Да в Японии и Китае его употребляют ооочень много. Это связано с тем, то у них очень простые рецепты (например супов) и если же не положить аджиномото, то вскуса не будет совсем. Но нужно отдать должное тому, что мясные изднлия намного вкуснее чем в России, потому что мяса содержиться больше))))). А еще глутамат добавляют для большей сохранности ( колбаса).

О, еще нашла замечательное явление

РЎРёРЅРґСЂРѕРј китайского ресторана (англ. Chinese restaurant syndrome), также известный как СЃРёРЅРґСЂРѕРј глутамата натрия — это набор симптомов, включающих РІ себя головную боль, покраснение лица, потоотделение, чувство тяжести РІ области рта. Существует точка зрения, что причиной СЃРёРЅРґСЂРѕРјР° является глутамат натрия, однако СЂСЏРґ проведенных научных исследований это опровергает.

В ряде случаев возникают более серьезные симптомы: воспаление горла, боль в груди, учащенное сердцебиение, одышка.

РЈ большинства людей легкий СЃРёРЅРґСЂРѕРј китайского ресторана РїСЂРѕС…РѕРґРёС‚ без серьезного вреда для организма. РћРґРёРЅ РёР· СЃРїРѕСЃРѕР±РѕРІ уменьшить вероятность появления СЃРёРЅРґСЂРѕРјР° — прием витамина B6 перед потреблением пищи СЃ большим количеством глутамата натрия.

Р�сследователи РёР· СЏРїРѕРЅСЃРєРѕРіРѕ университета Хиросаки (СЏРї. 弘前大学) РїРѕРґ руководством РҐРёСЂРѕСЃРё РћРіСѓСЂРѕ (大黒浩) обнаружили, что диета СЃ высоким содержанием глутамата натрия вызывает потерю зрения Рё истончение сетчатки глаза Сѓ крыс. Учёные обнаружили высокое содержание глутамата натрия РІРѕ внутриглазной жидкости, омывающей сетчатку. Глутамат натрия связывается СЃ рецепторами клеток сетчатки глаза, разрушая РёС… Рё вызывая вторичные реакции, уменьшающие способность остальных клеток проводить электрические сигналы. РћРіСѓСЂРѕ признаёт, что были использованы большие количества глутамата натрия, РїРѕСЂСЏРґРєР° 20 % РѕС‚ всей потребляемой пищи. «РџРѕС‚ребление РІ меньших количествах допустимо», — утверждает РѕРЅ. «РќРѕ РіРґРµ точно РїСЂРѕС…РѕРґРёС‚ граница, РїРѕРєР° неизвестно». РћРЅ также утверждает, что эти находки РјРѕРіСѓС‚ объяснить, почему РІ восточной РђР·РёРё часто встречается глаукома СЃ нормальным внутриглазным давлением — заболевание, которое РїСЂРёРІРѕРґРёС‚ Рє слепоте без характерного повышения внутриглазного давления. РџСЌРЅ РўРё РљС…Рѕ (Peng Tee Khaw), специалист РїРѕ глаукоме РёР· госпиталя Мурфилдс РІ Лондоне, утверждает, что максимальное количество глутамата натрия, применявшееся РІ экспериментах, — «РЅР°РјРЅРѕРіРѕ больше, чем РІС‹ Р±С‹ употребили РІ пищу. РќРѕ если РІС‹ подсели РЅР° глутамат натрия, Сѓ вас РјРѕРіСѓС‚ возникнуть проблемы СЃ сетчаткой». Р� несмотря РЅР° то, что крыс кормили глутаматом натрия РІ больших количествах, меньшее его потребление может привести Рє тем же последствиям, через несколько десятилетий. Этим может объясняться то, что глаукома СЃ нормальным внутриглазным давлением обычно РЅРµ развивается Сѓ людей РґРѕ 40 лет.

