ОЛАДЬ� �З КАБАЧКОВ... и не только оладьи...

http://www.liveinternet.ru/users/irsa-m/post185519095/

Сливочное полено

Печенье; грецкие орехи; сливочное масло; сгущеное молоко.

 РџРµС‡РµРЅСЊРµ пропустить через РјСЏСЃРѕСЂСѓР±РєСѓ или смолоть РІ комбайне. Орешки измельчить РІ комбайне или растереть РІ ступке.

Добавьте в измельченное печенье, сгущенное молоко, толченые орехи.

Затем положите кусочки размягченного сливочного масла.

Все тщательно перемешать и смоченными водой руками придать массе форму полена. Уложите полено на пленку, плотно оберните и завяжите концы пленки.

Положите полено в морозилку на 2 часа, чтобы полено стало твердым. Готовое полено разрезать на кусочки толщиной около 1 см.

Привет, �ришка. Вовсе я не обижалась, никто вроде не обижал. Так что-то отвлеклась. А что за хлеб ты ела, где рецепт? � что это не спится в такую рань?

Доброе утро! А куда это мы пропали? �ли чего обидемшись?

Сегодня на завтрак ем цельнозерновой хлеб. Прочитала состав, так и дома такой же можно испечь. Только не поняла: зачем в составе рис?

Спасибо, конечно, но боюсь, что это калорийно! Нет? Нам бы чёнить на пару...отварное бы...и вкусное! Такое бывает?

Во какое интересное нашла.

Лепешки творожные с картофелем

Количество порций: 8

Время приготовления: 25 мин

YOlga пишет 02.09.2011 в 16:13 (ссылка):

 РћР»РµС‡РєР°, Р° это - просто находка! Добавь это РІ "Советы". Спасибо! Умничка!

YOlga пишет 02.09.2011 в 14:51 (ссылка):

 РћР»СЏ, СЏ тут перечитала, РїРѕ-моему, СЏ что-то РЅРµ так (хотелось же культурно Рё красиво) написала.

Короче, взять всю сметану, смешать со всем сахаром и потом разделить на две части: одна часть - это крем, а во вторую добав.муку- это тесто на коржи. Вот и всё!

Правда, вот хоть убей - не помню на счёт соды: нужна или нет!

Ничего я опять с этим "радикалом" не пойму: то фото выставляет, то только ссылку на фото? А как должно быть?

Короче, вчера Сѓ меня РЅСѓ очень вкусные булочки получились! Р� что самое интересное, РІСЃРµ компоненты Р»РѕР¶РёР»Р° РЅР° глазок. Р’РѕС‚ спрочи Сѓ меня что Рє чему, РЅРµ скажу. РЇ РЅРёРєРѕРіРґР° РЅРµ думала, что дрожжевые бактерии так прекрасно уживаются СЃ молочнокислыми, Рё РёС… СЃРѕСЋР·- прекрасен!

 РЎРµРіРѕРґРЅСЏ опять завела такое же тесто, С‚.Рє. вчерашние булочки разошлись РЅР° "раз"

 http://s13.radikal.ru/i186/1109/24/3f2e138a9d71.jpg

http://s010.radikal.ru/i313/1109/21/ac2ddca76a49.jpg  РЎСЂРѕРґСѓ таких пышных РЅРµ получалось!

Вот, кстати, что вычитала про аммоний.

Часто встречаю в рецептах тортов ингредиенты "аммоний" и "порошок для печенья". Что это? � чем их можно заменить?

Ой, ой, разошлась, не остановить. Последний.

Пирог с черникой "Лесной"

Мука 3 стакана, сметана 1 стакан, яйца 2 шт, масло топленое 1/2 стакана, сода 1/2 чайн. ложки, соль 1/2 чайн. ложки, сахарный песок 1/2 стакана.

Для начинки: черника 3 стакана, сахарный песок 1 стакан, картофельная мука 1 стол. ложка (заменим крахмалом, т.к. искать или делать эту картофельную муку неохота).

Просейте на стол смешанную с содой муку холмиком, в середине которого сделайте углубление, куда положите масло, яйца, сметану, сахар, соль. Все быстро вымесите и поставьте в прохладное место на 20-25 мин. Остывшее тесто разделите на 2 куска, один чуть больше другого. Кусок большего размера раскатайте в пласт толщиной 1 см. и уложите его в форму или на большую сковородку, смазанную маслом. На середину уложенного пласта положите вверх дном широкую фарфоровую чашку (я клала небольшую пиалку). Аокруг чашки по всему пирогу насыпьте чернику, промытую и смешанную с сахаром и картофельной мукой. Верх пирога закройте второй раскатанной лепешкой и защипите края. Пирог смажьте яйцом и проколите в нескольких местах ножом для выхода пара. Выпекайте пирог при температуре 230-240 градусов. Срежьте готовый пирог сверху и выньте из него чашку, под которой собирался ягодный сок.

