Картофельные палочки с грибами

Картофель 1 кг.
Грибы свежие (шампиньоны, вешенки) 500 гр.
Лук репчатый 200 гр.
Соль
Перец черный молотый
Растительное масло для жарки
Панировочные сухари
Яйца 2 шт.

Свежие грибы промыть, почистить, мелко нарезать.
Грибы обжарить на растительном масле до готовности.
Лук репчатый очистить и мелко нарезать. Обжарить лук до золотистого цвета.
Картофель отварить в подсоленной воде до готовности, горячим протереть через сито и перемешать.
Добавить к картошке обжаренные грибы и лук, поперчить, посолить.
 
�з полученной массы сформовать небольшие палочки, обмакнуть в яйцо, обвалять в сухарях и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

Овощи тушеные в горшочке.

баклажан - 1шт,
перец болгарский - 1шт,
картофель - 5-6шт,
морковь - 1шт,
лук репчатый - 1шт,
РіСЂРёР±С‹ - 50Рі,
зелень,
соль, перец,
приправа овощная или кубик грибного бульона,

Баклажан промыть, порезать кубиками, положить в дуршлаг и засыпать крупной солью. Через 15-20мин. промыть под струей воды. Дать стечь воде.
Картофель почистить, порезать кубиками. Морковку почистить, порезать соломкой или натереть на крупной терке. Смешать картофель с морковью и посолить.
Лук мелко порезать и обжарить в масле. Добавить баклажаны и порезанный кубиками перец - жарить почти до готовности.

Выкладывать в горшочек слоями: слой картофеля с морковью, слой баклажанов с луком и перцем. Так чередовать слои, пока не закончится место в горшочке. Каждый слой немного солить и посыпать приправой. Сверху можно положить обжаренные грибы.
Залить водой, чтобы овощи были почти покрыты жидкостью, поставить в духовку и тушить до готовности.

Творожные равиоли.

Для слоеного теста:
РњСѓРєР° – 250 Рі
Сливочное масло – 250 Рі
Холодная РІРѕРґР° – 8 СЃС‚.ложек
соль – 1 С‡.ложка

Для начинки: С‚РІРѕСЂРѕРі-200Рі, 1 желток, соль

Смешайте муку с солью. Добавьте в муку кусочки охлажденного масла и мелко порубите смесь. Затем постепенно влейте в тесто холодную воду. Замесите тесто и охладите его в холодильнике.

Раскатайте два пласта теста.
Поместите один пласт на пельменницу , посыпанную мукой.
В углубления с помощью ложечки положите начинку.
Накройте пельменницу вторым пластом теста и с усилием проводите по пельменнице скалкой до тех пор, пока равиоли не разделяться.
Выложите равиоли РЅР° противень Рё запеките РІ РґСѓС…РѕРІРѕР№ печи РґРѕ готовности РїСЂРё температуре 190°РЎ.

Курица с картошкой в банке.

Рубим курицу на порционные куски, солим, перчим, обваливаем в любимых приправах. Картошку чистим и крупно режем (количество регулирует каждый сам). Все зависит от того, насколько плотно вы сможете утрамбовать содержимое банки и какого литража она будет. Лук режем на полукольца и обжариваем.  

Далее начинаем слоями плотненько укладывать в банку не забывая солить слои картошки. Ложим перец и лавровый лист. Воду и какую-либо другую жидкость не добавляем.  Можно добавить немного сухого красного вина.  

Ставим банку в холодную духовку и доводим температуру духовки до 180 С. Тушим до готовности (примерно полтора часа).

В 

� вот собственно результат. Картошка пропитывается соком курицы, а курица становится просто мягчайшей.

В 

В 

В 

Лакомство из свёклы

На 1 кг свёклы - 200 г чернослива, 1/3 стакана изюма, 2 ст. ложки сахара, 1/2 ч. ложки лимонной кислоты, лимонные или апельсиновые корочки, 3 ст. ложки растительного масла, 1/2 ч. ложки соли.

Сырую свёклу очистите и натрите на крупной тёрке. Положите в эмалированную посуду большого размера, чтобы масса не убежала. Добавьте несколько кусочков сухой или свежей лимонной или апельсиновой корки, сахар, лимонную кислоту и соль.

Залейте 1 л кипящей воды и варите полчаса на небольшом огне.

