�нгредиенты:

белки - от 3-х яиц;

лук - 1 маленький;

болгарский перец (у меня "ласточка") - 1 шт;

растительное масло - 1 ч.л.;

соль, перец;

укроп - 2 веточки.

Лук режем тоненькими четверть-кольцами.

Болгарский перец тонкими

полосками.

Разогреваем сковородку с растительным маслом (можете заменить водой - будет совсем диетический вариант). Отправляем в нее лук, на небольшом огне жарим пару минут до мягкости.

Можно лук чуть посолить, он станет прозрачным. Затем отправляем туда же перец, перемешиваем и накрываем крышкой. Жарим минут 5, до мягкости перца.

Пока разбиваем в миску белки (желтки отделяем, они нам не понадобятся). Солим, перчим и перемешиваем вилкой, взбивать не нужно.

В сковородку, в которой жарятся овощи, выливаем белки. Как только омлет схватится и его верх будет почти готов, сворачиваем омлет пополам и жарим минуту, затем переворачиваем и еще минуту. Готово.

Посыпаем мелко порезанным укропом и кушаем.

Приятного аппетита

�нгредиенты:

3-5 шт. белых грибов,

30 г крупы перловой,

2 шт. картофеля,

150 г белокочанной капусты,

1 пучок укропа (зелень),

2 ст. л. растительного масла,

1 луковица,

3 Р» РІРѕРґС‹,

2 лавровых

листа,

соль по вкусу,

перец по вкусу.

Приготовление:

Луковицу очистить, грибы вымыть.

Мелко нашинковать лук, грибы порезать ломтиками. Обжарить лук с грибами на растительном масле 3-5 минут.

Перловую крупу отдельно отварить до готовности. Хорошо промыть.

В кастрюлю сложить крупу и кубиками порезанный картофель. Залить водой и варить 5-7 минут.

Добавить мелко нашинкованную капусту и укроп. Добавить лавровый лист и грибы с луком. Подержать на медленном огне под крышкой 3 минуты. Удалить лавровый лист. Посолить и поперчить.

Разлить по тарелкам и подавать к столу.

Приятного аппетита!

Р�Р· всех отрубов СЃРІРёРЅРёРЅС‹ РіСЂСѓРґРёРЅРєР° – наиболее универсальная. Речь идет РЅРµ Рѕ том, что ее можно солить, коптить, варить, печь, жарить, тушить, причем РІСЃСЏРєРёР№ раз СЃ непременно отличным результатом, Р° Рѕ том, что даже РІ пределах РѕРґРЅРѕРіРѕ метода приготовления РІС‹ можете позволить себе множество вольностей, которые СЃ РґСЂСѓРіРёРј РјСЏСЃРѕРј РјРѕРіСѓС‚ Рё РЅРµ пройти.

Р’ этом рецепте, правда, нет ничего нетрадиционного, зато воспользоваться РёРј РІС‹ можете РІ любых условиях: РґРѕРјР° – РІ РґСѓС…РѕРІРєРµ, РЅР° даче – РЅР° гриле, или даже РЅР° РїРёРєРЅРёРєРµ – начните готовить РґРѕРјР°, Р° оказавшись РЅР° РїСЂРёСЂРѕРґРµ, Р·Р° 20 РјРёРЅСѓС‚ доведете РіСЂСѓРґРёРЅРєСѓ РґРѕ кондиции РЅР° мангале. Результатом РІ любом случае будет сочное Рё нежное РјСЏСЃРѕ, источающее запах костра Рё тонкий аромат специй.

Свиная грудинка на гриле

6 порций

2 кг. свиной грудинки (с ребрами или без)

1 ч.л. кориандра

1 ст.л. семян фенхеля

соль

черный перец

2 луковицы

2 головки чеснока

200 мл. белого вина (или воды)

пучок кинзы

еще пара зубчиков чеснока

крупная морская соль

Р—Р° сутки РґРѕ приготовления прогрейте кориандр, семена фенхеля Рё черный перец РЅР° СЃСѓС…РѕР№ СЃРєРѕРІРѕСЂРѕРґРµ Рё раздавите РІ ступке или мельничке СЃ достаточным количеством соли. Сделайте параллельные надрезы РЅР° коже через каждый сантиметр Рё СЃРѕ всех сторон приправьте СЃРІРёРЅРёРЅСѓ получившимся СЃСѓС…РёРј маринадом, массирующими движениями втирая его РІ РјСЏСЃРѕ. Уберите РіСЂСѓРґРёРЅРєСѓ РІ холодильник Рё забудьте РґРѕ завтра. Это РІ идеале – РЅРѕ РІ принципе, готовить можно хоть

сразу.

Разрежьте вдоль РґРІРµ луковицы Рё РґРІРµ головки чеснока Рё разложите РёС… РЅР° РґРЅРµ формы для запекания так, чтобы РЅР° РЅРёС… можно было разместить РіСЂСѓРґРёРЅРєСѓ. Устойчиво уложите пласт РіСЂСѓРґРёРЅРєРё РЅР° постамент РёР· лука СЃ чесноком, плесните РЅР° РґРЅРѕ формы бокал РІРёРЅР° или РІРѕРґС‹, Рё накройте форму листом фольги, РїРѕРґРѕРіРЅСѓРІ края. Готовьте РїСЂРё температуре 160 градусов РІ РґСѓС…РѕРІРєРµ или РїСЂРё небольшом жаре гриля – если РІС‹ счастливый обладатель электрогриля Weber, выставьте термостат РЅР° РѕРґРЅРѕ-полтора деления.

Через два-три часа грудинка будет готова, осталось лишь довести ее до совершенства на гриле или мангале. Делайте это на большом огне, уже без фольги, уложив грудинку прямо на решетку, пока она не покроется аппетитной золотистой корочкой, но не пригорит. Мелко нарежьте кинзу с чесноком, и посыпьте грудинку этой смесью, а также крупной морской солью, после чего подавайте, пока мясо не успело остыть.

Курица по этому рецепту получается богатого вкуса и потрясающего многоцветия, с хрустящими вкраплениями арахиса и сладостью болгарского перца. Это стоит попробовать! Тем более, что она хороша, как в холодном, так и в горячем виде. � главное - достаточно быстро готовится.

�нгредиенты:

Окорочок куриный (небольшие) — 4 шт

Перец болгарский — 2 шт

Шампиньоны (маленькие) — 100 Рі

Лук репчатый (большая луковица) — 1 шт

Чеснок — 3 Р·СѓР±.

Р’РёРЅРѕ красное сладкое (или полусладкое) — 100 Рі

Специи (соль, красный перец, чёрный перец)

РЈРєСЃСѓСЃ (бальзамический) — 1 СЃС‚. Р».

Мед — 0,5 С‡. Р».

Табаско (несколько капель)

Масло растительное (оливковое) — 4 СЃС‚. Р».

Арахис — 50 Рі

Приготовление:

Такое разнообразие вкусовых нот создаёт великолепное кулинарное произведение в итоге.

Окорочка тщательно вымыть, срезать излишки жира, натереть солью и красным перцем и оставить минут на 10.

Болгарский перец (лучше взять разного цвета, кроме зелёного) очистить от семян и нарезать тонкими полосками. Шампиньоны нарезать четвертинками.

Арахис поставить на 3-4 минуты на полную мощность в микроволновую печь и очистить. Можно обжарить на сухой сковороде. Не принципиально. Можно даже взять солёный из пакетика, предварительно отсеяв соль.

Лук почистить и мелко порезать.

Окорочка обжарить со всех сторон в глубокой сковороде на растительном масле. Вынуть из сковороды на тарелку.

На этом же жире обжарить лук до

золотистого цвета, выдавить в жарящийся лук чеснок, добавить полоски перца и шампиньоны, и потушить ещё 5 минут.

Влить в сковороду вино, добавить уксус, мёд, красный перец, табаско и соль. Попробовать. Соус должен быть кисло-сладким, но иметь острое, но мягкое послевкусие.

Выложить в соус окорочка, закрыть посуду крышкой и тушить всё на маленьком огне 20 минут.

Арахис крупно порубить ножом и посыпать уже готовое блюдо. Подавать с отварным рисом или свежим белым хлебом.

Это очень вкусно и я надеюсь, что вам тоже понравится!

Приятного аппетита вам и вашей семье!

�нгредиенты:

3 белых гриба (больших),

1 луковица,

3 ст. л. сметаны 20%-ной жирности,

1 ст. л. муки пшеничной высшего сорта,

100 Рі

сыра,

2 ст. л. растительного масла,

соль по вкусу,

перец по вкусу.

Приготовление:

Грибы вымыть и обсушить.

Нарезать ломтиками.

Обжарить на растительном масле и мелко нашинкованным луком.

Сметану подогреть, посолить и добавить муку. Варить до загустения.

Грибы выложить в формы.

Залить сметанным соусом.

Посыпать тертым сыром.

Запечь в разогретой до 200 градусов С духовке 7-10 минут. Подавать горячим.

Приятного аппетита!

Это сытное ассорти, приготовленное на шампуре, с соусом с хреном - распространенное горячее блюдо. Кусочки мяса должны быть примерно одинаковой толщины, чтобы они равномерно пропеклось. Если хотите, киньте также на угли несколько лавровых листов.

�нгредиенты:

На 4 порции:

4 маленькие кусочки баранины, толщиной примерно 2.5 см

4 бараньки почки

4 толстого куска бекона

4 помидорчика черри

8 сосисок чиполата

12-16 лавровых листов

соль и молотый черный перец

Для соуса с хреном:

2 ст л релиша с хреном

3 ст л сливочного

масла, растопленного

�нструкции:

1. Срезать лишний жир с баранины острым ножом. Порезать почки и вырезать нитку из середины с помощью ножницы.

2. Порезать кусочки бекона пополам и завернуть в них помидоры или почки.

3. Надеть кусочки баранины, почки и помидоры, сосиски и лавровые листы поочередно на четыре шампура. Отставить, пока готовится соус.

4. Смешать релиш с маслом и перемешать. Положить половину соуса в миску.

5. Смазать соусом мясо и посыпать солью и молотым перцем.

6. Разжечь мангал. Положить смазанную маслом решетку и готовить на решетке шашлыки 12 минут, поворачивая, пока мясо не будет готово.

Подавать горячим, полив соусом.

�нгредиенты:

(на 2 порции)

куриные

грудки 2 шт.

швейцарский сыр 2 ломтика

ветчина 2 ломтика

соль, перец по вкусу

РјСѓРєР°

яйца 1 шт.

панировочные сухари

В куриной грудке сделать надрез. Положить ломтик сыра и ветчины. Хорошенько свернуть, соединив края. Если края расходятся, скрепите их зубочистками или маленькими шпажками.