Я делала. Очень вкусно. Когда чашку вынимаешь, сок растекается по поверхности пирога и пирог становится очень сочным.

Ну понеслась. Еще тортики (все далала). Не каллорийно, не экономно, но по праздникам оторваться можно.

Торт "Праздничный"

Тесто:

100 гр. размягченного сливочного маслаи 4 желтка растереть со стаканом сахара, добавить 1 ст. ложку сметаны, 1/2 чайн. ложки соды, погашенной уксусом, 1,5 стакана муки. �стечь 3 коржа.

Крем:

Распарить 500 гр. чернослива, вынуть косточки, провернуть через мясорубку, 300 гр. сливочного масла взбить с 1/2 стакана сахара и соединить с 500 гр. сметаны, взбитой с 1/2 стакана сахара. Все смешать с черносливом и добавить 1 стакан чищеных рубленых грецких орехов.

Кремом промазать все коржи, а затем и весь торт. 4 белка взбить с 1/2 стакана сахара, обмазать торт.

Белый Наполеон

это старый рецепт, нашла у прабабушки

Тесто:

300 РіСЂ. РјСѓРєРё

10 гр. аммония (я не знала, что это такое, по совету бабушки клала соду, гашеную уксусом)

3 ст. ложки сахара

1 яйцо

100 РіСЂ. маргарина 

Соль по вкусу

Немного сметаны

Крем:

250 гр. молока

200 гр. сливочного масла

300 гр. сахарной пудры

ванильный сахар

4 ст. ложки муки

Приготовить тесто средней консистенции, разделить на 3 части и каждую раскатать скалкой в тонкий пласт. Пласты выпекать при средней температуре в большом противне, смазанном сливочным маслом. (Сразу оговорюсь, я делала не 3 коржа, а гораздо больше, штук 12, т.к люблю многослойные торты). Выпеченные коржи прослоить кремом. Сверху изделие накрыть влажной салфеткой и оставить так на ночь. Утром поверхность "Наполеона" посыпать ванильным сахаром и разрезать торт на квадратики.

Коржи при выпечке получаются довольно сухие, но после ночной пропитки кремом становятся мягкими.

Крем:

Молоко (125гр.) размешать с мукой (4ст. ложки). Остальные 125гр. молока вскипятить с ванильным сахаром (100гр.) и, непрерывно помешивая, добавить к нему частями первую молочную смесь. Когда масса станет густой, снять ее с огня и поставить в холодное место. Сливочное масло и сахарную пудру хорошо растереть и размешать с приготовленной ранее массой.

P.S.: У выпеченных коржей я сразу обрезала края, чтобы коржи были ровные и одинаковые. Раскрошенными обрезками затем посыпала торт, т.к. мне не нравится, когда верх торта это прсто голый крем, посыпанный ванильным сахаром. � еще: коржи выпекала на обратной стороне противня. Так удобнее делать тонкие коржи. Противень перевернула, смазала маслом и прямо на нем раскатала тонкий слой теста. �спекла. Пока противень еще теплый сразу раскатываю следующий корж и в духовку. Ну вроде все.

Р� еще РѕРґРёРЅ простенький морковный тортик. Делала его РІ детстве. 

1 стакан тертой моркови

1 стакан муки

1 стакан сахара

2 яйца

2 стол. ложки подсолнечного масла

Соль по вкусу, сода

Крем:

1/4 банки сгущеного молока

100 гр. сливочного масла

Лёёлька, я тоже поискала сметанный тортик, порыла свою кулинарную тетрадь, но ничего простецкого не нашла. Я делала медовый торт: очень тонкие коржи прослаивала взбитой с сахаром сметаной (давно правда, сейчас духовка капризничает). Но это не очень просто, т.к. коржи тонкие и их надо много.

РќРѕ, РїРѕРєР° СЏ рыскала РІ поисках простого, накопала чудный морковный пирожок.  РЎСЂР°Р·Сѓ же его сделала РЅР° РїСЂРѕР±Сѓ. Очень душевненько Рё делается просто. Кстати, РїРѕРєР° ела, подумала, что его можно разрезать Рё сметанным или творожным кремом прослоить. РўРѕРіРґР° точно тортик получится.

Делюсь.

