|
|
|
|
|
|
 |
|
gilded_sun
Diet-Баллов: 27758
Сообщений: 1357
11.9.2011 20:43
|
Праздничный салат с языком.
Праздничный салат
Многие любят праздники, а что такое праздник?- это как правило хорошее застолье, предлагаю попробовать приготовить для какого ни будь события праздничный салат с языком.
Готовим на 6 порций,в одной 420 ккал.
Праздничный салат состав:
Говяжий язык отварной 600 гр
Сыр 100 гр.
Яйцо 3шт.
3 средние картофелины
1 болгарский перец
1 головка красного лука
Маринованные корнишоны 6 шт.
Грецкие орехи
Соль, перец, майонез по вкусу.
Праздничный салат приготовление:
Картофель хорошо моем, отвариваем в мундире, остужаем, очищаем и трем на крупной терке.
Грецкие орехи немного обжариваем на сковороде и остужаем.
Болгарский перец моем, режем его пополам, удалям семена и белые перегородки, мелко рубим на кубики. Корнишоны – тонкими кружочками. Красный лук мелко шинкуем.
Отварной язык ( без части находящейся под языком) нарезаем поперек на пластинки, а потом на кубики.
Если не знаете как правильно отварить язык читаем: говяжий язык моем, кладем его в горячую воду, оводим до кипения, воду сливаем. Тперь заново повторяем процедуру, только варим после закипания 1 час. После этого его нужно почистить . Луше всего это получится сделать пока язык горячий, вынимаем его из кастрюле и под холодной проточной водой снимаем кожицу. Пробуем язык на готовность. Если нужно кладем его обратно в кастрюлю, солим и довариваем до готовности примерно 1 час.
Сыр и сваренные вкрутую яйца (очищенные) натираем на крупной терке.
И так все компоненты для приготовления праздничного салата готовы, остается только их красиво выложить. Для этого нам потребуются стаканы или бокалы. В них выкладываем слоями в следующем порядке продукты:
Картофель
Красный лук
½ языка
Сладкий перец
Корнишоны
Сыр
Вторая часть языка
Яйца
Каждый слой смазываем небольшим количеством майонеза. Сверху на праздничный салат посыпаем крупно нарубленный грецкий орех. Готово.
|
gilded_sun
Diet-Баллов: 27758
Сообщений: 1357
11.9.2011 20:40
|
 Телятина запеченная с виноградом является поистине оригинальным вторым блюдом.
Готовясь вместе с виноградом, мясо приобретает немного сладковатый привкус – очень вкусно! Когда будете сервировать , не забудьте кусочек мяса полить соком, в котором оно готовилось и добавить к нему половинки виноградин. Приготовление телятины запеченной с виноградом займет примерно 2 часа 20 минут.
Ингредиенты на 8 персон:
Чеснок – 3 зубчика
Масло сливочное – 50 гр
Мясо телятина вырезка – примерно 1 кг
Морковь – 2 шт
Лук репчатый – 2 шт
Можжевельник – несколько ягод
Оливковое масло
Перец черный молотый
Петрушка – 1 пучок
Розмарин – 1 веточка
Соль
Шалфей – несколько листочков
Сельдерей – 2 стебля
Виноград черный и зеленый – 600 г
Вино белое – 250 мл
Приготовление телятины запеченной с виноградом:
Пометим мясо – вырезку телятины на разделочную доску, уберем пленку ножом и перевяжем мясо шпагатом 1 раз вдоль и несколько раз поперек. Под шпагат поместим розмарин, шалфей. Возьмем казан или широкую круглую миску и разогреем в ней оливковое и сливочное масло. После чего положим кусок телятины в масло.
Поджарим кусок телятины со всех сторон до золотистой корочки, переворачивая его деревянной лопаткой. Затем добавим вино. Как только кусок телятины хорошо поджарится со всех сторон, переложим мясо с жидкостью в форму. В которой будем запекать телятину.
Почистим морковь, лук, чеснок и положим его также в форму для выпечки, вместе с ягодами можжевельника, петрушкой, солью и перцем (морковь разрежем напополам, луковицу напополам, дольки чеснока – также напополам). Поставим форму в разогретую до 180 ⁰С духовку на 1 час (при этом мясо будем переворачивать). Пока мясо с овощами запекается, хорошо промоем виноград, разрежем каждую ягоду напополам и вынем косточки.
Через час запекания, вынем из формы овощи и травы, оставив лишь мясо и сок, после чего высыплем виноград и поставим запекать еще на 20 минут, сохраняя температуру 180 ⁰ С. Выключив духовку, оставим мясо внутри еще на несколько мину. Затем запеченную телятину порежем на кусочки и сервируем ее на тарелки вместе с виноградом и польем мясным соком.
Приятного аппетита!
Совет:
Запекать можно любые куски телятины, но вырезка подойдет конечно же лучше всего.
|
gilded_sun
Diet-Баллов: 27758
Сообщений: 1357
8.9.2011 12:12
|
Рыба под майонезом
Рыба под майонезом
Для того чтобы рыба под майонезом получилась более сочной, нужно на дно формы для запекания выложить тонким слоем мелко нарубленный репчатый лук, а у же на него – рыбу.
Рыба под майонезом состав:
700 гр. филе минтая
3 ст.л. майонеза
0,5 стакана муки
Лук зеленый
Пряности
Перец
Соль
Рыба под майонезом приготовление:
Рыбное филе нарезаем порции, в каждой можно сделать по 2-3 кусочка, солим, перчим , посыпаем пряностями, для рыбы.
Каждый кусочек обваливаем в муке и обжариваем на растительном масле до золотисто-румяной корочки.
Смазываем форму ля запекания маслом, выкладываем кусочки обжаренной рыбы, сверху на нее выкладываем майонез и посыпаем рубленным зеленым луком, ставим в духовку (180 градусов) и запекаем в течении 20 минут.
Как только рыба под майонезом будет готова, подаем ее с жаренным цукини и картофелем .
|
gilded_sun
Diet-Баллов: 27758
Сообщений: 1357
8.9.2011 12:11
|
Хрустящий жареный цыпленок
Ингредиенты:
* 12 куриных голеней
* 1/4 стакана измельченных чипсов или
кукурузных хлопьев
* 1/4 стакана муки
* тимьян
* соль
* масло для фритюра
Способ приготовления:
В кастрюле вскипятить чуть подсоленную воду. Опустить в нее подготовленные голени, уменьшить огонь и варить при слабом кипении 8 минут, не закрывая крышкой.
Переложить из кастрюли на тарелку. Чипсы хорошенько измельчить. В миске смешать муку и тимьян. Добавить в смесь размельченные чипсы и перемешать.
Обвалять голени в панировочной смеси. Разогреть масло в широкой посуде с толстым дном. Жарить по несколько штук до готовности. Обсушить и подавать горячими. Пальчики оближешь!
Приятного аппетита!
|
gilded_sun
Diet-Баллов: 27758
Сообщений: 1357
7.9.2011 13:16
|
Запеченные яйца по-флорентийски
Запеченные яйца
Чтобы приготовить запеченные яйца по-флорентийски, вместо свежего шпината можно использовать замороженный. Теперь составляющие этого итальянского блюда, их тут не мало.
Запеченные яйца состав:
Шесть яиц
0,5 кг свежего шпината
Луковица
3 ст. л. Масла сливочного
2 дольки чеснока
Пучок петрушки
2 ст. л. Муки
200 мл. 20% сливок
Немного тертого мускатного ореха
60 гр пармезана
60 гр сухарей панировочных
Соль
Перец
Запеченные яйца приготовление:
Говорят о яйцах многое и все по разному, так и не поймешь вредные они или полезные, главное наверное, что они вкусные, практически в любом виде. Оставим эти размышления тем, кому это действительно нужно, просто приготовим вкусную итальянскую закуску .
Яйца варим вкрутую, остужаем и очищаем. Зелень шпината промываем. Нарезаем и тушим на сковороде, не добавляя воду и жир, около 7 минут.
Лук мелко шинкуем и немного обжариваем на сливочном масле(1ст.л.), пока лук не станет прозрачным. Добавляем его к шпинату. Петрушку промываем, чеснок очищаем, все мелко рубим и кладем к шпинату с луком.
В небольшой кастрюле раскаляем сливочное масло, всыпаем в него муку и постоянно помешивая, обжариваем до светло-коричневого цвета. Добавляем теплые сливки, щепотку мускатного ореха, перец, соль, убавляем огонь и провариваем на слабом огне до загустения (3-5минут).
