Р�нтересные рецепты 
6. Р‘аклажаны СЃРѕ свежими грибами. 
7. РљР°Р±Р°С‡РєРё РІ овощном СЃРѕСѓСЃРµ. 
8. РљР°СЂС‚офельная каурма. 
9. РЇР±Р»РѕС‡РЅР°СЏ плетёнка. 

РЕЦЕПТ НЕДЕЛР� - РћР Р�Р“Р�НАЛЬНЫЕ РњР�РќР� ЗАПЕКАНКР�

САЛАТ �З СПАРЖ� С ЙОГУРТОМ
ФУЗ�ЛЛ� С ЙОГУРТОМ � ТРАВАМ�
ЖАРКОЕ �З КУР�ЦЫ С ЙОГУРТОМ
СВ�Н�НА С ЙОГУРТОМ � КАРДАМОНОМ
СЛОЙК� С КОПЧЕНЫМ ЛОСОСЕМ � ЙОГУРТОМ
Ф�СТАШКОВЫЙ ЙОГУРТ - Видео рецепт

Десерт «Р”ля любимой»
Этот десерт настолько прост в приготовлении, что его легко может сделать даже мужчина. Порадуйте любимых женщин в день 8 марта!
Оригинальный праздничный десерт подарит хорошее настроение!

�нгредиенты для рецепта:

покупные коржи
300-350 мл компота или сока фруктового
2 ст.л. сахара
350 г фруктового йогурта
3 шт. (по 100 г) творожных сырка
сок 0,5 лимона
6 ст.л. сахара
30-35 г желатина
1 пакет сухих сливок (на 1 стакан холодного молока)
растительные сливки
манго
большое красное яблоко
шоколад
зеленое яблоко

Рецепт приготовления:

Делала из покупных коржей - 3 штуки, пропитала сиропом (на 300-350 мл компота или сока фруктового, 2 ст.л. сахара подогреть до растворения сахара и охладить).

Прослоила йогурто-творожным кремом:
350 г фруктовый йогурт
3 шт. по 100 г творожных сырка
сок 0,5 лимона
6 ст.л. сахара
30-35 г желатина на 1/3 стакана кипяченой холодной воды
1 пакет сухих сливок (на 1 стакан холодного молока)
Йогурт, сырки, сахар, сок перемешать и дать раствориться сахару. Желатин растворить и горячим вливать при взбивании йогуртно-творожной массы.
Поставить в холод, а тем временем взбить сухие сливки с молоком. Если крем начал желироваться, то добавить взбитые сливки, взбить, можно добавить нарезанные бананы, или другие свежие или консервированные фрукты - немного.

Пропитанный корж положить на дно разъемной формы (если размер формы мал, то можно обрезать корж), вставить бумажный бортик по кругу формы внахлест (лист А4 сложить пополам или бумагу для выпечки).

Разделить крем приблизительно на три части. Вылить 1 часть крема на нижний корж, положить второй. 2-ю часть крема, третий корж и 3-ю часть крема. Разровнять и поставить в холод на 4-6 часов.

Можно поверх застывшего крема разложить свежие или консервированные фрукты и сверху залить любым фруктовым желе и дать застыть. Я этого не делала, т.к. делалось на скорую руку.

Снять разъемный и бумажный бортик. Смазать боковины взбитым кремом и украсить, т.к. я не заливала верх желе, то сверху тоже смазала кремом.
Крем - растительные сливки.

Теперь украшаем:
Очистить манго и нарезать вдоль на лепестки где-то 0,5-0,7 см толщиной, разложить сверху по типу лепестков цветка, из остатков нарезать тоненькие полосочки - тычинки, разложить сверху веерком.
Сверху лепестков выдавить из мешка крем, небольшой площадочкой, где будет сидеть "божья коровка".

Божья коровка, украшение: Большое красное яблоко (можно нектарин) разрезать пополам, вырезать серединку и разрезать еще раз пополам (крылышки) и положить на площадку из крема, не соединяя сзади половинки.
�з растопленного на водяной бане шоколада, выдавить на пергамент ножки, усики и голову для божьей коровки. Остатки шоколада тоже выдавить и размазать в виде площадки небольшой под яблоко, но оставить немного шоколада для пятнышек на спинке. Поставить все на холод для застывания.

Кремом из насадки типа звездочки, выдавить крем между разрезом яблока там, где будет голова и вокруг яблока. Вставить ножки, голову, усы.
На яблоке-спинке сделать из шоколада пятнышки. Если есть присыпка шоколадная (для украшения в виде мелкой вермишели), присыпать около головы.

На концы тычинок выдавить по капельке крема, можно воткнуть по серебряной или золотой бусинке (съедобной, конечно).
�з зеленого яблока вырезать листья и подложить под лепестки из манго.

Сверху все фрукты смазать кисточкой растопленным желе.

Р’РѕС‚ РІСЂРѕРґРµ Рё РІСЃРµ!

Так можно оформить любой торт (бисквитный, медовик, наполеон и др.).

ПР�ЯТНОГО АППЕТ�ТА!!!

Количество порций: 25

Kалорийность на 1 порцию: 70 ккал

�нгредиенты

1 РєРі рыбы РЅРµ жирной, 0,4 РєРі РіСЂРёР±РѕРІ (маховики, сыроежки), 300 Рі репчатого лука, 2 СЃС‚.Р». СЃСѓС…РёС… трав(крапивы), морская соль, лимонный чёрный перец. 

Способ приготовления

Филе рыбы(отжать РѕС‚ излишек РІРѕРґС‹), РіСЂРёР±С‹(предварительно отваренные), лук - перекрутить РІ фарш, сдобрить специями Рё дать постоять час. Протвень застелить бумагой для выпечки, выложить фарш через формочки для печенья. Выпекать РІ РґСѓС…РѕРІРѕРј шкафу 40 РјРёРЅСѓС‚ РїСЂРё температуре 180-200 градусов. 

Вьетнамский "коул-слоу" со сладким перцем

На 4 порции вам понадобится: 2 сладких перца, красный и зеленый, 0,5 кочана китайской капусты, 1 красная луковица, 1 лимон, 1 ч. л. соли, 1 черешок сельдерея, 2 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. сахара, щепотка острого красного перца.

Перец разрезать вдоль пополам, удалить семена вместе СЃ плодоножкой. Китайскую капусту разобрать РЅР° листья. Перец, капусту, лук нарезать тонкой соломкой, сельдерей – очень мелкими кубиками.
С лимона срезать цедру, измельчить ее, выжать сок. Капусту, лук и перец сложить в большую миску, посолить, перемешать.
Смешать лимонный сок, сахар, цедру и острый перец; взбивая вилкой, по каплям добавить масло; заправить салат, еще раз перемешать.
Дать настояться в холоде 30 мин.

Примерная питательная ценность РѕРґРЅРѕР№ порции – 110 ккал.

