�нгредиенты:

куриная грудка (без кожи и костей) - 1 шт.;

грецкие орехи (очищенные) - 200г;

зелень петрушки (свежая) - по вкусу;

чеснок - 3 зубчика;

сливочное масло - около 100г;

соль - по вкусу;

сыр (моцарелла) - по вкусу.

Куриную грудку вымыть, обсушить и нарезать крупными кусочками. В процессоре измельчить в крупную крошку орехи вместе с зеленью и чесноком.

Мясо порубить в процессоре или пропустить через мясорубку. Смешать фарш с орехами и зеленью. Вымешивать, добавляя немного холодной воды. Фарш должен стать вязким и не разваливаться на кусочки.

Скатать из фарша тефтель размером с куриное яйцо. Потом размять в лепешку и положить в центр кусочек охлажденного сливочного масла.

Разложить тефтели на застеленный пекарской бумагой противень и поставить в прогретую до 200С духовку. За 1-2 минуту до готовности, на каждый тефтель положить по ломтику сыры.

Как только сыр расплавиться, переложить тефтели на тарелку и съесть

На мой взгляд, нет ничего лучше, чем тарелка согревающего ароматного супа во дни Великого поста, когда самые отважные из нас строго ограничивают себя в еде. Русский человек привык к мощным сборным супам вроде борща или ухи, которые сами по себе зачастую являются событием и полноценной трапезой. Однако, легкие овощные супы могут быть не менее насыщенными, вкусными и яркими. Они быстрее готовятся и аппетитно выглядят. Возьмите три новых рецепта на вооружение и радуйте себя и близких.

Те, кто соблюдает пост, освобождены от необходимости несколько часов готовить наваристый мясной бульон. Но от этого не станет меньше вкуса. Свежие овощи дадут многое супу, если будут правильно приготовлены.

Я хочу начать с рецепта супа минестроне. Каждый раз его можно готовить по-разному, важно только помнить, что должно быть много овощей. �тальянцы питаются сезонно, но мы можем купить необходимые продукты практически круглый год. Секрет этого супа в свежести. Овощи останутся слегка хрустящими, не превратятся в кашу. Они сохранят цвет и витамины.

Минестроне

Мелко порежьте лук и чеснок, отправьте в кастрюлю и обжаривайте на оливковом масле на среднем огне, до прозрачности. Добавьте также мелко нарезанные сельдерей и морковь, продолжайте готовить, еще 3-4 минуты. Нарежьте кабачки и цуккини кубиками, всыпьте в кастрюлю, готовьте еще 3 минуты, затем добавьте столовую ложку томатного пюре, перемешайте и влейте кипяток. Уменьшите огонь и готовьте еще 7-10 минут. Не забывайте в процессе солить и перчить.

Смело меняйте рецепт. Добавьте баклажаны, корневой сельдерей или вмешайте перед подачей шпинат или зелень. Традиционно, к супу подают соус песто.

Суп из кукурузы, напротив, как будто окутывает едока в теплое одеяло. С помощью блендера достигается нежная текстура, которая вместе со сладковатым вкусом и пряным ароматом доставляет ощущение сытости и комфорта.

РЎСѓРї РёР· РєСѓРєСѓСЂСѓР·С‹

Нет ничего плохого в том, чтобы использовать кукурузу из банки. Возьмите лук, чеснок и ваши любимые специи, например чили, черный перец и кориандр. Я настоятельно рекомендую также использовать свежий корень имбиря. Чайная ложка меда поддержит сладость кукурузы.

Лук, имбирь и чеснок вместе с солью и специями обжариваются на оливковом масле до мягкости, затем вводится кукуруза вместе с жидкостью из банки. Суп заливается небольшим количеством кипятка и готовится на медленном огне еще 5-7 минут. Затем, с помощью блендера, суп становится супом-пюре и полностью преображается. Перед подачей можно покрошить сверху зелени.

Существуют и практически невесомые варианты постных супов. Один из ярчайших примеров того, что красота заключается в простоте, рецепт супа из картофеля и капусты состоит всего из четырех ингредиентов. Он одновременно сытный, свежий,

полезный и очень прост в приготовлении.

Суп из картофеля и капусты

Как всегда, начните с обжаривания лука на среднем огне до мягкости. Затем, всыпьте нарезанный кубиками картофель и готовьте все вместе еще 5-7 минут. Залейте содержимое кастрюли кипятком, посолите, варите еще столько же времени. За 5 минут до подачи добавьте в суп нарезанную соломкой капусту, белокочанную или конусную, можно брюссельскую или савойскую, главное, не красную, она изменит цвет блюда.

У супов может быть разный внешний вид, состав, текстура, настроение. Освоив несколько простых методов, можно каждый день удивлять себя и близких интересными блюдами, создавать самим настроение на весь день. � оставаться здоровыми и полными энергии. Постные супы вполне могут стать традиционными и готовиться и в другое время.

�нгредиенты:

яйцо - 8 шт.

помидоры - 4 шт.

маслины без косточек - 2 ст. ложки

соль

молоко - 2 стакана

зелень петрушки рубленая - 1 ст. ложка

лук зелёный рубленый - 1 ст. ложка

масло растительное - 3 ст. ложки

сыр адыгейский - 150 гр.

салат -

1 кочан

зелень укропа - 6 веточек

йогурт обезжиренный без сахара - 200 мл

Приготовление:

Для омлета взбейте яйца, молоко, половину рубленой зелени, соль. В 2 столовых ложках разогретого масла поджарьте 2 омлета. Сыр нарежьте ломтиками, выложите на горячие омлеты.

Каждый омлет сверните трубочкой, разрежьте трубочки пополам. Помидоры разрежьте на 8 долек каждый. Выстелите листьями салата дно тарелок, сверху разложите трубочки омлета и помидоры.

Полейте помидоры оставшимся растительным маслом. При подаче оформите веточками укропа, маслинами.

Отдельно подайте йогурт, заправленный оставшейся рубленой зеленью и солью.

Приятного аппетита!

Как правильно сварить суп-харчо? Будем готовить его по классическому грузинскому рецепту. Начнем с подбора ингредиентов. Чтобы приготовить настоящий грузинский суп-харчо, вам понадобится:

• Говяжья РіСЂСѓРґРёРЅРєР° – 1 РєРі

• Р РёСЃ – 0,5 стакана

• Лук репчатый – 3 луковицы

• Корень петрушки – 1 шт.

• Зелень петрушки – 2 СЃС‚. ложки

• Лавровый лист – 1 шт.

• РњСѓРєР° – 1 СЃС‚. ложка.

• Черный перец – 10 горошин

• Толченые грецкие орехи – 0,5 стакана

• Гранатовый СЃРѕРє без сахара – 0,5 стакана

• Базилик – 1 пучок

• РљРёРЅР·Р° – 1 пучок

• Острый перчик -1

• Чеснок – 5 зубчиков

• Томатная паста – 1 СЃС‚. ложка

• Хмели-сунели, соль – РїРѕ РІРєСѓСЃСѓ.

Вот такой длинный список получился. Но варить-то мы будем настоящий грузинский суп-харчо, да еще по классическому рецепту, поэтому сделать всё надо правильно. Слишком экзотических продуктов в списке ингредиентов нет. Все хозяйки с ними знакомы. В �талию, в Южную Америку или в ту же Грузию за ними ехать не требуется. Поэтому переносим этот список на бумагу и идем на ближайший рынок. Раньше они назывались колхозными. Теперь уж не знаю, как их обозвать?

�так, продукты в наличии. Теперь, на всякий случай, сделаем приблизительный расчет времени на готовку:

• Для подготовки продуктов вам понадобится 1 час 30 РјРёРЅСѓС‚.

• Приготовление этого классического РіСЂСѓР·РёРЅСЃРєРѕРіРѕ СЃСѓРїР° займет 50 РјРёРЅСѓС‚.

�так, начинаем. Чтобы было понятней, разобьем процесс приготовление супа-харчо по пунктам:

1. Моем говядину и нарезаем ее небольшими кусками, буквально на один укус. Кладем в кастрюлю, заливаем 2 л. воды и доводим до кипения. Не забываем снимать шумовкой пену. Варим мясо 1,5 часа. Потом перекладываем его в отдельную посуду, накрываем крышкой, а полученный бульон процеживаем в другую кастрюлю.

2. Пока варится мясо, можно очистить корень петрушки и лук. Корень правильно натереть на крупной терке. Лук мелко крошим и обжариваем 5 минут в 3-х ст. ложках масла. Затем нужно добавить в сковороду с луком муку, разведенную в 1 ст. ложке воды, и, постоянно помешивая, оставить на огне еще пару минут.

3. �змельчаем в блендере или толчем в ступке грецкие орехи вместе с горошинами черного перца. Моем кинзу и базилик, обсушиваем и измельчаем. Чистим чеснок и очень мелко рубим его ножом (можно истолочь зубчики в отдельной посуде). Острый перчик

нарезаем тонкими кольцами. Если нет желания, чтобы суп-харчо был слишком острым, предварительно разрезаем стручок вдоль и удаляем из него семечки.

4. Доводим процеженный бульон вновь до кипения. Добавляем в него промытый в нескольких водах рис и варим 10 минут. Возвращаем в суп-харчо сваренное мясо. Здесь можно суп посолить.

5. Кладем в суп-харчо корень петрушки, обжаренный в муке лук, томатную пасту и толченые с перцем грецкие орехи.

6. Через пять минут добавляем гранатовый сок и хмели-сунели. Держим на огне еще столько же, затем снимаем. Добавляем толченый чеснок, острый перец и нарезанную зелень. Даем настояться 5-10 минут под плотно закрытой крышкой.

Ваш суп-харчо, сваренный по чисто грузинскому классическому рецепту, готов. Приятного аппетита!

�нгредиенты:

1 курица 1,8 кг

сливочное масло 60 г

соль

свежемолотый черный перец

шардоне 250 мл

репчатый лук 100 г

шампиньоны 250 г

сахар 2 ч. л.

сметана 500

РјР»

Приготовление:

Курицу разрезать на 8 частей. Обжарить в 30 г сливочного масла со всех сторон, поперчить. Посолить по вкусу. Залить вином. Добавить 0,5 л воды. Накрыть крышкой и варить 20 минут.

От шампиньонов отрезать ножки, а шляпки нарезать ломтиками. Разогреть оставшееся сливочное масло и на нем поджарить мелко нарезанный лук и грибы, посолить. Посыпать грибы с луком сахарным песком.