1/3 получившегося сливочного соуса, смешиваем со шпинатом. Затем эту массу выкладываем в смазанную маслом форму ля запекания. Разравниваем, сверху кладем разрезанные пополам яйца, и выливаем оставшийся соус. Посыпаем тертым пармезаном и панировочными сухарями.
Ставим форму в духовку (170 градусов) и запекаем 15-20 минут до золотистой корочки.
Запеченные яйца по-флорентийски вынимаем из духовки, делим на порции, выкладываем на подогретые тарелки и подаем к столу, украсив зеленью.
|
gilded_sun
Diet-Баллов: 27758
Сообщений: 1357
7.9.2011 13:14
|
Рыбное филе в баклажанах
Ингредиенты :
филе морской рыбы — 1 кг
баклажан — 1 шт.
цукини - 1 шт.
помидоры — 2 шт.
лук репчатый — 1 шт.
чеснок — 2 зубка
базилик — 1 пучок
соль, перец красный молотый — по вкусу
масло растительное — для жарки и запекания
Приготовление :
1. Помидоры ошпарьте, очистите от кожицы, нарежьте кубиками.
2. Лук и чеснок мелко нарежьте, обжарьте на масле 4-5 минут. Добавьте помидоры и тушите 7-8 минут. Посолите, поперчите.
3. Баклажан и цукини нарежьте вдоль тонкими пластинами, залейте кипятком, выдержите 1-2 минуты, откиньте на дуршлаг.
4. Ломтики баклажанов и цукини уложите, чередуя, внахлест на противень, выстеленный пергаментом. Сверху, оставляя свободными края, уложите половину ломтиков рыбного филе, на него — листики базилика, затем начинку из помидоров с луком, вновь листики базилика и оставшееся филе. Посолите, поперчите.
5. Оберните ломтики овощей вокруг рыбы, сбрызните маслом. Запекайте 25-30 минут в разогретой до 200 °С духовке.
Приятного аппетита!
|
gilded_sun
Diet-Баллов: 27758
Сообщений: 1357
7.9.2011 13:13
|
Салат из кальмаров с креветками
Салат из кальмаров с креветками
Для того чтобы на вашем столе появился салат из кальмаров с креветками вам потребуются:
Салат из кальмаров с креветками состав:
700 грамм кальмаров.
250 грамм очищенных креветок.
Пять яиц.
майонез.
Пол банки сладкой кукурузы.
Свежий огурец.
Салат из кальмаров с креветками приготовление:
Быстро размораживаем тушки кальмаров и опускаем их в холодную воду. Если вы купили неочищенные тушки, то уберите с них пленку и внутренние «косточки». Вскипятим в кастрюле воду. Как только вода закипит, опускаем в нее на 4 минуты кальмаров.
После этого вынимаем кальмаров и опускаем их в холодную воду. Затем отжимаем лишнюю воду и измельчаем.
Креветки отвариваем в подсоленной воде (3 минуты). Добавьте креветки к кальмарам.
Свежий огурец нарезаем мелким кубиком.
Из консервированной кукурузы сливаем жидкость..
Варим яйца вкрутую, очищаем, измельчаем и добавляем вместе с огурцами и кукурузой в массу из морепродуктов.
Салат из кальмаров с креветками практически готов. Перед подачей на стол его необходимо заправить майонезом.
Главное при приготовлении сохранить сухость всех ингредиентов. В противном случае салат потеряет привлекательный внешний вид.
Приятного аппетита!
|
gilded_sun
Diet-Баллов: 27758
Сообщений: 1357
7.9.2011 13:08
|
Сочники с творогом
Сочники с творогом
Для приготовления вам потребуются:
Для теста:
мука - 210 г
яйцо — 1 шт
сахарная пудра или мелкий сахар - 50 г
сливочное масло - 100 г
соль растертая в порошок — 1 щепотка
разрыхлитель - 1\4 ч. ложки
Для начинки:
творог - 200 г
сахар - 40 г
мука - 30 г
сметана - 20 г
желток — 0,5 шт
Для смазки:
желток — 0,5 шт
теплая вода — 1 ст. ложка
Способ приготовления:
Для смазки 0,5 желтка сразу смешайте с водой, чтобы он не засох.
Приготовьте начинку (она должна постоять, чтобы сахар растворился, или можно использовать сахарную пудру). Все ингредиенты сложите в миску и тщательно перемешайте миксером.
Приготовьте тесто. Сложите в миску мягкое масло, яйцо, соль, пудру и взбейте миксером. Всыпьте муку с разрыхлителем и перемешайте (недолго).
Тесто слепите в комок. Разделите тесто на 6 частей (по 70 г, у кого весы). Каждую часть скатайте в недлинную колбаску и раскатайте на присыпанном мукой столе.
Положите начинку (по 45 г). Начинку накрывайте половиной теста, так, чтобы она была видна.
Кладите на бумагу для выпечки или смазанный маслом противень. Сами сочники смажьте желтком с водой с помощью кисточки, и начинку, и тесто.
Выпекайте при 200 градусахС 25 минут.
|
gilded_sun
Diet-Баллов: 27758
Сообщений: 1357
6.9.2011 10:56
|
Биточки с сыром
Ингредиенты:
молоко - 1\2 л
крупа манная - 1 стакан
сливочное масло - 100 гр.
сыр твёрдый тёртый - 150 гр.
яйца - 2 шт.
сыр колбасный - 200 гр.
семена тмина молотые - 1\2 ч. ложки
соль
Приготовление:
Манную крупу тонкой струйкой всыпьте в кипящее молоко, посолите и варите, помешивая, 10-15 минут.
Кашу слегка охладите, добавьте масло, тёртый сыр, взбитые яйца, тмин, перемешайте и охладите.
Из каши сформуйте 12-16 биточков, уложите их на смазанный маслом противень.
Колбасный сыр разрежьте на 12-16 кружочков, разложите их на биточки.
Запекайте биточки 20-25 минут при 250 С. Подавайте, оформив зеленью.
Приятного аппетита!
|
gilded_sun
Diet-Баллов: 27758
Сообщений: 1357
6.9.2011 10:55
|
Куриная лапша по-деревенски
 Есть множество казалось-бы очень простых и незатейливых супов. Но именно они становятся любимыми и чаще всего подаются к традиционным семейным обедам.
Молодые овощи сделают вкус этого супа насыщенным и по-настоящему праздничным.
1 курица средних размеров,
100 г моркови,
100 г репчатого лука,
4 стебля сельдерея,
3 зубчика чеснока,
3 картофелины средних размеров,
2 помидора,
300 г вермишели или плоской лапши,
соль,
молотый черный перец,
свежая зелень,
50 г растительного масла.
Курицу разделайте на небольшие порционные куски и поставьте варить на медленном огне.
Доведите до кипения, снимите пену и варите на маленьком огне. 2 луковицы и 3 зубчика чеснока для супа почистите и порежьте, морковь помойте, почистите и натрите на крупной терке.
Морковь и лук слегка притомите в растительном масле и добавьте в куриный бульон.
Стебли сельдерея и картофель помойте, почистите, порежьте крупными кубиками и добавьте в кипящий куриный бульон. Варите суп на маленьком огне до готовности картофеля.
Добавьте в суп лапшу или вермишель, порезанные помидоры, посолите, поперчите, варите до готовности. Снимите суп с огня.
При подаче к столу добавьте мелко порезанный чеснок и зелень.
Приятного аппетита
|
gilded_sun
Diet-Баллов: 27758
Сообщений: 1357
6.9.2011 10:54
|
Кролик, тушеный в молоке с шампиньонами
Ингредиенты:
* кролик 1/2 тушки
* соль, перец, пряные травки
* морковь 1-2 шт.
* репчатый сладкий лук 1-2 шт.
* шампиньоны 300
г * молоко 2 стакана * лавровый лист 1-2 шт. * перец горошком * готовый рассыпчатый рис Кролика нарезать на небольшие кусочки, посолить и поперчить. Выложить кролика в кастрюлю с толстым дном. Морковь очистить, нарезать кружками и выложить на кролика. Репчатый лук мелко нарезать и выложить в кастрюлю. Шампиньоны нарезать и выложить к остальным ингредиентам. Влить молоко, перемешать. Выложить специи, закрыть крышкой и довести до кипения. Затем температуру уменьшить, тушить кролика с овощами до готовности, примерно час или чуть дольше. Из риса сделать пьедестал, выложить на него кролика с овощами, украсить по своему вкусу и подать к столу. Приятного аппетита!
|
gilded_sun
Diet-Баллов: 27758
Сообщений: 1357
6.9.2011 10:54
|
Оладьи на сыворотке с корицей
Ингредиенты:
* сыворотка 1 стакан
* маскарпоне 2-3 ст. л.
