Привет, Лара! Офигеть, я и не знала про сыр, тоже исключила его из своего питания. Круто, я его просто обожаю! НЯм-ням

15. Завтрак.

Специалисты РїРѕ питанию знают, что самый важный прием пищи утренний, С‚.Рµ. завтрак. Причина РЅРµ РІ том, что Р·Р° ночь человек изголодался, Рё РЅРµ РІ том, что СЃ утра нужно подкрепиться, чтобы запастись физическими силами Рё умственной энергией. Дело РІ том, что СЃРІРѕРёРј завтраком РјС‹ задаем тон питанию Рё самочувствию РЅР° весь день. Если завтрак состоит РёР· полезных продуктов, то РёС… протеины Р±СѓРґСѓС‚ способствовать регенерации тканей, углеводы обеспечат энергию, немногочисленные жиры выполнят жизненно важные функции внутри клеток организма, витамины Рё минералы запустят метаболические процессы, которые позволят Вам думать, двигаться Рё, вообще, поддерживать нормальную жизнедеятельность РІ течение РґРЅСЏ. Питательные вещества РЅРµ только обеспечат организм топливом, РЅРѕ Рё сделают СѓРј острым, СѓСЃРїРѕРєРѕСЏС‚ эмоции Рё – что РЅРµ менее значимо – сдержат аппетит. Если же день начинается СЃ лихорадочной РіРѕРЅРєРё РЅР° работу РЅР° пустой желудок, организм взбунтуется. Час или РґРІР° спустя РѕРЅ потребует еды, причем РІ отместку РІ количествах превышающих его естественную потребность. Неприятностей РЅРµ избежать Рё РІ случае, если РЅРµ пренебрегать завтраком, РЅРѕ пищу выбирать неправильно. Некоторые продукты провоцируют резкий скачок сахара РІ РєСЂРѕРІРё, Р·Р° которым следует неминуемое стремительное падение; Сѓ человека начинает сосать РїРѕРґ ложечкой, Рё перекуска маячит РЅР° горизонте. Однако стоит начать утро СЃРѕ Р·РґРѕСЂРѕРІРѕРіРѕ завтрака, как весь день пойдет как РїРѕ маслу. Автоматы СЃ шоколадками, конфетами Рё солеными орешками, палатки СЃ пирожками, тележки СЃ С…РѕС‚-догами Рё РІСЃРµ такое прочее потеряет СЃРІРѕСЋ притягательность.

Проверено – РІСЃРµ верно!

Завтрак должен быть богатым РЅР° клетчатку. Р�менно РѕРЅР° делает еду сытной, РЅРѕ РЅРµ полнит. Клетчаткой принято обозначать волокна растений, плодов, злаков: оболочка зерна коричневого СЂРёСЃР°, жевательная часть РѕРІСЃР°, кожура яблока. Клетчатка делает РїСЂРѕРґСѓРєС‚ хрустящим, плотным Рё защищает его РѕС‚ внешних воздействий. Чтобы дать понять РІСЃСЋ ценность клетчатки, приведем несколько цифр. Например, возьмем столовую ложку (около 15 грамм) любого жира или растительного масла. Р’ ней окажется примерно 135 калорий. Если взять столько же углеводов или протеина, РІ РЅРёС… будет содержаться всего 60. Одновременно РІ таком же количестве клетчатки калории, РїРѕ сути, Р±СѓРґСѓС‚ отсутствовать РІРѕРІСЃРµ. Организм клетчатка насыщает РЅРµ хуже, чем жирная или высокобелковая пища, РЅРѕ видеть ее РЅР° весах Вам РЅРµ придется. Тарелка старой РґРѕР±СЂРѕР№ РѕРІСЃСЏРЅРєРё, полдыни, хлеб РёР· цельной ржаной РјСѓРєРё – еда, которая щедро обеспечит организм клетчаткой. Завтрак РёР· цельных овсяных зерен или хлопьев обеспечит ощущение сытости надолго. Клетчатка способствует медленному перевариванию, РЅРµ допуская резких скачков сахара РІ РєСЂРѕРІРё, Рё сообщает организму физическую устойчивость Рє перекусыванию РІ течение нескольких часов. Р’ общем, «РћРІСЃСЏРЅРєР°, СЃСЌСЂ!» должно стать девизом завтрака. Если Р’С‹ едите овес РІРѕ варианте «Р±С‹СЃС‚СЂРѕРіРѕ приготовления», попробуйте перейти РЅР° обычную кашу. РћРЅР° варится РЅРµ так Рё долго – РЅР° работу РёР·-Р·Р° этого РЅРµ опоздаете. Р’РѕС‚, кстати, пара советов РїРѕ приготовлению РѕРІСЃСЏРЅРѕР№ каши. Всегда измеряйте количество. Даже умелые кулинары определяют его РЅР° глаз РІРѕ всех случаях, РєСЂРѕРјРµ РѕРІСЃСЏРЅРѕР№ РєСЂСѓРїС‹. РћРЅР° всегда выходит то слишком водянистой, то СЃСѓС…РѕР№. Возьмите кофейную чашку РєСЂСѓРїС‹ Рё засыпьте РІ кастрюлю, затем вылейте туда РґРІРµ чашки холодной РІРѕРґС‹. (Если смешивать РґРѕ нагревания, то РѕРІСЃСЏРЅРєР° получается нежной Рё кремовидной, Р° если засыпать РєСЂСѓРїСѓ РІ уже кипящую РІРѕРґСѓ, то зерна выйдут слоистые Рё слегка резиновые). Доведите РґРѕ кипения, дайте постоять РЅР° медленном РѕРіРЅРµ несколько РјРёРЅСѓС‚, Рё каша готова. Нет нужды добавлять молоко, сахар или что-то еще, хотя некоторые РІСЃРµ же предпочитают кашу СЃ фруктами, корицей Рё С‚.Рґ.