Скоростной десерт 

РѕС‚ Lorchen

�нгредиенты:
яйцо - 1 шт
молоко - 5 ст. ложки
растительное масло - 3 ст. ложки
какао - 2 ст. ложки
сахар - 4 ст. ложки
мука - 3 ст. ложки
крахмал - 1 ст.ложки
разрыхлитель - 1 ч. ложка
шоколад - 10 г
апельсин 1/2 шт
Приготовление:
1. Яйцо взбиваем с сахаром.
2. Добавляем какао, муку и крахмал, осторожно перемешиваем.
3. Добавляем молоко и раст. масло. перемешиваем.
4. К керамическую чашку наливаем 2 ст. ложки теста, кладем порезанный крупно апельсин, и еще 3-4 ст. ложки теста (так чтоб форма была заполнена на 2/3).
5. Ставим в микроволновку при мощности 900 на 3,50 минут.
6. Достаем, даем остынуть, натираем шоколад.

Количество порций: 4 Описание: РЎeРјРіР° - королевский РїСЂРѕРґСѓРєС‚. Р� подать Рµe хочется РїРѕ-королевски - изысканно, РЅРѕ РїСЂРё этом чтобы сама РїСЂРёРјР° РІСЃРµ-таки лидировала. Рецепт РїСЂРѕСЃС‚ Рё требует РјРёРЅРёРјСѓРј времени. Есть РјРЅРѕРіРѕ вариаций РЅР° эту тему, РЅРѕ здесь есть СЃРІРѕР№ нюанс, который РїСЂРёРґР°eС‚ рыбе неожиданный колорит.    Р�нгредиенты для "Рулетики РёР· СЃeРјРіРё" Филе семги (тонко порезанное) — 300 Рі Сыр плавленный — 100 Рі Апельсин — 1 шт Перец черный (молотый) Рецепт "Рулетики РёР· СЃeРјРіРё"  
Сыр взбить в блендере с мякотью апельсинов
На пищевую плёнку выложить внахлёст кусочки рыбы. Приправить перцем.
Намазать сырно-апельсиновым кремом
Плотно свернуть в рулет. Охладить в холодильнике часа 3.
При подаче порезать ломтиками

Коктейль-салат из сельдерея.
• 250 Рі РєСѓСЂРёРЅРѕРіРѕ РјСЏСЃР°

• 1 яблоко

• Корень сельдерея

• 1 СЃС‚.Р». сливок

• 3 СЃС‚.Р». миндаля

• 1 СЃС‚.Р». майонеза

• Сахар, соль, специи РїРѕ РІРєСѓСЃСѓ.

Корень сельдерея и яблоко очистить, нарезать тонкой соломкой.

Мелко порезать куриное мясо, а миндаль поджарить и измельчить.

Все ингредиенты соединить, добавить сахар, специи, посолить и положить в салатницу, залив смесью майонеза и сливок.

Не перемешивать!

Украсить миндалем, зеленью, дольками яблок.

Р�РєСЂР° овощная. 
�нгредиенты:
баклажаны - 40 гр.
кабачки - 45 гр.
лук репчатый - 12 гр.
РјРѕСЂРєРѕРІСЊ - 15 РіСЂ.
капуста белокочанная - 40 гр.
огурцы - 30 гр.
масло растительное - 15 гр.
лимонная кислота - 0,05 гр.
соль - 1 РіСЂ. 

Приготовление:

Баклажаны запечь в духовке, охладить, очистить и измельчить. Кабачки очистить, нарезать кружочками, запечь в духовке и также измельчить. Нарезанные лук и морковь пассеровать с томат-пюре или помидорами, соединить с мелко нашинкованной капустой и тушить до готовности, после чего добавить кабачки, баклажаны и тушить все вместе еще 15-20 минут. Заправить икру солью и раствором лимонной кислоты, протереть через сито и прогреть.

Хрустящий баклажан.  Р�нгредиенты:
баклажаны - 2 шт.
сухари молотые - 1\2 стакана
сушеные травы - 1\2 ч. ложки
яйцо - 3 шт.
масло растительное - 100 гр.
сыр - 120 гр.
соль
перец красный молотый
зелень - для оформления 

Приготовление:

Баклажаны промойте, нарежьте кружочками, посолите и выдержите 30 минут. Смешайте панировочные сухари с сухими травами. Баклажаны обсушите, посыпьте перцем, смочите во взбитых яйцах и запанируйте в сухарной смеси. Обжарьте баклажаны в разогретом масле до золотистой корочки, разложите на противень, посыпьте тертым сыром и запекайте в духовке несколько минут, пока сыр не расплавится. Подайте сразу, оформив веточкой зелени.

Р�нгредиенты для "Яблоки, запеченные СЃ геранью" Яблоко (кислые, лучше ранет) — 6 шт Сахар (неочищенный) — 250 Рі Корица (молотая) — 2 С‡. Р». Гвоздика (молотая) — 1/2 С‡. Р». Лист герани — 6 шт РЎРѕРє лимона (половинки лимона) Р’РѕРґР° (сколько потребуется) Чай черный — 1 С‡. Р». Рецепт "Яблоки, запеченные СЃ геранью" Разогреть РґСѓС…РѕРІРєСѓ РґРѕ 200РЎ. 
Яблоки помыть, удалить сердцевину, уложить в форму для запекания. Под каждое яблоко уложить листочек герани. (Герань можно брать любую, разных сортов и цветов. Запах яблок будет зависеть от вида используемой герани.) Полить лимонным соком. Заранее смешать неочищенный сахар с корицей и гвоздикой.
Наполнить смесью коричного сахара отверстия яблок, "с горкой". Осторожно налить на дно формы заранее приготовленную крепкую заварку черного чая. Заварка должна заполнить форму приблизительно на 1/3.
Поставить форму в духовку для запекания. Запекать до мягкости яблок, но не давая им развалиться.
Приятного аппетита!

Pelargonium graveolens - герань использованная мной в рецепте

P. S. Аромат яблок РїРѕ этому рецепту СЃС…РѕР¶ СЃ запахом сандала, смолистым Рё терпким. 
Читала, что герань РІ старину использовалась РІ кулинарии как заменитель лимона или усилитель лимонного запаха. 
РЇ, РєРѕРіРґР° нашла этот рецепт яблок, очень обрадовалась. 
Уже было знакомо сочетание: корица+сахар+лайм (для блинчиков), РјРЅРµ показалось, что должно получиться что-то наподобие.. 
Аромат же яблок СЃ геранью меня поразил. Получилось очень ароматно, как будто пахло сандалом РёР· РґСѓС…РѕРІРєРё. РљРѕРіРґР° яблоки чуть остыли, казалось, что РїСЂРё запекании использовали какой-то очень РґРѕСЂРѕРіРѕР№ ликер... короче, нам понравилось. Планирую продолжать использовать герань РЅР° моей РєСѓС…РЅРµ. 
Попробуйте, может понравится и вам.

