Оленька, приветик!!!!

 С‚С‹ РЅРµ РѕРґРЅР° такая ( это СЏ РїСЂРѕ сало).... РЇ здесь поначиталась вас Рё решила съесть кусочек сало Рё Рѕ чудо - Сѓ меня РЅРё изжоги, РЅРё тошноты РЅРµ было,.. Так СЏ Рё субботу Рё воскресенье лопала соленое сало СЃ домашними яйцами Рё картохой... РњСѓР¶ теперь ненавидит вареную картошку - СЏ его закормила этим... Рђ СЏ Р±С‹ так еще съела....

Рђ РїРѕ РїРѕРІРѕРґСѓ йогурта РЅРµ РјРѕРіСѓ ничего подсказать - СЏ только домашнюю простоквашу делаю сама - беру молоко, которое уже постояло РІ холодильние РґРЅСЏ 3, открываю крышку Рё ставлю часа РЅР° РґРІР° РІ комнате, потом закрываю крышку Рё оставляю РґРѕ следующего РґРЅСЏ стоять РІ комнате - готовая простокваша РЅР° следующий день....Рђ РІРѕС‚ СЃ покупными бактериями как то РЅРµ сростается РЅРё  уменя РЅРё Сѓ мамы.....

)) Выходные))

Йогурт РЅРµ получился(( Сначала закваска РЅРµ сработала - толи слишком низкая температура, толи наоборот, РЅРѕ молоко осталось молоком. РЇ решила еще раз попробовать Рё переборщила СЃ температурой - получилось топленое молоко, Р° закваска СЃРЅРѕРІР° РЅРµ сработала, наверное погибли РѕС‚ температуры бактерии... Седня сделаю запеканку РёР· топленого молока, подумала Рё решила, что для себя удобнее будет РІ термосе делать Р№РѕРіСѓСЂС‚, Р° потом Рё творог.  РўР°Рє что покупаю термос Рё РїСЂРѕР±СѓСЋ еще раз, половина флакончика еще осталась (хорошо, что только литр решила делать)))

Опять обжорные выходные, сало (ааа, что со смной сделал муж? Я не я! Я ем сало! �стекаю слюнями на мясо....), варили холодец, отмечали Др друга в сауне, ездили к сестре, где снова вкусно ели... эх... и забыла сегодня взвеситься.

Олик,ты куда пропала?

Неа(( Как было молочко, так и осталось(( Решила без укутывания в духовку поставить попробовать, вот разогрела в ней банку и терь на ночь на тиииихом огонечке оставлю...

Олик,ну как там твой йогурт? Получился?

А я думала-думала, в чем же заквасить пока йогуртик (ну или что получится, если с температурой перестараюсь, то будет творожок или типа того), в общем рискну оставить банку в духовке - банка в чугунной миске, обернута полотенцами... не знаю, что получится, но йогуртницу или термос с широким горлом надо... Будем искать)))

Рћ,РґР°...! Р� черный хлебушек... РЇ СЃРІРѕР№ РєРѕСЂРёРґРѕСЂ уже набрала,РґРѕ вечера только яблоки Рё чай СЃ молоком,поэтому РґР°,тему сворачиваем однозначно 

Ну водка и сало - классика жанра, хотя я почему то так и не попробовала)))) А вот черрный хлебушек с ... Так, ладно, завязали эту тему, а то вечер уже, и не сало надо трескать, а устроить ужин и все, сегодня в завязке)))

РЈ меня был приятель,СЃ которым были очень схожие кулинарные пристрастия.Так РІРѕС‚,РјС‹ очень любили заказать РіРґРµ-нить РІ ресторане типа "РЁРёРЅРєР°" ассорти РёР· сала, соленья Рё РїРѕ 50 Рі РІРѕРґРєРё...! Р”Рѕ СЃРёС… РїРѕСЂ вспоминаю... Рђ РІРѕРґРєСѓ больше РЅРёРєРѕРіРґР° Рё РЅРё СЃ кем СЃ тех РїРѕСЂ РЅРµ пила.

Я раньше вообще не представляла, как ЭТО можно есть? Но сейчас иногда, очень редко бывает, вот муж любит, и если в морозилке есть, то это спаситель бывает в особых приступах голода)))

Не поверите, а я сало не люблю!

Про мокрую тряпочку знаю, толкьо точно не знаю сколько так надо его держать, у всех по-разному...

С этим сложнее... Смесь перцев,соль и чеснок,и точно не в рассоле...А,еще она в мокрую тряпочку сначала все пеленает,а потом,когда тряпочка высохнет-в морозилку.Как-то так.... � потом из морозилки нарезает полупрозрачными ломтиками. Убежала капать слюной....

blackprinces  

Юль, ну раз такое дело, последнее усилие воли, скажи рецепт мамин)))

От сала отказаться не так уж трудно, если потратить на это значительное время своей жизни

Я ни тот и ни другой,но мама полжизни прожила на Украине(ой,то есть в Украине),сало делает такое,что можно в обморок упасть...

Как, и у тебя! А ты у нас кто? Хохол или белорус?)))

Я вот самая что ни на есть славяночка и с салом мало знакома, знакомлюсь благодаря Диману)))

РЈ меня Рё так жор СЃ самого утра,Р° тут сало... Рђ Сѓ меня любовь Рє нему,можно сказать,генетическая 

Ну вооот, такого читателя потеряла))) Все, мы больше не будем))))

Олик,я в твой дневничок сегодня заходить не буду,уже вся на слюну изошла...

ПРосто натирать - это мы делали раньше, теперь исследую на предмет правильного рассола))) Посмотрю что будет в этот раз. Ну и разные другие альтернативные варианты.

Спасибки за рецепты)))

Привет!

