Кроме вкуса, это еще и безумно полезный тоник и очиститель для почек. Супер, нужно клюковки купить!

Завтра раненько утром в дорогу. Несколько пугает жара. Решила приготовить на дорогу клюквенный морс:

продукты: клюква - 1 стакан, вода - 1,5 л, сахар - 0,5 стакана
способ приготовления: клюкву промыть и раздавить деревянной ложкой. В результате получится сок, который следует отжать.Оставшиеся выжимки залить водой и довести до кипения. Полученный отвар процедить, добавить к нему по вкусу сахар и сок. Полстакана сахара все-таки многовато, хотя, конечно вкусно. В общем, если Вы, как и я, любите кисленькое - стоит уменьшить количество сахара. Сделайте это по своему вкусу. Я готовила из расчета 600 гр клюквы, 430 гр сахара, 2,1 л воды. Чтобы максимально сохранить полезные свойства сок лучше добавлять в уже охлажденный (35-38 С) отвар.

Получилось очень вкусно!
Данный напиток можно употреблять как теплым, так и охлажденным. Я же разлила в пластиковые литровые бутылки от молока и заложила в морозилку, где морс и будет лежать до самого утра. Утром переложу бутылки в дорожный холодильник.
Надеюсь, что жара нам будет теперь не страшна!

BellaZerkalo пишет 27.07.2012 в 14:23 (ссылка):

Рђ меня любовь Рє РїРѕРїРєРѕСЂРЅСѓ  миновала. РќРёРєРѕРіРґР° РЅРµ хочется. хотя РєСѓРєСѓСЂСѓР·РєСѓ - РѕС‡. люблю Рё РІ РґСѓС…РѕРІРєРµ сделать обязательно РїРѕРїСЂРѕР±СѓСЋ!

РЈ меня СЃ РјРёРєСЂРѕ РЅРµ сролось как-то, передарила подружке РЅР° свадьбу. РќРѕ РІРѕС‚ РїРѕ чему Рё правда скучаю - РїРѕ РїРѕРїРєРѕСЂРЅСѓ РІ микроволновке! Просто зерна РІ кастрюлю стекляную, крышкой накрыть Рё РЅР° пару РјРёРЅСѓС‚ РЅР° максимальный режим. РќРё масла, РЅРё сахара, РЅРё соли РЅРµ нужно - просто сама РїРѕ себе попкорновая РєСѓРєСѓСЂСѓР·Р°  вкуснейшая вещь. Р� диетичная тоже. Хотя Рё присолить потом можно, Рё какао посыпать, РЅРѕ зато точно дозировать можно, РЅРµ то что магазинные пакетики СЃ неизвестным жиром Рё Р±РѕРі его знает каким глютаматом.

BellaZerkalo пишет 27.07.2012 в 10:13 (ссылка):

Нет, нге делилась, большое спасибо! Действительно быстро и ароматно!Возьмем на вооружение!

А я курочку - любые ее части готовлю в микроволновке - несколько минуток и тоже красота! �ли на цептеровской сковороде без масла (если домашним хочется легкой корочки). Но главным образом - в микроволновке.

�ндюшью же грудку - тоже минутный рецепт (я его приводила) - готовлю в духовке - 12 минут. Вкуснота!

Что-то подзабыла, делилась ли я методом приготовления курочки, если что повторюсь, окей?:) получается сочно, диетично и не сухо.

Нужна: кориная грудка без кожицы и косточек, вода, пучок любимых травок, несколько горошин душистых и пряных перчиков, лаврушка, чуть-чуть соли.

Р’ кастрюле РІРѕРґСѓ СЃ приправами РґРѕРІРѕРґРёРј РґРѕ кипения. опускае РІ кипящую РІРѕРґСѓ курятину, варим около 5 РјРёРЅСѓС‚. Накрываем кастрюльку крышкой, выключаем РѕРіРѕРЅСЊ Рё оставляем РґРѕ полного остывания бульона. Курица получается ароматная, сочная  Рё нежная, РЅР° бутеры можно порезать, РІ салат добавить, Рё довольно мало времени РІ РєСѓС…РѕРЅРЅРѕРј пару проводить приходится. Р’ РјРѕРёС… широтах это сейчас принципиально - оочень жарко.

