как красиво, слюньки потекли

Привет Всем, а никто случайно незнает как в домашних условиях сделать теплые роллы, т.е в панировке, не имея при этом фритюрницы?

Это очень просто.....после того как рис уложили на водоросли, нужно акуратно перевернуть их на другую сторону и дальше всё просто укладывать на водоросли......потом завернуть как обычно. Рис варить как обычно варится рис для суши. Потом мы еще заварачивали в лосось. Вот последний раз делали на нашем девишнике)..

А как сделать ролы рисом к верху так сказать?:) Я сколько пыталась в рис завернуть - у меня не получатся, рис ссыпается и получается не красиво. Может надо как-то рис по специальному варить?

Раньше очень часто дома готовила, даже на мастер-класс ходила, где обучалась сему мастерству.

Потом поняла, что дешевле заказывать-)) Теперь только на заказ.

я вместо Филадеьфии использую Монарх, никто еще не заметил подмены.

Еще можно рис посыпать кунжутным семенем

У нас популярностью пользуется след ролы: лист нори, выкладываете рис, распределяите, кладете пищивую пленку, аккурано переварачиваете, на нори немного майонеза (совсем немного, а то начинка будет выскальзывать), начинку (я кладу огурец, авакадо и сыр), заворачиваете, но при этом пищевую пленку аккурано убираете (я ее за коврик ципляю), готовую роллу обсыпаите кунжутом, нарезаите.

Недавно кушала маки роллы, я подореваю, что роллу просто обмакивают в омлетную смесь, где яиц больше, чем молока, и быстро обжаривают.

обожаю :) надо  будет тоже сделать

РЇ всегда роллами наедаюсь, правда  СЃ РїРёРІРєРѕРј, РЅРѕ РІ РєРѕСЂРёРґРѕСЂ влазию

Мммммммммм вкуснятина сейчас только делала всё равно хочу! Напишите побольше рецептов, что ещё моно положить туда и с чем?

Блин, слюни текут. Я обожаю роллы, но почему то думала что в домашних условиях нереально их делать. Теперь точно попробую. Спасибо за подробный инструктаж

Спасибо за темку!Сохранила.Буду заходить,если вы не против!!Тоже хочу научиться))

Мы недавно тоже с подругами делали роллы - ложили туда не только рыбку, но в некоторые еще и мягкий сыр :). Получилось немного калорийнее, но очень вкусно. Вообще считаю, что суши не только полезная и низкокалорийная, но и очень удобная еда - когда заказываешь суши в ресторане на свидании, никто не заподозрит, что ты на диете, как например, в случае с салатиком или фруктами - суши ведь это модно :). Поэтому для меня суши - это отличный ужин и прекрасная возможность оставаться здоровой, красивой и не раскрывать мужчинам свои маленькие секреты. А с подругой мы решили, что на наши д.р. вместо традиционных вредных салатов с майонезом будут суши, ну и немного низкокалорийных десертов).

Не получилось отправить фото :( Пробую еще раз.

Всем привет! Мы с подругами периодичеси устраиваем суши-вечеринки:) Получается ооочень вкусно:) и Красиво!

kirina-na это точно))))) там очень мало каллорий я сама удивилась))))) а наедаешься ими уууууу))))

привет, любители японской кухни! я очень люблю суши и роллы, особенно сам процесс приготовления. В пятницу как раз такой вечер был. Наелась до отвала, занесла в плановщик - и ахнула! Такой низкокаллорийный ужин получился! Может, посидеть на такой диетке?

Rusjul супер супер!!!!

Всем добрый вечер, вчера делала роллы первый раз все получилось, очень вкусно.

я сделала роллы=))) я их обожаю и частенько готовлю=) только беру пол листа нори , из него половину намазываю рисом и скручиваю...

Olivva, Элизабэль можно и так делать.... просто тогда нори чуток жестковатые получаются..... и для склейки достаточно 1 см нори без риса.... если у вас не склеивается, то можно этот краишек слегка намочить водичкой или соевым соусом)))))

О, я тоже захотела приготовить ролы. Всё, пойду на выходных куплю все продукты и попробую приготовить!

Рђ СЏ всегда использую весь листик РЅРѕСЂРё, так роллы точно РЅРµ раскручиваются РїСЂРё нарезании. РњРѕРё РґСЂСѓР·СЊСЏ тоже РіРѕРІРѕСЂСЏС‚, что РёРјР±РёСЂСЊ РїРѕ РІРєСѓСЃСѓ, как мыло  , Р° РјРЅРµ нравится!

Вот мои роллики...

Я делаю практически также, но намазываю рис не на весь лист, а часть листа оставляю свободным и просто как бы "заматываю" им ролл в конце. Получаются вполне удобоваримые размерчики и роллы не раскручиваются при нарезке.

В выходные попробую сделать роллы, спасибо за пошаговое объяснение.