Обваляйте шницель в муке. Обмакните в яйце. Обваляйте в сухарях. Разогрейте в сковороде масло, положите шницели и обжаривайте.

Обжаривайте с двух сторон до готовности, уменьшив огонь. Готовые шницели подайте к столу с овощами и свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Вкусное, сочное летнее блюдо, с приготовлением которого придется немного повозиться, но результат стоит того!

�нгредиенты:

Кабачок (средний) - 3 шт;

Фарш мясной - 500 ;

Лук репчатый - 2 шт;

Морковь (молодая) - 3 шт;

Яйцо куриное - 4 шт;

Сметана - 150 г;

Сыр - 120 г;

Соль ;

Перец черный (молотый; по вкусу) ;

Мускатный орех (молотый; по вкусу) ;

Чеснок - 4 зуб.;

Бульон (мясной или куриный) - 100 мл;

Масло растительное ;

Зелень (по вкусу и желанию) ;

Приготовление:

Кабачки, если молодые, от кожицы можно не очищать, а просто хорошо помыть. Порезать кабачки вдоль тонкими ломтиками и пробланшировать в кипящей воде 2

минуты.

Одну луковицу, пару зубчиков чеснока и морковь порезать, спассеровать на растительном масле.

Сыр потереть на средней терке. Вторую луковицу и чеснок потереть на средней терке, добавиить фарш, соль, перец, одно яйцо, половину сыра,порезанную зелень. Хорошо перемешать.

На каждую полоску кабачка выложить столовую ложку фарша,свернуть рулетиком.

Сложить рулетики (начинкой вверх) в форму для запекания.Сверху выложить пассерованные овощи, залить заливкой.

Для приготовления заливки, смешать сметану, взбитые яйца,оставшийся сыр, бульон, соль, перец, мускатный орех.

Разогреть духовку до 180 градусов. Запекать 45-55 минут, до красивой корочки.

Приятного аппетита!

Вкусное блюдо из летних овощей. Солнечное и сочное, пикантное и быстрое. Просто и вкусно по-деревенски и по-гречески.

�нгредиенты:

Картофель (желательно молодой, неразваривающийся) — 400-500 Рі

Перец (сладкий, разных цветов) — 2-3 шт

РџРѕРјРёРґРѕСЂС‹ — 3 шт

Чеснок — 4 Р·СѓР±.

Масло оливковое — 4 СЃС‚. Р».

Перец сладкий молотый — 0,5 С‡. Р».

Соль

Орегано — 1 С‡. Р».

Брынза — 100 -200 Рі

Лук зелёный — 2-3 шт

РўРёРјСЊСЏРЅ (свежий (для сервировки)) — 3-5 шт

Приготовление:

Картофель помыть и отварить в кожуре до готовности, в течение 20-25 мин., в зависимости от размера.

Остудить. Очистить от кожуры и нарезать толстыми ломтиками.

Подогреть в сковороде оливковое масло и добавить в него чеснок, нарезанный

кружочками.

Добавить подготовленный картофель и сладкий перец, нарезанный тонкими полосками. Дать овощам подрумяниться со всех сторон.

Помидоры надрезать крестообразно, ошпарить кипятком (или бланшировать в кипятке несколько минут), потом - обдать холодной водой, снять кожицу.

Разрезать на четвертинки и удалить семенную часть (использовать семенную мякоть и сок для томатного супа или соуса). Твёрдую мякоть нарезать полосками.

Овощи в сковороде приправить сладкой порошковой паприкой, солью, орегано, аккуратно перемешать. Добавить полоски томатов и раскрошенную брынзу или фету.

Подавать блюдо, посыпав порезанным зелёным луком и/или свежим тимьяном. Маслины, оливки тоже прекрасно дополнят блюдо.

Приятного аппетита!

Оригинальный рецепт тарталеток с печеночным муссом, украшенных зеленью

* тарталетки

* 20 перепелиных яиц

* 20 помидорок черри

Для печеночного мусса:

* 500 г куриной печени

* 150 мл сливок 10-20%

* 150 Рі РјРѕСЂРєРѕРІРё

* 150 г лука

* зелень, соль, перец, растительное масло - по вкусу

�нструменты:

* 1 острый ножик

* 1 столовая ложка

* 1 стакан

* мисочка

* деревянная лопатка

* блендер

* мелкая терка

* кулинарный шприц

* блюдо для тарталеток

* сервировочная посуда

Рецепт:

1. Нарезать мелко лук. Натереть морковь на мелкой терке. Обжарить лук на растительном масле и добавить морковь. Обжарить немного и выложить печень. Жарить в течение 15-20 минут, при помешивании.

Остудить.

2. Поместить в блендер готовую печень, влить сливки и измельчить.

3. Если нет блендера, можно печень пропустить через мясорубку, затем добавить сливки и перемешать.

4. Добавить к печени зелень, посолить, поперчить и перемешать.

5. Разрезать на две части помидорки черри и яйца. Выложить печеночный мусс в тарталетки (кулинарным шприцом или ложкой). Яйца и помидорки черри - на мусс. Украсить зеленью.

Совет

�спользовать желательно маленькие тарталетки. Можно вместо черри взять обычные помидоры, нарезанные небольшими кусочками, вместо перепелиных яиц можно использовать куриные. Получается около 40 небольших тарталеток из указанного количества ингредиентов. Получается очень-очень нежным мусс. Дополняют вкус черри и перепелиные яйца и придают тарталеткам яркость.

�нгредиенты:

300 г мясного фарша (свинина+говядина),

6 шт. болгарского перца ,

2 луковицы,

2 ст. л. молотых сухарей,

2 свежих помидора,

2 ст. л. томатной пасты,

растительное масло,

1 пучок петрушки (зелень),

1 пучок укропа (зелень),

перец черный молотый по

Классический рецепт грузинской кухни. Вариантов харчо, конечно же, великое множество. Я данный рецепт подглядела в горячо мной любимой Книге Гастронома "Кавказская домашняя кухня", внесла некоторые модификации и вуаля! Не самый для нас традиционный в приготовлении суп. Но результат превосходит все ожидания!

�нгредиенты:

* говяжья грудинка - 1 кг;

* рис длиннозерный - 1 стакан;

* красный лук - 5 шт;

* чеснок - 4 зубчика;

* грецкие орехи - 1,5 стакана;

* перец чили - 1 стручок;

* кинза - 2 пучка;

* петрушка - 2 пучка;

* соус Ткемали - примерно 4-5 ст.л.;

* хмели-сунели - 1,5 ч.л.;

* лавровый лист;

* душистый перец;

* соль, перец.

Моем говядину, заливаем ее в большой кастрюле 3 литрами холодной воды и ставим на средний огонь. После закипания снимаем пену, убавляем огонь до маленького и варим часа 2 до мягкости мяса.

Готовое мясо вынимаем из бульона и нарезаем на кусочки. Отправляем обратно в суп.

Рис ставим промываться под холодной водой до тех пор, пока вода из белой не станет прозрачной. Для этого его нужно помешивать в воде.

Тем временем мелко режем лук. Отправляем его в кастрюлю.

Берем по одному пучку петрушки и кинзы, связываем веревочкой (чтобы легче было потом доставать) и отправляем следом за луком.

Туда же кидаем промытый рис. Доводим суп до кипения и варим 15 минут на среднем огне.

А пока измельчаем грецкие орехи в блендере (можно в кофемолке).

Выдавливаем в тарелку чеснок, засыпаем чайной ложкой соли и растираем их вместе.

Оставшуюся кинзу (листики) и очищенный от семян чили также перемалываем в блендере. Перекладываем получившуюся смесь к чесноку с

солью.

Отправляем туда же грецкие орехи и наливаем половник бульона из кастрюли. Перемешиваем. Получается такая вот кашица.

Вынимаем из кастрюли букет зелени и отправляем нашу ароматную смесь. Хорошо перемешиваем.

Теперь последовательно кладем в суп хмели-сунели, затем соль, черный и душистый перец, лавровый лист и ткемали. Я в ингредиентах указала примерное количество соуса, потому что купить его можно совершенно разный! Я положила 5 ст.л. (Ткемали фирмы "Кинто") - пробуйте, должна чувствоваться приятная, легкая кислинка в супе.

Оставшуюся петрушку (листики) нарезаем и посыпаем суп при подаче.

Я не пожалела, что потрудилась над ним.

Приятного аппетита!

Шампиньоны пользуются особым спросом в нашей стране. Нельзя сказать, что они пришлись по вкусу абсолютно всем, но в том, что они нравятся многим, я абсолютно уверена. Шампиньоны имеют небольшую калорийность (меньше 30 калорий на 100 г), поэтому их любят даже те, кто постоянно следит за фигурой.

Шампиньоны можно встретить в супах, в котлетах, в рулетах, в запеканках, в салатах, в виде начинки разных блюд. Кроме того, шампиньоны очень удобны для фаршировки.

Как фаршировать шампиньоны? С какими продуктами эти грибы лучше всего сочетаются? Хочу поделиться с вами своими рецептами. Не исключаю, что кто-то уже готовит шампиньоны подобным образом, потому что блюдо получается очень вкусным, сытным и красивым.

Для приготовления вам понадобятся следующие продукты:

– шампиньоны;

– очищенные креветки;

– сыр;

– сливки;

– соль, перец.

Для начала аккуратно срезаем ножки. Со шляпки удаляем верхнюю белую пленочку. Можно готовить и с ней, но мне не нравится, как она выглядит в готовом виде, поэтому пленку я снимаю.

Фаршировать шампиньоны можно двумя способами. Как это делать быстро?

1. Сначала готовим начинку. Очищенные креветки вместе с измельченными ножками грибов кладем в сковороду, ставим на огонь, добавляем сливки, солим, при желании можно поперчить. В заключение необходимо посыпать тертым сыром. Подождать, пока сыр расплавится. Снимаем с огня.

Очищенные шампиньоны опускаем РІ кипящую, хорошо подсоленную РІРѕРґСѓ РЅРµ 2–3 минуты. Вынимаем РёР· кастрюли шумовкой. Даем стечь всей РІРѕРґРµ. Выкладываем шампиньоны РЅР° блюдо Рё заполняем приготовленной начинкой. Готово, можно наслаждаться.

2. Второй способ требует несколько больше времени на приготовление. Шампиньоны надо будет запечь в духовке.

Очищенные креветки перемешиваем с измельченными ножками шампиньонов, заливаем сливками, солим, перчим по вкусу. Ждем, пока сливки загустеют. Шляпки шампиньонов выкладываем на смазанный растительным маслом противень.

