|
|
|
|
|
LidiyaRu
Diet-Баллов: 19646
Сообщений: 23121
Город: за МКАдом
11.4.2014 18:56
|
это рецепт пирога.....всё делала по рецепту,но у меня Евка не ест рыбу,я заменила её на курицу....Главное,что здесь только белки,есть можно сколько хочешь и когда хочешь.......ну и вкусно...
Пирог с рыбкой и яйцом от Марии Клениной. Ингредиенты 5 яиц (3 для теста, 2 для начинки) 1 баночка любой консервированной рыбы (я использовала тунца) пучок зелени разрыхлитель 1 столовая ложечка крахмала 1 пачка мягкого творожка ( 175-180 гр) 1 чайная ложечка оливкового масла Способ приготовления Подготовим все необходимое для приготовления нашего блюда. Поставить духовку разогреваться до 195-200 градусов. Начнем с приготовления начинки. Для этого нужно помыть, просушить и мелко порубить зелень. Помыть и отварить 2 яйца. Залить холодной водичкой, остудить и почистить. Также мелко порезать или потереть на крупной терке и смешать с зеленью. По желанию можно добавить чайную ложечку творожка, если хотите сделать начинку нежнее. С консервированного тунца слить жидкость, перебить его блендером или размять вилочкой. Смешать рыбку с яйцами и зеленью. Немного посолить и добавить любимые приправы. Займемся приготовлением теста: 3 яйца взбить с солью , потом добавить творожок и крахмал и снова взбить. Добавить в тесто также 1 чайную ложечку разрыхлителя, черный молотый перчик. Подготовим форму. Я брала разъемную, чтобы пирог можно было легко извлечь из нее. Дно формы застелить бумагой для выпечки (вырезать круг площадью как у дня формы). Силиконовую кисточку смачиваем оливковым маслом и тщательно промазываем дно и стенки формы. Сначала выкладываем половину теста и ставим в духовку минуток на шесть. Потом выкладываем на тесто начинку и заливаем второй половиной теста и убираем в печь уже минуток на 27-30.
LidiyaRu:Старт 28.01.86,3кг,цель74кг.сейчас 73.9кг
Вижу цель-иду сквозь стены.... за здоровьем
|
LidiyaRu
Diet-Баллов: 19646
Сообщений: 23121
Город: за МКАдом
11.4.2014 18:46
|
вариант крема, который мне тоже нравится, он без кисломолочки, заварной - 150мл молока, 1 ст.л. кук. крахмала, 1 желоток, сахзам по вкусу, любимые аромики, все смешать и на средний огонь, как загустеет и закипит, снять с огня, остудить, кушать )))) если делать без сахзама, с солью-специями - отличная замена майонезу)))
вот творожный крем взбитый с взбитыми белками - ничем не отличается от суфле в птичьем молоке
LidiyaRu:Старт 28.01.86,3кг,цель74кг.сейчас 73.9кг
Вижу цель-иду сквозь стены.... за здоровьем
|
LidiyaRu
Diet-Баллов: 19646
Сообщений: 23121
Город: за МКАдом
10.4.2014 21:11
|
печеньки не сладкие к чаю
Творог обезжиренный
100 г
Разрыхлитель теста
1/2 ч.л
Соль по вкусу
Творог смешать с яйцом добавить 2 вида отрубей 1 ст.л. семян льна, хорошо перемешать. Накрыть пищевой пленкой и оставить при комнатной температуре на 30 минут. Затем добавить разрыхлитель и перемешать На протвень постелить бумагу для выпечки и выложить тесто в форме печенек сверху присыпать остатками семян. выпкать при180 градусах 20-25 мнут
LidiyaRu:Старт 28.01.86,3кг,цель74кг.сейчас 73.9кг
Вижу цель-иду сквозь стены.... за здоровьем
|
LidiyaRu
Diet-Баллов: 19646
Сообщений: 23121
Город: за МКАдом
10.4.2014 21:07
|
Запеканка творожная, вкуснятина! 500-600 г творога обезжиренного взбиваем блендерем с милфордом и ванилином без сахара с желтками, белки в пену и вводим осторожно во взбитый творог и в мультю на 60 минут!
LidiyaRu:Старт 28.01.86,3кг,цель74кг.сейчас 73.9кг
Вижу цель-иду сквозь стены.... за здоровьем
|
LidiyaRu
Diet-Баллов: 19646
Сообщений: 23121
Город: за МКАдом
10.4.2014 21:06
|
Хлеб Дюкановский...По 2 ст.ложки отрубей овсяных и пшеничных, творог грамм 100, можно больше, я делаю все на глаз, два яйца, разбавляю до консистенции требуемой закваской или обезжиренным биобалансом, разрыхлитель, милфорд, корицу, чуть-чуть соли. Иногда вместо разрыхлителя взбиваю белки...так вкуснее.
LidiyaRu:Старт 28.01.86,3кг,цель74кг.сейчас 73.9кг
Вижу цель-иду сквозь стены.... за здоровьем
|
LidiyaRu
Diet-Баллов: 19646
Сообщений: 23121
Город: за МКАдом
10.4.2014 17:50
|
Торт-пирожное по Дюкану «Киндер Пингви» (ХИТ)
Готовится очень быстро, получается очень вкусно, а главное МНОГО.И все можно съесть за 1 день! Прекрасный торт по Дюкану! Хитовый рецепт среди подписчиков и пользователей.Торт-пирожное, напоминающее по вкусу Киндер Пингви. Попробуйте и Вы!
Для ЛЮБОГО дня с ЧЕРЕДОВАНИЯ ОТРУБЕЙ на 1 день ДНЕВНАЯ норма ДОПов
Ингредиенты: Для бисквита: 2 ст.л. овсяных отрубей (смолотых в муку) 1,5 ст.л. пшеничных отрубей (смолотых в муку) 1 ст.л. СОМ (не обязательно) 1 ч.л. какао 2 яйца 50 мл. обезжиренного молока(жидкого) 1 ст.л. мягкого творога 1 ч.л. разрыхлителя сахарзам
Для суфле: 150 г кремообразного обезжиренного творога 1 йогурт (~125 г) с кусочками фруктов 10 г. желатина (обычного а не быстрорастворимого!) 100 мл. обезжиренного молока(жидкого) сахарзам
LidiyaRu:Старт 28.01.86,3кг,цель74кг.сейчас 73.9кг
Вижу цель-иду сквозь стены.... за здоровьем
|
LidiyaRu
Diet-Баллов: 19646
Сообщений: 23121
Город: за МКАдом
9.4.2014 23:28
|
Утащила от Анички-Яная
С ЧЕРЕДОВАНИЯ, ДОПОв на 2 дня, БЕЗ ОТРУБЕЙ Самый главный сайт =) http://tatoshkina.com/ Я ВКонтакте http://vk.com/tatoshkina_k Я в Instagram http://instagram.com/tatoshkina_k http://tatoshkina.com/tort-po-dyukanu... подробный пошаговый фоторецепт
LidiyaRu:Старт 28.01.86,3кг,цель74кг.сейчас 73.9кг
Вижу цель-иду сквозь стены.... за здоровьем
|
LidiyaRu
Diet-Баллов: 19646
Сообщений: 23121
Город: за МКАдом
6.4.2014 22:08
|
под нас переделываю бисквит с заварным кремом.
Тесто:
4 яйца
1 стак муки из овсяных отрубей
1 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли
сахзам Взбить
крем
2 желтка
50 г крахмала кукурузного
300г теплого молока
сахзам по вкусу
варить на медленном огне до густоты сметаны
снять с огня + сок и целра одного лимона
в сэндвичницу ложка теста, ложка крема, ложка теста печь 7 минут. Рискнешь! или 25 минут в духовке. Я изменила только муку и сахар.
LidiyaRu:Старт 28.01.86,3кг,цель74кг.сейчас 73.9кг
Вижу цель-иду сквозь стены.... за здоровьем
|
LidiyaRu
Diet-Баллов: 19646
Сообщений: 23121
Город: за МКАдом
6.4.2014 21:48
|
Рецепт овсяных лепешек от Дюкана
- 1,5 столовые ложки овсяных отрубей
- 1,5 столовые ложки жидкого творога или йогурта
- 1 яйцо или только белок (в зависимости от уровня холестерина)
Все смешать. Сковороду смазать 1-2 каплями растительного масла (можно капнуть на бумажную салфетку и протереть ею дно сковородки). Выложить массу на разогретую сковороду и обжарить в течении 2-3 минут с каждой стороны. Эту лепешку можно завернуть в пленку и хранить в холодильнике. Использовать её можно как перекус, как бутерброд с рыбой, с творогом иди другие варианты, как сами придумаете. Лепешки из овсяных отрубей являются отличным помощником в борьбе с голодом.