Блюда из субпродуктов

Сегодняшняя подборка рецептов из субпродуктов еще раз доказывает, что блюда эти не только полезны, но еще и очень вкусны и красивы (конечно, смотря как их приготовить). А готовить их можно и к будничному столу, и к любому торжеству. Читать далее >>

Р�нгредиенты для "РњСЏСЃРѕ «РїРѕ-скифски»" РЎРІРёРЅРёРЅР° (нежирная, филе, можно взять куриные РіСЂСѓРґРєРё) — 600 Рі Шампиньоны (замороженные) — 400 Рі Лук репчатый (довольно крупная головка) — 1 шт Масло растительное (для обжаривания РіСЂРёР±РѕРІ Рё лука) — 1 СЃС‚. Р». Сливки (10%) — 50 РјР» Сыр твердый (типа «Р РѕСЃСЃРёР№СЃРєРѕРіРѕ», можно без него) — 100 Рі Рецепт "РњСЏСЃРѕ «РїРѕ-скифски»" РњСЏСЃРѕ нарезаем (кусочками примерно РїРѕ 100 Рі), отбиваем, СЏ отбиваю ножом. Солим, перчим РїРѕ РІРєСѓСЃСѓ. Кладем каждый РєСѓСЃРѕРє РЅР° фольгу, оставляем большие края, чтобы потом можно было завернуть.
Обжариваем шампиньоны и порезанный лук, слегка солим. Выкладываем на мясо грибы с луком.
Поливаем каждый кусок столовой ложкой сливок. Сверху можно натереть немного сыра, но это по желанию. Далее поднимаем края фольги и заворачиваем, получается что-то типа узелка. Складываем их на противень и запекаем в духовке около 40 минут.
Разворачиваем очень аккуратно, чтобы не обжечь руки. Приятного аппетита!

Как приготовить имбирный чай?

Этот прекрасный напиток берет свое начало из полинезийской кухни и зовется "напитком любви". Бодрящий, все его составляющие без всякого сомнения обладают очень полезными свойствами, а особенно в своем сочетании обеспечат вас полным комплексом витаминов и микроэлементов в течении всего года. Пьют напиток как холодным, так и горячим.

РќР° 1-1,5 Р». РІРѕРґС‹

Вскипятите РІРѕРґСѓ, положите РІ нее очищеный Рё порезаный корень РёРјР±РёСЂСЏ, нарезать  нужно поперек волокон – так чай заберет РІСЃРµ лучшее. РљРѕРіРґР° РІРѕРґР° закипит, снимите СЃ РѕРіРЅСЏ Рё дайте настояться РїРѕРґ закрытой крышкой РІ течении 15 РјРёРЅСѓС‚. Затем выдавите лаймы РІ РІРѕРґСѓ Рё также положите РёС… РІ РІРѕРґСѓ. Положите РІ РІРѕРґСѓ мед Рё хорошо размешайте. Дайте постоять еще РјРёРЅСѓС‚ 10, процедите отвар. Замечу, что сразу напиток будет мутноватым РѕС‚ меда Рё лайма, РЅРѕ дайте ему отстояться Рё чай станет  прозрачным Рё приятного медово-чайного цвета.

Печенка, запеченная с овощами и сыром в горшочке

�нгредиенты:
(на 3 порции)

Способ приготовления:

Печенку нарезать крупными кусочками, посолить и поперчить по вкусу.

Кабачки и томат нарезать кубиками. Лук мелко нарезать. Смазать каждый горшок маслом, сделать овощную подушку: выложить 1/2 нормы всех овощей.

Чеснок измельчить и выложить на овощи.

Разложить печенку по горшкам.

Сыр нарезать крупными кубиками и выложить на печенку.

Затем выложить оставшийся репчатый лук...

Томаты...

Маслины...

Кабачки.

Вливаем бульон.

Добавляем вино.

Закрываем горшки крышками и ставим в духовку. Запекать при 200 градусах до готовности около 40 минут.

Подавать прямо в горшочках с ломтиком мягкого белого или черного хлеба. Приятного аппетита!

Апельсины по-мароккански

�нгредиенты:

Способ приготовления:

Листья салата промойте, обсушите, нарвите и выложите на блюдо.

Для этого рецепта лучше всего использовать сочные апельсины с тонкой кожурой. Апельсины очистите, нарежьте кружочками и уложите на блюдо.

Лук нарежьте кольцами. Лук выложите на апельсины.

Маслины разрежьте пополам и выложите на апельсины.

В емкости смешайте масло, сок лимона и мед.

Заправьте салат получившейся смесью.

Посыпьте салат мятой.

Перед подачей посыпьте салат орешками и подайте к столу.

САЛАТ �З АВОКАДО С ТУНЦОМ
БУТЕРБРОДЫ С ПАСТОЙ �З АВОКАДО
САЛАТ С АВОКАДО � КОПЧЕНЫМ ЛОСОСЕМ
САЛАТ С АВОКАДО, КАЛЬМАРАМ� � КУКУРУЗОЙ
ТАРТАЛЕТК� С АВОКАДО � ПОМ�ДОРАМ� ЧЕРР�

На 4 порции вам понадобится: 200 г нежирного творога, 200 г филе трески, 1 яйцо, немного размоченного в молоке или в воде мякиша белого хлеба.

Рыбу пропустить через мясорубку, добавить творог, яйцо и размоченный хлеб. Фарш хорошо вымесить, слепить биточки. �х можно приготовить на пару или запечь в духовке, например, в томатном соке. Можно подать готовые биточки с луком, поджаренным на растительном масле.

Примерная питательная ценность одной порции -180 ккал.

Марина,Мария-для Вас

Вьетнамские весенние рулетики с курицей и овощами

�нгредиенты:

Способ приготовления:

Рисовое тесто смочить и расстелить на доске или рабочей поверхности стола. Выложить листья салата, мясо курицы.

Все остальные ингредиенты нарезать соломкой и выложить поверх курицы.

Аккуратно свернуть содержимое в рулетики. Острым ножом разрезать рулеты на части.

Выложить рулетики на блюдо и подать к столу с соевым соусом.

Рыба фаршированная, тушенная с овощами

Этот рецепт хорош тем, что по нему можно приготовить не только морскую, но и речную или озерную рыбу. В любом варианте будет вкусно и празднично.

Потребуется 700 г любой непотрошеной рыбы, 50 г черствого пшеничного хлеба, 120 г молока, 1 яйцо, 180 г репчатого лука, по 70 г свеклы и моркови, 30 г муки, 30 г сливочного масла, 3-4 зубчика чеснока, перец черный молотый и горошком, лавровый лист и соль.

Рыбу очистить от чешуи, удалить плавники. Отрезать голову с частью брюшка и через это отверстие удалить внутренности. Промыть и нарезать поперек на порционные куски. Затем вырезать кости с мякотью, не нарушая целостности кожи и оставляя слой мякоти в 0,5 см.

Приготовить фарш. Ломтик хлеба без корочки замочить в молоке и, пока он разбухает, мякоть рыбы отделить от костей. Затем пропустить мякоть через мясорубку вместе с луком и хлебом, добавить яйцо, масло, оставшееся молоко. Посолить, поперчить по вкусу и хорошо вымешать. Приготовленным фаршем наполнить кожу рыбы.

РњСѓРєСѓ подсушить РґРѕ золотистого цвета, остудить Рё развести частью теплого бульона, сваренного РёР· рыбьих костей. РќР° РґРЅРѕ РїРѕСЃСѓРґС‹ положить нарезанные широкими ломтиками свеклу Рё РјРѕСЂРєРѕРІСЊ, РЅР° РЅРёС… – РєСѓСЃРєРё фаршированной рыбы Рё СЃРЅРѕРІР° слой овощей. Уложив продукты РІ 3-4 слоя, залить РёС… холодной РІРѕРґРѕР№, быстро довести РґРѕ кипения, затем уменьшить РѕРіРѕРЅСЊ Рё тушить 1 час. Р’ конце добавить чеснок, разведенную мучную пассеровку Рё тушить еще 15 РјРёРЅСѓС‚.

