КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ С ПЕСТО

Сделать основное пюре, но вместо сливочного масла используйте 3-4 ст л оливкового. По желанию, можно молоко заменить на горячий бульон. Вбить пару столовых ложек песто. Чтобы сделать пюре еще ароматнее, добавьте свежего тертого пармезана, горсть кедровых орехов и свежий базилик.

Картофельные крокеты

Картофель чистим, режем на кусочки и отвариваем до готовности. Затем сцеживаем всю воду, чтобы картофель был полностью сухой и хорошо разминаем его в пюре.

Теперь добавляем соль и щепотку мускатного ореха, и вмешиваем в эту смесь яичные желтки (примерно 4 желтка на килограмм сырого картофеля), но чем больше желтков, тем вкуснее.

Противень застилаем бумагой для выпечки.

Потом берем мешок (которым делаем цветочки на тортах) со звездообразной насадкой. Заполняем мешок картофелем и выдавливаем на противень цветочки. При желании цветочки сверху можно смазать желтком, но я так не делала.

Разогреваем духовку до 250 градусов и ставим туда наши крокеты на 10-15 минут. Я никогда время не засекаю - просто поджариваю до золотистой корочки.

Приятного аппетита!

Пряная тыква по-сицилийски, 4 порции.

Что нужно:
1 кг тыквы,
5 ст. л. оливкового масла,
1 зубчик чеснока,
1 ст. л. сахара,
щепотка молотой корицы,
125 мл белого винного уксуса,
горсть листиков свежей мяты,
черный перец.

Что делать:
Тыкву очистить от кожуры и семян, мякоть нарезать длинными продолговатыми дольками толщиной 1 см, каждую дольку разрезать пополам. Масло разогреть в большой сковороде, обжарить тыкву с очищенным чесноком, в течение 3 мин. Как только чеснок потемнеет, удалить его. Снять сковороду с тыквой с огня, осторожно слить лишний жир. Посыпать тыкву сахаром и корицей, хорошенько перемешать, влить уксус, добавить зелень мяты и перец по вкусу. Накрыть крышкой, дать настояться, не менее 15 мин. Можно подавать к столу как в холодном, так и в горячем виде.

ДЕСЕРТ �З ТЫКВЫ

тыква - 500 гр.
яблоки - 3 шт.
мед - 2-3 ст. л.
размельченные орехи (любые) - 2-3 ст. л.
Тыкву нарезать кубиками и выложить в форму. Яблоки нарезать дольками и положить на тыкву.
Все посыпать орехами. Выпекать в духовке 10-15 минут. Затем полить медом.

ТЫКВА ПО-НОРМАНДСК�

Для рецепта Вам потребуются:
- тыква - 700г
- яблочный сок - 165 мл
- 9% СѓРєСЃСѓСЃ - 165 РјР»
- соль - 2 ч. л.
- сахар - 2 ч. л.


Тыкву нарезают кубиками с длиной грани 2 см. В яблочный сок вливают 9%-ный уксус, добавляют соль и сахар. Смесь нагревают до кипения, опускают в нее дольки тыквы и выдерживают 5 минут. На дно предварительно прогретых банок кладут кусочки корицы и шумовкой перекладывают туда горячие кусочки тыквы. К оставшемуся маринаду добавляют пряности (горький черный и душистый перец, гвоздику, семена горчицы), перемешивают, нагревают до кипения и заливают им тыкву. Банки закрывают полиэтиленовыми крышками, помещают в прохладное темное место на 30-35 дней для созревания маринада.

Как высушить тыквенные семечки? Сначала отмойте тыквенные семечки РѕС‚ мякоти Рё волокон, иначе РѕРЅРё СЃРіРЅРёСЋС‚. РќР° РІРѕР·РґСѓС…Рµ чистые семечки высохнут часа Р·Р° три, после чего РёС… можно легко почистить. Чищеные тыквенные семечки выкладывают ровным слоем РЅР° противень, сбрызгивают растительным маслом Рё солью – Рё жарят РІ РґСѓС…РѕРІРєРµ РїСЂРё 180°РЎ РјРёРЅСѓС‚ двадцать пять. РџСЂРё этом каждые пять РјРёРЅСѓС‚ РёС… нужно переворачивать.

Кстати, едят РЅРµ только мякоть тыквы Рё ее семечки, РЅРѕ Рё цветки. Р�С… фаршируют сыром Рё яйцом Рё жарят РІ кляре – получается великолепная закуска или гарнир.

