Форумы Друзья Блоги Истории успеха Конкурсы и встречи Наши эксперты Ваши эксперты Расскажи о нас всем  
Назад к списку форумов

Правила форумов и блогов
  Форум: Обмен Рецептами
Модераторы: Марина, Loki-Lomki, I.K.a., Lapundrik, rodrighes
    Тема:
ЛИЧНЫЕ странички рецептов ДЮКАНА для LidiyaRu

 
    
 
  Всего Страниц (9):    последняя7654321 
Автор
Сообщение

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение

 это рецепт пирога.....всё делала по рецепту,но у меня Евка не ест рыбу,я заменила её на курицу....Главное,что здесь только белки,есть можно сколько хочешь и когда хочешь.......ну и вкусно...

Пирог с рыбкой и яйцом от Марии Клениной. Ингредиенты 5 яиц (3 для теста, 2 для начинки) 1 баночка любой консервированной рыбы (я использовала тунца) пучок зелени разрыхлитель 1 столовая ложечка крахмала 1 пачка мягкого творожка ( 175-180 гр) 1 чайная ложечка оливкового масла Способ приготовления ингредиентыПодготовим все необходимое для приготовления нашего блюда. яйца с зеленьюПоставить духовку разогреваться до 195-200 градусов. Начнем с приготовления начинки. Для этого нужно помыть, просушить и мелко порубить зелень. Помыть и отварить 2 яйца. Залить холодной водичкой, остудить и почистить. Также мелко порезать или потереть на крупной терке и смешать с зеленью. По желанию можно добавить чайную ложечку творожка, если хотите сделать начинку нежнее. рыба с зеленьюС консервированного тунца слить жидкость, перебить его блендером или размять вилочкой. Смешать рыбку с яйцами и зеленью. Немного посолить и добавить любимые приправы. тестоЗаймемся приготовлением теста: 3 яйца взбить с солью , потом добавить творожок и крахмал и снова взбить. Добавить в тесто также 1 чайную ложечку разрыхлителя, черный молотый перчик. форма для выпеканияПодготовим форму. Я брала разъемную, чтобы пирог можно было легко извлечь из нее. Дно формы застелить бумагой для выпечки (вырезать круг площадью как у дня формы). Силиконовую кисточку смачиваем оливковым маслом и тщательно промазываем дно и стенки формы. запекаем в духовкеСначала выкладываем половину теста и ставим в духовку минуток на шесть. Потом выкладываем на тесто начинку и заливаем второй половиной теста и убираем в печь уже минуток на 27-30. Пирог с рыбкой и яйцом по дюкану

LidiyaRu:Старт 28.01.86,3кг,цель74кг.сейчас 73.9кг
Вижу цель-иду сквозь стены.... за здоровьем

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение

вариант крема, который мне тоже нравится, он без кисломолочки, заварной - 150мл молока, 1 ст.л. кук. крахмала, 1 желоток, сахзам по вкусу, любимые аромики, все смешать и на средний огонь, как загустеет и закипит, снять с огня, остудить, кушать )))) если делать без сахзама, с солью-специями - отличная замена майонезу)))

 вот творожный крем взбитый с взбитыми белками - ничем не отличается от суфле в птичьем молоке

LidiyaRu:Старт 28.01.86,3кг,цель74кг.сейчас 73.9кг
Вижу цель-иду сквозь стены.... за здоровьем

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение

печеньки не сладкие к чаю

Творог обезжиренный
100 г
Яйцо куриное
1 шт
Овсяные отруби
3 ст.л
Пшеничные отруби
1 ст.л
Семена льна
2 ст.л
Разрыхлитель теста
1/2 ч.л
Соль по вкусу
 Творог смешать с яйцом добавить 2 вида отрубей 1 ст.л. семян льна, хорошо перемешать. Накрыть пищевой пленкой и оставить при комнатной температуре на 30 минут. Затем добавить разрыхлитель и перемешать На протвень постелить бумагу для выпечки и выложить тесто в форме печенек сверху присыпать остатками семян. выпкать при180 градусах 20-25 мнут

LidiyaRu:Старт 28.01.86,3кг,цель74кг.сейчас 73.9кг
Вижу цель-иду сквозь стены.... за здоровьем

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение

Запеканка творожная, вкуснятина! 500-600 г творога обезжиренного взбиваем блендерем с милфордом и ванилином без сахара с желтками, белки в пену и вводим осторожно во взбитый творог и в мультю на 60 минут!

LidiyaRu:Старт 28.01.86,3кг,цель74кг.сейчас 73.9кг
Вижу цель-иду сквозь стены.... за здоровьем

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение

Хлеб Дюкановский...По 2 ст.ложки отрубей овсяных и пшеничных, творог грамм 100, можно больше, я делаю все на глаз, два яйца, разбавляю до консистенции требуемой закваской или обезжиренным биобалансом, разрыхлитель, милфорд, корицу, чуть-чуть соли. Иногда вместо разрыхлителя взбиваю белки...так вкуснее.

LidiyaRu:Старт 28.01.86,3кг,цель74кг.сейчас 73.9кг
Вижу цель-иду сквозь стены.... за здоровьем

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение

 Торт-пирожное по Дюкану «Киндер Пингви» (ХИТ)Торт-пирожное а-ля «Kinder pingui»

Готовится очень быстро, получается очень вкусно, а главное МНОГО.И все можно съесть за 1 день! Прекрасный торт по Дюкану! Хитовый рецепт среди подписчиков и пользователей.Торт-пирожное, напоминающее по вкусу Киндер Пингви. Попробуйте и Вы!

Для ЛЮБОГО дня с ЧЕРЕДОВАНИЯ
ОТРУБЕЙ на 1 день
ДНЕВНАЯ норма ДОПов

Ингредиенты:
Для бисквита:
2 ст.л. овсяных отрубей (смолотых в муку)
1,5 ст.л. пшеничных отрубей (смолотых в муку)
1 ст.л. СОМ (не обязательно)
1 ч.л. какао
2 яйца
50 мл. обезжиренного молока(жидкого)
1 ст.л. мягкого творога
1 ч.л. разрыхлителя
сахарзам

Для суфле:
150 г кремообразного обезжиренного творога
1 йогурт (~125 г) с кусочками фруктов
10 г. желатина (обычного а не быстрорастворимого!)
100 мл. обезжиренного молока(жидкого)
сахарзам

 

 

LidiyaRu:Старт 28.01.86,3кг,цель74кг.сейчас 73.9кг
Вижу цель-иду сквозь стены.... за здоровьем

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение

Утащила от Анички-Яная

С ЧЕРЕДОВАНИЯ, ДОПОв на 2 дня, БЕЗ ОТРУБЕЙ
Самый главный сайт =) http://tatoshkina.com/
Я ВКонтакте http://vk.com/tatoshkina_k
Я в Instagram http://instagram.com/tatoshkina_k
http://tatoshkina.com/tort-po-dyukanu... подробный пошаговый фоторецепт

LidiyaRu:Старт 28.01.86,3кг,цель74кг.сейчас 73.9кг
Вижу цель-иду сквозь стены.... за здоровьем

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение

под нас переделываю бисквит с заварным кремом.

Тесто:

4 яйца

1 стак муки из овсяных отрубей

1 ч.л. разрыхлителя

щепотка соли

сахзам Взбить

крем

2 желтка

50 г крахмала кукурузного

300г теплого молока

сахзам по вкусу

варить на медленном огне до густоты сметаны

снять с огня + сок и целра одного лимона

в сэндвичницу ложка теста, ложка крема,  ложка теста печь 7 минут. Рискнешь!  или 25 минут в духовке. Я изменила только муку и сахар.

LidiyaRu:Старт 28.01.86,3кг,цель74кг.сейчас 73.9кг
Вижу цель-иду сквозь стены.... за здоровьем

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение

Рецепт овсяных лепешек от Дюкана

- 1,5 столовые ложки овсяных отрубей

- 1,5 столовые ложки жидкого творога или йогурта

- 1 яйцо или только белок (в зависимости от уровня холестерина)

         Все смешать. Сковороду смазать 1-2 каплями растительного масла (можно капнуть на бумажную салфетку и протереть ею дно сковородки). Выложить массу на разогретую сковороду и обжарить в течении 2-3 минут с каждой стороны. Эту лепешку можно завернуть в пленку и хранить в холодильнике. Использовать её можно как перекус, как бутерброд с рыбой, с творогом иди другие варианты, как сами придумаете. Лепешки из овсяных отрубей являются отличным помощником в борьбе с голодом.

