Форумы Друзья Блоги Истории успеха Конкурсы и встречи Наши эксперты Ваши эксперты Расскажи о нас всем  
Назад к списку форумов

Правила форумов и блогов
  Форум: Форум группы: Все,что делает меня красивее
Модераторы: Марина, Loki-Lomki, I.K.a., rodrighes, gilded_sun  -  показать группу
    Тема:
Красивые рецептики

 
     Только участники группы могут отвечать в этой теме.
 
  Всего Страниц (7):    7654321первая 
Автор
Сообщение

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение
Рис по-французски
Рис по-французски

Я думаю, для многих начинающих кулинаров и кулинарок это является всегда проблемой – как правильно приготовить рис, чтобы он был рассыпчатым – зернышко к зернышку, рисинка к рисинке, а не в виде густой слипшейся каши. Пора восполнить этот пробел и предложить Вам несколько способов приготовления риса, среди которых Вы выберите свой по душе. У разных наций, а уж тем более у каждой хозяйки, свои маленькие секреты и технологии. Поэтому рис можно приготовить несколькими способами, каждый из которых имеет право на существование.

Сегодня я предлагаю приготовить рис по-французски. Французы тоже не прочь полакомится рисом, используя его не только как гарнир, но и в различных салатах. Рис, приготовленный таким образом, получается вкусным, ароматным и рассыпчатым. Итак, начинаем серию публикаций о приготовлении риса. Способ приготовления риса № 1 – рис по-французски.

Ингредиенты на 3 порции:

рис белый длиннозерный – 100 г

рис бурый длиннозерный – 50 г

масло растительное – 2 столовые ложки

соль – по вкусу

вода (кипяток) или бульон – 300 мл.

Рецепт приготовления риса:

В глубокий сотейник налить растительное масло, которое нагреть на среднем огне. В разогретое растительное масло насыпать чистый сухой рис. Если вы купили чистый рис, который уже промыли на производстве, то промывать повторно его не надо, так как вода вымывает некоторые полезные вещества. Зернышки риса хорошо перемешать, чтобы они все покрылись растительным маслом.

Продолжая помешивать, обжарить рис до прозрачности и слегка золотистого цвета. От риса будет исходить приятный ароматный ореховый запах.

Обжаренный на растительном масле рис залить горячей (кипяток) соленой водой или бульоном, довести до кипения. Закрыть сотейник, в котором готовится рис, крышкой.

Варить рис под закрытой крышкой, уменьшив огонь для минимального. Ни в коем случае нельзя тревожить варящийся рис перемешиванием ложкой. При перемешивании рисинки могут ломаться, выделяя из зернышек крахмал, что сделает готовое блюдо липким. Варить рис до полного выкипания жидкости. Поверхность риса будет представлять собой маленькие «кратеры». Выключить огонь, оставить рис дойти в течение 15 минут.

При подаче готовый рис перемешать ложкой, а лучше разрыхлить его вилкой.

Несколько советов:

таким же образом можно приготовить и другие сорта риса;

вместо воды можно использовать овощной, куриный или мясной бульон.

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение
Куриные ножки в рукаве
Куриные ножки в рукаве

Сложно придумать рецепт проще. 5 минут телодвижений и курица сама готовится в духовке. Ножки получаются нежными за счет рукава для запекания. Рецепт на все случаи жизни. И конечно, эта кура полезней, чем жареная на сковородке.

Ингредиенты:

куриные окорочка - 4 шт;

оливковое масло - 1/2 стакана;

чеснок - 2-3 зубчика;

черный молотый перец - 1 ч.л.;

соль - 1,5 ч.л.

Куриные ножки моем и высушиваем бумажным полотенцем.

В миску наливаем оливковое масло, выдавливаем туда чеснок, солим, перчим и перемешиваем вилкой.

Хорошо обмазываем этой смесью ножки.

Кладем в рукав для запекания кожей вверх. На дно рукава наливаем горячей воды из чайника, буквально на дно (примерно полстакана), чтобы курица не начала пригорать. Закрываем пакет.

Делаем ножом несколько дырок в пакете. Отправляем в разогретую до 190 градусов духовку минут на 40, до золотистой корочки.

Подаем с вашим любимым гарниром.

Приятного аппетита!

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение
Маринад для стейка из говядины
Маринад для стейка из говядины

Я очень люблю стейки. Говядина - это отличное мясо. Совершенно не обязательно покупать рибай (хотя, конечно же он прекрасен!), я беру толстый край или сек. Когда мне надоедает кушать стейки "а-ля натюрель" только лишь с солью и перцем, я придумываю маринады. Вот этот отличный! Рекомендую. И салатец на гарнир в придачу.

Ингредиенты:

говяжий стейк - 1 шт (350 гр);

лимон - 1/2 шт;

ворчестерский соус - 3 ч.л.;

соус чили - 1 ч.л.;

оливковое масло - 2 ст.л.;

соль - 1/2 ч.л.;

свежемолотый черный перец - 1/2 ч.л.

Для салата:

помидоры черри (у меня черные) - 250 гр;

кудрявая петрушка - пучок;

хрустящий салат (у меня фриллис) - пучок;

оливковое масло - 2 ст.л.;

бальзамический уксус - 1 ч.л.;

соль.

Мясо моем и высушиваем бумажным полотенцем. В мисочке смешиваем все ингредиенты для маринада и заливаем ими мясо.

Оставляем стейк в маринаде на полчаса при комнатной температуре. Через 15 минут перевернем.

Пока можно помыть зелень и помидоры для салата. Пусть они обсохнут.

Хорошо разогреваем сковородку гриль, кладем на нее стейк. Я с кровью опасаюсь есть, поэтому делаю прожарку медиум. Мясо, толщиной в 2 см жарим 2 минуты.

Затем поворачиваем на 90 градусов, чтобы на волокнах появилась "решетка" и снова 2 минуты.

Затем переворачиваем и... правильно! 2 минуты.

Повернули и последние 2 минуты.

Сразу же с пылу, с жару перекладываем на тарелку.

Накрываем миской (крышка придавит - это не очень хорошо) отдыхать на 10 минут.

Пока сделаем салат. Режем мелко петрушку. Отправляем ее в миску.

Помидорки режем пополам и тоже отправляем в салатник.

Салатные листья рвем руками.

Сделаем заправку - перемешаем оливковое масло с бальзамическим уксусом и солью с помощью вилки до однородного состояния.

Выливаем заправку в салат и перемешиваем. Сразу на стол.

Конечно же со стейком.

Приятного аппетита!

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение

Имбирный лимонад

Имбирный лимонад

Все привыкли, что лимонад - это освежающий прохладительный напиток. А я вам предлагаю согревающий, лечебный лимонад. Попробуйте обязательно, в морозы он очень хорош для профилактики простуды.

Ингредиенты:

Имбирь (корень, свежий, кусочек размером 1-1,5 см.) — 20 г

Лимон — 1 шт

Мед — 2-3 ст. л.

Куркума (1/4 чайной ложки) — 0,25 ч. л.

Вода (кипяченая) — 1,5 л

Приготовление:

Подготовить продукты. Лимон помыть и ошпарить кипятком. Имбирь помыть, отрезать необходимое кол-во, очистить.

Имбирь натереть на мелкой терке, с лимона снять цедру. В оригинальном рецепте цедра не используется, но я добавляю, так получается ароматнее.

Сложить имбирь и цедру в кастрюлю, выдавить туда же сок лимона, добавить один стакан воды. Нагреть до кипения. Как закипит, положить куркуму и дать покипеть 2-3 минуты.

После того как проварили, дать остыть. Добавить мед (можно мед заменить на сахар), процедить, долить оставшейся водой и поставить в холодильник. У меня мед был засахаренный и я разводила в горячем настое.

Так вот, благодаря наличию таких продуктов, как лимон и мед, а также имбирь, этот лимонад становится лекарственным средством. Для любителей имбиря самое подходящее лекарство.

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение

Салат из свежей белокочанной капусты

Салат из свежей белокочанной капусты

«Сто одежек, а все без застежек» – это всеми нами любимая капуста, в которой не только находят детей, но и готовят из неё многочисленные блюда. И правильно, ведь капуста славится высоким содержанием витаминов, белков, углеводов и других полезных веществ. Капуста очень хорошо хранится, что позволяет ее использовать в свежем виде не только в сезон, но и круглый год и готовить вкусные салаты.

Я рекомендую приготовить сочный салат из свежей белокочанной капусты, где идеально сочетаются польза капусты и моркови, питательность грецких орехов, пикантность красного лука и чернослива. В общем, приготовили карандаш? Записывайте рецепт.

Ингредиенты на 4 порции:

капуста белокочанная свежая – 400 г;

морковь – 1-2 штуки;

лук красный – 1 штука;

орехи грецкие – 20 г;

чернослив – 10-12 штук;

йогурт натуральный – 4 столовые ложки;

соль – по вкусу;

черный перец – по вкусу.

Рецепт приготовления:

Капусту очистить от верхних слоев. Как можно тоньше нашинковать капусту соломкой. Общепринято, что чем тоньше нашинкована капуста, тем сочнее и нежнее салат.

Нашинкованную капусту сложить в глубокую чашку, посолить по вкусу. Активно работая руками, только руками, так как перемешивание ложкой не даст требуемого

результата, перетрите нашинкованную капусту с солью. Перетирать до тех пор, пока капуста не начнет выделять сок, становясь мягкой.

Морковь очистить, помыть и натереть соломкой. Чернослив хорошо помыть, если есть косточки, то удалить, крупно порезать. Грецкие орехи крупно нарубить. Красный лук очистить, сполоснуть под холодной водой, нарезать полукольцами.

К нашинкованной и перетертой с солью капусте добавить натертую морковь, порезанный кусочками чернослив, грецкие орехи и порезанный красный лук. Приправить по вкусу черным перцем.

Заправим салат йогуртом. Можно было бы использовать домашний майонез, но я посчитала, что с йогуртом будет более диетично.