�з вики

Еще совсем недавно я в магазинах тщательно изучала этикетки продуктов на наличие в составе ароматизаторов, консервантов и т.п. Особенный ужас вызывали все без исключения "Е" и глютамат. � вот я узнаю, что страхи сильно преувеличены. мягко говоря. Прочитала полезный пост на эту тему и успокоилась. Во-первых, ссылку на него дал хороший врач, да и сам автор - химик, работающий в пищевой промышленности. Теперь не парюсь по этому поводу и очень рада. Потому что, откровенно говоря, с глютаматом вкус пищи гораздо ярче и интереснее.

Я оставлю здесь ссылку, это же не реклама и совсем не конкурирующий сайт, надеюсь. модераторы её не удалят.

А кому-то информация будет полезной и интересной - http://flavorchemist.livejournal.com/24148.html

Kerina_ пишет 02.09.2011 в 03:12 (ссылка):

+1

Перечитала состав на всем ,что нашла. Разные производители - глутамата нигде, за исключением кнорровской завалящей приправы для курицы. Травы и все. В смесях иногда соль.

MrNewakk пишет 01.09.2011 в 10:36 (ссылка):

 Р“лядя РЅР° ровные СЂСЏРґРєРё баночек СЃ сушеными орегано, базиликом, петрушкой, чесноком, тагароном, лавровым листом, тимьяном, тмином, имбирем, перцами черными, белыми, душистым, кайенскими, чили (Р° так же планируется РїРѕРєСѓРїРєР° красного Рё может зеленого), горчицей, звездчатым анисом (РѕРЅ же бадьян кажись), РєСѓРјРёРЅРѕРј-то-ли-Р·РёСЂРѕР№, кориандром, корицей, ванильным экстрактом, мускатным орехом, смесями чили, кари, китайской "5 специй" Рё какой-то СЏРїРѕРЅСЃРєРѕР№ СЃ кунжутом, кусочками водоросли РЅРѕСЂРё Рё порошком васаби Рё еще РЅРµ РїРѕРјРЅСЋ чем, какие-то Сѓ вас неправильные пчелы то-есть специи. Р� РґР°, РїСЂРё РїРѕРєСѓРїРєРµ специй Р° СѓР¶ тем более смесей баночки тщательно читаются РЅР° предмет того что именно РІ РЅРёС… находиться Рё неподходящее остается РІ магазине.

Tasmit Рё РІС‹ хотите сказать что РІ америке здоровые дети Рё нету проблемы ожирения? 

думаю тема по большей части раздута российскими сми, в Америке даже беременным разрешается его употреблять, конечно при отсутствии на данный продукт аллергии...тут

***сосиски, колбасы и прочие полуфабрикаты сами по себе зло! с глутаматом или без)))

Я покупаю отдельно специи: молотый красный и белый перец, базилик, хмели сунели, чеснок, сушеную морковь и прочее. � мешаю в тех пропорциях, каких нужно мне. Там тоже может быть глутамат?

Р’РѕС‚ кстати уто то писал что РІ Китае едят его Рё ничего страшного 

Азиатский взгляд…

Р’ РЇРїРѕРЅРёРё Рё странах Юго-Восточной РђР·РёРё глутамат едят больше, чем РіРґРµ-либо. РћРЅ составляет РѕСЃРЅРѕРІСѓ РєСѓС…РЅРё РІ этом регионе. Знаменитый Рё популярный РІРєСѓСЃ СЏРїРѕРЅСЃРєРѕР№, китайской Рё тайской РєСѓС…РЅРё — РІРєСѓСЃ глутамата. Этот белый порошок сыпят РІ блюда там просто без меры. РЎ РЅРёРј даже связывают “СЃРёРЅРґСЂРѕРј китайского ресторана”, РїСЂРё котором Сѓ посетителей подобных общепитовских заведений возникали приступы, очень похожие РЅР° приливы Сѓ женщин бальзаковского возраста.

http://www.mk.ru/social/article/2011/08/31/619194-pischevaya-dobavka-pribavka-vesa.html

Р’ большинстве всех специй, (вчера специально посмотрела) как раз сущеный экстракт, Рё аж три компонента усиливающих РІРєСѓСЃ, РѕРґРёРЅ РёР· которых глутамат 

ВолгинаАлена, почему специи "дрянь"? Если это конечно именно специи а не смесь соли с глуаматом?