LidiyaRu:Старт 28.01.86,3кг,цель74кг.сейчас 73.9кг
Вижу цель-иду сквозь стены.... за здоровьем

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение

 Кексики из овсяных отрубей

Время приготовления: 
 15 минт
Ингредиенты     ПродуктКоличествоЕдиницы
Овсяные отруби
2.000
ст.л.
Йогурт 0%
1.000
ст.л.
Яйцо
1.000
шт.
Разрыхлитель
0.500
ч.л.
Ванилин
0.500
ч.л.

Все ингредиенты перемешиваем, заливаем в маленькие формочки для кексиков на половину (у меня были силиконовые). Ставим в духовку разогретую до 180 градусов на 15 минут (до зарумянивания).

LidiyaRu:Старт 28.01.86,3кг,цель74кг.сейчас 73.9кг
Вижу цель-иду сквозь стены.... за здоровьем

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение

«Карумс»

 

 

Еще один рижский рецептик. Думаю, многие знакомы с глазированными шоколадом сырками. Так вот, самые популярные, «Карумс», любимое лакомство детей и взрослых. Решила попробовать что-то на подобие сделать.
Сразу скажу — у меня какао на исходе, поэтому шоколадом покрыла только один бочок сырка. И думаю, что можно это все проделать и без желатина, но я добавляю для уверенности, что масса застынет и не будет каша. У меня часто такое, да и хозяйка я, если честно, на троечку…:)

Для сырков:
200г творога,
смешиваем с сахзамом (5 таб.) и ванилином,
1ст. л. желатина разбавила в 3 ст. л. молока, подогрела и смешала с творогом.
Хорошенько взвила блендером.

Массу в формочки и в морозилку на полчаса.

Глазурь:
3 ст. л. сухого обезжиренного молока,
3ст. л. простого молока,
1ст. л. какао,
сахзам.

Когда творожки застыли, покрываем шоколадной массой и снова в холод, через час — готово! Можно посыпать какао или корицу.

Советую первым в формочки заливать шоколад, замораживаем, кладем творог, через полчаса — снова шоколад.

Надеюсь, понравится!

LidiyaRu:Старт 28.01.86,3кг,цель74кг.сейчас 73.9кг
Вижу цель-иду сквозь стены.... за здоровьем

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение

Салат для белковых дней.

Потребуется: 3 белка отварных, 100 г готовой куриной грудки, 50 г консервированных кальмаров, стебель зеленого лука, дюкановский майонез 3 чайных ложки, соль и смесь "4 перца" - по вкусу.

Приготовление: белки, курицу и кальмары нарезаем кубиками (фотка - старая, а сегодня я я для скорости белки натерла на крупной терке), добавляем зеленый лук, щепотку соли и смесь перцев из мельнички. И заправить майонезом по вкусу.

Дюкановский майонез: 3 желтка отварных натереть на мелкой терке (или в блендер), растересть с 3 ч.л. горчицы, чуть посолить, каплю столового уксуса и развести все это до майонезного состояния йогуртом без добавок или (я так делала последние 3 раза) 1%-ным кефиром (кто любит погуще - 2 ст.л., кто пожиже - побольше). Гораздо вкуснее и полезнее покупного майонеза.

LidiyaRu:Старт 28.01.86,3кг,цель74кг.сейчас 73.9кг
Вижу цель-иду сквозь стены.... за здоровьем

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение

Дюкановская творожная запеканка.

Творог обезжиренный – 400-500 гр.,
яйцо куриное – 3 шт.,
овсяные отруби – 1 ст. л.,
пшеничные отруби – 1 ст. л.,
разрыхлитель (порошок д/выпечки) – 1.5 ч. л.,
ваниль – на кончике ножа,
сахарозаменитель – 8-9 таб.

Растереть творог с желтками, отрубями, ванилью, разрыхлителем и сахарозаменителем. Отруби можно измельчить, но необязательно.
Отдельно взбить белки в сухой посуде, добавив немного соли или лимонного сока для образования густой пены, добавить в творожную смесь, аккуратно перемешать. Выложить в силиконовые формочки, выпекать 30 мин при t 180. Духовой шкаф должен быть предварительно нагрет. Готовность проверить спичкой. Пусть не пугает, если запеканка опадёт, это нормально.

Этот рецепт есть на сайте, только я ее немножко изменила. Так как у меня нет пшеничных отрубей, я кладу 4л. овсяных. Запеканка получается большой, хватает на 2 дня.Единственное, у меня не  формочки, а большая селиконовая форма диаметром 25 см, поэтому она получается у меня невысокой. Внутри все пропекается и получается очень нежной

LidiyaRu:Старт 28.01.86,3кг,цель74кг.сейчас 73.9кг
Вижу цель-иду сквозь стены.... за здоровьем

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение

Рецепт майонеза по Дюкану (от дюканщиц)

Ой, там все просто:

2 вареных желтка, 2 чайных ложки горчицы и йогурт (около столовой ложки, если хочешь густой майонез, или больше, если пожиже нравится).

Йогурт раньше делала сама в йогуртнице, сейчас не заморачиваюсь и покупаю валио

(Там, конечно 2,5% жирности, но я забила - у меня все равно получается нехватка по жирам. Тем более что я его не пью, а только добавляю немного в творог, в тесто для лепешки из отрубей и в майонез. Он густой, как сметанка.)

Все в блендер кидаешь и готово.

Можно, конечно, по вкусу досолить, поперчить, добавить каплю уксуса или щепотку карри. Но мне больше нравится по-простому.

LidiyaRu:Старт 28.01.86,3кг,цель74кг.сейчас 73.9кг
Вижу цель-иду сквозь стены.... за здоровьем

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение

ЭНЕРГИЯ БЛИНЧИКОВ

На протяжении всех этапов диеты Дюкана, вам необходима ежедневная порция овсяных отрубей. Самый быстрый и самый вкусный способ ввести овсяные отруби в свой рацион – блинчики Дюкана.

Смешайте 1,5 ст.л. овсяных отрубей с 1,5 ст.л. обезжиренного творога, добавьте яйца, подсластитель или соль, затем обжарьте на сковороде по 2 минут с каждой стороны и блинчики Дюкана готовы.

Если вы любитель сладкого, можно сделать диетический аналог “Nuttella”, для этого смешайте 1 яичный желток с 1 ч.л. какао-порошка, добавьте 2 ст.л. сахарозаменителя и немного воды. Или попробуйте вариант соленых блинчиков:

Блинчики Дюкана: Простой способ получить свою ежедневную порцию овсяных отрубей

LidiyaRu:Старт 28.01.86,3кг,цель74кг.сейчас 73.9кг
Вижу цель-иду сквозь стены.... за здоровьем

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение

Супер-диетические кексики,без грамма муки.

Рецепт:творог 2% 200гр,яйцо, 2ст ложки овсяных отрубей, кефир 60гр, щепотку разрыхлителя, ванилин,щепотку кукурузного крахмала, все смешать и в силиконовые формочки в разогретую духовку.

LidiyaRu:Старт 28.01.86,3кг,цель74кг.сейчас 73.9кг
Вижу цель-иду сквозь стены.... за здоровьем

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение

В кулинарной книге на дюкандиет.ру. Вот здесь - основной рецепт, но вчера я делала из 400 г творога, 4 белков и 1 желтка, 1 ст.л. крахмала, 3 ст.л. овсяных отрубей. Поэтому получилась и круглая запеканка, и 6 розочек.

А соус для поливания: сухое обезжиренное молоко - 3 ложки, какао - чайная ложка, 3 таблетки сахарозаменителя, вода (можно и йогурт).

А на сегодняшний ланч у меня вот такие творожные булочки:

LidiyaRu:Старт 28.01.86,3кг,цель74кг.сейчас 73.9кг
Вижу цель-иду сквозь стены.... за здоровьем

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение

Творожное суфле

Потребуется:
2 пачки творога (по рецепту 340 грамм, но я, взвешивая творог убедилась, что в 200 граммовой пачке всего 180 грамм творога)
20 грамм желатина - 1 столовая ложка
200 грамм молока
сахарозаменитель и ванилин на ваше усмотрение (можно добавить любой ароматизатор)
Творог разбиваем в блендере, желатин замачиваем в молоке (на упакавке желатина читаем, как это делать - у каждого производителя свои требования).
В творог добавляем сахарозаменитель и ванилин, затем добавляем молочный желатин, все хорошо блендерим, заливаем в формы и ставим в холодильник на 2 часа.