При подаче рыбу полить образовавшимся соусом, гарнируя вареным картофелем или картофельным пюре.

РЎРєСѓРјР±СЂРёСЏ «РћСЂРёРіРёРЅР°Р»СЊРЅР°СЏ»

Отличный вариант праздничного блюда. Лавровый лист забирает из рыбы всю влажность, и рыба получается не тушеной, а именно запеченной, с волшебным вкусом и ароматом.

Потребуется 1 свежемороженая СЃРєСѓРјР±СЂРёСЏ, ½ лимона, лавровые листья (побольше), готовые приправы для запекания рыбы.

Рыбу разморозить, выпотрошить, РЅРµ отрезая голову Рё С…РІРѕСЃС‚, вымыть. Внутри Рё снаружи сбрызнуть СЃРѕРєРѕРј лимона Рё натереть солью Рё приправами для рыбы. РќР° противень расстелить лист фольги, выложить РЅР° него штук 15 лавровых листьев, РЅР° РЅРёС… – подготовленную рыбу, Р° сверху такое же количество лавровых листьев (РЅРµ меньше). Завернуть рыбу РІ фольгу Рё РЅР° 20-30 РјРёРЅСѓС‚ отправить противень СЃ рыбой РІ хорошо разогретую РґСѓС…РѕРІРєСѓ. Р—Р° 5-10 РјРёРЅСѓС‚ РґРѕ готовности фольгу открыть Рё дать рыбе зарумяниться. РЎ готовой рыбы убрать лавровые листья, отрезать голову Рё подать Рє столу.

Лосось «РџР°РїРёР»СЊРѕС‚»

Потребуется 200 г стейка лосося, 70 г очищенных креветок, 10 мл лимонного сока, 70 г сливочного масла, 100 г шампиньонов, 50 г репчатого лука, 100 г помидоров, 20 г чеснока, зелень, соль и черный молотый перец по вкусу.

Лосося порезать вдоль, посыпать солью, перцем и полить лимонным соком. Вовнутрь положить нарезанный кубиками репчатый лук, очищенные креветки, помидоры, шампиньоны и рубленую зелень. На лосося сверху положить сливочное масло, завернуть в пергаментную бумагу и запечь в духовке при температуре 200 градусов. Выложить рыбу на блюдо, украсить долькой лимона и букетом из свежей зелени укропа, различных салатов.

Горбуша «РџСЂР°Р·РґРЅРёС‡РЅР°СЏ»

Горбушу нарезать порционными кусками без костей, обжарить, не панируя в муке, остудить. Запанировать в небольшом количестве майонеза, а затем в толченых сухарях. Выложить на блюдо, устланное листьями салата.

Почему-то РјРЅРѕРіРёРµ РјРѕРё знакомые считают, что сельдь хороша только РІ соленом РІРёРґРµ. Действительно, соленая сельдь – прекрасная закуска Рё отличная РѕСЃРЅРѕРІР° для салатов Рё прочих блюд. РќРѕ ведь Рё РёР· свежей или свежемороженой сельди можно приготовить очень вкусные блюда. Р� как же удивляются эти самые РјРѕРё приятели, РєРѕРіРґР° едят рыбку, пытаясь угадать, что это Р·Р° рыба, которую СЏ подала Рє столу, Рё узнав, что это Рё есть обыкновенная селедка.

Двумя рецептами я поделюсь и с вами.

Рыбка «Р—агадка»

Потребуется 3 свежемороженые сельди, 5 картофелин, 2 РјРѕСЂРєРѕРІРєРё, 2 большие репчатые луковицы, 1 С‡. ложка аджики, ½ стакана майонеза, ½ стакана РІРѕРґС‹, соль РїРѕ РІРєСѓСЃСѓ.

Рыбу нарезать кусочками Рё выложить РІ глубокий противень. Сверху распределить тертую РЅР° РєСЂСѓРїРЅРѕР№ терке РјРѕСЂРєРѕРІСЊ, затем – лук, нарезанный кольцами, РЅР° него – кружочки картофеля. Смешать аджику, РІРѕРґСѓ Рё соль, этой смесью залить рыбу, прикрыть фольгой Рё запечь РІ РґСѓС…РѕРІРєРµ РїСЂРё температуре 180 градусов.

Селедочка–прелестница

Потребуется 4 свежемороженые сельди, 4 яйца, сливочное масло, репчатый лук, растительное масло, соль и черный молотый перец по вкусу.

Сельдь очистить, не отрезая головы, удалить кости, оставив филе и не нарушив ее формы. В брюшко каждой селедки вложить несколько пластинок сливочного масла и колечки лука. Выложить селедку на противень, смазанный маслом. Уложить рыбки плотно друг к другу. Запекать 50 минут. Яйца сварить вкрутую, очистить, по отдельности натереть на терке желтки и белки. Готовую рыбу выложить на блюдо и посыпать ее белыми и желтыми полосками из яйца.

Хек «РџРёРєР°РЅС‚ный»

Для этого блюда подойдет и филе, и просто тушка рыбы.

Рыбу разморозить, очистить, вымыть, нарезать порционными кусочками Рё оставить ненадолго, чтобы стекла РІРѕРґР°. Тем временем приготовить панировку: тертую цедру СЃ лимона смешать СЃ РјСѓРєРѕР№ Рё готовыми приправами для жареной рыбы. Рђ вместо сухарей положить отруби. Р’ глубокой мисочке хорошо размешать яйцо СЃ солью. Каждый кусочек рыбы обвалять сначала РІ СЃСѓС…РѕР№ панировке, затем – РІ яичной Рё РІРЅРѕРІСЊ РІ СЃСѓС…РѕР№. После этого быстро обжарить СЃ обеих сторон РІ хорошо разогретом растительном масле.

Таким способом можно приготовить не только хека, но и любую другую рыбу.

Рыба под чесночным соусом

Для этого блюда подойдет любая малокостная мясистая рыба.

Потребуется 1 РєРі рыбы, ½ головки чеснока, 0,5 РєРі репчатого лука, ½ стакана сметаны или майонеза, 1 С‡. ложка сахара, соль, черный молотый перец, лавровый лист РїРѕ РІРєСѓСЃСѓ, растительное масло, тертый сыр.

Рыбу обработать, порезать порционными кусочками, потереть солью, перцем и обжарить в хорошо разогретом растительном масле. Репчатый лук мелко нарезать и также обжарить в растительном масле. Чеснок пропустить через пресс или истолочь. Смешать его с луком, добавить сметану или майонез, сахар, соль, лавровый лист и перец по вкусу. Обжаренную рыбу выложить в глубокий противень или форму для запекания, залить чесночным соусом, посыпать тертым сыром и запечь в разогретой до 180 градусов духовке.