Потом положите промытый чернослив и держите на огне ещё полчаса. Перед тем как снять с плиты, влейте масло и всыпьте изюм без косточек. Прокипятите 3-5 мин. Храните в холодильнике. На стол подавайте холодным.

Яблоко "Сюрприз".

На 4 порции:
4 зеленых яблока,
200 г сахара,
200 г черного шоколада,
100 г миндаля.

Cахарный песок ссыпать в сотейник и поставить на средний огонь. Когда весь сахар растопится, добавить 4 ст. л. кипяченой воды. Оставить на огне, пока карамель не станет темно-золотой.

 РћР±РјР°РєРЅСѓС‚СЊ РІ нее яблоко Рё немного подержать РЅР° весу, чтобы стекла лишняя карамель.

Шоколад поломать на кусочки, положить в сотейник и поставить в посуду большего размера, наполненную кипящей водой. Держать на среднем огне, постоянно размешивая, пока весь шоколад не растопится.

Обмакнуть яблоко в шоколад со всех сторон.

Миндаль порубить ножом или растолочь толкушкой. Обсыпать им яблоко. Поставить в холодильник, пока шоколад не затвердеет.

Для красных яблок возьмите белый шоколад. Положите их в одну вазу с зелеными яблоками в черном шоколаде.

Пирожное из творога

500г. творога
150г. бисквитного печенья(можно песочного)
60г. сахара
ванилин
30г. сливочного масла
150г. кураги или изюма
50г.сахарной пудры
30г.какао-порошка

Растереть весь творог, добавить сахар и измельченное печень,
Курагу залить кипятком, вынуть, обсушить,
мелко порезать.
В подготовленную творожную массу добавить курагу, ванилин,
еще раз тщательно перемешать.
Смешать какао с пудрой. �з творожной смеси скатать шарики небольшие,
запанировать в смеси какао, выложить на плоское блюдо и поставить
на один час в холодильник.

 РЇР±Р»РѕС‡РЅС‹Р№ штрудель

250 РіСЂ. РјСѓРєРё
1 яйцо
150 гр.сливочного масла
1 чайная ложка уксуса
соль

Начинка
1 кг яблок
70 гр сахара
молотая корица
цедра лимона
30 РіСЂ. РёР·СЋРјР°
30 гр. орешком
100 гр. молотых сухарей

Приготовление
Муку просейте на доску горкой, сделайте углубление, влейте, взбитое с 6-ю столовыми ложками теплой воды, яйцо, одну столовую ложку растопленного масла, уксус, добавьте соль.
Замесите мягкое блестящее тесто. Скатайте в шар и оставьте на 30 минут, накрыв влажной тканью.
Разрежте тесто пополам, каждую половину раскатайте на подпыленном мукой полотенце, растяните тесто от центра во все стороны, стараясь не порвать, сбрызните растопленным маслом, уложите на него слой, очищенных и нарез. яблок, посыпте сахаром, корицей, изюмом, орешками, цедрой и молотыми сухарями.
Приподнимая край полотенца, скатайте тесто в рулет. перенесите на противень, и выпекайте в умеренно нагретой духовке 30 минут, время от времени смазывая маслом. Готовый штрудель охладите и разрежте на ломтики.

Жаркое из шампиньонов

250 гр. шампиньонов

10 картофелин

2 луковицы

2 ст. ложки сметаны

2-3 ст. ложки растительного масла

соль

Грибы промыть, некрупно порезать и обжаривать на масле 10 мин. Добавить сметану, перемешать. Картофель очистить, вымыть, нарезать и положить в горшочек. Сверху выложить грибы, на них - ещё слой картофеля. Запекать в духовке 40-50 мин., пока не будет готов картофель.

Профитроли с грибами

На 6 порций: 350 г солёного заварного теста, грибной фарш (из солёных или свежих грибов, по вкусу), 100 г сметаны, 1 луковица, 50 г сыра , мята.

�з кондитерского мешка или столовой ложкой выложить на смазанный растительным маслом противень маленькие шарики теста.
Поставить на 20 минут в духовку, нагретую до 180С.

Смешать грибной фарш с мелко нарубленным луком и растопленным маслом.
Добавьте сметану, довести до кипения и снять с огня. Покрошить сыр, мелко порезанную мяту.

Готовые профитроли надрезать сверху, положить внутрь фарш. Поставить на минуту в горячую духовку.
 