BellaZerkalo пишет 26.07.2012 в 10:49 (ссылка):

... понятно - надо пробовать :)

У меня такая древняя духовка, сказать сложно))) опытным путем я все готовлю на одной температуре, а т.к. на ней хорошо пропекаются маффины, думаю это где-то 150 - 180 градусов. А минут тоже как-то на глаз и по запаху, не меньше 20 минут. А там еще от количества, размера и молодости початков зависит - молочные и сочные или уже чуть переспелые и плотноватые зерна. Я вообще кулинарный интуит.

BellaZerkalo пишет 25.07.2012 в 09:10 (ссылка):

Действительно здорово! А сколько минут и при какой температуре это делаете?

Очень РІРєСѓСЃРЅРѕ запекать РєСѓРєСѓСЂСѓР·Сѓ РІ РґСѓС…РѕРІРєРµ, вместо варки (Сѓ нас как раз кукурузный сезон начался). Просто почистить початок РѕС‚ шелухи Рё волосков, обернуть РІ фольгу Рё запечь. Можно даже без соли Рё масла кушать, Р° можно  СЃ травками-приправками. Более сухонькая получается, чем вареная, очень пикантно. Плюс РєСѓРєСѓСЂСѓР·Р° полезна для худеющих, Р° еще содержит чуть-чуть настоящего золота :) .

Я тоже пока, но не теряю надежды! С карри в супе мне пошла нормально, главное не есть ее сладкой для меня

BellaZerkalo пишет 23.07.2012 в 11:01 (ссылка):

На здоровье! А я вот все про тыкву понимаю, а есть ее так и не научилась.

красивею пишет 12.07.2012 в 07:14 (ссылка):

�ли с тыквой так же, когда сезон будет на тыковки. Чуть более калорийно, но тоже очень полезно. С кабачком попробую сегодня сварить, спасибо.

Капустный пирог. По подсчётам получилось на 100 гр: калорий 114; Б 4,88; Ж 4,14; У14,78

Понадобится: 300-400 гр капусты, 2 яйца, 5 ст.л. сметаны ( 15%-ой), 100 гр муки, 1 ч.л. разрыхрытеля, 0,5 пучка укропа, соль, перец, при желании кунжут для посыпки (вкуснее будет, если его предварительно поджарить на сковороде, без масла)

Приготовление: Капусту нашинковать, выложить РІ кастрюлю, залить стаканом РІРѕРґС‹ Рё тушить 5-10 РјРёРЅ, РґРѕ мягкости.  РЈРєСЂРѕРї мелко порезать.
Яйца, сметану и соль (где то 1/3 ч.л., можно и меньше) смешать до однородности. Добавить муку и разрыхрытель, тщательно перемешать. Тесто будет средней густоты.
С капусты слить воду, слегка отжать, добавить чуток соли, поперчить.
Выложить капусту в форму, посыпать укропом и залить тестом. (можно ещё кружочки томата выложить на капусту и только потом залить тестом ) .

По желанию посыпать кунжутом.
Выпекать 30-35 минут при 180 градусах.

легкий суп с рисом и кабачками

В кастрюлю налить воды (а можно и бульон) , положить рис и натертые на терке кабачок, морковь.
Посолить и варить до готовности. Добавить зелень.

творожно-кабачковая запеканка с курицей

РЅР° 100 РіСЂ: Р‘ -13.8  Р–-8,65   РЈ-6.53  Ккал-161,17 ( расчет РЅР° 9% творог, РЅРѕ можно ведь взять Рё меньшей жирности..так что Рё калорийность будет меньше )

РўРІРѕСЂРѕРі-100 РіСЂ
Кабачок -90 гр.
Вареное филе курицы -90 гр.
РњСѓРєР°-1 СЃС‚.Р»
1 яйцо
15 гр.сл.масла
Соль
Сыр -35 гр.

Кабачок натереть на терке. Филе курицы ,уже отварное или паровое, измельчить в комбайне. Яйца смешать с солью, затем добавить творог, муку, сливочное масло. Все продукты смешать.
Дно кастрюли мультиварки ( или формы, если выпекать в духовке ) смазать маслом. Положить полученную массу, придать ей круглую форму, чем выше тем лучше. Сыр натереть на средней терке, посыпать сверху посыпать . Включить режим выпечка - 40 мин.
Оставить остужаться в мульте , теплым вынуть, порезать на порции.