Заполняем шляпки начинкой, сверху посыпаем тертым сыром и ставим в духовку для выпекания. Так как практически все продукты не требуют особой термической обработки, смотрим, когда подрумянится сыр. Это и будет сигналом готовности блюда.

Готовить шампиньоны следует при температуре около 200 градусов.

Как фаршировать шампиньоны, которые подойдут в качестве холодного блюда? Такие грибы готовятся так же быстро и очень просто.

Очищенные шампиньоны без ножек можно либо отварить в соленой воде, либо обдать кипятком, после чего слегка подсолить. Мелко нарезанные помидоры посолить по вкусу. Положить тонким слоем в шляпки грибов. Добавить пол чайной ложки майонеза. Сверху выложить готовую творожную массу или сыр, желательно с зеленью. Для данного блюда прекрасно подойдет сыр

«РђР»СЊРјРµС‚те» или подобный ему. РџСЂРё желании РІС‹ можете перемешать РїРѕРјРёРґРѕСЂС‹ СЃ сыром Рё нафаршировать шампиньоны этой смесью.

Недавно я в качестве закуски предложила гостям шампиньоны, фаршированные маринованными огурцами и картофелем. Это блюдо пришлось всем по вкусу.

Для приготовления надо:

отварить картофель в мундире, очистить и мелко порезать кубиками (как на Оливье). Так же нарезать огурцы. Обжарить мелко порезанный репчатый лук. Перемешать лук с картофелем и маринованными огурцами. Добавить майонез. Взять подготовленные к фаршировке шампиньоны. Наполнить их начинкой. При желании можно посыпать фаршированные грибы тертым сыром.

Если вы до сих пор не знали, как фаршировать шампиньоны, то с этого момента вы умеете это делать. Приятного аппетита!

�нгредиенты:

* РЎРІРёРЅРёРЅР° (филе) — 500 Рі

* Лук (репчатый) — 1-2 шт

* РњРѕСЂРєРѕРІСЊ — 1-2 шт

* Перец болгарский (красный) — 1 шт

* РџРѕРјРёРґРѕСЂС‹ (Сѓ меня замороженные) — 2-3 шт

* Масло растительное — 2 СЃС‚. Р».

* Соль (специи по вкусу)

* Томатная паста — 1 СЃС‚. Р».

Приготовление:

Свинину режем соломкой, солим, перчим и обжариваем на растительном масле.

Лук, морковь, болгарский перец режем крупной соломкой (я резала не очень крупно,муж не любит). В оригинале морковь и перец должен быть крупно

порезаны.

Когда мясо обжарилось, добавляем овощи и тушим под крышкой минут 10-12.

Добавляем помидоры и тушим до выпаривания жидкости.

У меня помидоры были замороженные, поэтому жидкости было довольно много.

Затем добавляем по желанию еще столовую ложку томатной пасты или кетчупа (кому что больше по вкусу) и немного воды.

Пробуем на вкус, корректируем соль, специи, лавровый лист (для любителей кисло-сладкого вкуса можно добавить чуточку сахара).

Тушим на медленном огне до готовности мяса.

К такому обалденному мяску подойдет любой гарнир, у меня сегодня картофельное пюре.

Приятного аппетита!

�нгредиенты:

* репчатый лук 1 шт.

* сладкий перец 1/2 шт.

* шампиньоны 6 шт.

* растительное масло

* мясной фарш 400 г

* мясистый томат 1 шт.

* вода 1 стакан

* соль, перец, специя �тальянские травки

* РѕСЂР·Рѕ 1

стакан

* оливковое масло 2 ст. л.

В сковороде разогреть небольшое количество растительного масла. Репчатый лук нарезать небольшими кубиками и положить в сковороду. Сладкий перец нарезать кубиком и добавить к луку.

Шампиньоны нарезать и положить к остальным ингредиентам. Положить фарш, обжарить. Томат натереть на терке. Добавить томатное пюре в сковороду. Влить воду.

Посолить, поперчить и приправить итальянскими травками, закрыть крышкой и тушить соус минут 10. В сковороде разогреть оливковое масло, положить орзо и обжаривать 2-3 минуты, постоянно помешивая.

Добавить к орзо мясной соус, перемешать. Закрыть крышкой и тушить до готовности пасты - минут 7-10. Готовую пасту разложить по тарелкам, посыпать тертым пармезаном и подать к столу.

Приятного аппетита!

Р’СЃСЏ тонкость этого блюда – РІ сочетании специй. Р�Р·-Р·Р° длительного томления РІ глиняном тажине РјСЏСЃРѕ получается РјСЏРіРєРёРј, Р° СЃРѕСѓСЃ густым, СЃ насыщенным РІРєСѓСЃРѕРј. РЇ тушила курицу, нарезанную кусочками, РЅРѕ РїРѕ такому же принципу можно приготовить целую тушку.

�нгредиенты: курица - 1 шт. (около 2 кг); помидор - 1 шт.; репчатый лук - 1 шт.; чеснок - 3 зубчика; лимон (тонкошкурый) - 1/4 шт.; кумин (молотый) - 1 ч.л.; паприка (острая) - 1 ч.л.; корица (молотая) - 1 ч.л.; имбирь (свежий, корневище) - 3-4 см; куркума - 1 ч.л.; черный перец (молотый) - 1/2 ч.л.; соль - 1.5-2 ч.л.; растительное масло - 60 мл; петрушка (свежая, зелень) - 3 веточки; кинза (свежая, зелень) - 3 веточки; оливки (соленые, без косточек) - 100г.

Приготовление:

Курицу вымыть, обсушить салфеткой, разрезать на крупные куски: ножки на 2 части, крылышки на 2 часть, грудку - крупно, а спинка нам не нужна (оставьте на бульон для другого

блюда).

Для соуса пюрировать в блендере (по отдельности) лук, чеснок, помидор. Лимон (вместе с кожицей) нарезать маленькими кубиками.

В сковороду тажина налить растительное масло, положить лук, чеснок, томатное пюре, лимон, добавить все специи и мелко рубленую зелень. Размешать деревянной лопаткой.

Переложить в соус курицу, перемешать, чтобы кусочки были равномерно покрыты жидкостью. Поставить тажин на плиту, накрыть крышкой и довести до кипения.

Как только соус начнет булькать, уменьшить нагрев и готовить под крышкой 50-60 минут. Не забывайте помешивать, чтобы мясо не пригорало к дну.

Примерно за 10 минут до готовности блюда, добавить оливки. Готовый тажин разложить по тарелкам, гарнировав кускусом (можно рисом или булгуром).

�нгредиенты (на 1 порцию):

* лайм - 1/2 шт;

* мята - 4 веточки;

* коричневый сахар - 3 ч.л.;

* ром белый - 50 мл;

* лед;

* тоник (прозрачный).

Насыпаем в высокий стакан сахар. Мяту моем и обрываем листики. Лайм моем горячей водой (так он отдаст свои эфирные масла) и нарезаем на 4 части по вертикали, отрезав предварительно попки.

Четвертинки лайма выдавливаем в стакан и бросаем корочки туда же. Следом

отправляем половину листиков мяты.

Давим всю эту красоту специальной барменской ложкой с длинной ручкой или барменским пестиком (на фото).

Если нету столь изысканных приспособлений, найдите кухонный или столовый прибор с какой-нибудь круглой ручкой и воспользуйтесь им.

Наливаем ром, кидаем лед и остальную мяту. Конечно же, в идеале, необходимо много льда раскрошить в блендере и засыпать полстакана ледяной крошкой: а уже остальное "добивать" тоником...

Но мне в тот день, когда я готовила и фотографировала Мохито, было совсем не жарко, поэтому я ограничилась льдом в кубиках.

Заполняем оставшийся объем стакана тоником и наслаждаемся!

Приятного... аппетита!

Если говорить Рѕ настоящих летних удовольствиях, то мало что СЃРїРѕСЃРѕР±РЅРѕ сравниться СЃ уличной готовкой. Что возбуждает аппетит сильнее, чем свежий РІРѕР·РґСѓС…, РѕРіРѕРЅСЊ, переливистое пение птиц Рё сочный РєСѓСЃРѕРє РјСЏСЃР°?.. РќРѕ гриль – это РЅРµ только РјСЏСЃРѕ, Рё этот нехитрый тезис может стать настоящим открытием для тех, кто РЅРµ мыслит РёРЅРѕР№ трапезы РїРѕРґ открытым небом, РєСЂРѕРјРµ шашлыка РёР· СЃРІРёРЅРёРЅС‹.

Так, рыба Рё морепродукты – наипервейшие кандидаты для гриля, Рѕ чем прекрасно известно жителям Средиземноморья. РЈ нас СЃ доступностью свежих (Р° пусть Р±С‹ Рё замороженных) рыб Рё РјРѕСЂСЃРєРёС… гадов РІСЃРµ далеко РЅРµ так радужно, РЅРѕ РІ обеих столицах проблем СЃ этим нет, РґР° Рё РїСЂРёРјРѕСЂСЃРєРёС… регионов, РіРґРµ морепродукты находятся РЅР° расстоянии вытянутой СЂСѓРєРё, хватает. Впрочем, РІ РґСЂСѓРіРёС… городах Рё весях нашей необъятной СЂРѕРґРёРЅС‹, СЃСѓРґСЏ РїРѕ сообщениям читателей СЃ мест, упорство тоже обычно вознаграждается.

Морской микс на гриле

4 порции

всё или что-то из перечисленного:

рыба

креветки

кальмары

гребешки и другие моллюски

а также:

оливковое масло

пучок петрушки

2-3 зубчика чеснока

сок и цедра 1/2 лимона

соль

черный перец

Для того, чтобы снять рыбу Рё морепродукты СЃ гриля одновременно, РёС… придется выкладывать туда постепенно – ведь РІСЃРµ РјРѕСЂСЃРєРёРµ жители имеют разное время приготовления, Р° превратить морепродукты РІ резину – легче легкого. РќРѕ для начала РёС… следует обработать так, как указано ниже, сбрызнуть оливковым маслом, Рё приправить черным перцем, солью Рё лимонной цедрой (или лимонной солью, иметь которую РїСЂРѕ запас очень полезно).

Рыба

Рыба может быть любой – как РјРѕСЂСЃРєРѕР№, так Рё речной, как целой, так Рё филе – РїСЂРё условии, что РѕРЅР° достаточно свежая Рё ее РІРєСѓСЃ вам нравится. Целую рыбу очистите, выпотрошите, удалите жабры Рё, приправив, засуньте ей РІ РїСѓР·Рѕ несколько долек лимона. Филе освободите РѕС‚ костей, Рё усердно смажьте маслом – филе гораздо легче прилипает Рє решетке гриля. Готовьте целую рыбину, РѕРґРёРЅ раз перевернув РІ процессе, РІ течение 15-20 РјРёРЅСѓС‚ для небольших рыб, 25-40 РјРёРЅСѓС‚ для экземпляров побольше, филе будет достаточно 12-15 РјРёРЅСѓС‚.