Рыба «РЎС‚олица РІ РѕРіРЅСЏС…»

Потребуется 700 г филе морской рыбы, 1 репчатая луковица, 1 апельсин, 2 лимона, 2 стакана отварного риса, 4 ст. ложки майонеза, соль, черный молотый перец по вкусу, растительное масло.

С лимонов и апельсина снять теркой цедру, а из цитрусовых выжать сок. Кусочки рыбы выложить в миску и залить ее соком с цедрой, накрыть пленкой и поставить в холодильник на 12 часов. Репчатый лук мелко нарезать, обжарить в сковороде, добавить рис, посолить, поперчить и перемешать. Остывший рис смешать с майонезом. В форму для выпечки выложить половину рыбы, затем слой риса, сверху оставшуюся рыбу, полить цитрусовым маринадом и накрыть фольгой. Запекать в хорошо разогретой духовке примерно 20 минут.

Мойва тушеная

Для этого блюда чистить мойву не обязательно, так как в готовом виде внутренности удаляются легко.

Мойву вымыть, уложить ее плотно, одна к другой, в глубокую сковороду. Репчатый лук нарезать кольцами и уложить его на мойву, посолить, поперчить по вкусу, добавить лавровый лист. По желанию можно положить и пару горошин черного и душистого перца. Залить рыбу водой так, чтобы она ее покрывала. Тушить 5-7 минут с момента закипания. Масло добавлять не требуется, так как рыба сама по себе жирная. При желании можно приготовить тушеную мойву с добавлением томатной пасты.

Чечеви́ца используется человечеством РІ пищу СЃ незапамятных времен. Чечевичный СЃСѓРї Рё чечевичная похлебка составляли РѕСЃРЅРѕРІСѓ питания РјРЅРѕРіРёС… древних цивилизаций. Блюда РёР· чечевицы были РІ почете Рё Сѓ фараонов РІ Древнем Египте, Рё Сѓ вавилонской знати, Рё Сѓ простолюдинов РІ Древней Греции.
Питательные и полезные свойства чечевицы удовлетворяли запросы всех слоев населения. Беднякам чечевичная похлебка заменяла хлеб и мясо. Богатым подавали блюда из чечевицы в качестве изысканных деликатесов. Чечевица в России

В средневековой Руси чечевица была основным продуктом питания. �з чечевичной муки даже пекли хлеб. Вплоть до середины ХIХ века Россия была основным производителем и поставщиком чечевицы в мире. К сожалению, с появлением новых пищевых продуктов главенствующая роль чечевичных блюд в питании россиян отошла на задний план.
В промышленных масштабах сегодня чечевицу выращивают лишь в некоторых южных районах (например в Ростовской области). Сегодня чечевичный суп или другие блюда из чечевицы на нашем столе стали экзотикой. А ведь по своим питательным свойствам и по своим целебным качествам продуктов, равных чечевице, в растительном мире нет. Чечевица в мире

В отличие от России, во многих странах блюда из чечевицы ценятся и по сей день. Немцы, например, обязательно готовят из чечевицы рождественское блюдо, которое принято подавать в Сочельник. В Китае и �ндии блюда из чечевицы являются основой национальной кухни (наряду с блюдами из риса). В большом почете чечевица в Южной Америке и Австралии.
Американские индейцы называют ее далом. Дал входит в состав почти всех национальных кушаний южноамериканских народов.
В Турции в списке национальных блюд числится суп-пюре из чечевицы и фасоли.
В �ране популярен плов с чечевицей, изюмом и финиками.
В Египте обожают макароны с луком, чечевицей и острыми приправами

Биточки из чечевицы.

�нгредиенты:
чечевица красная - 350 гр.
кинза свежая - 25 гр.
йогурт натуральный - 225 гр.
сухари панировочные
масло растительное или топленое
семена тмина молотые
перец красный молотый
перец черный
соль
сок лимонный - 1 лимон

Приготовление:

Не диетические пирожки из лаваша с яблоками

Картофельные пирожки СЃ капустой Р¶РјРё

Фаршированные помидоры

КУР�НЫЕ ГРУДК� С ПОМ�ДОРАМ�

Вам понадобятся:

Куриные грудки - 4 шт.

Лук репчатый - 2 шт.

РџРѕРјРёРґРѕСЂС‹ - 1 РєРі

Курага - 4 шт.

Желток - 1 шт.

Сыр - 150 г

Мука - 1 ст. ложка

Масло растительное - 100 мл

Лимонный сок - 1 ст. ложка

Вино белое - 125 мл

Сметана - 100 мл

Чеснок - 2 зубчика

Перец

Соль

Приготовить соус:

Помидоры нарезать кусочками. Курагу замочить на некоторое время в горячей воде, затем нарезать тонкими полосками. Чеснок и лук мелко порубить.

В масле обжарить лук, чеснок, затем положить помидоры и курагу, влить вино и тушить 20 минут.

Куриные грудки (филе) натереть солью и перцем, обвалять в муке, обжарить в масле. Смешать тертый сыр, сметану, желток, лимонный сок, посолить, поперчить.

Форму для выпекания смазать маслом, выложить в нее соус, затем филе куриных грудок, залить сырной массой и выпекать 10 минут.

ПОМ�ДОРЫ, ФАРШ�РОВАННЫЕ КРАБАМ� � КРЕВЕТКАМ�

�нгредиенты на 12 порций:

- 12 маленьких крепких помидоров (не черешневидных)

- Соль и черный перец

- 170 гр консервированного крабового мяса

- 1 ст л свежей порезанной петрушки

- 225 гр очищенных и отваренных креветок, размороженных, если заморожены, и мелко порезанных - 2 ст л майонеза

- 1 ст к фромаж фре или сметаны

- 1 ч л томатного пюре

1. Срезать верхушку с каждого помидора и с помощью чайной ложки осторожно выскоблить семечки. Посыпать чуть-чуть солью и поставить срезом вниз на поднос. Оставить на 10 мин.

2. Положить крабовое мясо в большую миску. Добавить петрушку и креветки.

3. Перемешать майонез, фромаж фре и томатное пюре. Приправить солью и перцем. Добавить к крабу. Перемешать.

4. Перевернуть помидоры отверстием вверх и наполнить смесью. Разложить на тарелке горчицу и кресс-салат и сверху поставить помидоры. Подавать.

ПОМ�ДОРЫ ФАРШ�РОВАННЫЕ ПО-ЮГОСЛАВСК�

Вам понадобятся:

8

 

РїРѕРјРёРґРѕСЂРѕРІ,

1-2 копченых скумбрии или сельди,

1 свежий огурец,

1 ст.л. растительного масла,

1 ч.л. горчицы,

1 С‡.Р». СѓРєСЃСѓСЃР°,

1 небольшая луковица,

1-2 ст.л. мелко нарубленной зелени укропа и петрушки,

соль.

Копченую рыбу разделить на части и по возможности удалить все косточки.

С огурца снять кожицу, нарезать его на кубики, добавить растительное масло, уксус, горчицу, зелень, соль по вкусу и перемешать все с натертым луком и копченой рыбой.

Подготовленные для фарширования помидоры наполнить полученной массой.