Это РЅРµ такой простой процесс, как варка, например, СЂРёСЃР° или гречки. Бобовые очень капризны Рё требуют специфического РїРѕРґС…РѕРґР°. Самое главное условие – это постепенное, равномерное Рё очень медленное нарастание температуры. Р�наче белок, содержащийся РІ зернах, свернется, Рё бобовые получатся жесткими, невкусными. Р�менно для предотвращения этого эффекта используются такие кулинарные приемы, как, например, предварительное замачивание.

Зачем замачивать бобовые? Замоченные зерна увеличиваются в объеме и массе, а значит, уменьшается доля тепла, поступающая на каждую единицу веса бобов. Соответственно, нагревание происходит медленнее.

Р’ какой РІРѕРґРµ замачивать? Р’ холодной РІРѕРґРµ. Фасоль РЅР° 10 — 12 часов, РіРѕСЂРѕС… РЅР° 6 — 8 часов, РіРѕСЂРѕС…-РЅСѓС‚ (или бараний РіРѕСЂРѕС…) РЅР° 6 часов, РіРѕСЂРѕС… серый (или прибалтийский) РЅР° 4 — 5 часов, Р±РѕР±С‹ черные РЅР° 4 часа, маш РЅР° 2 часа, чечевицу РЅР° полчаса-час. Р’РѕРґР° должна покрывать зерна РЅР° 1 сантиметр. Замачивать бобовые РЅР° длительный СЃСЂРѕРє РЅРµ нужно, так как РѕС‚ этого РѕРЅРё РјРѕРіСѓС‚ закиснуть.

Р’РєСѓСЃ замоченных Рё незамоченных бобовых после варки будет различен. Бульон РёР· замоченных бобовых будет лишен специфического «РіРѕСЂРѕС…РѕРІРѕРіРѕ» РїСЂРёРІРєСѓСЃР°, Р° сами бобовые, особенно РіРѕСЂРѕС…, приобретут РІРєСѓСЃ Рё запах, напоминающий орехи. РЎСѓС…РёРµ бобовые, сваренные без предварительного замачивания, Р±СѓРґСѓС‚ сохранять знакомый большинству «РѕР±С‹С‡РЅС‹Р№» специфический гороховый запах. Эта разница РІРѕ РІРєСѓСЃРµ произойдет оттого, что РІ процессе замачивания СЃ бобовых всегда СЃС…РѕРґРёС‚ верхняя пленка, незаметная, присохшая Рє каждой горошинке, которая Рё является источником «РіРѕСЂРѕС…РѕРІРѕРіРѕ» запаха.

Воду, в которой замачивались бобовые, сливают, так как она приобретает неприятный привкус.

В какой воде варить? Замоченные зерна варят в свежей воде. В идеале вода должна быть мягкой, так как в жесткой бобовые развариваются медленнее.

Варить бобовые надо при постоянном помешивании. Зачем? Чтобы содержимое кастрюли прогревалось равномерно.

Варят бобовые до полного выкипания воды, ни в коем случае не увеличивая огонь. В противном случае можно испортить за несколько секунд все блюдо. Бобы моментально затвердеют, так как белок в них сразу же свернется, как в крутом яйце. Если фасоль или горох сварены, а вода осталась, ее надо просто слить, а лучше дать выкипеть самой, открыв крышку кастрюли, но ни в коем случае не увеличивая огня. Для супов воду оставляют.

Внимание! Фасоль обязательно надо варить до полной мягкости, так как недоваренная фасоль содержит ядовитые вещества.

Когда добавлять соль? В конце варки, так как в соленой воде бобовые варятся значительно дольше.

�ногда можно встретить совет добавлять при варке бобовых в воду соду. Этого делать нельзя. Скорость варки действительно увеличиться, но сода разрушает витамины и придает блюду неприятный привкус.

Чем крупнее зерна Р±РѕР±РѕРІ, тем тщательнее нужно соблюдать эти правила. Например, РєСЂСѓРїРЅСѓСЋ фасоль РїСЂРё неправильной варке легче испортить, чем РіРѕСЂРѕС…, особенно дробленый. Р�сключение — свежезамороженный зеленый горошек, который варят РЅРµ размораживая, бросая сразу РІ крутой кипяток.