Согласна. Кстати, каша овсяная так действительно вкуснее получается (если смешивать до нагревания).

14. Тактика управления своей жизнь.

Если уровень сахара РІ РєСЂРѕРІРё резко упал Рё организм потребовал пищи, то «СЃСѓСЂСЂРѕРіР°С‚ная» еда РІ автоматах Рё закусочных, которая как всегда наготове РїРѕРґ СЂСѓРєРѕР№, прекрасно заглушит голод. Если Р’С‹ сидели или сидите РЅР° диете, то, наверняка, нарушили деятельность лептина – РіРѕСЂРјРѕРЅР°, отвечающего Р·Р° аппетит. Если Р’С‹ молодая женщина, находящаяся РІ предменструальном периоде, то вопреки РІСЃСЏРєРѕР№ решимости желание перекусить обостриться РёР·-Р·Р° гормональных перепадов. Будь Р’С‹ кто СѓРіРѕРґРЅРѕ – мужчина или женщина, старик или юнец – РѕС‚ усталости или стресса РІ поисках успокоительного опиатного эффекта пищи Вас потянет Рє холодильнику. Это невдомек большинству людей, которые РЅРµ РјРѕРіСѓС‚ понять, почему некоторые продукты так притягательны. Только РєРѕРіРґР° внутренняя система организма находится РІ равновесии,  нездоровую еду вкушают РїРѕ РґРѕР±СЂРѕР№ воле. Хотя РІ этом случае, само возникновение такой «РІРѕР»Рё» мало вероятно. Для достижения устойчивого равновесия РІ организме предлагается семь шагов:

1.      Начинайте день СЃРѕ Р·РґРѕСЂРѕРІРѕРіРѕ завтрака

2.      Выбирайте продукты, стабилизирующие уровень сахара РІ РєСЂРѕРІРё

3.      Стимулируйте выработку укротителя аппетита – лептина

4.      Разорвите порочный РєСЂСѓРі циклического обжорства

5.      Регулярно занимайтесь физическими упражнениями Рё отдыхайте

6.      Заручитесь поддержкой окружающих

7.      Найдите для себя дополнительные стимулы

Тут все согласуется с тактикой ДиОна. Спорить не о чем!

13. Мясо и болезни.

Пожалуй, самое известное преимущество безмясного питания состоит РІ его полезности для сердца. Р’ 1990 РіРѕРґСѓ доктор Дин РћСЂРЅРёС€ произвел революцию РІ кардиологии, показав, что вегетарианская диета, наряду СЃ РґСЂСѓРіРёРјРё изменениями образа жизни, раскрывает закупоренные артерии РІ 82 процентах случаев – без операции Рё даже без понижающих холестерин лекарств.

Жир и холестерин: мясная пища против растительной

Лосось атлантический                          жир - 40     холестирин -70

Говядина, мякоть бедра, постное     жир - 40    холестерин - 78

Белое РєСѓСЂРёРЅРѕРµ РјСЏСЃРѕ, постное             жир - 23     холестерин - 85

Свиная корейка, постное                     жир - 41      холестерин - 81

Креветки сырые                                      жир - 15      холестерин - 151

Тунец, белое РјСЏСЃРѕ                                  жир - 21      холестерин - 42

Яблоко                                                      жир - 6        холестерин - 0

Фасоль                                                      жир - 3        холестерин - 0

Брокколи                                                  жир - 12      холестерин - 0

Чечевица                                                  жир - 3        холестерин - 0

Апельсин                                                  жир - 2        холестерин - 0

Р РёСЃ коричневый                                     жир - 8       холестерин - 0

Болезнь сердца обычно начинается с увеличением в крови жира и холестерина из мяса и других продуктов животного происхождения. Холестериновые частицы откладываются на стенке артерии, образуя бугорки, называемые бляшками, которые затрудняют приток крови к сердечной мышце. Отказ от животных продуктов и потребление продуктов низкой жирности подавляют этот опасный процесс в зародыше.

РљСѓСЂРёРЅРѕ-рыбное питание (С‚.Рµ. исключающее красное РјСЏСЃРѕ) содержит, РїРѕ сравнению СЃ вегетарианским, достаточно РјРЅРѕРіРѕ жира Рё холестерина. Взгляните РЅР° цифры. Р’ самом постном РєСѓСЃРєРµ РіРѕРІСЏРґРёРЅС‹ жир составляет 28 процентов калорий. Самая постная курятина РЅРµ сильно отличается: 23 процента калорий «Р¶РёСЂРЅС‹Рµ». Что касается рыбы, то РІСЃРµ зависит РѕС‚ сорта, РЅРѕ холестерина Рё жира РІ ней неизменно больше, чем РІ бобах, овощах, зерновых Рё фруктах, практически РІСЃРµ РёР· которых предлагают менее десяти процентов жира. Таким образом, если питание, основанное РЅР° белом РјСЏСЃРµ, снижает уровень холестерина РІ РєСЂРѕРІРё примерно РЅР° пять процентов, то, совсем исключив РјСЏСЃРѕ РёР· рациона, можно добиться РІ три-четыре раза более резкого уменьшения показателя холестерина, что закономерно приведет Рє раскрытию сердечных артерий.