 

Квашеная капуста

Квашеная капуста - царица всех блюд на зимнем столе. Её и тушат, и щи с ней варят, и всевозможные салаты с ней делают. Но больше всего я люблю простую квашеную капусту. Каждая хозяйка квасит капусту на свой лад, с ягодами, пряностями, яблоками. Но больше всего мне нравится самый простой вариант закваски.

Капуста белокачанная

РњРѕСЂРєРѕРІСЊ

Соль

Сахар

Перец чёрный горошком

Рецепт:

Хорошенько вымыть стеклянную банку. Капусту тоненько нашинковать. Натереть на тёрке морковь. Я никогда не отмеряю соль по рецепту. Соль на свой вкус, тщательно помять руками капусту с морковью, пока капустка не станет мягкой и появится сок. Теперь можно попробовать на соль. Мало? Добавьте ещё немного. Но учтите, что когда капуста заквасится, то вкус соли будет усиливаться.

Понемногу укладываем капусту в банку, пересыпаем горошинками чёрного перца (без фанатизма!). При этом деревянной толкушкой тщательно утрамбовываем слой за

 

слоем.

Обратите внимание на то, что банку не нужно наполнять доверху, т.к. капуста начнёт бродить и сок будет выплёскиваться наружу. Банку поставить в глубокую тарелку, чтобы однажды не собирать рассол по всему столу Оставить капусту на столе.

В зависимости от температуры окружающей среды, капуста готова через 2-3 дня. Капуста должна побурлить, пустить сок и снова улечься. Не стесняйтесь, пробуйте на вкус. Если кислоты достаточно - убирайте её в холодильник.

Я люблю кушать капусту просто так. А по правилам, перед подачей в капустку нарезают репчатый лук и поливают растительным маслом. Ах, какая капустка хрустящая и вкусная, и очень полезная!

Секретик: Квасить капусту рекомендуется в дни недели, названия которых содержат букву Р, тогда капустка получится хРРРРРустящей

�нтересные рецепты
6. Овощной суп.
7. Овощи по-французски.
8. Овощи по-итальянски.

Р�нгредиенты для "Капустные оладьи СЃ сыром" Капуста белокочанная — 200 Рі Петрушка (мелко нарезанная) — 2 СЃС‚. Р». Сметана — 1 СЃС‚. Р». Яйцо — 1 шт Сыр твeрдый (тертый) — 50 Рі Перец белый (молотый, РїРѕ РІРєСѓСЃСѓ) РњСѓРєР° — 2-3 СЃС‚. Р». Разрыхлитель теста — 1/4 С‡. Р». Соль (щепотка) Рецепт "Капустные оладьи СЃ сыром" Капусту тонко шинкуем.
Опускаем на несколько минут в кипящую подсоленную воду: бланширование сделает ее мягкой и нежной.
Откидываем капусту и оставляем в дуршлаге, чтобы остудить и избавиться от ненужной влаги.
Остывшую капусту перемешиваем с нарубленной петрушкой.
Добавляем взбитое вилкой яйцо, сметану и сыр, молотый белый перец. Тщательно перемешиваем.
Просеиваем муку вместе с разрыхлителем и щепоткой соли и снова перемешиваем. Если нужно, подсыпаем еще немного муки - масса не должна быть жидкой, но и слишком плотной тоже быть не должна.
Отправляем в холодильник минимум на полчаса.
Духовку нагреваем до 160-180 градусов - включите ее за четверть часа до начала выпекания.
Противень накрываем листом пекарской бумаги.
Капустную массу перемешиваем и с помощью столовой ложки понемногу выкладываем на противень в виде оладьев (точно так же, как вы делаете это, используя сковороду).
Отправляем противень в духовку.
Минут через десять вы увидите, как оладьи пышнеют и поднимаются. Теперь они должны слегка уплотниться и как следует зарумяниться. На это уйдет минут 20, а то и больше - все зависит от индивидуального характера вашей духовки.
Снимите оладьи с противня, поддевая лопаточкой, и уложите на подогретое блюдо. Немедленно подавайте, пока горячие да красивые. Остывая, они опадают, что немудрено - муки-то в них совсем мало.
Приятного аппетита!

САЛАТ �З ЦЫПЛЕНКА С СЕЛЬДЕРЕЕМ
САЛАТ �З СЕЛЬДЕРЕЯ С Р�СОМ
САЛАТ �З КОРНЕВОГО СЕЛЬДЕРЕЯ С ОВОЩАМ�
САЛАТ ПО-МЕКС�КАНСК� С КОРНЕМ СЕЛЬДЕРЕЯ
САЛАТ �З КОРНЕВОГО СЕЛЬДЕРЕЯ С КАЛЬМАРАМ�
САЛАТ Р�Р— СЕЛЬДЕРЕЯ -   Видео рецепт

Слабосоленая семга в меде и лимоне

�нгредиенты:

• семга без кожи Рё костей 500 Рі
• соль крупная
• свежемолотый черный перец
• итальянские травы РІ специях
• для маринада:
• мед жидкий 2-3 СЃС‚. Р».
• СЃРѕРє 1/2 лимона
• оливковое масло 1 СЃС‚. Р».
• свежемолотая смесь РёР· 4 РІРёРґРѕРІ перца
• СЃСѓС…РѕР№ СѓРєСЂРѕРї РЅР° кончике ножа

Способ приготовления:

Если вы используете цельный кусок рыбы, то вам необходимо разделать ее на два филе без кожи и костей. Затем нарезать каждое филе на тонкие порционные куски. лучше всего это делать, когда рыба чуть подморожена.

В тарелке смешать небольшое количество крупнокристаллической соли, перца и трав.

Для маринада налить в ступку мед.

Выжать сок лимона, добавить оливковое масло, укроп и все хорошенько размешать до однородного состояния.

Взять емкость, где будет солиться рыба, смазать небольшим количеством получившейся медовой смеси.

Берем кусок рыбы, смазываем его смесью соли и перца с двух сторон (макаем два пальца в смесь и равномерно распределяем по рыбе) и выкладываем в емкость.

Когда вся емкость заполнится, полить поверх оставшимся маринадом. Оставить мариноваться при комнатной температуре часа на 2. Затем поставить в холодильник на ночь. Готовую рыбу выложить на тарелку, подавать к праздничному столу.

"Настурцию мариную давно, в дело идут не только бутоны и зеленые семена, но и молодые листья с черешками. Только кипятком не заливаю, мне нравится заливка теплым маринадом, в котором только соль и сахар в равных количествах. Все раскладываю по банкам отдельно, - бутоны, листики, семена. Добавляю в каждую 0,5л. банку 5-6 нарезанных зубков чеснока.

Особенно хорошо использовать настурцию, растущую в затененном месте. Кстати, зимой она замечательно растет на подоконнике, только не зацветает. Но для придачи пикантного вкуса блюду, ее вполне хватит, если посеять десяток семян.

Еще поэкспериментировала с орехами. Обжарила на сухой сковороде стакан арахиса. Смолола в блендере с добавкой соли, красного перца, 4 зубков чеснока и небольшого количества воды. Получился замечательный ореховый паштет к рыбе, мясу, на бутербродики.