* сахарный песок 1 ст. л.
* ванильный сахар 1 ч. л.
* корица 1/2 ч. л.
* яйцо 1
шт.
* разрыхлитель 1 ч. л.
* мука 1-1,5 стакана
* растительное масло 1 ст. л.
Способ приготовления:
В миску вылить сыворотку. Положить маскарпоне. Хорошенько размешать массу. Положить сахар. Всыпать ванильный сахар.
Добавить корицу. Вбить яйцо. Добавить растительное масло.
В муку выложить разрыхлитель. Постепенно всыпаем муку с разрыхлителем. Тесто должно получится по консистенции похожим на сметану.
Разогреть сковороду , смазать маслом. Выложить тесто в сковороду. Выпекать оладьи с двух сторон до готовности.
Подавать оладьи со сметаной, вареньем или сахарной пудрой. Приятного аппетита!
|
gilded_sun
Diet-Баллов: 27758
Сообщений: 1357
6.9.2011 10:52
|
Куриные голени с оливками, каперсами и запеченными лимонами
Куриные голени с оливками, каперсами и запеченными лимонами
Для приготовления вам потребуются:
куриные голени - 1 кг
мука - 0,5 стакана
оливки - 150 г
каперсы - 1 ст. ложка
куриный бульон - 200 мл
сливочное масло - 50 г
лимоны — 2 шт
петрушка
соль
растительное масло
Способ приготовления:
Духовку разогреть до 190 градусовС. Противень застелить пергаментом. Лимоны нарезать кружками, уложить на противень, немного посолить, смазать растительным маслом и запекать в духовке 20 минут.
Куриные голени вымыть и обсушить. Муку смешать с солью и обвалять в ней голени.
Разогреть в сковороде растительное масло , выложить курицу и обжаривать с обеих сторон до румяной корочки.
Добавить в сковороду оливки и каперсы, влить бульон. Дать закипеть и готовить 5 минут.
Петрушку мелко нарезать и добавить в сковороду с курицей вместе со сливочным маслом, готовить 2 минуты.
Снять с огня, добавить запеченные лимоны, накрыть крышкой и оставить на 10 минут.
|
gilded_sun
Diet-Баллов: 27758
Сообщений: 1357
5.9.2011 20:49
|
Люля-кебаб из курицы.
Люля-кебаб из курицы
На основе рецепта люля кебаб из курицы, можно аналогично приготовить котлетки с «секретом». Просто приготовив их как зразы.
Люля-кебаб из курицы состав:
500 гр куриного фарша
Ст. ложка молока
Яйца сырые 2 шт.
2 ст. ложки муки
Маленький кабачок
2 дольки чеснока
Чернослив без косточек 200гр
Луковица
Масло для фритюра
Соль
Специи
Люля-кебаб из курицы приготовление:
Хоть мы с вами и не умеем готовить, как пять лучших поваров мира, а может быть и умеем, кто его знает , люля-кебаб из курицы должен получится на славу. Приступим.
Зубчики чеснока и луковицу очищаем, кабачок моем и вытираем сухим полотенцем. Чеснок, репчатый лук и кабачок натираем на терке (мелкой)
Затем овощи смешиваем с куриным фаршем, добавляем 1 сырое яйцо, соль, специи и хорошенько выбиваем фарш, до однородной массы. Разделяем ее на порции и делаем лепешки.
Заранее промытый и обсушенный чернослив надеваем на деревянные шпажки (по 2 шт) Обворачиваем чернослив лепешкой из фарша и придаем веретенообразную форму.
Теперь приготовим кляр: яйцо взбиваем с молоком и понемногу всыпаем муку, не переставая взбивать. Чтобы не получилось комочков.
Аккуратно окунаем кебабы в кляр. Обжариваем на раскаленном растительном масле до румяной корочки.
Пока люля-кебаб из курицы обжаривается, разогреваем до 180 градусов духовку, на противень стелим пергаментную бумагу, достаем люля из фритюра, размещаем их на противне и ставим в духовку на 15 минут.
Подаем в горячем виде с обжаренными овощами.
|
gilded_sun
Diet-Баллов: 27758
Сообщений: 1357
5.9.2011 20:41
|
Перец,запеченный с рисом
Ингредиенты:
перец сладкий разного цвета — 8 шт.
рис - 1 ст.
шампиньоны — 500 г
яйца — 6 шт.
сметана — 1,5 ст.
лук репчатый — З шт.
соль, перец черный молотый — по вкусу
масло растительное — для жарки и смазывания формы
Приготовление:
Рис отварите в подсоленной воде. Лук нарежьте соломкой, обжарьте на масле 5-6 минут. Добавьте нарезанные пластинками грибы, жарьте еще 7-8 минут. Посолите, поперчите. Отдельно обжарьте нарезанный соломкой перец. Соедините рис с жареным луком и грибами. Разъемную форму смажьте маслом. Выложите слоями: рис с грибами, перцы, снова рис с грибами. Каждый слой полейте взбитыми со сметаной яйцами. Запекайте в разогретой до 200 °С духовке 20 минут.
Приятного аппетита ! |
gilded_sun
Diet-Баллов: 27758
Сообщений: 1357
4.9.2011 20:12
|
 Сырные шарики с виноградом и фисташками можно подавать как оригинальную закуску к обеду или аперитиву, коктейлю и фуршету.
Эти небольшие деликатесные шарики из ягод зеленого винограда, в сливочном сыре, обсыпанном нарезанными фисташками. Необычное сладко-соленое сочетание делает эту закуску оригинальной и очень вкусной. Если хотите получить много комплиментов в свой адрес, то попробуйте приготовить сырные шарики с виноградом и фисташками для своих гостей.
Приготовление сырных шариков занимает около 30 минут.
Ингредиенты на 4 персоны:
Сыр Горгонзола сладкий – 80 г
Сыр Филадельфия – 80 г
Фисташки жареные соленые – 80 гр
Виноград зеленый круглый сладкий – 16 шт (виноградин)
Приготовление сырных шариков:
Возьмем гроздь винограда с крупными круглыми ягодами, сладкими и плотными. Помоем их. Сорвем 16 одинаковым по величине виноградин, вытрем их сухим полотенцем.
Возьмем фисташки, очистим их от скорлупы и порежем их на достаточно крупно, воспользовавшись для этого миксером или блендером.
В отдельной емкости смешаем сыр в кремообразную консистенцию. Рубленые фисташки высыплем в пиалу. Каждую виноградину руками опустим в сырный крем так, чтобы сформировался шарик. Затем каждый сырный шарик опустим поочередно в измельченные фисташки так, чтобы они покрыли всю поверхность целиком. При этом стараемся не надавливать сильно пальцами, чтобы шарики оставались ровными.
Переложим сырные шарики с виноградом и фисташками в контейнер с крышкой и поставим его минимум на 2 часа до подачи в холодильник.
Приятного аппетита!
Совет:
Вместо сыра Филадельфия, можете использовать любой другой сыр такого же типа – мягкий кремообразный. По желанию, рубленые фисташки можно заменить рублеными грецкими орехами.
Еж
|
gilded_sun
Diet-Баллов: 27758
Сообщений: 1357
4.9.2011 12:28
|
Рецепт - Салат «Здоровье»
морковь - одна штука свекла - одна штука капуста - 1 /2 шт лимон - 1/2 шт оливковое масло - по вкусу сахар - по вкусу
Морковь и свеклу почистим, помоем и натрем на крупную терку. Капусту нашинкуем. Из лимона выжмем сок.
В салатнице соединим морковь, свеклу и капусту. Польем лимонным соком, оливковым маслом и посыпем сахаром. Все хорошенько перемешаем и подадим на стол.
Рецепт Салат «Здоровье» подготовлен для Вас кулинарным сайтом Аппетитно!
|
gilded_sun
Diet-Баллов: 27758
Сообщений: 1357
4.9.2011 12:25
|
Рыбный салат с красной икрой
Этот рецепт рассчитан на 2 порции.
Ингредиенты
Семга малосольная 250 гр. Икра лососевая зернистая 50 гр. Томаты (помидоры) 150 гр. Огурец 200 гр. Салат 20 гр. Майонез лёгкий
по вкусу 10 гр. Сухари
по вкусу 10 гр.