Грибы с луком поставить в морозильную камеру до подачи. Вынуть куски мяса из утятницы. Оставшийся сок уварить вдвое. Добавить сметану, размешать и уварить соус вдвое.

Разложить птицу по тарелкам, полить сметанным соусом и украсить блюдо замороженными грибами с луком. Рекомендуется подать к блюду отварной рис басмати и шпинат.

Приятного аппетита!

�нгредиенты:

картофель - 800 гр.

яйцо - 1 шт.

РіСЂРёР±С‹ - 500 РіСЂ.

лук репчатый - 1 головка

масло растительное - 4 ст. ложки

сухари панировочные - 200 гр.

морковь - 1 шт.

зелень укропа рубленая - 2 ст. ложки

перец чёрный молотый

соль

яйца варёные - 2

шт.

Приготовление:

Грибы нарежьте кубиками, обжарьте на растительном масле. Посолите и поперчите по вкусу. Лук порубите, обжарьте на масле, добавьте нарезанную кубиками морковь, жарьте 5 минут.

Варёные яйца порубите и перемешайте с зеленью, грибами, луком и морковью. Картофель отварите и горячим разомните толкушкой или измельчите блендером.

К картофелю добавьте яйцо и хорошо перемешайте, чтобы получилась мягкая масса. Разделите картофельную массу на 16 кусочков и сформируйте из них лепешки.

В центр каждой лепешки выложите грибную начинку. Края лепешек соедините, закрывая начинку, и придайте зразам форму кирпичика.

Запанируйте зразы в сухарях и обжарьте на масле до образования румяной корочки.

Приятного аппетита!

Как мясоед, я не имею надежды на поправку. Я отношусь к Великому посту, как к возможности открыть для себя новые горизонты в кулинарии. Я уверен, что многим постная пища кажется серой, бледной и безвкусной. До недавних пор я и сам был введен в заблуждение.

Питание в пост отличается сдержанностью, но дает простор для кулинарной фантазии. Растительная пища богата витаминами и растительными волокнами, и помогает выводу вредных веществ из организма. Я хочу рассказать вам, насколько интересной может быть еда без животного белка.

Рецептов постных салатов существует бесчисленное множество, и они могут служить разным целям. Легкие и яркие, из свежих хрустящих овощей освежают и возбуждают аппетит. Теплые салаты могут быть настолько сытными, что сойдут за полноценный обед.

Салат из печеной свеклы

Первый постный рецепт, которым я хочу с вами поделиться, основан на свекле. Не все ее любят, но в таком виде многим она может приглянуться.

Салат РёР· печеной свеклы готовится очень просто. Свеклу нужно запечь РІ фольге РїСЂРё температуре 180°C, РґРѕ мягкости. Это можно сделать заранее Рё хранить свеклу РІ холодильнике несколько дней.

Для салата тонко порежьте лук, красный или репчатый. Для заправки смешайте чайную ложку неострой горчицы с щепоткой сахара, соли и черного перца. Добавьте винный уксус или лимонный сок и оливковое масло. Пробуйте по ходу дела, имея ввиду, что свекла достаточно сладкая. Залейте заправкой лук и слегка помните его.

С помощью столового ножа очистите свеклу от кожуры. Это должно быть довольно легко. Нарежьте корнеплод произвольным образом и добавьте к луку. Хорошо перемешайте, чтобы каждый кусочек свеклы получил свою долю заправки. При желании, слегка обжарьте на сковороде кедровые орехи и посыпьте ими салат.

Салат из моркови

Яркие цвета и вкусы отличают также и сочетание свежего огурца и моркови. С помощью обычной овощечистки можно придать привычным овощам новую сущность. Салат из моркови, в отличие от предыдущего, готовится за минуты.

РўРѕРЅРєРѕ порежьте лук Рё залейте его лимонным СЃРѕРєРѕРј. Очистите огурец Рё РјРѕСЂРєРѕРІСЊ РѕС‚ кожуры. Затем, продолжайте «СЃС‡РёС‰Р°С‚СЊ» овощечисткой мякоть. РљРѕРіРґР° РѕС‚ огурца останется РѕРґРЅР° сердцевина, можно остановиться. Сердцевину РјРѕСЂРєРѕРІРё можно использовать.

Смешайте овощи в одной миске, добавьте оливкового масла и немного соевого соуса. Добавьте мелко порубленную зелень кинзы. У вас получится невероятно свежий, хрустящий салат, который взбодрит и насытит.

Салат из огурца и авокадо

Салат РёР· огурца Рё авокадо – еще РѕРґРЅР° находка, которой РјРЅРµ хочется поделиться. Р’ одиночку РѕРЅ РЅРµ справится СЃ действительно ощутимым голодом, РЅРѕ отлично освежит РІРєСѓСЃРѕРІСѓСЋ палитру перед основным

блюдом.

Сразу приготовьте заправку. Для этого смешайте лимонный сок и оливковое масло, приправив солью и перцем.

Очистите огурец от кожуры, иногда она может быть горькой. Разрежьте авокадо пополам, выньте косточку, с помощью ложки отделите мякоть от кожуры. �ли срежьте кожуру ножом.

Нарежьте огурцы и авокадо кубиками, добавьте к заправке. Мелко порубите зелень кинзы, петрушки или зеленого лука, или всего вместе, и добавьте к салату.

Я убежден, что эти три салата хорошо иллюстрируют многогранность постной еды. Попробуйте эти рецепты, измените их по своему вкусу, придумайте свои сочетания.

Если вы соблюдаете пост, я призываю вас отнестись к появившимся ограничениям в еде как к возможности познать и попробовать нечто новое.

�нгредиенты:

микс салатных листьев (у меня мангольд, лолло-росо и корн) - упаковка (100 гр);

грейпфрут - 1 шт;

вкусное оливковое масло - 1 ст.л.;

соль.

Моем и сушим салатные листья.

Выкладываем их в миску. Солим и поливаем оливковым маслом, перемешиваем руками (лично мне так удобнее).

Кстати сказать, иногда я масло в этом салате не использую, если хочу совсем диетический вариант.

У грейпфрута срезаем ножом кожу, стараясь как можно меньше повреждать мякоть, но срезая белую пленку.

А затем вырезаем сегменты мякоти между перегородками. Режем их пополам.

Выкладываем грейп в салат и перемешиваем. Туда же я добавляю сок с доски, на которой резала грейпфрут.

Готово.

Нет нужды говорить, что съесть необходимо сразу, потом листья размякнут.

Приятного аппетита!

Первая и последняя неделя Великого поста самые строгие, в эти дни вольности не допускаются, а значит, и меню наше в эти дни состоит из блюд самых простых, без изысков. Зато в остальные дни поста нам, мирянам, не запрещены и некоторые вольности, позволяющие раскрасить свой постный рацион разумным разнообразием вкусов, чтобы избежать уныния и провести дни поста с достоинством и любовью. Сегодня мы поговорим о том, что приготовить в Великий пост.

Наших предков вопрос о постном меню не мучал. Еще наши бабушки легко могли назвать десятки, а то и сотни самых разнообразных блюд, приготовлявшихся исключительно из постных продуктов. Даже больше того, количество постных блюд в русской кухне, особенно это касается кухни народной, зачастую значительно превосходило количество блюд скоромных. � превосходило не только количеством, но и качеством, и разнообразием, и сложностью.

Нам, избалованным глобализацией потомкам, все это великолепие и не снилось. Здесь были и разнообразнейшие постные щи, супы да рассольники, вкуснейшие каши, овощи печеные и пряженые, соленые и маринованные. Заготовленные с лета да осени квашения и соления из овощей, грибов и ягод, были обязательным пунктом любого меню. А сколько разнообразных постных пирогов, пирожков да сгибников готовили в дни поста!

Левашники Рё борканники, капустники Рё рассольники, Р° РєРѕРіРґР° разрешено, так Рё постные рыбники Рё кулебяки. Рђ ведь были еще сладости! Пастила Рё варенье, постные битые РїСЂСЏРЅРёРєРё Рё печенье, Р° РІ особые праздники – особая выпечка: лествицы РґР° жаворонки. РќРёРєРѕРіРґР° православный РїРѕСЃС‚ РЅРµ ассоциировался Сѓ нашего народа СЃ унынием Рё голодом, Р° напротив, всегда был временем хоть Рё строгой, РЅРѕ радости, временем надежды РЅР° спасение Рё светлого ожидания Воскресения Господнего.

Сегодня «РљСѓР»РёРЅР°СЂРЅС‹Р№ Эдем» предлагает вам РїРѕРґР±РѕСЂРєСѓ рецептов вкусных Рё интересных постных блюд старинной СЂСѓСЃСЃРєРѕР№ Рё монастырской РєСѓС…РЅРё, которые РїРѕРјРѕРіСѓС‚ даже начинающим хозяйкам легко разобраться, что приготовить РІ Великий РїРѕСЃС‚, чтобы провести его легко Рё светло.

1. Вкусные грибные щи СЃ квашеной капустой украсят любой постный стол. Промойте, порубите Рё сложите РІ РїРѕСЃСѓРґСѓ для запекания 2 стакана квашеной капусты. Добавьте 2 СЃС‚. ложки постного масла, 3 СЃС‚. ложки РІРѕРґС‹ Рё поставьте РІ разогретую РґРѕ 200⁰ РґСѓС…РѕРІРєСѓ. РњРёРЅСѓС‚ через 10 уменьшите температуру РґРѕ 120⁰ Рё томите вашу капусту РІ течение 2 часов.

По мере подсыхания добавляйте немного кипяченой воды. За 30 минут до окончания томления добавьте к капусте 2 измельчённые луковицы. 50 гр. сушеных грибов замочите на 2 часа в 500 мл. теплой воды. Вымоченные грибы промойте от песка и порежьте, а настой процедите.

Соедините грибы и настой, доведите до кипения и варите на среднем огне в течение 20 минут. Затем добавьте к грибам томлёную квашеную капусту, тщательно перемешайте, посолите и поперчите по вкусу, варите все вместе еще 30 минут. Перед подачей к столу посыпьте мелко нарубленной зеленью укропа.

2. Постные репные щи – РѕРґРёРЅ РёР· самых вкусных СЃРїРѕСЃРѕР±РѕРІ разнообразить ваш стол РІРѕ время Великого поста. Приготовить такие щи совсем РЅРµ сложно. Почистите Рё нарежьте соломкой РѕРґРЅСѓ РјРѕСЂРєРѕРІСЊ, РѕРґРёРЅ корень петрушки Рё РґРІРµ небольшие репки. Сложите овощи РІ керамический или чугунный горшочек, залейте РІРѕРґРѕР№ или капустным рассолом, так чтобы покрыть овощи, Рё поставьте ваш горшочек РІ разогретую РґРѕ 140⁰ РґСѓС…РѕРІРєСѓ РЅР° 2 часа.

