Марочка, яблоки и помидоры от шкурок чистить?

кетчуп

200 гр.- лука,1кг- яблок садовых(уже порезанных),4 кг-помидор(лучше мясистых типа сорт"розовые" или"бычье сердце") всё порезать (лук помельче). перемешать,дать постоять часа 3-4. сварить до готовности всех ингридиентов, протереть через сито.добавить в пюре соль по вкусу, затем 400гр. сахара,200гр -9% уксуса,6-7 шт гвоздики, 10шт.-черного перца горошком, уварить до желаемой густоты(помешивая периодически), разложить в горячие стерильные банки и закатать.

Огурцы соленые, а-ля бочковые

Подготовить огурцы, как в предыдущем рецепте, можно попки не срезать. Вскипятить рассол из расчета полпачки соли на 10 л воды. Рассол остудить. Холодным рассолом залить огурцы и оставить на три дня укисать. Они будут пениться, мутнеть, так должно и быть. Через три дня рассол слить в кастрюлю, еще раз вскипятить и горячим залить огурцы. Закатать. Огурцы получаются вкусные, настоящие соленые, особенно хороши для венигретов. Стоят в теплп всю зиму.

PS: так солит огурцы моя сестра, а я и забыла, сегодня утром вспомнила, позвонила и вот рецепт. � еще рассол пока киснет имеет неприятный кислый запах, но это можно перетерпеть, а под банки поставить тарелки, так как рассол будет пениться и вытекать, пока киснут огурцы.

Локи, интересно.

Соленые огурцы делаются без сахара и кислоты-уксуса, но могут храниться и не в холодильнике. Если интересно - возьму у мамы рецепт. Банки хранятся года два, потом уже есть можно, но вкус меняется и огурцы становятся мягкими.

А у Мандарины получаются маринованные огурчики. Хотя я не люблю огурцы без попок. По-моему, самое вкусное в огурце -это веточка! =)

Мне понравился рецепт Аджики. Попробую сделать. Спасибо!

Р�СЂР°,СЏ считаю солеными огурцы те которые делаются без кислоты Рё приличного количества сахара, С‚.Рµ. хранятся РІ холодильниках, Р° такие СЃРєРѕСЂРµ маринованные, так как заливаются мариндом Рё РїСЂРѕС…РѕРґСЏС‚ тепловую обработку, РЅРѕ РЅР° РІРєСѓСЃ РѕРЅРё РЅРµ такие кислые как магазинные. Рђ как РёС… правильно назвать маринованные или соленые, СЏ РЅРµ знаю ) Рђ кислота лимонная, просто РєРѕРіРґР°-то давно нашли рецепт тех огурцов, которые РЅРµ взрываются Рё стоят Рё вкусные. Р’РѕС‚ Рё засаливаем РёС… так Рё РјРѕСЏ мама так солила Рё СЏ так солю, Рё дочку СЃРІРѕСЋ научу ))) 

Мандарина, то есть они все-таки маринованные, а не соленые? Просто вместо уксуса лимонная кислота?

Огурчики.

Огурцы вымыть тщательно, срезать "попки" (как на картинке) На дно банки укладываю по 3-4 листьев смородины и вишни, зонтик укропа и петрушки, 3-5 зубчиков чеснока, кусочек стручкового горького перца. Еще можно положить кусочек хрена, лавровый лист, но я этого не кладу. Уложить огурцы, залить кипятком и дать постоять минут 30 - 40. Воду слить, залить рассолом.

Рассол: на 1 л воды - 40 г соли, 30 г сахара. Вскипятить. Непосредственно перед тем как заливать огурцы рассолом в банки кидаю несколько горошин перца и лимонную кислоту (на 3-литровую банку - 15 г, на 2-литровую - 10г, на 1,5-литровую - 7-8 г, на 1-литровую - 5 г, на 0,7-литровую - 3,5 г) Залить кипящим рассолом. Закатать.

 РќР°СЂС‹С‚СЊ бакни одеялом РЅР° 12 часов (СЏ оставляю РЅР° ночь). Храню огурцы РґРѕРјР°, РІ тепле. Перед тем как кушать, лучше откупорить Рё РЅР° пару часиков поставить РІ холодилькик. Будут вкусные Рё хрустящие маринованные огурчики. РЇ закрываю маленькие огурчики, РЅРѕ так можно закрывать Рё большие.