 Р’КУСНЫЙ МОРКОВНЫЙ РџР�Р РћР“

Время приготовления: 1 1/4 ч + 40-45 мин

Калорийность:            Р’ 1 порции: 265 ккалор, 2 РіСЂ жиров

Р�нгредиенты:              РќР° 15 РєСѓСЃРєРѕРІ:
175 мл сахара
175 гр подсолнечного масла
3 больших яйца, слегка взбить
140 гр тертой моркови (около 3х шт среднего размера)
100 РіСЂ РёР·СЋРјР°
тертая цедра 1 апельсина
175 РіСЂ РјСѓРєРё
1 С‡ Р» СЃРѕРґС‹
1 ч л молотой корицы
1/2 ч л молотого мускатного ореха

Апельсиновая глазурь:
175 гр сахарной пудры
1 1/2 - 2 ст л апельсинового сока

�нструкции:

      Рецепт самого сочного РјРѕСЂРєРѕРІРЅРѕРіРѕ торта, который только можно найти! Вам только нужно найти СѓРєСЂРѕРјРЅРѕРµ место для него, так как РѕРЅ становится вкуснее СЃРѕ временем.

1. Разогреть духовку до 180 гр С. Смазать маслом квадратную форму со стороной 18 см и проложить ее пергаментом или бумагой для выпечки.

2. В миске соединить сахар, масло и яйца. Слегка взбить деревянной ложкой. Добавить тертую морковь, изюм и апельсиновую цедру.

3. Смешать муку, соду и специи и просеять ее в миску. Смешать все ингредиенты, тесто должно быть мягким и почти жидким.

4. Перелить тесто в подготовленную форму и запекать 40-45 мин. Корж должен слегка пружинить, если нажать на него в центре. Охладить в течение 5 мин, затем вынуть из формы, снять бумагу и дать полностью остыть на решетке. На этом этапе его можно заморозить.

5. Взбить все ингредиенты для глазури - она должна получиться густоты жидких сливок. Положить торт на блюдо и побрызгать его глазурью так, чтобы она капала по краям. Оставить, чтобы глазурь застыла, и нарезать на порции.

�рэн, тут у тебя написано: "Сметану разделяю на две равные части и доб. половину нормы сахара.Это- крем.

В оставшуюся сметану доб. чуть соды, муки, чтобы тесто было оч. мягким."

У меня вопрос: вторую половину сахара в тесто добавлять?

Сегодня утром решила внучке РЅР° завтрак оладушки приготовить (  вечером увидела 100-летний кефир), замесила тесто, стала печь Рё чувствую, что РЅРµ то... Оказыв, РЅРµ добавила яйца Рё СЃРѕРґСѓ ( РїРѕ причине РёС… отсутствия). РќРѕ 5 штучек испекла, Рё внуча съела Рё ещё просила. Рђ потом послала мужа РІ магаз., принёс, добавила яёца Рё дрожжи, решила РёР· оладьего теста РїРёСЂРѕРіРё или булочки сделать. РќРѕ РІРѕС‚ РІ чём РІРѕРїСЂРѕСЃ: СЏ аолучится ли? РЇ РЅРёРєРѕРіРґР° дрожжевое тесто РЅРµ ставила РЅР° кислом молоке или кефире. Хожу, поглядываю- РІСЂРѕРґРµ поднимается . Рђ кто-РЅРёР±СѓРґСЊ стряпал РЅР° кислом молоке или РјРЅРµ ничего хорошего Рё РЅРµ ждать?

лёёлька пишет 31.08.2011 в 08:48 (ссылка):

 РЇ делаю так:

1 л. сметаны;

2 стак. сахара;

РјСѓРєР°;

СЃРѕРґР°.

Можно взять половину дозы.

Сметану разделяю на две равные части и доб. половину нормы сахара.Это- крем.

В оставшуюся сметану доб. чуть соды, муки, чтобы тесто было оч. мягким. Замесила. разделила на 3 части и выпекаю коржи. Промазать сметанным кремом, посыпать крошкой-обрезками и ещё чем захочешь( шоколадом ит.п.), даю постоять 2-5 часов. Просто и вкусно!

А у кого-нибудь есть рецепт не диетического блюда "сметанный торт", чтобы был вкусный и без "наворотов". Буду признательна!

у меня есть один рецептик вкусного и довольно легкого пирожка - со шпинатом.