Секрет приготовления РІРєСѓСЃРЅРѕР№ печенки РїСЂРѕСЃС‚: ее надо правильно обработать Рё РЅРµ передержать РЅР° РѕРіРЅРµ. Если готовить печень СЃ нарушением технологии, то РѕРЅР° может горчить, стать жесткой Рё приобрести зернистую структуру. РџСЂРё правильном приготовлении РѕРЅР° получается РјСЏРіРєРѕР№ Рё нежной. Р’РєСѓСЃРЅРѕ, недорого, быстро Рё полезно – идеальный ужин.

Общее время готовки – 35 РјРёРЅСѓС‚
Активное время готовки – 15 РјРёРЅСѓС‚
Количество порций — 6

Печень – 1 РєРі (говяжья, или свиная, или баранья)
Сметана – 1 стакан (РїСЂРё желании можно заменить РЅР° густые сливки)
РњСѓРєР° – 4 СЃС‚.Р».
Чеснок – 5 зубчиков (можно заменить РЅР° обжаренный лук, или лук+РјРѕСЂРєРѕРІСЊ)
Растительное масло для обжарки

Приготовление:

Если используется замороженная печень, то перед началом готовки ее следует полностью разморозить и слить лишнюю воду. Если это не сделать, то печень при обжарке даст сок и получится не жаренная, а тушеная печенка.

Печень обмыть, очистить от пленки и желчных протоков, нарезать ломтиками. Если предварительно опустить печень на минуту в горячую воду, то пленку будет легче снять. Если от нее не избавиться, то она во время жарки станет жесткой и испортит блюдо.

Желчные протоки удалять обязательно. В них может быть желчь, которая придаст блюду неприятную горечь.

Печенка станет особенно вкусной, если перед жареньем ее подержать 2-3 часа в холодном молоке. Чем старше животное, тем дольше время замачивания. Печень молодых животных можно не замачивать. Как узнать? Чем темнее печень, тем старше животное.
Обвалять кусочки печени в муке и обжарить на сковородке с маслом.

Сковородка должна быть раскаленной, а масло горячим. Жарить следует на большом огне, но не более 2-х минут. Если печенку передержать, то она станет жесткой и невкусной.
Печенка должна приобрести золотистый оттенок.
В неглубокую кастрюлю с толстым дном сложить печенку, добавить мелко нарезанный чесок, сметану и стакан воды.

Посолить и поперчить по вкусу.

Закрыть крышку и тушить на слабом огне 15-20 минут. Не передержать!

Ломтики готовой печенки уложить на блюдо. Сверху полить печень сметанным соусом, получившимся при тушении, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Все, готово!

BellaZerkalo пишет 09.07.2012 в 15:18 (ссылка):

Вот очень хороший совет: как заморозить клубнику дома

Берем килограмм клубники и около 100 г сахарной пудры. Клубнику лучше брать мелкую, так как крупная клубника при разморозке теряет форму.

Клубнику тщательно моем и удаляем плодоножки. Помещаем ее в пластмассовое сито для стекания лишней воды на пять минут. Важно, чтобы сито было именно пластмассовым, так как при соприкосновении с металлом клубника начинает окисляться и менять свой цвет (темнеет).

Потом выкладываем клубнику сушиться на какую-нибудь поверхность.Можно, например, использовать деревянные разделочные доски. Ягоды не должны соприкасаться друг с другом. Оставляем их примерно на 1 час. Дольше не нужно, так как ягоды начнут выделять сок и опять станут мокрыми.

Ягоды снимаем, переворачиваем доски и застилаем их пищевой пленкой. Опять выкладываем клубнику на доски и помещаем их в морозильную камеру. Для полной заморозки требуется примерно 2 часа.

После этого ягоды легко снимаются с досок и помещаются в пластиковые контейнеры. Лучше использовать небольшие по объему, так как повторно замораживать клубнику нельзя.

Клубника при заморозке теряет часть своей сладости. Поэтому, чтобы сохранить сладкий вкус, и используется сахарная пудра. Ягоды укладываю слоями и каждый слой присыпается сахарной пудрой (можно сахаром).

Все, теперь контейнеры можно помещать в морозилку, где клубника может храниться вплоть до следующего лета.