LidiyaRu:Старт 28.01.86,3кг,цель74кг.сейчас 73.9кг
Вижу цель-иду сквозь стены.... за здоровьем

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение

 

Вот рецепт моих мини запеканок творожно-тыквенных:

100гр творога
1яйцо
сахзам 4 таб.
соль щепотка
1 чай. лож крахмала (кукурузного)
тыква ( без кожи) грамм 50
Творог растереть с яйцами, добавить соль, сахзам, крахмал. Все хорошенько вымешать. Тыкву порезать мелким кубиком и добавить её в творожную массу. Перемешать. Выложить в силиконовую форму и запечь в духовке при тем.180-200 гр. в течении 20-30 мин

 

 

LidiyaRu:Старт 28.01.86,3кг,цель74кг.сейчас 73.9кг
Вижу цель-иду сквозь стены.... за здоровьем

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение

Курица в кефирном маринаде

175мл кефира,
2 ст. л. порезанного свежего базилика (или 2 ч. л. сушеного),
1 ч. л. сухой горчицы,
2 зубчика чеснока,
1/4 ч.л. соли и перца,
4 куриные ножки (без кожи),
соль и молотый перец по вкусу.

Все ингредиенты смешать в миске, положить туда курицу, перемешать. Накрыть миску пленкой и поставить в холодильник мариноваться на 8 часов, периодически переворачивая.

LidiyaRu:Старт 28.01.86,3кг,цель74кг.сейчас 73.9кг
Вижу цель-иду сквозь стены.... за здоровьем

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение

Запеканка-тунец с творогом.

Консерву размять вилкой 250 гр, лук помельче порезать150 гр, творог нежирный180 гр добавить и все перемешать. Влить 100 гр кефира 0%, добавить отруби 6=овсяные 20 гр, пшеничные 10 гр, 2 яйца. Подсолить, поперчить, все перемешать. Вылить в форму и в духовку на 35 мин.

LidiyaRu:Старт 28.01.86,3кг,цель74кг.сейчас 73.9кг
Вижу цель-иду сквозь стены.... за здоровьем

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение

вкус smile-рыбного пирога!

Состав: 100гр. крабовых палочек, 2 яйца, 1ст.л томатной пасты, 100 гр. обезжиренного творога, 2 веточки петрушки, соль, перец.

Приготовление: Мелко нашинковала крабовые палочки, к ним добавила остальные ингредиенты, все тщательно перемешала  и выложила в форму застеленную пергаментной бумагой, выпекало при t 165С около 40 мин.

LidiyaRu:Старт 28.01.86,3кг,цель74кг.сейчас 73.9кг
Вижу цель-иду сквозь стены.... за здоровьем

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение

Ватрушка из пшеничных отрубей и творога

на 100 грамм

каллорий-187,4 белки-12,2 жиры-6,1 углеводы-20,9

Для теста необходимо: отруби пшеничные – 2 стакана,(я ложила 1 стакан овсяных отрубей и 1 стакан пшеничных ) творог – 4 ст. ложки,(у меня было 180 грамм) сливочное масло – 2 ст. ложки,(сливочное масло 1 ст.ложка и 1 чайная ложка подсолнечного) сахар – 1 ст. ложка, сметана – 3 ст. ложки, яйцо – 1 шт., соль – по вкусу.

Для приготовления фарша требуется: творог – 300 г.,(200 грамм достаточно) желтки сырых яиц - 4 шт.,(мне хватило 3 яйца) пшеничная мука -1 ч. ложка, сахар – 2 ст. ложки.

Пшеничные отруби растереть с творогом и яйцом, добавить туда сметану, масло, соль, все тщательно перемешать и полученное тесто оставить на 20 минут. Затем из теста необходимо сформировать лепешки и выложить их на смазанный масло противень. В каждой лепешке делают посередине углубление, в которое перед выпечкой закладывают заранее приготовленный фарш из творога. Лепешки смазывают сверху взбитым яйцом и выпекают в духовке.Может можно разрыхлитель положить,они будут пышнее?Если только отруби поднимаются?я не знаю.

 

LidiyaRu:Старт 28.01.86,3кг,цель74кг.сейчас 73.9кг
Вижу цель-иду сквозь стены.... за здоровьем

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение

 

У Милы стащила.

Рецепт:

2 ст ложки овсяных отрубей;

1 ст ложка пшеничных отрубей;

1 ст л обезжиренного творого 0 %)

1 яйцо;прованс травы по вкусу; соль морская; перец черный если любите)

Отруби перемолоть,  смешать со всем остальным -в силиконовых формочках выпечь при 180 гр пока не зарумянятся;

Приятного аппетита!!!!    Я делаю двойную норму чтобы каждый день не печь/

 

LidiyaRu:Старт 28.01.86,3кг,цель74кг.сейчас 73.9кг
Вижу цель-иду сквозь стены.... за здоровьем

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение


Десерты

Приготовление : 5мин

Порции : 4

Выпекание :
5мин

Сложный: Легкий

Подготовка: 5 минут - Приготовление: 5 минут
Охлаждение: 60 минут
Количество порций: 4 - Этап: Чередование

Кекс "Минутка" с кусочками шоколада

 


Ингредиенты

2 ст. л. овсяных отрубей
1 с
т. л. пшеничных отрубей 
2 ч. л. кукурузного крахмала
2 ст. л. сухого обезжиренного молока
2 яйца
2 ч. л. дрожжей
3 с
т. л. обезжиренного творога
2 ст. л. порошкового сахарозаменителя

Для шоколадных пепиток по фирменному рецепту Дюкан (приготовить заранее):
1 яичный желток
1 ст. л. обезжиренного какао-порошка 
2 ст. л. сахарозаменителя
ароматизатор "Лесной орех"

Приготовьте шоколад по фирменному рецепту Дюкан: хорошо перемешайте все ингредиенты, распределите смесь по пищевой пленке и поместите на 1 час в морозильную камеру. После того как шоколад затвердел, достаньте его из морозильной камеры и аккуратно нарежьте ножом на небольшие кусочки одинакового размера. Смешайте отруби, кукурузный крахмал, сухое молоко и дрожжи. Добавьте 2 яйца и творог. Положите в смесь кусочки шоколада и перемешайте для насыщения воздухом. Выложите получившееся тесто в форму для микроволновой печи, прикрыв сверху пищевой пленкой.

Выпекайте в течение 5 минут в микроволновой печи на полной мощности.

LidiyaRu:Старт 28.01.86,3кг,цель74кг.сейчас 73.9кг
Вижу цель-иду сквозь стены.... за здоровьем

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение

РЕЦЕПТЫ ДЛЯ ЭТАПА АТАКИ

Соусы

Большинство соусов невозможно приготовить без масла. Сливочное масло или сливки являются главными врагами желающего похудеть и, следовательно, полностью исключены из меню в течение двух первых этапов — этапов фактической потери веса. Поэтому самая большая проблема, стоящая передо мной при составлении принципов первых двух этапов, заключалась в том, чтобы найти соусы, которые позволяли бы сделать вкуснее такие ценные продукты, как мясо, рыбу, яйца или домашнюю птицу.

! ЧТОБЫ ЗАМЕНИТЬ ЖИРЫ И ПРИДАТЬ СОУСАМ СООТВЕТСТВУЮЩУЮ КОНСИСТЕНЦИЮ, МОЖНО ИСПОЛЬЗОВАТЬ ПАРАФИНОВОЕ МАСЛО, ГУАРОВУЮ КАМЕДЬ И КУКУРУЗНЫЙ КРАХМАЛ.

Итак, рассмотрим каждый из перечисленных продуктов, которые можно использовать для приготовления соусов и заправок:

• парафиновое масло. Как я уже упоминал, это один из видов минеральных масел, который не содержит калорий; проходя через пищеварительный тракт, не проникает в кровь, а просто смазывает кишечник, что делает его очень полезным в питании и профилактике запоров.

Его недостатки — высокая плотность и слабительный эффект. Плотность можно уменьшить, разбавив минеральной водой. А если его слабительное действие слишком сильно для вас, уменьшите дозу или используйте другой загуститель. Одно маленькое, но важное замечание: это масло нельзя использовать для жарки или приготовления горячих блюд;

• гуаровая камедь. Этот малоизвестный ингредиент продается в аптеках в виде порошка. Она не содержит калорий и является естественным загустителем, позволяет сделать соусы гуще и придать им маслянистость. Используется в малых количествах — 1/4 чайной ложки на 150 мл жидкости — и загустевает при высокой температуре;

• кукурузный крахмал. Это прекрасный загуститель. Безусловно, это углеводы, но количество, используемое для соуса, ничтожно мало, поэтому им можно пренебречь — 1 чайная ложка на 125 мл жидкости. Как и гуаровая камедь, кукурузный крахмал обеспечивает маслянистость соусу типа бешамель без добавления жира. Перед употреблением кукурузный крахмал растворяют в небольшом количестве холодной жидкости — воды, молока или бульона, затем добавляют в теплую смесь. Он сгущается при варке;

• кубики овощного бульона. Они очень удобны для приготовления некоторых соусов не только в качестве загустителей и заменителей масла в салатах, но также смешанные с рубленым, жаренным до золотистого цвета луком, хороши как гарнир для жареного мяса и рыбы. На основе этих компонентов предлагаю несколько рецептов для основных соусов.