Нужно:

400 гр. слоеного бездрожжевого теста. Я беру покупное, так как с тестом у меня не получается наладить любоффь.
сыр фета или фетаки (не фетаксу) где-то 2/3пачки
2 луковицы среднего размера
шпинат - 1 пачка замороженого или столько же свежего
3 яйца
мускатный орех 2 щепотки
100 гр. твердого сыра (н-р, голландский)

Шпинат выложить на сковородку без масла, просто чтобы расстаял. Откинуть на дуршлаг, чтобы стекла жидкость. Остудить. Лук порезать мелко. Обжарить на раст. масле до прозрачности. Остудить.
Смешать шпинат+лук+размятый вилкой сыр фета+взбитые яйца+пару щепоток мускатного ореха+тертый твердый сыр.
Тесто скатать в колобок. Раскатать его толщиной не более 0,5 см. Выложить в форму. В центр выложить начинку. Края загнуть немного, смазать их раст. маслом.
Разогреть духовку до 180 градусов. Поставить пирог минут на 45. Проверять готовность шпажкой или зубочисткой.

Получается очень пышный, легкий пирог. Мы на ужин по кусочку лопаем. Мужики - со сметанкой, я - так просто или с йогуртом.

этт точно! а еще, мне кажется омлет можно практически со всем сделать)) я уже набаловалась: как чего остается сегодня с ужина, на след.день пару яиц, молока и заливаю остатки. особенно капусту брокколи или цветную уважаю таким образом. рыбу тоже делала.

мои мужики не любят два дня одно и то же трескать, так вот я - остатки в омлет, травками посыплю, в духовку и на стол ))

А оладьи, по-моему, практически , из всего можно сделать.

Девочки, дорогие мои, спасибо за интересные темки. А у меня есть вопрос: как вставить своё фото? Я луковый пирог сфоткала, а как вставить-не знаю? Подскажите-научите!

Девочки! Привет всем! Какую ж вы тут красотищу-вкуснотищу выложили! Просто кладезь полезного!

Хочу поделится рецептом экспресс-еды (завтрака, обеда или ужина - все равно).
Оладьи из кукурузы. Берем 1 банка консервированной кукурузы, 1 яйцо, 1 ложка муки. Воду с кукурузы слить, смешать с яйцом и мукой, и ложкой - на сковородку! С обеих сторон обжарить. Мы ели со сметаной. На троих нам как раз оладьев из 1 банки хватило.

Не скажу, что ела бы их каждый день, но когда сил нет на изыски - можно себе и их позволить. � они, правда, вкусные ))

Юльчик, спасибо.

YOlga, Месные у нас готовят его аж флягами, а мы защитники природы делаем небольшой галкообразный надрез неглубокий на коре, поднимаем её лодочкой под ней привязываем бутылку, а над этой лодочкой или ножом или гвоздем пробиваем небольшое отверстие, из него и бежит сок, по лодочке скатывается в бутылку. Отверстие нужно изредка прочищать тем же ножом или гвоздем, т.к оно зарастает очень быстро. За сутки набегает около 4 литров с одного отверстия. Мы ходим по утру, каждый день, если какое то дерево дает много сока и бутыль переполняется его можно не подчищать, ну или как вариант приходить 2раза в день. А вообще в интернете можно все найти, по добыче и заготовке сока. Но такого рецепта как меня научили (тот который я вам дала) не встречала!

Юльчик, а ты нас научи сок березовый добывать. А то мы твой рецепт и не опробуем никогда, а очень хочется.

_Alinochka_,  РЇ живу РІ РїСЂРёРіРѕСЂРѕРґРµ, РІ 300 Рј РѕС‚ нас лес, Сѓ месных научились всему связанному СЃ добычей СЃРѕРєР°, магазинный СЃ РјРѕРёРј рецептом такая фигня, Всей семье понравилось.... РЎРѕРє заготавливают весной РєРѕРіРґР° почки набухли Рё готовы распуститься.... 

YOlga, такая красота!!!!

сделала на пробу (маленький). Ничего так, миленько. Я со слоеным тестом сделала.

Во! Надо попробовать! А сама так делала? �ли только "слямзила"?

Плетенка с сосисками

Для теста подойдет любое дрожжевое тесто, можно попробовать и слоеное, тоже должно хорошо получиться.

сделать плетеночку, смазать взбитым яйцом, выпекать до зарумянивания! Кстати, сосиску можно разрезать вдоль пополам, так аккуратнее получится плетенка.

�сточник:http://supercook.ru/

Украшение блюд

По немногочисленным просьбам читалей данного дока выкладываю некоторые варианты украшений блюд.