РґР° РЅРµ однозначно -глутомат это зло...РЅРѕ РІРѕС‚ степень зла  определить затрудняюсь.

Вот еще одна история.

Прошлая зима-я занимаюсь с тренером-отличнейшим тренером для похудения...и худею на больших цифрах калорийности--я которая вообще ни фига не худеет ...большине это 2000 и более.

РќРѕ Сѓ меня еда РїРѕ СЃРїРёСЃРєСѓ что напишет тренер. без соли Рё специй   Рё прочей РґСЂСЏРЅРё...РІСЃРµ натурель....

РїСЂРѕС…РѕРґРёС‚ 4 мес. СЏ худею...РЅРѕ СЏ несчастна..СЏ РґСЂСЏРЅРё Рё сахара РЅРµ ела 4 мес.  ....

соли тоже РЅРµ было --через 4 мес СЏ начала лизать РјРѕСЂСЃРєСѓСЋ соль РёР· соли  для ванн-лежу РІ ванне Рё уплетаю  соль РїРѕРґРѕ РјРЅРѕР№ РЅРµ взирая РЅР° РІСЃРµ оттушки...после этого СЏ призадумалась-чтоже СЏ такая несчастная РІ пищевом плане. Р° потом СЏ нашла пакетик приправы Пеперони для пасты...РіРґРµ больше всего было каменной соли Р° потом глутамата--СЏ его сожрала Р·Р° 1 вечер без всего запивая РІРѕРґРѕР№. Счастью моему РЅРµ было предела... после того -проанализировав ситуацию. СЏ забила РЅР° оголтелый Р—РћР–, Рё РЅР° бессолевую диету.

РЇ РІСЃРµ еше РІ РѕСЃРЅРѕРІРЅРѕРј питаюсь Р—РћР–РЅРѕ Рё СЏ РЅРµ люблю сладкое Р° люблю РјСЏСЃРѕ, Рё Сѓ меня РЅР° периоды  хочу сильно РЅРµ знаю  чего-РЅРѕ такого эдакого-есть пакетики СЃСѓРїР°-горячая кружка----эту длрянь СЏ ем исключительно чтоб быть счасливой РІ период оголтелого Р—РћР–Р°.потому лучсще эти 100 калорий-чем СЏ потом РѕС‚ РіРѕСЂСЏ Рё страдания РїРѕ глутоматк обожру РїРѕР» РґРѕРјР° Рё РїРѕР» магазина. Р� еещ болеше соль РёР· ванны лизать РЅРµ хочу...это РЅРµ нормально.

РљРѕРіРґР° РЅРµ успеваю приготовить ужин, покупаю глутаматные креветки РІ рассоле Рё рукколу. Перемешиваю, добавляю оливкого масла, немного РјРѕСЂСЃРєРѕР№ соли Рё вуаля - вкуснейший Рё легкий салатик) Кончено это РЅРµ РЅР° каждый день вариант, РЅРѕ РёРЅРѕРіРґР° можно себе позволить вредность. 

избуток глутамата чувствуется во вкусе продукта сверхнасыщенном

Основная проблема с глуаматом натрия, это собственно натрий. То-же самое что при избытке соли. � сам глуамат не имеет своего вкуса, и если солью можно пересолить то избыток глуамата не чувствуется.

ВолгинаАлёна пишет 31.08.2011 в 16:16 (ссылка):

Ты права!