Хорошо перемешать салат, попробовать на соль, если необходимо, то досолить. Выложить в салатник.

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение

Судак в сырном суфле

Судак в сырном суфле

Предлагаем приготовить судака по нашему рецепту. Рыба, приготовленная таким образом получается сочной, практически тушеной. Особенно это важно для тех, кто не ест жареное.

Ингредиенты:

судак (филе) - 500г;

сыр (гауда) - около 50г;

яйцо - 2 шт.;

молоко - 1/4 стакана;

мука - около 2 ст.л.;

соль, молотый перец (смесь черного, белого и розового) - по вкусу;

растительное масло для жарки

Филе судака (без кожи) нарезать порционными кусочками, посыпать солью и молотым перцем. Разогреть сковороду, слить немного масла и обжарить рыбу по 1 минуте с каждой стороны.

Для суфле натереть сыр на мелкой терке и смешать с желтками. Белки взбить в устойчивую пену. По частям добавить взбитые белки в сырную смесь, добавить муку и перемешать снизу вверх.

Жаропрочную форму смазать маслом, разложить кусочки судака, залить сырным суфле. Запекать при 170С примерно 30 минут. Готовое блюдо разделить на порции и сразу же подать к столу.

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение

Сырный соус

Сырный соус

Сырный крем-соус из пармезана. Он прекрасно подходит к горячим блюдам, из птицы например. Или можно его охладить и кушать с чипсами или сухариками.

Ингредиенты:

пармезан - 150 гр;

сливки 20% - 250 мл;

карри - щепотка;

черный молотый перец - щепотка.

Нарезанный кубиками сыр отправляем в блендер. (Если у вас его нет, натираем сыр на мелкой терке).

Измельчаем до мелких крошек.

Сливки доводим до кипения, сразу уменьшаем огонь, добавляем карри и черный перец.

Заcыпаем сыр и варим, непрерывно помешивая венчиком, пару минут до полного растворения сыра.

Снимаем с огня и даем слегка остыть.

Переливаем в формочку. Если подаете к птице, сразу на стол. (Он идеально подходит к куриным нагетсам).

Или можно убрать в холодильник и намазывать потом на хлеб.

Приятного аппетита!

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение
Крем-суп из цветной капусты
Крем-суп из цветной капусты

Это очень быстрый вариант супа-пюре из цветной капусты. Я уже давала вариант с курой, но там совсем другая технология и смысл. А если при подаче его полить несколькими каплями какого-нибудь ароматного оливкового масла (например, с трюфелем), то будет просто идеально.

Ингредиенты:

цветная капуста (у меня замороженная) - 400 гр;

лук - 1 шт;

картошка - 2 шт;

молоко - 1 л;

сметана 30% - 200 мл;

оливковое масло - 2 ст.л.;

соль, перец;

петрушка для подачи (опционально).

Совет: варите суп в большой кастрюле (у меня 3 л), потому что молоко будет подниматься.

Режем лук.

В кастрюле разогреваем оливковое масло и на среднем огне пассеруем лук три минуты.

Затем вливаем молоко и доводим до кипения.

Пока почистим картошку и нарежем ее кубиками. Если цветная капуста у вас свежая, то разделим ее на соцветия.

Как только молоко начнет закипать, кидаем в суп картошку и капусту.

Снова доводим до кипения, уменьшаем огонь до маленького, солим, перчим и варим, прикрыв крышкой, 15 минут.

Затем снимаем с огня, добавляем сметану.

Пробиваем погружным блендером до однородности.

Подаем, посыпав в тарелке мелко порезанной петрушкой. Очень вкусно с тостами.

Приятного аппетита!

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение
Маринованная брынза
Маринованная брынза

Сегодня предлагаю приготовить очень вкусную и ароматную закуску – маринованную брынзу. Выглядит эффектно, пикантная на вкус, съедается с большим аппетитом, иногда даже не дождавшись полного срока приготовления. Ведь брынза, замаринованная таким образом, одинаково вкусна и просто так, и с хлебом или с поджаристой гренкой, и со свежими овощами.

А еще ее можно использовать для приготовления различных салатов, добавлять в пиццу. А ароматный с умеренной остротой маринад идет в ход как заправка для салатов и овощей. В общем, безотходное производство!

Ингредиенты на 4 порции:

брынза – 400 г;

горький перец сушеный – 1 стручок;

чеснок – 4-5 зубчиков;

для маринада:

бальзамический уксус – 2 столовые ложки;

масло оливковое – 150 мл;

смесь перцев – 2 столовые ложки;

смесь сухих трав – 1 столовая ложка.

Рецепт приготовления:

На дно банки, в которой будет мариноваться брынза, положить стручок горького сушеного перца, слегка его сломав.

В емкость налить оливковое масло, добавить бальзамический уксус, хорошо перемешать.

К маслу, перемешенному с уксусом, добавить смесь перцев. В состав смеси входят: черный молотый перец, красный молотый перец, белый молотый перец, паприка красная молотая, перемолотые зерна горчицы. Смесь очень ароматная. Перемешать.

Теперь пришло время добавить к маринаду смесь сухих трав. В состав смеси входит сушеная зелень: базилик, майоран, орегано, тимьян, укроп, петрушка, розмарин, мята. Перемешать.

Брынзу порезать крупными кубиками.

В банку, где уже лежит стручок сушеного горького перца, выложить порезанные кубики брынзы, пересыпая их порезанным пластинками чесноком.

Когда все кусочки брынзы будут переложены в банку, залить их приготовленным маринадом. Банку хорошо закрыть и встряхнуть несколько раз, что все кусочки брынзы покрылись маринадом. Затем поставить в холодильник на 2 суток (если не съешьте ее раньше положенного срока). Встряхивать содержимое банки хотя бы пару раз в день.

Несколько советов:

таким же образом можно замариновать сыр фета и его аналоги не греческого происхождения – фетакса, фетаки;

смеси перцев и сухих трав можно подобрать по своему вкусу и наличию.

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение
Халасле - рыбный суп
Халасле - рыбный суп

Халасле – это суп венгерских рыбаков, простой до безыскусности. Он всю ночь варится на костре, побулькивая в котелке-бограче, а с рассветом рыбаки едят густое, обжигающе горячее варево, щедро сдобренное паприкой. Первая зорька, журчание воды, ветер в камышах, котелок ароматного супа – романтика! К счастью, халасле можно приготовить и на обычной кухне. Этот городской халасле сохранит главные достоинства, за которые мы любим рыбные супы – наваристость и отсутствие костей, – ничем при этом не уступая рыбацкому супу.

Ингредиенты:

4 порции

1,5 кг. речной рыбы – карпа, сома, судака

2 луковицы

2 зеленых перца

3 помидора

лавровый лист

1 ст.л. паприки

соль

черный перец

Как известно, чем больше разной рыбы идет в рыбный суп, тем он вкуснее. В халасле обычно кладут ту рыбу, которую смогли поймать – карпа, судака, сома, щуку. В моем случае это была пара судачков и сом – карпа я, увы, не люблю, да и костей в этой рыбе меньше. Снимите с рыбы филе, удалите оставшиеся в нем кости, срежьте кожу и до поры до времени уберите в холодильник.

Рыбьи же кости, головы (жабры вырезать!) и кожу вместе с чешуей уложите в кастрюлю, туда же отправьте крупно нарезанный лук, лавровый лист и несколько горошин черного перца. Щедро залейте содержимое кастрюли водой (часть ее в любом случае выкипит) и поставьте на огонь. Как закипит –

убавьте огонь и оставьте на плите еще на час.

Процедите бульон, снимите с костей остатки рыбьего мяса, протрите через сито и верните обратно в кастрюлю: эта разваренная мякоть сделает суп густым. Нарежьте филе крупно, перец тонко, а помидоры кубиками, и также добавьте в кастрюлю вместе с паприкой. Остроту паприки каждый определяет для себя сам, в каноническом халасле острота обязательна, но она не должна забивать вкус рыбы. Варите на небольшом огне еще около 20 минут до готовности рыбы, а в самом конце посолите и подавайте на стол.

Готовый халасле можно украсить свежим болгарским перцем и зеленью, а сопроводить тонко нарезанным или сушеным острым перчиком – чтобы каждый мог регулировать остроту супа по своему разумению. Свежего хлеба должно хватить на всех, а белое вино – необязательное, но приятное дополнение.

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение
Салат с авокадо, кальмарами и сыром
Салат с авокадо, кальмарами и сыром

Ингредиенты на 2 порции:

листья салата - 150гр.;

хлеб пшеничный белый без корок - 60 гр.;

авокадо - 1 шт.;

кальмары - 200 гр.;

чеснок - 1 долька;

сыр - 50 гр.;

соль

для заправки:

масло растительное - 8 ст. ложек. ;

сок лимона - 1 ст. ложка;

сок апельсина - 2 ст. ложки;

сметана или густые сливки - 1 ст. ложка;

горчица - 0,3 ч. ложки;

паприка молотая - 0,5 ч. ложки;

соль, сахар, черный молотый перец

Приготовление:

Растительное масло (лучше оливковое) налить в миску и положить туда измельченную дольку чеснока. Оставляем примерно на 1 час. За это время можно подготовить хлеб для сухариков, вымыть и обсушить салатные листья, нарезать и отварить кальмары, попить чаю...

Я покупаю замороженные тушки уже очищенных кальмаров, они прозрачные-белые. Размораживать кальмары лучше всего в холодильнике. Размороженные кальмары моем и нарезаем колечками. В кипяток кладем колечки кальмаров и варим 1-1,5 минуты с момента их закипания. Колечки становятся с белыми и с округлыми краями.

Откидываем колечки кальмаров на дуршлаг, даем стечь воде и еще теплыми отправляем мариноваться. Но сначала попробуйте одно колечко, если кальмар переварился и стал твердым, значит отправляем их варится до мягкости (примерно минут 40). И когда Вы убедитесь, что кальмар мягкий, тогда отправляем его в маринад.