ищите группу "Суши своими руками" там администратор Татушка или Татьянка (я забыла как там я зарегена) и Александр)))

Есть))

на здоровье)))) если вы есть в контакте.... там у меня одноименная группа.... там очень много полезной информации..... много обсуждений и есть видеоролики.....

Спасибо))

давно хочу дома сделать суши, такая вкусняшка, даже милого своего приучила, хотя он вообще морепродукты не кушает

добавлю в избранное, спасибо, tttatttu, за подробный рассказ

Blondinka_9I ну прикиньте.... на 6 штук роллин филаделфии нужно

половина листа нори - 5 рублей (пачка из 10 листов стоит 100 рублей)

грамм 30 сыра филаделфии - 20 рублей (пачка 175 грам (или 125 грамм, что-то я запамятовала) стоит 140 руб)

грамм 50 рыбы (допустим семги слабосоленой) - 40 рублей

грамм 30 риса (может побольше) - 10 рублей (пачка 0,5 рублей 80 или 100 стоит)

пару капель уксуса - 1 рубль (бутылка рублей 100-150 стоит)

соевый соус - 5 рублей (беру недорогой соус, но мне кажется он вкуснее киккомана)

имбирь - 30 рублей (маленькая баночка 70 рублей, а то и еще дешевле... в Питере на развес вкуснее и дешевле продают)

васаби - 1 рубль

итого 112 рублей (все относительно и приблизительно.... и с округлением)

в ресторане филаделфия стоит от 280 рублей и выше... за ту же самую порцию))))

А я перемешиваю и у меня все равно рассыпчатый.

А как по цене,чтобы сделать такие??)))

Ксения_А я тоже обожаю имбирь... хоте поначалу он мне одиколон напоминал))) но мне врачи сказали нужно его есть... он кровь хорошо разжижает....

сегодня пару раз пришлось обедать и ужинать в суши ресторанах... так вот сейчас в япошке посмотрела калории)))) сливочный угорь - 430 ккал, филаделфия - 390 ккал... просто с лососем - 190 ккал... и все в этом роде... но сливочный угорь вроде самый калорийный был)))

кстати мисо-суп всего 70 ккал))))

худой_хамяк перелопатить значит резающими движениями перемешать.... а если просто мешать, то рис превратится в кашу... а он должен быть отдельно рисинка от рисинки))))

мы еще всегда сыр сливочный, Филадельфию желательно, тудыть. � иногда тонко порезанный цветной перец.

а что значить "перелопатить рис" и почему низзя перемешать?

Отлично! Слюньки потекли!))

З.ы.: А вот мои подруги говорят, что имбирь им напоминает мыло и не едят))) А мне нормально, я даже все их порции могу слопать. (кстати что там с калорийностью, интерестно)

повторюсь

РѕР№ только тут есть 1 ньюанс… РЅР° фотках показано что целый лист нужно брать… Р° РІ идеале конечно 1/5 нужно отрывать… тогда ролл плдучится размером, удобным для употребления… Р° РІ ресторанах делают вобще РЅР° РїРѕР» листа… Рё РїРѕ правилам РЅРѕСЂРё РЅРµ должны закручиваться РІ спиральку… РѕРЅРё должны быть как замкнутый диаметр)))

возникла идея создать здесь такой блог.... у меня очень много полезной информации для приготовления суши в домашних условиях.... итак начнем.....
у кого какие вопросы есть?

в помощь начинающим....

делаем суши сами, или наглядное руководство по приготовлению роллов

Рис для суши, или sumeshi

�нгредиенты (на 1 литр):
– 400 Рі СЏРїРѕРЅСЃРєРѕРіРѕ СЂРёСЃР° (отмерять обязательно РїРѕ объему, мерным стаканом);
– небольшой кусочек kombu (высушенные водоросли) для РІРєСѓСЃР°;
– 2 столовые ложки СЏРїРѕРЅСЃРєРѕРіРѕ СЂРёСЃРѕРІРѕРіРѕ СѓРєСЃСѓСЃР°;
– 2 СЃ половиной столовые ложки сахара ,(СЏ всегда использую тростниковый);
– 2 чайные ложки РјРѕСЂСЃРєРѕР№ соли, (СЏ Рё обычную использую, разницы РѕСЃРѕР±РѕР№ РЅРµ вижу).