РљРѕРіРґР° овощи Р±СѓРґСѓС‚ готовы, добавьте еще 600 РјР». кипящей РІРѕРґС‹, несколько горошин черного перца Рё щепотку зерен тмина, уменьшите температуру РІ РґСѓС…РѕРІРєРµ РґРѕ 80⁰ Рё томите ваши щи еще 1 ½ часа. Готовые щи выньте РёР· РґСѓС…РѕРІРєРё, добавьте РґРІР° измельченных зубчика чеснока Рё 1 СЃС‚. ложку измельченной зелени петрушки. Накройте горшочек крышкой Рё дайте щам настояться РІ течение 15 РјРёРЅСѓС‚.

3. Рђ СѓР¶ перед ароматом постного РіСЂРёР±РЅРѕРіРѕ рассольника РЅРµ СЃРјРѕРіСѓС‚ устоять даже те, кто поста РЅРµ соблюдает. 50 РіСЂ. сушеных белых РіСЂРёР±РѕРІ залейте РґРІСѓРјСЏ стаканами теплой РІРѕРґС‹ Рё оставьте РЅР° 2 часа. Промойте Рё порубите РіСЂРёР±С‹, нарежьте небольшими ломтиками РѕРґРЅСѓ репку, тщательно промойте ½ стакана перловой РєСЂСѓРїС‹.

Р’ кастрюлю налейте 1,2 литра холодной РІРѕРґС‹, добавьте РіСЂРёР±С‹, перловку, репу, доведите РґРѕ кипения Рё варите РЅР° среднем РѕРіРЅРµ РїРѕРґ крышкой РІ течение 20 РјРёРЅСѓС‚. РўСЂРё соленых огурца очистите РѕС‚ кожицы, Рё нарежьте кубиками, РѕРґРЅСѓ РјРѕСЂРєРѕРІСЊ нарежьте соломкой, РѕРґРЅСѓ луковицу – полукольцами.

По отдельности обжарьте в небольшом количестве постного масла морковь, лук и огурцы, а затем добавьте их к грибному бульону. Все перемешайте и варите еще 15 минут. В самом конце добавьте 1 стакан предварительно

прокипячённого огуречного рассола, перемешайте, доведите до кипения и снимите с огня. Подавайте рассольник горячим, посыпав мелко нарубленной свежей зеленью.

4. Рљ щам РЅР° Р СѓСЃРё обязательно подавалась гречневая каша, томленная РІ СЂСѓСЃСЃРєРѕР№ печи. Конечно, печь РІ наше время – роскошь доступная далеко РЅРµ всем, РЅРѕ Рё обычная РґСѓС…РѕРІРєР° РІ РіРѕСЂРѕРґСЃРєРѕР№ квартире вполне справится СЃ приготовлением отличной гречневой каши. Переберите Рё тщательно промойте 2 стакана гречневой РєСЂСѓРїС‹ – ядрицы. Откиньте РЅР° сито, дайте стечь РІРѕРґРµ, Р° затем просушите РєСЂСѓРїСѓ РЅР° полотенце РІ течение 20 – 30 РјРёРЅСѓС‚.

Просушенную РєСЂСѓРїСѓ прокалите РЅР° СЃСѓС…РѕР№ СЃРєРѕРІРѕСЂРѕРґРµ РІ течение 3 РјРёРЅСѓС‚, переложите РІ чугунный или керамический горшочек, добавьте 2 СЃС‚. ложки растительного масла, залейте шестью стаканами кипящей РІРѕРґС‹ Рё тщательно перемешайте. Накройте ваш горшочек крышкой Рё поставьте РІ разогретую РґРѕ 100⁰ РґСѓС…РѕРІРєСѓ. Томите кашу РІ РґСѓС…РѕРІРєРµ РІ течение 3 часов. Р—Р° 30 РјРёРЅСѓС‚ РґРѕ окончания томления, добавьте Рє каше РґРІРµ мелко нарубленные Рё обжаренные РІ растительном масле луковицы Рё аккуратно перемешайте.

5. Немалой любовью пользовалась Великим постом и гороховая каша с овощами. Один стакан гороха замочите на ночь, промойте и поместите в глубокую кастрюлю. Добавьте 2 стакана подсоленной воды и доведите до кипения, затем уменьшите огонь до самого маленького и накройте кастрюлю крышкой. Одну морковь и одну маленькую репку нарежьте небольшими кубиками и добавьте к гороху.

Варите все вместе в течение 50 минут на слабом огне. За 15 минут до окончания варки добавьте одну мелко нарубленную и обжаренную на постном масле луковицу. Перед самым окончанием варки добавьте к вашей каше 2 ст. ложки постного масла и 1 ст. ложку измельченной зелени укропа или петрушки. Снимите с огня и дайте настояться под крышкой в течение 10 минут.

6. Очень просто приготовить постные овощные котлетки, но до чего же вкусными они получаются! Очистите и натрите на крупной терке 3 свеклы и одну морковь. Одну луковицу мелко порубите. Перемешайте овощи, добавьте к ним 2ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки муки, соль по вкусу.

Еще раз РІСЃРµ тщательно перемешайте, сформируйте РёР· получившейся массы небольшие котлетки Рё слегка запанируйте РёС… РІ РјСѓРєРµ. Быстро обжарьте котлетки РІ растительном масле СЃ РґРІСѓС… сторон РґРѕ СЂСѓРјСЏРЅРѕР№ корочки, переложите РІ смазанную маслом РїРѕСЃСѓРґСѓ для запекания Рё запекайте РІ РґСѓС…РѕРІРєРµ РІ течение 20 РјРёРЅСѓС‚ РїСЂРё 180⁰. Пред подачей посыпьте мелко нарубленной зеленью СѓРєСЂРѕРїР°.

7. Постное монастырское рагу порадует вас СЃРІРѕРёРј нежным РІРєСѓСЃРѕРј Рё СЏСЂРєРёРј ароматом. Р’ чугунном казанке или кастрюле СЃ толстым РґРЅРѕРј разогрейте 100 РјР». постного масла. Добавьте ½ РєРі. лука, нарезанного полукольцами Рё обжаривайте РґРѕ золотистого цвета. Затем добавьте ½ РєРі. РјРѕСЂРєРѕРІРё, нарезанной небольшими брусочками, Рё обжаривайте РІСЃРµ вместе еще 5 РјРёРЅСѓС‚.

Добавьте 1 РєРі. картофеля, нарезанного кубиками, 2 СЃС‚. ложки томатной пасты, ½ стакана горячей РІРѕРґС‹, соль Рё красный перец РїРѕ РІРєСѓСЃСѓ. Р’СЃРµ тщательно перемешайте Рё поместите казанок РІ РґСѓС…РѕРІРєСѓ, разогретую РґРѕ 180⁰ РЅР° РѕРґРёРЅ час. РљРѕРіРґР° рагу будет готово, добавьте Рє нему 2 лавровых листа, 3 толченых зубчика чеснока, РІСЃРµ перемешайте Рё прогрейте РІ течение 3 РјРёРЅСѓС‚. Перед подачей Рє столу, посыпьте ваше рагу мелко порубленным зеленым луком или колечками лука репчатого.

8. Вкуснейший РїСЃРєРѕРІСЃРєРёР№ РіСЂРёР±РЅРѕР№ РїРёСЂРѕРі – РіСѓР±РЅРёРє придется Рє постному столу как нельзя лучше. Замесите опару РёР· 500 РіСЂ. пшеничной РјСѓРєРё, 2 ½ стаканов теплой РІРѕРґС‹ Рё 40 РіСЂ. дрожжей. Дайте опаре подойти РІ теплом месте РІ течение 30 РјРёРЅСѓС‚, затем добавьте Рє ней еще 500 РіСЂ. РјСѓРєРё, 1 стакан постного масла Рё 1 С‡. ложку соли.

Вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не начнет отставать от рук, переложите его в миску, накройте чуть влажным полотенцем и поставьте в теплое место на 3 часа. За это время дважды обомните поднявшееся тесто. Пока тесто подходит, приготовьте начинку для вашего губника. На широкой сковороде разогрейте 4 ст. ложки постного масла, добавьте 5 мелко нарубленных луковиц и обжарьте до золотистого цвета, затем добавьте к луку 3 стакана мелко нарубленных соленых грибов и черного перца по вкусу.

Тщательно перемешайте Рё остудите. Готовое тесто раскатайте РІ большой овал, РЅР° РѕРґРЅСѓ половину которого выложите вашу начинку, накройте РґСЂСѓРіРѕР№ половиной Рё тщательно защипните края. РќР° поверхности РїРёСЂРѕРіР° сделайте вилкой несколько отверстий для выхода пара, смажьте поверхность крепким настоем черного чая, Рё выпекайте ваш РіСѓР±РЅРёРє РЅР° смазанном маслом противне РІ разогретой РґРѕ 180⁰ РґСѓС…РѕРІРєРµ РІ течение 40 РјРёРЅСѓС‚.

9. Постными пряниками на Руси не только детей баловали, но и взрослые лакомились с немалым удовольствием. С одного маленького лимона аккуратно снимите и измельчите цедру, а сок выжмите в отдельную посуду. В сотейник влейте 100 мл. воды, добавьте 250 гр. сахара, лимонный сок, цедру, поставьте сотейник с сиропом на самый маленький огонь и, постоянно помешивая, нагревайте до полного растворения сахара. Снимите сироп с огня и остудите.

Добавьте Рє СЃРёСЂРѕРїСѓ 1 С‡. ложку молотой корицы, ½ С‡. ложки молотого кардамона, 300 РіСЂ. пшеничной РјСѓРєРё Рё ½ С‡. ложки пекарского порошка. Тщательно вымесите липкое тесто сначала ложкой, Р° затем руками. Скатайте РёР· теста шар Рё отбивайте его Рѕ присыпанный РјСѓРєРѕСЋ стол РІ течение 30 РјРёРЅСѓС‚.

Просто кидайте СЃ силой, Р° лучше попросите это сделать ваших мужчин. Р�Р· готового теста налепите небольших пряничков, украсьте каждый сверху грецким орешком Рё выложите РЅР° хорошо смазанный маслом противень. Выпекайте РІ разогретой РґРѕ 180⁰ РґСѓС…РѕРІРєРµ РІ течение 15 РјРёРЅСѓС‚.