Приправа к зеленому салату Этот соус будет иметь для вас большое значение, когда вы перейдете на второй этап «Чередование». Его роль — облегчить потребление салатов и сырых овощей.

Этот соус можно готовить следующими двумя способами, удовлетворяя таким образом запросы любителей совершенно разных вкусов.

• Соус-винегрет с парафиновым маслом Чтобы добиться хорошего вкуса соуса, нужно разбавить парафиновое масло минеральной водой и добавить уксус и горчицу. Соблюдайте следующие пропорции: • 1 кофейная ложка парафина; • 1 столовая ложка минеральной воды; • 2 столовые ложки винного уксуса; • 1 столовая ложка горчицы. Добавьте соль и перец. Любители ароматических трав, табаско, соевого или вустерского соуса могут также добавить их.

• Соус-винегрет с овощным бульоном Растворите в 2 столовых ложках горячей воды 1 кубик овощного бульона, затем добавьте 1 чайную ложку кукурузного крахмала, 2 столовые ложки уксуса и 1 столовую ложку горчицы.

Классический майонез Это классический майонез из парафинового масла. Положите в пиалу яичный желток с солью и перцем и 1 кофейную ложку уксуса. Хорошо смешайте. Добавьте, помешивая, несколько капель парафинового масла. Когда соус начнет загустевать, добавьте горчицу.

Зеленый майонез Готовьте таким же образом, как в предыдущем рецепте. Но добавьте рубленые кервель{12} и лук-порей.

Майонез без парафинового масла Сварите яйцо вкрутую. Подавите его вилкой и смешайте с 50 г обезжиренного мягкого творога. Добавьте специи, соль и перец.

Беарнский соус Возьмите лук-шалот, эстрагон, уксус, 2 яйца. Сварите в уксусе тонко порубленный лук-шалот. Добавьте по вкусу порубленный эстрагон. Позвольте смеси остыть, затем добавьте 2 желтка, взбивая до консистенции майонеза.

Соус с зеленью, чесноком, уксусом и яйцами (соус «Равигот») Возьмите 2 кофейные ложки парафинового масла, посолите, поперчите, подогрейте на водяной бане и используйте с холодным или теплым мясом. Добавьте сваренное вкрутую яйцо, 3 средних корнишона, головку лука и пучок трав. Смешайте все в пиале с 200 г обезжиренного йогурта, 1/2 чайной ложки горчицы, солью. Такой соус подается к рыбе, сваренным вкрутую яйцам, мясу и овощам.


Белый соус Вам понадобится 2 яичных желтка, 100 г обезжиренного йогурта и полстакана обезжиренного молока. Молоко посолите, поперчите и осторожно добавьте к 2 яичным желткам, хорошо перемешивая. Затем добавьте йогурт. Подогрейте смесь на водяной бане. Перед подачей к рыбе можно добавить мелко нарезанные корнишоны.

Соус «Грибиш» Рецепт рассчитан на 4 порции. Разомните сваренное вкрутую яйцо. Добавьте 2 чайные ложки горчицы, 1 столовую ложку уксуса, 1 чайную ложку парафинового масла, предварительно разбавленного минеральной водой, а затем 1 столовую ложку обезжиренного йогурта, соль, перец, петрушку. Прекрасно подходит для тушеного мяса, колбасных изделий и особенно языка.

Зеленый соус Вам понадобится 25 г каждой из следующих свежих трав: щавель или кресс-салат по выбору, петрушка, эстрагон, шнитт-лук, сельдерей, листья мяты и молодой лук-шалот.

„Вы откроете для себя множество вкусных и, главное, диетических заправок и соусов, не используя растительного масла и майонеза“

Очень мелко порубите травы, затем добавьте молодой лук-шалот. Разомните 3 сваренных вкрутую яйца. Смешайте 200 г обезжиренного йогурта, уксуса, соль, перец с зеленью и луком. Перемешайте и дайте остыть. Зеленый соус вполне подходит к вареной говядине.

Томатный соус Рецепт рассчитан на 4 порции. На сковородке с тефлоновым покрытием поджарьте до золотистого цвета лук, а затем добавьте 6–8 очищенных помидоров без зернышек или, если торопитесь, 300 мл томатного пюре. Посыпьте солью и перцем. Закройте крышкой и варите на слабом огне 20 минут. Остудите и смешайте с помощью миксера. Приправьте для вкуса свежей мятой, базиликом и эстрагоном. Используйте с рыбой или овощами.

Соус с ароматными травами Рецепт рассчитан на 4 порции. Растворите кубик овощного бульона и 1 чайную ложку кукурузного крахмала в половине чашки теплой воды. Поставьте смесь на огонь и помешивайте до загустения. Остудите и добавьте 200 г обезжиренного творога, петрушку, тимьян, соль и перец. Соус подходит к мясу и рыбе.

Соус охотничий Рецепт рассчитан на 4 порции. Положите в миску две луковицы-шалот, залейте 3 столовыми ложками уксуса и 2 столовыми ложками воды. Закройте и варите 10 минут. Дайте остыть в течение 5 минут, а затем добавьте 1 яичный желток, 2 столовые ложки творога, соль, перец и мелко нарезанный эстрагон. Загустите соус на водяной бане. Подавайте с мясом и рыбой.

Голландский соус Рецепт рассчитан на 4 порции. Смешайте яичный желток с 1 чайной ложкой горчицы и 2 столовыми ложками лимонного сока. Нагревайте несколько минут на водяной бане до сгущения смеси, а затем медленно добавьте 50 мл теплого молока, постоянно помешивая. Держите соус в тепле до момента подачи к столу. Подходит для рыбы, а также спаржи, зеленых бобов, шпината.

Бешамель Смешайте 250 мл холодного обезжиренного молока и 1 столовую ложку кукурузного крахмала, затем добавьте кубик овощного бульона. Готовьте смесь на медленном огне до загустения. Добавьте по вкусу соль, перец и мускатный орех. Подавайте с овощами.

Соус с хреном Смешивайте в миксере 100 г творога с кофейной ложкой натертого хрена, солью и перцем до тех пор, пока смесь не станет воздушной. Хорошо подходит для рыбы, а также для белого мяса.

Тартар Смешайте 75 г диетического майонеза (см. выше), 10 г нарезанного лука, огурцов и листьев петрушки. Посыпьте перцем. Прекрасно сочетается с холодной рыбой, стейком, языком и ветчиной.

«Божественный» соус Перемешайте в миске 2 желтка, 1 столовую ложку горчицы, 150 г обезжиренного творога, 1 чайную ложку кукурузного крахмала, соль и перец. Варите смесь на медленном огне, помешивая. Затем снимите с огня и добавьте нарезанные ароматические травы и лимонный сок. Соус подается с горячей рыбой.

Рецепты с говядиной

Ростбиф Возьмите 250 г говяжьего филе, положите в посуду для запекания, налейте немного воды и поставьте его в сильно нагретую духовку. Выпекайте 15 минут. Посолите в конце запекания, иначе мясо будет пересушенным. Подавайте в холодном виде с любым из описанных выше соусов. Говяжья вырезка на шампурах Нарежьте большими кусками 400 г филе говядины и нанизывайте на шампуры вместе с кольцами лука, тимьяном и лавровым листом. Можно также нанизать помидоры и перец, но только для декоративного аспекта, в чистобелковый период их нельзя употреблять.

Стейк с соусом тартар Возьмите 200 г рубленого стейка и смешайте его со всеми ингредиентами соуса тартар (см. «Соусы») до получения однородной смеси. Этот рецепт подойдет для любителей сырого мяса.

Стейк с перцем Возьмите хороший стейк и запекайте его в тефлоновой сковороде. После запекания посыпьте его грубо помолотым черным перцем. Смешайте 50 г обезжиренного йогурта, 1 чайную ложку парафинового масла, перец и вылейте половину смеси на горячий стейк. Дайте ему постоять в горячей духовке. Затем добавьте оставшийся соус. „Используйте всевозможные ароматические травы, которые придадут вашим блюдам дополнительный вкус и аромат, с их помощью вы даже не заметите, что в блюде не хватает соли“

Рагу из говядины Опустите 500 г нежирной говядины в пол-литра воды с тимьяном, лавровым листом и луком. Посыпьте солью и перцем. Варите 75 минут после закипания, затем заправьте нарезанное мясо соусом «Равигот» и корнишонами. После белкового периода, когда в меню появятся овощи, вы можете добавить бульон из лука-порея и подавать его с говядиной в томатном соусе.