Чебуреки постные

Воды - 0,5 л , муки - 700 г, 1 стакан растительного масла, соль, перец по вкусу.
Начинка по выбору:
    - РіСЂРёР±РЅРѕР№ фарш;
    - квашеная капуста жаренная СЃ луком;
    - лук, жаренный СЃ РјРѕСЂРєРѕРІСЊСЋ.

В воде развести соль по вкусу, добавить чёрный молотый перец, просеянную муку и замесить тесто. Тесто должно быть эластичным. Раскатать тонкие лепёшки толщиной 3 мм и диаметром около 20 см. На одну сторону лепёшки положить приготовленную начинку не толстым слоем, а другой стороной накрыть и хорошо слепить края чебурека и наколоть вилкой в нескольких местах.
Форма - большого плоского вареника. Жарить в растительном масле.

Заходите почаще.

Впереди еще много вкусного.

Ой, да же не знаю как тебе спасибо говорить. Ты просто молодец! Все так вкусно и просто!

Рис с овощами

2 стакана риса

1 луковица

 2 РјРѕСЂРєРѕРІРё

 2 РїРѕРјРёРґРѕСЂР°

 1 стручок сладкого перца

 Р·РµР»РµРЅСЊ, чеснок, растительное масло, соль.

Рис перебрать, вымыть, поставить на огонь, посолить и сушить, постоянно перемешивая, пока не испарится вся влага, при этом рис должен увеличиться в объёме.
Затем влить в кастрюлю кипяток, накрыть крышкой и варить до готовности на маленьком огне.

 
Обжарить в масле лук, нарезанную соломкой морковь, перец, помидоры и соединить всё это с рисом.
Перемешать и дать потушиться под крышкой 5 минут.
В готовое блюдо добавить нарезанную зелень и измельчённый чеснок.

Овощное рагу с пряностями

110 г брокколи,

 110 Рі цветной капусты,

 110 Рі брюссельской капусты,

150 мл нежирного натурального йогурта,

зелень кориандра, тмин, молотый кориандр.

 
Овощи готовить на пару, пока они не станут мягкими.
Смешать специи с йогуртом и заправить овощи этой смесью.
Посыпать блюдо молотым кориандром.

Дым-Ляма (Казахская кухня)

Все овощи нарезать кубиками и выложить слоями в кастрюле:
картофель, лук, морковь, капусту, болгарский перец, баклажаны, помидоры или столовую
ложку томатной пасты, немного воды (0,5 стакана).
Подсолить, добавить специи и накрыть всё капустными листами.

Закрыть крышкой, тушить на медленном огне 30-40 минут.
Перемешать перед подачей.

Оригинальный рецепт баклажанчиков.

2 средних баклажана
4-5 небольших помидоров
150-200 г сыра посолонее
соль, чеснок, сушеный или свежий рубленый базилик

Баклажаны режем колечками, не дорезая до конца.
Вымачиваем в теплой подсоленой воде минут 20.
Смазываем срезы солью, тертым чесноком и базиликом.

Прослаиваем кружочками помидоров и ломтиками сыра.

Заворачиваем каждый баклажан в фольгу и запекаем в духовке в течение 30 минут при 200 градусах. Затем снимаем верх фольги и печем еще 10-15 минут.

Картофель, запеченный в фольге по-домашнему.

Картофель ровные клубни 8-10 шт.

Лук репчатый 2 шт.

Сметана 100 гр.

Чеснок 3 зубчика

Зелень укропа

1. Картофель тщательно промыть, завернуть по одному в фольгу и запечь в духовке до готовности. Время запекания зависит от величины картофеля.
2. В картофеле прямо в фольге сделать надрез накрест.
3. Аккуратно при помощи вилки размять мякоть картофеля, сделав несколько поворотов вилки.
4. Сметану смешать с измельченным чесноком.
5. Лук репчатый мелко нарезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
6. Р’ СЃРµСЂРµРґРёРЅРєСѓ каждой картофелины положить понемногу обжаренного лука, сверху полить сметано-чесночным СЃРѕСѓСЃРѕРј Рё посыпать мелко рубленой зеленью

Если не употребляешь покупного майонеза, то не всегда знаешь чем заправить салат.

Не всегда хочется его заправлять подсолнечным маслом или сметаной.

Вот рецепты домашних майонезов.