С холестерином у меня пока порядок, но поддержать его не мешало бы.

Люди, поддерживающие Сѓ себя РЅРёР·РєРёР№ уровень холестерина, гораздо меньше СЂРёСЃРєСѓСЋС‚ получить болезни РјРѕР·РіР° СЃ возрастом. Ученые вычислили виноватую РІ проблемах аминокислоту – РєРёСЂРїРёС‡ для строительства протеиновой молекулы – которая высвобождается РїСЂРё распаде животных белков. РћРЅР° называется гомоцистеин Рё, РїРѕ всей видимости, РѕРЅР° ответственна Р·Р° увеличение СЂРёСЃРєР° развития болезни Альцгеймера. Соответственно, уменьшение количества гомоцистеина РІ РєСЂРѕРІРё снижает СЂРёСЃРє заболевания. Р’СЃРµ очень просто. Главное, РІРѕ-первых, получать необходимый организму протеин РёР· растительных, Р° РЅРµ животных, источников, Рё, РІРѕ-вторых, РІ большом количестве обеспечивать себя витаминами, разрушающими гомоцистеин, Р° именно: фолиевой кислотой Рё витамином B12 (Р±РѕР±С‹, овощи, фрукты, витаминные добавки) Рё витамин B6 (витаминизированные продукты, добавки).

Да, до старческого маразма дожить очень не хочется.

Отказ РѕС‚ РјСЏСЃР° снижает СЂРёСЃРє развития рака примерно РЅР° СЃРѕСЂРѕРє процентов. Р’ поисках главного связующего звена между потреблением РјСЏСЃР° Рё развитием рака ученые обнаружили канцерогенные вещества, названные гетероциклическими аминами, которые образуются РїСЂРё приготовлении РјСЏСЃР°. Причем касается это РЅРµ только красного РјСЏСЃР°. Названные канцерогены часто присутствуют РІ хорошо прожаренной РіРѕРІСЏРґРёРЅРµ, однако, уровень содержания РёС… РІ жареной курице, Р° также рыбе оказался намного выше. Р’ то же время вегетарианские блюда – Р±СѓРґСЊ то макароны СЃ томатным СЃРѕСѓСЃРѕРј, овощное карри, лазанья СЃРѕ шпинатом или что-то еще, – как правило, РЅРµ содержат опасных химических веществ, Р° напротив, богаты питательными веществами, защищающими РѕС‚ рака.

РќСѓ этого – боятся РІСЃРµ Рё СЏ РЅРµ исключение.

Когда Вы заменяете животный белок на растительный, то сильно облегчаете жизнь своим костям. � вот почему. В животных протеинах находится очень много серосодержащих аминокислот. Эти кислотные кирпичи для строительства протеина вытягивают кальций из костей, далее он проходит через почки и вымывается с мочой. Растительный протеин куда более полезен. Растительные белки, включающие в себя все незаменимые аминокислоты, необходимые для строительства и восстановления тканей организма, содержат намного меньше серосодержащих аминокислот и таким образом помогают нам защитить кости.

РћРґРЅРѕРіРѕ перелома сустава Рё РЅРѕРіРё РјРЅРµ было достаточно, чтобы понять, что это такое. РњРЅРµ РЅРµ понравилось….

Рак, сердечно-сосудистые заболевания, диабет, болезни почек, ожирение, пищевые отравления и многие другие недуги встречаются среди мясоедов многократно чаще, чем среди тех, кто мяса не употребляет

Еще РѕРґРёРЅ РјРёС„, чтобы дать более твердую почву СЃРІРѕРёРј суждениям))) 

Ну это речи истинного вегана, потому даже комментировать не буду))) Вечный спорт, так сказать. Никогда от мяса не откажусь. �МХО, достаточно отказаться от жарения в масле данного продукта и выбирать варианты попостнее, будешь здоровее любого травоеда, а если мясо есть только с овощами (кроме картофеля и бобов), то оно оооочень хорошо способствует преобретению стройных форм! Проверено собой)))

12, РњСЏСЃРѕ.

Жареный РєСѓСЃРѕРє РјСЏСЃР° – это воплощенный соблазн. Шашлык, цыпленок «С‚абака», извечная праздничная индейка, рыбное филе РІ СЃРѕСѓСЃРµ «С‚артар»… для РјРЅРѕРіРёС… нет ничего притягательнее. Пусть холестерина РІ РЅРёС… больше, чем РІРѕРґС‹ РІ РњРёСЂРѕРІРѕРј океане, пусть врачи РІ РѕРґРёРЅ голос твердят Рѕ пользе умеренности, пусть газетные карикатуры высмеивают нашу привычку есть РјСЏСЃРѕ – «Р’РѕС‚ Ваш кусочек… Р� РєСѓСЂСЃ химиотерапии РІ придачу»

Большинство медиков призывают людей ограничить – или исключить – потребление РјСЏСЃР°. РќР° то есть веские причины. РЎ преимущественно мясным питанием связано возникновение большего числа смертельных болезней, чем СЃ каким-либо РґСЂСѓРіРёРј фактором образа жизни или окружающей среды. Рак, сердечно-сосудистые заболевания, диабет, болезни почек, ожирение, пищевые отравления Рё РјРЅРѕРіРёРµ РґСЂСѓРіРёРµ недуги встречаются среди мясоедов многократно чаще, чем среди тех, кто РјСЏСЃР° РЅРµ употребляет.