Ростбиф из рубленого мяса Ингредиенты: 1,2 кг говяжьего фарша, 4 яйца, соль, черный перец, 1 луковица и 50 г творога. Взбейте 2 яйца, порубите лук, добавьте творог, соль и перец и смешайте с мясом. Посыпьте сковороду мукой и выложите половину смеси. Другие 2 яйца сварите вкрутую, нарежьте и выложите на фарш. Затем накройте их второй половиной смеси. Разогрейте духовку до 180 °C и выпекайте около часа. Подавайте вместе с теплым или холодным соусом из хрена, зеленым или томатным соусом.

Рецепты с телятиной

Фрикасе из телятины Возьмите 1,2 кг нежирной телятины, порежьте ее на куски и сварите. Вскипятите большой стакан обезжиренного молока, к которому вы добавите мелко нарезанный тимьян. Посыпьте солью и перцем. Дайте остыть и добавьте в молоко 3 сырых желтка. Хорошо перемешайте и залейте соусом телятину. Подогревайте без кипячения.

Телячий шницель Выложите дно тефлоновой сковороды мелко нарезанным луком, добавьте кубик овощного бульона, растворенного в небольшом количестве воды. Нагревайте на умеренном огне до начала карамелизации. Затем выложите шницель на лук и поджаривайте по 10 минут на каждой стороне. После выпечки уберите лук и на сильном огне готовьте шницель в оставшемся соке. Можете выжать на шницель немного лимонного сока.

Телячья отбивная Готовьте мясо, как и в предыдущем рецепте, но в конце варки вылейте 2 столовые ложки воды на эскалоп с луком и оставьте кипеть на огне в течение 1 минуты. Подавайте с корнишонами, нарезанными кружками.

Хлеб из телятины Ингредиенты: 500 г телячьего фарша, 100 г говяжьего фарша, 4 взбитых яйца, 1 столовая ложка розового перца, соль и черный перец. Смешайте розовый перец, соль и черный перец со взбитыми яйцами. Добавьте мясо и перемешайте. Смажьте сковороду каплей масла, посыпьте мукой и выложите на нее смесь. Разогрейте духовку до 160 °C и выпекайте 75 минут. „Помните, что на первом этапе атаки лук можно использовать только в процессе готовки мяса, рыбы или морепродуктов. После того как блюдо будет готово, вам следует убрать его“

Рецепты из субпродуктов

Телячья печень с уксусом Выложите дно тефлоновой сковороды нарезанным луком и залейте его растворенным в небольшом количестве воды кубиком овощного бульона. Варите на медленном огне, пока лук не начнет карамелизироваться. Выложите на лук печень и обжаривайте в течение 10 минут с обеих сторон. Затем уберите лук и запекайте печень на сильном огне, тщательно сбрызгивая ее уксусом.

Говяжий язык с соусом «Равигот» Удалите жир и залейте 1,5 литра воды, добавьте тимьян, лавровый лист и лук. Посыпьте солью и перцем. Выпекайте в духовке 75 минут. Нарежьте ломтиками и подавайте с соусом «Равигот» и корнишонами.

! ИСПОЛЬЗУЙТЕ ТОЛЬКО ПЕРЕДНЮЮ ЧАСТЬ ЯЗЫКА, ТАК КАК ОНА МЕНЕЕ ЖИРНАЯ, ЧЕМ ОСНОВАНИЕ ЯЗЫКА.
Сердце и почки на шампурах Нарежьте кусочками по 200 г говяжьи или бараньи почки и сердца и нанизывайте их вместе с кружками лука, тимьяном и лавровым листом на шампуры. Для вкуса можно добавить помидоры и перцы, но не следует их есть во время этапа атаки.

Блюда из птицы и дичи

Цыпленок с эстрагоном Натрите цыпленка чесноком и эстрагоном, затем нарубите эстрагон и посыпьте им внутреннюю часть цыпленка. Посолите и поперчите. Запекайте в духовке. Не ешьте кожу и крылья.

Куриное суфле Порежьте кусочками белое мясо цыпленка, добавьте черный перец и ароматические травы. Смешайте маленькую чашку теплого обезжиренного молока с 2 сырыми яичными желтками. Добавьте в фарш. Затем взбейте 2 яичных белка в пену и добавьте их в смесь. Выпекайте полчаса в духовке при средней температуре.

Куриный паштет с эстрагоном Ингредиенты: около 1,5 кг курицы, 2 моркови, 2 помидора, 1 лук-порей, 1 стебель эстрагона, 1 белок, 1 чайная ложка дробленого розового перца, соль и перец. Промойте курицу, затем разрежьте ее на кусочки. Очистите и нарежьте морковь, лук-порей. Положите эти овощи в кастрюлю, добавив 1 литр воды, и доведите до кипения. Добавьте курицу, положите соль и перец, удалите пену и варите на медленном огне в течение 1 часа. Затем отделите мясо курицы от костей. Удалите семена из томатов и порежьте их на кубики. Выложите кусочки курицы в форму для запекания, добавьте помидоры и десяток листьев эстрагона. Доведите бульон до кипения и оставьте на огне, пока не останется приблизительно 250 мл. Взбейте яичные белки в пену и осторожно добавьте в бульон, дайте остыть, пропустите смесь через марлю. Положите кусочки курицы и посыпьте все розовым перцем. Разлейте в тарелки и поставьте в холодильник, чтобы охладить. Есть желательно на следующий день.

Тушеное мясо в горшочке Рецепт рассчитан на 8 человек. Ингредиенты: 1,5 кг курицы, 400 г говядины, 1 кг кролика, 200 г обезжиренной ветчины, телячьи кости, тимьян, лавровый лист, розовый перец, соль, черный перец, уксус. Нарежьте ветчину, курицу, кролика и телятину на куски. Смешайте мясо и поместите в кастрюлю. Посолите, поперчите, добавьте тимьян, лавровый лист и розовый перец. Залейте смесью уксуса и воды (2 части воды на 1 часть уксуса). Добавьте телячьи кости для получения хорошего желе. Закройте и поставьте в духовку. Запекайте при температуре 200 °C 3 часа. Подавайте холодным. „Говяжий язык может содержать довольно много жира, поэтому старайтесь использовать его переднюю часть, жир тщательно вырезайте“ Кролик с горчицей Смажьте тушку кролика горчицей, посыпьте тимьяном и заверните в фольгу. Поставьте кролика в горячую духовку и выпекайте 1 час. Затем снимите фольгу. Смешайте 1 чайную ложку парафинового масла с 100 г обезжиренного йогурта, добавьте соль и перец и хорошо перемешайте смесь. Затем залейте этим соусом уже запеченного кролика. Чтобы блюдо было горячим, оставьте его в духовке. Подавайте с корнишонами, нарезанными кружками.

Рыба

Камбала в собственном соку на пару Возьмите камбалу среднего размера. Промойте ее и хорошо высушите. Поместите рыбу в дуршлаг и закройте крышкой. Разместите эту конструкцию над кастрюлей, до трех четвертей наполненной кипящей водой или воспользуйтесь пароваркой. Рыба будет готова через четверть часа. Добавьте лимонный сок, соль, перец и нарезанную петрушку.

Хек в белом соусе Отварите хека в пряном бульоне. Подавайте с белым соусом и рубленой зеленью петрушки. Хек в морской раковине Залейте остатки холодной рыбы диетическим майонезом и положите его в розетки в форме морской раковины. Украсьте сваренными вкрутую яйцами, разрезанными на 4 части. Или подогрейте остатки рыбы, залейте белым соусом с мелко нарезанной зеленью петрушки. Кроме того, если вы торопитесь, можете заправить рыбу простым соусом из уксуса, масла и соли.

Королевская дорада Подготовьте хорошо очищенную дораду и 20 мидий. Промойте рыбу и поместите вместе с нарезанным луком в форму для выпечки. Положите мидии в кастрюлю и поставьте на огонь, чтобы они открылись. Смешайте сок мидий и немного лимонного сока, пропустите через мелкое сито и залейте им рыбу. Посыпьте рыбу перцем и поставьте в духовку. Запекайте 45 минут, затем добавьте мидии и соль.

Запеченная дорада Выберите небольшую дораду, очистите ее от кожи, промойте и хорошо высушите. Запекайте на гриле или в духовке, затем поперчите и украсьте смесью ароматических трав, луком и эстрагоном. Когда рыба будет готова, кожа приобретает золотистый цвет (примерно 45 минут). Соль добавьте в конце приготовления. „Если вы совсем не можете обойтись без соли, то лучше солить блюдо в самом конце готовки или когда оно будет разложено по тарелкам. Вероятность пересолить в таком случае меньше“

Лосось на гриле в фольге Выберите хорошее филе лосося. Положите его на лист фольги. Посыпьте филе укропом, выжмите немного лимонного сока, посолите и поперчите. Добавьте лук, нарезанный кольцами, который вы затем уберете. Оберните фольгой и поместите рыбу в горячую духовку не более чем на 10 минут, даже меньше, чтобы сохранить всю сочность. Филе лосося, запеченное с одной стороны Выберите хорошее филе лосося с кожей. Положите его на верхнюю полку в духовку, непосредственно под гриль, на поддоне, покрытом фольгой, посыпьте кожу солью. Готовьте до тех пор, пока соль не промокнет от выделившегося сока, а кожа не потемнеет и не покроется трещинами. Вы получите полностью готовую часть филе под кожей — твердой текстуры и оранжевого оттенка, а нижняя часть останется сырой — едва теплая, светло-розовая и мягкая. Уберите кожу и подавайте.

