Засолка рыбы, уха. (Рыбацкая кухня). Здесь.

Рулет из творожного сыра и копченого лосося

Желатин замочить в холодной воде. Творожный сыр соединить с творогом, хреном, лимонным соком и цедрой. Посолить, поперчить и хорошо перемешать. Желатин распустить в сотейнике на слабом огне, смешать с двумя ст. ложками сырно-творожной массы и подмешать к основной массе из творога и сыра.



Ввести взбитые сливки. 1/3 лосося нарезать небольшими кусочками и добавить в сырно-творожную массу. Сельдерей измельчить и добавить вместе с укропом. Перемешать.

Форму застелить пищевой пленкой. Выложить кусочки лосося так, чтобы они выступали за края формы. Выложить начинку, разровнять и накрыть свешивающимися ломтиками рыбы. Поставить в холодильник на ночь.
Готовый рулет опрокинуть на блюдо, удалить пленку и нарезать ломтиками.

�нгредиенты:

— творог — 250 Рі
— сыр творожный — 150 Рі
— желатин — 10 Рі
— хрен — 2 СЃС‚.Р».
— СЃРѕРє лимонный — 1 СЃС‚.Р».
— цедра лимона — 1 С‡.Р».
— сливки — 150 Рі
— копченый лосось (тонкие ломтики) — 400 Рі
— сельдерей — 1 черешок
— рубленый СѓРєСЂРѕРї — 1 СЃС‚.Р».
— соль, перец — РїРѕ РІРєСѓСЃСѓ

Картофельные гнезда с начинкой из крабового мяса на 100 г 90 ккал

Что нужно:

Для корзиночек
2 картофелины
1 яйцо
1 ст.л. рубленой петрушки
щепотка мускатного ореха
соль, перец
1 СЃС‚.Р». РћРњ

Для начинки
200г крабового мяса (креветок, раковых шеек, даже крабовые палочки сойдут)
1/2 большого зеленого твердого яблока
1 ст.л. рубленой петрушки
1 ст.л. лимонного сока
соль, перец
зерна граната
1 СЃС‚.Р». РћРњ

Приготовление:
Картошку натереть на крупной терке, добавить все ингредиенты кроме масла. Духовку разогреть до 210оС. Маленькие формочки для маффинов (силиконовые) смазать маслом. Рукой брать горсть картофельной смеси, слегка отжать жидкость и распределить в формочках по дну и стенкам тонким слоем в виде гнезда. Сбрызнуть ОМ. Печь 25 минут до румяности.
А пока они пекутся, приготовить начинку. �змельчить мясо, яблоко натереть, все перемешать и добавить все оставшиеся ингредиенты, кроме гранатовых зерен. �х выложить сверху на начинку.

ВН�МАН�Е!
По многочисленным отзывам не рекомендуется использовать консервированное крабовое мясо. Печь гнезда только в тефлоновых или силиконовых формочках.

рецепт vk.com

Ormella, я попробовала, мне кстати очень понравилось)

regalia,Закуска криспы с красной рыбой

Ormella, что именно?

Надо приготовить обязательно РЅР°  РјР°Р№СЃРєРёРµ!

regalia, как же всё вкусноооооо)))) позабирала)))

Закуска криспы с красной рыбой

Запеканка из кальмаров с грибами Калорийность на 100г - 147ккал

Салат с семгой и грейпфрутом

Т�ЛАП�Я В М�КРОВОЛНОВКЕ на 100 г 91,21

ПАШТЕТ �З РЫБЫ на 100 г 130 ккал

Ormella, Спасибо за креветки) Очень вкусно))))

Рыбные котлетки с творогом приблизительно 115 ккал на 100 г

10 элегантных способов расправиться с креветкой


Автор: Светлана Морозова

 
За доступность и легкость в приготовлении креветок называют морским цыпленком

Любите ли РІС‹ креветок так, как люблю РёС… СЏ? Вареных СЃ СѓРєСЂРѕРїРѕРј Рё маринованных РІ СЃРѕСѓСЃРµ, жареных Рё запеченных… РІСЃСЏРєРёС…. Главное то, что времени рецепты, которые РјС‹ презентуем, забирают совсем немного, Р° удовольствия дают – РјРѕСЂРµ.

Креветки - это один из наиболее доступных морепродуктов, который, ко всему прочему, быстро и легко приготовить. Одним из несомненных достоинств креветок является то, что их можно готовить как угодно: вы можете жарить их на гриле, делать соте, варить на медленном огне, на пару или жарить.