LidiyaRu:Старт 28.01.86,3кг,цель74кг.сейчас 73.9кг
Вижу цель-иду сквозь стены.... за здоровьем
|
LidiyaRu
Diet-Баллов: 19646
Сообщений: 23121
Город: за МКАдом
6.4.2014 20:53
|
Кексики из овсяных отрубей
вс., 17/03/2013 - 14:14 — МаМатвея
Время приготовления:
15 минт
Ингредиенты ПродуктКоличествоЕдиницы
Все ингредиенты перемешиваем, заливаем в маленькие формочки для кексиков на половину (у меня были силиконовые). Ставим в духовку разогретую до 180 градусов на 15 минут (до зарумянивания).
LidiyaRu:Старт 28.01.86,3кг,цель74кг.сейчас 73.9кг
Вижу цель-иду сквозь стены.... за здоровьем
|
LidiyaRu
Diet-Баллов: 19646
Сообщений: 23121
Город: за МКАдом
6.4.2014 20:19
|
«Карумс»
Еще один рижский рецептик. Думаю, многие знакомы с глазированными шоколадом сырками. Так вот, самые популярные, «Карумс», любимое лакомство детей и взрослых. Решила попробовать что-то на подобие сделать. Сразу скажу — у меня какао на исходе, поэтому шоколадом покрыла только один бочок сырка. И думаю, что можно это все проделать и без желатина, но я добавляю для уверенности, что масса застынет и не будет каша. У меня часто такое, да и хозяйка я, если честно, на троечку…:)
Для сырков: 200г творога, смешиваем с сахзамом (5 таб.) и ванилином, 1ст. л. желатина разбавила в 3 ст. л. молока, подогрела и смешала с творогом. Хорошенько взвила блендером.
Массу в формочки и в морозилку на полчаса.
Глазурь: 3 ст. л. сухого обезжиренного молока, 3ст. л. простого молока, 1ст. л. какао, сахзам.
Когда творожки застыли, покрываем шоколадной массой и снова в холод, через час — готово! Можно посыпать какао или корицу.
Советую первым в формочки заливать шоколад, замораживаем, кладем творог, через полчаса — снова шоколад.
Надеюсь, понравится!
LidiyaRu:Старт 28.01.86,3кг,цель74кг.сейчас 73.9кг
Вижу цель-иду сквозь стены.... за здоровьем
|
LidiyaRu
Diet-Баллов: 19646
Сообщений: 23121
Город: за МКАдом
6.4.2014 20:18
|
Салат для белковых дней.
Потребуется: 3 белка отварных, 100 г готовой куриной грудки, 50 г консервированных кальмаров, стебель зеленого лука, дюкановский майонез 3 чайных ложки, соль и смесь "4 перца" - по вкусу.
Приготовление: белки, курицу и кальмары нарезаем кубиками (фотка - старая, а сегодня я я для скорости белки натерла на крупной терке), добавляем зеленый лук, щепотку соли и смесь перцев из мельнички. И заправить майонезом по вкусу.
Дюкановский майонез: 3 желтка отварных натереть на мелкой терке (или в блендер), растересть с 3 ч.л. горчицы, чуть посолить, каплю столового уксуса и развести все это до майонезного состояния йогуртом без добавок или (я так делала последние 3 раза) 1%-ным кефиром (кто любит погуще - 2 ст.л., кто пожиже - побольше). Гораздо вкуснее и полезнее покупного майонеза.
LidiyaRu:Старт 28.01.86,3кг,цель74кг.сейчас 73.9кг
Вижу цель-иду сквозь стены.... за здоровьем
|
LidiyaRu
Diet-Баллов: 19646
Сообщений: 23121
Город: за МКАдом
6.4.2014 20:16
|
Дюкановская творожная запеканка.
Творог обезжиренный – 400-500 гр., яйцо куриное – 3 шт., овсяные отруби – 1 ст. л., пшеничные отруби – 1 ст. л., разрыхлитель (порошок д/выпечки) – 1.5 ч. л., ваниль – на кончике ножа, сахарозаменитель – 8-9 таб.
Растереть творог с желтками, отрубями, ванилью, разрыхлителем и сахарозаменителем. Отруби можно измельчить, но необязательно. Отдельно взбить белки в сухой посуде, добавив немного соли или лимонного сока для образования густой пены, добавить в творожную смесь, аккуратно перемешать. Выложить в силиконовые формочки, выпекать 30 мин при t 180. Духовой шкаф должен быть предварительно нагрет. Готовность проверить спичкой. Пусть не пугает, если запеканка опадёт, это нормально.
Этот рецепт есть на сайте, только я ее немножко изменила. Так как у меня нет пшеничных отрубей, я кладу 4л. овсяных. Запеканка получается большой, хватает на 2 дня.Единственное, у меня не формочки, а большая селиконовая форма диаметром 25 см, поэтому она получается у меня невысокой. Внутри все пропекается и получается очень нежной
LidiyaRu:Старт 28.01.86,3кг,цель74кг.сейчас 73.9кг
Вижу цель-иду сквозь стены.... за здоровьем
|
LidiyaRu
Diet-Баллов: 19646
Сообщений: 23121
Город: за МКАдом
6.4.2014 20:14
|
Рецепт майонеза по Дюкану (от дюканщиц)
Ой, там все просто:
2 вареных желтка, 2 чайных ложки горчицы и йогурт (около столовой ложки, если хочешь густой майонез, или больше, если пожиже нравится).
Йогурт раньше делала сама в йогуртнице, сейчас не заморачиваюсь и покупаю валио
(Там, конечно 2,5% жирности, но я забила - у меня все равно получается нехватка по жирам. Тем более что я его не пью, а только добавляю немного в творог, в тесто для лепешки из отрубей и в майонез. Он густой, как сметанка.)
Все в блендер кидаешь и готово.
Можно, конечно, по вкусу досолить, поперчить, добавить каплю уксуса или щепотку карри. Но мне больше нравится по-простому.
LidiyaRu:Старт 28.01.86,3кг,цель74кг.сейчас 73.9кг
Вижу цель-иду сквозь стены.... за здоровьем
|
LidiyaRu
Diet-Баллов: 19646
Сообщений: 23121
Город: за МКАдом
6.4.2014 20:13
|
ЭНЕРГИЯ БЛИНЧИКОВ
На протяжении всех этапов диеты Дюкана, вам необходима ежедневная порция овсяных отрубей. Самый быстрый и самый вкусный способ ввести овсяные отруби в свой рацион – блинчики Дюкана.
Смешайте 1,5 ст.л. овсяных отрубей с 1,5 ст.л. обезжиренного творога, добавьте яйца, подсластитель или соль, затем обжарьте на сковороде по 2 минут с каждой стороны и блинчики Дюкана готовы.
Если вы любитель сладкого, можно сделать диетический аналог “Nuttella”, для этого смешайте 1 яичный желток с 1 ч.л. какао-порошка, добавьте 2 ст.л. сахарозаменителя и немного воды. Или попробуйте вариант соленых блинчиков:
LidiyaRu:Старт 28.01.86,3кг,цель74кг.сейчас 73.9кг
Вижу цель-иду сквозь стены.... за здоровьем
|
LidiyaRu
Diet-Баллов: 19646
Сообщений: 23121
Город: за МКАдом
6.4.2014 20:11
|
Супер-диетические кексики,без грамма муки.
Рецепт:творог 2% 200гр,яйцо, 2ст ложки овсяных отрубей, кефир 60гр, щепотку разрыхлителя, ванилин,щепотку кукурузного крахмала, все смешать и в силиконовые формочки в разогретую духовку.
LidiyaRu:Старт 28.01.86,3кг,цель74кг.сейчас 73.9кг
Вижу цель-иду сквозь стены.... за здоровьем
|
LidiyaRu
Diet-Баллов: 19646
Сообщений: 23121
Город: за МКАдом
6.4.2014 20:11
|
В кулинарной книге на дюкандиет.ру. Вот здесь - основной рецепт, но вчера я делала из 400 г творога, 4 белков и 1 желтка, 1 ст.л. крахмала, 3 ст.л. овсяных отрубей. Поэтому получилась и круглая запеканка, и 6 розочек.
А соус для поливания: сухое обезжиренное молоко - 3 ложки, какао - чайная ложка, 3 таблетки сахарозаменителя, вода (можно и йогурт).
А на сегодняшний ланч у меня вот такие творожные булочки:
LidiyaRu:Старт 28.01.86,3кг,цель74кг.сейчас 73.9кг
Вижу цель-иду сквозь стены.... за здоровьем
|
LidiyaRu
Diet-Баллов: 19646
Сообщений: 23121
Город: за МКАдом
6.4.2014 20:08
|
Творожное суфле
Потребуется: 2 пачки творога (по рецепту 340 грамм, но я, взвешивая творог убедилась, что в 200 граммовой пачке всего 180 грамм творога) 20 грамм желатина - 1 столовая ложка 200 грамм молока сахарозаменитель и ванилин на ваше усмотрение (можно добавить любой ароматизатор) Творог разбиваем в блендере, желатин замачиваем в молоке (на упакавке желатина читаем, как это делать - у каждого производителя свои требования). В творог добавляем сахарозаменитель и ванилин, затем добавляем молочный желатин, все хорошо блендерим, заливаем в формы и ставим в холодильник на 2 часа.