Чесночное масло сцеживаем, чеснок выбрасываем. Для жарки сухариков оставляем 2 ст. ложки, а остальное масло смешиваем с 1 с. ложкой лимонного сока, 0,5 ч. ложки соли, щепоткой сахара и небольшим количеством черного молотого перца. Погружаем в эту смесь теплые кальмары, перемешиваем и оставляем минут на 20.

Делаем сухарики. Хлеб для сухариков не должен быть очень мягким, потому лучше возьмите вчерашний. Нарежьте хлеб на маленькие кубики. На разогретую сковороду наливаем 1 ст. ложку нашего чесночного масла, чеснок попасть на сковородку не должен.

Выкладываем на сковородку кубики хлеба. когда хлеб подрумянится, переворачиваем кубики и добавляем еще одну ложку чесночного масла. Немножко присаливаем румяные сухарики мелкой солью, отправляем в разогретую до 100С и выключаем духовку, пусть они еще подсохнут.

Теперь авокадо. Спелый авокадо разрезаем пополам, вынимаем косточку и снимаем кожицу. Нарезаем мякоть тонкими пластинками, солим и взбрызгиваем лимонным соком.

Делаем заправку: вынимаем кальмары из маринада, добавляем в него 2 ст. ложки апельсинового сока и 1 ст. ложку с

горкой домашней сметаны или сливок, смешиваем с паприкой, и горчицей. По вкусу добавляем соль, перец и если нужно, сахар.

А теперь собираем салат, это лучше делать сразу на 2 больших тарелки, в которых будете подавать салат. Тарелку немного смажем заправкой, затем выкладываем порванный на небольшие кусочки салат, чуть полить заправкой, затем выкладываем часть кальмаров и сухариков, чуть заправки.

Затем авокадо, заправка и сыр. Далее снова лист салата, заправка, кальмары, авокадо, сухарики, лист салата, заправка и натертый сыр.

Салат воздушный, ароматный, нежный и очень вкусный.

Из указанного количества продуктов получится 2 порции. Замечательный салат для романтического ужина для двоих.

Приятного аппетита!

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение
 
Ингредиенты

200 г белого батона
250 г куриного филе
150 г сыра
300 г огурцов
150 г лука
1 пучок зеленого салата

заправка:
4 ст.л. растительного масла
3 зубчика чеснока
1 ст.л. уксуса 6%
соль
перец

Приготовление

Филе отварить до готовности (варить около 20 минут после закипания). Остудить. Разобрать филе на волокна.
Батон нарезать кубиками. Обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
Огурцы нарезать соломкой.
Лук нарезать полукольцами. Если Вы используете горький лук, его надо залить кипятком, оставить на 10 минут, затем воду слить, лук промыть в холодной воде.
Сыр натереть на мелкой терке.
Сделать заправку. 
Для этого смешать растительное масло, уксус, соль, перец, выдавленный через чеснокодавку чеснок.
Салат порвать руками.
Добавить огурцы, лук, филе, сыр, заправку и сухарики. 
Рекомендую сухарики добавлять перед подачей на стол, для того, чтобы они оставались хрустящими.

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение

Овощной гарнир

Овощной гарнир

Чудесное дополнение к любому блюду, будь то мясо или рыба. Если готовите, как самостоятельное блюдо, можно добавить какой-нибудь ароматной травки - тимьян или орегано, например. Блюдо а-ля натюрель, потому как температура большая, а обжариваем быстро, в связи с чем сохраняются полезные вещества.

Ингредиенты:

шампиньоны - 300 гр;

кабачок (здесь цуккини) - 1 шт;

помидоры черри - 200 гр;

чеснок - 3 зубчика;

оливковое масло - 4 ст.л.;

соль.

Режем кабачок

полукольцами.

Шампиньоны нарезаем. Маленькие грибы на 2 части, крупные на 4.

Чеснок очищаем и раздавим зубчики тыльной стороной ножа, чтобы они отдали маслу свой запах.

На сковороде разогреваем оливковое масло и обжариваем в нем чеснок пару минут. Затем чеснок выбрасываем.

В масло кидаем грибы. Обжариваем, помешивая, на сильном огне 3 минуты.

Затем кидаем к грибам кабачок и обжариваем также 2 минуты.

Затем отправляем в сковородку помидорки. Посолим. Жарим все вместе еще 3 минуты. Важно, чтобы помидоры не начали лопаться.

Выключаем и сразу на стол.

Приятного аппетита!

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение
Мясо с квашеной капустой
Мясо с квашеной капустой

Ингредиенты:

400 г свиного окорока (пласт),

300 г квашеной капусты,

2-3 ст. л. растительного масла,

2 ст. л. клюквы мороженной,

3-5 шт. лук зеленый (перо),

соль по вкусу,

перец по вкусу.

Приготовление:

Мясо вымыть и обсушить.

Вырезать косточку. Натереть солью и перцем.

Обжарить в сковороде на растительном масле до образования корочки, с двух сторон.

На дно формы выложить квашеную капусту. Сверху уложить мясо и полить маслом из сковороды.

Накрыть фольгой и готовить около полутора часов при температуре 180 градусов С.

Вынуть мясо с капустой из духовки и немного остудить.

Нарезать мясо ломтиками.

Капусту выложить на блюдо, сверху выложить ломтики мяса.

Украсить нашинкованной зеленью укропа и лука. Добавить клюкву.

Приятного аппетита!

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение
Постные щи с сушеными грибами
Постные щи с сушеными грибами

Вкусное, ароматное, постное первое блюдо русской кухни.Такие щи можно готовить со свежей или с квашеной капустой, можно добавлять перловую крупу.

Ингредиенты:

Картофель - 5 шт;

Капуста белокочанная - 0,5 кг;

Лук репчатый - 1 шт;

Морковь - 1 шт;

Масло растительное - 2 ст.л.;

Томатная паста - 0,5-1 ст.л.;

Грибы сушеные ( белые, подберезовик;.большая горсть);

Соль - по вкусу ;

Перец черный (молотый) - по вкусу ;

Лавровый лист - по вкусу ;

Зелень (по вкусу и желанию) ;

Приготовление:

Сушеные грибы промыть, замочить на ночь в 2,5 литрах воды.

С утра процедить настой через 2-3 слоя марли или частое сито. Грибы промыть еще раз. Если грибы крупные, то порезать.

Довести грибной настой до кипения, посолить, добавить грибы и варить около часа.

Добавить порезанную соломкой капусту. Довести до кипения, добавить порезанный картофель.

Если готовите летом, то сначала кладите картофель, затем капусту, т.к. летняя капуста быстрее варится.

Спассеровать на растительном масле порезанные лук и морковь, добавив томат.

Добавить в щи пассерованные овощи, перец, лавровый лист, довести до кипения, варить еще 3-5 минут, снять с огня.

Можно накрыть кастрюлю сложенным в несколько слоев большим полотенцем и оставить на полчаса потомиться или поставить в теплую духовку

При подаче добавить в тарелку порезанную зелень.

Приятного аппетита!

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение
Суп-лапша азиатская
Суп-лапша азиатская

Данный суп понравится всем любителям азиатской кухни. В меру остренький, пикантный и удивительно яркий - что очень важно в нашу пасмурную погоду. Яркие цвета на тарелке поднимают настроение! Ах да, еще он очень прогревает изнутри! Кайф.

Ингредиенты:

свиная шея или корейка - 400 гр;

брокколи - средний кочан (350 гр);

чеснок - 3 зубчика;

перец чили - 1 шт;

имбирь - кусочек 5 см;

растительное масло - 2 ст.л.;

кунжутное масло - 2 ст.л.;

яичная лапша - 150 гр;

консервированная кукуруза - 1 банка;

соевый соус - 5 ст.л.;

рисовый уксус - 2 ст.л.;

зеленый лук - пучок;

соль (может не понадобится).

Сначала нарежем все ингредиенты. Это значительно упрощает жизнь. Свинину режем полосками, как на бефстроганов.

Брокколи разделяем на соцветия, крупные из них режем пополам.

Имбирь очищаем и нарезаем соломкой. Чеснок режем мелко. У перца чили срезаем попку с ножкой, пошурудим внутри аккуратно ножиком и вытряхиваем семена (можно этого не делать, но тогда суп будет еще острее) и нарезаем колечками.

В кастрюлю наливаем оба масла, разогреваем и отправляем туда мясо. Жарим 2-3 минуты до потери свининой красного цвета.

Затем добавляем брокколи и жарим еще 2 минуты. Следом отправляем чеснок, чили и имбирь, перемешаем и жарим 2 минуты.

Наливаем в кастрюлю 1,5 литра горячей воды из чайника, кидаем лапшу и варим до ее готовности (на упаковке смотрим). Через три минуты всыпем кукурузу (без жидкости).

В самом конце добавляем соевый соус и рисовый уксус. Пробуем на соль, если надо досаливаем.

Кидаем порезанный наискосок полосками зеленый лук и выключаем.

Лично у меня лапша крайне длиннющая. Мне приходится накладывать лапшу специальной ложкой для спагетти, а суп доливать поварешкой.

Приятного аппетита!

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение
Фрикадельки в белом вине
Фрикадельки в белом вине

Ингредиенты:

Фарш мясной (говяжий) — 400 г

Лук репчатый — 1 шт

Яйцо — 1 шт

Хлеб (белый) — 2 ломт.

Мука

Вино белое сухое — 1 стак.

Вода — 1 стак.

Чеснок — 2 зуб.

Петрушка

Лавровый лист

Масло оливковое

Приготовление:

Размочите 2 ломтика белого хлеба в теплой воде и разомните.

Мелко порежьте чеснок и петрушку. Перемешайте и разделите массу на две части.

Смешайте половину чеснока с петрушкой, фарш, яйцо, хлеб, соль и перец.

Сформируйте шарики -

фрикадельки. Обваляйте их в муке и обжарьте с двух сторон на оливковом масле. Выньте из сковороды и отложите в кастрюльку.

Обжарьте на оливковом масле порезанный лук.

Добавьте оставшуюся половину чеснока, смешанную с петрушкой, и столовую ложку муки. Обжарьте.