но ,может, тут еще дело как раз в привыкании (навязанном производителями)

XenyAlexevna пишет 31.08.2011 в 16:28 (ссылка):

Расик, я тоже от клубники чесаться начинаю, только когда дно у ведра показывается)))

XenyAlexevna, согласна СЃ тобой полностью.  Мера нужна РІРѕ всем. РЇ можно сказать пищевой аллергик, РЅРѕ если СЏ ем РІ меру Сѓ меня нет проявлений аллергии вообще.

Уточню: лет 5-10 регулярного, добровольного, умеренного употребеления глутамата в семье из трех человек, один из которых аллергик-гастритик, другой переболел желтухой и имеет весьма хилую печень, не привело ни к каким последствиям в плане здоровья и веса. Конечно, если сидеть на диете из бутеров с колбасой, глупо надеяться на богатырское здоровье, но при разумном подходе ничего страшного не происходит.

Да и не знаю, сколько этого глутамата надо засунуть в палку колбасы, чтобы суперски усилить вкус. От полной щепотки на сковороду мяса изменения были минимальны, если вообще были.

�нтересная тема.

но жителю большого города, отказаться полностью от глутамата не удасться...это неизбежное зло.

Рё это тоже нам надо...СЏ  пробовала жить без него-ночерез 3-4 мес. Сѓ меня сносило крышу.

Р’РѕС‚ свмый наглядный пример.  Деревня-РіРґРµ живут натуральным хозяйством-следовательно глутомата там нет. РќРѕ заходим РІ деревенский магазин. Рё что там РІРёРґРёРј  РЅР° полках сплошной глутомат...почему...РґР° именно его местным жителям Рё РЅРµ хватает Рё именно РѕРЅ Рё считаеться деликатесом--- именно Р·Р° него Рё РЅРµ жалко отдать деньги.

потому и конфетки и печенюшки-и такие химические-что мы городские диву даемся.

РќСѓ РЅРµ так СѓР¶ РѕРЅ страшен-РєСЂРѕРјРµ  его особености -возбуждать аппетит...РІРѕС‚ если Р±С‹ РЅРµ это...СЂР° ради Р±РѕРіР°  пусть РѕРЅ Р±С‹ существовал...Рё именно Р·Р°  это его РІСЃРµ Рё шпыняют.

Ну а то что он вредный-так я об этом не знаю, возможно и нет. а может и да...

MrNewakk пишет 31.08.2011 в 15:51 (ссылка):

Это сколько же его надо съесть, чтобы вызваать РІСЃРµ это))) Р’РѕС‚ СЏ, например, РґР° СЏ РјРЅРѕРіРѕ лет просидела РЅР° тяжелых гормонах, РЅРѕ это РЅРµ умоляет моего обжорства, которое привело меня Рє 91 Рё более РєРі, благодяра  Диону сейчас правда 81,4 Рё РЅР° этом РЅРµ останавливаюсь. Посмотреть РІСЃРµ эти модные передачи, прочитав РІСЃРµ статьи которыми сейчас кишит РЎРњР�, РіРґРµ РіРѕРІРѕСЂСЏС‚, что РѕС‚ сыра умирают, рыба - отрава, консервы - жизнеопасны, РјСЏСЃРѕ - обкалывают РІСЃСЏРєРѕР№ гадостью, фрукты, овощи - пичкают, то что же тогда делать??)))))

А жизнь - эт вообще опасная штука))))

Сколько сказано РїРѕ РїРѕРІРѕРґСѓ Ешек, глутамата, Р° сколько Рѕ ГМО, хотя если почитать научнообоснованную грамотную литературу выясняется, что ГМО -  это РЅРµ страшно, РЅРµ вредно (РІ большинстве случаев), нас учат читать этикетки, согласа, что там можно узнать ккал, белки, жиры, углеводы, РЅРѕ РІС‹ видели этикетки СЃ надписью "РёР· ГМО" или "содержит ГМО", Сѓ нас теперь РІСЃРµ без ГМО))))))

самый хороший вариант - просто не есть продукты с глутаматом натрия.. а употреблять свежее мясо курицу рыбу.. и не париться по глютомату..