Приготовление
Рыбный салат с красной икрой - оригинальный, вкусный и простой в приготовлении салат, рецепт такой:
Свежие помидоры, огурцы и семгу нарезать кубиками среднего размера, нарвать листья салата. Смешать все ингредиенты, заправить майонезом. Перед подачей посыпать красной икрой и сухариками. Рыбный салат с красной икрой готов!
Приятного вам аппетита!
Энергетическая ценность
Белки, гр. Жиры, гр. Углеводы, гр. Калории, ккал. Всё блюдо 20,4 11,2 20,1 741 1 порция 10,2 5,6 10,1 371 100 гр. 3 1,6 2,9 108
|
gilded_sun
Diet-Баллов: 27758
Сообщений: 1357
4.9.2011 12:21
|
Мясные котлетки с сырными палочками
 Ингредиенты:
400 г филе говядины
300 г филе свинины
2 луковицы
3 ломтика белого хлеба
100 мл. молока
1 яйцо
1 ст. л. соевого соуса
2 ст. л. растительного масла
2 ст. л. смеси из нарезанной мяты и кинзы
соль, черный молотый перец по вкусу
Для сырных палочек:
300 г муки
150 г сыра полутвердых сортов
150 г сливочного масла
1яйцо
1 ч. л. соли
0,5 ч. л. паприки
1 ст. л. кунжутных семян
Приготовление:
Хлеб замочить в молоке на 10 мин.Лук очистить, разрезать на четвертинки. Мясо промыть, обсушить, нарезать кусочками и пропустить через мясорубку вместе с луком и хлебом. Добавить яйцо, зелень, перец и соевый соус. Перемешать.
Приготовленный фарш с силой отбить об стол и вылепить небольшие круглые котлетки.
Разогреть в сковороде масло и обжарить котлеты до коричневой корочки, по 6-7 мин. с каждой стороны.
Приготовить сырные палочки. Натереть сыр на мелкой терке. Сливочное масло нарезать небольшими кубиками. Смешать в миске муку, сыр, сливочное масло, паприку и соль. Вымесить тесто, завернуть в пленку и поставить на 1 ч в холодильник.
На присыпанном мукой столе раскатать тесто и нарезать на палочки размером с карандаш.
Яйцо взбить с 1 ч. л. воды, смазать палочки и выложить на сухой противень. Посыпать кунжутными семечками и поставить в разогретую до 180 °С духовку на 15 мин.
Приятного аппетита !
|
gilded_sun
Diet-Баллов: 27758
Сообщений: 1357
3.9.2011 10:02
|
Овощное рагу с куриными бедрышками
Ингредиенты:
4 куриных бедра
8 полосок бекона
500 г картофеля
200 г зеленой фасоли
200 г кукурузных зерен
200 г помидоров черри
400 мл куриного или овощного бульона
2 ст. л. муки
1 ст. л. растительного масла
• соль, перец по вкусу
Приготовление:
Бекон нарезать небольшими кусочками. Картофель и помидоры вымыть и разрезать пополам. Бедра обвалять в муке и обжарить в сотейнике в разогретом масле, по 4 мин. с каждой стороны. Переложить на блюдо.
Положить в сотейник бекон и готовить до шкварок. Вернуть в сотейник куриные бедра, влить бульон и тушить 10 мин.
Добавить картофель, готовить 20 мин. Положить оставшиеся овощи, соль и перец. Через 10 мин. снять с огня и подать к столу.
Приятного аппетита!
|
gilded_sun
Diet-Баллов: 27758
Сообщений: 1357
3.9.2011 9:59
|
Цветная капуста под молочным соусом
Ингредиенты:
1 кочан цветной капусты
1 стак. молока
1 ст.л. муки
1 ст.л. тертого сыра
1-2 ст.л. масла
Очищенную цветную капусту отварить до готовности, примерно, в течение 20-30 минут, затем откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.
Сделать молочный соус, для чего необходимо тщательно смешать молоко и муку.
Капусту переложить в форму для выпечки, залить молочным соусом средней густоты, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запекать в духовке в течение 10-15 минут.
|
gilded_sun
Diet-Баллов: 27758
Сообщений: 1357
3.9.2011 9:57
|
Как приготовить японские блюдa
 Ни для кого не секрет, что японская кухня в России присутствует в сильно измененном состоянии по отношению к своему естественному, исконному виду. Предлагаем вам мастер-класс по приготовлению известных японских блюд дома от главного технолога сети ресторанов «Тануки» Ивана Горбатова.
Продукты и инструменты для обеда в японском стиле
Несомненно, у большинства людей в современном мире, при словосочетании «японская кухня» возникают ассоциации с роллами и суши, познакомиться с которыми можно, как в многочисленных ресторанах и суши барах, так и у себя дома.
Найти и купить продукты, необходимые для их приготовления также легко: они есть практически в любом крупном супермаркете. Говоря о необходимых ингредиентах я, прежде всего, имею в виду следующие: рис, соевый соус, имбирь, васаби, заправку для риса, водоросли нори, а также рыбу и морепродукты.
Отмечу, что данный набор не случаен. Все перечисленные продукты на протяжении многих веков являлись, и по сей день являются, самыми распространенными для Японии, и как следствие, используются в качестве основных компонентов для блюд. Наличие рыбы, водорослей и морепродуктов на столах обусловлено близостью к морю, рис же в Японию попал из Китая и Кореи еще несколько тысячелетий назад.
Говоря о продуктах, не могу не отметить тот факт, что их выбор в магазинах все же ограничен. В наших ресторанах «Тануки», например, вы сможете попробовать охлажденную норвежскую семгу, которую трудной найти в магазинах, или же сладковатого угря из Китая, который есть далеко не во всех магазинах, даже в крупных городах.
Помимо указанных продуктов, для приготовления роллов и суши понадобится определенный инвентарь. Один обязательный компонент – циновка (макису) с помощью которой формуют роллы, и несколько дополнительных: рисоварка, специальный нож с односторонней заточкой и доска, на которой подают готовые блюда (гёта) и, несомненно, палочки. Дома дополнительный инвентарь можно заменить кастрюлей, обычным ножом и тарелкой, соответственно. Готовим роллы и суши Предположим, что все указанное выше у вас есть, самое время начать готовить.
Попробуем приготовить роллы
Во-первых, следует отварить рис. Лучше всего подойдет тот, на котором написано «для суши». Он после варки приобретает необходимую консистенцию и в дальнейшем удобен для формования. Если же использовать рассыпчатый длиннозерный рис, то роллы не получатся и распадутся еще до того, как их съедят.
Самый простой способ сварить рис в кастрюле (при отсутствии специальной рисоварки) следующий: насыпать рис, чтобы он покрывал дно кастрюли, промыть несколько раз, пока вода не будет прозрачной и добавить еще воды, чтобы она покрывала рис слоем шириной в 2 пальца.
Довести до кипения, перемешать и плотно закрыть крышкой, убавить огонь до маленького. Варить рис следует 12-15 минут, затем выключить огонь и, не снимая крышки, дать постоять еще 5 минут. Готовый рис можно заправить специальным соусом по вкусу, чтобы он получил специфический, характерный кисловатый вкус.
С первым этапом мы справились, теперь следует выбрать начинку для роллов. Здесь подойдет практически любая морская рыба и морепродукты. Самыми распространенными видами начинки являются: семга, копченый угорь, тунец, креветки, краб и овощи (огурцы, авокадо, болгарский перец и пр.).
Рыбу следует нарезать длинными полосками шириной примерно 1 см. Затем следует достать лист водорослей нори, выложить на него рис, распределить его равномерно и сверху, в центре, добавить подготовленную начинку. Положить это на циновку и закрутить в рулет.
После нескольких попыток у вас начнут получаться
ровные роллы. Тонкость здесь заключается в размере водорослей, количестве риса и начинки: всего должно быть в меру.
Классические суши готовить еще проще. Следует сформовать руками комочек риса и положить на него рыбу, нарезанную тонкой пластинкой.
Далее приведу несколько рецептов:
Ролл с семгой: 70 г готового риса, 20 г семги, ½ листа водорослей нори. Готовить следует так, как описано выше. Ролл с угрем: 70 г готового риса, 20 г копченого угря, ½ листа водорослей нори. Готовить следует так, как описано выше.
Суши с икрой: 15 г готового риса, 10 г красной икры, маленькая полоска водорослей нори. Готовить следует таким образом: – сформовать комочек риса, – обвернуть его полоской водорослей (она должна быть достаточно широкой) – в получившийся «кармашек» выложить икру.