Тыквенный СЃСѓРї получится вкуснее, если его приготовить РёР· печеной тыквы. Тыкву средних размеров или несколько маленьких проткните сверху спицей Рё поставите РЅР° противень РІ РґСѓС…РѕРІРєСѓ, разогретую РґРѕ 180°РЎ. Время приготовления зависит РѕС‚ сорта Рё размера плода – РІ среднем 15–20 РјРёРЅСѓС‚ РЅР° полкило. Остудите тыкву Рё срежьте верх, выньте семена Рё мякоть. Протрите мякоть тыквы через сито, поставьте получившееся РїСЋСЂРµ РЅР° РѕРіРѕРЅСЊ Рё доведите РґРѕ кипения, заправьте сметаной, сливочным маслом, сливками или молоком Рё еще раз прогрейте несколько РјРёРЅСѓС‚.
Если, вытаскивая мякоть, РІС‹ РЅРµ повредили кожуру, тогда подать СЃСѓРї или кашу Рє столу можно РїСЂСЏРјРѕ РІ ней – смотрится очень эффектно!

ТЫКВА В ЖЕЛЕ

Для рецепта Вам потребуются:
- тыква - 300г
- сахар - 60г
- желатин - 6г
- ром или фруктовая эссенция
- РІРѕРґР° - 200Рі.


Первым делом нужно очистить тыкву. Затем нарезать кубиками, залить водой, добавить сахар и варить до готовности. После охладить, слить жидкость и замочить в ней желатин для набухания. Прогреть его, но до кипения не доводить.

Затем влить немного рома или фруктовой эссенции для ароматизации. Кубики тыквы выложить в формы и залить подготовленным раствором. Поставить в прохладное место до застывания

ЯПОНСКАЯ ТЫКВА

Для рецепта вам потребуется:
- японская тыква - 1 шт.
- чеснок - 5-6 зубков
- СѓРєСЃСѓСЃ - 2 СЃС‚.Р».
- растительное масло - 2-3 ст.л.
- соль, перец - по вкусу.


Разрезать тыкву пополам, убрать из нее семечки. В кастрюлю с кипящей водой положить тыкву. Варить 5-7 минут на медленном огне. Вытащить тыкву. Остудить.

Чеснок мелко-мелко порубить. �з тыквы вытащить содержимое, выложить в миску, поперчить, посолить, если нужно, влить уксус.

Растительное масло раскалить, влить в салат, перемешать.

http://dreamfood.info/594-tvorozhnye-shariki-s-nachinkoj.html

ТВОРОЖНЫЕ ШАР�К�

250 г свежего творога
100 г твердого сыра
100 г сливочного масла
зубок чеснока
1-2 ст. л. сметаны
соль

Начинка:
половинки орехов
корнишоны
маринованные грибы

Масло комнатной температуры растереть со свежим сыром и с растолоченным чесноком, посолить, добавить сметану и хорошо вымешать. Масса должна быть однородной и густой.
Сформировать из нее небольшие шарики, начинять их разной начинкой. Обкатать их в твердом натертом сыре, выложить на листья салата и поставить в холодильник.

селёдка из форели

(можна также и скумбрию,тоже вкусно):
свежая форель(скумбрия)700-800г
вода 1л.,соль150г,сахар 20 г,лавровый лист,душистый перец,гвоздика.
Воду закипятить с солью,и сахаром с пряностями.
ОСТУД�ТЬ.
� ,залить этим россолом рыбу,поставить под пресс,так чтоб вода покрывала на 2см рыбу.

Солёная скумбрия со специями
Скумбрия - на мой взгляд, одна из самых вкусных рыб, если в качестве способа приготовления использовать засолку. Конечно, копчёная или провесная скумбрия тоже необычайно вкусна. Но последний раз, когда я покупала повесную, она была непросолена как следует. � теперь я от неё отказалась: всё-таки мы не Голлумы, чтобы питаться сырой рыбой. Копчение же как способ приготовления (на продажу) имеет существенный недостаток: рыба в этом случае буквально нашпиговывается веществами сомнительной полезности. В общем, как давно замечено одним известным американцем, "если хочешь что-то сделать хорошо - сделай это сам".

Я предлагаю рецепт солёной скумбрии со специями. По нему на протяжении многих лет готовят рыбу в моей семье. Нам понадобится одна крупная жирная скумбрия. Свежую вряд ли удастся купить: даже в приморских городах взяли моду продавать перемороженную рыбу, а живая с прилавков пропала.

Скумбрию необходимо разморозить, вымыть, отрезать ей голову и хвост и выпотрошить. Тушку взрезать и аккуратно отделить мясо от хребетной кости. Я со стороны спинки не разрезаю, поэтому в итоге у меня получается один цельный кусок, состоящий из двух половинок. Этот кусок я делю на три части, обсушиваю их салфеткой и натираю солью. Натираю и внутри, и наружную поверхность. Затем скумбрию в том виде, как показано на фото, я накрываю тарелкой и оставляю часов на 16-18 просаливаться. В холодильник не прячу.