Многие дети поначалу не любят мясо. Когда малышей начинают прикармливать твердой пищей, рис и фрукты им сразу приходятся по душе. А от мяса они отказываются. Однако, проходит немного времени, и ребенок привыкает к мясному, в дальнейшем эта привычка может стать навязчивой.

Природа даровала мышцы животным, чтобы они могли двигать ногами, хлопать крыльями и вилять хвостами, а не задумывала мышечную ткань в качестве питательной добавки человеку.

Начнем СЃ того, что притягательность жирной пищи полностью оправдана СЃ биологической точки зрения. Р–РёСЂ является самой высококалорийной частью любого продукта (РІ РѕРґРЅРѕРј грамме жира содержится девять калорий, для сравнения: РІ грамме углевода или белка лишь четыре калории). Предполагается, что РїРѕ мере развития нашего биологического РІРёРґР° те люди, которые знали, РіРґРµ больше калорий, С‚.Рµ. тянулись Рє более жирной пище, имели больше шансов РЅР° выживание РІ условиях недостатка пропитания. РљРѕРіРґР° сегодня этот давно укоренившийся РІРєСѓСЃ Рє жирному толкает нас съесть немного орехов, семечек или маслин, никакого вреда это организму РЅРµ наносит. РџСЂРёСЂРѕРґРµ было невдомек, что РІ будущем стремление Рє жирной пище приведет нас РІ объятия гамбургеров, жареной курицы Рё РґСЂСѓРіРѕР№ угрожающе жирной Рё напичканной холестерином еде. Приблизительно РѕС‚ 20 РґРѕ 70 процентов калорий РІ РјСЏСЃРµ обеспечивает чистый жир. Любовь Рє РјСЏСЃСѓ, Р° заодно Рё Рє жареной картошке, луковым кольцам Рё любой РґСЂСѓРіРѕР№ еде СЃ высоким содержанием жира обусловлена тяготами эволюционного пути человечества, которые заставили нас предпочитать высококалорийную пищу. РќРµ последнюю роль играет Рё банальная сила привычки. Ученые считают, что как только РјС‹ привыкаем Рє жирной еде, РІРёРґСЏ ее РЅР° своей тарелке РёР·Рѕ РґРЅСЏ РІ день, РјС‹ начинаем любить Рё хотеть именно ее. Похоже, РїСЂРѕРёСЃС…РѕРґРёС‚ примерно следующее: РєРѕРіРґР° РјСЏСЃРѕ оказывается РЅР° языке, РІ РјРѕР·РіСѓ высвобождаются опиаты, поощряющие Вас – РїРѕ праву или РїРѕ ошибке – Р·Р° высококалорийный выбор пищи Рё, значит, подталкивающие Вас Рє тому, чтобы ввести ее РІ привычку.

Мясо провоцирует неожиданно сильный выброс инсулина, как печенье или хлеб. Этот факт не мог не удивить специалистов по питанию. В свою очередь, инсулин связан со всплеском допамина в мозгу. Допамин активизирует центр удовольствия в мозгу. Людям, привыкшим ассоциировать инсулин исключительно с углеводами, непонятно, как мясо может вызывать выброс инсулина. Протеин тоже провоцирует всплеск инсулина.

Сегодняшняя хорошая новость состоит в том, что, если победить привычку к мясу на несколько недель, то она на удивление легко исчезает из памяти насовсем. Стоит сделать питание более легким, вкусы потихоньку адаптируются. � займет этот процесс около трех недель. Если Вы возьметесь за дело уверенно, твердо и не будете жульничать, вкусовые рецепторы научатся любить еду, соответствующую Вашим новым предпочтениям. По прошествии трех недель Вы сами решите, придерживаться этих предпочтений или нет.

Вобще к мясу отношусь не однозначно. Думаю без мяса мне будет сложнее сбалансировать питание - с одной стороны. С другой - когда прохожу по мясным рядам в супермаркете или на рынке, меня реально тошнит. Думаю я психологически готова отказаться от этого продукта и даже не прочь, но не хочется заморачиваться с поиском новых продуктов, которые смогут мне дать то, что дает сейчас мясо и рыба. "Над этим я подумаю завтра" - как говорила Скарлет!

Очень надеюсь на это!

Блин, пол года потеряла, а 90 кг (меньше - лучше) к НГ никто не отменял))) а ты мне еще и сил придала)))

Петра, я очень рада, что ты ожила и начала двигаться вперед!

Ларик, привет, дорогая РјРѕСЏ! 

Сегодня разрыв 4,8 РєРі))) 

А я всегда жирность сыра смотрела не по %, а по содержанию БЖУ на упаковке. А есмли не было упаковки, то на этот случай у меня карманный счетчик калорий есть с перечислением КБЖУ основных видов сыров и прочих продуктов.

О-о-о, Лара, спасибо! Столько информации перелопатила)))))) и по полочкам разложила. Было у меня подозрение, что сыры в магазине на самом деле не настолько жирные, как пишут на ценнике. Просто я помню лет 10 назад на этикетках сыров российских производителей больше 30% жирности и не было никогда, а потом вдруг все сыры резко пожирнели)))))))) Теперь понятно почему.

Геля, спасибо за вопрос! Благодаря тебе и сама разобралась!