PS: если интересует расчет на банку ложками а не граммами, скажите, я тогда распишу

�рин, да они с уксусом. я забыла написать.

Аркадия, они маринованные? С уксусом?

Девочки а это мои помидорки с огурчиками:

�з специй добавляю: листья смородины, хрен, петрушку, черный перец, душистый перец, гвоздику, горчицу, укроп, лавровый лист, чеснок.

варю маринад, закладываю РІСЃРµ РІ стерил.банку, заливаю кипящим маринадом Рё стерилизую, потом закатываю крышкой.

Катя, спасибочки за арбузики, давно искала рецепт приготовления, если арбузы уродятся, то обязательно попробую

Ну вы все и мастерицы. А что то в этом году пока ещё ничего неконсервировала. Ягоду всю заморозила, помидоры хочу тоже хочу часть заморозить. Компоты варю зимой из мороженой ягоды, а варенье мы что то плохо едим. Огурцы у меня в этом году неуродились, а вот Марочке за аджику спасибо, попробую приготовить.

А я с вами хочу поделиться рецептом маринованого арбуза.

Бывает что купишь а он не очень сладкий и вкусный, выбросить жалко, так можно с ним вот что сделать:

Арбуз нарезаем на пластики(без кожицы), и укладываем в кастрюлю(или банку), 1 литр воды-закипятить,добавить 1стол.лож соли с верхом+2стол.лож сахара+ 1 стол.лож эсеснции уксусной.Дать закипеть и кипящим рассолом залить арбузики. Положить тарелочку и прижать,чтоб не всплывали.Как остынут выложить в банку и в холодильник.

или ещё один рецепт того же арбуза:

Арбуз соленый

Кабачки по-корейски.

Кабачки 3 кг

РњРѕСЂРєРѕРІСЊ  0,5 РєРі

Лук 0,5 кг

Перец сладкий 5 шт.

Все порезать и потереть соломкой, добавить

Соль 1-3 ст. ложки (по вкусу)

Сахар 1 стакан

Масло растительное 1 стакан

РЈРєСЃСѓСЃ  9% 1 стакан

Все перемешать, дать постоять 2-3 часа, разложить в банки, стерилизовать баночки 0,5 15 минут. Закатать.

А у меня такой замечательный рецептик засыпного крыжовника:

На 1 кг крыжовника - 1 шт апельсина вмасте с цедрой, 1 шт киви (очистить), 1,3 сахара-песка.

Пропустить Фрукты и ягоды через мясорубку, добовить сахар, размешать до растворения сахара. Разложить в стериллизованные банки, закрыть пластиковыми крышками. Вот только хранить нужно в погребе или в холодильнике.

                Закуска РёР· кабачков.

Вам потребуется:

- кабачки;
- растительное масло;
- чеснок;
- СѓРєСЃСѓСЃ.

Способ приготовления:

Кабачки промыть, очистить, нарезать тонкими кружочками, посолить и обжарить с обеих сторон в растительном масле до золотистой корочки. Каждый кусочек обмакнуть в уксус, пересыпать измельчённым чесноком и уложить в стерильные банки. Заполнив до верха, прикрыть крышкой и стерилизовать полулитровые банки при температуре 85 градусов 10 минут, литровые - 15. Закатать.

           РђР±СЂРёРєРѕСЃС‹ РІ собственном СЃРѕРєСѓ.                   

Абрикосы разрезать на половинки, косточки удалить., плоды положить в кастрюлю. Добавить воду и

РїРѕРґРѕРіСЂРµ¬РІР°С‚СЊ РїРѕРґ крышкой РЅР° слабом РѕРіРЅРµ РґРѕ тех РїРѕСЂ, РїРѕРєР° плоды РЅРµ покроются СЃРѕРєРѕРј. Периодически помешивать. Перело¬Р¶РёС‚СЊ абрикосы СЃ СЃРѕРєРѕРј РІ подготовленные банки, заполняй РёС… РїРѕ плечики. Стерилизовать; полулитровые банки — 10 РјРёРЅ, литровые — 15 РјРёРЅ.