«Темпура» - высокий класс
Мы с вами рассмотрели самые популярные блюда, теперь предлагаю перейти к более сложным. Помимо всевозможных видов суши, в Японии очень распространенным блюдом является «тэмпура». Строго говоря, это не совсем блюдо, а скорее целый класс блюд.
Под «тэмпурой» подразумевают разнообразные овощи и морепродукты в кляре, которые обжариваются в большом количестве масла.
Для этих блюд не требуется никакого специфического оборудования, кроме сковородки с высокими бортиками, для того, чтобы обжаривать ингредиенты.
Приготовление следует начать с кляра. Для него нам понадобится 150 г пшеничной муки, 5 г соды, 5 г соли, 5 г крахмала, 350 мл ледяной воды. В воду необходимо добавить все ингредиенты и слега размешать. Кляр получится с комочками, так и должно быть. После этого он должен постоять 2 часа, а перед приготовлением блюда его следует взболтать.
Пока кляр настаивается, можно подготовить овощи и морепродукты. Нам понадобятся нарезанные 30 г цукини, 30 г болгарского перца, 30 г баклажанов. Готовить их легко: у овощей следует удалить сердцевину таким образом, чтобы оставшаяся кожица была толщиной 0,5 см. Затем ее следует нарезать на крупные прямоугольники.
В качестве морепродуктов могу порекомендовать использовать крупные креветки. Они должны быть свежезамороженными. На одну порцию блюда возьмем 2 креветки. Их следует разморозить, удалить панцирь и сделать 7-10 поперечных разрезов, чтобы креветка стала прямой. Затем ее можно растянуть руками. Наша цель не порвать креветку, а растянуть ее как можно длиннее.
Заключительный этап. В сковородку с высоким бортиком наливаем подсолнечное масло. Подготовленные овощи и креветки обваливаем в муке, затем в кляре и выкладываем в сковородку. Жарить следует 4-5 минут. Креветки должны быть полностью готовыми, овощи же могут быть полусырыми.
Готовые продукты должны немного полежать, чтобы стекло лишнее масло, после чего их можно подавать на стол вместе с налитым отдельно соевым соусом и тертым дайконом или редькой, который позволяет лучше усваивать жирные продукты.
Желаю всем успехов в освоении японской кухни!
Тонкости японского этикета. Поведение за столом
Перед тем, как приступить к трапезе, произносится итадакимасу («принимаю с благодарностью») - выражение признательности хозяину дома либо богам за еду, в употреблении соответствует русскому «приятного аппетита».
Перед едой обычно подаётся влажное, иногда горячее после стерилизации, полотенце осибори, свёрнутое в трубочку. Оно служит для очистки рук перед едой, но им можно вытирать лицо и руки как после, так и во время еды, так как некоторую еду можно есть руками.
Традиционно все блюда подаются одновременно (в общепите, впрочем, эта традиция обычно нарушается), допускается (и считается приличным) попробовать понемногу все блюда, а уже потом приступать к еде «всерьёз».
По традиции обед начинается с небольшого комочка риса. Затем едят блюдо из сырой рыбы, после него - суп, затем - остальные блюда. Рис и супы едят на любом этапе обеда, чередуя их с различными закусками.
Если блюдо подаётся в чаше, накрытой крышкой, то после того, как оно съедено, чашу следует снова накрыть.
На домашнем или официальном обеде часть блюд (обычно это закуски, такие как суши, роллы, куски рыбы или мяса и прочее) выкладываются на общие блюда, а каждому участнику обеда даётся небольшая тарелка, на которую он накладывает то, что хочет
попробовать.
Еда с общего блюда перекладывается палочками на личную тарелку. Брать общее блюдо в руки не принято.
Напитки соседи по столу наливают друг другу. Наливать себе самостоятельно не принято.
Тосты в традиционном японском застолье не приняты, выпивание спиртного может предваряться словом «кампай!» («до дна!»).
Считается, что гость не закончил трапезу, пока у него в чаше остался рис. Рис едят до последнего зерна. Встать из-за стола, не доев рис - невежливо.
После завершения еды следует сказать готисо:сама[дэсита], «это было очень вкусно») - это выражение благодарности за угощение (аналог традиционного «спасибо» в европейском этикете).
|
gilded_sun
Diet-Баллов: 27758
Сообщений: 1357
2.9.2011 13:45
|
Салат по – восточному “Апельсиновый”
Салат по-восточному "апельсиновый"
Перед тем как написать этот рецепт, не мог понять, куда его разместить толи к салатам, то ли к десертам. Так и не определившись размещаю в рубрику «это интересно» . Так что читаем: салат по – восточному «апельсиновый».
Салат «апельсиновый» по – восточному состав:
8 апельсинов
Пол стакана сахара
5 ст. ложек фисташек
Стакан воды
Салат «апельсиновый» по – восточному приготовление:
Сахар всыпаем в кастрюльку, заливаем ½ стакана воды и варим сироп, до тех пор пока жидкость не уменьшится на 1/3 .
Берем три апельсина и очищаем с них цедру, затем ее тоненько шинкуем. Кладем в емкость для варки, заливаем второй половиной стакана воды и варим 15 минут, после этого сливаем воду, а цедру заливаем сахарным сиропом и провариваем на слабом огне, пока цедра не станет прозрачной.
Так, у нас еще есть апельсины, их мы хорошо очищаем от кожуры и белых волокон. Апельсиновую мякоть вырезаем из мембран. Выкладываем «чистое филе» апельсина на блюдо или в креманки, сверху на апельсины выкладываем засахаренную цедру вместе с сиропом. Фисташки очищаем, мелко рубим и посыпаем ими салат по – восточному и подаем на стол.
Думаю вы сами разберетесь с этим блюдом когда и с чем его есть. А вот еще медовая груша в малиновом соусе. Просто пальчики оближешь.
|
gilded_sun
Diet-Баллов: 27758
Сообщений: 1357
2.9.2011 13:42
|
Рулет из листьев молодой капусты
Ингредиенты:
молодая белокочанная капуста - 1 шт.
творожный сыр - 300 г.
консервированная кукуруза - 100 г.
красный сладкий перец - 1 шт.
свежий огурец - 1 шт.
чеснок - 3 зубчика
зеленый лук - 0,5 пучка
нарезанный укроп - 1 ст.л.
соль,перец по вкусу.
Приготовление:
Огурец и зеленый лук вымыть, обсушить. Из сладкого перца удалить сердцевину. Нарезать огурец и перец маленькими кубиками, зеленый лук - колечками. Чеснок очистить и измельчить. Кукурузу отбросить на сито. Творожный сыр и чеснок взбить вилкой в большой миске, добавить красный перец, огурец, зеленый лук, укроп и кукурузу. Приправить, если нужно, солью и перцем. Аккуратно перемешать и поставить в холодильник на 30 мин. Из кочана капусты вырезать кочерыжку, капусту разобрать на листья. Положить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варить 2 мин. Вынуть и дать полностью остыть. Выложить листья в виде прямоугольника на рабочую поверхность. Утолщенные части слегка отбить. Ровным слоем распределить по листьям начинку. Аккуратно скатать листья в рулет. Очень плотно завернуть рулет в фольгу и убрать в холодильник минимум на 1 ч. Перед подачей фольгу снять и нарезать рулет ломтиками.
Приятного аппетита ! |
gilded_sun
Diet-Баллов: 27758
Сообщений: 1357
1.9.2011 14:10
|
Рулеты из индейки с кедровыми орешками
Ингредиенты:
1 кг филе грудки идейки
2 ст.л. растительного масла
0,5 л овощного бульона
60 г кедровых орешков
3 луковицы
1 вареная морковь
1 вареное яйцо
250 мл сухого белого вина
100 г апельсинового
джема
щепотка сахара
соль, перец
Приготовление:
Орешки обжарить на сковороде без масла, измельчить. Лук, морковь и яйцо чистить, мелко нарезать и смешать с орехами, добавить специи, перемешать.
Мясо вымыть, обсушить, натереть солью и перцем. Разделать мясо пластинами, выложить на них ореховую начинку, свернуть в рулетики.
Полученные рулетики запекать в духовке в течение 1 часа при температуре 150-170С. За 15 мин. до готовности вынуть рулетики из духовки, смазать апельсиновым джемом и поставить обратно.
В сотейнике разогреть растительное масло, добавить овощной бульон, вино и специи, довести соус до кипения.
