Привет.
Да, постоянный недобор жиров вреден. Есть статья, где рассказано, зачем нужны жиры. Кроме того, известно, что постоянные недоборы жиров плохо сказываются на состоянии кожи и волос. Существует также мнение, что жиры в разумных количествах должны присутствовать в питании, чтобы организм расщеплял ненужный ему жир.
...а лично в моём случае недоборы жиров приводят еще и к зажорам :(