Креветки

Очень желательно, чтобы креветки, которые РІС‹ собираетесь готовить, РЅРµ были отварены перед заморозкой (такие обычно обозначаются “РІ/Рј” – “варено-мороженные”, Рё имеют СЏСЂРєРѕ-красный окрас). Креветки, зажаренные РІ панцире, получаются вкуснее, РЅРѕ удалить кишку РІСЃРµ равно придется: разрежьте панцирь СЃРѕ стороны СЃРїРёРЅС‹, затем сделайте надрез РЅР° СЃРїРёРЅРµ креветки, Рё вытяните кишку СЃ черным неаппетитным содержимым. Промыв, обсушив Рё приправив креветку, готовьте ее РЅР° гриле РїРѕ 1,5-3 минуты СЃ каждой стороны – РґРѕ покраснения панциря. Другие ракообразные твари, побольше, готовятся примерно также – РЅРѕ самых крупных перед приготовлением лучше разрезать вдоль пополам.

Кальмары

РЈ нас кальмары обычно продаются замороженными Рё уже очищенными, Рѕ чем свидетельствует белый цвет тушки. Если же вам достался свежий, или просто неочищенный кальмар – счистите наружный слой розоватой кожицы, удалите внутренности Рё прозрачный хребет. Р� тушки, Рё щупальца, приготовленные РЅР° гриле, одинаково РІРєСѓСЃРЅС‹ – жарьте РёС… РїРѕ 1,5-3 минуты СЃ каждой стороны.

Моллюски

РџСЂРё желании можно приготовить РЅР° гриле Рё моллюсков – особенно хорошо для этого РїРѕРґС…РѕРґСЏС‚ гребешки Рё РјРѕСЂСЃРєРёРµ ножи. Первые готовятся без ракушки, вторые – РІ оных, Рё те, Рё РґСЂСѓРіРёРµ – буквально

РїРѕ 1 минуте СЃ каждой стороны. Других моллюсков РІС‹ также можете приготовить РЅР° гриле, РЅРѕ помните – делать это нужно очень быстро, иначе нежное РјСЏСЃРѕ моллюска превратится РІ резину.

РњРѕСЂСЃРєРѕРµ ассорти РЅРµ обязательно должно включать РІСЃРµ РёР· вышеперечисленного – ограничьтесь тем, что выглядит наиболее свежим, Рё что позволяет ваш бюджет (СЏ, например, остановился РЅР° дораде Рё креветках). Выкладывайте рыбу Рё морепродукты РЅР° гриль поочередно, чтобы РѕРЅРё приготовились практически одновременно. Сами тем временем соедините РІ РјРёСЃРєРµ давленый чеснок, измельченную петрушку, оливковое масло, лимонный СЃРѕРє, соль Рё черный перец. РљРѕРіРґР° РІСЃРµ будет готово – переложите РјРѕСЂСЃРєРѕРµ ассорти РЅР° большое блюдо, Рё щедро полейте СЃРѕСѓСЃРѕРј. Подавайте, РїРѕРєР° РЅРµ остыло, РІ обязательном РїРѕСЂСЏРґРєРµ СЃРѕРїСЂРѕРІРѕРґРёРІ трапезу охлажденным белым РІРёРЅРѕРј – Р° РІ качестве гарнира можно подать овощи РЅР° том же гриле.

Будем тушить бычий хвост с черешковым сельдереем, петрушкой, консервированными помидорами, вином. Это основные ингредиенты блюда. Вся процедура займёт более 3-х часов. Так что здесь придётся основательно запастись терпением. На заключительном этапе нужно будет отварить тальятелле (разновидность длинной лапши, скрученной в виде гнёзд) или другую пасту. � подавать её с соусом и самими тушеными бычьими хвостами.

�нгредиенты на 4-5 порций:

* бычий С…РІРѕСЃС‚ — около 1 РєРі;

* черешковый сельдерей — 5 черешков;

* РјРѕСЂРєРѕРІСЊ — 1 штука;

* репчатый лук — 1 штука;

* петрушка — 1 пучок;

* консервированные РїРѕРјРёРґРѕСЂС‹ РІ томатном СЃРѕРєРµ— 1 банка (700 Рі);

* СЃСѓС…РѕРµ белое РІРёРЅРѕ — 200 Рі;

* чеснок — 3-4 зубчика;

* оливковое масло — 4 столовые ложки;

* красный острый перчик;

* бадьян — 1 звёздочка;

* лавровый лист — 1 штука;

* соль, сахар и чёрный молотый перец по вкусу;

* тальятелле – 300 Рі.

В этот раз я купил в магазине уже расчлененные бычьи хвосты. Они не были разрублены, отчего могли присутствовать мелкие косточки, а распилены. В случае покупки целого хвоста вам придётся разделить его на части самостоятельно. Сделать это легко. Процесс описан в рецепте приготовления супа-пюре с бычьими хвостами.

Подготовим овощи. Мелко порежем очищенную морковку, репчатый лук, 3 черешка сельдерея. �змельчим чеснок. Оставим треть листьев петрушки, а стебли и остальную зелень измельчим.

Разделанные бычьи хвосты обжарим в глубоком сотейнике на оливковом масле со всех сторон до еле золотистой корочки. Переложим хвосты в тарелку, накроем крышкой и уберём в тёплое место.

В сотейник положим подготовленные овощи и будем пассеровать до размягчения. Тем временем ошкурим консервированные помидоры и порежем их на несколько частей.

К пассерованным овощам вернем обжаренные бычьи хвосты, вольём стакан вина, сделаем огонь посильнее и доведём до кипения.

Добавим консервированные томаты и сок. Бычьи хвосты должны скрыться в жидкости. Если этого не произойдёт то в середине процесса тушения следует хвосты перевернуть. Доведём до кипения и оставим тушить на слабом огне на 2 с половиной часа, а то и целых 3 часа. До того момента, пока мясо не будет отходить от костей. Здесь также стоит добавить в сотейник острый перчик, звёздочку бадьяна и лавровый лист. Немного поперчить.

Через 2 часа РІСЃРїРѕРјРЅРёРј РїСЂРѕ наш сотейник. Попробуем СЃРѕСѓСЃ. Соли вполне может быть достаточно, ведь РјС‹ добавляли солёный томатный СЃРѕРє. Если недостаточно — немножко посолите. Также СЏ добавил чайную ложку сахара. Р� выловил

острый перчик, он уже дал достаточно остроты.

Вот мясо приготовилось и легко отходит от костей. Достаньте хвосты из сотейника и оставьте охлаждаться.

Помните, мы оставили 2 стебля сельдерея и немного петрушки. Мелко порежем сельдерей и часть петрушки (немного петрушки оставьте на украшение блюда) и добавим в сотейник, в котором продолжает еле кипеть соус.

Вскипятим воду в кастрюле и приготовим тальятелле или другие макаронные изделия. Здесь сами справитесь.

Остывшее мясо отделим от костей и вернём в сотейник. Тальятелле разложим по порциям, поверх выложим мясо с хвостов с соусом, посыпем порезанными листьями петрушки.

� нальём вина в бокалы, если вы его ещё не выпили, ведь ожидание ужина длилось так долго.

�нгредиенты:

* королевские креветки по 3 шт. на порцию

* кисло-сладкий соус

* свежий огурец 1 шт.

для маринада:

* оливковое масло 3-4 ст. л.

* острый перец 1/2 шт.

* чеснок 1

зубчик

* сок лимона по вкусу

* имбирь небольшой кусок

* СѓРєСЂРѕРї РїРѕ РІРєСѓСЃСѓ

* соль

Приготовление:

В миску налить оливковое масло. Перец разрезать пополам, ошпарить, удалить семена и мелко нарезать, выложить в масло. Добавить измельченный чеснок. Влить сок лимона.

�мбирь натереть и добавить к остальным ингредиентам. Добавить укроп. Смесь посолить и перемешать. Креветки нанизать на шпажки, положить на блюдо и залить маринадом. Дать постоять 30 минут.

Поставить креветки в гриль и готовить 2-4 минуты до полной готовности. Огурец нарезать тонкой соломкой. Подавать креветки с огурцом и соусом.

Приятного аппетита!

�нгредиенты:

200 г мякоти свинины,

1 луковица,

5-7 свежих шампиньонов,

200 г замороженных маслят,

2 шт. лаврового листа,

5-7 шт. картофеля,

100 г сметаны 20%-ной жирности,

2 петрушка (зелень),

растительное масло,

перец черный молотый по вкусу,

соль по

РІРєСѓСЃСѓ.

Приготовление:

Мясо порезать кубиками. Лук мелко нашинковать и обжарить на растительном масле. Добавить мясо и обжаривать 5-7 минут.

Добавить размороженные и порезанные маслята, ломтиками порезанные шампиньоны. Обжаривать 10 минут.

Добавить 1/2 стакана воды и тушить еще 30 минут, под крышкой на среднем огне. Добавить соль, перец и лавровый лист.

Картофель очистить и порезать кубиками. Добавить в сковороду. Добавить еще воды. Закрыть крышкой и тушить до готовности картофеля.

Добавить сметану, посолить по желанию. Хорошо перемешать.

Выложить на тарелки и посыпать мелко нашинкованной петрушкой. Подавать к столу горячим.

Рецепт нашла на просторах интернета. Автору (имя не указано) огромное спасибо! Основа - картофель, дальше... ? Если интересно, прошу!

�нгредиенты:

* Картофель (сырой) — 4-5 шт

* Сыр (твердых сортов) — 100 Рі

* Кабачки (или цукини) — 2 шт

* РџРѕРјРёРґРѕСЂС‹ черри — 5-6 шт

* Лук репчатый — 2 шт

* Чеснок — 4 Р·СѓР±.

* Шампиньоны — 4-5 шт

* Перец болгарский (разных цветов) — 1-2 шт

* Масло оливковое — 4 СЃС‚. Р».

* Лимон (СЃРѕРє Рё цедра) — 1 шт

* Специи (соль,душистые травы)

Приготовление:

Картофель почистить, промыть, натереть на средней терке. Добавить соль, 2 ст.л. масла, 50 г тертого сыра, душистые травки. Хорошо перемешать.

Выкладываем в форму картофель, ложкой прижимая к стенкам. Ставим запекать в предварительно разогретую духовку. Запекаем при 200 г

30 РјРёРЅСѓС‚

В это время готовим начинку. На оставшемся масле обжарить чеснок (разрезать на 2 части), соломкой порезанный перец (я взяла разного цвета)

Далее на этом же масле обжарить грибы, порезав их пополам. Лук порезать кольцами.