Слишком РјРЅРѕРіРѕ РІРѕРїСЂРѕСЃРѕРІ возникает РѕР± этом СЃ РІРёРґСѓ РІСЂРѕРґРµ Р±С‹ простом продукте - Сыр! Сыр РјС‹ относим Рє полезным продуктам. Почему? Потому что РѕРЅ содержит РјРЅРѕРіРѕ белков (РґРѕ 25 %), молочного жира (РґРѕ 60 %) Рё минеральных веществ (РґРѕ 3,5 %, РЅРµ считая поваренной соли)... РћРЅ является переработанным молоком. РќРѕ РІ отличе РѕС‚ молока является уже сквашеным, Р° значит легкоусвояемым. Питательные вещества, содержащиеся РІ сыре, усваиваются организмом почти полностью (98—99 %). Р’ сырах содержатся витамины A, D, E, B1, B2, B12, PP, C, пантотеиновая кислота Рё РґСЂСѓРіРёРµ.

Вроде бы все понятно. Но как же быть тем, кто на диете? Ведь на сыре в магазине пишут 45-50% жира!!! А мы себе на сбалансированном питании позволяем 5% и не более. Где же такой маложирный сыр найти - часто прашивате вы. А ответ, как ни странно, прост - такой сыр есть везде - и в вашем магазине тоже. Предлагаю взять в руки пачку сыра и внимательно её рассмотреть. Смотрим внимательно на упаковку (картинка ниже).

Массовая доля жира 50%. Это тот показатель, который крупно и жирно пишут на пачке и то, чего пугаетесь вы. Но, если мы посмотрим состав, то в составе жира будет всего 29%. А это согласитесь, куда меньше. � это при условии, что мы взяли самый жирный сыр. Сыр, на паке которого будет указано - 45% жира в сухом веществе, в составе будет иметь 20-25% жира.

Давайте обратимся Рє теории Рё разберемя, почему нас РІРІРѕРґСЏС‚ РІ заблуждение Рё пишут РЅР° пачке завышенные показатели. РќР° самом деле цифры РЅР° пачке потчти всегда указывают процентное содержание жира РІ СЃСѓС…РѕРј веществе. Так, если указано, что жирность швейцарского сыра 50%, то это значит, что РІ 100 Рі содержится 32,5 Рі жира (РІ сыре данного РІРёРґР° РЅР° 100 Рі веса обычно приходится 65 Рі СЃСѓС…РѕРіРѕ вещества, 50% которого Рё составит 32,5 Рі). РќР° этикетке чайного сырка, например, указано, что жирность его 50%. РџСЂРё обычной расфасовке таких сырков РїРѕ 250 Рі это составит 62,5 Рі чистого молочного жира, так как чайный сырок чаще всего содержит 50 % СЃСѓС…РёС… веществ. Приведенные расчетй ориентировочны, так как абсолютное количество жира может быть несколько меньшим или большим (РІ пределах 1—2 Рі), РІРІРёРґСѓ того, что содержание влаги РІ каждой партии сыра несколько колеблется РІ зависимости РѕС‚ разных условий. Поэтому предприятия, изготовляющие сыр, Рё указывают наиболее точный показатель, Р° именно — обусловленный рецептурой процент жира РІ СЃСѓС…РѕРј веществе.

Таким образом, выбирая сыр нужно смотреть именно на СОСТАВ сыра, а не на то, что написано у него на пачке. Вы узнаете, что большинство сыров содержат 20% жира, а если есть по кусочку в день это не так и много. Зная это, многие производители сейчас пошли на уловку! Они пишут на упаковке сразу жирность настоящую, а не в сухом веществе и вам, в сравнении с другими сырами кажется, что этот сыр диетический! Хотя вокруг могут быть сыры совсем не жирные. Знайте это и не ведитесь на такие вот уловки. Проверяйте именно состав сыра.

Вот некоторые примерные жирности сыров:

Сыр Альпийский 25

Сыр Аппенцеллер 24,7

Сыр Бри 21

Сыр брынза (из коровьего молока) 17,9

Сыр брынза (из овечьего молока) 14,6

Сыр Вырусский 29

Сыр Голландский 26

Сыр Горный 29,3

Сыр Грюйер 27

Сыр Датский 25

Сыр Деревенский 10,3

Сыр Домашний 12,7

Сыр Дор Блю 21

Сыр Камамбер 21

Сыр Кастелло Бри 19

Сыр Кастелло Данаблю 19,7

Сыр Кисломолочный 31

Сыр Козий 21,3

Сыр колбасный копчёный 23

Сыр Копчёный 27,7

Сыр Костромской 25,2

Сыр Маасдам 23,5

Сыр Мондзеер 22

Сыр Моцарелла 18

Сыр Пармезан 33

Сыр Пошехонский 26

Сыр Прибалтийский 30

Сыр Раклет 22,7

Сыр Рокфор 20

Сыр Российский 24,1

Сыр Сулугуни 20

Сыр Фета 17

Сыр Чеддер 23

Сыр Швейцарский 24,9

Сыр Эдам 24

Сыр Эдам копчёный 24,8

Для диетического питания рекомендованы низкокалорийные сорта сыра, такие как Камамбер Рё РњРѕС†Р°СЂРµР»Р»Р° (РёС… РїСЂРѕРёР·РІРѕРґСЏС‚ РёР· РѕР±РµР·Р¶РёСЂРµРЅРЅРѕРіРѕ молока).