 РљРѕРіРґР° СЃРєСѓРјР±СЂРёСЏ просолится, её следует ополоснуть РѕС‚ соли Рё СЃРЅРѕРІР° обсушить салфеткой. Рыбу натереть чёрным молотым перцем, РІ складочки РјСЏСЃР° засунуть тонкие кусочки чеснока Рё лаврового листа. Затем СЃРЅРѕРІР° завернуть СЃРєСѓРјР±СЂРёСЋ РІ рулетики Рё положить РІ холодильник. Через пару часов можно подавать, нарезав РЅР° порционные части. Лучше всего, как РјРЅРµ кажется, такая СЃРєСѓРјР±СЂРёСЏ идёт СЃ картошкой РІ мундирах (отварной или запеченой) - просто, РІРєСѓСЃРЅРѕ Рё полезно.

http://www.cooktogether.ru/retsepti-iz-ribi/recipe59.html

Рыба по-корейски

�нгредиенты:
2 кг филе рыбы (сазан, карась, толстолобик, щука, любая), 1 ст. ложка соли, 1 ст. ложка уксусной эссенции, 1 ч. ложка кориандра, черный молотый перец, красный молотый перец, 4 луковицы, растительное масло.

Способ приготовления:
Филе рыбы порезать кусочками, смешать в миске с солью и уксусной эссенцией, перемешать, накрыть и оставить на 2 часа. Рыба должна побелеть. Добавить кариандр, черный и красный перец. 2 луковицы измельчить и добавить к рыбе. Оставшиеся 2 головки репчатого лука нарезать полукольцами и обжарить на раскаленном растительном масле до золотистого цвета, вылить на рыбу, перемешать, накрыть. Убрать в холодильник в холодильник на 8-10 часов. После этого рыба по-корейски готова.

маринованая скумбрия

Одна большая скумбрия - 500-600гр,
100-150гр. корейской моркови,
большая луковица,
уксус рисовый или белый бальзамик,
любой соус чили или табаско,
соль, сахар
масло растительное.

Скумбрию выпотрошить, снять филе вдоль хребта острым ножом. Нарезать кусочками 1-1,5 см.
Приготовить маринад: на 4 ст.л рисового уксуса(можно любого другого белого не 9% и не 6%) 1 ст.л. сахара, 1 ч.л. с горкой соли.
Выложить на дно плоской кастрюли рыбу. Залить маринадом. Оставить минимум на 1 час. Спустя час попробуйте, если чего-то не хватает по вашему вкусу (т.е. соли или сахара), добавить и оставить еще на минут 30.
Достать рыбу из маринада. Нарезать луковицу полукольцами, положить ее в этот маринад и нагреть, не доводя до кипения. Этот процесс сделает луковицу мягче и уберет горечь. Остудить, добавить к рыбе.
Туда же добавить корейскую морковь, соус чили.
Масло растительное без запаха раскалить, вылить на овощи (на одну большую рыбу 3-4ст.л.).
Аккуратно перемешать.
Поставить в холодильник мариноваться на 3-4 часа.

РЎРєСѓРјР±СЂРёСЏ

Снимаю филе с 1 рыбины (от кожи тоже очищаю), нарезаю наискосок по ходу мышечных волокон (надо очень аккуратно резать, именно наискосок, примерно по 0, 5 см толщиной, чтобы потом не получилась каша). Лук режу тоненько колечками.
Толку специи, туда же добавляю измельченный чеснок.
Нарезанную скумбрию кидаю в стеклянную кастрюльку и сдабриваю солью и сахаром. Тут о количестве соли-сахара сложно что-либо сказать. Рыба разная по размеру бывает. На мой взгляд, соли и сахара надо примерно поровну, примерно 2-3 столовых ложки. Вы попробуйте сделать, ну пусть в первый раз пересолите, зато потом сами почувствуете, сколько надо.
В кастрюльку к скумбрии добавляю нарезанный лук и перетертые специи. Заливаю уксус. Перемешиваю.
Заливаю разогретым рафинированным маслом без запаха. Перемешиваю еще раз.
Добавляю соевый соус (темный) и немножко (около 1/2 ч.ложки) кунжутного масла. Снова перемешиваю.
Получается такая серо-коричневая малопривлекательная каша-малаша. Но это не страшно.
Ставлю в холодильник на ночь. Утром можно кушать. Причем за ночь кусочки скумбрии, замариновавшись, становятся тверже, и вот это "состояние каши" изчезает. Получаются ломтики скумбрии с луком в масляно-маринадной заливке (вот поэтому и надо филе резать точно по ходу волокон, чтобы потом месиво не получилось).

Ой, Светик, что правда, то правда. Мы хохлушки умеем варить настоящий борщ, а если готовит мой папа, то пальчики оближешь, у нас родственники в Туле живут, как-то раз приезжали, нахваливали)))))))

Готовим борщ

Старинное блюдо борщ уже довольно продолжительное время считается важной частью украинской культуры. Уже не только у себя на родине, а и далеко за ее пределами украинская кухня стала очень популярной.