Маринованное филе сырого лосося Замочите на ночь один большой кусок филе лосося в маринаде из лимонного сока, укропа, ароматических трав, соли и перца. На следующий день рыбу разрежьте на тонкие кусочки и подавайте, посыпав нарезанным укропом. Филе сырого лосося по-японски Это наиболее практичный и быстрый способ приготовления рыбы. Порежьте филе на тонкие кусочки. Выложите на блюдо, полейте соевым соусом и подавайте.

Филе лосося с соусом тартар Возьмите 150–200 г филе рыбы и порубите на фарш, добавьте один за другим все ингредиенты соуса тартар (см. рецепт). Смешайте до получения однородной смеси.

Пирог с начинкой из налима Ингредиенты: 1 кг очищенного налима, 8 яиц, 1 чайная ложка соли, перец, 150 г томатной пасты, 1 пакетик пряностей, 2 литра воды и 1 стакан винного уксуса. Приготовьте рыбу за день до подачи блюда: вскипятите воду с пряностями, добавьте уксус и рыбу. После приготовления дайте ей остыть и удалите большие кости. Возьмите филе, остальное измельчите на мелкие кусочки. Оставьте рыбу в холодильнике на всю ночь. Накануне взбейте яйца в блендере, посолите, поперчите, добавьте томатную пасту, смешайте все с кусочками рыбы (без филе). Блюдо для выпечки смажьте несколькими каплями масла, присыпьте мукой и залейте половиной смеси. Положите два кусочка филе рыбы и залейте сверху второй половиной смеси. Разогрейте духовку до 180 °C и запекайте на водяной бане от 30 до 60 минут. Дайте остыть и поставьте в холодильник на ночь.

Морепродукты: мидии и крабы

Мидии в собственном соку Мидии должны быть очень свежими, от средних до крупных, хорошо очищенными и вымытыми в нескольких водах. Положите их в кастрюлю, добавив стакан воды и 2 столовые ложки уксуса, порезанный ломтиками лук, мелко нарубленную петрушку, тимьян, лавровый лист, чеснок и перец. Поставьте кастрюлю на большой огонь. После того как мидии откроются, положите их в блюдо вместе с соком, а теперь можно и к столу. „Помните, что никаких количественных ограничений в белковых продуктах нет. Наслаждайтесь ими и их разнообразием столько, сколько хотите“

Розетки с мидиями Ингредиенты: 2 кг мидий, сухое белое вино, петрушка, соль, черный перец, 1 столовая ложка обезжиренного творога. Сварите мидии с белым вином в кастрюле на большом огне, пока они не вскроются. Просушите мидии, смешайте с творогом, петрушкой, солью и перцем. Положите их в кастрюлю и поставьте в не очень горячую духовку.

Паштет из краба Выберите живого краба, большого и тяжелого. Бросьте его в кипящий пряный отвар, и пусть варится 20 минут. Вскройте его и отделите съедобные части. Приготовьте майонез (см. «Соусы») и смешайте его с кусочками краба. Подавайте в розетках в форме морской раковины, украшенных кружочками сваренных вкрутую яиц. Также можно украсить кружками помидоров и листьями салата, которые можно есть во время второго этапа.

Запеченный краб Ингредиенты: 2 банки краба (165 г без сока), 4 яйца, 5 ягод розового перца, 2 столовые ложки обезжиренного молока, 300 г обезжиренного творога. Слейте сок из банок с крабом, удалите хрящи, просушите их, если это необходимо. Смешайте творог, молоко, розовый перец с кусочками краба. Смажьте каплей масла и посыпьте мукой форму для выпечки. Выложите смесь в форму. Разогрейте духовку до 160 °C и выпекайте 1,5 часа. Запеченные морские гребешки Ингредиенты: 4 гребешка, десяток мидий, 100 г креветок, 2 яйца, лук-шалот, петрушка. Поставьте мидии на сильный огонь, чтобы они открылись, а затем очистите их. Сохраните только белое мясо. Хорошо промойте, чтобы не оставалось песка, и положите их на четверть часа в 1 литр воды с 3 столовыми ложками уксуса. Отварите яйца, смешайте их с мелко нарезанным луком-шалотом и петрушкой, добавьте мидии и креветки. Нарежьте мясо морских гребешков кусочками и добавьте их в смесь. Выложите смесь в вымытые раковины и поставьте их в духовку на 20 минут. Лангусты с майонезом Вымойте 500 г лангустов. Отварите их в пряном бульоне, как крабов. Дайте им остыть в соке варки. Подавайте с майонезом (см. рецепт).

Ассорти морепродуктов Красиво выложите на поднос со льдом и водорослями устрицы, мидии, креветки и морские гребешки. Немного сбрызните лимонным соком или уксусом с луком-шалотом.

Яйца

Яйца очень полезны во время этапа атаки, поэтому желательно всегда иметь несколько сваренных в холодильнике вкрутую яиц.

Яйцо в мешочек Нужно варить около 3 минут, чтобы получить яйцо всмятку, и 4 минуты — яйцо в мешочек.

Яичница-болтунья „Печень отличается высоким содержанием холестерина, поэтому, если вы склонны к сердечно-сосудистым заболеваниям, ее нужно исключить из своего меню“ Налейте в небольшую кастрюлю немного молока и поставьте на огонь. Взбейте 3 яйца, как для омлета, посолите, поперчите и постепенно добавляйте яйца в молоко, все время помешивая. Яичница должна оставаться мягкой. Некоторые готовят яичницу-болтунью на водяной бане. Для вкуса можно добавить в яйца и несколько кусочков креветок или курицы, а во время второго этапа — спаржи.

Заливные яйца с ветчиной Сварите несколько яиц в мешочек (4 минуты кипения) и нарежьте столько же ломтиков постной ветчины. Замочите желатин в холодной воде в течение 1–2 минут, отожмите его, подогрейте до полного растворения, приправьте солью, перцем и каплей коньяка. Яйца и ломтики ветчины положите на блюдо, залейте их желатином и дайте остыть.

Яйца, фаршированные креветками Они могут служить хорошей закуской. Сварите яйца вкрутую и дайте им остыть. Разрежьте каждое яйцо на 2 равные части, удалите желток и смешайте его с нарезанными креветками. Добавьте, немного диетического майонеза и заполните смесью яйца.

Десерты

Ванильный крем Ингредиенты: 5 яиц, 375 мл теплого молока с низким содержанием жира, 1 стручок свежей ванили, 10 мл жидкой ванили, мускатный орех в порошке. Взбейте яйца в миске. Подогрейте молоко без кипячения со стручком ванили, после чего стручок удалите, медленно залейте горячим молоком яйца, добавьте 10 мл жидкой ванили и 2 чайные ложки порошка мускатного ореха. Вылейте смесь в форму и поставьте в духовку (160 оc) на водяной бане. Время выпечки зависит от типа печи.

Плавающие острова Отделите белки от желтков 4 яиц. Взбейте белки в пену. Вскипятите пол-литра молока с низким содержанием жира с маленьким стручком ванили. Большой ложкой сформируйте из взбитых белков несколько шаров и опустите их в теплое молоко. Когда шары хорошо надуются, переверните их, затем достаньте шумовкой на тарелку и дайте им стечь. Взбейте желтки в миске и залейте молоком, а затем варите на медленном огне, помешивая, пока крем не начнет густеть. Затем снимите с огня и добавьте заменитель сахара. Осторожно в крем выложите белковые острова. Подавайте охлажденными.

Гоголь-моголь Взбейте до однородной массы 1 яичный желток с небольшим количеством сахарозаменителя, добавьте 1 чайную ложку нероли (масло из цветов горького апельсинового дерева), стакан обезжиренного молока, помешивая, чтобы желток не свернулся.

LidiyaRu:Старт 28.01.86,3кг,цель74кг.сейчас 73.9кг
Вижу цель-иду сквозь стены.... за здоровьем

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение

Смотрите какой тортик нашла:
Торт Ириска .
Подготовка - 9 ложек сом обжарить до темно-бежевого цвета, если получится комками - измельчить в блендере, 10 грамм желатина залить 100 мл молока.