а вот любимая закусочка нашей семьи- "АДЖ�КА"

2,5кг- помидор,0,5кг-болгарского перца, 0,5 кг-моркови, 0,5кг-лука, 0,5кг-яблок(кисло-сладких), 200гр-чеснока

все чистим, прокручиваем через мясорубку,варим 2 часа(периодически помешивая.за 20 мин. до готовности добавляем 1стакан растительного масла,1стакан сахара,1,5 ст.л соли,уксус по вкусу,за 2 минуты до конца варки добавить 1-2 ч.л молотого красного перца. разложить в стерильные банки и закатать. приятного аппетита!!!!!

Цветная капустка от �рины Михайловны (очень вкусная)

фото не мое, выглядит приблизительно так, только баночки накладывать полные и чтобы вся капуста была в томате

Капуста цветная 2 кг

РџРѕРјРёРґРѕСЂС‹ 2 РєРі

Чеснок 200 г

Перец болгарский 200 г

Сахар 100 г

Соль 2 ст. ложки

Уксус 9% столовый 120 г

Масло растительное 120 г

Капусту отварить 5 минут в подсоленной воде, остудить, разобрать на соцветия (размер соцветий определяйте сами, по вкусу, кто-то любит крупнее, а кто-то мелко почти кашицу).

Пропустить через мясорубку помидоры, перец, чеснок. В полученную душистую массу добавить уксус, масло растительное, соль, сахар. Варить до закипания. Затем опустить туда капусту, проварить 10-15 мин. Закатать в стерилизованные банки. Всё. Приятного аппетита. Запах аджики очень возбуждает аппетит.

Вариант: если не хватает помидоров, разведите томатную пасту до густоты томатного сока, но пасту выбирайте натуральную без крахмала.

Спасибо за рецепты!

Рђ СЏ вишневый делаю РёР· замороженной. Р� РЅРµ варю. РќРѕ настаивается РґРѕР»РіРѕ очень. Зато вишня пьяная получается, просто блеск!

РѕР№ сладуся Р° СЏ похожий делала РёР· вишни))) только без цедры Рё РіРІРѕР·РґРёРєРё. РјРЅРµ очень понравился, РЅРѕ это конечно РЅР° любителя, кто сладкое любит. РІРѕС‚ РјРЅРµ нравится! СЃ малиной обязательно РїРѕРїСЂРѕР±СѓСЋ хотя Р±С‹ порцию.

Ликер

2 хорошие горсти вишневого листа-кому не лень считать-125шт(лист лучше со старых веток,темно-зеленый)

1 ведерочко из-под майонеза ягоды

2 стакана РІРѕРґС‹— варить РЅР° медленном РѕРіРЅРµ 15 РјРёРЅ.Остудить.

Повторить это 3 раза.

Откинуть,процедить через сито или марлю.Добавить 300 гр.сахара.

По вкусу можно добавить цедру лимона,апельсина или 2шт.гвоздики.

Вскипятить и остудить.

Добавить 0,5л водки либо 1 стакан спирта.

Сразу лучше не пить-пусть настоится

Ягоду можно использовать любую,кроме виктории и красной смородины-они становятся при варке как молочный кисель-смотрится некрасиво.Малиновый самый вкусный-я делала еще из ирги и черной смородины.Вишневый не пробовала-вишни у нас мало.

Сладкоешечка, обычный столовый 9%, сейчас поправлю )))

Мандаринка,уксус скольки %-ный?

Маринованный чеснок

Молодой чеснок, очистить, разделить на зубцы. Если чеснок очень молодой, то верхнюю кожицу с зубцов не снимать, а если уже подросший и оболочка зубцов стала грубоватой, то лучше ее снять. Подготовленный чеснок опустить на полминуты в кипяток и быстро остудить в холодной воде. Я делаю это в дуршлаге: заливаю чеснок кипятком, откидываю на дуршлаг, опускаю в таз с холодной водой (мне так удобно и получается быстро) Ошпаренный чеснок разложить в стерилизованные баночки. Залить рассолом. Стерилизовать баночки 3-5 минут. Закупорить банки. Если чеснок хранить в прохладном месте, то можно не стерилизовать.