Готовые рулетики подавать с соусом и отварными овощами. |
gilded_sun
Diet-Баллов: 27758
Сообщений: 1357
1.9.2011 14:09
|
Спагетти с лососем, помидорами и базиликом
Спагетти с лососем, помидорами и базиликом
Для приготовления вам потребуются:
филе лосося — 400 г
лимонный сок — 1 ст. ложка
луковица — 1 шт
сливочное масло — 1 ст. ложка
сливки — 300 мл
спагетти — 250 г
помидоры черри — 250 г
пучок базилика
соль
перец
тертый мускатный орех
оливковое масло
Способ приготовления:
Филе лосося вымыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками и сбрызнуть лимонным соком. Базилик порезать.
Лук почистить, нарезать мелкими кубиками и поджарить в сливочном масле.
Влить сливки, посолить, поперчить, приправить мускатным орехом и уварить до загустения. Добавить в соус половину базилика.
Спагетти сварить. В сковороде разогреть оливковое масло и быстро обжарить в нем кусочки лосося.
Помидоры разрезать пополам, добавить к лососю и слегка поджарить, посолить и поперчить, добавить оставшийся базилик и снять с огня.
Спагетти откинуть на дуршлаг, перемешать с лососем и помидорами и полить луковым соусом. |
gilded_sun
Diet-Баллов: 27758
Сообщений: 1357
1.9.2011 14:08
|
Мясо в картофельной корочке
Вкусное блюдо на скорую руку.Время приготовления - 30 мин.
Ингредиенты:
свинина (корейка) - 8оо г,
картофель - 5 клубней,
лук репчатый -1 головка,
яйцо -1 шт.,
зелень рубленая -1 ст. л.,
растительное масло - 100 мл,
бульонный кубик с беконом - 1 шт.
Приготовление:
1. Очищенный картофель натереть на крупной терке, отжать от сока, добавить раскрошенный бульонный кубик, яйцо, мелко нарезанный лук и зелень. Перемешать.
2.Мясо нарезать ломтиками (по 2 ломтика на порцию), хорошо отбить.
3. Половину картофельной массы намазать ровным слоем на отбивные и уложить их на разогретую с маслом сковороду смазанной стороной вниз. Сверху выложить оставшуюся картофельную массу.
4. Прижать отбивные вилкой ко дну сковороды и жарить до образования румяной корочки, затем перевернуть отбивные и обжарить с другой стороны.
Подавать со свежими помидорами, украсив зеленью.
Приятного аппетита!
|
gilded_sun
Diet-Баллов: 27758
Сообщений: 1357
31.8.2011 21:26
|
Картофель, запеченный с сыром и помидором (рецепт)
Несмотря на нынешнее гастрономическое разнообразие, картофель по-прежнему остается одним из самых востребованных на нашем столе продуктов. Именно поэтому даже сейчас для многих хозяек залогом спокойствия остается пару мешочков картофеля, припасенных на зиму. Ежедневный рацион или праздничное меню – обойтись без картошки бывает сложно. Его варят, жарят, запекают в духовке, фаршируют, тушат, делают из него котлеты и запеканки, очень вкусным получается картофель в золе. Из обычного картофеля можно приготовить порой очень необычные блюда. Его по праву можно назвать гарниром номер один. Этот рецепт хоть и очень прост, но картофель, приготовленный по нему, получается очень вкусным и может стать отличным дополнением к любому основному блюду. Попробуйте и Вы запечь картошечку по этому простому, легкому и очень вкусному рецепту.
Приготовление рецепта Картофель, запеченный с сыром и помидором:
1) Сначала необходимо приготовить картофель в мундире. Для этого его необходимо хорошо вымыть и отварить в подсоленной воде (20 минут после закипания).
 2) Отваренный картофель очистить от кожуры и разрезать каждую картофелину на две половинки.
 3) Порезать ломтиками твердый сыр (очень вкусной картошечка получается с рассольными сырами типа адыгейского или сулугуни).
 4) Порезать помидор кружками, если помидоры крупные, каждый кружок разрезать на две части.
 5) Выложить на каждую половинку картофеля помидор, слегка присолить его и сверху пожить кусочек сыра. Поставить половинки картофеля в разогретую духовку минут на 15, так чтобы расплавился сыр и запекся помидор.
Ингредиенты для рецепта Картофель, запеченный с сыром и помидором:
6-7 картофелин, 2 средних помидора, 100 гр. любого твердого сыра, соль. |
gilded_sun
Diet-Баллов: 27758
Сообщений: 1357
31.8.2011 21:25
|
Картофель "По-чеховски"
 Такой картофель станет отличным воскресным обедом! Его можно готовить и на природе и дома, в духовке... наслаждайтесь этой простой и вкусной едой!
Для приготовления картофеля "По-чеховски" нам понадобится:
• несколько молодых картофелин (благо, сейчас сезон!);
• несколько веточек укропа;
• чеснок;
• соль;
• сливочное масло;
• фольга.
Рецепт картофеля "По-чеховски":
На каждой картофелине делаем несколько надрезов, вынимаем и выбрасываем тонкие дольки...
Делаем смесь из масла, укропа, чеснока и соли.
Каждую картофелину хорошенько обмазываем смесью.
Оборачиваем плотненько в фольгу каждую картофелину...
Выкладываем в противень картофель к фольге и приступаем к приготовлению овощного соуса-бонуса...
В огнеупорную форму выкладываем 1 томат, 1 баклажан и 1 болгарский перец. Желательно предворительно сделать на овощах надрезы. Ставим овощи в духовку на 10-15 минут.
Даем овощам остыть...
Очищаем их от кожицы (перец и от семян).
Перебиваем овощи в блендере с добавлением столловой ложки сметаны, зубчика чеснока и зелени укропа, добавляем сольи перец...
Готовый соус разливаем по соусницам (огнеупорным) и стаим запекать вместе с картофелем (примерно 20 - 25 минут, зависит от величины картофеля.
Ну вот, картофель "По-чеховски" готов! Блюдо подаем горячим и едим с огромным аппетитом...
|
gilded_sun
Diet-Баллов: 27758
Сообщений: 1357
31.8.2011 21:23
|
Хрустящие сигаретки с творогом
Хрустящие сигаретки с творогом
Ингредиенты:
тесто фило - 2 листа
творог - 250 г
петрушка
соль,перчик(паприка)
Способ приготовления:
Смешать творог с петрушкой,присолить и поперчить(cовсем немного)
Нарезать тесто на секторы с шириной края 15 см.
На край выложить начинку,подвернуть внутрь боковушки и скатать очень плотный рулетик.
Кончик-треугольник смочить в воде и так закрепить-никогда не размотается.
Поджарить рулетики на растительном масле.
На завтрак идеальное решение к чаю и кофе.
Кошайте на здоровье!!!
Фото:
Приятного аппетита!
|
gilded_sun
Diet-Баллов: 27758
Сообщений: 1357
31.8.2011 21:22
|
Рецепт - Рулетики из семги с сыром
филе слабосоленой семги - 300-400 грамм
твердый сыр - 200 грамм
зелень укропа - по вкусу
зелень петрушки - по вкусу
зеленый лук - по вкусу
листья салата - по вкусу
майонез - по вкусу
Для приготовления начинки, твердый сыр натрите на мелкую терку. Зеленый лук, зелень укропа, петрушки и листья салата помойте и обсушите при помощи бумажного полотенца. Зеленый лук, укроп и петрушку меленько нарежьте и смешайте с тертым сыром и майонезом до однородного состояния.
Слабосоленую семгу нарежьте тонкими пластами. На каждый кусочек семги выложите немного приготовленной начинки и сверните семгу с начинкой в рулетики. Положите рулетики из семги в холодильник примерно на 30 минут.
После этого нарежьте на небольшие кусочки, выложите на оформленное листьями салата блюдо и подайте на стол.
|
gilded_sun
Diet-Баллов: 27758
Сообщений: 1357
31.8.2011 21:19
|
Говядина по-боснийски
Ингредиенты :
говяжья мякоть - 800 г.
копченый бекон - 100 г.
лук репчатый - 2 шт.
чеснок - 1 зубчик
шампиньоны - 150 г.
соленые огурцы - 2 шт.
твердый сыр - 150 г.
растительное масло - 2 ст.л.
перец молотый - по вкусу.