До сих пор не стихают споры, кто все же все-таки изобрел борщ. Украинские жители борщ считают своим национальным блюдом, однако, аналогичного мнения придерживаются и жители Польши, Румынии и Литвы. Каждый из народов по-своему готовит это блюдо, у каждого есть свои тонкости и секреты его приготовления. Ученые считают, что слово "борщ" произошло от названия одного из растений - борщевика.

Данное растение являлось основным из компонентов крестьянских блюд. В Украине борщ стал известен с 14-15 вв., в Польше он появился в 18 в. Многие известные люди очень любили борщ, например, Екатерина Вторая, Анна Павлова, Гоголь, Александр Второй. Существует множество поверий, связанных каким-либо образом с борщом. Считалось, что душа покойника отлетала одновременно с паром борща. Поэтому ни одни поминки на Украине не обходятся без борща. Однако, борщ готовят и на праздники.

Борщ - это определенная часть культуры народов Юга. Весной его готовили из тех продуктов, которые можно длительно хранить. Это блюдо придает огромные силы для работы, так как очень сытное. По старинному рецепту борщ готовится из Буряка, грудинки, кислой капусты и старого сала. А красный цвет борща ассоциируется с цветом Матери Земли, цветом крови. Этот цвет издавна считается праздничным, священным.

Борщи очень разнообразны, они отличаются по способу приготовления, по составу входящих в них продуктов, по внешнему виду и по вкусу. Практически во все борщи кладут зелень, петрушку, лук и морковь. В зависимости от того, какой вид борща Вы готовите, в его состав могут входить картофель, капуста, фасоль, грибы, клецки, перец сладкий, чернослив, фасоль и другие мясные продукты. Готовят борщи со свининой, говядиной, бараниной, шпиком, сардельками, свино-копченостями (грудинкой, ветчиной, корейкой), сосисками.

В зависимости от вида борща, картофель и овощи в него подготавливают и нарезают по-разному.

Свеклу готовят несколькими способами: мелко нарезают ломтиками и тушат либо же варят целиком.

Существует множество советов по приготовлению вкусного, наваристого борща:

Не рекомендуется готовить борщ заранее, то есть на завтра. Желательно просто заранее заготовить бульон, полуфабрикаты, которыми на следующий день просто нужно будет заправить борщ. Это и время сэкономит, и борщ Ваш будет иметь максимальную питательную ценность.

Для того, чтобы борщ был ароматный и витаминизированный, следует под конец варки одновременно с заправкой положить туда болгарский сладкий перец, нарезанный мелкой соломкой.

Рекомендуется варить борщ с клецками на гусином или утином бульоне.

В борщ обязательно нужно


класть лавровый лист и черный перец. Для того, чтобы борщ имел насыщенный цвет, можно в пережарку ложечку лимонного сока или 1 ч.л. уксуса.

Для варки бульона на 500 г мяса нужно наливать 2 л воды. Для того, чтобы борщ имел насыщенный красный цвет, следует перед началом тушения свеклы добавить 1 ст.л. уксуса. Можно в борщ добавить любых копченостей.

Для того, чтобы капуста в борще была пожостче, нужно ее только класть после картофеля. Если же капуста зимняя, то варить ее придется долго, в этом случае ее нужно положить заранее, то есть еще до картофеля.

Белокочанную капусту советуют тушить. При этом рекомендуют измельчить ее.

Чтобы картофель быстро не разваривался, при приготовлении борща его кладут до свеклы.

Рекомендуется при подаче на стол класть в борщ сметану.

Капуста по-корейски

�нгредиенты:
Капуста свежая белокочанная 700 гр.
Перец сладкий болгарский 1 шт.
Морковь 1 шт. крупная
Огурец свежий 2-3 шт.
Лук репчатый 2 шт.
Чеснок 3-4 зубчика
Растительное масло
Уксус или лимонный сок
Сахар
Соевый соус
Красный жгучий перец

Приготовление:
Капусту, перец, огурцы нарезать тонкой соломкой.
Морковь натереть на крупной терке либо же на терке для морковки по-корейски и выложить к капусте.
Лук репчатый нарезать мелкими кубиками, обжарить в 6 ст.л. растительного масла до золотистого цвета. Выложить горячий лук вместе с маслом к капусте.
Чеснок пропустить через чеснокодавилку и добавить в салат.
Добавить по вкусу соевый соус (только не очень много, поскольку от него салат может потерять цвет), сахар, уксус или лимонный сок, жгучий красный перец.
Дать салату настояться не менее часа.

�КРА �З СВЕКЛЫ

Взять 5 средних корнеплодов свеклы, 3 моркови, 2 луковицы, 100 г растительного масла, 3 столовой ложки томатной пасты, или 4 помидора, перец по вкусу.

