по личному опыту калорийность куриного бульона невысокая: около 20% калорий из крыльев уходит в воду при варке. Если в бульоне останется мясо,то достаточно взвесить бульон с мясом после варки.

Пример: взят 1 литр воды и 250 грамм крылышек.

Калорийность куриного крыла 222 калории на 100 гр. То есть общая калорийность крылышек 555 калорий,в воду уйдет 111 калорий.

После варки бульон весит 850 гр(например). Тогда в 100 гр будет всего 13 калорий.

Вы вынули крылья,очистили мясо и положили его обратно. Взвешиваем мясо,прибавляем калорийность отварного мяса к бульону. Надо не забывать,что калорийность отварного мяса на 20% меньше,чем сырого.

Ситуация такая: я часто готовлю супчики дома. Люблю это дело.

Если бульон готовлю из мяса (говядина) - то тут все понятно: указываю количество всех ингредиентов по весу (в том числе и мяса, которое режу на мелкие кусочки) и воды, делю на порции... ну, процедура известная.

А вот если из курицы... обычно суп варю на куриных крыльях - пару штучек кидаю на 2-3 литра воды. Можно было бы поступить также, как с мясом, но я после проваривания крыльев их еще и обрабатываю. Я не ем ни кожу, ни хрящики. То есть бульон поварился, я крылья достала, отделила чистое мясо от всего остального, мясо закинула обратно, кожу, кости и хрящи выкинула...

Как правильно посчитать калорийность РІ такой ситуации? Может кто знает, сколько жира Рё всего прочего выходит РёР· крыльев РІ РІРѕРґСѓ РїСЂРё варке? СЏРІРЅРѕ же РЅРµ 100%. 

Данные по ДиОновской базе рецептов тоже не кажутся мне правильными - там есть "крепкий куриный бульон", но у него какая-то очень высокая калорийность, у меня же бульон не "крепкий" - 2 крыла на 2 л воды в среднем.

В общем, прошу совета! Заранее благодарю!