К этому моменту у меня обжарились фрикадельки, и я переложила луковую массу в масло, в которых они жарились, чуть добавила воды и потушила минут 5.

Переложите все в кастрюльку к фрикаделькам, налейте воды и вина в равных пропорциях, добавьте лавровый лист, доведите до кипения и тушите 10 минут.

Тем, кто боится запаха вина, лучше не тушить, а варить без крышки, чтобы алкоголь испарился.

Приятного аппетита!

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение
Форель, припущенная в белом вине
Форель, припущенная в белом вине

Хотите обед за 20 минут? Получите. Но сначала прикупите свежую форель, небольшую, около 20 см в длину и около 400 г веса. И не забудьте про бутылку хорошего белого вина. Получается быстро и вкусно.

Ингредиенты:

форель - 2 шт. (небольшие, по 400г каждая);

белое сухое вино - 150 мл;

лук-порей - 1 шт.;

морковь - 1 шт.;

лимон - 1/2

шт.;

сливочное масло, соль, молотый белый перец - по вкусу.

Сначала подготовила рыбу: выпотрошила, удалила жабры, промыла и натерла солью, перцем (перец лучше белый).

Морковь почистила и нарезала брусочками, порей – крупными отрезками, включая зеленую часть.

На дно сотейника (или глубокой сковороды подходящего размера) положила морковь и порей, зелень петрушки и залила вином.

Сверху уложила форель. На каждую рыбину положила ломтики лимона и кусочки сливочного масла. Накрыла сковороду крышкой, довела вино до кипения, убавила огонь до минимума и готовила около 15 минут.

Все, рыба готова. Осталось только переложить на подготовленные тарелки и на стол. На гарнир сделала салат из булгура с зеленью.

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение
Стейк из индейки
Стейк из индейки

Ингредиенты:

филе грудки индейки - 500 гр;

лимон - 1/2 шт;

оливковое масло - 2 ст.л.;

молотый черный перец - 1 ч.л.;

соль - 2/3 ч.л.

Филе моем, обсушиваем бумажным полотенцем и нарезаем на порционные куски (4 шт) толщиной по сантиметру-полтора.

В миску выдавливаем сок половины лимона.

Кидаем соль и перец, перемешиваем вилкой.

Затем добавляем оливковое масло, снова мешаем.

Кладем стейки в маринад на 20 минут (оставляем при комнатной температуре). Через 10 минут перевернем.

На разогретую сковородку гриль кладем наши стейки и жарим три минуты.

Затем перевернем на другую сторону и жарим снова три минуты.

Затем перевернем снова на первую сторону и повернем по часовой например стрелке на 90 градусов, чтобы из полосочек сделать решетку.

Жарим две минуты. Затем повторим такую же манипуляцию на другой стороне.

Подаем с овощами.

Приятного аппетита!

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение
Жареный картофель с опятами и фаршем
Жареный картофель с опятами и фаршем

Мой муж очень любит грибы, поэтому по осени мы всегда ими запасаемся. Больше всего из грибных блюд он предпочитает жареный картофель с грибами, и я с удовольствием его готовлю. Но тут есть небольшая проблема. Поскольку мой благоверный – отчаянный мясоед, жарить картошку с грибочками приходится обязательно с мясным фаршем. Вот таким классическим русским рецептом, но с небольшой изюминкой, я хочу с вами поделиться.

Прежде всего, хочется отметить, что не стоит пытаться поджарить картофель до хрустящей корочки в одной сковороде с грибами – это невозможно. По крайней мере, у меня это точно не получается: картошка местами разваривается, местами не доваривается, а уж о золотистом цвете можно вообще забыть. О том, как жарить картофель, я вам сейчас тоже расскажу.

Ингредиенты:

0,6-0,8 кг картофеля;

2 шт. репчатого лука;

350 г мясного фарша (свиного или говяжьего);

250-300 г замороженных грибов (опята);

растительное масло;

соль, специи.

Приготовление:

Картофель помыть, почистить, порезать ломтиками. Водой заливать нельзя! Чем суше будет картофель, тем лучше. На сковороде раскалить растительное масло, выложить порезанный картофель. Солить картошку сейчас не следует, поскольку от соли картофель становится мягким, разваливается и плохо поджаривается.

Жарить картофель, периодически переворачивая, на большом огне примерно 15 минут. Когда он покроется румяной корочкой, можно посолить, помешать, еще немного обжарить и выключить огонь.

Далее почистить и мелко покрошить репчатый лук.

В другой сковороде пассеровать лук на растительном масле до прозрачности.

Выложить фарш, посолить, добавить приправы по вкусу.

Жарить фарш до готовности около 10 минут, пока он не начнет поджариваться и рассыпаться.

Заранее разморозить грибы, хорошо помыть. Для приготовления можете использовать любые грибы: подберезовики, подосиновики, боровики, вешенки, шампиньоны и т.п. У меня в морозилке есть разные грибы, но я остановила свой выбор на опятах.

Грибы залить холодной водой, варить около 10 минут. Затем откинуть на дуршлаг, дать остыть и произвольно порезать. Шампиньоны можно не отваривать.

Затем добавить порезанные грибы к фаршу, тушить, пока не испарится вся жидкость, и грибы не начнут поджариваться. Посолить, приправить. Я добавила немного молотого чеснока – от него блюдо только вкуснее.

Перед подачей перемешать жареный картофель, с мясом и грибами, украсить зеленью или разносолами.

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение
Свиные ребрышки со сливовым компотом
Свиные ребрышки со сливовым компотом

Ингредиенты 2 порции:

1 кг. свиных ребрышек

1 л. компота из слив без косточек

смесь специй:

1 ст.л. соли

1 ч.л. черного перца

1 ч.л. семян фенхеля

1 ч.л. семян горчицы

1 ч.л. сухого чеснока

1 ч.л. копченой паприки

Компот из слив вместе с ягодами перелейте в чашу блендера и пробейте до однородности, насколько это будет возможно. Уварите получившуюся массу на плите, пока она не загустеет так, что станет обволакивать обратную сторону опущенной в нее ложки, и попробуйте на вкус: если сливам, по вашему, не хватает сахара, его стоит добавить до того, как вы снимите их с огня. В моем компоте сахара было достаточно, так что я обошелся без него.

Поместите все специи в ступку и энергично раздавите. Паприка может быть любой, в зависимости от ваших собственных представлений об оптимальной остроте блюда (я в этот раз брал сладкую), но очень желательно, чтобы она была копченой – в этом случае ребрышки приобретут приятный аромат дымка без дополнительных усилий с вашей стороны.

Смесь специй, которая используется в данном рецепте, замечательно подходит не только к ребрышкам, но и к свинине вообще

Все мы знаем (а кто не знает – самое время узнать), что перед запеканием на гриле с ребрышками нужно что-то сделать в смысле мягкости мяса, и варка – одновременно самый очевидный, но и самый губительный для ребрышек способ. Я приведу два различных варианта более правильного подхода – как для тех, кто уже знаком с методом су-вид (чем больше я им пользуюсь, тем больше поражаюсь его универсальности), так и для приверженцев более традиционного подхода.

Су-вид: Смажьте ребрышки соусом с обеих сторон и запечатайте в вакуум (либо в пакет с зип-локом, как описано в этой статье). Готовьте на водяной бане при температуре 74 градуса в течение 4 часов.

Запекание: Смажьте ребрышки соусом с обеих сторон, заверните в фольгу и запекайте в духовке при температуре 110 градусов в течение 4 часов. Я не большой поклонник пакетов для запекания, но думаю, что вместо фольги можно воспользоваться одним из них, и будет даже лучше.

В принципе, ребрышки уже готовы (и кстати, их можно охладить и убрать в холодильник, чтобы затем приготовить в читанные минуты), но завершающий штрих в виде гриля радикально улучшит окончательный результат. Разогрейте гриль на максимум и обжарьте ребрышки до появления золотистой корочки: уваренный сливовый компот, который покрывает мясо, будет испаряться, что не даст мясу пересохнуть, и превратится в густой, тягучий соус – объедение.

Теперь главное – правильно выбрать момент, чтобы снять ребрышки с гриля, подать их с пылу, с жару, и можно считать, что еще один день в вашей жизни удался.

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение
Жюльен из палтуса
Жюльен из палтуса

Ингредиенты:

филе палтуса без кожи и костей — 400 г.

растительное масло — для смазывания

шампиньоны — 300 г.

репчатый лук — 1 шт.

мука — 2 ст. л.

масло сливочное — 10 г.

сметана — 200 г.

тертый сыр — 200 г.

Филе палтуса посолить и поперчить. Разогреть в сковороде растительное масло, положить куски рыбы и обжарить. Шампиньоны нарезать соломкой.

Репчатый лук нарезать соломкой и обжарить на растительном масле. Добавить грибы к луку, продолжая обжаривать до готовности, слегка посолить.

Готовую рыбу разделать на мелкие кусочки. Формочки для запекания смазать сливочным маслом, положить в них рыбу.

Грибы с луком в сковороде присыпать мукой. Добавить сметану, перемешать. Выложить грибную массу на рыбу. Посыпать тертым сыром. Поставить формочки с жюльеном в разогретую до 200 градусов духовку.

Запекать 10-15 минут, пока весь сыр не расплавится. Готовый жюльен подать к столу.

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение
Салат с морепродуктами
Салат с морепродуктами

Очень вкусный салат. И красивый. Кальмары ищите непременно нечищеные (те, которых чистят в промышленных условиях, "пластмассовые" на вкус), а крабовые палочки непременно хорошие. Тогда вкус будет идеальным!

Ингредиенты:

кальмары замороженные - 1 кг;

крабовые палочки - 300 гр;

яйца - 4 шт;

красная икра - 100 гр;

майонез.

Кальмары размораживаем и промываем. Я раньше мучилась и час очищала сырые кальмары от замечательной фиолетовой шкуры, которая жутко плохо чистится... А потом один шеф подсказал мне, что очистить в сто раз легче вареные. Яйца отвариваем и

остужаем в холодной воде.