Очистить свеклу, морковь, репчатый лук, нарезать их на кусочки, пропустить их через мясорубку, сначала через крупную решетку, потом через мелкую. Овощи переложить в кастрюлю и поставить в горячую духовку. Держать в ней до тех пор пока овощи не станут мягкими. Затем влить на раскаленную сковороду растительное масло, уложить на нее овощную смесь и немного потушить. Минут за 5 - 10 до окончания готовки добавить томатную пасту, или красные помидоры, предварительно измельчив их. �кра из свеклы вкусна в горячем и холодном виде.

Свекла по-корейски

1 кг свеклы, 100 г растительного масла, 1/2 ч.л. соли, 2 ст.л. сахара, 0,4 ч.л. красного перца, 1/2 ч.л. кориандра (кардамона), 3 ст.л. уксуса, 1 головка чеснока.

Растительное масло сильно разогреть, почти довести до кипения; специи и уксус вылить в масло, хорошо размешать и вылить в свеклу. Добавить чеснок, пропущенный через чеснокодавилку. Все перемешать и оставить на сутки

корейская кухня

СВЕКЛА ПО-КОРЕЙСК�

�нгредиенты: 500г свеклы
3 дольки чеснока
1/3 ч.л. красного перца
1/3 стакана растительного масла
1/3 стакана столового уксуса
соль по вкусу

Свеклу натереть длинной соломкой, добавить чеснок, перец, уксус, соль (главное - не пересолить, лучше потом "довести"). Поставить на водяную баню на 20 минут. Растительное масло накалить и залить свеклу. Охладить. Оставить под гнетом на 12 часов.

Салат слоеный с черносливом

Для рецепта Вам потребуются:
- картофель - 100г
- РјРѕСЂРєРѕРІСЊ - 100Рі
- РјСЏСЃРѕ - 100Рі
- свекла - 100г
- чернослив (без косточек) - 100г
- орехи (молотые) - 100г
- майонез - 250г.


Отваривают картофель, морковь, мясо и свеклу по отдельности. Чернослив распаривают. Овощи очищают от кожицы.

Подготовленные продукты нарезают тонкой соломкой и укладывают в салатник слоями: картофель, морковь, мясо, свекла, чернослив, орехи.

Каждый слой салата смазывают майонезом.

квас из свеклы

Для рецепта Вам потребуются:
- РІРѕРґР° - 2 Р»
- свекла - 1 кг
- сахар - 4 ст.л.



Очищенную свеклу мелко порубить сечкой или же нарезать ножом в виде соломки и положить в стеклянную банку вместимостью 3 л.

Залить кипяченой водой, добавить сахар и корочку ржаного хлеба. Банку закрыть марлей и оставить для брожения на 3 дня. После этого квас процедить, разлить в бутылки, укупорить и охладить.

салат из свеклы с черносливом

Для рецепта Вам потребуются:
- свекла - 1кг
- лук репчатый - 200г
- чернослив - 200г
- орехи грецкие (ядра) - 100г
- сметана - 300г.



Свеклу вымыть, залить крутым кипятком и отварить до готовности. Очистить, вырезать середину, мелко ее изрубить, смещать с мелко нарезанным пассерованным луком и черносливом. Плотно набить свеклу фаршем, сверху полить сметаной и запечь в духовке. Можно заполнить свеклу и другим фаршем: орехи грецкие - 1 часть, лук репчатый - 1 часть, укроп (зелень) - 1 часть. Все пропассеровать на растительном масле, плотно нафаршировать свеклу и подавать в холодном виде, как гарнир к мясу или рыбе.

�нгредиенты
200 мл клубничного сока (компота, сиропа)
200 мл молока
4 ст.л. желатина (без верха)
сахар по вкусу
Рецепт приготовления


Желатин замочить в 1 стакане холодной кипяченой воды на 1 час.

Затем желатин довести до кипения, но не кипятить.

В клубничный сок (вместо клубничного можно добавить любой сок по вкусу) добавить сахар по вкусу и половину желатина, перемешать.

В молоко также добавить сахар по вкусу и оставшийся желатин.

На дно формочек налить клубничный сок слоем 0.5-1 см. Поставить в холодильник до полного застывания.

Затем налить молоко слоем 0.5-1 см. Поставить в холодильник до полного застывания.

Таким образом наливать сок и молоко до тех пор, пока формочки не заполнятся.

Приятного аппетита!