Сейчас можно купить креветки, которые уже очищены или даже сварены, что также сократит время приготовления РІ разы. Можно РЅРµ сомневаться, что какой-либо РїСЂРѕРґСѓРєС‚ также будет претендовать РЅР° место креветок, РЅРѕ РјС‹ уверены, что креветки – это РјРѕСЂСЃРєРѕР№ цыпленок, которого очень легко полюбить навсегда.
Фото: globallookpress.com
Обжигающие креветки в панировке, обжаренные в масле

В этом рецепте креветок есть все, что для них нужно - сливочное масло, чеснок, лимон, зелень петрушки и тимьян. Но вместо того, чтобы тушить их в этой смеси, масло с приправами делается отдельно, а потом выкладывается поверх креветок и запекается. Украсьте креветки петрушкой и базиликом, и подавайте с хлебом.

Общее время приготовления 30 минут

Понадобится: 200Рі несоленого сливочного масла, размягченного, 3 больших зубчика чеснока, очень мелко нарезанных, 1 столовая ложка Рё 2 чайные ложки нарезанной петрушки, 1.5 чайной ложки мелко тертой цедры лимона, 1 чайная ложку свежевыжатого лимонного СЃРѕРєР°, 0.5 чайной ложки измельченных листьев тимьяна, соль Рё свежемолотый черный перец – РїРѕ РІРєСѓСЃСѓ, 1.2 РєРі больших очищенных креветок СЃ хвостами, 1 столовая ложка тонко нарезанных листьев базилика, хрустящий хлеб для подачи РЅР° стол

Приготовление: Разогреть РґСѓС…РѕРІРєСѓ РґРѕ 450°. Р’ небольшой РјРёСЃРєРµ смешать масло СЃ чесноком, 2 чайными ложками петрушки, лимонной цедрой, лимонным СЃРѕРєРѕРј Рё тимьяном, приправить солью Рё перцем. Р’ большой форме для запекания выложить РїРѕ РєСЂСѓРіСѓ креветки хвостами кверху.

Полить креветки ароматной смесью с маслом и жарить в течение 10 минут, пока креветки не порозовеют и масло не начнет пузыриться. Посыпать креветки с оставшейся 1 столовой ложкой мелко нарезанной петрушки и листьями базилика. Подавать в горячем виде с хлебом.
Фото: globallookpress.com
Копченые креветки с кукурузной крупой

Если использовать кукурузную крупу быстрого приготовления, то этот вариант южного блюда можно приготовить всего за 25 минут. Для того, чтобы придать крупе дополнительный аромат, в нее добавляют сыр чеддер, шпинат, а сверху выкладывают креветки, обжаренные с чесноком и паприкой. Повара старой южной школы готовят крупу с обильным количеством масла и сыра чеддер. Чтобы сделать блюдо менее тяжелыми, можно положить меньше сыра, уменьшить количество масла в целом и добавить шпинат.

Общее время приготовления 25 минут.

Понадобится: 3/4 стакана кукурузной крупы быстрого приготовления, соль и свежемолотый черный перец, 60г тертого белого сыра чеддер, должно получиться 3/4 стакана, 1.5 стакана шпината, крупно нарезанного, 50 г нашинкованного шнитт-лука, 50 г рапсового масла, 2 больших зубчика чеснока, тонко нарезанных, 400г очищенных креветок средней величины, 0.5 чайной ложки острого перца, 70 г стакана сухого белого вина

Приготовление: В средней кастрюле доведите 3 стакана воды до кипения. Постепенно добавьте крупу и щедрую щепотку соли. Накройте крышкой и варите на слабом огне, помешивая, пока крупа не загустеет и не превратится в кашу, около 7 минут. Приправьте солью и черным перцем. Затем перемешайте с сыром чеддер, шпинатом и луком, пока сыр не расплавится. Накройте кашу и держите в тепле.

В большой сковороде разогрейте рапсовое масло с чесноком на сильном огне до появления аромата, около 30 секунд. Добавьте креветки и паприку, соль и черный перец и готовьте, пока креветки потеряют прозрачность, около 2 минут. Добавьте белое вино и тушите, пока креветки полностью не побелеют, а количество чесночно-перечного соуса слегка не убавится. Разложите кашу по тарелкам, выложите сверху креветки, полейте соусом и подавайте на стол.
Фото: globallookpress.com
Креветки с карри по-индийски

Вкус карри характерен для южной �ндии: острый, пряный и тропический. Чтобы приготовить это блюдо с креветками, сначала делается паста из сушеного перца чили, хлопьев кокоса и тамаринда - индийского финика. Если вы не сможете найти тамаринд, его можно заменить лимонным соком. Подавать с рисом, политым поверх соусом карри.