В кипящую подсоленную воду кидаем кальмары и теперь внимание! Как только они закипят (огонь интенсивный), варим ровно минуту и выключаем! Иначе будут резиновыми. Как только они слегка остынут, промываем их прохладной водой, смывая остатки шкуры, которые не сошли сами с кипятком.

Кальмары нарезаем соломкой.

У отварных яиц отделяем белки от желтков (желтки нам не нужны), белки нарезаем соломкой.

Крабовые палочки тоже режем.

Смешиваем все продукты в миске, заправляем майонезом. Вмешиваем красную икру (оставьте пару ч.л. для украшения).

Украшаем салат и на стол.

Приятного аппетита!

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение
Рулетики с говядиной и грецким орехом
Рулетики с говядиной и грецким орехом

Рецепт был подсмотрен мной несколько лет назад в программе "Званый ужин". С тех пор время от времени его готовлю, так как это одно из немногих блюд, где говядина мне не кажется сухой. Да и на праздничном столе они хорошо смотрятся.

Ингредиенты:

Говядина ( вырезка) — 250 г

Орехи грецкие — 50 г

Чеснок — 1-2 зуб.

Салат ( листовой) — 1 пуч.

Лаваш ( тонкий) — 2 шт

Майонез (или йогурт натуральный) — 100 г

Лук зеленый — 5-6 шт

Соль (по вкусу)

Укроп (свежий, по вкусу)

Перец черный

Приготовление:

Говядину моем и отвариваем до готовности. Чем лучше будет говядина, тем проще Вам будет готовить это блюдо. В идеале, конечно, лучше всего найти телятину. Но для меня это оказалось из области фантастики.

Вот теперь приступаем к самому трудоемкому этапу приготовления. Нашу говядину надо "распушить" или "лохматить". Для этого большой кусок говядины разрежем на несколько поменьше поперек волокон и начинаем "лохматить" их ножом.

Процесс напоминает чистку молодой картошки или морковь. Мы как бы соскабливаем тоненькие волокна слой за слоем. Дело это довольно муторное, и требует некоторой доли терпения. Именно из-за него я готовлю это блюдо реже, чем хотелось бы, но результат того стоит. На фото попыталась показать как выглядит процесс.

Конечно, можно просто пропустить мясо через мясорубку, но фактура фарша тогда будет больше похожа на паштет, а нам надо чтобы она была воздушной и мясной. В результате наших усилий получаем некое подобие мясной пакли.

Грецкие орехи очистить и измельчить, мелко, но не на муку. Я укладываю их в одноразовый пакет и измельчаю при помощи качалки или тыльной стороной кухонного молотка.

Зеленый лук и укроп помыть, обсушить и мелко порезать.

Готовим начинку наших рулетиков. Я обычно использую для этого, так же как и автор рецепта, майонез. Но в этот раз часть начинки заправляла домашним йогуртом. Оба варианта мне понравились по вкусу, хотя немного и отличаются друг от друга, так что рьяные противники майонеза спокойно могут заменить его на йогурт.

Итак, соединяем вместе мясо, орехи, добавляем пропущенный через пресс чеснок, порезанные лук и укроп, солим, перчим, заправляем майонезом (йогуртом) и хорошо перемешиваем.

Для формирования рулетиков нам нужен тонкий лаваш. В этом случае у меня был тонкий армянский лаваш.

Каждый лист лаваша разрезаем на такие полоски-заготовки, размером примерно 20х10 см.

На полоску лаваша раскладываем лист салата

С одной стороны на край укладываем начинку, у меня получилось примерно по 1 чайной ложке.

Сворачиваем рулетик и закрепляем его шпажкой.

Укладываем готовые рулетики на блюдо, подаем на стол и наслаждаемся.

Начинка, заправленная майонезом, получается более насыщенного вкуса, зато приготовленная с добавлением йогурта, более легкая и свежая.

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение
Салат с печеным баклажаном, тунцом и томатами
Салат с печеным баклажаном, тунцом и томатами

Ингредиенты:

Баклажан — 1-2 шт.

Помидор — 1-2 шт.

Тунец (консерв.) — 1 банка

Лук (красный) — 1/2 шт.

Молоко — 100 мл

Оливковое масло — по вкусу

Соль — по вкусу

Заправка:

Оливковое масло — 3-4 ст.л.

Соевый соус — 1 ч.л.

Сок лимона — 1 ст.л.

Специи (прованские травы) — по вкусу

Соль — по вкусу

Перец — по вкусу

Баклажан нарезаем тонкими полосками вдоль. Пересыпаем солью и оставляем на 30-40 минут.

Затем хорошо промываем в холодной воде и замачиваем в молоке на 20-30 минут.

После отжимаем полоски баклажана от лишней жидкости.

Перчим, сбрызгиваем оливковым маслом и аккуратно перемешиваем, чтобы масло распределилось равномерно.

Ставим сковороду гриль на огонь. Наливаем немного масла. Выкладываем полоски баклажана.

Обжариваем с двух сторон примерно по 5 минут, до готовности. Перекладываем баклажан на тарелку.

В маленькой миске смешиваем заправку: лимонный сок, оливковое масло, соль, перец, специи и соевый соус.

Пробуем, по необходимости корректируем вкус.

Затем примерно 2/3 полосок баклажана нарезаем небольшими квадратиками.

Перец и лук нарезаем перьями. Кинзу (петрушку) измельчаем. Перекладываем все это в большую миску.

Затем добавляем кусочки тунца.

Выливаем заливку и аккуратно перемешиваем салат. Помидор нарезаем тонкими кружочками.

На большую плоскую тарелку красиво выкладываем полоски баклажана и кружочки помидорки.

В середину горкой выкладываем салат.

И все, приятного аппетита!

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение
Клафути с вишней
Клафути с вишней

Клафути - это классический французский рецепт. Это чудесный пирог из теста, похожего на блинное. Именно по этой причине его нужно съедать сразу, пока он теплый. Поэтому я его готовлю, когда дома гости, и его сразу съедят. Зато рецепт элементарный. Например, сократив ингредиенты вдвое, можно приготовить пирог поменьше.

Ингредиенты:

замороженная вишня - 1 кг;

ванильный сахар - 1 пакетик (10 г);

сливочное масло - 1 ст.л.;

яйца - 5 шт;

сахар - 7 ст.л.;

мука - 1,5 стакана;

сливки - 450 мл;

молоко - 150 мл.

Ягоды предварительно разморозить и дать стечь соку через сито. Форму для выпечки смазать сливочным маслом.

Разложить в форме ягоды и посыпать ванильным сахаром.

В миске взбить миксером яйца с сахаром пару-тройку минут.

Затем всыпать муку и перемешать.

Следом вливаем молоко и сливки, перемешиваем.

Если пирог не будут кушать дети, можно добавить в тесто 1 ст.л. вишневого ликера или коньяка.

Выливаем тесто на ягоды и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут. Как только пирог зазолотится, вынимаем.

Много ягод, он вкусный и сочный. Не пытайтесь переложить его на блюдо, подавайте прямо в форме. Поэтому я пеку в стекле.

Очень вкусно с мороженым.

Приятного аппетита!

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение
Маринованные шампиньоны по-корейски
Маринованные шампиньоны по-корейски

Ингредиенты на 5 порций:

шампиньоны свежие – 0,5 кг

вода – 0,7 л

для маринада:

масло растительное – 50 мл

уксус столовый 6% – 2 столовые ложки

соевый соус – 1 столовая ложка

кориандр молотый – 1 чайная ложка

перец горький – 1 стручок

лавровый лист – 2 штуки

зелень петрушки – 1 пучок

черный перец – 1/6 чайной ложки

кунжут – 15 г

чеснок – 1 головка

соль – по вкусу.

Рецепт приготовления маринованных шампиньонов:

Шампиньоны хорошо помыть. Правда, шампиньоны, выращенные в грибном цеху обычно чистые, но все же они транспортировались, лежали в магазине, поэтому это будет не лишним. Сложить помытые шампиньоны в глубокую кастрюлю, налить воды (не обращайте внимание на то, что шампиньоны всплывут, воды хватит), присолить по вкусу и поставить на сильный огонь. Довести до кипения, огонь уменьшить до среднего и варить шампиньоны 20 минут.

Пока шампиньоны варятся, приготовить маринад. В глубокую чашку налить растительное масло, добавить соевый соус и столовый уксус. Мелко нарезанную зелень петрушки, молотый кориандр, черный перец, лавровый лист, горький перец, мелко порезанный чеснок также добавить и все перемешать. Попробовать маринад, приправить солью по вкусу

На сухой сковороде обжарить кунжут, постоянно помешивая ложкой, до золотистого цвета. Внимание – кунжут обжаривается очень быстро, не пережарьте!

Добавить обжаренный кунжут к маринаду, перемешать.

Сваренные горячие шампиньоны вытащить из кастрюли шумовкой, чтоб стекла вода. Или просто откиньте шампиньоны на дуршлаг. Шампиньоны положить в чашку с маринадом.

Хорошо перемешать, чтоб шампиньоны хорошо покрылись маринадом.

Чашку с замаринованными грибами накрыть крышкой, поставить на холод минимум на 8 часов. Желательно несколько раз перемешать шампиньоны в процессе маринования.

Несколько советов:

лучше выбирать шампиньоны одинакового размера;

лучше подойдут шампиньоны среднего размера;

маринованные шампиньоны можно подавать как отдельное блюдо-закуску, а можно использовать как ингредиент в салатах.

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение
Кальцоне с овощами и сыром
Кальцоне с овощами и сыром

Любите ли вы выбрасывать продукты? Вот и я не очень – но иногда приходится: порой купишь что-нибудь, намереваясь приготовить, забудешь, а через месяц откопаешь в недрах холодильника эдакий привет из прошлого… Особенно часто от этого страдают овощи или зелень, но и сыру порой достается. Закрытая пицца кальцоне – прекрасная закуска и заодно отличный способ найти применение продуктам, которые остались не у дел. И никаких компромиссов – вы сами это поймете, попробовав кальцоне, приготовленные по этому рецепту.