Майонез с яблочным соком:

1 ст.л толченых грецких орехов,

1ст.л растительного масла,

3 ст.л яблочного сока.

Влить растительное масло в кашицу из орехов, постоянно помешивая, после получения густой смеси, добавить яблочный сок. Соком можно варьировать: яблочный, лимонный и т.д

Майонез

3 яичных желтка, 2 ст.ложки сахара, 1 ч.ложку соли и 1 ст.ложку горчицы взбить миксером. После этого тонкой струйкой вливать треть литра подсолнечного масла (без запаха). Получится густая масса. Добавить 2 ст.ложки уксуса и немного молока до нужной густоты (приблизительно 50 гр.). Все, можно выливать в банку или сразу есть ложкой.

Соус с лимонным соком для салата:

2 ст.л растительного масла,

по 1 ст. л лимонного сока и натертого лука,

1ч.л меда.

"Горячие цветы".

Простое блюдо, приготовленное за считанные минуты, станет украшением праздничного стола и придётся по вкусу любому гурману. Да и неожиданные гости никогда не застанут вас врасплох.

Состав: картофель, сливочное масло, петрушка.

Отберите примерно одинаковые по величине клубни, тщательно промойте, выковырните глазки и слегка смажьте кожуру сливочным маслом. Крестообразно надрежьте картофелины и, выложив на противень, запеките на сильном огне в духовке.

Когда картофель будет готов, он раскроется, как цветок. Положите в середину каждого кусочек сливочного масла и посыпьте рубленой петрушкой. Молодую картошку ешьте с кожурой.

Приготовление домашней простокваши

Первый способ
Молоко пастеризуют РїСЂРё +85°РЎ без выдержки или кипятят.
Затем охлаждают РґРѕ +35-+40°РЎ РІ холодной РІРѕРґРµ
Пастеризовать и охлаждать молоко нужно в одной и той же посуде.
Подготовленное молоко заквашивают, хорошо перемешивая, предыдущей простоквашей из расчета 0,5 стакана на 1 л. Для заквашивания можно использовать приобретенную в магазине сметану.
После этого молоко разливают РІ банки Рё помещают РІ темное место РїСЂРё +35-+38°РЎ.
Простокваша будет готова через 6-10 ч.

Второй способ
Молоко вскипятить, охладить РґРѕ 30-35°РЎ, добавить Рє нему готовую простоквашу (2-3 С‡. ложки РЅР° стакан молока) или сметану (0,5 СЃС‚. ложки РЅР° стакан молока), РІСЃРµ хорошо размешать, разлить РІ стаканы, накрыть Рё поставить РЅР° 18-20 С‡ РІ теплое место.
РЎСЂРѕРє хранения простокваши РЅРµ более 3 суток РїСЂРё температуре РЅРµ выше 8°РЎ.

Простоквашу в русской кухне традиционно подают с сахаром и высушенными в печи или духовке сухарями из свежего ржаного хлеба.

Салат из крапивы 1

Молодые листья ошпарить кипятком, порубить, толченые грецкие орехи развести в отваре крапивы (1/4 стакана на 25г орехов), перемешать с листьями, добавить сока лимона или соуса, сметаны.

Салат из крапивы 2

Крапива, вареное яйцо, сметана. Крапиву ошпарить кипятком, нарезать, добавить порубленное яйцо и сметану.

Картофель, запеченный с перепелиными яйцами.

Картофель отварить (не очищая) в подсоленной воде, остудить, почистить. Разрезать на две части, снизу срезать, чтобы картофель можно было поставить. Чайной ложкой сделать углубление.

Сыр натереть на мелкой терке.

Разбить яйцо. Выложить картофель в форму для запекания.

Посолить, поперчить, посыпать сыром . Поставить РІ РґСѓС…РѕРІРєСѓ. Запекать РїСЂРё температуре 180 градусов РґРѕ готовности (примерно 30 РјРёРЅСѓС‚). Вместо перепелиных можно использовать куриные яйца. Только тогда надо использовать крупный картофель Рё делать углубления больше.

Соусы ко вторым блюдам.

РЎРѕСѓСЃ РѕСЃРЅРѕРІРЅРѕР№

Растительное масло — 0,5 стакана, СѓРєСЃСѓСЃ или лимонный СЃРѕРє — 2 СЃС‚. ложки, соль, махар, молотый черный или душистый перец РїРѕ РІРєСѓСЃСѓ.