Общее время приготовления 20 минут

Понадобится: 3 сухих красных перца чили, 1/4 стакана несладкой сухой кокосовой стружки, 1.5 чайной ложки семян кориандра, 1 чайная ложка семян тмина, 1 2,5см кусок свежего имбиря, очищенного и нарезанного, 4 зубчика чеснока, нарезанные. 1 чайная ложка концентрированного тамаринда или 1 столовая ложка свежего лимонного сока, 1 столовая ложка растительного масла, 1 небольшая луковица, нарезать 1 см кубиками, 2 зеленых перца чили, разрезанных пополам, 400г очищенных креветок средней величины, 1 столовая ложку солода или яблочного уксуса, соль по вкусу

Приготовление: В большой сковороде с антипригарным покрытием приготовить сушеный перец чили, кокосовую стружку, кориандр и тмина на умеренно сильном огне, встряхивая сковороду, пока кокосовая стружка не начнет коричневеть, в течение 1 минуты. Затем переложить все в блендер. Добавить имбирь, чеснок, тамаринд и 0.5 стакана воды и сделать пюре.

В той же сковороде нагреть масло. Добавить лук и зеленый перец чили, и готовить на умеренно сильном огне, пока лук не станет золотисто-коричневого цвета, около 3 минут. Добавить пюре и довести до кипения. Добавить креветки и варить на умеренно слабом огне, переворачивая несколько раз, пока креветки полностью не побелеют, около 2 минут. Снять сковороду с огня и добавить уксус. Приправить солью и сразу же подавать на стол с отварным рисом.
Фото: globallookpress.com
Креветки с индийскими пряностями

Этот пряный рецепт креветок прост в приготовлении и отлично подходит для ужина в любое время, когда у вас возникнет желание отведать экзотики. В соусе вы найдете чеснок, имбирь, лук, карри, тмин и кайенский перец - все ингредиенты, которые отлично сочетаются друг с другом. Подавать на стол следует с мягкими лепешками, которые макают в соус.

Общее время приготовления 20 минут

Понадобится: 2 зубчика чеснока, очищенные, 1 2,5см кусок очищенного имбиря, примерно толщиной с палец, порезанный на четверти, 1 средняя луковица, разрезанная на куски, 3 столовые ложки растительного масла, 2 чайные ложки порошка карри, 1 чайная ложка порошка тмина, на кончике ножа кайенского перца, 0.5 чайной ложки соли, 1 столовая ложка томатной пасты, 150 мл воды, 600г очищенных средних или больших креветок, дольки лимона, листья кинзы Подается с лепешками, такими Пита или с белым рисом

Приготовление: Р�змельчите чеснок Рё РёРјР±РёСЂСЊ РІ РєСѓС…РѕРЅРЅРѕРј комбайне. Добавьте лук Рё также измельчите. Поджарьте луковую смесь РІ масле РІ тяжелой СЃРєРѕРІРѕСЂРѕРґРµ РЅР° среднем РѕРіРЅРµ, часто помешивая, РїРѕРєР° РѕРЅР° РЅРµ станет золотистой, около 5 РјРёРЅСѓС‚. Добавьте специи Рё соль, Рё готовьте, помешивая, еще 1 минуту. Добавьте томатную пасту Рё жарьте, помешивая, 1 минуту. Затем добавьте РІРѕРґСѓ Рё доведите ее РґРѕ кипения. Добавьте креветки Рё готовьте РїРѕРґ крышкой, РїРѕРєР° креветки полностью РЅРµ приготовятся – РѕС‚ 2 РґРѕ 3 РјРёРЅСѓС‚. Посыпьте РєРёРЅР·РѕР№ Рё подавайте СЃ дольками лимона Рё лепешками или СЂРёСЃРѕРј.
Фото: globallookpress.com
Креветки жареные с черным перцем в сковороде вок

Приготовить это знаменитое «РєРёС‚айское блюдо РЅР° вынос» РґРѕРјР° очень легко. Чеснок, РёРјР±РёСЂСЊ, соевый СЃРѕСѓСЃ, красный Рё зеленый сладкий перец Рё лук – РІСЃРµ готово! Рђ черный перец РіСЂСѓР±РѕРіРѕ помола добавит характерный пряный аромат.