Про сало: мама моя просто натирает солью обильно и ставит в холодильник дня на 2-3 вроде, потом счищает соль и тут уже включается фантазия-мама просто натирает чесноком и черным перцем, я обсыпаю припавами хмели-сунели или карри и гранулированным чесноком-получается ооочень ароматно, вкусно и необычно! А папа мой солит в рассоле в банке, сало получается такое нежное! Ну и тоже зависит, чем его натереть!

А вареная щековина в шелухе.... это вообще нечто! У нас сотрудник был на работе-зав.складом, он нам все время приносил угощал! как он вкусно его готовил! потом он уволился, а потом мы узнали, что его не стало (рак).... теперь у меня вот это вареное сало всегда ассоциируется с этим добрым и светлым человеком!

Вот в шелухе у меня папа делает, как раз собираюсь с ним на эту темку посоветоваться))) В обещм собираю рецепты для своего саломана))

Сало....ммммм... Я так давно его не кушала - всю беременность мечтаю о нем, но у меня от него страшная изжога сейчас, жду когда когда можно будет слопать хоть кусочек.....Да и от соленого отеки появляются.....

У меня очень вкусно делает свекр сало - тоже нашпиговывает чесночком и перетирает соль, чеснок, черный и красный перец, потом этим всем обмазывает сальцо и в бочках деревянных солит недели 2-3... А родители мои просто натирают солью и в морозилке просаливают......

А запеченное мы обычно делаем сало- пузрину... Очень вкусняво получается... Да и еще мне очень нравится щековина отваренная в луковой шелухе ( для приобртения цвета красивого), потом теплое нашпиговывает чесночком и под гнет кладем до полного остужения, потом в холодильник......

ПРо йогуртницу думаю пока)))

Галк, я пока еще не выявила для себя нужный рецепт, просто обвалять в специях и соли и нашпиговать чесноком - пока нормуль получается, но знатоки говорят, что самый что ни на есть способ - это рассол. В первый раз че т не получилось, рассол не ядреный был, так что пришлось все равно его обвалять и нашпиговать))) А сейчас пробую рассол поядреней и в рассоле 9 дней с сменой рассола каждые 3 дня. Рассол из соли и черного перца с лавровым листом. Слегка остуженным рассолом заливаю очищенное сальцо, остужаю и в холод. А потом еще все равно натру специями и нашпигую чесноком. Говорят таким способом засоленное сало дольше - до года- сохраняет свои вкусовые качества, в отличие от просто нашпигованного и посоленого.

А еще делаем эдакое запеченое сало, вернее это уже не сало, не зщнаю точно как называется такая часть, когда и сальцо и прожилки мяса нормальные имеются. Его нашпиговываю чесноком и морковкой, солькой обсыпаю и в фольгу, запекать от 40 минут и более, в зависимости от куска мяса-сала. очень вкусно тоже. Ну у меня главный дигустатор с белорусскими корнями, а они ведь тоже те еще саломаны, как и украинцы)))

Я тоже делаю Активиа + можайское молоко (с топленым получается особенная мняка!)

Ещё покупала в Зельгросе греческий йогурт с коротким сроком годности. Вот с ним - просто красота!

Йогуртница не автоматическая, но я строго не засекаю время. Ложусь спать (обычно около 12 ночи) - включаю, просыпаюсь (6:30-7:00 утра) - выключаю.

Я сама не смотрела, но говорят да, в Москве то точно!

Ольчик, Эвиталия продается в аптеках? Тоже хочу попробовать )))

РЇСЃРЅРѕ.

А я седня выбираю подарок другу))) Радиоуправляемый вертолет! Закопалась! �х столькооо....

Мацони-это вроде армянская разновидность йогурта... Во всяком случае,по вкусу напоминает.

Про мацони не слышала.

А эвиталия очень понравилась знакомым, там даже ребенок полугодовалый заценил. говорят, что на выходе получается нечно очень нежное и соверщенно не кислое, ничего не добавляли, ни фруктов, ни сахара, хотя дети сладкоешки. Вот попробуем тоже))

Насчет закваски... Пробовала тут самодельную ряженку-топленое молоко Рё как закваска  РјР°С†РѕРЅРё,который(которое?) РІ банках продается,только СЃ коротким СЃСЂРѕРєРѕРј годности.Очень РІРєСѓСЃРЅРѕ...!

Между прочим, Анина йогуртница первая в рейтинге популярности)))

Ан, про не пишуь что она не автоматическая, да? Т.е. загружаешь молоко с закваской и сама отслеживаешь время приготовления, так?

Ален, нам че т состав активии не нравится))) Тоже думала закваску на ней делать, но передумала)) Пока жду закваски, пока со мной поделились Эвиталией... Бум пробовать, деревенское молочко в холодильнике ждет)))

А еще седня по заказу буду сало солить!

Ален,а у тебя какая модель?

Приветик! можно, я влезу? Я в первый раз употребляю активию, а потом уже один из получившихся йогуртов :)) Активиа тем временем как раз улетучивается :)) � Можайское молочкооооо.

Спасибо! Я на нее смотрела как раз.По-моему сочетание "цена-качество" оптимальные... А закваска у тебя какая?

У меня Кролик на ряженку подсел,по литру в день выпивает.Что-то мне подсказывает,что пора самой ему что-то подобное делать...

Юля, могу подсказать! Я пользуюсь MOULINEX DJC141. Очень довольна! Йогуртики вкусные, делаются элементарно: вечером поставила, с утра спрятала в холодильник. � стоит она не дорого - порядка 1400 р.!

Я пробовала без йогуртницы,показалось сложно,забросила как-то сразу... Пороюсь у тебя в дневничке,будет время.