Бело-розовое желе

http://www.say7.info/cook/recipe/421-ZHele-belo-rozovoe.html

Конфеты "Роса Розы"

Сироп вишневый - 40 г, желатин - 40 г, сахар - 200 г, сахарная пудра
- 40 Рі, РІРѕРґР° - 100 Рі.
Надо срезать душистые алые розы, ополоснуть их в чистой воде,
положить в тень, чтобы просохли. В это время готовим крутое желе
из вишневого сиропа и желатина. Потом берем просохшие розы и
макаем каждую розу в теплое желе, чтобы цветок был везде
одинаково влажен. Лишнюю жидкость осторожно стряхиваем, даем
просохнуть, затем обсыпаем их сахаром, укладываем на блюдо,
ставим на солнце. Сахар всосется в лепестки роз и, обратившись в
нежные кристаллики, превратит цветок в конфетку. Готовые
конфеты обсыпаем сахарной пудрой. Если хозяйка не очень
торопится, можно сделать еще более эффектные конфеты. Для
этого нужно взять оставшееся желе и сбрызнуть им лепестки роз
(получится роса), поставить розы на холод минут на 15, капельки
застынут на лепестках, и превосходные конфеты "Роса розы"
готовы! Приятного аппетита!

Молочные желейчики)))))))))

Для приготовления желе из молока или простокваши сахарно-желатиновый сироп соедините с молоком, в которое можно предварительно добавить ванилин, какао, кусочки шоколада или обжаренные и размельченные орехи. Фруктовые муссы - это, конечно, не "желейки", но тоже очень вкусны, а главное - не так избиты. Основу большинства фруктовых муссов составляют фрукть или ягоды и сливки - и, разумеется, желатин. Нужно развести 15 г желатина в теплой воде и слегка охладить, не давая при этом ему застыть. Добавить абрикосовое пюре и растереть массу. Взбить 300 г сливок. Ввести во фруктовую массу сначала 2 ст. л. взбитых сливок, потом добавить оставшуюся часть и тщательно вымешать. Переложить в формочки и поставить в холодильник на 4 часа для застывания. Классикой французских десертов считается баварский крем, в котором также используется желатин. Для его приготовления в английский крем, а проще говоря, в яичный заварной, добавляют желатин и взбитые сливки. Крем получается достаточно плотный, способный удержать форму. Но декорировать им торт или другую выпечку не стоит - он хорош и сам по себе. Вообще желатин можно вводить и в другие крема, например, во взбитые сливки - так они лучше будут держать форму. При этом советуем добавлять в желирующую часть немного фруктового сока.

О желатине
Говоря о происхождении этого продукта, мы скажем только, что он животного происхождения. Слишком уж непрезентабелен путь его получения. Зато блюда, приготовленные с помощью желатина, служат настоящим украшением стола.

Всевозможные фруктовые желе, муссы, некоторые из кремов - вот славные дела желатина. � это только на десертном поприще. Без желатина немыслим и такой хит праздничного семейного обеда, как заливное. Впрочем, незаменимых у нас, как известно, нет, есть альтернатива и желатину- агар-агар и пектин. Но эти желирующие вещества менее доступны и, следовательно, не так популярны. �так, фруктовое желе, или, как его называют некоторые, "дрыгалка". Техника приготовления проста, но, если хочется сделать слоеный фруктовый десерт, потребуются время и терпение - чтобы каждый слой застывал последовательно. Самый быстрый способ - фрукты или ягоды, выложенные в формочках, залить желе. Для этого 15 г порошка желатина надо растворить в холодной воде. Приготовить сахарный сироп из 150 г сахара и 150 мл воды. Добавить желатин в сахарный сироп. Влить в него 500 мл какого-нибудь фруктового сока, желательно покислее, можно добавить 2-3 ст. л. ликера для ароматизации. Остудить. Выбрать самые красивые ягоды - малину, клубнику, смородину - и разложить их по формочкам в один слой. Формочки предварительно ополосните холодной водой, чтобы после застывания десерт было легче выкладывать.

Морковный сок с молоком
Витаминный и бодрящий, идеальный для завтрака напиток.

На 2 порции: 1 стакан свежеотжатого морковного сока; 1 стакан холодного молока; 2 ст. ложки сахарного песка.

В морковный сок влить молоко, добавить сахар и перемешать или взбить в миксере. Охладить.

Морковный сок с мороженым

Его лучше приготовить на кубиках льда.

На 2 порции: 1 стакан свежеотжатого морковного сока; 1 стакан молочного мороженого.

В морковный сок добавить мороженое и взбить миксером. Разлить в бокалы и перед подачей на стол охладить.

Салат из сырой моркови

На 4 порции (каждая по 140 ккал): 500 г моркови; 2 лимона; сок 1 апельсина, 1 ст. ложка меда, 50 г дробленых жареных лесных орехов (фундук) и щепотка соли.

Морковь очистить, натереть на крупной терке, заправить лимонным соком, предварительно смешанным с апельсиновым соком и медом, добавить орехи и посолить. Тертую морковь необходимо сразу же сбрызнуть лимонным соком, чтобы она не потеряла свой цвет.