По содержанию в сухом веществе,но это для технологов.Покупателю же надо обращать внимание на массовую долю содержания жира в готовом продукте

А вот тут понятнее:

про жирность сыра

Жирность сыра

Cыры можно классифицировать Рё РїРѕ жирности, тем более что эта тема сегодня РІСЃРµ больше волнует человечество, пытающееся одновременно бороться Рё СЃ голодом, Рё СЃ лишним весом…

Р—Р° эту характеристику отвечает показатель содержания жира РІ СЃСѓС…РѕРј веществе, который обязательно приводится РЅР° этикетке. Указывается РЅРµ абсолютная жирность, Р° именно процентная доля жира РІ СЃСѓС…РѕРј веществе. Почему же? РџРѕРєР° сыр зреет, РёР· него постоянно испаряется некоторое количество влаги, Рё РїРѕ мере своего развития РѕРЅ теряет вес Рё становится тверже. Однако вес СЃСѓС…РѕРіРѕ вещества остается неизменным — ведь РІ нем нет РІРѕРґС‹. Например, эдамский сыр содержит 30% жира РІ СЃСѓС…РѕРј веществе, составляющем, РІ СЃРІРѕСЋ очередь, около 50% общего веса. Это означает, что РЅР° 100 граммов сыра приходится 15 граммов жира.

Желательно учесть еще Рё то, что сыроделы указывают тот процент жирности, который обусловлен традиционной рецептурой, РЅР° деле же количество жира может быть несколько меньшим или большим (РЅР° 1-2 грамма), так как содержание влаги РІ каждой партии сыра немного колеблется РІ зависимости РѕС‚ условий хранения… Указание содержания жира РІ СЃСѓС…РѕРј веществе служит одновременно Рё параметром оценки качества, поскольку пластичность, РІРєСѓСЃ Рё аромат сыра напрямую зависят РѕС‚ его жирности. Р�так, РїРѕ жирности сыры обычно делят РЅР°:

обезжиренные — менее 20%

легкие — РѕС‚ 20% РґРѕ 30%

нормальные — РѕС‚ 40% РґРѕ 50%

РґРІРѕР№РЅРѕР№ жирности — РѕС‚ 60% РґРѕ 75%

тройной жирности — более 75%

Обезжиренные Рё легкие сыры делают РёР· «СЃРЅСЏС‚РѕРіРѕ» молока, Р° РѕСЃРѕР±Рѕ жирные — РёР· сливок или РёР· цельного молока СЃ добавлением сливок. Некий практический смысл (РєСЂРѕРјРµ диетического) эта характеристика, конечно же, имеет, поскольку жирность — РЅРµ абстрактная величина Рё непременно сказывается РЅР° РІРєСѓСЃРµ сыра. РЈ сыров нормальной жирности (40–50 процентов) обычно плотная консистенция Рё выраженный РІРєСѓСЃ, сыры СЃ высоким содержанием жира РјСЏРіРєРёРµ, очень вкусные Рё легко, словно масло, мажутся РЅР° хлеб, Р° РІРѕС‚ нежирные сорта, как правило, РЅРµ слишком РІРєСѓСЃРЅС‹, хотя Рё Сѓ РЅРёС… есть СЃРІРѕРё почитатели. Например, французский РјСЏРіРєРёР№ сыр Р±СЂРё РїРѕ закону можно производить СЃ содержанием жира РІ СЃСѓС…РѕРј веществе 45, 50 Рё 65 процентов — чем выше жирность, тем нежнее Рё мягче будет сыр.

Геля, вот что я нашла. Правда сама до конца не врубилась.

На этикетках, прикрепленных к сырным кругам и головкам, обычно указывается жирность сыра в процентах, скажем, 40%, 50% и т. д.

Смысл этих цифр в том, что они сообщают процент содержания жира в сухом веществе сыра. Так, если указано, что жирность швейцарского сыра 50%, то это значит, что в 100 г сыра содержится 32,5 г жира (в сыре данного сорта на 100 г веса обычно приходится 65 г сухого вещества, 50% которого и составит 32,5 г). На этикетке чайного сырка, например, указано, что жирность его 50%: при обычной расфасовке такого сырка по 250 г это составит 62,5 г чистого молочного жира, так как чайный сырок чаще всего содержит 50% сухих веществ, т. е. 125 г, 50% которых и составит 62,5 г.

Мы привели расчеты ориентировочные, на деле же абсолютное количество жира может быть несколько меньшим или большим (на 1-2 г), так как содержание влаги в каждой партии сыра немного колеблется в зависимости от разных условий; потому-то сыроделы и указывают наиболее точный показатель, а именно - обусловленный рецептурой процент жира в сухом веществе.

Лара, привет! Раз уж тут разговор про сыр зашел, может мне объяснит кто-нибудь. На многих сырах на упаковке написана жирность, к примеру, 20%, и тут же ниже или выше написано - содержание жира в сухом веществе - 40%(или50%). Так сколько жирности в сыре все-таки? 20% или 40%.

Причем в супермаркетах тот же сыр лежит, на магазинном ценнике написано - 40%, значит они жирность проставляют по содержанию его в сухом веществе. А какая правильно все-таки?

Даже на Ольтермани 17%, тоже есть надпись - содержание жира в сухом в-ве 40%.

А то я уже совсем сыр перестала покупать, меня эти 40-50% пугают.