Расик, да в большинстве и не только мясных.

XenyAlexevna, РѕРЅ содержится РІРѕ РјРЅРѕРіРёС… приправах, почему РёС… надо щепотку, Р° РІРєСѓСЃ сразу сильный. РЇ рада что никто РЅРµ заболел конечно, РЅРѕ доказано что РѕРЅ вызывает аллергию, ведет Рє ожирению Рё раздражает нервную систему.

У нас его раньше продавали, как обычную китайскую приправу-усилитель вкуса. Назывался как-то типа "аджинамото" - на слух помню, но не уверена, что правильно пишу. Белые кристаллики. Мама добавляла в мясные блюда постоянно, много лет - никто не потолстел, не заболел и аппетит был не выше, чем сейчас. Правда, разницы что с ним, что без него, не ощущается, на мой взгляд.

А в каких мясных продуктах Вы наткнулись на такое обильное содержание глутамата натрия? � вот мне интересно а в СССР в докторскую клали вырезку чтоль?

Оказывается глутамат усиливает только острый и соленый вкус

 Р’РѕС‚ еще что нашла.

Глутамат усиливает РІРєСѓСЃ  РјСЏСЃРЅРѕРіРѕ продута. Его РІ РѕСЃРЅРѕРІРЅРѕРј кладут, чтобы усилить - заменить РІРєСѓСЃ хорошего РјСЏСЃР°. Глутамат используют дает возможность класть РІ колбасу вместо РјСЏСЃР°, РѕРґРЅРё жилы Рё кости. РўРѕ есть Сѓ колбасы будет РІРєСѓСЃ РјСЏСЃР°, Р° РЅР° самом деле РѕРЅР° сделана РёР· высушенной Рё перемолотой требухи.

MrNewakk, если бы китайцы не ели глутамат и ели ложками, других наций бы уже не было

РњРЅРµ кажется то что китай его потребляет РЅРµ показатель, Сѓ некоторых людей может быть переносимость Рё аллергические реакции, как впринципе Рё РЅР° любой РїСЂРѕРґСѓРєС‚, РЅРѕ хотелось Р±С‹ есть РјСЏСЃРѕ СЃРѕ РІРєСѓСЃРѕРј РјСЏСЃР°, Р° РЅРµ какого-то глутамата, Р±СѓРґСѓ изучать эту тему дальше, интересно 

Напрямую глютамат не вызывает голода (тут я, честно говоря, больше верю справочникам, чем газетам и воплям "они маскируют им тухлятину!" в тырнетах), но пища с ним становится аппетитнее, и ее съедается больше.

Вряд ли сам по себе такой уж вред - весь Китай ест исторически, в чистом виде производится больше 100 лет (с 1907г в Японии), к тому же исходно присутствует в некоторых продуктах питания (навскидку - соевый соус). Но злоупотреблять точно не стоит. Колбасы-сосиски-полуфабрикаты, как минимум, по БЖУ бестолковы до крайности, всяко лучше взять кусок мяса и запечь для бутербродной нарезки или потушить с овощами или паштет сделать.

MrNewakk,есть такой вариант: колбасы (и вообще все полуфабрикаты) из рациона убрать и готовить самим котлетки и мясо по-французски:) все-таки мясо - это серьезная еда, которая должна входить в план питания, а не быстрый перекус на бегу.

сама я колбасу давно не ем:)

Вчера прочитала интересную статью РЅР° эту тему РІ "СЂРѕСЃСЃРёР№СЃРєРѕР№ газете"
Решила посмотреть в холодильник на составы мясных продуктов, и почти во всех из них присутствует глутамат натрия, не знаю стоит ли вообще есть мясные продукты с этим веществом, и возможно ли найти на рынке производителя, который обходится без добавления этого вещества, которое к тому же вызывает чувство голода постоянно?