В последнюю очередь пожарить цукини (кабачки). Добавить сок и цедру лимона. Помидорки порезать пополам.

Достать картофель из духовки, выровнять края используя чашку, т.к. при запекании края могут сползти.

Присыпать дно сыром. Выкладываем начинку, еще немного присыпаем сыром.

Отправляем в духовку на 25 минут. Подавать тарт горячим.

Хотя могу заверить, в холодном виде он тоже вкусен.

Эту панна котту я приготовила не на сливках, а на желтковом креме с маскарпоне и клубникой. Желатин предварительно залила водой и оставила на 40 минут, чтобы набух. По правилам, десерт должен застывать в холодильнике не менее 4 часов, но гости должны были появиться раньше, поэтому воспользовалась морозилкой. Через 40 минут панна котта уже была на столе.

�нгредиенты:

маскарпоне - 500г;

яйцо (желтки крупных яиц) - 3 шт.;

сахар - 150г;

клубника - 250г;

желатин (порошковый) - 20г

Желатин пересыпать в небольшую миску, влить 2-3 ст.л. воды и оставить набухать на 40 минут.

Приготовление:

Желтки отделить от белков (белки оставить для другого рецепта), взбивать миксером, пока желтковая масса не станет бледно-желтой. Постепенно добавить сахар и продолжать взбивать миксером до образования густой, однородной массы.

Перенести миску со взбитыми желтками на водяную баню, взбивать миксером, пока масса не прогреется, при этом постоянно снимайте ложкой желтковую массу с краев миски, чтобы она не успевала присохнуть.

Готовый желтковый крем накройте пленкой и дайте ему немного остыть. У клубники удалить чашелистики, ягоды положить в блендер и пюрировать, добавив 1-2 ч.л. сахара.

Маскарпоне размять

вилкой и смешать с желтковым кремом. Взбить миксером (на небольшой скорости).

Растопить желатин на водяной бане. Смешать растопленный желатин с пюрированной клубникой.

Переложить клубничную массу в желтковую смесь с маскарпоне. Хорошо размешать.

Готовую массу разлить по формочкам, поставить в холодильник минимум на 4 часа. Если хотите попробовать панна котту побыстрее, то поставьте формочки в холодильник на 40 минут.

Перед подачей, ножом с тонким лезвием аккуратно отделить панну котту от стенок формы и опустить на 2 секунды (не больше) формочку в горячую воду.

Накрыть тарелкой, в которой будете подавать панна котту, и быстро перевернуть. Готовый десерт можно украсить ломтиками клубники и листьями мяты.

Нежная, сочная мякоть, пьянящий аромат красного вина и глубокий, насыщенный цвет делают это блюдо изысканным и многообещающим завершением романтического ужина. Рецепт пьяной груши может иметь массу воплощений, но он всегда прост. Моей изюминкой послужила клюква, которая вместе с красным вином придала совершенно фантастический цвет и вкус блюду. Попробуйте страсть на вкус.

Пьяная груша

500 мл красного вина

4 груши

150 г клюквы

150 г сахара

палочка корицы

душистый перец горошком

РіРІРѕР·РґРёРєР°

Выбор специй зависит исключительно от вас. Главное, не переборщить. Гвоздика, к примеру, имеет очень сильный аромат. С другой стороны, что она, что корица прекрасно сочетаются с красным вином. Душистый перец придаст легкой пряной остроты. В совокупности, все вкусы и ароматы возбуждают и согревают. Тепло будет разливаться по телу с каждым новым кусочком.

Выбор алкоголя тоже лежит на вашей совести. Советую использовать то вино, которое вы бы стали пить. Если есть настроение, добавьте к вину 50 мл вашего любимого крепкого

напитка. Не забывайте о здравом смысле, вкус по-прежнему имеет огромное значение.

Разогрейте кастрюлю с толстым дном на среднем огне. Всыпьте сахар и специи. Не перемешивая, дождитесь, пока сахар расплавится, но не станет темнее и не превратится в карамель. Добавьте клюкву. Слегка встряхните кастрюлю, чтобы все перемешалось. Готовьте 5-7 минут, пока клюква не даст сок.

Влейте красное вино и добавьте очищенные груши. Не доводя до кипения, готовьте 25-30 минут. Готовность плода можно проверить, пронзив его тонким ножом.

Перед подачей разрежьте груши пополам. Затем, надрежьте каждую половину, начиная на сантиметр ниже веточки и заканчивая широкой частью плода. Разложите пьяные груши по тарелкам, раскрыв их как веер. Полейте сверху сиропом, который при желании можно слегка выпарить.

Р�тальянцы считают, что СЃРѕСѓСЃС‹ для спагетти важнее самих спагетти. Спагетти – это РѕРґРёРЅ РёР· РІРёРґРѕРІ итальянской пасты. Длинные тонкие «СЃРїРёС†С‹» РёР· пшеничной РјСѓРєРё твёрдых сортов знакомы почти всем. Готовить РёС… быстро Рё просто, спагетти очень универсальны – сочетаются СЃ десятками СЃРѕСѓСЃРѕРІ Рё продуктов. Рљ спагетти отлично РїРѕРґС…РѕРґРёС‚ как белое, так Рё красное РІРёРЅРѕ, РјСЏСЃРѕ, рыба, морепродукты, овощи, сыры Рё травы. РќРѕ самое главное РІ любом блюде РёР· спагетти – это СЃРѕСѓСЃ.

Главное правило СЃРѕСѓСЃР° для спагетти – РѕРЅ должен быть жидким. РњС‹ опишем традиционные итальянские СЃРѕСѓСЃС‹ для спагетти, СЃРѕСѓСЃС‹, которые принято подавать Р·Р° пределами Р�талии, Рё немножко похулиганим – попробуем совместить СЃРѕ спагетти СЃРѕСѓСЃС‹, предназначенные для РґСЂСѓРіРёС… РІРёРґРѕРІ пасты.

Р�тальянские мастера рекомендуют РїРѕ окончании варки спагетти сливать РІРѕРґСѓ РЅРµ полностью, Р° оставлять пару столовых ложек жидкости. Так спагетти Р±СѓРґСѓС‚ влажными, шёлковистыми Рё РЅРµ пересушенными. Самый простой СЃРѕСѓСЃ, СЃ чего вообще нужно начать эксперименты – это сливочный. РћРЅ даже РЅРµ готовится отдельно, Р° добавляется РІ кастрюлю СЃРѕ спагетти.

Сливочный соус для спагетти

�нгредиенты (1 порция):

20 г сливочного масла,

1 ст. л. оливкового масла,

1 ст. л. сушёного базилика.

Приготовление:

Приготовьте спагетти, оставив немного воды в кастрюле. Добавьте кусочек масла и базилика. Встряхните и дайте постоять пару минут. Выложите в тарелку и полейте оливковым маслом.

Сливочный СЃРѕСѓСЃ может быть РѕСЃРЅРѕРІРѕР№ для добавления отварных или обжаренных белых РіСЂРёР±РѕРІ, тёртого сыра, смеси РёР· орехов Рё свежей зелени. Это как раз тот случай, РєРѕРіРґР° итальянские С…РѕР·СЏР№РєРё РјРѕРіСѓС‚ дать волю фантазии Рё сделать СЃРѕСѓСЃС‹ для спагетти «РїРѕ настроению». РќРѕ РѕСЃРЅРѕРІР° всегда идентична – сливочное масло, сушёные травы СЃ обязательным базиликом. Оливковое масло РЅРµ обязательно, РЅРѕ РІ Р�талии РѕРЅРѕ добавляется почти РІ любой СЃРѕСѓСЃ Рє пасте.

Соус с кедровыми орешками и пармезаном (белый песто)

�нгредиенты:

120 г кедровых орехов,

2 лимона,

1 пучок петрушки,

200 мл оливкового масла,

150 г тёртого пармезана,

50 г сыра пекорино,

чёрный перец,

соль.

Приготовление:

Половину орехов растолките РІ кашицу, переложите РІ жаропрочную РїРѕСЃСѓРґСѓ, добавьте цедру РґРІСѓС… лимонов, рубленую петрушку, целые кедровые орешки, влейте лимонный СЃРѕРє Рё оливковое масло. Перемешайте Рё добавьте пармезан Рё пекорино. РљРѕРіРґР° будете готовить спагетти, просто поставьте РјРёСЃРєСѓ СЃ СЃРѕСѓСЃРѕРј РЅР° кастрюлю СЃ кипящими спагетти вместо крышки. Откиньте спагетти РЅР° дуршлаг, оставив немного жидкости, Рё тут же переложите РІ СЃРѕСѓСЃ, тщательно перемешайте Рё подавайте. Если покажется густовато – добавьте РІРѕРґС‹, РІ которой варились спагетти.

Песто – второй РїРѕ популярности СЃРѕСѓСЃ Рє спагетти. Готовят его РІСЃРµ РїРѕ-разному, что Рё создаёт знаменитое разнообразие итальянской РєСѓС…РЅРё. Кедровые орешки можно заменить кешью, РЅРѕ нельзя грецкими (РјРѕРіСѓС‚ горчить).

Песто

�нгредиенты:

15 г базилика,

2 зубчика чеснока,

4 ст. ложки кедровых орехов или кешью,

6-7 ст. ложек оливкового масла,

50 г пармезана,

чёрный перец,

крупная соль.

Приготовление:

Положите в ступку чеснок, базилик и орехи, присыпьте крупной солью и разотрите пестиком. Добавьте оливковое масло и пармезан, перемешайте. Можно использовать кухонный комбайн: сложите всё в контейнер и включите на 2-3 секунды. В готовый соус выложите приготовленные спагетти, оставив немного жидкости, перемешайте и выложите на тарелки. Дополнительно можно присыпать блюдо тёртым пармезаном и смочить оливковым маслом.

Частенько пармезан и оливковое масло добавляют вне зависимости от рецепта к каждому соусу. Например, посыпают тёртым пармезаном уже готовое блюдо с соусом и окропляют оливковым маслом. Это, как говорится, по вкусу и желанию.

Соус с базиликом и маслинами

�нгредиенты:

1 пучок свежего базилика,

¼ мускатного ореха,

5 маслин,

20 г тёртого пармезана,

3 ст. ложки оливкового масла,

20 г сливочного масла,

1 зубчик чеснока,

300 г спелых помидоров,

1 ч. ложка бальзамического уксуса,

чёрный перец,

соль.