Приготовление:
Мясо вымыть, обсушить и нарезать кусочками длиной 4 см и шириной 1 см. Бекон нарезать кубиками. Лук и чеснок очистить, лук нарезать полукольцами, чеснок-тонкими пластинами. Шампиньоны вымыть и нарезать ломтиками,
Разогреть в сотейнике 1 ст. л. растительного масла и на среднем огне обжарить бекон до шкварок Шумовкой выложить шкварки в форму для запекания, отставить. Добавить в сотейник, где обжаривался бекон, говядину и готовить, время от времени помешивая, 6 мин. Переложить шумовкой мясо в форму к бекону и перемешать. Добавить в этот же сотейник оставшееся масло и обжарить лук, 4 мин. Положить чеснок и грибы, готовить, помешивая, 7 мин. Выложить лук с грибами на мясо. Приправить черным молотым перцем. Солить не надо - обжаренный бекон даст достаточное количество соли. Огурцы очистить от кожицы и нарезать соломкой. Сыр натереть на крупной терке. Положить в форму поверх лука с грибами огурцы, присыпать тертым сыром и поставить в разогретую до 180 °С духовку на 10 мин.
Приятного аппетита!
|
gilded_sun
Diet-Баллов: 27758
Сообщений: 1357
30.8.2011 13:57
|
Синьор помидор
Ингредиенты:
помидоры - 4 шт.
грибы - 300 гр.
сыр плавленый мягкий - 200 гр.
масло сливочное - 60 гр.
перец сладкий красный - 2 шт.
перец душистый горошком - 8 шт.
перец красный молотый, соль по вкусу
зелень укропа
Приготовление:
У помидор срезать верхушки, вынуть мякоть. Грибы сварить, охладить и вместе со сладким перцем пропустить через мясорубку. Добавить сыр, масло, мякоть помидор, соль, молотый перец и взбить массу.
Приготовленным паштетом наполнить каждый помидор так, чтобы масса возвышалась над помидором - это "голова".
"Нос" сделать из половинок оливок, зеленого горошка или мелких помидоров, "усы" - из веточек укропа, "глаза" - из горошин душистого перца.
"Синьоров" расставить на блюде, надеть на них "шляпы" из срезанных верхушек помидор, оформить зеленью.
|
gilded_sun
Diet-Баллов: 27758
Сообщений: 1357
30.8.2011 13:57
|
Салат с баклажанами и белой фасолью
 Описание: Этот салат закручиваю на зиму уже третий год. Кто пробовал, всегда спрашивают рецепт. Очень всем нравится, а особенно, мне, т. к. каждый год я держу Пост и баночка подобной заготовки просто выручалочка для меня. Можно есть как в холодном виде, так и подогреть или даже смешать с мясом. В общем, вещь универсальная!
Ингредиенты:
* Баклажан — 2 кг
* Помидор — 1,5 кг
* Перец болгарский — 0,5 кг
* Морковь — 0,5 кг
* Чеснок (примерно 7 средних головок) — 200 г
* Фасоль (белая, сухая) — 500 г
* Масло растительное без запаха — 350 г
* Уксус (9%) — 100 мл
* Соль (с горкой) — 2 ст. л.
* Сахар — 1 стак.
Приготовление:
Вымыть овощи, дать обсохнуть. Перец очистить от семян, чеснок и морковь - от кожуры.
500г сухой фасоли замочить на ночь в холодной воде. На утро отварить ее до готовности. Обязательно не переварить - фасоль должна держать форму.
Перец порезать квадратиками.
Помидоры (1,5 кг) и чеснок (предварительно, естественно, очистив), примерно 7 средних головок, пропустить через мясорубку (крупная решетка). Получится что-то типа томата.
В данном рецепте чеснок дает только запах, никакого дико жгучего вкуса не будет, гарантирую, т.к. чеснок будет подвергаться длительной тепловой обработке.
Морковь натереть на крупной терке.
Баклажаны нарезать крупными кубиками. Кожуру снимать не надо, предварительно замачивать баклажаны тоже не надо. Шкурка будет мягкой и в салате совершенно не чувствуется, горечи тоже никакой никогда не было.
Помидоры и чеснок, пропущенные через мясорубку, ставим на средний огонь и доводим до первых пузырьков кипения (сильно кипеть не даем) и сразу же добавляем соль 2 ст. ложки с горкой, сахар 1 стакан (250 граммовый), 100 мл 9 % уксуса и 350 мл растительного масла без запаха.
Прошу, не меняйте ничего в рецепте, т. к. соотношение всех этих продуктов и ингредиентов дает 100 % гарантии идеального хранения в домашних условиях (на полке в шкафу хранится идеально, еще ни одна банка не взорвалась).
Теперь поочередно в кипящую томатную массу добавляем: морковь, периодически помешивая даем закипеть, болгарский перец, периодически помешивая даем закипеть, баклажаны.
Такая последовательность дает овощам возможность пустить сок и при закладке овощей будет достаточно жидкости, чтобы их покрыть.
После закладки последней порции овощей, т. е. баклажанов, засекаем 30 минут и варим на среднем огне, периодически помешивая.
По истечении этого времени в овощи добавляем фасоль и все тщательно и аккуратно перемешиваем и после закипания засекаем еще 20 минут.
По истечении этого времени салат выключаем и сразу же раскладываем в подготовленные банки и закручиваем. Банки объемом 0, 5 и 0, 7 я готовлю следующим образом: мою сначала с любым моющим средством, потом обязательно содой, набираю немного воды и ставлю на полную мощность в микроволновку сразу по 3 -4 банки на 5 минут.
Крышки использую металлические, так же их мою и кидаю в чашку с кипящей водой на 5 минут. Таким способом пользуюсь уже давно и ни одна банка еще не взорвалась.
После того как салат закатали, необходимо банки перевернуть на крышку и укутать под теплое одеяло до полного остывания. Затем убрать на хранение в шкаф, кладовку, погреб....
Все как-то очень много всего написала, но это + для новичков, чтобы вопросов было меньше (сама через это прошла в свое время). На самом деле, рецепт простой и делается в течении 1 часа (ну, не считая, конечно, возни с фасолью). Знакомая по этому рецепту делала с красной фасолью, тоже очень вкусно получилось, только она крахмалистая сама по себе и за счет этого более разваристой.
Из этого кол-ва получается ровно 7 баночек 0, 7 (семьсот граммовых). |
gilded_sun
Diet-Баллов: 27758
Сообщений: 1357
30.8.2011 13:56
|
Стейк из говядины c сингапурским соусом
 Ингредиенты:
* кусочек имбиря (ок. 10 г)
* 1,5 ст. ложки молотого черного перца
* 100 мл апельсинового сока
* 1 ст. л. оливкового масла
* 5 ст. л. сухого хереса
* 2 ст. л. соевого соуса
* 3 ст. ложки устричного соуса
* 1 ч. ложки крахмала
* тимьян
* 1 ч. ложка свежемолотого черного перца (или смеси перцев)
* 600 г говяжьей вырезки на кости
* 1 ст. ложка растительного масла
Способ приготовления:
1,5 ст. ложки молотого черного перца слегка поджарить на сухой сковороде. Выложить лаврушку. Влить апельсиновый сок и масло. Добавить херес, удалить лавровый лист. Имбирь очистить и очень мелко нарезать.
Добавить имбирь. Влить соевый и устричный соусы. При постоянном помешивании довести до кипения. Добавить крахмал и немного воды. Уваривать соус до загустения. Если соус получился с комочками, протереть его сквозь сито. Соус остудить и заправить соком лимона.
Мясо вымыть, обсушить, посыпать тимьяном. Затем посолить, поперчить, дать минут 10 полежать. Гриль смазать маслом. Обжаривать мясо на гриле 25-30 мин (во время приготовления часто переворачивать).
Снять с огня и оставить на 5 мин, накрыв алюминиевой фольгой. Посыпать мясо морской солью и подать с сингапурским соусом.
|
gilded_sun
Diet-Баллов: 27758
Сообщений: 1357
30.8.2011 13:56
|
Сырники с абрикосами
 Сырники (творожники) обычно жарят на сковороде. Можно немного изменить привычную технологию, и отправить творог запекаться в духовку. А еще я решила запечатать в творог кусочки сочных абрикосов.
Получилось вкусно – кисло-сладкие сырники с привкусом абрикосового варенья. И что приятно, не надо даже стоять над сковородкой. Духовка сама печет.
Ингредиенты:
творог (жирность 20%) - 300г;
яйцо - 2 шт.;
мука - 50г;
сахар - 50г;
абрикосы - 5-6 шт.