LidiyaRu:Старт 28.01.86,3кг,цель74кг.сейчас 73.9кг
Вижу цель-иду сквозь стены.... за здоровьем
|
LidiyaRu
Diet-Баллов: 19646
Сообщений: 23121
Город: за МКАдом
6.4.2014 20:04
|
Вот рецепт моих мини запеканок творожно-тыквенных:
100гр творога 1яйцо сахзам 4 таб. соль щепотка 1 чай. лож крахмала (кукурузного) тыква ( без кожи) грамм 50 Творог растереть с яйцами, добавить соль, сахзам, крахмал. Все хорошенько вымешать. Тыкву порезать мелким кубиком и добавить её в творожную массу. Перемешать. Выложить в силиконовую форму и запечь в духовке при тем.180-200 гр. в течении 20-30 мин
LidiyaRu:Старт 28.01.86,3кг,цель74кг.сейчас 73.9кг
Вижу цель-иду сквозь стены.... за здоровьем
|
LidiyaRu
Diet-Баллов: 19646
Сообщений: 23121
Город: за МКАдом
5.4.2014 23:27
|
Курица в кефирном маринаде
175мл кефира, 2 ст. л. порезанного свежего базилика (или 2 ч. л. сушеного), 1 ч. л. сухой горчицы, 2 зубчика чеснока, 1/4 ч.л. соли и перца, 4 куриные ножки (без кожи), соль и молотый перец по вкусу.
Все ингредиенты смешать в миске, положить туда курицу, перемешать. Накрыть миску пленкой и поставить в холодильник мариноваться на 8 часов, периодически переворачивая.
LidiyaRu:Старт 28.01.86,3кг,цель74кг.сейчас 73.9кг
Вижу цель-иду сквозь стены.... за здоровьем
|
LidiyaRu
Diet-Баллов: 19646
Сообщений: 23121
Город: за МКАдом
5.4.2014 23:26
|
Запеканка-тунец с творогом.
Консерву размять вилкой 250 гр, лук помельче порезать150 гр, творог нежирный180 гр добавить и все перемешать. Влить 100 гр кефира 0%, добавить отруби 6=овсяные 20 гр, пшеничные 10 гр, 2 яйца. Подсолить, поперчить, все перемешать. Вылить в форму и в духовку на 35 мин.
LidiyaRu:Старт 28.01.86,3кг,цель74кг.сейчас 73.9кг
Вижу цель-иду сквозь стены.... за здоровьем
|
LidiyaRu
Diet-Баллов: 19646
Сообщений: 23121
Город: за МКАдом
5.4.2014 23:17
|
вкус -рыбного пирога!
Состав: 100гр. крабовых палочек, 2 яйца, 1ст.л томатной пасты, 100 гр. обезжиренного творога, 2 веточки петрушки, соль, перец.
Приготовление: Мелко нашинковала крабовые палочки, к ним добавила остальные ингредиенты, все тщательно перемешала и выложила в форму застеленную пергаментной бумагой, выпекало при t 165С около 40 мин.
LidiyaRu:Старт 28.01.86,3кг,цель74кг.сейчас 73.9кг
Вижу цель-иду сквозь стены.... за здоровьем
|
LidiyaRu
Diet-Баллов: 19646
Сообщений: 23121
Город: за МКАдом
5.4.2014 23:08
|
Ватрушка из пшеничных отрубей и творога
на 100 грамм
каллорий-187,4 белки-12,2 жиры-6,1 углеводы-20,9
Для теста необходимо: отруби пшеничные – 2 стакана,(я ложила 1 стакан овсяных отрубей и 1 стакан пшеничных ) творог – 4 ст. ложки,(у меня было 180 грамм) сливочное масло – 2 ст. ложки,(сливочное масло 1 ст.ложка и 1 чайная ложка подсолнечного) сахар – 1 ст. ложка, сметана – 3 ст. ложки, яйцо – 1 шт., соль – по вкусу.
Для приготовления фарша требуется: творог – 300 г.,(200 грамм достаточно) желтки сырых яиц - 4 шт.,(мне хватило 3 яйца) пшеничная мука -1 ч. ложка, сахар – 2 ст. ложки.
Пшеничные отруби растереть с творогом и яйцом, добавить туда сметану, масло, соль, все тщательно перемешать и полученное тесто оставить на 20 минут. Затем из теста необходимо сформировать лепешки и выложить их на смазанный масло противень. В каждой лепешке делают посередине углубление, в которое перед выпечкой закладывают заранее приготовленный фарш из творога. Лепешки смазывают сверху взбитым яйцом и выпекают в духовке.Может можно разрыхлитель положить,они будут пышнее?Если только отруби поднимаются?я не знаю.
LidiyaRu:Старт 28.01.86,3кг,цель74кг.сейчас 73.9кг
Вижу цель-иду сквозь стены.... за здоровьем
|
LidiyaRu
Diet-Баллов: 19646
Сообщений: 23121
Город: за МКАдом
5.4.2014 22:51
|
У Милы стащила.
Рецепт:
2 ст ложки овсяных отрубей;
1 ст ложка пшеничных отрубей;
1 ст л обезжиренного творого 0 %)
1 яйцо;прованс травы по вкусу; соль морская; перец черный если любите)
Отруби перемолоть, смешать со всем остальным -в силиконовых формочках выпечь при 180 гр пока не зарумянятся;
Приятного аппетита!!!! Я делаю двойную норму чтобы каждый день не печь/
LidiyaRu:Старт 28.01.86,3кг,цель74кг.сейчас 73.9кг
Вижу цель-иду сквозь стены.... за здоровьем
|
LidiyaRu
Diet-Баллов: 19646
Сообщений: 23121
Город: за МКАдом
5.4.2014 22:48
|
Подготовка: 5 минут - Приготовление: 5 минут Охлаждение: 60 минут Количество порций: 4 - Этап: Чередование
Кекс "Минутка" с кусочками шоколада
Ингредиенты
2 ст. л. овсяных отрубей 1 ст. л. пшеничных отрубей 2 ч. л. кукурузного крахмала 2 ст. л. сухого обезжиренного молока 2 яйца 2 ч. л. дрожжей 3 ст. л. обезжиренного творога 2 ст. л. порошкового сахарозаменителя
Для шоколадных пепиток по фирменному рецепту Дюкан (приготовить заранее): 1 яичный желток 1 ст. л. обезжиренного какао-порошка 2 ст. л. сахарозаменителя ароматизатор "Лесной орех" Приготовьте шоколад по фирменному рецепту Дюкан: хорошо перемешайте все ингредиенты, распределите смесь по пищевой пленке и поместите на 1 час в морозильную камеру. После того как шоколад затвердел, достаньте его из морозильной камеры и аккуратно нарежьте ножом на небольшие кусочки одинакового размера. Смешайте отруби, кукурузный крахмал, сухое молоко и дрожжи. Добавьте 2 яйца и творог. Положите в смесь кусочки шоколада и перемешайте для насыщения воздухом. Выложите получившееся тесто в форму для микроволновой печи, прикрыв сверху пищевой пленкой.
Выпекайте в течение 5 минут в микроволновой печи на полной мощности.
LidiyaRu:Старт 28.01.86,3кг,цель74кг.сейчас 73.9кг
Вижу цель-иду сквозь стены.... за здоровьем
|
LidiyaRu
Diet-Баллов: 19646
Сообщений: 23121
Город: за МКАдом
5.4.2014 22:36
|
РЕЦЕПТЫ ДЛЯ ЭТАПА АТАКИ
Соусы
Большинство соусов невозможно приготовить без масла. Сливочное масло или сливки являются главными врагами желающего похудеть и, следовательно, полностью исключены из меню в течение двух первых этапов — этапов фактической потери веса. Поэтому самая большая проблема, стоящая передо мной при составлении принципов первых двух этапов, заключалась в том, чтобы найти соусы, которые позволяли бы сделать вкуснее такие ценные продукты, как мясо, рыбу, яйца или домашнюю птицу.
! ЧТОБЫ ЗАМЕНИТЬ ЖИРЫ И ПРИДАТЬ СОУСАМ СООТВЕТСТВУЮЩУЮ КОНСИСТЕНЦИЮ, МОЖНО ИСПОЛЬЗОВАТЬ ПАРАФИНОВОЕ МАСЛО, ГУАРОВУЮ КАМЕДЬ И КУКУРУЗНЫЙ КРАХМАЛ.
Итак, рассмотрим каждый из перечисленных продуктов, которые можно использовать для приготовления соусов и заправок:
• парафиновое масло. Как я уже упоминал, это один из видов минеральных масел, который не содержит калорий; проходя через пищеварительный тракт, не проникает в кровь, а просто смазывает кишечник, что делает его очень полезным в питании и профилактике запоров.