Приготовление:

Самые мелкие и красивые листья базилика положите в холодную воду. Остальные промойте и мелко порубите. Помидоры промойте, удалите семена, нарежьте крупно. Разогрейте в кастрюле оливковое масло с кусочком сливочного. Добавьте чеснок, маслины, уксус и рубленый базилик. Через пару минуть добавьте помидоры, дайте им закипеть и готовьте на медленном огне минут 5. За минуту до готовности поперчите, посолите. Готовые спагетти переместите в кастрюлю с соусом, тщательно перемешайте и подавайте. Готовую порцию украсьте целыми листочками базилика.

Р’С‹ уже догадались, что РІ итальянских соусах довольно часто используется сыр Рё оливковое масло. Разумеется, можно использовать любой сыр или РґСЂСѓРіРѕРµ масло, РЅРѕ именно тёртый пармезан РІ сочетании СЃ качественным оливковым маслом создают тот самый РІРєСѓСЃ итальянской РєСѓС…РЅРё, который нам хотелось Р±С‹ повторить РґРѕРјР°. Ещё РґРІР° необязательных, РЅРѕ очень частых компонента – РїРѕРјРёРґРѕСЂС‹ (или томатная паста) Рё базилик. Если Р±С‹ итальянцу предложили выложить флаг своей страны РёР· продуктов, то там скорей всего это были Р±С‹ листик базилика, РїРѕРјРёРґРѕСЂ Рё паста.

Существуют и совсем простые соусы для спагетти с однородной структурой и несложным составом. Шалот можно заменить перьями зелёного репчатого лука.

Соус с баклажанами и помидорами-черри

�нгредиенты:

1 баклажан,

2 зубчика чеснока,

10 помидоров черри,

4 ст. ложки оливкового масла,

1 пучок лука-шалота.

Приготовление:

Баклажан нарежьте маленькими кубиками, присолите и дайте выстояться минут 15. Слейте выделившуюся жидкость. Лук и 1 зубчик чеснока мелко нарежьте. Второй зубчик раздавите. Разогрейте в сковороде 2 ст. ложки масла, обжарьте лук и резаный чеснок 2 минуты. Добавьте порезанные на четвертинки помидоры-черри и тушите 10 минут на медленном огне. В другой сковороде обжарьте в оставшемся масле давленый чеснок и кубики баклажана в течение 10 минут. Баклажаны переложите к помидорам, перемешайте,

поперчите, посолите, добавьте к ним приготовленные спагетти, перемешайте и выкладывайте на тарелки.

Ещё один простой соус с родными сердцу кабачками, вернее, с цукини. Овощной бульон можно позаимствовать при готовке супа, но допустимо заменить жидкостью, оставшейся при варки спагетти.

Соус с цукини и ветчиной

�нгредиенты:

1 луковица,

1 зубчик чеснока,

200 г цукини,

2 РїРѕРјРёРґРѕСЂР°,

½ сладкого перца,

80 г ветчины,

2 ст. ложки оливкового масла,

4 ст. ложки овощного бульона.

Приготовление:

Помидоры надрежьте крестообразно, поместите в кипяток на 5 секунд, снимите кожицу и удалите семена. Ветчину, лук, перец, помидоры и цукини нарежьте небольшими ломтиками или кубиками. Чеснок мелко порубите. Обжарьте в раскалённом масле вначале чеснок, затем ветчину, потом овощи, около 2 минут. Добавьте бульон и тушите ещё 5 минут на медленном огне.

Спагетти всегда в моде. Сейчас в Европе чрезвычайно модно подавать блюдо под названием Spaghetti Vodka. Если добавление рома в конфеты улучшает вкус десерта, то водка каким-то странным образом улучшает вкус соуса из томатной пасты. Попробуйте.

Спагетти водка

�нгредиенты (на 500 г спагетти):

2 ст. ложки оливкового масла,

300 мл томатной пасты,

1 ст. ложка сахара,

4 ст. ложки водки,

125 мл сливок,

1 ст. ложка сливочного масла,

Соль,

Перец.

Приготовление:

Обжарьте давленый чеснок в оливковом масле, добавьте томатную пасту, доведите до кипения. Добавьте сливки, сахар, соль и перец. Оставьте кипеть на медленном огне 20 минут. В самом конце добавьте 3 ст. ложки водки и варите ещё 2 минуты. Добавьте готовые спагетти в кастрюлю с соусом, добавьте сливочное масло, ещё одну ст. ложку водки, всё перемешайте и сразу же подавайте. Перец и соль подайте отдельно в солонках.

Замороженные креветки есть сейчас РІ каждом супермаркете. Морепродукты Рё спагетти – давние РґСЂСѓР·СЊСЏ, итальянцы постоянно используют РјРёРґРёРё или креветки РІ соусах Рє пасте.

Соус с креветками

�нгредиенты (на 250 г спагетти):

2 ст. ложки оливкового масла,

16 очищенных креветок среднего размера,

1 луковица,

6-7 зубчиков чеснока,

½ СЃС‚. ложки рубленого чили,

125 мл сухого белого вина,

50 мл сливок,

3 ст. ложки рубленой петрушки,

Перец,

Соль.

Приготовление:

Отварите креветки в подсоленной воде около 3 минут. Слейте воду и держите под крышкой, чтобы не остыли. Обжарьте в масле нашинкованный лук, добавьте нашинкованный чеснок и чили. Влейте вино и тушите 4 минуты, добавьте сливки и тушите около 3 минут, пока не загустеет. Добавьте рубленую петрушку и креветки. Переложите в посуду с соусом варёные спагетти, перемешайте и выкладывайте на блюдо.

Соус с красной рыбой

�нгредиенты:

100 г шампиньонов,

250 мл сливок,

50-70 г красной копчёной рыбы,

1 луковица,

3 зубчика чеснока,

2-3 ложки оливкового масла,

чёрный перец,

соль.

Приготовление:

Нашинкуйте чеснок, обжарьте его в оливковом масле, добавьте лук и нарезанные тонкими ломтиками шампиньоны. После того как сок шампиньонов выпарится, добавьте сливки (комнатной температуры). Как только сливки закипят, добавьте кусочки красной копчёной рыбы. Дайте покипеть минуты три, добавьте перец, перемешайте, попробуйте и посолите, если необходимо (не забывайте о солёной рыбе).

Спагетти могут быть и сладкими. Посмотрите, какой замечательный соус для спагетти любят готовить в Польше. Творог можно заменить сливочным сыром.

�нгредиенты:

80 г творога,

2 ст. ложки молока,

1 ч. ложка корицы,

горсть изюма,

1 ст. ложка тёртого имбиря,

1 ч. ложка мёда.

Приготовление:

Смешайте часть творога с изюмом, имбирём, мёдом, корицей и молоком. Добавьте к соусу свежеприготовленные спагетти, оставив немного жидкости. Тщательно перемешайте и подавайте. Блюдо украсьте частью творога и присыпьте корицей.

Говорят, что спагетти – это лишь РїРѕРІРѕРґ поесть вкусный СЃРѕСѓСЃ. Р’ таком случае понятно поражающее воображение изобилие этого СЃРѕСѓСЃР°.

Соус Болоньезе

�нгредиенты (3-4 порции):

1 крупная морковь,

1 крупная луковица,

2 стебля сельдерея,

3-4 зубчика чеснока,

4 ст. ложки оливкового масла,

250 г говяжьего фарша,

150 мл красного сухого вина,

150 мл молока,

200 г томатной пасты,

лавровый лист,

соль.

Приготовление:

Морковь, лук, чеснок и сельдерей мелко нарежьте. Обжарьте чеснок в оливковом масле, добавьте нашинкованные овощи и обжаривайте их 3-5 минут. Добавьте фарш, обжарьте до момента, когда тот разойдётся мелкими частями и посветлеет. Влейте вино, перемешайте и влейте молоко. Убавьте огонь и, помешивая, уварите. Добавьте томатную пасту, положите лавровый лист и посолите. Уменьшите огонь до минимального и тушите около 40 минут под крышкой.

Но соус болоньезе готовят не только в Болонье и не только к тальятелле или лазанье. Академичность местечковых рецептов с успехом компенсируется популярными версиями в готовом на всё Лондоне или экспериментирующем Нью-Йорке. Не удивимся, если болоньезе с индейкой давно уже зарегистрированный американский бренд. Пользуемся?

Болоньезе с индейкой

�нгредиенты (6-8 порций):

3 ст. ложки оливкового масла,

1 луковица,

2 средних моркови,

2 стебля сельдерея,

3 зубчика чеснока,

600 г индейки,

1 стакан красного или белого сухого вина,

¼ стакана томатной пасты,

400 г помидоров-черри,

2 лавровых листа,

1 ч. ложка соли,

1 ст. ложка орегано,

2 ч. ложки тимьяна.

Приготовление:

Разогрейте масло в кастрюле с жаростойким дном. Обжарьте рубленый лук, морковь и сельдерей около 10 минут. Добавьте чеснок и жарьте ещё 1 минуту. Добавьте нарезанное мясо индейки и жарьте ещё около 10 минут. Влейте вино и дайте ему увариться. Добавьте томатную пасту, помидоры, лавровый лист и соль. Убавьте огонь до минимального и тушите около часа. Добавьте тимьян и орегано и уваривайте ещё 30 минут. Добавьте перец и соль по вкусу. Готовые спагетти выложите в соус, перемешайте в кастрюле и подавайте.

Удивительно, РЅРѕ СЃРѕСѓСЃС‹ для спагетти часто превращаются РІ шедевры кулинарного искусства. Простые Рё сложные, многосоставные Рё простые РёР· РѕРґРЅРѕРіРѕ-РґРІСѓС… ингредиентов СЃРѕСѓСЃС‹ частенько готовят для того, чтобы побаловать себя Рё близких новыми вкусами Рё ароматами. Рђ спагетти – это всего лишь гарнир, РїРѕРІРѕРґ, если хотите. РЎРѕСѓСЃС‹ для спагетти – это как крем для торта, как масло для каши или как начинка для гамбургера. Готовьте СЃ душой!

�нгредиенты:

1,5-1,7 кг филе индейки

1 СЃС‚.Р». РёРјР±РёСЂСЏ

2 ст.л. соевого соуса

1 лайм

3 ст.л. абрикосового джема

100 г семян кунжута

800 Рі РјРѕСЂРєРѕРІРё

2 ст.л. сливочного масла

2

ст.л. сахарного песка

100 мл апельсинового сока

соль

перец черный молотый

зелень

Приготовление:

Сделать маринад: имбирь смешать с соевым соусом, соком и цедрой лайма, джемом и кунжутом. �ндейку вымыть и обсушить, смазать получившимся маринадом и поставить на ночь в холодильник.

На следующий день духовку нагреть до 180-200С. Мясо запекать 60-75 минут, время от времени поливая маринадом.

Морковь очистить, вымыть, нарезать кружками и жарить 5 минут на сливочном масле, посыпав сахаром.