Приветик, девочки! РўСѓС‚ столько гостей, Р° СЏ вместо С‚РѕРіРѕ, чтобы поболтать - РЅР° РЅРёРІРµ народного хозяйства тружусь РЅРµ покладая СЂСѓРє! РќР° счастье СЃ сыром Сѓ меня просто партнерские отношения, любви Рё РґРёРєРѕР№ страсти РЅРµ наблюдается!

Аня, видела твои фотки - КЛАААААССССНООООО!

Перта, давай убегай побыстрее! Разрыв ты увеличила!!!Но...... у тебя КД, а у меня только прошли! У меня есть возможность сократить разрывчик!

А у нас есть 5% и 10% сыр.........и тоже вкусный.........

Да, я тоже только Ольтермани 17% стараюсь покупать, тоже меньше не видела))) Но он вкусныыыый все равно!

Доброе утро, Лара! Хорошего дня!

Я тоже сыр люблю, стараюсь 17% покупать, у нас меньшей жирности нет

Мотивируешь, блин, только ты меня! и разными способами!

Ларик, привет! Что-то не поздоровалась сначала)))

РќСѓ РґР° соревновательная жилка Сѓ меня присутствует))) Начит такс, вчера (14 РёСЋРЅСЏ) разница между нашим весом была РІ 4 РєРі,  РІРѕС‚ Рё возьмем её точкой отсчета.

Что сегодня? У мя 102,9 кг))) разница в 4,5 кг

Сыыырррр, а я люблюююю сыыырррр. В любом его проявлении, начиная твороженным, и брынзой, заканчивая сыром с плесенью. Но он не является непреодолимым препятствием. Я спкойно могу в день позволить себе грамм 30 сыра и успокоится на этом.

Сложнее с салом, особенно нарезанным мужем на тарелочке (когда оно просто в пакете, у меня нет желвания его нарезать и съесть, но если оно просто лежит на тарелке в холодильнике, каждый раз, как я открываю его, рука так и тянется к кусочку и он неми нуемо попадает мне в рот.

Слава РћРіСѓ, РЅРё сыр, РЅРё сало РЅРµ является частми гостями РІ РґРѕРјРµ))) 

49-летняя американка может умереть в любой момент, если не сядет на диету. Терри Смит из Огайо в настоящий момент является самой толстой женщиной на земле, что ставит под угрозу ее жизнь.

РџРѕ мнению врачей, вес РІ 315 РєРі убьет женщину, если РѕРЅР° РЅРµ займется СЃРІРѕРёРј весом. Специалисты считают, что Сѓ Терри просто остановится сердце. Сейчас РѕРЅР° постоянно страдает РѕС‚ головных болей. Однако врачи РЅРµ РјРѕРіСѓС‚ сделать ей РњР Рў – женщина РЅРµ влезает РІ аппарат.

12. Сыр

Семьдесят процентов калорий сыра составляет враг талии – молочный жир. Р’ килограмме сыра холестерина больше, чем РІ килограмме бифштекса. РџСЂРё всем РїСЂРё этом людям, думающим Рѕ своем Р·РґРѕСЂРѕРІСЊРµ, отказаться РѕС‚ сыра труднее всего. Притягательность сыра РЅРµ связана напрямую СЃРѕ РІРєСѓСЃРѕРј или запахом, РїРѕ крайней мере, изначально. Р�стинный соблазн кроется РІ опиатах. Запах Рё РІРєСѓСЃ играют роль второго плана. РњС‹ ассоциируем РІРєСѓСЃ сыра СЃ тем единственным, что для нас РїРѕ-настоящему важно, Р° именно, позитивными процессами РІ РјРѕР·РіРµ.

Проанализировав образцы коровьего молока, исследователи обнаружили в нем морфин в малых количествах. В действительности, морфин был обнаружен не только в коровьем, но и в человечьем молоке. Морфин относится к опиатам и быстро вызывает зависимость. Малые количества морфина, наряду с кодеином и другими опиатами, вырабатываются в печени коров и могут проникать в молоко.

РљРѕСЂРѕРІСЊРµ молоко – как, собственно, Рё молоко любого РґСЂСѓРіРѕРіРѕ РІРёРґР° – содержит протеин, называемый казеином, который, распадаясь РІ процессе пищеварения, высвобождает целый набор опиатов, получивших название казоморфинов. Наибольшей концентрации казеин достигает РїСЂРё производстве сыра. Тридцатиграммовый кусочек сыра содержит около пяти грамм казеина.

Опиаты в материнском молоке производят успокаивающее действие на младенца и, по всей видимости, значительно скрепляют узы матери и ребенка. У Природы психологические связи всегда имеют физическую подоплеку. Нравится Вам это или нет, материнское молоко производит наркоподобный эффект на мозг малыша.

Сущность процесса изготовления сыра состоит РІ вытягивании РІРѕРґС‹ Рё лактозного сахара Рё концентрации жира Рё протеина (то есть казеина). Неудивительно, что стандартная 56-граммовая порция сыра содержит РЅРµ менее 15 грамм жира Рё 200 калорий – Рё это еще РґРѕ того, как стать бутербродом. Стоит отодвинуть сыр РІ сторону, Рё Р’С‹ спасете себя РѕС‚ этого жира Рё калорий. Победив искушение сыром, Р’С‹ избавите себя РѕС‚ РѕРіСЂРѕРјРЅРѕРіРѕ количества РЅРµ просто жира, Р° самой вредной его разновидности. Большинство жиров РІ сыре принадлежат Рє насыщенным, тому РІРёРґСѓ, который увеличивает уровень холестерина РІ РєСЂРѕРІРё Рё СЂРёСЃРє закупорки артерий Рё сердечных заболеваний.