Его недостатки — высокая плотность и слабительный эффект. Плотность можно уменьшить, разбавив минеральной водой. А если его слабительное действие слишком сильно для вас, уменьшите дозу или используйте другой загуститель. Одно маленькое, но важное замечание: это масло нельзя использовать для жарки или приготовления горячих блюд;
• гуаровая камедь. Этот малоизвестный ингредиент продается в аптеках в виде порошка. Она не содержит калорий и является естественным загустителем, позволяет сделать соусы гуще и придать им маслянистость. Используется в малых количествах — 1/4 чайной ложки на 150 мл жидкости — и загустевает при высокой температуре;
• кукурузный крахмал. Это прекрасный загуститель. Безусловно, это углеводы, но количество, используемое для соуса, ничтожно мало, поэтому им можно пренебречь — 1 чайная ложка на 125 мл жидкости. Как и гуаровая камедь, кукурузный крахмал обеспечивает маслянистость соусу типа бешамель без добавления жира. Перед употреблением кукурузный крахмал растворяют в небольшом количестве холодной жидкости — воды, молока или бульона, затем добавляют в теплую смесь. Он сгущается при варке;
• кубики овощного бульона. Они очень удобны для приготовления некоторых соусов не только в качестве загустителей и заменителей масла в салатах, но также смешанные с рубленым, жаренным до золотистого цвета луком, хороши как гарнир для жареного мяса и рыбы. На основе этих компонентов предлагаю несколько рецептов для основных соусов.
Приправа к зеленому салату Этот соус будет иметь для вас большое значение, когда вы перейдете на второй этап «Чередование». Его роль — облегчить потребление салатов и сырых овощей.
Этот соус можно готовить следующими двумя способами, удовлетворяя таким образом запросы любителей совершенно разных вкусов.
• Соус-винегрет с парафиновым маслом Чтобы добиться хорошего вкуса соуса, нужно разбавить парафиновое масло минеральной водой и добавить уксус и горчицу. Соблюдайте следующие пропорции: • 1 кофейная ложка парафина; • 1 столовая ложка минеральной воды; • 2 столовые ложки винного уксуса; • 1 столовая ложка горчицы. Добавьте соль и перец. Любители ароматических трав, табаско, соевого или вустерского соуса могут также добавить их.
• Соус-винегрет с овощным бульоном Растворите в 2 столовых ложках горячей воды 1 кубик овощного бульона, затем добавьте 1 чайную ложку кукурузного крахмала, 2 столовые ложки уксуса и 1 столовую ложку горчицы.
Классический майонез Это классический майонез из парафинового масла. Положите в пиалу яичный желток с солью и перцем и 1 кофейную ложку уксуса. Хорошо смешайте. Добавьте, помешивая, несколько капель парафинового масла. Когда соус начнет загустевать, добавьте горчицу.
Зеленый майонез Готовьте таким же образом, как в предыдущем рецепте. Но добавьте рубленые кервель{12} и лук-порей.
Майонез без парафинового масла Сварите яйцо вкрутую. Подавите его вилкой и смешайте с 50 г обезжиренного мягкого творога. Добавьте специи, соль и перец.
Беарнский соус Возьмите лук-шалот, эстрагон, уксус, 2 яйца. Сварите в уксусе тонко порубленный лук-шалот. Добавьте по вкусу порубленный эстрагон. Позвольте смеси остыть, затем добавьте 2 желтка, взбивая до консистенции майонеза.
Соус с зеленью, чесноком, уксусом и яйцами (соус «Равигот») Возьмите 2 кофейные ложки парафинового масла, посолите, поперчите, подогрейте на водяной бане и используйте с холодным или теплым мясом. Добавьте сваренное вкрутую яйцо, 3 средних корнишона, головку лука и пучок трав. Смешайте все в пиале с 200 г обезжиренного йогурта, 1/2 чайной ложки горчицы, солью. Такой соус подается к рыбе, сваренным вкрутую яйцам, мясу и овощам.
Белый соус Вам понадобится 2 яичных желтка, 100 г обезжиренного йогурта и полстакана обезжиренного молока. Молоко посолите, поперчите и осторожно добавьте к 2 яичным желткам, хорошо перемешивая. Затем добавьте йогурт. Подогрейте смесь на водяной бане. Перед подачей к рыбе можно добавить мелко нарезанные корнишоны.
Соус «Грибиш» Рецепт рассчитан на 4 порции. Разомните сваренное вкрутую яйцо. Добавьте 2 чайные ложки горчицы, 1 столовую ложку уксуса, 1 чайную ложку парафинового масла, предварительно разбавленного минеральной водой, а затем 1 столовую ложку обезжиренного йогурта, соль, перец, петрушку. Прекрасно подходит для тушеного мяса, колбасных изделий и особенно языка.
Зеленый соус Вам понадобится 25 г каждой из следующих свежих трав: щавель или кресс-салат по выбору, петрушка, эстрагон, шнитт-лук, сельдерей, листья мяты и молодой лук-шалот.
„Вы откроете для себя множество вкусных и, главное, диетических заправок и соусов, не используя растительного масла и майонеза“
Очень мелко порубите травы, затем добавьте молодой лук-шалот. Разомните 3 сваренных вкрутую яйца. Смешайте 200 г обезжиренного йогурта, уксуса, соль, перец с зеленью и луком. Перемешайте и дайте остыть. Зеленый соус вполне подходит к вареной говядине.
Томатный соус Рецепт рассчитан на 4 порции. На сковородке с тефлоновым покрытием поджарьте до золотистого цвета лук, а затем добавьте 6–8 очищенных помидоров без зернышек или, если торопитесь, 300 мл томатного пюре. Посыпьте солью и перцем. Закройте крышкой и варите на слабом огне 20 минут. Остудите и смешайте с помощью миксера. Приправьте для вкуса свежей мятой, базиликом и эстрагоном. Используйте с рыбой или овощами.
Соус с ароматными травами Рецепт рассчитан на 4 порции. Растворите кубик овощного бульона и 1 чайную ложку кукурузного крахмала в половине чашки теплой воды. Поставьте смесь на огонь и помешивайте до загустения. Остудите и добавьте 200 г обезжиренного творога, петрушку, тимьян, соль и перец. Соус подходит к мясу и рыбе.
Соус охотничий Рецепт рассчитан на 4 порции. Положите в миску две луковицы-шалот, залейте 3 столовыми ложками уксуса и 2 столовыми ложками воды. Закройте и варите 10 минут. Дайте остыть в течение 5 минут, а затем добавьте 1 яичный желток, 2 столовые ложки творога, соль, перец и мелко нарезанный эстрагон. Загустите соус на водяной бане. Подавайте с мясом и рыбой.
Голландский соус Рецепт рассчитан на 4 порции. Смешайте яичный желток с 1 чайной ложкой горчицы и 2 столовыми ложками лимонного сока. Нагревайте несколько минут на водяной бане до сгущения смеси, а затем медленно добавьте 50 мл теплого молока, постоянно помешивая. Держите соус в тепле до момента подачи к столу. Подходит для рыбы, а также спаржи, зеленых бобов, шпината.
Бешамель Смешайте 250 мл холодного обезжиренного молока и 1 столовую ложку кукурузного крахмала, затем добавьте кубик овощного бульона. Готовьте смесь на медленном огне до загустения. Добавьте по вкусу соль, перец и мускатный орех. Подавайте с овощами.
Соус с хреном Смешивайте в миксере 100 г творога с кофейной ложкой натертого хрена, солью и перцем до тех пор, пока смесь не станет воздушной. Хорошо подходит для рыбы, а также для белого мяса.
Тартар Смешайте 75 г диетического майонеза (см. выше), 10 г нарезанного лука, огурцов и листьев петрушки. Посыпьте перцем. Прекрасно сочетается с холодной рыбой, стейком, языком и ветчиной.
«Божественный» соус Перемешайте в миске 2 желтка, 1 столовую ложку горчицы, 150 г обезжиренного творога, 1 чайную ложку кукурузного крахмала, соль и перец. Варите смесь на медленном огне, помешивая. Затем снимите с огня и добавьте нарезанные ароматические травы и лимонный сок. Соус подается с горячей рыбой.
Рецепты с говядиной
Ростбиф Возьмите 250 г говяжьего филе, положите в посуду для запекания, налейте немного воды и поставьте его в сильно нагретую духовку. Выпекайте 15 минут. Посолите в конце запекания, иначе мясо будет пересушенным. Подавайте в холодном виде с любым из описанных выше соусов. Говяжья вырезка на шампурах Нарежьте большими кусками 400 г филе говядины и нанизывайте на шампуры вместе с кольцами лука, тимьяном и лавровым листом. Можно также нанизать помидоры и перец, но только для декоративного аспекта, в чистобелковый период их нельзя употреблять.
Стейк с соусом тартар Возьмите 200 г рубленого стейка и смешайте его со всеми ингредиентами соуса тартар (см. «Соусы») до получения однородной смеси. Этот рецепт подойдет для любителей сырого мяса.