4 порции

для теста:

250 г. муки

160 мл. воды

1/4 пакетика дрожжей

1 ст.л. оливкового масла

1/2 ч.л. соли

для начинки:

1 луковица или 1/2 лука-порея

2 зубчика чеснока

1 баклажан

1 сладкий перец

800 г. помидоров в собственном соку

1 пучок зелени

сыр

растительное масло

соль

черный перец

Тесто для кальцоне будем готовить по моему любимому рецепту теста для пиццы. Размешайте муку и дрожжи (1/4 пакетика, рассчитанного на 1 кило муки), добавьте воду, грубо перемешайте и отставьте в сторону. Минут через 15 добавьте оливковое масло и соль, энергично замесите гладкое тесто, сформируйте из него шар, уложите в миску, накройте полотенцем и на час-полтора оставьте в теплом месте.

Выбейте из теста воздух, разделите его на 4 шарика поменьше, накройте и оставьте в теплом месте еще на полчаса. После этого тесто можно использовать для приготовления кальцоне.

Пока тесто отдыхает, приготовим начинку, основу которой составляют тушеные овощи.

Сразу оговорюсь: здесь важно не точное следование рецепту, который вы можете изменять по своему вкусу и состоянию холодильника, а общая технология. Также я не призываю готовить из испорченных продуктов – скорее из тех, которым требуется найти срочное применение.

Итак, нагрейте в сотейнике немного растительного масла и на среднем огне обжарьте мелко нарезанные лук (или лук-порей) и чеснок. Добавьте баклажан и перец, нарезанные кубиками, и обжаривайте все это в течение нескольких минут, периодически помешивая. Добавьте помидоры в собственном соку, убавьте огонь и оставьте тушиться где-то на час – главное, чтобы овощи не пригорели.

Снимите сотейник с огня, приправьте солью и перцем, добавьте измельченную зелень (петрушку, базилик, кинзу, укроп – что больше нравится) и тертый сыр. Количество и тип сыра – на ваше усмотрение, но стоит обязательно использовать мягкий сыр, от моцареллы до сливочного, чтобы придать начинке кальцоне тягучую текстуру. Твердому сыру также найдется применение – от него в готовом блюде останется нотка пикантности.

Раскатайте каждый из четырех шариков текста до размеров большой тарелки, выложите на одну из сторону этого круга четверть начинки, накройте второй стороной и защипайте края, чтобы получился закрытый пирог в форме полумесяца. На его поверхности стоит сделать надрезы – это даст выход пару, благодаря чему начинка не станет вырываться изнутри кальцоне во время запекания. Пеките кальцоне в течение 10-15 минут при температуре 220 градусов – до тех пор, пока их поверхность не станет золотистой. Подавайте сразу же, горячими, хотя и холодные кальцоне также очень вкусны.

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение
Запеченные куриные ножки
Запеченные куриные ножки

Это рецепт моей сестры Маруси. Она его придумывала долгими вечерами путем постановки опытов на вкусовых рецепторах своего мужа. Поэтому я просто взяла и сделала, как она. Очень вам рекомендую! Мясо получается нежнейшее. Особо трудится над приготовлением не надо, только нужно выделить время на запекание.

Ингредиенты:

куриные голени - 1 кг;

оливковое масло - 4 ст.л.;

майонез - 250 мл;

тыквенные семечки - 2 ст.л.;

кедровые орешки - 2 ст.л.;

сушеный базилик - 1 ст.л.;

карри, белый свежемолотый перец, соль.

Наливаем в форму для запекания оливковое

масло.

Куриные ножки моем и высушиваем.

Солим и перчим со всех сторон, выкладываем в форму. Выберите форму таким образом, чтобы ножки не слишком плотно прилегали друг к другу. Посыпем слегка карри, буквально слегка.

Далее поливаем майонезом и размазываем его по поверхности ножек.

Посыпаем сушеным базиликом, орешками и семечками.

А вот теперь самое интересное. Ставим в разогретую до 170 градусов духовку на час. Затем снижаем температуру до 100 градусов, а через 30 минут до 50-70 (у всех духовок разный минимум) и запекаем еще полчаса. В общей сложности запекаем 2 часа.

Подаем со свежими овощами. Съедается буквально с пальцами.

Приятного аппетита!

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение
Закуска "Грибочки на шпажках"
Закуска "Грибочки на шпажках"

Знакомая всем, красивая и яркая закусочка, которая очень нравится деткам. Подайте такие "грибочки" на шпажках и закуска приобретет новый, необычный вид.

Ингредиенты:

Яйца перепелиные - 9 шт;

Помидоры (маленькие) - 5 шт;

Майонез или

 
сметана - 1 ст.л.;

Соль, перец (по вкусу) ;

Горчица (по вкусу и желанию);

Лист салата (для украшения);

Яйца перепелиные отварить (2-3 минуты). Очистить, отрезать верхушку и аккуратно достать желтки. Добавить к желткам майонез или сметану, чуть поперчить, посолить по вкусу. Растереть. Можно добавить чуть горчицы. Начинить яйца.

Маленькие помидорчики разрезать пополам по горизонтали, вынуть мякоть. Надеть "шляпку" из помидора на "ножку" из яйца. Нанизать "грибочки" на деревянные шпажки, майонезом или сметаной сделать точечки на "шляпках" .

Выложить "грибочки" на шпажках на лист салата.

Приятного аппетита!

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение
Пирог творожный "Дуэт"
Пирог творожный "Дуэт"

Вы пробовали замораживать творог? Я предпочитаю его замораживать прямо в …пироге. Пирог из морозилки сразу отправляю в духовку и через 40 минут у нас на столе великолепный творожный пирог. Это очень удобно, особенно когда у вас гости на пороге или у кого-то из семьи событие, например день рождения мужа, и хочется угостить его праздничным завтраком.

А где взять утром, в будни, время на его приготовление? На помощь приходит мой творожный пирог из морозильной камеры. Кстати, благодаря мужу появился этот пирог, он (мой муж) любит несладкий творог, я даже сырники для него делаю с солью и специями, а детям, конечно -же, подавай сладкий. Вот так в одном пироге сочетается сладкая половина с сухофруктами и шоколадом и солёная с паприкой и мускатом.

Ингредиенты:

Творог — 600 г

Сухофрукты (манго, чернослив, курага или изюм) — 80 г

Шоколад — 30 г

Сахар — 2 ст. л.

Паприка сладкая — 1 ст. л.

Орех мускатный — 1/4 ч. л.

Соль (1 в творог, 0,5 в тесто) — 1,5 ч. л.

Крупа манная (2- в солёное, 2,5 в несолёное, 1 на посыпку теста.) — 3,5 ч. л.

Мука — 200 г

Масло сливочное (холодное) — 100 г

Вода (ледяная) — 6 ст. л.

Приготовление:

Начнём. Творог откинуть на дуршлаг и дать стечь лишней сыворотке. Разделите творог на две части на 340 и 260 г. Сладкая часть меньше весом, так как в неё добавим шоколад и сухофрукты.

К 340 гр. творога, это солёная часть, добавим 1 ч. л. соли, мускатный орех, паприку и 2 ст. л. манки. Перемешаем. Кстати, специи можно брать на ваш вкус – куркума, зира, кардамон, главное, чтоб они могли сочетаться со сладким вкусом и не были резкими, типа чеснока, а то сладкая половина может "заразиться" ярким ароматом.

В сладкую часть кладем 2 ст. л. сахара, 80 г. сухофруктов, в моём случае манго и 2,5 ст. л. манной крупы. Перемешаем.

Теперь приготовим тесто сабле. Великолепное, рассыпчатое, хрустящее, универсальное тесто, которое идёально подходит как к сладкой выпечке, так и к солёной.

Порубить холодное масло с мукой и щепоткой соли, добавить 6 ст. л. ледяной воды и ещё раз порубить. Собрать в комок, не месить!

Раскатать на столе, выложить в форму и посыпать сверху манкой, чтоб она впитала влагу из начинки и тесто осталось рассыпчатым. Теперь несколько нюансов: я добавляю в тесто около 1 ч. л. куркумы для придания золотистого цвета; в холодную воду добавляю пару кубиков льда, так получаю ледяную воду.

Очень удобно месить в измельчителе, раньше делала просто руками, ведь в переводе с французского глагол sabler означает движение ладоней, которыми перетирают масло и муку.

На одну

половину теста выкладываем сначала солёную начинку, на другую сладкую. Шоколад можно сразу вмешать в творог с сухофруктами, но мне не нравится, что он плавится и «пачкает» начинку, поэтому я кладу его в середину, т. е. половина сладкой начинки, шоколад, снова начинка.

Заворачиваем наш пирог в пищевую плёнку и отправляем в морозилку, где он может храниться до двух месяцев. Если у меня много пирогов, а форма одна, я достаю пирог из формы и храню его на ровной поверхности, чтоб не треснул. Дальше на него можно поставить ещё, ещё и ещё, а перед запеканием вставляю в форму, в которой он был заморожен, куда он легко входит.

И вот, спустя две недели, прямо из морозильной камеры, не оттаивая, я отправила пирог в нагретую до 200 гр. духовку.

И через 40 минут наш ждало чудесное чаепитие!

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение
Салат с апельсинами, сыром и брокколи
Салат с апельсинами, сыром и брокколи

На самом деле в салат — сюрприз входит больше ингредиентов. Это и лук, и апельсин, и сыр, и ветчина, и миндаль, и брокколи. Все, что нужно для здорового и вкусного блюда.

Еще после салата с кус-кусом, в который входит апельсин, я поняла что сладкие цитрусовые можно и нужно (!) добавлять в салаты. Они придают удивительную свежесть и яркость вкуса. Поэтому увидев рецепт салата-сюрприза, сразу же решила его приготовить, советую попробовать и вам.