Можно добавить зелени кинзы, петрушки. В десертном варианте это орехи с творогом, сухофруктами и капелькой нежирной сметаны. Получается отличный завтрак, особенно, если добавить кусочки свежих фруктов. Насыщение приходит с пары чайных ложек. Желудок не перегружен. Можно брать любые орехи и в блендере комбинировать их с различнейшими компонентами в силу полета фантазии. Главное, не забывать, что все,что измельчено в блендере, обманывает нас, казалось бы, малым количеством.
�рена".

Ароматные грибы в маринаде.

Голосов: 1

�нгредиенты:
шампиньоны (или белые грибы) - 500 гр.
сок лимонный - 5 столовых ложек
масло растительное - 4 ст. ложки
лук репчатый мелко нарезанный - 14 стакана
соль - 1 ч. ложка
перец черный свежесмолотый - 14 ч. ложки
РєРѕРЅСЊСЏРє
зелень петрушки измельченная - 2 ст. ложки
яйцо вареные - 2 шт.

Приготовление:

Каперсы. А что это такое, и с чем их едят?

Многие гурманы считают каперсы (иногда их называют каперцами) самыми изысканными приправами из маринованных бутонов, плодов и молодых побегов каперсовых растений.

Растут эти полукустарниковые растения далеко РЅР° СЋРіРµ — РІ Р�РЅРґРёРё, Средней РђР·РёРё, РІ Крыму Рё РЅР° Кавказе. Цветки Сѓ РЅРёС… одиночные, крупные, РґРѕ 5–8 СЃРј РІ диаметре, СЃРёРґСЏС‚ РІ пазухах листьев. Плоды овальные, мясистые, зеленые, СЃ большим количеством семян. Цветочные почки, молодые плоды Рё побеги маринуют, как РјС‹ маринуем огурцы, Рё используют как приправу Рє мясным Рё рыбным блюдам, супам, сокам, которая придает пище приятный изысканный кисловатый РїСЂРёРІРєСѓСЃ. Р’РѕС‚ Р·Р° это Рё ценятся каперсы.

Ну, а что делать нам, северянам? Где взять такое изысканное лакомство, как каперсы. Перво-наперво обратим свой взгляд на наши цветочные газоны, нет ли там растения, которое может заменить знаменитые каперсы. Оказывается, есть. Это настурции, которые украшают своими изящными листьями и крупными разноцветными цветами наши дворы, улицы, газоны.

Раньше настурции выращивались Сѓ нас как овощное растение, так как РІСЃРµ надземные его части РїСЂРёРіРѕРґРЅС‹ РІ пищу. Рђ потом как-то подзабыли РѕР± этом, Рё стали РёРјРё украшать усадьбы Рё улицы, балконы Рё РїРѕРґРѕРєРѕРЅРЅРёРєРё. Выращивают Сѓ нас РІ РѕСЃРЅРѕРІРЅРѕРј настурцию большую Рё настурцию культурную. Называют ее также капуцином, цветным салатом. Р РѕРґРёРЅР° всех настурций — Южная Америка, РіРґРµ РѕРЅРё растут как кустарниковые или многолетние растения, Р° РІ Р РѕСЃСЃРёРё РёС… выращивают как летники.

Листья, цветки Рё плоды настурции употребляют РІ пищу РІ свежем Рё маринованном РІРёРґРµ. Маринованные РІ СѓРєСЃСѓСЃРµ цветочные почки Рё плоды являются прекрасным заменителем каперсов. Эта пряность РЅРµ только улучшает РІРєСѓСЃ пищи, РЅРѕ Рё значительно обогащает ее витамином РЎ. Ее используют Рё РІ перерабатывающей промышленности РїСЂРё изготовлении колбасы салями. Гурманы употребляют РІ пищу Рё богатые витаминами листья настурции РІ РІРёРґРµ салатов Рё гарниров Рє холодным Рё горячим блюдам. Прежде растение РїРѕРґ названием «РєР°СЂРґРёРЅР°Р»СЊСЃРєРёР№ салат» весьма ценилось как источник Р·РґРѕСЂРѕРІСЊСЏ Рё молодости. Современная наука подтвердила исключительную ценность настурции, так как РѕРЅР° богата солями Р№РѕРґР°, фосфора, калия, витаминами РЎ, B1, B2, каротином.

Содержит настурция растительные антибиотики, что делает салат РёР· нее полезным РїСЂРё заболеваниях верхних дыхательных путей, РіСЂРёРїРїРµ, длительных хронических заболеваниях, укрепляет иммунитет Рё устойчивость организма РєРѕ РјРЅРѕРіРёРј заболеваниям. РќРµ Р·СЂСЏ же столетиями РІ монастырях монахи СЃ ранней весны РґРѕ заморозков добавляли РІ салаты листья, стебли Рё цветы настурции. Неохотно гурманы-монахи делились секретами своего долголетия, — тайну кулинарных рецептов РІ монастырях хранили так же, как секрет фарфора РІ Китае. Давайте же Рё РјС‹, РїРѕ примеру монахов древности, обратимся Р·Р° вкусным «РЅСЏРј-РЅСЏРј», здоровьем Рё долголетием Рє этому прекрасному РІРѕ всех отношениях растению. Каперсы «РїРѕ-нашему»

Что делать, РєРѕРіРґР° нет РїРѕРґ руками РѕРіРѕСЂРѕРґР°, нет возможности РіРґРµ-РЅРёР±СѓРґСЊ вырастить настурцию? Набрать нераспустившихся цветочных головок «Р·Р»РѕРІСЂРµРґРЅРѕРіРѕ СЃРѕСЂРЅСЏРєР°» одуванчика, замариновать РёС… Рё использовать вместо каперсов. Р� тоже будет вкуснятина отменная.

Какие же блюда можно приготовить?

Салат. Молодые листья хорошо промыть, мелко нарезать на тарелке, чтобы не терять сок. Добавить несколько капель лимонного сока, зелень укропа, мелко нарезанный сладкий перец, перемешать и заправить сметаной. На 100 г листьев настурции 1 сладкий болгарский перец, 2 столовые ложки сметаны, соль.

Тосты. Возьмем тонкие крекеры, смажем РёС… смесью брынзы, сливочного масла Рё мелко нарезанных листьев настурции Рё РґСЂСѓРіРёС… подходящих трав. Украсим эти тосты цветками настурции. Особенно хороши такие тосты РїРѕРґ Р·РІСѓРєРё красивой музыки! «РљР°РїРµСЂСЃС‹ подмосковные». Пряный РІРєСѓСЃ, который РїСЂРёСЃСѓС‰ всем частям настурции, обусловлен наличием вещества РјРёСЂРѕР·РёРЅР°, характерного также для настоящих каперсов. Поэтому бутоны, цветочные почки Рё незрелые зеленые плоды маринуют РІ СѓРєСЃСѓСЃРµ СЃ эстрагоном (который СЃ успехом можно заменить полынью обыкновенной) Рё РґСЂСѓРіРёРјРё пряными травами, получая прекрасную приправу, которую, также как Рё каперсы, кладут РІ острые СЃРѕСѓСЃС‹, маринованную сельдь, блюда РёР· РјСЏСЃР° Рё овощей.