Приготовление риса

Самое главное РІ суши – это, конечно же, СЂРёСЃ! Если СЂРёСЃ сварен правильно, можно считать, что дело сделано.
�так,
1. Рис необходимо сначала тщательно промыть в холодной воде, до тех пор, пока вода не будет оставаться прозрачной (сначала она будет мутной от рисовой пудры).
2. Затем высыпьте рис в глубокую тяжелую кастрюлю и залейте 460 мл воды (на 400 г риса), положите туда же кусочек kombu. Накройте кастрюлю крышкой и дайте повариться на сильном огне ровно 5 минут. Затем уберите из кастрюли kombu.
3. Снизьте огонь и дайте рису повариться с закрытой крышкой еще 10 минут, или до тех пор, пока вода полностью не испарится. Снимите кастрюлю с огня и, не открывая крышки, дайте ей постоять еще 10-15 минут.
4. Смешайте рисовый уксус с сахаром и солью до полного растворения (относительно полного, потому что сахар до конца не растворяется, сколько ни мешай).
5. Выложите рис в большую неглубокую посуду, равномерно распределите полученную смесь с уксусом по рису.
6. Внимание! Рис нельзя перемешивать. С помощью деревянной лопаточки пролопачиваете его и распределяете равномерно смесь. Дайте рису остыть до температуры тела, затем с ним можно дальше работать.


Чем заменить?

– специальный СЂРёСЃ для суши выглядит РІРѕС‚ так. РІ принципе, это просто круглогранный СЂРёСЃ, который можно подобрать примерно РґСЂСѓРіРѕРіРѕ сорта, если РІ продаже РЅРµ найти именно СЃ пометкой «РґР»СЏ суши».
– также СЏРїРѕРЅСЃРєРёР№ рисовый СѓРєСЃСѓСЃ может быть равноценно заменен СЏРїРѕРЅСЃРєРёРј рисовым РІРёРЅРѕРј для готовки, или СЏРїРѕРЅСЃРєРёРј рисовым РІРёРЅРѕРј sake… РІ самом крайнем случае можно взять обычное виноградное белое СЃСѓС…РѕРµ РІРёРЅРѕ, РЅРѕ это, конечно, уже будет РЅРµ совсем то.
– kombu СЏ специально РЅРµ покупала, использую вместо него просто бОльший РїРѕ площади кусочек nori (высушенные спрессованные водоросли для заворачивания разных вариантов суши).









Без чего еще не обойтись...





Это makisu – специальный РєРѕРІСЂРёРє для заворачивания роллов.
Без него, наверное, можно обойтись, но это будет сложно.
Если есть возможность купить, очень рекомендую это сделать!




















Wasabi, или японский хрен.
�спользуется как при приготовлении, так и при поедании суши (добавляется в соевый соус).

Еще РіРѕРІРѕСЂСЏС‚, хорошо СЃ холодцом идет… так что точно РЅРµ пропадет! ;))




















Nori – высушенные спрессованные водоросли.
Одно из основных составляющих как обычных роллов norimaki, так и всяческих вариаций (futomaki, uramaki, temaki и т.п.)
















РЇРїРѕРЅСЃРєРёР№ РёРјР±РёСЂСЊ
используется для очищения нёба от вкусовых ощущений одного блюда прежде, чем перейти к другому.
Я лично спокойно обхожусь и без него, для меня он несколько специфичен (ощущение, что его мариновали в одеколоне).
















Ну, и конечно, соевый соус.
Без него ни-ку-да!

Если есть в продаже соус именной этой фирмы, неплохой, рекомендую.















�з чего крутим...

В качестве начинки для роллов можно использовать всё, или почти всё, что угодно!
Классический вариант, – конечно, различная сырая рыба, РЅРѕ РІ домашних условиях, РєРѕРіРґР° рыба РЅРµ может быть качественно проверена, лучше РЅРµ рисковать, поэтому РјС‹ лично используем безобидные крабовые палочки Рё gerookte zalm (сыро-копченый лосось).
РќР° РјРѕР№ РІРєСѓСЃ, крабовые палочки отлично РёРґСѓС‚ СЃ огурцом, Р° лосось – СЃ авокадо.
Еще мы покупаем японский маринованный редис (на фотке жёлтый такой), заворачиваем его отдельно. Тоже вкусно!











�так, крутим!





шаг 1.

На коврик-makusi кладем nori.














шаг 2.

На nori кладем рис.
Предварительно руки смачиваются в холодной воде, тогда рис не будет липнуть. Смачивать руки необходимо каждый раз прежде, чем взять новую порцию риса.















шаг 3.

Разравниваем рис по всей поверхности nori.














шаг 4.

На кончик пальца выдавливаем немного пасты wasabi и аккуратно наносим в центре риса.
Осторожно! Wasabi – штука ядреная, так что наносить действительно чуть-чуть Рё тщательно размазывать.













шаг 5.

Выкладываем РІ центре начинку: лосось СЃ авокадо, или крабовые палочки СЃ огурцом… Рё заворачиваем...













шаг 6.


















шаг 7.

















шаг 8.


















шаг 9.
Получаются вот такие колбаски. Лучше дать им немного полежать (минут 5-10, не больше), тогда их легче будет резать.


















шаг 10.
Одна колбаска разрезается где-то на 6 порций.

�спользуйте для этого самый острый нож в доме!
















шаг 11.

С аппетитом поедаем получившиеся роллы!













Как видите, все до элементарного просто. Успехов! :))