Салат из моркови, яблок и зеленого салата
На 4 порции: 2 ст. ложки творога, разведенного молоком; 2 ст. ложки растительного масла; 1 ст. ложка мелко нарубленной зелени укропа или мяты; 1 ст. ложка рубленых грецких орехов; 4 больших листа зеленого салата; 4 средних моркови; 4 средних яблока (лучше красных или желтых); листья сельдерея.

Творог протереть через сито, взбить, добавить растительное масло, зелень и орехи. Листья салата вымыть и обсушить. Вымыть, очистить и натереть не терке морковь и яблоки. У листьев сельдерея удалить стебли.

На порционные тарелки разложить листья зеленого салата. Перемешанные морковь, яблоки и листья сельдерея уложить горкой на салатные листья и полить подготовленным творожным соусом.

Коктейль <Золотая пена>

Необыкновенно красивый и полезный для здоровья напиток.

На 2 порции: 1 стакан морковного сока; 1/2 стакана ананасового сока; 1стакана бананового сока.

Все напитки тщательно перемешать. Подавать этот коктейль можно с кубиками льда и соломинкой.

Салат из апельсинов с луком


Этот прекрасный изысканный салат хорош не только для ваших глаз, но и для приема гостей.

На 4 порции: 2 больших или 4 маленьких апельсина; 2 маленькие луковицы (лучше фиолетового или красного цвета).

Апельсины очистить, удалить белую прослойку и нарезать поперек долек кружками. Кружки в зависимости от размера апельсина можно разрезать пополам или на четыре части.

Луковицы очистить, обдать кипятком, обсушить и нарезать тонкими кольцами.

На блюде красиво разложить кружки апельсинов, посыпать кольцами лука, немного растительного масла.

Десерт из пахты и йогурта

На 2 порции (каждая по 215 ккал): 150 г пахты, 175 г йогурта (3,5% жирности); 2 ст. ложки сгущенного фруктового сока; 1 спелый банан; 1 ст. ложка несоленых рубленых фисташек; 8 листиков мяты.

Бананы очистить, измельчить вилкой, взбить и перемешать с пахтой. Все переложить в глубокие десертные вазочки, украсить фисташками и листьями мяты.

Фасоль с капустой

На 4 порции: 1 небольшой вилок капусты белокочанной; 1 стакан фасоли (лучше темных сортов); 2-3 небольшие луковицы; 2-3 шт. моркови; петрушка и сельдерей; соль по вкусу.

Фасоль вымыть, залить подсоленным крутым кипятком и отварить до готовности. Отвар слить.

Капусту обмыть, удалить поврежденные листья, нашинковать, также залить крутым кипятком, но не варить, а выдержать в нем до полного остывания. Затем отжать и смешать с остывшей фасолью.

Добавить натертую на терке морковь, мелко нарезанный лук и нарубленную зелень. Все смешать и заправить растительным маслом - оливковым или соевым.

Творог со сладким перцем

200 г творога; свежий красный болгарский перец; зелень петрушки; соль по вкусу.

Вымыть перец, удалить семена и мелко нарезать. Зелень петрушки вымыть холодной водой, высушить и измельчить. Творог протереть, смешать с зеленью петрушки и перцем, посолить и тщательно перемешать. Можно мазать на хлеб.



источник:www.sunhome.ru

А мы и зимой пьем чай с липой, мятой, листьями ореха (только их в небольших кол... можно пить, много йода в них), ромашкой, ноготками, вообщем дачными травами.

ой как сразу вспомнилось лето!!!! на даче чай с мелисой, варенье из айвы!!!!!!!!!!! сказка!!!

Варенье из айвы

- 1кг айвы
- 1, 200 г сахара
- 4-5 стаканов воды
Плоды вымыть, удалить сердцевину, опустить в таз с кипящей водой на 10 минут. Потом переложить в холодную, остудив, разрезать на несколько кусочков. В воду, где была айва, добавить сахар и сделать горячий сироп. Переложить в него дольки айвы, довести до кипения и держать на убавленном огне ещё 5-10 минут. Снять с огня. Остудить. Снова поставить на огонь и варить 10 минут. Снова остудить и снова поставить на 10минут.

http://www.vmiretrav.ru/travi/melissa.html

                   Р§Р°Р№ РёР· мелиссы          

При заболеваниях желудка, дыхательных путей, некоторых формах астмы, неврозах сердца и в качестве тонизирующего средства применяют отвар зелени мелиссы: 10 г сухого измельченного сырья кипятят в 1 стакане воды в течение 10 минут, затем процеживают и пьют по 1 чайной ложке 3 раза в день.