Пряность. 2 стакана зеленых семян промыть тщательно и обсушить. Залить раствором из 1 стакана воды и 1/4 стакана соли. Закрыть сосуд крышкой и оставить на 2 дня. Затем слить раствор, а семена переложить в чистую банку. Вскипятить маринад из стакана уксуса, сахара и специй (по вкусу). Залить кипящим маринадом семена. Банку закрыть.

«РќР°СЃС‚урциевый СѓРєСЃСѓСЃ». 12 цветков настурции положить РІ стеклянную непрозрачную емкость Рё залить стаканом столового СѓРєСЃСѓСЃР°. Настаивать 2–3 недели, затем СѓРєСЃСѓСЃ процедить через марлю РІ красивую бутылочку. Бронзово-оранжевый СѓРєСЃСѓСЃ СЃ необычным ароматом очень С…РѕСЂРѕС€ для салатов Рё винегретов.

Рђ каперсы РёР· цветочных почек одуванчика готовятся так: Промытые Рё перебранные цветочные нераспустившиеся РєРѕСЂР·РёРЅРєРё (500 Рі) уложить РІ кастрюлю, залить горячим маринадом (500 РјР»), довести РґРѕ кипения Рё выдержать РЅР° слабом РѕРіРЅРµ 5–10 РјРёРЅ. Р�С… можно использовать как добавку Рє гарнирам, мясным Рё рыбным блюдам. Кушайте РЅР° Р·РґРѕСЂРѕРІСЊРµ!

ОВОЩНОЕ САЦ�В�

сельдерей - 7-8 стеблей,
1 РјРѕСЂРєРѕРІРєР°,
1 большая красная луковица,
1/2 стакана грецких орехов,
сок 1 лимона,
4 -5 зубчиков чеснока,
оливковое масло,
соль, перец, зелень.

Cтебли сельдерея, морковь нашинковать, обжарить на сковородке, добавить порубленный лук, соль и молотый черный перец и тушить минут 20, овощи не должны быть слишком мягкими, но и не сырыми, должны слегка похрустывать. Орехи, чеснок, лимонный сок и 3 ложки оливкого масла взбить в блендере, если соус получается слишком густой, добавить оливкового масла. Горячие тушеные овощи смешать с соусом, перед подачей добавить любой зелени по вкусу. Подавать можно как горячим, так и холодным. Вариант: вместо сельдерея можно использовать баклажан или цуккини. В этом случае в соус добавить зелень кинзы и петрушки.

Полезный совет:

Чтобы очистить СЃРѕСЃСѓРґС‹ РѕС‚ атеросклеротических бляшек, съедайте РІ течение месяца РїРѕ 2 РєРёРІРё РІ день. РљСѓСЂСЃ «РєРёРІРёС‚ерапии» повторяйте каждые 3 месяца.

Как закладывать овощи?

20 РјРёРЅСѓС‚ (РґРѕ готовности) – капуста (белокочанная, брокколи, цветная), кабачки Рё цуккини, болгарский перец, РєСЂСѓРїРЅРѕ нарезанная РјРѕСЂРєРѕРІРєР°.
15 РјРёРЅСѓС‚ – тертая РјРѕСЂРєРѕРІРєР°, картошка.
5 РјРёРЅСѓС‚ – свекла. РќРѕ ее надо предварительно запечь, обжарить или потушить Рё добавить СѓРєСЃСѓСЃРЅСѓСЋ или лимонную кислоту – тогда Р±РѕСЂС‰ или свекольник получится насыщенного цвета.
4 минуты – томатная паста. Если положишь ее раньше, продукты Р±СѓРґСѓС‚ долго вариться.
2 минуты – спассерованные лук СЃ РјРѕСЂРєРѕРІСЊСЋ.
1 минута – раздавленный чеснок, лимон.

Мнение специалиста

Евгений Михайлов, шеф-повар ресторана «РћР±Р»РѕРјРѕРІ РЅР° Пресне»

Недавно СЏ был РІРѕ Франции. Наряду СЃ классическим луковым сейчас там очень популярен чесночный СЃСѓРї-крем. Сначала обжарьте 0,5 РєРі чеснока, Р° затем отварите его РґРѕ готовности. Только каждый зубчик разрежьте пополам Рё удалите РёР· середины «С…востик» (РѕРЅ жесткий Рё «РµРґРєРёР№»). Потом влейте сливки, измельчите СЃСѓРї РІ блендере Рё процедите. Затем растолките картошку, смешайте ее СЃ желтком Рё введите смесь РІ СЃСѓРї. Поверьте, это очень РІРєСѓСЃРЅРѕ! Р� нет никакого запаха после дегустации.

Бабушкины секреты

• РЎСѓРї, сваренный РІ 4-литровой кастрюле, получается вкуснее, чем сделанный РІ РїРѕСЃСѓРґРµ большего объема.
• РњСЏСЃРѕ Рё рыбу заливают холодной РІРѕРґРѕР№, овощи для вегетарианского СЃСѓРїР° – кипятком.
• Чтобы сохранить РІ суповых овощах максимум витаминов, немного недоваривай РёС… – РїРѕРґ крышкой РѕРЅРё сами РґРѕР№РґСѓС‚ РґРѕ кондиции.
• РќРµ бросай нашинкованную зелень РїСЂСЏРјРѕ РІ кастрюлю – РѕРЅР° потемнеет Рё испортит внешний РІРёРґ блюда.
• Если хочешь сделать СЃСѓРї диетическим, РЅРµ пассеруй овощи РІ масле.
• Если готовишь щи РёР· квашеной капусты, сначала потуши ее отдельно РЅР° растительном масле – РІ ней разрушится молочная кислота.
• Р’Рѕ время варки РЅРµ забывай постоянно снимать пенки.
• Если приготовила РјРЅРѕРіРѕ бульона, налей его РІ банку, закрой Рё поставь РІ морозильник – РѕРЅ будет храниться несколько недель.
• Квашеную капусту, тушенную СЃ СѓРєСЃСѓСЃРѕРј свеклу, соленые огурцы, томатную пасту клади РІ кастрюлю РІ конце варки – кислота, содержащаяся РІ этих продуктах, мешает размягчению картофеля Рё РґСЂСѓРіРёС… овощей.
• Лавровый лист Рё душистый перец горошком лучше класть РІ конце варки СЃСѓРїР°, иначе РѕРЅРё потеряют весь СЃРІРѕР№ аромат.
• РџРѕ-моему, замечательные советы! Кстати, бульон СЏ очень часто замораживаю, Правда, делаю это РЅРµ РІ банке, Р° РІ пакетах. Обычно использую даже РЅРµ специальные для заморозки, Р° те, что «РґР»СЏ завтрака».

Закусочка лимонная

 

Лимон — 1 шт

Сыр твердый — 50-100 Рі

Шоколад черный (1/4 плитки)

Сахар-песок — 3 СЃС‚. Р».

Рецепт:

Лимон нарезать тонкими кружочками, обвалять в сахаре с обеих сторон. Сыр и шоколад натереть на мелкой терке.

Лимонные кружочки выложить на блюдо, каждый ломтик посыпать тертым сыром, затем тертым шоколадом (чем больше, тем вкуснее).

Поставить закуску в холодильник минут на 15.

Затем подать к столу.