Отказ от сыра поможет облегчить и даже избавиться от артритов и головных болей, станет профилактикой рака простаты, уменьшит потребление соли.

Теперь – что касается кальция. Для получения кальция организму молочные продукты РЅРµ нужны. Дело РІ том, что кальций РІ больших количествах содержится РІ зеленых овощах Рё листьях, бобах, соках СЃ добавлением этого минерала Рё РјРЅРѕРіРёС… РґСЂСѓРіРёС… продуктах.

Двенадцатилетнее исследование Гарвардского университета СЃ участием 78000 женщин, показало, что молочный кальций совершенно РЅРµ способствует укреплению костей. Более того, Сѓ тех, кто получал львиную долю кальция РёР· молочных продуктов, переломы костей тазобедренного сустава, случались РІ РґРІР° раза чаще, чем Сѓ тех, кто употреблял мало молочного кальция или РЅРµ употреблял его РІРѕРІСЃРµ. Рекламная индустрия постоянно эксплуатирует РјРёС„ Рѕ том, что молочные продукты – или кальций, вообще – СЏРєРѕР±С‹, предотвращают переломы костей. Однако научные исследования доказали, что значительное увеличение приема кальция – РІ РІРёРґРµ молочных или каких-то РґСЂСѓРіРёС… продуктов – мало чем помогает костям.

Помочь РёРј можно (Рё нужно) РґСЂСѓРіРёРјРё путями. Главное – физические упражнения. Укрепить кости можно СЃ помощью витамина D – РёР· солнечного света или витаминных добавок. Фрукты Рё овощи служат отличным источником витамина C, играющего РѕСЃРЅРѕРІРЅСѓСЋ роль РІ формировании коллагенового матрикса костей. Важно понять, что остеопороз, РїРѕ большей части, бывает вызван РЅРµ недостаточным поступлением кальция РІ организм, Р° слишком быстрой потерей кальция. Р’ СЃРІРѕСЋ очередь, потерю кальция СѓСЃРєРѕСЂСЏСЋС‚ соль Рё животный белок РІ питании, курение Рё СЂСЏРґ РґСЂСѓРіРёС… факторов. Механическое подбрасывание дополнительного кальция – РёР· молочных продуктов или мультивитаминов – оказывается малоэффективным для предотвращения или замедления потери кальция, ведущей Рє остеопорозу.

Сыр для меня не является жизненно важным продуктом. Думаю, если я иногда съедаю кусочек, - это особо не повредит моему здоровью и моему весу. Для меня желание съесть кусочек сыра - это всегда осознанный выбор.

Натали, рада тебя видеть Сѓ себя РІ дневничке! Удачи тебе! РњРЅРµ интересно будет твое мнение РѕР± этой  РєРЅРёРіРµ. Действительно РІСЃРµ нужно осмысливать критически!

Лара! Умничка! Столько скинуть! Прочла весь твой дневничок! Сейчас С‡РёС‚аю  РќРёР»Р°. РћРЅ меня заитрересовал. Хотя РєРЅРёРіР° спорная, Рё СЏ РЅРµ совсем согласна, РЅРѕ РІРѕ РјРЅРѕРіРѕРј РѕРЅ прав. Прочту - обязательно отпишусь! Удачи Рё исполнения желаний!

Петра, ты меня опередила! Я хотела тебе для мотивации написать, что когда я пришла 2 месяца назад на ДиОн разница у нас была 10.5 кг, а сейчас 4 кг! Думаю тебя это зацепит. Ты девушка азартная и любишь чтобы последнее слово было за тобою (где-то вычитала эти твои слова, но не помню где), для тебя это будет стимулом!

А бабка нам не нужна, не "ходи на лево" - и мне тебя не догнать!

Ларик, ну ты ваще герой! Еще 4 кг и меня догонишь, а что перегонишь и к бабке ходить не надо)))

Не, Лар, книга-то хорошая, помогла задуматься и осмыслить некоторые моменты. Буду читать дальше уже в оригинале

Даже сейчас когда я это пишу - внутри сопротивление.

Да, Лара, нужно работать над этим. РќРµ РІСЃРµ люди СЃРїРѕСЃРѕР±РЅС‹ предать, Р�РњРҐРћ. Да Рё потом, жить РЅРёРєРѕРјСѓ РЅРµ доверяя, оочень напряжно, так что желаю тебе  РѕС‚ всего сердца решить эту проблему.

Я тоже, поэтому съедаю одну конфету в день - утром с чаем после овсянки. Но очень мечтаю о том дне, когда пойму что мне это не нужно!

Ох, иногда мне кажется, что такой день никогда не наступит...

Так что, Петра, книга довольно спорная, особенно дальше, но и полезного в ней много! Ну хотя бы даже то, что при ее чтении я забыла о еде и потом доганяла калории хотя бы до 1000 в тот день,

Может дело все-таки не в сахаре и шоколаде, а в еих количестве и отношении к ним?

Да, именно так, просто при реферировании я, наверное, на этом не заострила внимание. Но автор говорит:

"Если Ваша «СЃРІСЏР·СЊ» СЃ шоколадом выражается РІ редком шоколадном батончике, беспокоиться причин нет."