Р РѕСЃСЃРѕР»: РЅР° 1 литр РІРѕРґС‹ – 2 СЃС‚. ложки сахара, 2 СЃС‚. ложки соли ( СЏ кладу СЃ небольшими горками) – довести РґРѕ кипения, кипятить 2 – 3 минуты, добавить СѓРєСЃСѓСЃ столовый 9% - 1/2  С‚РѕРЅРєРѕРіРѕ стакана, несколько горошин перца, несколько листочков лаврового листа, РїРѕ желанию можно добавить РіРІРѕР·РґРёРєСѓ, чайную ложку хмели-сунели ( СЏ кладу только перец Рё лаврушку)

Ах, да, если некоторые зубчики станут синевато-зелеными, не пугайтесь, такое бывает, а если хотите придать красного цвета, то вместе с уксусом бросьте в маринад тонкие маленькие ломтики свёклы. Ну вот, вроде, и все, думаю расписала понятно ))) Приятного аппетита )))

Мандарина, на каких выходных ты выложишь свои рецепты?

Муравка, хорошее дело, эта темка, и хотя я мало стала кушать из собственных заготовок, заготавливаю всегда много, вот на выходные поделюсь с вами рецептиками )))

Izhig,рада ответу.Буду ждать настроение.))))

РЅСѓ РіРґРµ-то так..:-)))  Р� еще готовлю морковный салатик.. Как-нить РїРѕРґ настроение тоже рецептик РєРёРЅСѓ

Izhig привет!Всё просто,худею я,а семья нет.С рисом и правдо сытнее,можно использовать как гарнир.А ты наверное готовишь лечо,схожие ингредиенты+уксус,так?

Добрянка, а зачем в этот салат рис????? Я типа такого закатываю без всякого риса-очень вкусно и наааамного менее калорийно!

Девчата у многих пора щавеля:моем,режем,добавляем соль-на 1 кг.щавеля 100 гр.,перемешиваем и в чистые баночки.Хранить в холодильнике.При варке суп не солить.

Всем привет!Хочу поделиться рецептом салата,кушать можно горячим и холодным.

Салат "Русский"

перец,лук,морковь-по 0,5 кг

РїРѕРјРёРґРѕСЂС‹-3 РєРі

рис(лучше круглый)-1 стакан

масло растит.-0.5(беру 0,3)литра

соль-2,5 стол.ложки

сахар-150 гр.

1.овощи порезать,морковь на терке +масло,соль,сахар и варить 0.5 часа

2.добавить 1 стакан промытого риса и варить до готовности

3.разложить сразу в стерильные банки,закатать,укутать до остывания.

А я делаю такую заготовку: помидоры ошпариваю, снимаю кожицу, режу или на мясорубку, а затем варю, чтоб уварилось хорошо. Когда они почти готовы - консистенция густой сметаны, добавляю жаренный на небольшом количестве масла лук и немного соли. Пропорции произвольные. Все это горячим в банки и закатываю крышками. На ее основе делаю разные соусы, добавляю в борщи. Потом напишу еще пару любимых рецептов. Правда мне нравится что по-проще.

Я так и хочу!

Всем привет!Муравка,давай тут,там в "Даче " кучу перелопатить надо,чтоб рецепт найти,только тогда тут не болтать-только рецепты!!!

Муравка, у нас есть чудесная тема " Дача"

Девочки, простите Р·Р° вольность, это СЏ Рѕ создании темки. Р’СЃРµ РІС‹ такие мастерицы, Р° СЏ РІРѕС‚ только приучаю себя Рє кулинарии Рё консервированию. РњРѕР№ первый результат: РїРѕРјРёРґРѕСЂС‹, огурцы, лече Рё РєРѕРјРїРѕС‚, Р° так хочется разнообрзия. Предлагаю выкладывать  самые понравившиеся вам рецепты консервирования РЅР° Р·РёРјСѓ. Заранее спасибо Р·Р° поддержку Рё помощь!!!