10. Старинное СЂСѓСЃСЃРєРѕРµ СЏРіРѕРґРЅРѕРµ блюдо, кулага, РЅРµ только порадует вас СЃРІРѕРёРј оригинальным РІРєСѓСЃРѕРј Рё восхитительным ароматом, РЅРѕ Рё послужит отличной защитой РѕС‚ простуды Рё авитаминоза. РћРґРёРЅ стакан ржаной РјСѓРєРё разведите половиной стакана холодной РІРѕРґС‹, тщательно размешайте, чтобы избавиться РѕС‚ комочков, Р° затем заварите 1 ½ стакана крутого кипятка Рё СЃРЅРѕРІР° перемешайте.

РћРґРёРЅ стакан СЏРіРѕРґ (малина, черника) разморозьте, разомните деревянным пестиком Рё смешайте СЃ горячим тестом. Накройте РїРѕСЃСѓРґСѓ СЃ кулагой полотенцем Рё оставьте РІ теплом месте РЅР° 3 часа. Затем прибавьте Рє кулаге мёду или сахара РїРѕ РІРєСѓСЃСѓ, перемешайте, переложите ее РІ керамический горшочек Рё поставьте РІ разогретую РґРѕ 120⁰ РґСѓС…РѕРІРєСѓ. Томите вашу кулагу РІ течение РѕРґРЅРѕРіРѕ часа. Подавайте СЃ ягодным СЃРѕСѓСЃРѕРј или киселем.

�нгредиенты:

300 г белокочанной капусты,

5 ст. ложек томатной пасты,

1 луковица,

3 ломтика ржаного

хлеба,

растительное масло,

соль, перец по вкусу.

Приготовление:

Капусту нашинковать.

В сковороду налить немного масла и выложить капусту. Добавить мелко нашинкованный лук и готовить на среднем огне 12-15 минут, помешивая.

Добавить томатную пасту и 100 г воды. Посолить и поперчить.

Томить под крышкой еще 10 минут на медленном огне.

Ломтики ржаного хлеба порезать небольшими квадратиками и выложить в форму для запекания. Подсушить в горячей духовке и остудить.

Подавать капустник в глубоких мисках или супницах. Посыпав перед самой подачей сухариками и украсив веточкой петрушки.

Приятного аппетита!

�нгредиенты (на небольшой чайник объемом 0,5 л):

2 порции

заварка - 2 ч.л.;

корешок имбиря - размером с большой палец;

лимон - 1/3 шт;

РіРІРѕР·РґРёРєР° - 4

шт;

мед - 1 ч.л.

Ставим кипятится чайник. Корешок имбиря очищаем и режем небольшими кубиками.

В ошпаренный кипятком чайник кладем имбирь, гвоздику и порезанный дольками лимон.

Заливаем кипятком так, чтобы покрыть ингредиенты. В отсек для заварки насыпаем чай и заливаем кипятком через минуту-две. (Если нет отсека, сыпем прямо в чайник).

Даем заварится 5 минут, добавляем чайную ложку меда, размешиваем и через минуту разливаем по чашкам через ситечко.

Любителям меда рекомендую пить этот чай в медом в прикуску. Я мед не люблю и чай пью без сахара, но это тот случай, когда я рекомендую добавить сахар - вкуснее.

Приятного аппетита!

�нгредиенты:

150 г красной капусты,

1 свежий огурец,

1 РјРѕСЂРєРѕРІСЊ,

1 луковица,

2 ст. ложки растительного масла,

1 ст. ложка соевого соуса,

1/2 ч. ложки сахара,

1 ч. ложка лимонного сока.

Приготовление:

Капусту нашинковать.

Добавить соломкой порезанный огурец и тертую морковь.

Добавить лук порезанный полукольцами.

Все перемешать. Добавить сахар, соевый соус, масло, сок лимона. Хорошо перемешать и дать настояться 30 минут.

Приятного аппетита!

�нгредиенты:

спагетти - 200 гр;

протертые томаты - 400 гр;

чеснок - 2 зубчика;

оливковое масло - 2 ст.л.;

пармезан - 50 гр;

соль.

Отвариваем спагетти в хорошо подсоленной воде согласно инструкции на упаковке.

За 3 минуты до окончания варки макарон кладем в разогретую с оливковым маслом сковородку очищенные зубчики чеснока.

Жарим чеснок минуту, чтобы он отдал маслу свой запах. Затем вынимаем зубчики и выливаем в сковородку протертые помидоры, прогреваем до кипения.

Я купила помидоры в пачке сразу со вкусом прованских трав. Если у вас обычные, то на данном этапе советую положить в сковородку свежие листики тимьяна, или сушеный орегано, или базилик.

Сливаем макароны через сито и сразу отправляем спагетти в томатный соус. Хорошо перемешиваем. Прогреваем все вместе минуту и выключаем.

Выкладываем горкой на тарелку (или в глубокую, супную тарелку можно положить - тоже красиво смотрится). Посыпаем тертым на мелкой терке пармезаном.

Это базовый рецепт. �тальянцы таким питаются повседневно.

Приятного аппетита!

�нгредиенты:

РїРѕРјРёРґРѕСЂС‹ - 800 РіСЂ.

огурцы - 200 гр.

сыр греческий - 100 гр.

маслины - 20 шт.

лук репчатый - 1 головка

мелисса и перечная мята

чеснок - 1 зубчик

сок лимонный - 1 ст. ложка

уксус яблочный - 2 ст. ложки

соль - 1 ч. ложка

перец белый молотый - 4 ч. ложки

масло оливковое - 8 ст. ложек

яйцо - 1 шт.

Приготовление:

Помидоры нарезают дольками, огурцы - кружочками, лук - полу кольцами, сыр - мелкими кубиками. Разрезают пополам зубчик чеснока и местом среза натирают салатник.

Укладывают в салатник подготовленные помидоры, огурцы, сыр, лук, маслины и посыпают рублеными травами. Смешивают лимонный сок, уксус, соль, оливковое масло и молотый перец.

Полученным соусом заправляют салат и дают настояться 30 минут при комнатной температуре. Перед подачей салат осторожно перемешивают и оформляют дольками варёного яйца.

�ногда скучно становится кушать на гарнир вареные овощи, даже если их очень любишь. Поэтому предлагаю рецепт запеканки, которая освежит любимые вкусы и внесет разнообразие в наше полезное питание. Все овощи сохраняют свои витамины, потому что мы их недолго варим и недолго запекаем. Все ингредиенты я подбирала с минимальным содержанием жиров.

�нгредиенты:

* цветная капуста - небольшой кочан;

* брокколи - кочан;

* грибы вешенки (можно шампиньоны) - 300 гр;

* помидоры - 2 шт;

* сулгуни - 100 гр;

* соль.

Для творожного соуса:

* пачка обезжиренного творога - 300 гр;

* йогурт без добавок - 300 гр (у меня активия);

* кинза (или другая ваша любимая зелень) - пучок;

* чеснок - 1 зубчик;

* соль.

Режем цветную капусту на соцветия.

Также поступаем с брокколи. Не забываем ножку тоже использовать - для этого очистить ножку от кожуры нарезать кубиком.

Кладем всю капусту в кипящую подсоленую воду и варим минуты 3 после закипания.

Сливаем воду.

Выкладываем капусту в форму.

Нарезаем грибы.

Раскладываем грибы поверх капусты.

Делаем творожный соус (можно заранее, у меня он частенько есть в холодильнике, я его на бутерброды делаю).

Кладем в чашу блендера творог, йогурт, мелко порезанную кинзу, выдавленный чеснок и соль. Взбиваем до однородной массы.

Я запамятовала положить помидоры, разбросала их в самом конце сверху. А вам рекомендую положить порезанные кубиком помидорки сейчас.

Выливаем сверху овощей творожный крем. Режем сулгуни пластинками. Раскладываем поверх запеканки.

Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.

По тарелкам!

Приятного аппетита!

�нгредиенты:

* семга кусок с кожей без костей 400 г

* соль крупного помола 2 ст. л.

* сахар 1 ст. л.

* перец белый свежемолотый по вкусу

* бренди 50 мл

* сок лимона

* зелень укропа 100 г измельченная

Приготовление:

В миску всыпать соль, добавить сахарный песок и свежемолотый перец. Семгу промыть, обсушить. Натереть солевой смесью.

В емкость вылить бренди. Добавить сок лимона. Этой смесью залить семгу. Поверхность рыбы посыпать измельченной зеленью.

В емкость выложить рыбу кожей вниз. Положить на рыбу доску и поставить гнет.

Емкость закрыть фольгой и поставить на двое суток в холодильник. Готовую рыбу нарезать и подать к столу с горчичной заправкой.

Для ее приготовления смешайте 2 ч.л. сладкой горчицы, 1 ст. л. оливкового масла и каплю лимонного сока.

�нгредиенты:

* Фасоль (консервированная красная, 350 Рі) — 1 бан.

* Авокадо — 2 шт

* РџРѕРјРёРґРѕСЂ — 300 Рі

* Лук белый (салатный, 50-70 Рі) — 1 шт

* Перец чили (красный, РїРѕ желанию) — 1-2 шт

* РЎРѕРє лаймовый (или лимонный, РїРѕ РІРєСѓСЃСѓ) — 0,5-1,5 СЃС‚. Р».

* Масло оливковое — 2 СЃС‚. Р».

* Соль — 0,25 С‡. Р».

* Перец черный (молотый) — 0,25 С‡. Р».

* Смесь перцев (свежемолотая, по вкусу)

Приготовление:

Открыть банку с фасолью, слить жидкость, фасоль промыть и сцедить воду.

Выложить фасоль в миску.

Как пишет автор: "Р’ оригинале должна быть фасоль «С‡РµСЂРЅС‹Р№ глаз», РЅРѕ можно брать Рё РґСЂСѓРіРёРµ сорта", так что смело берем самую обычную красную фасоль.

Лук почистить и нарезать тонкими полукольцами. Добавить к фасоли.

Помидоры нарежьте кубиками и добавьте в салат.

Мякоть авокадо нарезать кубиками. Если вы готовите салат заранее, то авокадо лучше добавить перед подачей.

Если используете перец чили, то очистите его от семечек и плодоножки (лучше делать это в перчатках), мелко нарежьте и добавьте в салат. Я готовила без чили.

В миске смешать ингредиенты для заправки: сок лайма, молотый черный перец, смесь перцев, соль и оливковое масло.