красивею пишет 04.07.2012 в 10:42 (ссылка):

А как ты морозишь? Я чуть прогреваю перетертые ягоды, ну до начала кипения, и сразу снимаю, разливаю по формам, охлаждаю и в морозильник. Чистые ягоды не обработанные мне слишком льдисто-безвкусными кажутся, ну, из магазина. А сама целыми штучками еще не морозила.

Варенье на пектиновых фиксаторах отличная вещь, и правда минутное дело. Если найдешь в продаже чистый пектин - очень рекомендую, там никаких добавок больше нет (в желфиксе кислота и сахар добавлены, насколько я помню), сама количество регулируешь, густоту варенья, и дешевле на порядок.

паровые котлеты с цветной капустой, помидорами и сыром

РњСЏСЃРѕ ( РІ данном случае -  СЃРІРёРЅРёРЅР° – СЃРїРёРЅРєР° ) примерно 200 РіСЂ.
Цветная капуста – 4 средних соцветия
Лук репчатый – 1 средняя шт.
Яйцо -1 шт.
Помидор -1 шт.
Сыр Российский
Соль
Мясо порезать кусками.

Лук репчатый очистить и разрезать на 4 части.
Цветная капуста Сѓ меня замороженная – предварительно разморозить.
Для приготовления фарша использования комбайн.
Сначала положить мясо и лук , измельчить до средних кусочков.
Затем положить цветную капусту и тоже измельчить , так чтоб были кусочки.
Вынуть фарш в миску, положить яйцо, посолить и перемешать.
Затем сформировать круглые ровные котлетки и положить их в корзину для варки на пару.
Помидор разрезать на кружки по количеству котлеток, слегка подсолить.
Сверху положить кусочки сыра.
В мультиварку налить необходимое количество воды, вставить корзину. Включить режим Варка на пару, время 27 минут.
РџСЂРё подаче можно посыпать зеленью…Р° можно Рё без нее – Рё так РІРєСѓСЃРЅРѕ!!!!

Получилось 6 котлеток примерно по 70 гр.

салат из рыбы с морковью

Рыбу ..обычно беру треску, и морковь сварить на пару, а можно просто отварить.
Рыбу очистить от кожицы и костей, разобрать на кусочки.
Морковь очистить, порезать на кубики.
Смешать рыбу с морковкой, заправить растительным маслом , посыпать зеленью петрушки.
� еще как вариант : заправить сметаной или натуральным йогуртом.
Кстати, совсем не солю салат, т.к перед варкой на пару рыбку натираю солью. Сколько нужно рыбе соли -останется, а лишнее уйдет. Ну ,а если варить рыбу, то можно воду подсолить.

"Рататуй по-французски"

Баклажан — 1-2 шт
КабачoРє (или цуккини) — 1-2 шт
РџРѕРјРёРґРѕСЂ (+ для томатного СЃРѕСѓСЃР° 2-3 шт.) — 3-4 шт
Перец Р±oлгарский (для СЃРѕСѓСЃР°) — 1 шт
Лук репчатый (для СЃРѕСѓСЃР°) — 1 шт
Томатная паста (для СЃРѕСѓСЃР°) — 2 СЃС‚. Р».
Масло оливковое (или подсолнечное, для РїСЂСЏРЅРѕР№ приправы) — 3 СЃС‚. Р».
Зелень (укроп или петрушка, для пряной приправы)
Чеснок (для РїСЂСЏРЅРѕР№ приправы) — 1 Р·СѓР±.
Перец острый (красный или зеленый, для РїСЂСЏРЅРѕР№ приправы) — 1 шт
----------------------------------------------------
Перец,лук, помидор, режим мелко, обжариваем,добавляем соль перец, томатную пасту.
Вылаживаем на дно формы.На соус выложить овощи, чередуя их между собой.
Пряная приправа: зелень мелко порубить, чеснок и острый перчик мелко нарезать.
Все перемешать и добавить подсолнечное или оливковое масло (2-3 ст.л.).
Сверху овощей равномерно распределить пряную приправу.
Форму накрыть крышкой или фольгой.
Поставить в духовку на 60 минут.