Для возбуждения аппетита и успокоения нервной системы готовят чай из мелиссы: листья заваривают кипятком и кипятят 10 минут. При ушибах, язвах и ревматизме накладывают компрессы из травы мелиссы. При повышенной нервной возбудимости, неврозах, истерии и депрессии используют настой травы растения: 20 г сухого измельченного сырья настаивают в 1 стакане кипятка в течение 1 часа, затем процеживают и принимают по 1/2 стакана 3 раза в день.

Головную боль и мигрень лечат настоем травы мелиссы: 4 чайные ложки сухого измельченного сырья настаивают в 1 стакане кипятка 1 час, затем процеживают и принимают по 1/2 стакана 3 раза в день до еды. Аналогичной дозировки придерживаются при лечении гипертонической болезни, аритмии, ишемической болезни сердца и атеросклероза.

Настой листьев по 1/2 стакана 3 раза в день до еды принимают для повышения аппетита, при вялом пищеварении, коликах в кишечнике, метеоризме и неврозе желудка. Аналогично принимают настой при воспалении верхних дыхательных путей и бронхиальной астме. Таким же настоем можно полоскать горло при ангине, воспалении десен, зубной боли и неприятном запахе изо рта.

При печеночных коликах настой травы мелиссы готовят несколько иначе: 2 столовые ложки сухого измельченного сырья настаивают в 2 стаканах кипятка в течение 1 часа, процеживают и принимают по 1/2 стакана 3 раза в день до еды.

РџСЂРё шуме РІ ушах пользуются настойкой мелиссы РЅР° РІРѕРґРєРµ: 1 часть измельченной травы растения Рё 3 части РІРѕРґРєРё настаивают РІ течение недели, затем процеживают Рё закапывают РІ уши РїРѕ 3—4 капли РІ каждый РїСЂРѕС…РѕРґ.

При повышенной половой возбудимости также показан настой травы мелиссы: 10 г сухого измельченного сырья настаивают в 1 стакане кипятка 1 час, затем процеживают и принимают по 1/2 стакана 3 раза в день. Такой же настой используют в качестве противорвотного средства у беременных при токсикозе, при воспалении придатков, болезненных менструациях и климактерических неврозах.

Настой листьев мелиссы принимают по 1/2 стакана 3 раза в день до еды при аллергическом диатезе. Настой травы растения используют в качестве компрессов для лечения миозита, артрита и ушибов. Готовят его следующим образом: 4 столовые ложки сухого измельченного сырья настаивают в 2 стаканах кипятка в течение получаса, а затем процеживают. Аналогично приготовленным настоем пользуются в виде компрессов при кожной сыпи, фурункулезе и язвах. Сок растения в качестве наружного средства применяют при аллергическом дерматите.

Чай с клюквой и мятой

2 ч. л. чая, 100 г клюквы, 1 ст. л. листьев мяты, 1 л воды, сахар по вкусу.
Чай и мяту залить кипятком и дать настояться в течение 10 минут. Ягоды протереть через сито, смешать с процеженным настоем, размешать, настаивать еще 5 минут, после чего процедить.

Салат "Чудо"
Натрите на крупной терке две свежие морковки.
Порежьте 1 очищенный апельсин.
Добавьте горстку размоченного изюма и выдавите во фрукты-овощи пару зубчиков
чеснока. Залейте салат майонезом и перемещайте.
"Гремучая смесь" апельсина с чесноком дает изумительный вкус.
Этот салат я делаю очень часто, очень нравиться.
Приятного всем аппетита

Торт без выпечки "Сметанковое облако

Потребуется:
400 гр сметаны (10% жирности)
100 гр сахарной пудры
ванилин, корица, цедра лимона
2 ч.л. какао-порошка
печенье
пакетик желатина (20 гр)
Сметану взбиваем с сахарной пудрой (это лучше, чем с сахаром, в этом случае сметана не становится жидкой и взбивается в хорошую густую "шапку"). Добавляем немного ванилина, корицы, цедры лимона. Желатин заливаем 0, 5 стакана горячей воды, размешиваем до растворения, чуть подогреваем на плите, не доводя до кипения. Печенье ломаем на произвольные кусочки. Что касается сорта печенья, то я бы порекомендовала сухие галеты, они не разбухнут и не раскиснут в десерте и не оставят мелких крошек.
Остывший желатин добавляем в сметану, хорошо перемешиваем.
Салатник или миску с плоским дном выстилаем изнутри пишевой пленкой. На дно выкладываем слой печенья и выливаем половину нашей сметанно-желатиновой массы. Ставим в холодильник буквально на 5-7 минут, чтобы смесь "схватилась". В оставшуюся смесь добавляем какао-порошок и потом заливаем вторым шоколадным слоем. Закрываем миску тарелкой, убираем на пару часов в холодильник.
Потом легким движением руки переворачиваем емкость так, чтобы тарелка была внизу, аккуратно снимаем пищевую пленку, разрезаем десерт на кусочки и наслаждаемся легким приятным вкусом.
Приятного и вам аппетита!