Стейк с перцем Возьмите хороший стейк и запекайте его в тефлоновой сковороде. После запекания посыпьте его грубо помолотым черным перцем. Смешайте 50 г обезжиренного йогурта, 1 чайную ложку парафинового масла, перец и вылейте половину смеси на горячий стейк. Дайте ему постоять в горячей духовке. Затем добавьте оставшийся соус. „Используйте всевозможные ароматические травы, которые придадут вашим блюдам дополнительный вкус и аромат, с их помощью вы даже не заметите, что в блюде не хватает соли“
Рагу из говядины Опустите 500 г нежирной говядины в пол-литра воды с тимьяном, лавровым листом и луком. Посыпьте солью и перцем. Варите 75 минут после закипания, затем заправьте нарезанное мясо соусом «Равигот» и корнишонами. После белкового периода, когда в меню появятся овощи, вы можете добавить бульон из лука-порея и подавать его с говядиной в томатном соусе.
Ростбиф из рубленого мяса Ингредиенты: 1,2 кг говяжьего фарша, 4 яйца, соль, черный перец, 1 луковица и 50 г творога. Взбейте 2 яйца, порубите лук, добавьте творог, соль и перец и смешайте с мясом. Посыпьте сковороду мукой и выложите половину смеси. Другие 2 яйца сварите вкрутую, нарежьте и выложите на фарш. Затем накройте их второй половиной смеси. Разогрейте духовку до 180 °C и выпекайте около часа. Подавайте вместе с теплым или холодным соусом из хрена, зеленым или томатным соусом.
Рецепты с телятиной
Фрикасе из телятины Возьмите 1,2 кг нежирной телятины, порежьте ее на куски и сварите. Вскипятите большой стакан обезжиренного молока, к которому вы добавите мелко нарезанный тимьян. Посыпьте солью и перцем. Дайте остыть и добавьте в молоко 3 сырых желтка. Хорошо перемешайте и залейте соусом телятину. Подогревайте без кипячения.
Телячий шницель Выложите дно тефлоновой сковороды мелко нарезанным луком, добавьте кубик овощного бульона, растворенного в небольшом количестве воды. Нагревайте на умеренном огне до начала карамелизации. Затем выложите шницель на лук и поджаривайте по 10 минут на каждой стороне. После выпечки уберите лук и на сильном огне готовьте шницель в оставшемся соке. Можете выжать на шницель немного лимонного сока.
Телячья отбивная Готовьте мясо, как и в предыдущем рецепте, но в конце варки вылейте 2 столовые ложки воды на эскалоп с луком и оставьте кипеть на огне в течение 1 минуты. Подавайте с корнишонами, нарезанными кружками.
Хлеб из телятины Ингредиенты: 500 г телячьего фарша, 100 г говяжьего фарша, 4 взбитых яйца, 1 столовая ложка розового перца, соль и черный перец. Смешайте розовый перец, соль и черный перец со взбитыми яйцами. Добавьте мясо и перемешайте. Смажьте сковороду каплей масла, посыпьте мукой и выложите на нее смесь. Разогрейте духовку до 160 °C и выпекайте 75 минут. „Помните, что на первом этапе атаки лук можно использовать только в процессе готовки мяса, рыбы или морепродуктов. После того как блюдо будет готово, вам следует убрать его“
Рецепты из субпродуктов
Телячья печень с уксусом Выложите дно тефлоновой сковороды нарезанным луком и залейте его растворенным в небольшом количестве воды кубиком овощного бульона. Варите на медленном огне, пока лук не начнет карамелизироваться. Выложите на лук печень и обжаривайте в течение 10 минут с обеих сторон. Затем уберите лук и запекайте печень на сильном огне, тщательно сбрызгивая ее уксусом.
Говяжий язык с соусом «Равигот» Удалите жир и залейте 1,5 литра воды, добавьте тимьян, лавровый лист и лук. Посыпьте солью и перцем. Выпекайте в духовке 75 минут. Нарежьте ломтиками и подавайте с соусом «Равигот» и корнишонами.
! ИСПОЛЬЗУЙТЕ ТОЛЬКО ПЕРЕДНЮЮ ЧАСТЬ ЯЗЫКА, ТАК КАК ОНА МЕНЕЕ ЖИРНАЯ, ЧЕМ ОСНОВАНИЕ ЯЗЫКА. Сердце и почки на шампурах Нарежьте кусочками по 200 г говяжьи или бараньи почки и сердца и нанизывайте их вместе с кружками лука, тимьяном и лавровым листом на шампуры. Для вкуса можно добавить помидоры и перцы, но не следует их есть во время этапа атаки.
Блюда из птицы и дичи
Цыпленок с эстрагоном Натрите цыпленка чесноком и эстрагоном, затем нарубите эстрагон и посыпьте им внутреннюю часть цыпленка. Посолите и поперчите. Запекайте в духовке. Не ешьте кожу и крылья.
Куриное суфле Порежьте кусочками белое мясо цыпленка, добавьте черный перец и ароматические травы. Смешайте маленькую чашку теплого обезжиренного молока с 2 сырыми яичными желтками. Добавьте в фарш. Затем взбейте 2 яичных белка в пену и добавьте их в смесь. Выпекайте полчаса в духовке при средней температуре.
Куриный паштет с эстрагоном Ингредиенты: около 1,5 кг курицы, 2 моркови, 2 помидора, 1 лук-порей, 1 стебель эстрагона, 1 белок, 1 чайная ложка дробленого розового перца, соль и перец. Промойте курицу, затем разрежьте ее на кусочки. Очистите и нарежьте морковь, лук-порей. Положите эти овощи в кастрюлю, добавив 1 литр воды, и доведите до кипения. Добавьте курицу, положите соль и перец, удалите пену и варите на медленном огне в течение 1 часа. Затем отделите мясо курицы от костей. Удалите семена из томатов и порежьте их на кубики. Выложите кусочки курицы в форму для запекания, добавьте помидоры и десяток листьев эстрагона. Доведите бульон до кипения и оставьте на огне, пока не останется приблизительно 250 мл. Взбейте яичные белки в пену и осторожно добавьте в бульон, дайте остыть, пропустите смесь через марлю. Положите кусочки курицы и посыпьте все розовым перцем. Разлейте в тарелки и поставьте в холодильник, чтобы охладить. Есть желательно на следующий день.
Тушеное мясо в горшочке Рецепт рассчитан на 8 человек. Ингредиенты: 1,5 кг курицы, 400 г говядины, 1 кг кролика, 200 г обезжиренной ветчины, телячьи кости, тимьян, лавровый лист, розовый перец, соль, черный перец, уксус. Нарежьте ветчину, курицу, кролика и телятину на куски. Смешайте мясо и поместите в кастрюлю. Посолите, поперчите, добавьте тимьян, лавровый лист и розовый перец. Залейте смесью уксуса и воды (2 части воды на 1 часть уксуса). Добавьте телячьи кости для получения хорошего желе. Закройте и поставьте в духовку. Запекайте при температуре 200 °C 3 часа. Подавайте холодным. „Говяжий язык может содержать довольно много жира, поэтому старайтесь использовать его переднюю часть, жир тщательно вырезайте“ Кролик с горчицей Смажьте тушку кролика горчицей, посыпьте тимьяном и заверните в фольгу. Поставьте кролика в горячую духовку и выпекайте 1 час. Затем снимите фольгу. Смешайте 1 чайную ложку парафинового масла с 100 г обезжиренного йогурта, добавьте соль и перец и хорошо перемешайте смесь. Затем залейте этим соусом уже запеченного кролика. Чтобы блюдо было горячим, оставьте его в духовке. Подавайте с корнишонами, нарезанными кружками.
Рыба
Камбала в собственном соку на пару Возьмите камбалу среднего размера. Промойте ее и хорошо высушите. Поместите рыбу в дуршлаг и закройте крышкой. Разместите эту конструкцию над кастрюлей, до трех четвертей наполненной кипящей водой или воспользуйтесь пароваркой. Рыба будет готова через четверть часа. Добавьте лимонный сок, соль, перец и нарезанную петрушку.
Хек в белом соусе Отварите хека в пряном бульоне. Подавайте с белым соусом и рубленой зеленью петрушки. Хек в морской раковине Залейте остатки холодной рыбы диетическим майонезом и положите его в розетки в форме морской раковины. Украсьте сваренными вкрутую яйцами, разрезанными на 4 части. Или подогрейте остатки рыбы, залейте белым соусом с мелко нарезанной зеленью петрушки. Кроме того, если вы торопитесь, можете заправить рыбу простым соусом из уксуса, масла и соли.
Королевская дорада Подготовьте хорошо очищенную дораду и 20 мидий. Промойте рыбу и поместите вместе с нарезанным луком в форму для выпечки. Положите мидии в кастрюлю и поставьте на огонь, чтобы они открылись. Смешайте сок мидий и немного лимонного сока, пропустите через мелкое сито и залейте им рыбу. Посыпьте рыбу перцем и поставьте в духовку. Запекайте 45 минут, затем добавьте мидии и соль.