ЛОДОЧК�

800 г молодых кабачков
400 г (любых грибов)
1 головка репчатого лука
2-3 ст. л. сметаны
50 г мелко тертого сыра
растительное масло для жарки
сок из половинки лимона
соль
перец

�з молодых кабачков сделать лодочки, попалам, потом ложкой выбрать мякоть.
Обжарить лодочки с двух сторон на сковороде,слегка.
фарш- лук,грибы, мякоть кабачка порезать и обжарить, добавить сок лимона, соль, перец,
Можно зелень, сметану, наполнить кабачки посыпать слегка сыром и в духовку.

Оливковым маслом первого холодного отжима можно заправить нарезанные свежие помидоры со свежими листьями базилика (с небольшим количеством сыра или без такового), а также использовать оливковое масло для улучшения консистенции и вкуса приготовленной дома икры из баклажанов и других овощей. также на нем можно поджарить мелко нарезанные чеснок, лук и грибы, а затем добавлять эту смесь вместе к омлетам или крупам (например, булгуру) для разнообразия их вкуса.

А, смешав ароматное оливковое или подсолнечное масло с небольшим количеством лимонного сока и трав, ты получишь отличную заправку для салатов или маринад для жарки на гриле куриных грудок или креветок.

У меня сегодня заботы - пока не решила, что сделать с клубникой - вчера купила почти 8 кг отборнейшего продукта практически прямо с поля - одна в одну: сухая, ароматная. чистейшая. вкусная... Склоняюсь к тому, что бы ее просто съесть - НАДО МАКС�МАЛЬНО П�ТАТЬ СЕБЯ В�ТАМ�НАМ�! Но, признаться, в этом году я клубники уже наелась. Пожалуй, это впервые я ем столько этой ягоды. Хочется клубничкой и запастись. Чуток заморозить, и чуток - закрыть - муж любит утром творог с фруктами или вареньем - вот как раз в холодное время года вареньеце будет как раз кстати. Вчера в очереди разговорилась с женщинами и мне посоветовали приятный рецепт клубничного варенья типа конфитюра. Легко и просто. Думаю. что рецепт я этот опробую.

Может быть кто-то уже из вас тоже так делал, но я - никогда. Основной посыл - использовать желфикс.

Он используется для самых разный ягод и фруктов. Все - как готовить - написано на пакете, а сахара на 1 кг идет всего 500 гр (обычно 1 к 1 или более). Говорят, что можно и чуть даже меньше.
Вообщем, сегодня вечером иду в магазин.

Джем с использованием желфикса

�нгредиенты :
пакетик желфикса 2:1,
1 кг. фруктов,
0,5 кг. сахара (можно меньше).

Приготовление :

Фрукты вымыть, можно взять замороженные, например, вишню. Содержимое пакетика смешать с 2 ст. ложками сахара, всыпать в 1 кг. фруктов, хорошо перемешать, постоянно помешивая, довести до кипения. Добавить оставшийся сахар и, постоянно помешивая, еще раз довести до кипения, варить 3 минуты. Снять с огня. Разлить по банкам. Банки закрыть, перевернуть вверх дном и оставить на пять минут.

Чувствуете - не только сахара немного, но время готовки КАКОЕ?!

Запеканка с овощами и рыбой

На 100 гр- 44.18 ккал.

Состав:
1 небольшой кабачок,
200 г филе щуки,
3 яйца,
соль, перец.
1 небольшой помидорчик и зелень(по желанию)

Приготовление:
Кабачок нарезать маленькими кубиками. Готовим на пару 10 минут. Выложить на сковородку, посолить, тщательно перемешать, накрыть крышкой и на небольшой газ. Когда кабачок выделит сок, снимите крышку, главное не пропустите этот момент, а то кабачок станет слишком мягким. Сделайте газ побольше, готовьте кабачок постоянно помешивая до испарения сока, выделенного кабачком. Филе щуки мелко порежьте и готовьте на пару 10 минут. Яйца взбейте миксером до образования пены добавьте остывшее филе щуки и остывшие кабачки.Сверху порежьте помидорчик и выложите зелень. Запекайте на небольшом огне в течении 20-25 минут.

Куриный холодец90ккал. на 100гр.