Добавить апельсиновый сок, посолить, поперчить и тушить морковь еще 10-15 минут. При подаче посыпать зеленью.

�нгредиенты:

* сладкий репчатый лук 1 шт.

* сливочный сыр, типа "Филадельфии" 200 г

* копченый лосось 150 г

* сок лимона

* СѓРєСЂРѕРї

* икра для украшения

Приготовление:

Репчатый лук нарезать мелким кубиком. В миску положить лук, добавить сыр. Рыбу нарезать мелким кубиком и положить в миску.

Влить 1 ч. л. лимонного сока. Укроп измельчить и добавить к остальным ингредиентам.

Массу перемешать и выложить на блюдо с помощью кольца. Кольцо снять. Украсить закуску по своему вкусу икрой и ломтиками лосося и подать к столу.

Приятного аппетита!

Одним из самых любимых и популярных развлечений летней поры без тени сомнений можно назвать выезд на пикник. Солнечный денек и приятная компания обязательно поднимут ваше настроение до недосягаемых высот, а вкусная еда поможет сделать ваш отдых на природе по-настоящему полным, придаст вам сил и добавит удовольствия.

� вот тут-то и возникает самый главный вопрос, заставляющий многих хозяек поломать голову. Что приготовить на пикник? Какие блюда приготовить заранее или какими продуктами запастись, чтобы угостить своих друзей и любимых вкусной едой, не тратя при этом чрезмерных усилий на ее приготовление? Давайте попробуем разобраться в этом вместе!

Постарайтесь ограничить свой выбор блюд и продуктов для пикника теми продуктами, которые не портятся в жаркую погоду. В этом вам помогут любые свежие овощи и фрукты, заранее замаринованные шашлыки, мясные и рыбные продукты. Для пикников отлично подойдут и различные виды готовых копченостей из мяса, рыбы и птицы, не испортят ваш отдых и большинство видов сыра. А вот от различных готовых салатиков, особенно от салатов, заправленных майонезом, лучше воздержаться.

Слишком уж велика вероятность того, что такие салаты попросту не доберутся до места проведения пикника, а прокиснут еще в дороге, испортив ваш отдых и настроение. Если же вы по каким-то причинам не готовы отказаться от привычных для вас блюд с майонезом, то заправляйте их непосредственно перед подачей. То же самое относится и к популярным на пикниках бутербродам, сэндвичам и канапе. Не стоит готовить их заранее, лучше соберите свои бутерброды прямо перед едой, это не займет много времени, зато такие бутерброды порадуют вас своей свежестью и вкусом.

Отправляясь на пикник, не забудьте позаботиться о необходимых столовых принадлежностях. Возьмите с собой толстое покрывало, которое поможет вам организовать импровизированный стол, и застелите его непромокаемой скатертью. Не стоит брать с собой тяжелую фарфоровую или керамическую посуду, современные одноразовые тарелки и стаканчики весят гораздо меньше, сэкономят место в вашем багаже, а широкий ассортимент такой посуды в наших супермаркетах позволит вам подобрать столовые принадлежности, которые полностью соответствуют вашему эстетическому вкусу.

Ах да, одноразовую посуду не нужно мыть! Не забудьте запастись большим количеством салфеток и обязательно возьмите с собой плотный мешок для мусора, ведь облюбованное однажды место вы захотите посетить еще не раз, и вам будет очень приятно видеть, что этот уголок природы сохранился в чистоте благодаря вашим стараниям.

Сегодня «РљСѓР»РёРЅР°СЂРЅС‹Р№ Эдем» предлагает вам РїРѕРґР±РѕСЂРєСѓ советов Рё рецептов, которые обязательно РїРѕРјРѕРіСѓС‚ даже тем, кто собирается организовать СЃРІРѕР№ первый выезд РЅР° РїСЂРёСЂРѕРґСѓ, Рё подскажут вам, что приготовить РЅР° РїРёРєРЅРёРє.

1. Отправляясь на пикник, большинство из нас никак не сможет обойтись без некоторых видов скоропортящихся продуктов, а уж тем более без прохладных напитков. Для сохранения оптимальной температуры отлично подойдет переносной холодильник, но что делать тем, кто еще не обзавелся подобным девайсом? Не отчаиваться и проявить смекалку! Заранее заморозьте несколько пакетов сока и пластиковых бутылок с минеральной водой в морозилке.

Перед тем, как начать укладывать продукты для вашего пикника, на самое дно корзины или коробки уложите замороженные напитки, обернув их кусочками легкой ткани. А уже поверх ваших напитков укладывайте подготовленные к упаковке продукты. Такой нехитрый прием поможет вам отлично сохранить свежесть любых быстро портящихся продуктов, а к тому моменту, когда подойдет время звать всех к столу, ваши напитки оттают, сохранив свою прохладу и свежесть.

2. Очень быстро и просто готовятся закусочные бутерброды с чесночным маслом. Все, что вам потребуется - лишь заранее приготовить масло для этой закуски. В чашу блендера поместите 200 гр. сливочного масла комнатной температуры, добавьте четыре измельченных зубчика чеснока и 50 гр. измельченной зелени укропа.

Прокрутите все вместе в блендере в течение одной минуты, переложите в пластиковый контейнер и охладите. Перед началом трапезы смажьте вашим маслом кусочки ржаного или пшеничного хлеба, сверху уложите по тонкому ломтику копченого мяса или рыбы, украсьте кружочками любых свежих овощей и веточками укропа. Ваши бутерброды готовы!

3. Вкуснейшие французские деревенские сэндвичи можно приготовить заранее, а можно и прямо на природе, заменив ветчину ломтиками только что поджаренного на углях мяса или птицы. Срежьте по всей длине верхушку у одного французского багета. Аккуратно выберите часть мякоти так, чтобы в

багете образовалась полость по всей его длине. Сбрызните багет заправкой из одной столовой ложки оливкового масла и одной чайной ложки хорошего винного или бальзамического уксуса.

Отдельно приготовьте начинку. Для этого мелко нарубите, смешайте и заправьте оливковым маслом один крупный помидор, один огурец, один сладкий перец, половину красной луковицы и две столовые ложки измельченной зелени петрушки и базилика, посолите по вкусу. Готовую начинку выложите в углубление багета, а сверху разложите кусочки ветчины. Верхнюю часть багета смажьте смесью из 3 ст. ложек размягченного сливочного масла и 1 ч. ложки горчицы. Накройте ваш багет с начинкой его верхней частью, аккуратно прижмите и нарежьте поперек на порционные кусочки.

4. Классический греческий салат как нельзя лучше подходит для пикников. Приготовить такой салат очень просто, а его освежающий вкус отлично спасет вас от летней жары. Тщательно помойте и крупно нарежьте три спелых помидора и один огурец. Одну крупную красную луковицу и два небольших сладких перца нарежьте кружочками.

Отдельно приготовьте заправку. Для этого смешайте 6 ст. ложек оливкового масла, 2 ст. ложки винного уксуса, соль и черный перец по вкусу. Подготовленные овощи перемешайте и выложите в салатник, полейте заправкой, сверху выложите 150 гр. сыра Фета, нарезанного кубиками, и посыпьте ваш салат двумя столовыми ложками измельченной зелени петрушки и орегано. Перед подачей украсьте салат крупными маслинами без косточек.

5. РќРё РѕРґРЅРѕ американское барбекю РЅРµ обходится без теплого картофельного салата. Приготовить такой салат совсем РЅРµ сложно. Вечером перед поездкой РЅР° РїСЂРёСЂРѕРґСѓ подготовьте заправку для вашего салата. Для этого сложите РІ чашу блендера ½ стакана очищенных лесных орехов (фундука), 100 РіСЂ. зелени петрушки без веточек, РґРІР° зубчика чеснока, 5 СЃС‚. ложек оливкового масла, соль Рё черный перец РїРѕ РІРєСѓСЃСѓ.

�змельчите все вместе до получения густой зеленой массы, переложите в пластиковый контейнер и охладите. Пока готовятся ваши шашлыки, запеките в золе 10 небольших клубней картофеля, промытых и обернутых фольгой. Готовую картошку очистите от кожицы, нарежьте крупными кусками и переложите в салатник. Добавьте 4 ст. ложки мелко нарубленного зеленого лука и вашу заправку. Тщательно перемешайте и сразу же подавайте к столу.

6. Конечно же, ни одна поездка за город не обходится без шашлыков, барбекю или гриля. Попробуйте приготовить вкуснейшие свиные ребрышки. Заранее приготовьте соус пассата. В глубокой кастрюле разогрейте 3 ст. ложки оливкового масла, добавьте одну мелко нарубленную луковицу и два измельченных зубчика чеснока. Готовьте на среднем огне в течение 5-ти минут до мягкости лука. Затем добавьте 1ст. ложку сушеной зелени орегано, 800 гр. консервированных томатов, 2 ст. ложки томатной пасты и 1 ст. ложку сахара. Тушите, часто помешивая, в течение 20 минут.

Добавьте 4 измельченных свежих помидора без кожицы и семян, соль и черный перец по вкусу. Тщательно перемешайте и потушите еще пару минут. Снимите с огня и охладите. Для маринования ребрышек вам понадобится 500 гр. этого соуса. Остальной соус можно хранить в холодильнике и использовать для приготовления пасты. Налейте в кастрюлю 500 гр. соуса пассата, добавьте 3 ст. ложки жидкого меда, 3 ст. ложки соевого соуса и 6 ст. ложек хереса. Тщательно перемешайте и доведите до кипения.

РћРґРёРЅ килограмм свиных ребрышек тщательно промойте, нарежьте порционными кусками Рё поместите РІ кастрюлю СЃ маринадом. Тушите ребрышки РІ маринаде РІ течение 15 РјРёРЅСѓС‚, снимите СЃ РѕРіРЅСЏ, остудите Рё переложите РІ стеклянную или пластиковую РїРѕСЃСѓРґСѓ. Оставьте РІ прохладном месте РЅР° 6 – 10 часов. Жарьте РЅР° решетке над углями как обычно. Подавайте СЃ острым СЃРѕСѓСЃРѕРј Рё свежими овощами.

7. Совсем просто приготовить острые куриные крылышки РЅР° гриле. РћРґРёРЅ килограмм куриных крылышек промойте Рё сложите РІ РїРѕСЃСѓРґСѓ для маринования. Отдельно приготовьте маринад. Для этого смешайте 180 РјР». растительного масла, 2 измельченных зубчика чеснока, 2 измельченных острых перчика чили, 1 СЃС‚. ложку тмина, 1 СЃС‚. ложку РєСѓСЂРєСѓРјС‹, 1 СЃС‚. ложку молотого кориандра, 1 СЃС‚. ложку натертой цедры лимона, 2 С‡. ложки карри, соль РїРѕ РІРєСѓСЃСѓ. Готовым маринадом залейте крылышки, тщательно перемешайте Рё оставьте РІ прохладном месте РЅР° 3 – 6 часов для маринования. Жарьте РЅР° решетке над углями.