Перемешиваем салат и заправляем его. Дайте ему немного постоять, чтобы овощи впитали в себя часть соуса, и подавайте.

Выкладываем салат на блюдо и подаем.

Я уверена, что этот салат вам очень понравится!

Приятного аппетита! Наслаждайтесь!

�нгредиенты:

400 Рі РіРѕРІСЏРґРёРЅС‹

2 ст.л. яблочного сока

1 ст.л. соевого соуса

2 ч.л. сахара

2 РїРѕРјРёРґРѕСЂР°

400 г шампиньонов

листья салата

зеленый лук

Приготовление:

Для соуса: 1 зуб. чеснока, 75 мл белого винного уксуса, 2 ст.л. соевого соуса, 1 ч.л. измельченного корня имбиря, 1 ч.л. кунжутного масла, молотый красный перец.

Мясо нарезать тонкими брусочками и замариновать в смеси из яблочного сока, соевого соуса, сахара, выдержать в холодильнике 15 минут. Зеленый лук нарезать. Помидоры крупно нарезать. Грибы нарезать ломтиками и обжарить в масле.

Салат нарвать небольшими кусочками. Маринованное мясо обжарить на сильном огне в разогретом масле в сотейнике, постоянно помешивая в течение 4-5 минут. Затем мясо выложить на бумажное полотенце.

Смешать мясо и нарезанный зеленый лук. Сверху слоями уложить помидоры, грибы и листья салата. Накрыть крышкой и поместить в холодильник на 1-1,5 часа.

Сделать соус: чеснок очистить и пропустить через пресс. Смешать чеснок с винным уксусом, соевым соусом, корнем имбиря, кунжутным маслом и молотым перцем, тщательно перемешать или встряхнуть их в герметично закрытой банке. Готовой заправкой перед подачей полить салат, перемешать.

Замечательный рецепт, который не оставит равнодушными ни приверженцев здоровой пищи, ни тех, кто может кушать все, что душе угодно. Отличное, на мой взгляд, сочетание мягкости брокколи с пряностью маслин, лимонной кислинкой и остротой пармезана.

�нгредиенты:

брокколи - 1 кочан;

лимон - 1/2 шт;

оливковое масло - 2 ст.л.;

маслины (у меня Каламата) - 10 шт;

пармезан - 50 гр;

соль.

Совершенно незаслуженно, я считаю, обделяют вниманием ножку брокколи! Ее тоже можно варить!

Отрезаем конец черешка и счищаем с него верхний слой. Нарезаем кубиками.

Соцветия капусты тоже нарезаем не слишком мелко. Кидаем вариться в кипящую подсоленую воду. Варим без крышки, чтобы сохранить зеленый цвет. Готова она будет после закипания минуты через 3-5, пробуйте ножиком.

�з маслин пальцами удаляем кости и нарезаем мелко. Сливаем готовую капусту через сито, даем воде стечь, а капусте слегка остыть.

Кладем капусту в салатник, сбрызгиваем соком лимона и оливковым маслом, посыпаем маслинами. Перемешиваем.

Сверху посыпаем хлопьями пармезана. �х можно изготовить путем нарезания сыра овощечисткой или путем натирания на крупной терке.

Подаем, как гарнир к основному блюду или как самостоятельный теплый салат.

Я делала к рыбе а-ля меньер.

Приятного аппетита!

�нгредиенты:

4 картофелины,

100 г свежих шампиньонов,

1 яйцо,

50 Рі РјСѓРєРё,

1 РјРѕСЂРєРѕРІСЊ,

1 луковица,

растительное масло,

соль по вкусу.

Приготовление:

Картофель очистить и порезать небольшими ломтиками.

Отварить, размять и остудить.

Добавить яйцо, муку и посолить.

Скатать шарики.

Отварить в подсоленной воде 2-3 минуты.

Мелко нашинкованную луковицу и ломтиками порезанные грибы обжарить на растительном масле 3-5 минут.

Добавить тертую морковь и посолить.

Выложить колобки в глубокую тарелку и сверху выложить грибную зажарку. Посыпать мелко нарубленной петрушкой. Подавать горячими и со сметаной.

Приятного аппетита!

�нгредиенты:

300 Рі РіРѕРІСЏРґРёРЅС‹

5 крабовых палочек

300 г картофеля

2 огурца

2 вареных яйца

3 ст.л. майонеза

1 ст.л. томатного соуса

черный молотый перец

соль

Приготовление:

Мясо отварить в подсоленной воде, затем обжарить и нарезать мелкими кубиками.

Мелко нарезать крабовые палочки и огурцы, яйца мелко порубить.

Картофель отварить "в мундире", охладить, очистить и нарезать кубиками.

Все продукты перемешать и заправить смесью майонеза и острого томатного соуса. Посолить и поперчить по вкусу.

Подавать на листьях салата.

�нгредиенты:

моцарелла (маленькие шарики) - 200г;

огурец - 1-2 шт.;

чеснок - 2-3 зубчика;

растительное масло - 50 мл;

руккола - 1 пучок;

петрушка - 3-4 веточки;

базилик - 3-4 веточки;

грецкие орехи - 50 г;

репчатый лук (лучше крымский) - 1/2 шт. (маленькая луковица);

соль - 1/2 ч.л.

Приготовление:

Моцареллу для этого салата лучше подготовить за 1 день. Слить с сыра сыворотку, сложить в банку с крышкой, добавить измельченный чеснок.

Закрыть банку крышкой и хорошенько потрясти, чтобы каждый сырный шарик был перемазан чесноком.

Убрать банку с сыром в холодильник на ночь. Зелень вымыть, разложить на полотенце, чтобы впиталась лишняя влага.

Грецкие орехи слегка обжарить. Несколько ореховых половинок отложить, они пойдут на украшение салата.

Обжаренные орехи измельчить в блендере в крошку. Добавить соль, растительное масло и еще раз запустить блендер, чтобы получился ореховый соус.

Лук нарезать тонкими кольцами, промыть под холодной водой и откинуть на дуршлаг. Огурцы вымыть, если надо, то срезать кожицу (иногда она бывает толстой и невкусной).

В салатник положить рукколу, листики петрушки и базилика (без стеблей), нарезанный толстыми колечками огурец, лук. Аккуратно руками перемешать и разложить по тарелкам.

Сверху полить ореховым соусом.

Примечание: лучше не заливать салат соусом в салатнике. На вкус это не повлияет, но салат проиграет во внешнем виде. Лучше пусть каждый сам добавит соус в свою тарелку и там сам перемешает.

�нгредиенты:

* рулька 1 кг (1,5 кг)

* перец душистый, перец горошком

* лавровый лист

* морковь, репчатый лук 1 шт.

* соль, перец

* чеснок 3-4 зубчика

Способ приготовления:

Рульку положить в кастрюлю, залить водой и довести до кипения. Снять пену, добавить лавровый лист, перец, морковь и лук. Варить до готовности около 1,5-2 часов. за 30 минут до готовности хорошенько посолить.

Охладить рульку, снять мясо с кости. Взять коврик для суши, застелить пищевой пленкой, выложить куски мяса, смочить бульоном, поперчить. Чеснок мелко нарезать и посыпать им мясо.

Свернуть рулетом, пленку туго завязать. Переложить рулет в фольгу, затем в подходящую форму. Поставить форму в холодильник на ночь. Нарезать рулет на порционные куски и подать к столу.

Подавать с хреном или горчицей. Приятного аппетита.

�нгредиенты:

3 филе куриных грудок

1 луковица

1 долька чеснока

400 г протертой мякоти томатов

2 ст.л. томатной пасты

2 сладкого перца

2 ст.л. оливкового масла

100 мл белого сухого вина

1 ч.л. сушеного базилика

0,5 ч.л. сушеного розмарина

400 г спагетти

Соль, перец

Лук и чеснок очистить, измельчить. Филе нарубить ножом до состояния крупного фарша. Перцы очистить от плодоножек, семян и кожицы, подпечь в духовке, мелко нарезать.

В большой сковороде разогреть масло, добавить лук и чеснок и готовить, пока лук не изменит цвет. Добавить филе и готовить все вместе 5 мин.

Влить РІРёРЅРѕ. Готовить, РїРѕРєР° РЅРµ исчезнет запах алкоголя. Добавить томатную пасту, мякоть томатов, сладкий перец, базилик Рё розмарин, дать закипеть, посолить, убавить РѕРіРѕРЅСЊ РґРѕ РјРёРЅРёРјСѓРјР° Рё готовить 25–30 РјРёРЅ.

Тем временем отварить пасту, выложить ее в сковороду с соусом, перемешать и немедленно подать.

Нашла данный рецепт в одной из своих многочисленных книг. Несложно готовится, и все продукты доступные. � вкус необычный. Хотя на сайте есть уже рецепт рыбы по-мароккански, но мой рецепт другой.

�нгредиенты:

* Лук репчатый (средний или чуть больше среднего) — 1 шт

* Петрушка (средний пучок) — 1 РїСѓС‡.

* Мята (свежая, несколько веток)

* Чеснок — 9 Р·СѓР±.

* РњРѕСЂРєРѕРІСЊ (средняя) — 2 шт

* Фасоль (стручковая, зеленая, РїРѕ желанию) — 1 РїСѓС‡.

* Соль

* Специи

* Рыба (филе без костей) — 4 шт

* Лимон — 1 шт

* Масло растительное (3 ст. л. для жарки и полстакана для маринада)

* РџРѕРјРёРґРѕСЂ (РІ собственном СЃРѕРєСѓ, 200 Рі) — 1 бан.

Приготовление:

Сначала приготовим маринад для рыбы.

Специи следующие -

1. щепотка шафрана

2. соль - 1 ч.л.

3. кориандр молотый - 0.5 ч.л.

4. кумин молотый - 0,5 ч.л.

5. паприка - 1 ч.л.

Также для маринада нарезать мелко пучок свежей петрушки. Пару столовых ложек нарубленной зелени сохранить для украшения.

Несколько веток свежей мяты мелко нарезать. Мелко порубить 6 зубчиков чеснока, выжать 0,5 лимона, 0,5 стакана растительного масла (мне показалось, масла было много, и в следующий раз буду класть гораздо меньше).

Смешать все ингредиенты в стеклянной посуде. Филе рыбы нарезать кусочками и положить в маринад на два часа (я мариновала час, и получилось неплохо).

Пока рыба маринуется, приготовим еще специи:

1. перец кайен - 0,5 чайной ложки (если не любите острое, то можно положить меньше)

2. кумин молотый - 1 ч.л.