Пытаюсь учиться карвингу -- художественной резке по овощам и фруктам, пока получается плохо, руки-крюки, но есть над чем работать :)))

Поэтапной технологии нет, в основном все в готовом виде.
это такая гвоздичка из листа лука-порея.
Длинный лист сложить пополам и сделать со стороны сгиба мелкую насечку, затем просто свернуть витушкой и снизу заколоть зубочисткой



это постный плов с белыми грибами и хризантема из того же лука-порея, только из его белой части.
отрезать нижнюю часть примерно на 10-12 см, не доходя вниз 1-1,5 см, надрезать каждый слой тонкими полосочками, следуюший ряд в шахматном порядке и та до самой серединки. Затем на 10-15 минут положить в холодную воду.



Просто селедочка, в уксусно-масляной заправке, с гранатовыми зернами и зеленью



Картофель с салом и половинка помидора с майонезом (сама не ожидала, очень просто и смотрится красочно:)) )



Розы из картофеля.
Картофель промыть, нарезать тоненькими кружочками, по 2 мм, подержать в чуть теплой подсоленной воде минут 15, затем из 5-6 лепестков сформировать розочку, сколть снизу 2-3 зубочистками, и запечь в большом количестве растительного масла до румяности, выложить на бумажную салфетку, чтобы масло стекло.



салат "Хризантема"
сама хризантема выложена из нашинкованной краснокочанной капусты



эт так, шутка с селедкой под шубой :))))



Салат "Полтосатик"
за основу взят салат из свеклы с майонезом и чесноком, переложенный ломтиками сыра Моцарелла



Виноградная гроздь из зеленого горошка на салате "Мужской каприз"



Пчелки из оливок на салате "Анечка"



эротическая курицо в апельсинах :)))))



Закуска из свежего помидора и вареного яйца



Селедочный форшмак



Дорожка из огурцов и цветуечек из помидора



шЫшка из моркови :)))



шарики из моркови на котлетках из крабовых палочек и сыра



хризантема из пекинской капусты



Георгинчик из сырого картофеля и творожно-манная запеканка.

Lavushka, а как сок добываешь? в парке же не поставишь...

Консервированный березовый сок:

Вам потребуется сахар РЅР° 3 литра СЃРѕРєР° - 5 - 7 СЃС‚.ложек, Р”олька лимона, Долька апельсина, РџРѕ РІРєСѓСЃСѓ можете добавить РіРІРѕР·РґРёРєСѓ, корицу, РёРјР±РёСЂСЊ, РёС… можно как отдельно так Рё РІ сочетании РґСЂСѓРі СЃ РґСЂСѓРіРѕРј.

Березовый сок нагреваем, но до кипения не доводим (чтоб все микроэлементы сохранились) снимаем пену если образовалась, добавляем сахар, В простерелизованные банки кладем круглые дольки лимона и апельсина, небольшой кусочек корицы, 1-2 гвоздички (вместе корица и гвоздика очень вкусно!), или отдельно, раливаем березовый сок, закатываем.

Хранится около РіРѕРґР°, летом милое дело! после баньки вместо кваса тоже Р·РґРѕСЂРѕРІРѕ идет! РЈ меня РІСЃСЏ семья пьет, Рё даже РјРѕР№ малой, СЃРѕРє давала РєРѕРіРґР° РєСЂРѕС…Рµ было 8-9 месяцев, ничего РЅРµ выступило Рё реакции никакой РЅРµ было! 

СтрОЙняшкаР�Р Р­Рќ,  РґР°Р№ пожалуйста, рецепт лукового РїРёСЂРѕРіР°, Р° то РІ начале Сѓ тебя РѕРЅ размыто написан!

РўРћРќРљР�Р™ ЛАВАШ; 

Простое заварное тесто, РјСѓРєСѓ смешиваешь СЃ солью, СЏ добавляю РЅР° кончике чайной ложки РёРјР±РёСЂСЏ, завариваешь тесто кипятком, мешаешь сначала ложкой потом переходишь РЅР° ручное вымешивание, РЅРµ заводи тесто сильно тугое, Р° то лаваш получится ломкий, тонко раскатываешь Рё РЅР° раскаленную СЃРєРѕРІРѕСЂРѕРґСѓ или протвень для РґСѓС…РѕРІРєРё, только  РЅРµ пересуши! Это же тесто отлично РїРѕРґС…РѕРґРёС‚ для чебуреков.

спасибо

Ну тогда получается тот, который "Колечки".

я � ЗАБЫЛА, КАК ОН � ВЫГЛЯД�Т. Помню, что сразу укладывала в банки слоями, заливала маринадом и в духовку пока бульбы не пойдут и сразу закатывала