Запеченная дорада Выберите небольшую дораду, очистите ее от кожи, промойте и хорошо высушите. Запекайте на гриле или в духовке, затем поперчите и украсьте смесью ароматических трав, луком и эстрагоном. Когда рыба будет готова, кожа приобретает золотистый цвет (примерно 45 минут). Соль добавьте в конце приготовления. „Если вы совсем не можете обойтись без соли, то лучше солить блюдо в самом конце готовки или когда оно будет разложено по тарелкам. Вероятность пересолить в таком случае меньше“
Лосось на гриле в фольге Выберите хорошее филе лосося. Положите его на лист фольги. Посыпьте филе укропом, выжмите немного лимонного сока, посолите и поперчите. Добавьте лук, нарезанный кольцами, который вы затем уберете. Оберните фольгой и поместите рыбу в горячую духовку не более чем на 10 минут, даже меньше, чтобы сохранить всю сочность. Филе лосося, запеченное с одной стороны Выберите хорошее филе лосося с кожей. Положите его на верхнюю полку в духовку, непосредственно под гриль, на поддоне, покрытом фольгой, посыпьте кожу солью. Готовьте до тех пор, пока соль не промокнет от выделившегося сока, а кожа не потемнеет и не покроется трещинами. Вы получите полностью готовую часть филе под кожей — твердой текстуры и оранжевого оттенка, а нижняя часть останется сырой — едва теплая, светло-розовая и мягкая. Уберите кожу и подавайте.
Маринованное филе сырого лосося Замочите на ночь один большой кусок филе лосося в маринаде из лимонного сока, укропа, ароматических трав, соли и перца. На следующий день рыбу разрежьте на тонкие кусочки и подавайте, посыпав нарезанным укропом. Филе сырого лосося по-японски Это наиболее практичный и быстрый способ приготовления рыбы. Порежьте филе на тонкие кусочки. Выложите на блюдо, полейте соевым соусом и подавайте.
Филе лосося с соусом тартар Возьмите 150–200 г филе рыбы и порубите на фарш, добавьте один за другим все ингредиенты соуса тартар (см. рецепт). Смешайте до получения однородной смеси.
Пирог с начинкой из налима Ингредиенты: 1 кг очищенного налима, 8 яиц, 1 чайная ложка соли, перец, 150 г томатной пасты, 1 пакетик пряностей, 2 литра воды и 1 стакан винного уксуса. Приготовьте рыбу за день до подачи блюда: вскипятите воду с пряностями, добавьте уксус и рыбу. После приготовления дайте ей остыть и удалите большие кости. Возьмите филе, остальное измельчите на мелкие кусочки. Оставьте рыбу в холодильнике на всю ночь. Накануне взбейте яйца в блендере, посолите, поперчите, добавьте томатную пасту, смешайте все с кусочками рыбы (без филе). Блюдо для выпечки смажьте несколькими каплями масла, присыпьте мукой и залейте половиной смеси. Положите два кусочка филе рыбы и залейте сверху второй половиной смеси. Разогрейте духовку до 180 °C и запекайте на водяной бане от 30 до 60 минут. Дайте остыть и поставьте в холодильник на ночь.
Морепродукты: мидии и крабы
Мидии в собственном соку Мидии должны быть очень свежими, от средних до крупных, хорошо очищенными и вымытыми в нескольких водах. Положите их в кастрюлю, добавив стакан воды и 2 столовые ложки уксуса, порезанный ломтиками лук, мелко нарубленную петрушку, тимьян, лавровый лист, чеснок и перец. Поставьте кастрюлю на большой огонь. После того как мидии откроются, положите их в блюдо вместе с соком, а теперь можно и к столу. „Помните, что никаких количественных ограничений в белковых продуктах нет. Наслаждайтесь ими и их разнообразием столько, сколько хотите“
Розетки с мидиями Ингредиенты: 2 кг мидий, сухое белое вино, петрушка, соль, черный перец, 1 столовая ложка обезжиренного творога. Сварите мидии с белым вином в кастрюле на большом огне, пока они не вскроются. Просушите мидии, смешайте с творогом, петрушкой, солью и перцем. Положите их в кастрюлю и поставьте в не очень горячую духовку.
Паштет из краба Выберите живого краба, большого и тяжелого. Бросьте его в кипящий пряный отвар, и пусть варится 20 минут. Вскройте его и отделите съедобные части. Приготовьте майонез (см. «Соусы») и смешайте его с кусочками краба. Подавайте в розетках в форме морской раковины, украшенных кружочками сваренных вкрутую яиц. Также можно украсить кружками помидоров и листьями салата, которые можно есть во время второго этапа.
Запеченный краб Ингредиенты: 2 банки краба (165 г без сока), 4 яйца, 5 ягод розового перца, 2 столовые ложки обезжиренного молока, 300 г обезжиренного творога. Слейте сок из банок с крабом, удалите хрящи, просушите их, если это необходимо. Смешайте творог, молоко, розовый перец с кусочками краба. Смажьте каплей масла и посыпьте мукой форму для выпечки. Выложите смесь в форму. Разогрейте духовку до 160 °C и выпекайте 1,5 часа. Запеченные морские гребешки Ингредиенты: 4 гребешка, десяток мидий, 100 г креветок, 2 яйца, лук-шалот, петрушка. Поставьте мидии на сильный огонь, чтобы они открылись, а затем очистите их. Сохраните только белое мясо. Хорошо промойте, чтобы не оставалось песка, и положите их на четверть часа в 1 литр воды с 3 столовыми ложками уксуса. Отварите яйца, смешайте их с мелко нарезанным луком-шалотом и петрушкой, добавьте мидии и креветки. Нарежьте мясо морских гребешков кусочками и добавьте их в смесь. Выложите смесь в вымытые раковины и поставьте их в духовку на 20 минут. Лангусты с майонезом Вымойте 500 г лангустов. Отварите их в пряном бульоне, как крабов. Дайте им остыть в соке варки. Подавайте с майонезом (см. рецепт).
Ассорти морепродуктов Красиво выложите на поднос со льдом и водорослями устрицы, мидии, креветки и морские гребешки. Немного сбрызните лимонным соком или уксусом с луком-шалотом.
Яйца
Яйца очень полезны во время этапа атаки, поэтому желательно всегда иметь несколько сваренных в холодильнике вкрутую яиц.
Яйцо в мешочек Нужно варить около 3 минут, чтобы получить яйцо всмятку, и 4 минуты — яйцо в мешочек.
Яичница-болтунья „Печень отличается высоким содержанием холестерина, поэтому, если вы склонны к сердечно-сосудистым заболеваниям, ее нужно исключить из своего меню“ Налейте в небольшую кастрюлю немного молока и поставьте на огонь. Взбейте 3 яйца, как для омлета, посолите, поперчите и постепенно добавляйте яйца в молоко, все время помешивая. Яичница должна оставаться мягкой. Некоторые готовят яичницу-болтунью на водяной бане. Для вкуса можно добавить в яйца и несколько кусочков креветок или курицы, а во время второго этапа — спаржи.
Заливные яйца с ветчиной Сварите несколько яиц в мешочек (4 минуты кипения) и нарежьте столько же ломтиков постной ветчины. Замочите желатин в холодной воде в течение 1–2 минут, отожмите его, подогрейте до полного растворения, приправьте солью, перцем и каплей коньяка. Яйца и ломтики ветчины положите на блюдо, залейте их желатином и дайте остыть.
Яйца, фаршированные креветками Они могут служить хорошей закуской. Сварите яйца вкрутую и дайте им остыть. Разрежьте каждое яйцо на 2 равные части, удалите желток и смешайте его с нарезанными креветками. Добавьте, немного диетического майонеза и заполните смесью яйца.
Десерты
Ванильный крем Ингредиенты: 5 яиц, 375 мл теплого молока с низким содержанием жира, 1 стручок свежей ванили, 10 мл жидкой ванили, мускатный орех в порошке. Взбейте яйца в миске. Подогрейте молоко без кипячения со стручком ванили, после чего стручок удалите, медленно залейте горячим молоком яйца, добавьте 10 мл жидкой ванили и 2 чайные ложки порошка мускатного ореха. Вылейте смесь в форму и поставьте в духовку (160 оc) на водяной бане. Время выпечки зависит от типа печи.
Плавающие острова Отделите белки от желтков 4 яиц. Взбейте белки в пену. Вскипятите пол-литра молока с низким содержанием жира с маленьким стручком ванили. Большой ложкой сформируйте из взбитых белков несколько шаров и опустите их в теплое молоко. Когда шары хорошо надуются, переверните их, затем достаньте шумовкой на тарелку и дайте им стечь. Взбейте желтки в миске и залейте молоком, а затем варите на медленном огне, помешивая, пока крем не начнет густеть. Затем снимите с огня и добавьте заменитель сахара. Осторожно в крем выложите белковые острова. Подавайте охлажденными.