3. кориандр молотый - 1 ч.л.

4. куркума молотая - 0,5 ч.л.

5. щепотка шафрана

6. корица молотая - 0,5 ч.л.

7. паприка - 2 ч.л.

Морковь и фасоль нарезать (фасоль в рецепте была моя идея, т.к. она у меня просто была в холодильнике, но в рецепте были зеленые оливки).

Лук мелко нашинковать или прокрутить в блендере, 0,5 лимона нарезать мелкими кубиками.

Лук обжарить в масле в чугунном котелке до готовности, добавить специи и хорошенько перемешать. Потушить 2-3 минуты.

К луку добавить банку помидоров в собственном соку (можно заменить 2-3-мя свежими помидорами), помешать и довести до кипения.

В кипящую массу добавить нарезанные морковь и фасоль, довести до кипения, уменьшить огонь и тушить 10 минут.

Рыбу с маринадом (или без) добавить в котелок, помешать и еще тушить при закрытой крышке несколько минут до готовности рыбы (у меня была тилапия и тушилась она около 6-7 минут).

Готовое блюдо посолить по вкусу. Добавить нарезанный лимон и, если осталась, нарубленную зелень.

Блюдо можно подавать с рисом или с кускусом. Хотя с любым другим гарниром будет вкусно.

Если кто-то РЅРµ знает, что такое жаркое лето РІ средней РђР·РёРё, то немного фантазии: представьте, что РІС‹ РІ финской сауне, это, конечно, РЅРµ Средняя РђР·РёСЏ, РЅРѕ РІРѕР·РґСѓС… обжигающий легкие, почти такой – СЃСѓС…РѕР№ Рё жаркий. Если РІС‹ РЅРµ были РІ финской сауне, то, РІ конце концов, было же РІ вашей жизни хоть РѕРґРЅРѕ жаркое лето: СЂРѕСЃСЃРёР№СЃРєРѕРµ, африканское, турецкое, испанское, арабское.

Так РІРѕС‚, представьте себе узбекское лето, палящее солнце, РёСЋРЅСЊ, середина РґРЅСЏ, базар. Р’СЃРµ продукты куплены, рассованы РїРѕ сумкам, сеткам, РЅРѕРіРё устали Рё отекли, хочется пить, РЅРѕ как только удается выпить лимонада или зеленого чая, тут же хочется есть, потому что СЃРєРІРѕР·СЊ людской РіСѓР», который так специфичен именно для восточных базаров, СЃРєРІРѕР·СЊ РєСЂРёРєРё Рё предложения торговцев, СЃРєРІРѕР·СЊ вечные многоголосые РІРѕРїСЂРѕСЃС‹ покупателей «РџРѕС‡РµРј это?», «Рђ это почем?» пробираются Рё окутывают плотным туманом всех, кто находится РЅР° базаре, Рё даже вырываются Р·Р° пределы базарного пространства – умопомрачительные запахи узбекской РєСѓС…РЅРё: плова, мантов, самсы, горячих узбекских лепешек, шашлыков, беляшей.

От запахов кружится голова и неконтролируемо текут слюни. � как вот отказаться от лагмана, когда напротив в чайхане повар-узбек виртуозно вытягивает тесто, отбивая его о специально смазанный хлопковым маслом стол и наматывая на руку, растягивает тесто в тоненькую круглую веревочку. Это повар мастерски готовит лапшу для лагмана.

РћС‚ жары струйки пота текут ручьями РїРѕ лицу, сарафан прилипает Рє телу, РЅРѕ РјС‹ уже РІ чайхане, занимаем столик Рё заказываем ароматное дымящееся блюдо. Острый, непередаваемый РІРєСѓСЃ лагмана, РІ котором, как РІ ларце СЃ драгоценными камнями, чего только нет, приятно обжигая, проникает РІ нутро Рё трансформируется РІ мощную чистейшую энергетику. Поедание лагмана – непередаваемое ощущение восторга!

РљРѕРіРґР° произносятся слова плов, шурпа, самса, лагман, то для большинства европейцев – это РЅРµ что РёРЅРѕРµ, как национальные узбекские блюда, так крепко привязаны эти блюда Рє Средней РђР·РёРё, Рє Узбекистану.

Уверенность, что блюда именно узбекские, возникает потому, что узбеки, позаимствовав давным-давно РѕС‚ РєРѕРіРѕ-то рецепты блюд, так РёС… «РѕР±СѓР·Р±РµРєРёР»Рё», так РёСЃРєСѓСЃРЅРѕ Рё СЃ любовью «РїСЂРёРІРёР»Рё» (как прививают дерево, кустарник, цветок) РёС… Рє узбекской земле, Рє узбекской РєСѓС…РЅРµ, что поверить РІ то, что эти блюда являются выходцами РёР· РґСЂСѓРіРёС… стран – очень трудно.

�менно такая история произошла с лагманом.

Как утверждают специалисты, лагман является выходцем РёР· Китая – национальным блюдом СѓР№РіСѓСЂРѕРІ, дунган Рё РґСЂСѓРіРёС… мусульманских народов Южного Китая. Благодаря миграции СѓР№РіСѓСЂРѕРІ Рё дунган, лагман становится чрезвычайно популярным (потому что это РЅРµ только РІРєСѓСЃРЅРѕРµ, РЅРѕ Рё питательное блюдо) Рё РІ РґСЂСѓРіРёС… среднеазиатских странах. Это блюдо известно Рё любимо РЅРµ только РІ Узбекистане, РЅРѕ Рё РІ Казахстане, РљРёСЂРіРёР·РёРё, Таджикистане, Афганистане Рё, конечно, РІ Р РѕСЃСЃРёРё, РєСѓРґР° лагман пришел вместе СЃ миграцией СЂСѓСЃСЃРєРёС… РёР· бывших республик Средней РђР·РёРё.

Название «Р»Р°РіРјР°РЅ» РїСЂРѕРёСЃС…РѕРґРёС‚ РѕС‚ дунганского слова – «Р»СЋРјСЏРЅ», что РІ переводе означает – «СЂР°СЃС‚янутое тесто». Р�СЃС…РѕРґСЏ РёР· названия, становится понятно, что РѕСЃРЅРѕРІРѕР№ лагмана является лапша, которая раскатывается Рё вытягивается вручную.

Лапша обязательно приправляется соусом (бульоном) из мяса и овощей. Так же, как в плове и в шурпе, предпочтительно, чтобы мясным ингредиентом в лагмане была баранина, но позволительно использовать и говядину (телятину).

Лагман – имеет узбекскую Рё дунганскую разновидности, которые различаются РІ РѕСЃРЅРѕРІРЅРѕРј составом ингредиентов, РЅРѕ главное различие – это РІ особенностях приготовления лапши Рё самого СЃРѕСѓСЃР°. Лагман состоит РёР· РґРІСѓС… основных частей, каждую РёР· которых готовят отдельно, Р° затем соединяют вместе РІ РѕРґРЅРѕ блюдо перед подачей РЅР° стол.

Первая часть – лапша, Р° искусство приготовление лапши – это отдельный разговор!

Вторая часть лагмана – подлива (ваджа). Ваджа придает лагману особый РІРєСѓСЃ Рё аромат.

Р�Р· чего состоит ваджа? Р�Р· РјСЏСЃРЅРѕРіРѕ бульона Рё собственно самого РјСЏСЃР°, Р° также РёР· множества РґСЂСѓРіРёС… вкусных Рё полезных ингредиентов, таких как растительное масло, картофель, лук, РјРѕСЂРєРѕРІСЊ, болгарский перец, РїРѕРјРёРґРѕСЂ (можно заменить томатной пастой), капуста, репа, редька (Р·РёРјРЅРёР№ вариант лагмана), чеснок, зелень (СѓРєСЂРѕРї, петрушка) Рё, конечно, острые приправы Рё специи – соль, Р·РёСЂР°, молотый черный Рё красный перец, молотый кориандр, стручковый перец. Рћ различиях приготовления узбекского Рё СѓР№РіСѓСЂСЃРєРѕРіРѕ лагмана

РЈР№РіСѓСЂС‹ признают Рё готовят только вытянутую лапшу (это сложный Рё очень трудоемкий процесс), Р° узбеки допускают РґРІР° варианта – вытянутую Рё резаную лапшу, РїСЂРё этом тесто хоть Рё замешивается как РЅР° пельмени, РЅРѕ тоже имеет СЃРІРѕРё особенности Рё разные вкусовые качества.

Таким образом, лапша по-уйгурски получается тонкой, но круглой, как спагетти, а резаная лапша получается такой же, как, например, русская лапша для куриного бульона. � по вкусу эти два вида лапши существенно отличаются.

Подлива уйгурского лагмана называется сай, она должна быть обязательно густой, а овощи в ней хрустящие. Подлива уйгурского лагмана может быть с редькой и капустой, баклажанами, редисом, китайской капустой и даже с огурцами, но только без картофеля!

В узбекском лагмане используется картофель, и все овощи тушатся до готовности.

РЈР№РіСѓСЂС‹ готовят подливу РІ глубоких тонкостенных сковородах, обжаривая овощи РЅР° сильном РѕРіРЅРµ, Рё существенным ингредиентом СѓР№РіСѓСЂСЃРєРѕР№ подливы являются – чесночные палочки.

Узбеки готовят лагман, как Рё плов, Рё шурпу – РІ казане!

РЈР№РіСѓСЂС‹ режут РјСЏСЃРѕ Рё овощи длинными пластинками, узбеки – кубиками.

Состав овощей особых споров не вызывает. �х подбирают согласно сезону. Это могут быть баклажаны, редька, редис, капуста, и обязательно присутствуют помидоры (томаты, томатная паста). Приготовление лагмана

С вытягиванием лапши вряд ли у нас получится сразу, да и не сразу может не получиться, поэтому можно приготовить резаную лапшу, такую же, как для куриного бульона.

Самый простой вариант – это использовать итальянские спагетти твердых сортов или, если РєРѕРјСѓ-то повезет, воспользоваться заранее приготовленной вытянутой лапшой, купленной РЅР° Алайском базаре РІ Ташкенте.

Поэтому приготовление лапши из рецепта я исключаю (представим, что у нас уже готова лапша и ее только надо отварить) и предлагаю вам приготовить ваджу (подливу).

�нгредиенты:

1. 500–700 Рі баранины или РіРѕРІСЏРґРёРЅС‹.