КОРЖИ (по мотивам Крученого)в тарелке смешать - 2ст ложки овс отр + 2 ст ложки обжаренного ранее сом, пол чайной ложки разрыхлителя+10 гр кук крахмала+ванилин+чайную ложку кофе (если он растворимый - размять чтоб он был помельче) , 2 яйца взбивать минуты 3, до хорошей густой пены, добавить сахзам ( у меня жидкий милфорд, кол-во равное 100 гр сахара), с ним еще минуту взбивать, добавить 2 ст ложки кипяченой холодной воды, минуту взбивать, высыпать все сухое в яйца, перемешать, и в духовку - 200 градусов 10 минут, так сделать 2 коржа, второй корж из этого же количества ингредиентов.
КРЕМ - 10 гр желатина залить 100 мл молока, оставшийся обжаренный сом смешать с 200 мл мягкого творога, 3 белка взбить до тугой-тугой пены с сахзамом, добавить сом с творогом смешанные с молоком и желатином (предварительно в микре растопить), аромик карамель или вареная сгущенка, смешать миксером быстро, на большой В форму немного крема, корж, крем, корж, в холодильник минут на 40

LidiyaRu:Старт 28.01.86,3кг,цель74кг.сейчас 73.9кг
Вижу цель-иду сквозь стены.... за здоровьем

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение


Десерты

Приготовление : 30мин

Порции : 2

Выпекание :
10мин

Сложный: Легкий

Подготовка: 30 минут - Приготовление: 10 минут 
Ожидание: 30 минут
Количество порций: 2 - Этап: Атака

Закуска "Императорский мели-мело"

 



Ингредиенты

2 ст. л. овсяных отрубей
1 ст. л. пшеничных отрубей
60 мл обезжиренного молока
1 яйцо с желтком, отделенным от белка
1 ст. л. жидкого сахарозаменителя
2 капли ароматизатора "Ваниль"
1 капля ароматизатора "Горький миндаль"
1 капля подсолнечного масла




Смешайте пшеничные и овсяные отруби. 
Добавьте обезжиренное молоко, ароматизаторы, сахарозаменитель и яичный желток. 
Затем взбейте белки до образования пены и добавьте их в приготовленную смесь. Поместите на 30 минут в холодильник. 
Протрите антипригарную сковороду бумажной салфеткой, пропитанной подсолнечным маслом. 
Потушите смесь на среднем огне до образования твердой золотистой корочки.
Затем при помощи вилки разломайте тесто на крупные куски. 
Разложите в 2 тарелки.

Примечание: если у вас повышенный холестерин, при приготовлении данного блюда следует использовать исключительно яичный белок. 
Кроме того, можно использовать другие ароматизаторы, такие как "Лесной орех", "Лимон", "Белый ром" и т. д.

LidiyaRu:Старт 28.01.86,3кг,цель74кг.сейчас 73.9кг
Вижу цель-иду сквозь стены.... за здоровьем

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение

Десерты

Приготовление : 15мин

Порции : 4

Выпекание :
1h

Сложный: Легкий

Подготовка: 15 минут - Приготовление: 60 минут
Количество порций: 4 - Этап: Чередование

Бисквит из мягкого творога

 

Ингредиенты

500 г обезжиренного мягкого творога
3 яйца
2 ст. л. кукурузного крахмала 
100 мл обезжиренного молока
ароматизатор "Ваниль"
2 ст. л. сахарозаменителя в порошке

 


Разогрейте духовку до 180°C. Отделите белки от желтков. Смешайте желтки с мягким творогом, обезжиренным молоком, кукурузным крахмалом, сахарозаменителем и ароматизатором "Ваниль". Взбейте белки в крутую пену и деликатно добавьте их к остальным ингредиентам. Выложите тесто в силиконовую форму и выпекайте в духовке в течение 1 часа.

LidiyaRu:Старт 28.01.86,3кг,цель74кг.сейчас 73.9кг
Вижу цель-иду сквозь стены.... за здоровьем

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение


Десерты

Приготовление : 5мин

Порции : 1

Выпекание :
2мин

Сложный: Легкий

Подготовка: 5 минут - Приготовление: 2 минуты
Количество порций: 1 - Этап: Чередование

Блины без желтков

 

Ингредиенты

1 яичный белок
1 ст. л. кукурузного крахмала 
2 ст. л. сухого обезжиренного молока
2 ст. л. жидкого обезжиренного молока
5 капель ароматизатора "Сливочное масло"
1 ч. л. сахарозаменителя 

 

Смешайте яичный белок, кукурузный крахмал, сухое обезжиренное молоко и сахарозаменитель.
Добавьте жидкое молоко и ароматизатор и хорошо размешайте до образования теста однородной консистенции. 
Выпекайте блины на антипригарной сковороде

 

LidiyaRu:Старт 28.01.86,3кг,цель74кг.сейчас 73.9кг
Вижу цель-иду сквозь стены.... за здоровьем

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение

Закуски

Приготовление : 15мин

Порции : 2

Выпекание :
25мин

Сложный: Легкий

Подготовка: 15 минут - Приготовление: 25 минут. Количество порций: 2 - Этап: ЧБ - Чередование

Хрустящие чипсы из творога с травами

 

 

Ингредиенты


1 яичный белок
40 г зернистого творога без добавок 0%
2 ст. л. кукурузного крахмала
1 ч. л. разрыхлителя
1 капля ароматизатора "Козий сыр"
ч. л. прованских трав
1 щепотка соли и черного перца
Пергаментная бумага


Приготовление
Взбейте белок с зернистым творогом. Добавьте ароматизатор "Козий сыр", кукурузный крахмал и разрыхлитель
Посолите и поперчите. 
Накройте противень пергаментной бумагой и при помощи столовой ложки разложите тесто кружками на противень. 
Посыпьте прованскими травами. 
Выпекайте в духовке  20-25 минут, пока чипсы не станут золотистыми и хрустящими. 

Просто и вкусно! 

Совет: эти чипсы можно подать во время аперитива или на гарнир. Они также хороши на полдник!

LidiyaRu:Старт 28.01.86,3кг,цель74кг.сейчас 73.9кг
Вижу цель-иду сквозь стены.... за здоровьем

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение

 

 


Закуски

Приготовление : 20мин

Порции : 8

Выпекание :
1h

Сложный: Легкий

Подготовка: 20 минут - Выпекание: 60 минут -Охлаждение : 24 часа Ожидание : 20 минут 

Порции : 8 - Этап : Атака

Куриная домашняя ветчина

 

Ингредиенты

2 куриные грудки
2 куриных бедра
3 зубчика чеснока
сепции по вкусу
соль, перец


Блюдо надо приготовить заранеее. Очистите курицу от кожи, порежьте филе и бедра на небольшие куски .Приправьте и положите в герметичный контейнер. Уберите в холодильник на сутки.

На следующий день выложите мясо на фольгу, сформируйте рулет руками, плотно заверните его в фольгу и положите на противень. Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте рулет в течение часа. Остудите при комнатной температуре, не разворачивая фольгу. Поставьте на  3-4 часа в холодильник.

 

LidiyaRu:Старт 28.01.86,3кг,цель74кг.сейчас 73.9кг
Вижу цель-иду сквозь стены.... за здоровьем

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение

 


Десерты

Приготовление : 10мин

Порции : 2

Выпекание :
45мин

Сложный: Развернутый

Подготовка: 10 минут - Приготовление: 45 минут
Количество порций: 2-4 - Этап ЧБ - Чередование

Чизкейк Нана

 

Ингредиенты:


3 яичных белка
1 яичный желток
1 ст. л. обезжиренного молока
3 ст. л. обезжиренного сухого молока
3 ст. л. порошкового сахарозаменителя
2 ч. л. лимонного ароматизатора
2 ст. л. кукурузного крахмала
2 ч. л. разрыхлителя
1 щепотка соли
600 г творога 0 %

 

Приготовление
Оставьте на ночь 600 г творога 0 % в конусообразном сите с бумажным полотенцем на дне, чтобы стекла лишняя жидкость. Возьмите 3 яйца и отделите белки от желтков (оставьте 2 желтка для какого-нибудь другого блюда). Взбейте 3 белка с щепоткой соли в пену и поставьте в холодильник. Растворите 3 ст. л. сухого обезжиренного молока в 1 ст. л. жидкого обезжиренного молока, чтобы получилась однородная смесь. Cмешайте лопаткой желток с 3 ст. л. сахарозаменителя, 2 ч. л. ароматизатора "Лимон" (или другого), 2 ст. л. кукурузного крахмала , 2 ч. л. разрыхлителя, затем добавьте молоко и взбивайте, пока смесь не приобретет белый оттенок (примерно 2 минуты). Добавьте 400 г творога и перемешайте все лопаткой до получения однородной смеси.