Гоголь-моголь Взбейте до однородной массы 1 яичный желток с небольшим количеством сахарозаменителя, добавьте 1 чайную ложку нероли (масло из цветов горького апельсинового дерева), стакан обезжиренного молока, помешивая, чтобы желток не свернулся.
LidiyaRu:Старт 28.01.86,3кг,цель74кг.сейчас 73.9кг
Вижу цель-иду сквозь стены.... за здоровьем
|
LidiyaRu
Diet-Баллов: 19646
Сообщений: 23121
Город: за МКАдом
5.4.2014 22:29
|
Смотрите какой тортик нашла: Торт Ириска .Подготовка - 9 ложек сом обжарить до темно-бежевого цвета, если получится комками - измельчить в блендере, 10 грамм желатина залить 100 мл молока.
КОРЖИ (по мотивам Крученого)в тарелке смешать - 2ст ложки овс отр + 2 ст ложки обжаренного ранее сом, пол чайной ложки разрыхлителя+10 гр кук крахмала+ванилин+чайную ложку кофе (если он растворимый - размять чтоб он был помельче) , 2 яйца взбивать минуты 3, до хорошей густой пены, добавить сахзам ( у меня жидкий милфорд, кол-во равное 100 гр сахара), с ним еще минуту взбивать, добавить 2 ст ложки кипяченой холодной воды, минуту взбивать, высыпать все сухое в яйца, перемешать, и в духовку - 200 градусов 10 минут, так сделать 2 коржа, второй корж из этого же количества ингредиентов. КРЕМ - 10 гр желатина залить 100 мл молока, оставшийся обжаренный сом смешать с 200 мл мягкого творога, 3 белка взбить до тугой-тугой пены с сахзамом, добавить сом с творогом смешанные с молоком и желатином (предварительно в микре растопить), аромик карамель или вареная сгущенка, смешать миксером быстро, на большой В форму немного крема, корж, крем, корж, в холодильник минут на 40
LidiyaRu:Старт 28.01.86,3кг,цель74кг.сейчас 73.9кг
Вижу цель-иду сквозь стены.... за здоровьем
|
LidiyaRu
Diet-Баллов: 19646
Сообщений: 23121
Город: за МКАдом
5.4.2014 21:56
|
Подготовка: 30 минут - Приготовление: 10 минут Ожидание: 30 минут Количество порций: 2 - Этап: Атака
Закуска "Императорский мели-мело"
Ингредиенты
2 ст. л. овсяных отрубей 1 ст. л. пшеничных отрубей 60 мл обезжиренного молока 1 яйцо с желтком, отделенным от белка 1 ст. л. жидкого сахарозаменителя 2 капли ароматизатора "Ваниль" 1 капля ароматизатора "Горький миндаль" 1 капля подсолнечного масла
Смешайте пшеничные и овсяные отруби. Добавьте обезжиренное молоко, ароматизаторы, сахарозаменитель и яичный желток. Затем взбейте белки до образования пены и добавьте их в приготовленную смесь. Поместите на 30 минут в холодильник. Протрите антипригарную сковороду бумажной салфеткой, пропитанной подсолнечным маслом. Потушите смесь на среднем огне до образования твердой золотистой корочки. Затем при помощи вилки разломайте тесто на крупные куски. Разложите в 2 тарелки.
Примечание: если у вас повышенный холестерин, при приготовлении данного блюда следует использовать исключительно яичный белок. Кроме того, можно использовать другие ароматизаторы, такие как "Лесной орех", "Лимон", "Белый ром" и т. д.
LidiyaRu:Старт 28.01.86,3кг,цель74кг.сейчас 73.9кг
Вижу цель-иду сквозь стены.... за здоровьем
|
LidiyaRu
Diet-Баллов: 19646
Сообщений: 23121
Город: за МКАдом
5.4.2014 21:51
|
Подготовка: 15 минут - Приготовление: 60 минут Количество порций: 4 - Этап: Чередование
Бисквит из мягкого творога
Ингредиенты
500 г обезжиренного мягкого творога 3 яйца 2 ст. л. кукурузного крахмала 100 мл обезжиренного молока ароматизатор "Ваниль" 2 ст. л. сахарозаменителя в порошке
Разогрейте духовку до 180°C. Отделите белки от желтков. Смешайте желтки с мягким творогом, обезжиренным молоком, кукурузным крахмалом, сахарозаменителем и ароматизатором "Ваниль". Взбейте белки в крутую пену и деликатно добавьте их к остальным ингредиентам. Выложите тесто в силиконовую форму и выпекайте в духовке в течение 1 часа.
LidiyaRu:Старт 28.01.86,3кг,цель74кг.сейчас 73.9кг
Вижу цель-иду сквозь стены.... за здоровьем
|
LidiyaRu
Diet-Баллов: 19646
Сообщений: 23121
Город: за МКАдом
5.4.2014 21:50
|
Подготовка: 5 минут - Приготовление: 2 минуты Количество порций: 1 - Этап: Чередование
Блины без желтков
Ингредиенты
1 яичный белок 1 ст. л. кукурузного крахмала 2 ст. л. сухого обезжиренного молока 2 ст. л. жидкого обезжиренного молока 5 капель ароматизатора "Сливочное масло" 1 ч. л. сахарозаменителя
Смешайте яичный белок, кукурузный крахмал, сухое обезжиренное молоко и сахарозаменитель. Добавьте жидкое молоко и ароматизатор и хорошо размешайте до образования теста однородной консистенции. Выпекайте блины на антипригарной сковороде
LidiyaRu:Старт 28.01.86,3кг,цель74кг.сейчас 73.9кг
Вижу цель-иду сквозь стены.... за здоровьем
|
LidiyaRu
Diet-Баллов: 19646
Сообщений: 23121
Город: за МКАдом
5.4.2014 21:17
|
Подготовка: 15 минут - Приготовление: 25 минут. Количество порций: 2 - Этап: ЧБ - Чередование
Хрустящие чипсы из творога с травами
Ингредиенты
1 яичный белок 40 г зернистого творога без добавок 0% 2 ст. л. кукурузного крахмала 1 ч. л. разрыхлителя 1 капля ароматизатора "Козий сыр" 1 ч. л. прованских трав 1 щепотка соли и черного перца Пергаментная бумага
Приготовление Взбейте белок с зернистым творогом. Добавьте ароматизатор "Козий сыр", кукурузный крахмал и разрыхлитель. Посолите и поперчите. Накройте противень пергаментной бумагой и при помощи столовой ложки разложите тесто кружками на противень. Посыпьте прованскими травами. Выпекайте в духовке 20-25 минут, пока чипсы не станут золотистыми и хрустящими.
Просто и вкусно!
Совет: эти чипсы можно подать во время аперитива или на гарнир. Они также хороши на полдник!
LidiyaRu:Старт 28.01.86,3кг,цель74кг.сейчас 73.9кг
Вижу цель-иду сквозь стены.... за здоровьем
|
LidiyaRu
Diet-Баллов: 19646
Сообщений: 23121
Город: за МКАдом
5.4.2014 21:03
|
Подготовка: 20 минут - Выпекание: 60 минут -Охлаждение : 24 часа Ожидание : 20 минут
Порции : 8 - Этап : Атака
Куриная домашняя ветчина
Ингредиенты
2 куриные грудки 2 куриных бедра 3 зубчика чеснока сепции по вкусу соль, перец
Блюдо надо приготовить заранеее. Очистите курицу от кожи, порежьте филе и бедра на небольшие куски .Приправьте и положите в герметичный контейнер. Уберите в холодильник на сутки.
На следующий день выложите мясо на фольгу, сформируйте рулет руками, плотно заверните его в фольгу и положите на противень. Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте рулет в течение часа. Остудите при комнатной температуре, не разворачивая фольгу. Поставьте на 3-4 часа в холодильник.
LidiyaRu:Старт 28.01.86,3кг,цель74кг.сейчас 73.9кг
Вижу цель-иду сквозь стены.... за здоровьем
|
LidiyaRu
Diet-Баллов: 19646
Сообщений: 23121
Город: за МКАдом
5.4.2014 21:02
|
Подготовка: 10 минут - Приготовление: 45 минут Количество порций: 2-4 - Этап ЧБ - Чередование
Чизкейк Нана
Ингредиенты:
3 яичных белка 1 яичный желток 1 ст. л. обезжиренного молока 3 ст. л. обезжиренного сухого молока 3 ст. л. порошкового сахарозаменителя 2 ч. л. лимонного ароматизатора 2 ст. л. кукурузного крахмала 2 ч. л. разрыхлителя 1 щепотка соли 600 г творога 0 %
Приготовление Оставьте на ночь 600 г творога 0 % в конусообразном сите с бумажным полотенцем на дне, чтобы стекла лишняя жидкость. Возьмите 3 яйца и отделите белки от желтков (оставьте 2 желтка для какого-нибудь другого блюда). Взбейте 3 белка с щепоткой соли в пену и поставьте в холодильник. Растворите 3 ст. л. сухого обезжиренного молока в 1 ст. л. жидкого обезжиренного молока, чтобы получилась однородная смесь. Cмешайте лопаткой желток с 3 ст. л. сахарозаменителя, 2 ч. л. ароматизатора "Лимон" (или другого), 2 ст. л. кукурузного крахмала , 2 ч. л. разрыхлителя, затем добавьте молоко и взбивайте, пока смесь не приобретет белый оттенок (примерно 2 минуты). Добавьте 400 г творога и перемешайте все лопаткой до получения однородной смеси.