2. Лук, картофель, РјРѕСЂРєРѕРІСЊ, болгарский перец, томаты – РїРѕ 200 Рі каждого овоща.

3. Если предпочитаете больше томатной кислинки и красного цвета, то можно добавить 3-4 ст. ложки томатной пасты.

4. Растительное масло (его количество зависит от жирности мяса).

5. Головка чеснока.

Специи: Р·РёСЂР°, молотый красный Рё черный перец, мускатный орех, чеснок, соль, свежая зелень (СѓРєСЂРѕРї, петрушка) – РїРѕ РІРєСѓСЃСѓ.

Приготовление подливы (ваджи). Все продукты для ваджи нарезаем кубиками (кроме лука, который режем полукольцами), мясо режем на куски средней величины.

1. Вливаем в казан растительное масло, раскаляем, кладем мясо и обжариваем его при помешивании до румяной корочки, немного солим и добавляем перец.

2. Подготовленные овощи (нарезанные кубиками) закладываем в казан в следующем порядке: лук, морковь, картофель, болгарский перец, помидоры. После добавления каждого овоща их следует обжаривать на сильном огне при помешивании 2-3 мин, немного посолить.

3. Затем кладем томатную пасту (я не кладу), перемешиваем и вливаем воду (1-2 литра), добавляем чеснок (разрезаем дольку чеснока пополам, придавливаем ножом, чтобы дал сок, и мельчим), все специи, зелень и соль по вкусу, подливу доводим до кипения, затем убавляем огонь и варим еще около 10-15 минут до готовности картофеля.

4. Отвариваем лапшу в подсоленной воде, когда будет готова, промываем на дуршлаге. Перед подачей, если немного остыла, ошпариваем лапшу кипятком.

Р’ кисушку (РєРѕСЃСѓ, касу – глубокое керамическое блюдо, похожее РЅР° большую пиалу) кладем лапшу (спагетти) Рё заливаем ароматной Рё дымящейся подливой (количество лапши Рё подливы РїРѕ РІРєСѓСЃСѓ), Р° сверху украшаем зеленью – СѓРєСЂРѕРїРѕРј Рё петрушкой Рё добавляем немного свежего чеснока.

Р’СЃРµ, можно приступать Рє трапезе – наслаждаться лагманом!

Едва ли не самой важной частью меню новогоднего стола можно назвать закуски и салаты. Ведь новый год традиционно начинается праздничной трапезой, трапеза начинается с закусок, а народная мудрость гласит, что как новый год встретишь, так его и проведешь.

А разве пристало нам спорить с вековой-то мудростью? Конечно, нет. �менно поэтому сегодня мы с вами хорошенько подумаем о том, как нам достойно встретить наступающий год, и обратим наиболее пристальное внимание на самое его начало, вместе обсудив и решив, что приготовить на новый год из закусок.

Огромное, невероятное, сказочное разнообразие рецептов праздничных закусок может вскружить голову любому. Судите сами. Закуски холодные и горячие, легкие и в меру сытные, из мяса, птицы, морепродуктов, свежих, маринованных и соленых овощей, фруктов и ягод, закуски из круп и бобовых, молочных продуктов и яиц. Наверное, нет ни одной категории продуктов, из которых бы не приготавливали закусок.

Нежный сыр с зеленью, завернутый в тончайший ломтик слабосоленой семги? Пожалуйста! Аппетитные маринованные грибочки с колечками лука, уложенные на хрустящие гренки из пряного хлеба? Будьте любезны! А что вы скажете о кусочках свежайшего, сочного ростбифа, уложенного на хрустящие листья салата, посыпанного зеленым луком и политого острым соусом?

А о креветках, обжаренных на гриле и сбрызнутых лимонным маслом? Да что толку перечислять, все это необходимо готовить и с гордостью подавать к столу, удивляя и восхищая друзей и родных своей кулинарной фантазией и умением.

Не забывайте и о правильной сервировке и подаче ваших закусок. Заранее запаситесь симпатичными формочками для канапе и бутербродов, красивыми шпажками для рулетов и оливок, удобными широкими блюдами, салатниками и вазами. Приложите немного фантазии, и ваш новогодний стол заиграет всеми красками настоящего праздника.

РќСѓ Р° «РљСѓР»РёРЅР°СЂРЅС‹Р№ Эдем» СЃРѕ своей стороны постарается помочь вам СЃРІРѕРёРјРё советами Рё СЃ радостью поделится рецептами, которые обязательно подскажут даже начинающим хозяйкам, что приготовить РЅР° новый РіРѕРґ РёР· закусок.

1. Симпатичная, вкусная и оригинальная закуска, пикантные сырные шарики, превосходно украсит собою ваш новогодний стол, а приготовить такую закуску проще простого. 400 гр. жирного домашнего творога смешайте с 2-мя яичными желтками, 2-мя мелко нарубленными луковицами и 2-мя ст. ложками мелко натертого Пармезана.

Р�Р· получившейся массы сформируйте 20 небольших шариков. Треть шариков обваляйте РІ молотой паприке, треть – РІ зернах тмина Рё треть – РІ измельченной зелени петрушки. Отдельно обжарьте 20 гренок РёР· ржаного хлеба. Р’ центре широкого блюда, застеленного свежими листьями салата, выложите РіРѕСЂРєРѕР№ сырные шарики, Р° РїРѕ краям разложите гренки.

2. Совсем не сложно приготовить и великолепный пряный коктейль из креветок и оливок. 750 гр. крупных очищенных креветок отварите в кипящей воде в течение двух минут, осушите и переложите в глубокую миску. Добавьте к ним 300 гр. крупных оливок без косточек.

Р’ сотейнике разогрейте 2 СЃС‚. ложки оливкового масла, добавьте 1 С‡. ложку порошка карри, ½ С‡. ложки молотого РёРјР±РёСЂСЏ, соль Рё РєСЂСѓРїРЅРѕ смолотый черный перец РїРѕ РІРєСѓСЃСѓ. Прогрейте РІСЃРµ вместе РІ течение 1 минуты, снимите СЃ РѕРіРЅСЏ, добавьте 2 СЃС‚. ложки лимонного СЃРѕРєР° , 1 СЃС‚. ложку измельченной зелени петрушки Рё тщательно перемешайте.

Получившимся маринадом залейте креветки СЃ оливками, перемешайте, накройте пленкой Рё поставьте РІ прохладное место РЅР° 2 – 3 часа. Готовый коктейль выложите РЅР° блюдо, украсьте ломтиками лимона Рё листьями сельдерея. Р’ центре блюда установите СЂСЋРјРєСѓ СЃ коктейльными палочками.

3. Превосходно вкусными получаются пикантные рулетики из баклажанов. 700 гр. мелких баклажанов тщательно промойте, нарежьте вдоль тонкими ломтиками, присыпьте солью и дайте постоять, пока не начнет выделяться сок, затем промокните бумажным полотенцем или салфетками.

Подготовленные таким образом ломтики баклажанов смажьте с двух сторон оливковым маслом и обжарьте на сухой сковороде в течение 5 минут. Готовые баклажаны приправьте по вкусу перцем и солью и остудите. На каждый ломтик баклажана выкладывайте по тонкому ломтику Моцареллы, сворачивайте рулетом и закрепляйте деревянной шпажкой.

Отдельно приготовьте маринад. Два стручка перца чили нарежьте тонкими колечками, добавьте 3 измельченных зубчика чеснока, ½ С‡. ложки соли, 4 СЃС‚. ложки белого РІРёРЅРЅРѕРіРѕ СѓРєСЃСѓСЃР°, 50 РјР». оливкового масла Рё РІСЃРµ тщательно перемешайте. РћРґРёРЅ лимон ошпарьте кипятком, осушите Рё нарежьте тонкими ломтиками.

В глубокую посуду выложите рулеты из баклажанов и ломтики лимонов, залейте все маринадом, аккуратно перемешайте и оставьте на ночь в прохладном месте. Готовые рулеты выложите в центр блюда, украсьте по краям ломтиками лимона и

посыпьте мелко нарубленной зеленью петрушки.

4. Нежнейший паштет РёР· копченой форели способен украсить СЃРѕР±РѕСЋ даже самый изысканный РЅРѕРІРѕРіРѕРґРЅРёР№ стол. Р’ чашу блендера поместите 300 РіСЂ. копченой форели, 200 РіСЂ. РјСЏРіРєРѕРіРѕ сливочного сыра, 3 СЃС‚. ложки лимонного СЃРѕРєР°, 2 СЃС‚. ложки майонеза, ¼ С‡. ложки черного перца. Р�змельчите РІСЃРµ РґРѕ состояния РѕРґРЅРѕСЂРѕРґРЅРѕРіРѕ РїСЋСЂРµ.

Готовый паштет смешайте СЃ 1 СЃС‚. ложкой измельченного зеленого лука, переложите РІ глубокую РјРёСЃРєСѓ Рё уберите РІ прохладное место РЅР° 10 – 12 часов. Перед подачей Рє столу дайте вашему паштету согреться РІ течение 15 РјРёРЅСѓС‚ РїСЂРё комнатной температуре. Подавайте СЃ хрустящими хлебцами или свежими ржаными гренками.

5. В качестве традиционных закусок многие из нас часто подают на стол различные нарезки из покупных колбас и других мясных изделий. Но почему бы не украсить наш нынешний новогодний стол собственноручно приготовленным карпаччо из говядины?

Вскипятите 1 литр РІРѕРґС‹, добавьте 6 горошин черного перца, 6 бутонов РіРІРѕР·РґРёРєРё, 6 СЏРіРѕРґ можжевельника, 3 лавровых листа, РѕРґРЅСѓ луковицу, разрезанную РЅР° 4 части, Рё 1 РїРѕРјРёРґРѕСЂ, глубоко надрубленный крест-накрест. РљРѕРіРґР° РІРѕРґР° СЃРѕ специями Рё овощами закипит второй раз, опустите РІ нее 1 РєРі. говяжьего РѕРіСѓР·РєР° Рё варите РІ течение 2 ½ часов.

Готовое мясо полностью охладите, нарежьте тончайшими ломтиками и разложите на широком блюде. Посыпьте мясо 5-тью ст. ложками мелко нарубленного зеленого лука и полейте маринадом из 3 ст. ложек винного уксуса, 10 ст. ложек оливкового масла, соли и перца по вкусу. Отдельно подайте свежие гренки из пшеничного хлеба.

6. Вместо хлеба или тостов к новогодним закускам и салатам можно подать ароматные спиральки из песочного теста с тмином и солью. Приготовьте 1 кг. песочного теста по вашему любимому рецепту. В случае нехватки времени можно воспользоваться и готовым тестом, купленным в магазине.