Курица 1 шт.
Лук репчатый 1 шт.
РњРѕСЂРєРѕРІСЊ 140 Рі
Чеснок дольки 5 шт.
Соль пищевая 1 ч.л.
Перец черный горошком 5 шт.
Лавровый лист 4 шт.
Яйцо куриное 2 шт.
РљРёРЅР·Р° 5 Рі

Снять кожу СЃ курицы. РЈ меня курица была очень большая 5 РєРі, поэтому СЏ использовала только половину, если Сѓ Вас небольшая — используйте ее целиком.
Положить куру в кастрюлю и залить ее холодной водой, чтобы она на 5 см покрыла курицу (примерно 4 литра). Поставить кастрюлю на сильный огонь.
Когда вода закипит, снять пену и уменьшить огонь. Варить 4 часа на медленном огне, периодически снимая пену и жир. Воды должно остаться в 2 раза меньше и мясо полностью отойти от кости. Добавить очищенную морковь, луковицу, чеснок, варить еще 30 минут.
Затем добавить соль по вкусу, лавровый лист и черный перец горошком и оставить вариться еще на 30 минут.
РџРѕРєР° доваривается бульон, отварить яйца РІ крутую, охладить РёС…, затем почистить. РњРѕСЂРєРѕРІСЊ почистить, для мягкости ее можно предварительно проварить РІ бульоне примерно 5−7 РјРёРЅСѓС‚, РЅРѕ это РЅР° любителя. Нарезать забавными формами для дальнейшего украшения холодца.
Очистить чеснок и нарезать тонкими ломтиками.
Вареную морковь, луковицу и чеснок извлечь из бульона и выбросить. Бульон процедить и отставить его охлаждаться. Мясо отделить от костей, которые также выбрасываются, порезать или разделить на маленькие кусочки и выложить в форму.
Яйца порезать вдоль и разложить сверху мяса, добавить нарезанную морковь, чеснок, и в завершении украсить зеленью петрушки или кинзы.
Аккуратно залить процеженным и остывшим бульоном, поставить застывать в холодильник.
Подавать холодец с хреном или горчицей.
Можно приготовить СЃРѕСѓСЃ: сметана, хрен, чеснок — РІСЃРµ трется РЅР° мелкой терке Рё перемешивается СЃ измельченной зеленью.

Запеканка из кабачков На 100 грамм 92,5 калорий
�нгредиенты:
1кг кабачков
2 луковицы (у меня 3 луковицы, т.к. они маленькие)
6 СЏРёС†
250 г нежирной сметаны или йогурта
100 г тёртого твердого сыра
2 ст. л. растительного масла
черный молотый перец
соль

Приготовление:
1. Кабачки вымыть и нарезать небольшими кубиками. Молодые кабачки с тонкой кожицей можно не чистить, но со старых кабачков ее нужно удалить.
2. На миску поместить дуршлаг, сложить в него кабачки, присыпать соль, перемешать и оставить примерно на 10 минут.
3. Разогреть в сковороде 1 ст. л. растительного масла и обжарить нарезанный лук до прозрачности. В миске взбить миксером яйца и сметану. Добавить к сметанно-яичной смеси тертый на мелкой терке сыр и перемешать все хорошо.
4. Кабачки тщательно отжать руками и переложить их в миску. Добавить к ним обжаренный лук, сметанно-сырную смесь, приправить солью и черным молотым перцем по вкусу.
5. Перемешать. Форму для выпечки смазать оставшимся растительным маслом, выложить в нее приготовленную смесь, разровнять.
6. Запекать в предварительно разогретой духовке до 180 градусов примерно 30-35 мин. (в зависимости от вашей духовки) до золотистой корочки.

"Рататуй" 38ккал на 100г

Кабачок (молодой) — 1 шт
Баклажан — 2 шт
РџРѕРјРёРґРѕСЂ — 3 шт
томатный СЃРѕСѓСЃ — 1 пач.
Лук репчатый — 0,5 шт
Чеснок — 3 Р·СѓР±.
Специи
Соль
Моем все овощи. Режем баклажаны колечками. Солим, чтобы баклажан выпустил горький сок.Кабачки и помидоры тоже нарезаем колечками, солим.
Теперь соус: томатный соус перчим, приправляем специями. Добавляем мелко нарезанный чеснок и лук,хорошо перемешиваем.Глубокую форму густо смазываем томатным соусом и начинаем выкладывать. Я ставила колечки овощей вертикально. Вообще-то нужно их класть чуть наискосок.Накрываем фольгой и запекаем в духовке до готовности при температуре около 150 градусов.