Введите в смесь взбитые белки и аккуратно перемешайте, затем перелейте все в силиконовую форму для выпечки диаметром 20 см. Выпекайте около 45 минут при температуре 160°C на водяной бане, проверив чизкейк на готовность в конце. Он должен выглядеть как суфле, но немного уменьшится в объеме, когда остынет. Откройте дверцу духовки и дайте чизкейку остыть в духовке. Достаньте его из формы, положите на несколько слоев бумажного полотенца и поставьте на время в холодильник. Подавайте в охлажденном виде.

 

LidiyaRu:Старт 28.01.86,3кг,цель74кг.сейчас 73.9кг
Вижу цель-иду сквозь стены.... за здоровьем

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение

 


Десерты

Приготовление : 5мин

Порции : 1

Выпекание :
15мин

Сложный: Легкий

Подготовка: 5 минут - Приготовление: 15 минут
Количество порций: 1 - Этап: Атака

Пряник по фирменному рецепту Дюкан

 


Ингредиенты

2 ст. л. овсяных отрубей
1 ст. л. пшеничных отрубей 
4 ст. л. сухого обезжиренного молока
1 яйцо
1 ст. л. обезжиренного мягкого творога
2 чайные ложки разрыхлителя
10 капель ароматизатора "Мед"
1 ч. л. порошкового сахарозаменителя 
1 щепотка корицы
1 щепотка молотого имбиря

Приготовление
Разогрейте духовку до 200°C. Перемешайте все ингредиенты. Выложите в форму и выпекайте в духовке в течение 15 минут. Перед тем как подавать на стол, дайте остыть.

LidiyaRu:Старт 28.01.86,3кг,цель74кг.сейчас 73.9кг
Вижу цель-иду сквозь стены.... за здоровьем

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение

Основные блюда

Приготовление : 10мин

Порции : 2

Выпекание :
20мин

Сложный: Развернутый

Подготовка: 10 минут - Приготовление: 20 минут
Количество порций: 2 - Этап: Чередование

Блины с копченым лососем и ароматическими травами

 

Ингредиенты

4 ст. л. кукурузного крахмала 
2 яйца
15 мл обезжиренного молока
150 г копченого лосося
150 г зернистого творога  0%
1 пучок зеленого лука 
1 пучок укропа
несколько капель лимонного сока
соль
перец

 


Смешайте яйца с кукурузным крахмалом, посолите и, постоянно помешивая, влейте молоко.
Испеките блины и отставьте их в сторону. Мелко порубите укроп и зеленый лук и смешайте их с зернистым творогом. Добавьте в творожную смесь несколько капель лимонного сока, соль и перец. Распределите половину начинки на блин, выложите сверху порезанный кубиками лосось и покройте оставшейся творожной начинкой. Скатайте блинчики в рулет, разрежьте пополам и обвяжите стебельком зеленого лука.

LidiyaRu:Старт 28.01.86,3кг,цель74кг.сейчас 73.9кг
Вижу цель-иду сквозь стены.... за здоровьем

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение

 


Закуски

Приготовление : 10мин

Порции : 10

Выпекание :
30мин

Сложный: Комплексный...?!

Подготовка: 10 минут - Выпекание: 30 минут - Порции : 10 - Этап : Атака

Хлеб из двух видов отрубей

 

Ингредиенты

4 яйца
6 ст.л. сливочного сыра 0% жирности или обезжиренного мягкого творога 0%
10 ст.л овсяных отрубей
6 ст.л пшеничных отрубей
3/4 пакетика разрыхлителя
молотый корианд, кориандр в зернах
1 ч.л сахарозаменителя
Щепотка соли


Разогрейте духовку до 200°C (термостат 7). Смешайте миксером яйца, сыр, отруби, соль, сахарозаменитель, корианд и дрожжи. Положите тесто в форму для выпечки хлеба. Выпекайте 30 минут. Посыпьте сверху чуть сдавленными зернами кориандра. Верхушку смажьте водой и заверните хлеб в сухое полтенце. Хлеб рассчитан на несколько дней.

LidiyaRu:Старт 28.01.86,3кг,цель74кг.сейчас 73.9кг
Вижу цель-иду сквозь стены.... за здоровьем

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение

 

Закуски

Приготовление : 10мин

Порции : 4

Выпекание :
25мин

Сложный: Легкий

Подготовка: 10 минут - Приготовление: 25 минут - Порции : 4 - Этап : Атака

Диетический домашний сыр

 

Ингредиенты

1 кг зернистого обезжиренного творога 0%
1 л обезжиренного молока
3 яйца
1 чайная ложка соды
1,5 чайной ложки соли
специи по вкусу


Положите творог и молоко в кастрюлю. Нагрейте до кипения и варите 7-10 минут, периодически помешивая. Если творог сухой, то он сразу начнет слегка плавиться и тянуться. Готовую массу откиньте на дуршлаг, застеленный марлей. Дайте жидкости стечь 2-3 минуты. На ощупь масса должна быть похожа на мягкий пластилин. Чтобы ускорить процесс, можно отжать массу руками.

В отдельную посуду с толстым дном положите полученный творог, яйца, соль, соду и все тщательно перемешайте руками. Поставьте смесь на средний огонь и, постоянно помешивая, расплавляйте. При раплавлении масса начнет тянуться. Варите смесь 5-7 минут, постоянно помешивая. Когда масса начнет отставать от стенок посуды, сыр готов.

Переложите сырную массу на блюдо, накройте пленкой, чтобы сыр не заветривался. Охладите.

LidiyaRu:Старт 28.01.86,3кг,цель74кг.сейчас 73.9кг
Вижу цель-иду сквозь стены.... за здоровьем

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение

 

Десерты

Приготовление : 5мин

Порции : 1

Выпекание :
15мин

Сложный: Легкий

Подготовка: 5 минут - Приготовление: 15 минут
Количество порций: 1 - Этап: Атака

Хрустящее печенье

 


Ингредиенты

2 яйца
1 ст. л. порошкового сахарозаменителя 
ст. л. овсяных отрубей
ст. л. обезжиренного творога
ароматизатор "Ваниль"



Разогрейте духовку до 150°C.
Смешайте желтки, творог, ароматизатор,сахарозаменитель и овсяные отруби. Взбейте белки в пену, аккуратно добавьте их в смесь. Выпекайте в духовке в течение 15 минут.

 

LidiyaRu:Старт 28.01.86,3кг,цель74кг.сейчас 73.9кг
Вижу цель-иду сквозь стены.... за здоровьем

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение


Закуски

Приготовление : 10мин

Порции : 4

Выпекание :
30мин

Сложный: Легкий

Подготовка: 10 минут - Приготовление: 30 минут
Количество порций: 4 - Этап: Атака

Хлеб из крабовых палочек

 


Ингредиенты

300 г тертых крабовых палочек
8 яиц
8 ст. л. томатной пасты
3 ст. л. обезжиренного творога 0%
4 веточки петрушки
соль
перец



Разогрейте духовку до 160°C. Смешайте все ингредиенты. Выложите в форму и выпекайте в духовке в течение 30 минут. Подавайте на стол холодным.

 

LidiyaRu:Старт 28.01.86,3кг,цель74кг.сейчас 73.9кг
Вижу цель-иду сквозь стены.... за здоровьем

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение


Основные блюда

Приготовление : 10мин

Порции : 4

Выпекание :
30мин

Сложный: Легкий

Подготовка: 10 минут
Приготовление: 30 минут
Количество порций: 4 - Этап ЧБ - Чередование

Суфле из курицы

 


Ингредиенты

1 филе курицы
1 веточка петрушки
1 стрелка зеленого лука
150 мл обезжиренного молока
1 яйцо
Соль
Перец




Приготовление

Разогрейте духовку до 180°C. Порубите куриное филе ножом. Посолите, поперчите и добавьте петрушку и зеленый лук. Нагрейте 1 небольшую чашку обезжиренного молока. Добавьте 1 яичный желток и рубленое мясо курицы. Взбейте белок в пену и аккуратно добавьте его в смесь. Выложите в форму для суфле и запекайте в духовке при средней температуре в течение 30 минут.

LidiyaRu:Старт 28.01.86,3кг,цель74кг.сейчас 73.9кг
Вижу цель-иду сквозь стены.... за здоровьем
  Всего Страниц (9):    последняя7654321 
 
 
 

Войти в систему

Имя:
Пароль:
Войти

Стань участником проекта!

500 000 человек уже с нами.
 



Здоровый рецепт
Зразы картофельные с мясом
* картофель - 12 шт. * яйцо - 1 шт. * говядина - 300 гр. * лук репчатый - 2 шт. * соль * перец
 
Главная   |   О Нас   |   Условия Использования   |   Контакты   |   Рекламодателям   |   Партнёрам   |   Правообладателям

© 2009 — 2015 ДиетаОнлайн. Программа запатентована, все права защищены.
Яндекс.Метрика