Раскатайте тесто РІ пласт толщиной РЅРµ более ½ СЃРј. Рё нарежьте РЅР° длинные полоски шириной 2 СЃРј. Каждую полоску надрежьте СЃ РѕРґРЅРѕРіРѕ края вдоль пополам, РЅРµ РґРѕС…РѕРґСЏ 1 СЃРј. РґРѕ края противоположного. Получившиеся хвостики скрутите спиралью.

Выложите ваши полоски РЅР° противень, смазанный маслом, смажьте каждую взбитым желтком Рё посыпьте зернами тмина Рё РєСЂСѓРїРЅРѕР№ солью. Выпекайте РІ РґСѓС…РѕРІРєРµ, разогретой РґРѕ 200⁰ РІ течение 15 РјРёРЅСѓС‚, РґРѕ золотистого цвета.

7. Не следует пренебрегать и горячими закусками, которые особенно порадуют ваших гостей в том случае, если вы встречаете новый год за городом. Попробуйте приготовить вкусные шампиньоны с острой начинкой. Тщательно промойте 16 крупных свежих шампиньонов и аккуратно отделите шляпки от ножек.

Р’ СЃРєРѕРІРѕСЂРѕРґРµ разогрейте 1 СЃС‚. ложку оливкового масла, добавьте измельченные ножки РіСЂРёР±РѕРІ, РѕРґРЅСѓ мелко нарубленную луковицу, 2 измельченных зубчика чеснока. Потушите РІСЃРµ вместе РІ течение 10 РјРёРЅСѓС‚ Рё слегка остудите. Затем добавьте 3 РїРѕРјРёРґРѕСЂР° Рё ½ стручка сладкого перца, нарезанные мелкими кубиками, 2 СЃС‚. ложки измельченной зелени петрушки, 3 СЃС‚. ложки мелко натертого Пармезана, соль Рё перец РїРѕ РІРєСѓСЃСѓ.

Тщательно перемешайте начинку. Шляпки шампиньонов смажьте сливочным маслом, выложите РІ форму для запекания, наполните каждую 2-РјСЏ чайными ложками начинки Рё присыпьте тертым Пармезаном. Запекайте РІ течение 10 РјРёРЅСѓС‚ РІ предварительно нагретой РґРѕ 200⁰ РґСѓС…РѕРІРєРµ.

Подавайте на блюде, выложенном листьями руколы. Отдельно можно подать соус из 1ст. ложки лимонного сока, 4 ст. ложек оливкового масла, 4 ст. ложек винного уксуса, 1 ст. ложки горчицы, 3 ст. ложек измельченной зелени и 100 мл. грибного или овощного бульона.

8. Вкусной и оригинальной получается горячая закуска из яблок, запеченных с мясной начинкой. У четырех кислых яблок срежьте верхушку и аккуратно удалите сердцевину, оставив стеночки, толщиной не более 1 см. Мякоть яблок измельчите и сбрызните лимонным соком.

Затем Рє яблочной мякоти добавьте РїРѕ 70 РіСЂ. РјСЏСЃРЅРѕРіРѕ фарша Рё измельченной телячьей печени, ½ С‡. ложки СЃСѓС…РѕРіРѕ шалфея, 1 СЃС‚. ложку лимонного СЃРѕРєР°, соль, перец Рё немного сахара РїРѕ РІРєСѓСЃСѓ. Р’СЃРµ тщательно перемешайте Рё наполните полученным фаршем чашечки яблок.

Поместите ваши яблоки РІ смазанную маслом форму для запекания Рё полейте смесью РёР· 4 СЃС‚. ложек белого СЃСѓС…РѕРіРѕ РІРёРЅР° Рё 4 СЃС‚. ложек растопленного сливочного масла. Запекайте РІ разогретой РґРѕ 200⁰ РґСѓС…РѕРІРєРµ РІ течение 30 РјРёРЅСѓС‚. Подавайте теплыми, украсив свежими листиками шалфея или мяты.

9. Ароматная и такая вкусная долма чаще всего подается в качестве второго горячего блюда. Но попробуйте сделать долму маленькой, буквально из одного листика и 1 ч. ложки начинки, да скрепите ее шпажками, и перед вами оригинальная и удобная горячая закуска. 250 гр. маринованных виноградных листьев разверните и вымочите в прохладной воде в течение 45 минут.

Половину килограмма фарша из телятины смешайте с 2-мя яйцами, 2-мя измельченными луковицами, 6-тью ст. ложками воды, солью и красным перцем по вкусу. Вкладывайте виноградные листья глянцевой стороной вниз, на каждый лист выкладывайте по 1ч. ложке фарша, складывайте уголки листа в форме конверта и слегка закручивайте. Подготовленную долму выложите в глубокую сковороду.

Добавьте 2 ст. ложки растительного масла и 120 мл. белого вина. Накройте крышкой и тушите в течение 15 минут. Затем переверните долму, добавьте еще 1 ст. ложку масла, 120 мл. вина, вновь накройте крышкой и тушите еще 10 минут.

Готовую долму выньте из бульона, скрепите шпажками и выложите на глубокое блюдо. Оставшийся от приготовления бульон слегка остудите, взбейте с 2-мя яичными желтками и 3-мя измельченными зубчиками чеснока. Прогрейте, не кипятя, в течение 1 минутки. Получившийся соус подайте к вашей долме.

10. РќРµ стоит забывать Рё Рѕ сладких закусках, которые отлично РїРѕРґРѕР№РґСѓС‚ РєРѕ РјРЅРѕРіРёРј полусладким Рё СЃСѓС…РёРј винам. РўСЂРё крупных, спелых груши тщательно вымойте, разрежьте пополам, извлеките мякоть, измельчите ее Рё обильно сбрызните лимонным СЃРѕРєРѕРј. 150 РіСЂ. густого йогурта смешайте СЃ 2-РјСЏ СЃС‚. ложками сахарной РїСѓРґСЂС‹, ½ С‡. ложки ванильного сахара, щепоткой корицы Рё тщательно взбейте.

Добавьте Рє взбитому йогурту 1 ½ СЃС‚. ложки измельченного обжаренного фундука, мякоть груши Рё тщательно перемешайте. Половинки РіСЂСѓС€ наполните получившимся кремом Рё посыпьте толчеными орешками.

Рђ РЅР° страницах «РљСѓР»РёРЅР°СЂРЅРѕРіРѕ Эдема» РІС‹ всегда сможете найти еще больше интересных идей Рё рецептов, которые обязательно подскажут вам, что приготовить РЅР° новый РіРѕРґ РёР· закусок.

На 4 порции:

* 500 г фарша из индейки

* 2 столовые ложки рубленого лука

* 1/2 столовой ложки рубленого чеснока

* 1 столовая ложка рубленой зелени петрушки

* 1 столовая ложка рубленых листьев мяты

* 3 яйца

* 1/2 стакана вареного длиннозерного

СЂРёСЃР°

* 4 стакана куриного бульона

* 3 столовые ложки лимонного сока

* молотый черный перец

* соль по вкусу

Рецепт:

1. Смешать фарш индейки с луком, чесноком, яичными желтками, рисом, солью, перцем.

2. �з фарша сформовать 24 шарика. Тушить в курином бульоне 20 минут (с момента закипания). �з бульона вынуть готовые фрикадельки.

3. Взбить яичные белки с соком лимона. Смешать с горячим бульоном. В смесь положить фрикадельки и прогреть.

4. При подаче посыпать рубленой зеленью.

Готовить: 35 минут

Высокая калорийность

Нам понадобится:

картофель (крупный) — 6 шт;

СЃРєСѓРјР±СЂРёСЏ (копченая) — 1 шт;

лук-порей — 2 шт;

масло сливочное — 70-80 Рі;

хрен ( готовый) — 2 СЃС‚. Р».;

СЃРѕРє лимона — 2 СЃС‚. Р».;

масло оливковое (чтобы обмазать картофель);

соль.

Приготовление:

Картофель помыть щеточкой под проточной водой. Обсушить бумажным полотенцем. Обмазать оливковым маслом,

посолить со всех сторон, завернуть в фольгу, и запечь в уже нагретой духовке до 200 гр. 1 час 20 минут до готовности.

Копченую скумбрию почистить от кожи, отделить филе, удалить все косточки. Филе нарезать поперек тонкими брусочками(примерно 0,5 см. шириной). Белую часть лука-порея тонко нарезать кольцами.

Когда картофель будет почти готов, растопить половину сливочного масла на сковороде, обжарить лук-порей до мягкости, регулярно помешивая, примерно, в течении 5-6 минут.

Добавить хрен, кусочки скумбрии и лимонный сок. Перемешать, выключить газ.

Готовый картофель разрезать пополам, но не до конца. Разрыхлить вилкой, добавить кусочек сливочного масла, взбить до состояния пюре, посолить. Наполнить картофель начинкой, и подавать в горячем виде.

РЎРћРЎРўРђР’:

3 крупные картофелины (500~600г),

2 банки консервированной фасоли,

1 яйцо,

1 зубчик чеснока,

пучок укропа,

1~2 ч ложки крахмала,

перец, щепотка соли,

1/3 стакана муки или панировочных сухарей,

4 ст ложки растительного масла для жарки

Приготовление:

Картофель очистить, произвольно нарезать и отварить в небольшом количестве подсолёной воды до мягкости.

С фасоли слить всю жидкость. Переложить в глубокую миску и размять толкушкой до состояния пюре.

В миску с размятой фасолью положить горячий картофель. Размять и перемешать.

Попробовать полученную массу на вкус и при необходимости подсолить. Положить яйцо, мелко порезанный укроп, перец и крахмал.

Перемешать до равномерного распределения

укропа. В тарелку насыпать муку или панировочные сухари.

Класть в муку по одной столовой ложке смеси и обваливать со всех сторон.

Руками сформировать круглые или продолговатые котлеты и дать им полежать 5 минут, чтобы панировка плотнее пристала.

В сковороде на огне чуть ниже среднего разогреть 2 столовые ложки растительного масла.

Обжаривать котлеты с двух сторон до появления румяной корочки - примерно по 3~4 минуты с каждой стороны, в зависимости от размера котлет.

После приготовления первой партии котлет добавить в сковороду ещё 2 столовые ложки масла и пожарить вторую порцию.

Подавать котлеты желательно со сметанным соусом: сметана + укроп + чеснок + соль.

Выход: 12~15 котлет