Введите в смесь взбитые белки и аккуратно перемешайте, затем перелейте все в силиконовую форму для выпечки диаметром 20 см. Выпекайте около 45 минут при температуре 160°C на водяной бане, проверив чизкейк на готовность в конце. Он должен выглядеть как суфле, но немного уменьшится в объеме, когда остынет. Откройте дверцу духовки и дайте чизкейку остыть в духовке. Достаньте его из формы, положите на несколько слоев бумажного полотенца и поставьте на время в холодильник. Подавайте в охлажденном виде.
LidiyaRu:Старт 28.01.86,3кг,цель74кг.сейчас 73.9кг
Вижу цель-иду сквозь стены.... за здоровьем
|
LidiyaRu
Diet-Баллов: 19646
Сообщений: 23121
Город: за МКАдом
5.4.2014 20:41
|
Подготовка: 5 минут - Приготовление: 15 минут Количество порций: 1 - Этап: Атака
Пряник по фирменному рецепту Дюкан
Ингредиенты
2 ст. л. овсяных отрубей 1 ст. л. пшеничных отрубей 4 ст. л. сухого обезжиренного молока 1 яйцо 1 ст. л. обезжиренного мягкого творога 2 чайные ложки разрыхлителя 10 капель ароматизатора "Мед" 1 ч. л. порошкового сахарозаменителя 1 щепотка корицы 1 щепотка молотого имбиря Приготовление Разогрейте духовку до 200°C. Перемешайте все ингредиенты. Выложите в форму и выпекайте в духовке в течение 15 минут. Перед тем как подавать на стол, дайте остыть.
LidiyaRu:Старт 28.01.86,3кг,цель74кг.сейчас 73.9кг
Вижу цель-иду сквозь стены.... за здоровьем
|
LidiyaRu
Diet-Баллов: 19646
Сообщений: 23121
Город: за МКАдом
5.4.2014 20:39
|
Подготовка: 10 минут - Приготовление: 20 минут Количество порций: 2 - Этап: Чередование
Блины с копченым лососем и ароматическими травами
Ингредиенты
4 ст. л. кукурузного крахмала 2 яйца 15 мл обезжиренного молока 150 г копченого лосося 150 г зернистого творога 0% 1 пучок зеленого лука 1 пучок укропа несколько капель лимонного сока соль перец
Смешайте яйца с кукурузным крахмалом, посолите и, постоянно помешивая, влейте молоко. Испеките блины и отставьте их в сторону. Мелко порубите укроп и зеленый лук и смешайте их с зернистым творогом. Добавьте в творожную смесь несколько капель лимонного сока, соль и перец. Распределите половину начинки на блин, выложите сверху порезанный кубиками лосось и покройте оставшейся творожной начинкой. Скатайте блинчики в рулет, разрежьте пополам и обвяжите стебельком зеленого лука.
LidiyaRu:Старт 28.01.86,3кг,цель74кг.сейчас 73.9кг
Вижу цель-иду сквозь стены.... за здоровьем
|
LidiyaRu
Diet-Баллов: 19646
Сообщений: 23121
Город: за МКАдом
5.4.2014 1:27
|
Сложный: Комплексный...?!
Подготовка: 10 минут - Выпекание: 30 минут - Порции : 10 - Этап : Атака
Хлеб из двух видов отрубей
Ингредиенты
4 яйца 6 ст.л. сливочного сыра 0% жирности или обезжиренного мягкого творога 0% 10 ст.л овсяных отрубей 6 ст.л пшеничных отрубей 3/4 пакетика разрыхлителя молотый корианд, кориандр в зернах 1 ч.л сахарозаменителя Щепотка соли
Разогрейте духовку до 200°C (термостат 7). Смешайте миксером яйца, сыр, отруби, соль, сахарозаменитель, корианд и дрожжи. Положите тесто в форму для выпечки хлеба. Выпекайте 30 минут. Посыпьте сверху чуть сдавленными зернами кориандра. Верхушку смажьте водой и заверните хлеб в сухое полтенце. Хлеб рассчитан на несколько дней.
LidiyaRu:Старт 28.01.86,3кг,цель74кг.сейчас 73.9кг
Вижу цель-иду сквозь стены.... за здоровьем
|
LidiyaRu
Diet-Баллов: 19646
Сообщений: 23121
Город: за МКАдом
5.4.2014 1:27
|
Подготовка: 10 минут - Приготовление: 25 минут - Порции : 4 - Этап : Атака
Диетический домашний сыр
Ингредиенты
1 кг зернистого обезжиренного творога 0% 1 л обезжиренного молока 3 яйца 1 чайная ложка соды 1,5 чайной ложки соли специи по вкусу
Положите творог и молоко в кастрюлю. Нагрейте до кипения и варите 7-10 минут, периодически помешивая. Если творог сухой, то он сразу начнет слегка плавиться и тянуться. Готовую массу откиньте на дуршлаг, застеленный марлей. Дайте жидкости стечь 2-3 минуты. На ощупь масса должна быть похожа на мягкий пластилин. Чтобы ускорить процесс, можно отжать массу руками.
В отдельную посуду с толстым дном положите полученный творог, яйца, соль, соду и все тщательно перемешайте руками. Поставьте смесь на средний огонь и, постоянно помешивая, расплавляйте. При раплавлении масса начнет тянуться. Варите смесь 5-7 минут, постоянно помешивая. Когда масса начнет отставать от стенок посуды, сыр готов.
Переложите сырную массу на блюдо, накройте пленкой, чтобы сыр не заветривался. Охладите.
LidiyaRu:Старт 28.01.86,3кг,цель74кг.сейчас 73.9кг
Вижу цель-иду сквозь стены.... за здоровьем
|
LidiyaRu
Diet-Баллов: 19646
Сообщений: 23121
Город: за МКАдом
5.4.2014 1:26
|
Подготовка: 5 минут - Приготовление: 15 минут Количество порций: 1 - Этап: Атака
Хрустящее печенье
Ингредиенты
2 яйца 1 ст. л. порошкового сахарозаменителя 2 ст. л. овсяных отрубей 2 ст. л. обезжиренного творога ароматизатор "Ваниль"
Разогрейте духовку до 150°C. Смешайте желтки, творог, ароматизатор,сахарозаменитель и овсяные отруби. Взбейте белки в пену, аккуратно добавьте их в смесь. Выпекайте в духовке в течение 15 минут.
LidiyaRu:Старт 28.01.86,3кг,цель74кг.сейчас 73.9кг
Вижу цель-иду сквозь стены.... за здоровьем
|
LidiyaRu
Diet-Баллов: 19646
Сообщений: 23121
Город: за МКАдом
5.4.2014 1:26
|
Подготовка: 10 минут - Приготовление: 30 минут Количество порций: 4 - Этап: Атака
Хлеб из крабовых палочек
Ингредиенты
300 г тертых крабовых палочек 8 яиц 8 ст. л. томатной пасты 3 ст. л. обезжиренного творога 0% 4 веточки петрушки соль перец
Разогрейте духовку до 160°C. Смешайте все ингредиенты. Выложите в форму и выпекайте в духовке в течение 30 минут. Подавайте на стол холодным.
LidiyaRu:Старт 28.01.86,3кг,цель74кг.сейчас 73.9кг
Вижу цель-иду сквозь стены.... за здоровьем
|
LidiyaRu
Diet-Баллов: 19646
Сообщений: 23121
Город: за МКАдом
5.4.2014 1:25
|
Подготовка: 10 минут Приготовление: 30 минут Количество порций: 4 - Этап ЧБ - Чередование
Суфле из курицы
Ингредиенты
1 филе курицы 1 веточка петрушки 1 стрелка зеленого лука 150 мл обезжиренного молока 1 яйцо Соль Перец
Приготовление
Разогрейте духовку до 180°C. Порубите куриное филе ножом. Посолите, поперчите и добавьте петрушку и зеленый лук. Нагрейте 1 небольшую чашку обезжиренного молока. Добавьте 1 яичный желток и рубленое мясо курицы. Взбейте белок в пену и аккуратно добавьте его в смесь. Выложите в форму для суфле и запекайте в духовке при средней температуре в течение 30 минут.
LidiyaRu:Старт 28.01.86,3кг,цель74кг.сейчас 73.9кг
Вижу цель-иду сквозь стены.... за здоровьем
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|