Все компоненты тщательно перемешать в стеклянной посуде и взбить. Соус можно приготовить и впрок, перед использованием его нужно обязательно взбалтывать (взбивать).

Соус луковый

К основному соусу добавить 1 ч. ложку репчатого лука, натертого на мелкой терке, или тщательно растертой с солью измельченной зелени лука-порея.

Горчичный соус

К основному соусу добавить 1 ч. ложку готовой столовой горчицы и сахар по вкусу.

Томатный соус

Рљ РѕСЃРЅРѕРІРЅРѕРјСѓ СЃРѕСѓСЃСѓ добавить 1 С‡. ложку томатной пасты или 2 СЃС‚. ложки томатного СЃРѕРєР° Рё 0,5 С‡. ложки репчатого лука, натертого РЅР° мелкой терке.

Зеленый соус

К основному соусу добавить 1,5 ч. ложки мелко измельченной зелени петрушки, 1 ч. ложку рубленой зелени укропа и 0,5 ч. ложки рубленого зеленого лука.

«РЈС€РєРё» СЃ картофелем

Для теста: РјСѓРєР° — 500 Рі, соль, кипяток.

Начинка: картофель — 400 Рі, репчатый лук — 1 шт., растительное масло — 1 СЃС‚. ложка, перец, соль РїРѕ РІРєСѓСЃСѓ.

Картофель помыть, почистить, отварить. На сковороде пожарить мелко нарезанный репчатый лук, добавить его в растолченный картофель, посолить, заправить по вкусу молотым черным перцем.

Р�Р· РјСѓРєРё, соли Рё нескольких столовых ложек кипятка приготовить тесто, раскатать его тонким пластом, разрезать РЅР° прямоугольники размером 1,5x2 СЃРј. РќР° каждый положить начинку, сложить РІ треугольники, тщательно защипывая края. Нижние концы треугольников сложить вместе, формируя «СѓС€РєРѕ», зажать кончики пальцами. Обжарить «СѓС€РєРё» РЅР° хорошо прогретом масле СЃРѕ всех сторон или отварить РёС… РІ подсоленной РІРѕРґРµ, бросая «СѓС€РєРё» РІ кипяток.

«РЈС€РєРё» можно приготовить заранее, сложить РёС… РІ полиэтиленовый мешок Рё заморозить. Подаются «СѓС€РєРё» Рє постному свекольнику или борщу.

Пирог яблочный низкокалорийный

 РЇР±Р»РѕРєРё 4 штуки (или любые фрукты) выложить РЅР° посыпанной манкой форму, залить смесью 2 яйцам + 2 СЃС‚. ложки РѕРІСЃСЏРЅРєР° + 2 СЃС‚. ложки меда.

Запечь. Если РЅРµ добавлять мед, то РІ РїРёСЂРѕРі можно добавить любые овощи или  РјСЏСЃРѕРј. Получится очень интересное сочетание.

Н�ЗКОКАЛОР�ЙНЫЙ ХОЛОДЕЦ (или заливное из курицы)

 500-600 РіСЂ. РєСѓСЂ. крылышек Рё 2-3 бедрышка варите как бульон РІ небольшом (РЅРѕ чтобы закрывало РјСЏСЃРѕ)количестве РІРѕРґС‹. Положите Рё лук Рё чеснок Рё РјРѕСЂРєРѕРІСЊ (РІСЃРµ целиком, потом выкинем) перец-горошек Рё лавровый лист, вместо соли СЏ кладу РїСЂРёРїСЂР°РІСѓ Вегету. РЎРќР�МАЙТЕ ПЕНУ!!! Р�наче будет мутно. Потом разберите курицу РЅР° РјСЏСЃРѕ Рё положите его РІ формы или РЅРµ очеь глубокие мисочки. Нарежте (РЅРѕ РЅРµ давите ) РјРЅРѕРіРѕ чеснока Рё РёРј щедро посыпьте РјСЏСЃРѕ.Бульон РјС‹ варили СЃ крыльями, Р° РІ РЅРёС… РјРЅРѕРіРѕ каллогена Рё поэтому РѕРЅ застынет без желатина. Если кто сомневается, добавьте РІ бульончик желатина Рё залейте РјСЏСЃРєРѕ. Лучше делать Р·Р° 10-12 часов РґРѕ праздника.

Салат"Метелка"-вкуснчтина!Спасибо.