8. Любите рыбные блюда? Нет ничего проще приготовления вкуснейшего лосося РЅР° гриле СЃ лимонным маслом. Р’СЃРµ что вам потребуется – заранее приготовить масло. Для этого прокрутите РІ блендере РґРѕ РѕРґРЅРѕСЂРѕРґРЅРѕРіРѕ состояния 180 РіСЂ. размягченного сливочного масла, 2 зубчика чеснока, 2 СЃС‚. ложки измельченной зелени РєРёРЅР·С‹ без веточек, СЃРѕРє ½ лимона, соль РїРѕ РІРєСѓСЃСѓ.

Готовое масло охладите РІ холодильнике, Р° лучше заморозьте. Уже РЅР° РїСЂРёСЂРѕРґРµ разложите РЅР° листе пергаментной бумаги 2 РєРі. стейков лосося, сбрызните РёС… смесью РёР· 3 СЃС‚. ложек оливкового масла, СЃРѕРєР° ½ лимона Рё щепотки белого перца. Оставьте стейки РЅР° 10 РјРёРЅСѓС‚ для маринования, Р° затем пожарьте РЅР° решетке над углями. РќР° каждый готовый стейк положите РїРѕ небольшому РєСѓР±РёРєСѓ лимонного масла Рё сразу же подавайте Рє столу.

9. Самым лучшим десертом РІ конце трапезы РЅР° РїСЂРёСЂРѕРґРµ послужат свежие фрукты. Если же обычное яблоко, груша или персик покажутся вам слишком скучными для РїРёРєРЅРёРєР°, попробуйте приготовить фруктовый салат. Освежающий Рё сочный, такой салат понравится Рё взрослым, Рё детям. Очистите РѕС‚ кожицы Рё семян, Р° затем нарежьте небольшими кубиками РїРѕ 100 РіСЂ. яблок, РіСЂСѓС€, бананов Рё апельсинов. Добавьте РїРѕ горсти СЏРіРѕРґ белого Рё черного винограда. Аккуратно перемешайте Рё  заправьте смесью РёР· 120 РјР». апельсинового СЃРѕРєР° Рё 2 СЃС‚. ложек жидкого меда. Готовый салат посыпьте измельченными ядрами грецкого ореха Рё подавайте Рє столу.

10. Устали от покупных напитков? Приготовьте свой собственный лимонад! В небольшую кастрюльку влейте один стакан воды, добавьте один стакан сахара и прогрейте на среднем огне до полного растворения сахара. Остудите сироп, добавьте сок 5-ти лимонов, тщательно перемешайте и процедите через марлю. Готовый лимонный сироп перелейте в бутылку и охладите. Во время пикника вам лишь потребуется развести ваш сироп холодной минеральной водой по вкусу, разлить по стаканам, украсив каждый ломтиком лимона и листиком мяты.

Еще больше проверенных рецептов Рё интересных идей РІС‹ сможете найти РЅР° страницах «РљСѓР»РёРЅР°СЂРЅРѕРіРѕ Эдема», который всегда рад подсказать вам, что приготовить РЅР° РїРёРєРЅРёРє.

�нгредиенты:

* рис 1 стакан

* кальмары 300 г

* ананас 1 шт.

* гигантские креветки 4 шт.

* репчатый лук 1 шт.

* чеснок 3 зубчика

* шафран щепотка

* сыр 4 тонких брусочка

* кедровые орешки

Рис отварить до готовности. Воду слить, рис промыть. Вскипятить воду, опустить

подготовленных кальмаров, варить 2-3 минуты, кальмаров вынуть и остудить. Ананас разрезать пополам. С помощью ножа и ложки удалить часть мякоти.

Репчатый лук мелко нарезать и обжарить в растительном масле. Чеснок нарезать и положить к луку, обжарить все до золотистого цвета. Мякоть ананаса нарезать кубиками и положить к луку и чесноку. Всыпать шафран. Положить рис.

Кальмары нарезать и добавить к остальным продуктам, посолить по вкусу, перемешать. Креветки очистить, оставив голову и хвост. В мякоти сделать продольный надрез. Наполнить половинки ананаса рисом, сверху положить по две креветки, в разрезы вставить брусочки сыра.

Поставить в разогретый гриль. Готовить 4-5 минут. Как только креветки приобретут красный цвет, а сыр расплавится - блюдо готово. Положить ананас на тарелку и подать к столу.

Приятного аппетита!

�нгредиенты:

мука - 2 стакана

яйцо - 1 шт.

творог - 200 гр.

лук зелёный рубленый - 1\2 стакана

кинза, зелень петрушки и укропа рубленые - 1\2 стакана

шпинат и щавель рубленые - 1\2 стакана

масло топлёное - 2 ст. ложки

перец чёрный молотый

соль

Приготовление:

Просеянную муку смешайте с солью и яйцом, затем, постепенно добавляя тёплую воду, замесите крутое тесто.

Для начинки зелёный лук и зелень перемешайте с протёртым творогом, посолите и поперчите.

Тесто разделите на части и раскатайте в тонкие лепешки. На лепешки разложите начинку, края теста соедините и защипните, придавая пирожкам форму полумесяцев.

Жарьте кутабы на разогретой с маслом сковороде до готовности.

При подаче кутабы полейте растопленным маслом.

Приятного аппетита!

Нет ничего удивительного в том, что японская кухня так быстро завоевала популярность в России (по крайней мере в больших городах): она достаточно необычна, чтобы вызвать любопытство, но не настолько экзотична, чтобы отпугнуть.

Р’ СЃРІСЏР·Рё СЃ этим нет РѕСЃРѕР±РѕР№ нужды объяснять, что такое РјРёСЃРѕ-СЃСѓРї – РІСЃРµ Рё так знают, что это вкусный СЃСѓРї РёР· соевой пасты РјРёСЃРѕ*, без которого обходится редкая японская трапеза. Р� РЅРµ забудьте: готовится РѕРЅ недолго, РјРёРЅСѓС‚ пять РѕС‚ силы, так что если РІС‹ имеете обыкновение приходить РїРѕР·РґРЅРѕ или просто РЅРµ любите стоять вечером Сѓ плиты, РјРёСЃРѕ-СЃСѓРї РЅРµ раз протянет вам СЃРІРѕСЋ соевую СЂСѓРєСѓ помощи.

2 порции

500 РјР». РІРѕРґС‹

2 ст.л. пасты мисо

опционально – 1 СЃС‚.Р». рыбного СЃРѕСѓСЃР°

несколько грибов шиитаке

50 г. рисовой лапши

50 г. тофу

зеленый лук

Чем хорош мисо-суп, так это своей универсальностью: в этот раз мы готовим вегетарианский вариант с грибами, лапшой и тофу, но кроме (или вместо) этих ингредиентов в мисо-супе прекрасно уживаются водоросли вакаме, рис, овощи, яйца, креветки, лосось или даже курица.

Р�так, доведите РІРѕРґСѓ РґРѕ кипения, убавьте РѕРіРѕРЅСЊ, добавьте РјРёСЃРѕ-пасту Рё размешивайте РґРѕ полного растворения. Если используете рыбный СЃРѕСѓСЃ – самое время его добавить: вообще-то настоящий РјРёСЃРѕ-СЃСѓРї готовится СЃ СЏРїРѕРЅСЃРєРёРј бульоном даши (или даси), который Сѓ нас практически РЅРµ купить, так что РїРѕ совету Насти Голобородько заменяем его

рыбным соусом.

Можно, впрочем, и вовсе без него обойтись, вкус мисо-супа от этого, конечно, станет побледнее, но не настолько, чтобы совсем от него отказаться.

Добавьте нарезанные ломтиками грибы и рисовую лапшу и проварите на небольшом огне пару минут. Разлейте мисо-суп по тарелкам или пиалам, где уже лежат кубики соевого творога тофу, и посыпьте сверху косо нарезанным зеленым луком.

Для полного погружения такой СЃСѓРї можно подать СЃ керамическими СЏРїРѕРЅСЃРєРёРјРё ложками вместо обычных, хотя настоящий японец, скорее всего, РЅРµ воспользуется ложкой РІРѕРІСЃРµ – вместо этого РѕРЅ выловит тофу, РіСЂРёР±С‹ Рё лапшу палочками, Р° жидкость просто выпьет.

* В действительности большая часть пасты мисо, которую выпускают в наши дни, делается из риса, а не из сои.

�нгредиенты:

* ананас 2 кружка

* печенка 500 г

* салатная смесь 1 пачка

*

кедровые орехи

для соуса:

* бальзамический уксус 1 ч. л.

* оливковое масло 2 ст. л.

* соевый соус 1 ч. л.

Смазать сковороду-гриль оливковым или растительным маслом, выложить кружки ананаса и готовить с двух сторон по 2-3 минуты.

Печень помыть, обсушить и обжарить до готовности на растительном масле, посолить и поперчить по вкусу. На тарелку выложить листья салата.

Ананас очистить от кожицы и нарезать треугольниками, выложить на салат. Распределить по салату куриную печень. Для соуса соединить все ингредиенты и размешать. Залить салат соусом.

Посыпать салат кедровыми орехами. Дать постоять 20 минут и подать к столу. Приятного аппетита!

�нгредиенты:

* китайская капуста - небольшой кочан;

* морковка - 2-3 шт;

* стебли сельдерея - 2 шт;

* укроп - пучок;

* петрушка - пучок;

* корень имбиря - кусочек размером с большой палец;

* для заправки - сметана и майонез по 200 гр или растительное масло.

Разбираем капусту на листья (это необходимо, потому что внутри бывает земля), моем и сушим.

Складываем листики стопочкой по 3-4 и режем соломкой. Отправляем в салатник.

Морковку чистим и

трем на мелкой терке. Отправляем к капусте.

У сельдерея удаляем грубые волокна (сломав пополам стебель) и режем тонкими пластинками.

Мелко режем листики петрушки. Также поступаем с укропом.

�мбирь очищаем от кожицы и натираем на мелкой терке, вращая его вокруг оси с тем, чтобы жесткая волокнистая сердцевина осталась, ее выбрасываем.

Не забываем отправлять нарезанные и натертые ингредиенты в салатник.

Я заправляю этот салат сметаной пополам с майонезом. Кто категорически против - пожалуйста - используйте масло.

Перемешиваем и на стол! Обожаю, как дополнение к жареной курочке или мясу.

Приятного аппетита!