Творог немного размять вилкой. Добавить яйца, смешать с творогом.
Положить в миску с творогом сахар, размешать. По ложке добавлять муку, размешивая после каждой порции. Должна получиться мягкая творожная масса.
Вымыть и обсушить на салфетке абрикосы. Каждую ягоду разделить на половинки, удалить косточку. Каждую половинку разрезать вдоль на две примерно равные части.
Противень выстелить пекарской бумагой. По желанию бумагу можно смазать растительным маслом, чтобы при выпечке творог приобрел золотистую корочку.
Столовой ложкой разложить половину творога на противне. На каждый творожный кружок поместить ломтик абрикоса.
Поверх абрикосовых ломтиков выложить оставшийся творог. Поставить противень на среднюю полку в прогретую до 180С духовку примерно на 20 минут.
За 5 минут до готовности переставьте противень на верхнюю полку, чтобы сверху на сырниках появилась корочка. Готовые сырники лучше есть горячими со сметаной. |
gilded_sun
Diet-Баллов: 27758
Сообщений: 1357
29.8.2011 22:10
|
Запеченный перец с зеленью - 230 ккал
Ингредиенты:
сладкий перец 4 шт.
оливковое масло 4 ст. л.
чеснок 1 головка
бальзамический уксус 1 ст. л.
соль
кинза или петрушка
Способ приготовления: Духовку нагреть до 220. Перец вымыть, обсушить, выложить в форму для запекания. Полить оливковым маслом. Запекать, переворачивая, 30 мин. Для запекания выбирайте достаточно твердые, можно немного недоспелые перцы. Перцы можно также запекать под грилем и на мангале. Как только перцы слегка подрумянятся, переверните их на другую сторону. Перцы слегка посолить по вкусу внутри и снаружи, затем посыпать измельченным чесноком и рубленой кинзой. Сбрызнуть уксусом. Можно подавать с ломтиками моцареллы.
Суп из креветок - 180 ккал
Ингредиенты:
1 кг замороженных креветок любого размера
100 мл молока
3 ч. ложки крахмала
зелень петрушки для украшения
соль, молотый черный перец
Способ приготовления: Креветки, ополоснув холодной водой, слегка разморозить и выложить на бумажное полотенце. Затем каждую со стороны спинки надрезать и удалить темные внутренности. Снять панцири и отделить головы. 2/3 креветочного мяса отложить для другого блюда. Духовку нагреть до 230. Головы и панцири выложить на выстланный пергаментом противень и поставить на 15 мин в духовку. В кастрюле вскипятить 1,5 л воды. Положить обожженные в духовке панцири и головы креветок и варить на слабом огне 40 мин. Бульон посолить и поперчить. Процедить через сложенную вдвое марлю в сотейник. Влить молоко и довести до кипения. Суп загустить крахмалом. Еще раз довести до кипения, но не кипятить. Снять с огня, приправить по вкусу и разлить по пиалам. В каждую порцию добавить мясо креветок. Блюдо украсить зеленью петрушки.
Голубцы с курицей - 210 ккал
Ингредиенты:
1 небольшой кочан капусты
1/2 курицы
0,5 стакана риса
2 луковицы
2 ст. ложки топленого масла
соль, перец
для соуса:
2 ст. ложки муки
200 г сметаны
1 стакан капустного отвара
соль, перец
Способ приготовления: У кочана вырезать кочерыжку, сварить его до полуготовности. Отвар слить, оставив часть для соуса. Остывший кочан разобрать на листья. Куриное филе отделить от костей, порубить ножом. Рис сварить до полуготовности. Соединить рубленое филе, лук, рис, соль, перец, перемешать. На лист капусты выложить начинку, свернуть конвертиком. Обжарить голубцы на топленом масле, выложить на противень вместе с маслом. Для соуса подсушить муку на сковороде, добавить теплый отвар, сметану, соль, перец, варить, помешивая, 5 мин. Залить голубцы соусом, запекать 30 мин в духовке, нагретой до 200.
|
gilded_sun
Diet-Баллов: 27758
Сообщений: 1357
27.8.2011 16:38
|
Салат "Сладкие перчики"
Ингредиенты:
сладкий перец зелёный, жёлтый и красный - по 2 шт.
лук репчатый белый - 2 шт.
зелень укропа и петрушки - по 1 пучку
уксус яблочный - 3 ст. ложки
оливковое масло - 5 ст. ложек
чеснок - 1 зубчик
базилик - 2 листика
перец белый горошком
соль
Приготовление:
У сладкого перца удалите плодоножки и семена с перегородками. Лук и сладкий перец нарежьте кольцами. Зелень крупно порвите.
Подготовленные ингредиенты салата соедините и выложите в салатник, натёртый зубчиком чеснока. Для заправки уксус смешайте с маслом и солью.
Полейте салат заправкой и дайте настояться 20 минут при комнатной температуре.
При подаче посыпьте салат свежемолотым белым перцем, оформите листиками базилика.
Приятного аппетита!
|
gilded_sun
Diet-Баллов: 27758
Сообщений: 1357
27.8.2011 16:38
|
Салат с печеными баклажанами
 И снова баклажаны. Думаю, никто не в обиде – этот уникальный овощ любят почти все, а уж если его запечь, слегка подмариновать и подать со свежими салатными листьями, помидорами и брынзой, получится замечательный ужин.
Да-да, именно так: возвращаясь с работы в девятом часу, начинаешь блюда, которые легко готовить, вкусно есть и которые не лягут тяжкой ношей на усталый организм. У этого салата с печеными баклажанами есть все из вышеперечисленного.
Салат с печеными баклажанами
2 порции
2 средних баклажана
пучок салатных листьев
горсть помидоров-черри или 2 средних помидора
100 г. брынзы или сыра фета
растительное масло
4 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. лимонного сока
2 зубчика чеснока
несколько веточек базилика или кинзы
соль
черный перец
Нарежьте баклажан ломтиками толщиной до 1 см., присолите с обеих сторон и оставьте минут на двадцать. Салфеткой удалите соль и капли, выступившие на поверхности баклажанов, сбрызните их растительным маслом и запекайте в духовке при 200 градусах в течение 12-15 минут, пару раз перевернув в процессе.
Добавьте измельченную зелень и чеснок к оливковому маслу, приправьте солью и перцем, размешайте и полейте получившимся маринадом ломтики баклажана извлеченные из духовки.
Уберите в холодильник, чтобы приготовить салат
на следующий день – или дайте слегка остыть, если планируете завершить салат прямо сейчас.
Выложите салатные листья на отдельные тарелки или большое блюдо. Уложите сверху ломтики баклажанов (слив маринад в отдельную миску), на них – крупно нарезанные помидоры и брынзу.
Добавьте лимонный сок к остаткам маринада, слегка взбейте вилкой до эмульсии, и равномерно полейте салат заправкой. Завершающие штрихи в виде тертого сыра, слегка поджаренных орешков или семечек могут быть уместны, но тут уж решать вам.
|
gilded_sun
Diet-Баллов: 27758
Сообщений: 1357
27.8.2011 16:36
|
Макароны с говядиной и перцем
Для приготовления блюда Вам потребуются:
макароны - 250г;
говядина (край) - около 300г;
репчатый лук - 1 шт.;
сладкий перец - 1 шт.;
бульон (мясной) - около 1 стакана;
соль, молотый черный перец - по вкусу;
растительное масло - по вкусу
Вскипятить воду, посолить, влить 1-2 ст.л. оливковое маcло. Добавить макароны и отварить до полуготовности. Откинуть на дуршлаг, промыть, если в этом есть необходимость.
Лук очистить, мелко порубить. Перец промыть, смазать маслом и уложить в духовку под гриль (250С). Запекать около 30-40 минут,
время от времени переворачивая, чтобы кожица перца обуглилась равномерно. Горячий перец переложить в пакет.
Как только перец остынет, снять с него кожицу, разрезать вдоль, удалить плодоножку и семена. Подготовленный таким образом перец нарезать полосками. Кусок говядины разрезать вдоль на несколько пластов, после чего каждый пласт нарезать брусочками.
В сковороде разогреть несколько столовых ложек масла и обжарить на нем лук до прозрачности. Прибавить к луку говядину, слегка обжарить вместе с луком.
Добавить к мясу полоски печеного перца, приправить солью, молотым черным перцем и влить бульон.
Дать бульону закипеть, уменьшить огонь и тушить под крышкой до готовности мяса. Когда соус будет готов, добавить в сковороду макароны и все перемешать. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