Ингредиенты (на 2 человека):

1 пучок брокколи

1/2 красного лука

1/2 зубчика чеснока

200 г голубого сыра

1 ломтик бекона

1 апельсин

1 столовая ложка миндаля (нарезанного)

1 столовую ложку семян подсолнечника

винный уксус

соль

перец

сушеный базилик

мускатный орех

зеленый лук

петрушка

Приготовление:

Нарежьте лук соломкой и положите в тарелку. Добавьте немного сушеного базилика и немного винного уксуса. Все хорошо перемеша1те.

Очистите апельсин,

 
удалите пленки и положите их в тарелку. Посолите.

Поджарьте ломтик ветчины на сковороде без масла до хрустящей корочки. Измельчите.

Поджарьте миндаль в той же сковороде без масла.

С пучка брокколи срежьте ножом только цветки (самый верхний слой, остальную часть брокколи можно использовать для супа-пюре или другого блюда). Измельчите чеснок и добавьте к брокколи.

Посыпать немного тертого мускатного ореха и добавить семечки подсолнечника и бекон. Приправить солью, перцем и уксусом.

На блюдо выложить дольки апельсина (можно выложить их формой цветка) и полить заправкой. Добавить несколько кусочков сыра и сверху выложить брокколи.

Добавить лук и посыпать миндалем. Украсить зеленым луком и петрушкой. Полить оставшейся заправкой.

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение
Кордон Блю
Кордон Блю

Если быть проще, то Кордон Блю – это пафосная котлета по-киевски. Она совсем не тривиальна. Это как собрать конструктор лего не по инструкции, добавив пару деталей из другого набора. Кто знает, тот поймет.

Кордон Блю

телячья вырезка

ветчина

твердый сыр

яйца

мука

панировочные сухари

подсолнечное масло

соль

свежемолотый черный перец

Кордон Блю можно готовить и из курицы. От телятины веет роскошью, мне это нравится.

Все готовится очень просто. Лишние усилия и грязная посуда на самом деле только добавляют огня.

Подготовьте все для панировки. Удобнее всего использовать 3 тарелки, с мукой, взбитыми яйцами и панировочными сухарями.

Отбейте телятину. Положите кусок между двух листов пергамента и хорошо пройдитесь чем-нибудь плоским и тяжелым. Не надо использовать молоток с зубчиками, они разрывают волокна мяса. Пускай телятина станет не более 5 мм в толщину.

Постелите на мясо ветчину, сверху положите сыр. Затем, сверните все в рулет, Мясо должно прекрасно склеиться, будьте отважны.

Обваляйте котлеты в муке. Следом, обмакните во взбитые

яйца и отправьте в тарелку с сухарями. Затем, повторите процесс, только уже без муки. Теперь у нас мощная корочка.

Поставьте Кордон Блю в холодильник на 10 минут.

За это время разогрейте 1 см слой масла в сковороде, а также духовку, до 180° С.

Быстро обжарьте Кордон Блю в масле, до золотистого цвета.

Доведите котлеты в духовке до готовности, 5-7 минут.

Понаблюдайте за тем, как меняется лицо человека, разрезающего Кордон Блю перед тем, как съесть. Хруст панировки, вязкая начинка, которая сочится на тарелку. Нежность телятины и легкий солоноватый привкус ветчины.

Эта неожиданная прелесть делит имя с мощнейшей кулинарной школой мира. Я не удивлен.

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение
Куриные рулеты с зеленым горошком
Куриные рулеты с зеленым горошком

Ингредиенты:

куриная грудка (филе) — 2 шт.

зеленый горошек — 200 г.

соль — по вкусу

перец — по

 
вкусу

чеснок — 1 зубчик

оливковое масло — несколько капель

Разогреть в сотейнике небольшое количество сливочного масла, положить горошек и обжарить. Добавить немного воды и потушить. Размять горох в пюре. Массу посолить и поперчить по вкусу.

Куриную грудку разрезать пополам, не прорезая одной стороны и развернуть. Слегка отбить. Посыпать курицу перцем и солью. Нанести гороховое пюре.

Чеснок мелко нарезать и посыпать им начинку. Сбрызнуть все оливковым маслом. Завернуть рулетом. Переложить рулеты в огнеупорное блюдо, смазанное маслом.

Поставить в разогретую до 200 градусов духовку и запекать около 40 минут. Готовые рулетики переложить на тарелку и подать к столу.

Приятного аппетита!

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение
Кремовый мусс с манго
Кремовый мусс с манго

Слоеные десерты в стаканах или в формочках всегда выгодно и празднично смотрятся на столе. Опять же очень удобно - сделали, убрали в холодильник, подали, когда нужно. И здесь совершенно чудесное сочетание сливочного маскарпоне с вареной сгущенкой, манго и миндалем.

Ингредиенты:

маскарпоне - 250 гр;

вареная сгущенка - 150 гр;

сгущенка - 2 ст.л.;

манго - 1 шт;

миндальные лепестки - 100 гр;

зерна граната для украшения - 2 ст.л.

Если не найдете маскарпоне, берите сливочный сыр без добавок. Но маскарпоне все же лучше. Манго непременно выбирайте спелый. Если не найдете миндальные лепестки, разбейте в блендере миндаль в сравнительно крупную крошку и отправляйте в духовку его. А как без проблем очистить гранат смотрим тут.

Миндальные лепестки раскладываем на застеленном бумагой противне и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 5 минут до золотистого цвета. Следите!

В миску складируем маскарпоне и вареную сгущенку. Взбиваем пару минут и добавляем обычную сгущенку.

Еще пару минут взбиваем до однородности. Вот такие должны стать лепестки.

Манго очищаем острым ножом от кожицы. Внутри у него большая и очень твердая косточка. Поэтому аккуратно ножом делаем надрез вдоль плода до упора в кость и второй такой же через сантиметр, вырезая дольки. И так по кругу, пока не срежете всю мякоть.

Потом эти дольки нарезаем кусочками. Берем стаканы или формочки. На дно кладем по столовой ложке крема. Затем несколько кусочков манго. Затем миндаль. Потом снова крем. И манго.

Ну и миндаль конечно же. Завершает нашу прекрасную композицию гранат. Убираем в холодильник постоять.

Вкуснятина!

Приятного аппетита!

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение

Фаршированные яйца

Фаршированные яйца

Фаршированные яйца хороши и на праздничном столе, и на природе. Они украсят стол, послужат отличной закуской. Их совсем несложно приготовить. Есть только один нюанс. Яйца быстро портятся, поэтому впрок «на завтра» их готовить не стоит. На пикнике, тем более в жаркую погоду, их нужно съесть первым блюдом, скажем, в ожидании шашлыка.

Все рецепты фаршированных яиц начинаются одинаково. Яйца необходимо сварить вкрутую (это около 10 минут), остудить в холодной воде и очистить от скорлупы, разрезать вдоль и вынуть желток. Желток размять и добавить его в начинку для фарширования. После выложить начинку в «лодочки» из белков и украсить. А начинки могут быть самыми разными:

1. Размятые желтки, печеночный паштет, майонез.

2. Размятые желтки, тертая вареная свекла, мелко нарезанное филе сельди (другой слабосоленой рыбы), мелко нарубленный зеленый лук, майонез.

3. Размятые желтки, мелко нарезанные отваренные и очищенные креветки, немного жирных сливок и готовой горчицы, нарубленная зелень.

4. Размятые желтки, размятые копченые шпроты (можно взять любую другую копченую рыбу), нарубленный зеленый лук, немного лимонного сока и майонеза.

5. Размятые желтки, обжаренные до готовности с луком шампиньоны (с них нужно слить излишек масла и превратить в пюре), нарубленная зелень.

6. Размятые желтки, растертая печень трески (с нее нужно слить излишек масла), мелко нарубленный зеленый лук.

7. Размятые желтки, немного майонеза и кетчупа (или иного томатного соуса), тертый твердый сыр, нарубленная зелень.

8. Размятые желтки, красная икра, немного размягченного сливочного масла и лимонного сока.

9. Размятые желтки, мелко нарезанные отваренные и очищенные креветки, мелко нарезанный чеснок, немного майонеза или густых сливок.

10. Размятые желтки, тертый сыр, мелко нарезанный чеснок.

11. Размятые желтки, мелкие кусочки консервированного ананаса, тертый сыр, несколько капель сиропа от ананаса.

12. Размятые желтки, тертый сыр, мелко нарубленная зелень, немного майонеза.

13. Размятые желтки, мякоть авокадо, мелко нарубленная зелень, немного лимонного сока.

14. Размятые желтки, мелко нарезанный огурец, мелко нарезанные крабовые палочки, консервированная кукуруза, немного майонеза.

15. Размятые желтки, кусочки плавленого сыра, мелко нарезанный чеснок.

16. Размятые желтки, мелко нарезанные маринованные грибы и маринованный лук, немного сметаны.

17. Размятые желтки, икра мойвы в соусе (в магазинах продается готовая), мелко нарубленная зелень.

18. Размятые желтки, мелко нарезанные оливки, мелко нарезанные соленые огурцы, тертая редька, немного майонеза.

19. Размятые желтки, мелко нарезанная вареная куриная грудка, натертая редька.

20. Размятые желтки, картофельное пюре с жареным луком, мелко нарезанное копченое мясо или копченая колбаса.

21. Размятые желтки, мелко нарезанные отваренные мидии, немного лимонного сока, нарубленная зелень.

22. Размятые желтки, мелко нарезанные вареные грибы, мелко нарезанный маринованный лук, немного майонеза.

23. Размятые желтки, мелко нарубленная кинза, мело нарезанный горький перец.

24. Размятые желтки, тертая сырая морковь, немного томатного сока и сметаны, нарубленная зелень.

25. Размятые желтки, густая жирная сметана, нарубленные мята и эстрагон, тертый сыр.

26. Размятые желтки, измельченные грецкие орехи, мелко нарезанный чеснок, немного майонеза.

27. Размятые желтки, измельченные грецкие орехи, мелко нарезанное копченое мясо,

немного майонеза.

28. Размятые желтки, мелко нарезанный чернослив, мелко нарезанное копченое мясо, немного лимонного сока.

29. Размятые желтки, измельченные грецкие орехи, мелко нарезанный чернослив, немного жирной сметаны.

30. Размятые желтки, мелко нарезанный вареный кальмар, мелко нарезанные вареные грибы, немного майонеза.

Для украшения можно использовать тонкий ломтик огурца, веточку зелени, несколько рыбных икринок, половинку оливки, перышко зеленого лука, зеленую горошинку.

Блюдо, на которое станете выкладывать яйца, стоит выстелить листьями зеленого салата.

Приятного аппетита!

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение

Утренние криспы

Утренние криспы

Это заготовка для тех, кто следит за своей фигурой, но все-таки любит вкусно позавтракать или перекусить. Чудесные хрустящие криспы, состоящие только из полезных ингредиентов, готовятся без жира и яиц. Заготовку для таких криспов можно (и даже нужно! - об этом в рецепте) хранить в морозилке, доставая и используя столько, сколько вы готовы съесть. Так у вас всегда под рукой будет вкусный и чрезвычайно полезный завтрак или перекус для вас и ваших детей.

Ингредиенты

Мука — 1 3/4 стак.

Хлопья овсяные — 1/2 стак.

Сода — 2 ч. л.

Соль — 1/2 ч. л.

Корица — 1 ч. л.

Гвоздика — 1/2 ч. л.

Орех мускатный — 1/4 ч. л.

Йогурт (можно заменить кефиром или простоквашей) — 2 стак.

Сахар коричневый — 1/4 стак.

Мед — 1/4 стак.

Изюм — 1 стак.

Орехи грецкие (или любые другие; рубленые) — 1/2 стак.

Семечки тыквенные — 1/2 стак.

Кунжут — 1/4 стак.

Семена (льна) — 1/4 стак.

Семечки подсолнуха — 1/4 стак.

Приготовление:

Духовку разогрейте до 180 гр. Формы для выпечки смажьте или выстелите бумагой для выпечки. Я использовала 8 формочек для маффинов объемом 150 мл. Проще всего сделать в прямоугольной форме (или формах) для кекса.

В большой миске смешайте муку, овсяные хлопья, соду, специи и соль. Добавьте йогурт, коричневый сахар и мед, перемешайте. Затем добавьте изюм, орехи, кунжут и семечки, перемешайте.

Вылейте тесто в подготовленную форму или формочки, оставляя 2-3 см до края, потому что тесто прилично поднимается. Выпекайте 20-35 минут (в зависимости от размера

 
форм) до сухой зубочистки. Дайте "кексам" немного остыть, а затем выньте их из форм.

Оставьте остывать до комнатной температуры. Затем положите в пакет или плотно закрыващийся контейнер и уберите в морозилку как минимум на 45 минут или до нескольких месяцев. Такое охлаждение поможет нам нарезать максимально тонкие ломтики для криспов.

Духовку разогрейте до 120 гр. Противень (или противни, если будете готовить сразу все) выстелите бумагой для выпечки. "Кексы" нарежьте настолько тонкими ломтиками, насколько это возможно и выложите в один слой на противень/противни.

Отправьте в духовку на 15-20 минут, затем переверните каждый ломтик и еще на 10 минут в духовку. Дайте полностью остыть. Храните в воздухонепроницаемом контейнере.

Приятного аппетита!

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение
Кролик, тушеный в сметане
Кролик, тушеный в сметане

Ингредиенты:

кролик — 1 тушка

уксус — 1 капля

репчатый лук — 2 шт.

чеснок — 2 зубчика

соль — по вкусу

перец — по вкусу

розмарин

майоран

масло сливочное — 3 ст. л.

растительное масло

сметана — 250 мл.

куриный бульон — 500

 
мл.

Кролика разрубить на порционные куски. В стакан налить каплю уксуса, разбавить водой. Кролика положить в емкость, залить водой с уксусом, долив еще столько, чтобы вода покрыла все мясо, оставить на 30-60 минут.

Затем кролика вытащить из воды, просушить. В сковороде с толстым дном разогреть смесь сливочного и растительного масла. Положить кусочки кролика.

Репчатый лук нарезать полукольцами. Разогреть в сковороде масло, обжарить лук до золотистого цвета. Кролика посолить, поперчить, посыпать травами. Берем казан, выкладываем часть мяса. Заливаем половиной сметаны.

Чеснок придавливаем ножом и отправляем в кастрюлю. Затем выкладываем половину репчатого лука. Повторяем слои еще раз. Вливаем бульон. Тушим на плите около 1-1,5 часов. Разложить кролика по тарелкам и подать к столу.

Приятного аппетита!

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение
Фаршированные яйца с копченой рыбой
Фаршированные яйца с копченой рыбой

Редкое застолье в нашей стране обходится без фаршированных яиц. Потому как очень удобная порционная закуска. Я предлагаю вам вариант с рыбой. Я выбрала для данного рецепта горбушу, но подойдет любая красная рыба горячего копчения.

Ингредиенты:

вареные в крутую яйца - 10 шт;

горбуша горячего копчения - 250 гр;

сметана - 3 ст.л. с горкой;

майонез - 3 ст.л. с горкой;

горчица - 1 ч.л.;

укроп - 3 веточки;

каперсы для украшения (и для вкуса) - примерно пара

 
столовых ложек.

Аккуратно чистим яйца. Они же должны быть красивыми.

Руками разбираем рыбу на мелкие кусочки, удаляя кости и кожу.

Яйца режем вдоль пополам, складируя желтки в миску, а белки на блюдо.

Желтки разминаем вилкой.

Добавляем сметану, майонез и горчицу, перемешиваем.

Затем мелко-порезанный укроп.

Вмешиваем в начинку рыбу.

Фаршируем яйца, заполняя не только выемку из-под желтка, а складывая начинку горочкой.

Украшаем каждое яйцо тремя каперсами и подаем.

Приятного аппетита!

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение
Печеночный торт
Печеночный торт

Печеночный торт - прекрасная праздничная закуска. Украшение вашего стола, так сказать. Он красив и интересен собой. А тот вариант, который предлагаю вам я, еще и вкусен!

Ингредиенты:

куриная печень - 800 гр;

яйца - 2 шт;

мука - 2/3 стакана;

крахмал (у меня кукурузный) - 1 ст.л.;

соль - 1 ч.л.;

черный молотый перец - 1 ч.л.;

морковь - 2 больших;

луковица - 1 большая;

сыр - 150 гр;

яйца отварные - 3 шт;

укроп - небольшой пучок;

сметана жирная - 400 гр;

майонез (у меня домашний) - 150 гр;

чеснок - 2 зубчика;

оливковое масло - 4 ст.л.

Моем печенку и складируем ее в блендер. Перемалываем до однородного состояния.

Вбиваем туда яйца и снова перемешаем.

Затем добавим 2 ст.л. с горкой сметаны, перемешаем. Затем мука.

Затем крахмал, соль и перец. Объясню про крахмал. Куриная печень очень нежная и тесто получается жидкое. Чтобы блинчики не разваливались, мы страхуемся крахмалом.

Снова перемешиваем до однородного состояния и оставляем постоять, чтобы мука разбухла. Как раз займемся начинками.

Трем морковку на мелкой терке.

На разогретой с оливковым маслом сковородке начинаем тушить нашу морковь на среднем огне.

Пока порежем лук мелкими полосками.

Отправляем лук в сковородку к морковке и тушим все вместе до мягкости, минут 10.

Тем временем натрем на мелкой терке сыр и вареные яйца.

Мелко-мелко порежем укроп (без стеблей). Отправляем его к сыру с яйцами.

Смешаем соус. Оставшуюся сметану перемешиваем с майонезом, выдавим туда чеснок и посолим-поперчим по вкусу.

Половину соуса перемешиваем с яично-сырной начинкой.

Вторую половину с подостывшей морковкой.

Начинаем выпекать блинчики. Разогретую сковородку смазываем с помошью кисточки оливковым маслом и наливаем поварешку теста. Как только края блинчика станут коричневеть, переворачиваем. Это буквально минута-полторы.

На другой стороне жарим также. Нам нельзя их передерживать, блины должны быть нежными, а не сухими.

Готовый блин кладем на блюдо. Я вырезаю из пекарской бумаги 4 полоски и подкладываю под края блинчика, чтобы начинками не испачкать блюдо. Намазываем первый блин морковной начинкой. Щедро так, не

 
скупимся.

Далее складируем второй блин и намазываем его сырной начинкой. Я мажу спустя минутку, чтобы он чуть остыл.

И так до конца торта. У меня получилось 10 или 11 коржей. Верхний я всегда мажу сырной начинкой. Вынимаем бумажные полоски и ставим торт в прохладное место пропитываться. Идеально - на ночь. Потому как, пропитавшийся, он оооочень вкусен.

Скажу вам честно - пока торт остывает и начинает пропитываться, он чаще всего начинает "ехать", как Пизанская башня. Я руками радостно поправляю его на место. Так что послеживайте первый час-два за ним.

При подаче нарезаем наш торт, соответственно как торт, и аккуратно по тарелкам. В тот же день его конечно же тоже можно кушать, но подчеркну, что идеален он после ночи с холодильником.

Приятного аппетита!
  Всего Страниц (7):    7654321первая 
 
 
 

Войти в систему

Имя:
Пароль:
Войти

Стань участником проекта!

500 000 человек уже с нами.
 



Здоровый рецепт
Гороховое пюре с жареным лучком
350 грамм сухого лущеного гороха 1 большая или 2 небольшие луковицы (150 грамм) 2 столовые ложки оливкового масла (30 грамм) 1 литр воды (плюс ещё стакан воды - он упарится)
 
Главная   |   О Нас   |   Условия Использования   |   Контакты   |   Рекламодателям   |   Партнёрам   |   Правообладателям

© 2009 — 2015 ДиетаОнлайн. Программа запатентована, все права защищены.
Яндекс.Метрика