Общее время приготовления 30 минут

Понадобится: 2 столовые ложки растительного масла, 16 крупных креветок, очищенных, с хвостами, 1 чайная ложка черного перца грубого помола (свежемолотого). 1 столовая ложка рубленого свежего чеснока, 1 столовая ложка рубленого свежего имбиря, 1 чайная ложка соевого соуса, 1/2 стакана красного перца, нарезанного соломкой, 1/2 стакана зеленого перца, нарезанного соломкой, 4 шт лука порея, тонко нарезанных

Приготовление: Подготовьте креветки: сделайте глубокий надрез в задней части креветки глубиной 3/4. Это позволит им открыться, когда они будут вариться. Установите котелок с выпуклым днищем (вок - для блюд китайской кухни) на большую горелку на сильный огонь. Как только котелок нагреется, добавьте в него масло (налейте его по сторонам котелка, чтобы оно равномерно покрыло его стороны).

Добавьте креветки и оставьте их в покое на несколько секунд. Добавьте перец, нарезанный чеснок, имбирь и хорошо перемешайте. Приправьте соей и быстро перемешайте, чтобы креветки полностью прожарились и стали розовыми. Выньте креветки из котелка и выложите на блюдо. Добавьте немного масла в котелок и обжарьте овощи в течение 2 минут, чтобы они стали слегка припущенными, но все еще твердыми.

Положите креветки обратно в котелок и перемешайте все вместе за 1 минуту. Подавайте на большом плоском блюде.
Фото: globallookpress.com
Салат с креветками, шпинатом и лимонным бургулем

Бургуль, крупа из зерна пшеницы, которое обрабатывают кипятком, высушивают и измельчают, даже не требует приготовления - все, что вам нужно сделать, это замочить ее горячей воде. Этот салат сочетает в себе креветки, шпинат и нарезанный редис с лимонным соусом. �спользуйте уже приготовленные креветки, чтобы не тратить время на готовку.

Общее время приготовления 2 часа (бургуль) и 10 минут (все остальное)

Понадобится: 1.5 стакана бургуля, 1 чайная ложка мелко тертой цедры лимона, 4 ст.л. свежего лимонного сока, 3 столовых ложки нарезанного укропа, 0.5 стакана оливкового масла, 450г приготовленных очищенных креветок, 3 чашки шпината. 4 редиски, тонко нарезанные, 2 столовые ложки кедровых орешков, соль и свежемолотый перец по вкусу

Приготовление: Нужно высыпать бургуль в миску и залить теплой проточной водой. Дайте ему настояться, пока зерна не станут мягкими, около 2 часов. Хорошенько промойте. В большой миске взбейте лимонную цедру с лимонным соком и мелко нарезанным укропом. Добавьте оливковое масло и продолжайте взбивать. Добавьте бургуль, креветки, шпинат, нарезанный редис и кедровые орешки и все перемешайте. Посыпьте солью и перцем, и подавайте на стол.
Фото: globallookpress.com
Креветки на гриле с цитрусовой приправой Самбал Олек из острого красного перца Чили

Самбал Олек, острая приправа в национальной кухне стран юго-восточной Азии, делает это блюдо из креветок огненным. Ее используют в сочетании с соком цитрусовых для приготовления соуса к креветкам на гриле. �спользуйте гигантские креветки для этого рецепта и подавайте их в качестве закуски.

Общее время приготовления 30 минут

Понадобится: 1 столовая ложка самбал оелек или других азиатских приправ с соусом чили, 2 столовые ложки свежего лимонного сока, 1 столовая ложка свежего сока лайма, 1 столовая ложка свежевыжатого апельсинового сока, 1 столовая ложка нарезанного орегано, 0.5 стакана оливкового масла, а также еще немного, для смазывания, соль и свежемолотый перец по вкусу, 32 гигантские креветки, очищенные

Приготовление: В миске взбейте самбал олек с лимонным соком, соком лайма, апельсиновым соком и орегано. Влейте 0.5 чашки оливкового масла и продолжайте взбивать, затем приправьте солью и перцем. Разогрейте гриль. Смажьте креветки оливковым маслом и приправьте солью и перцем. Жарьте креветки на среднем огне, перевернув один раз, до готовности, около 8 минут.

Выложите креветки на блюдо и полейте сверху соусом. Подайте на стол.
Фото: globallookpress.com
Салат со шпинатом, креветками и соусом чили

Этот теплый салат со шпинатом и креветками на первый взгляд может показаться пресным, но соус чили придает ему выразительность. Горох дает ему сладость, а пряности, такие, как тмин, куркума связывают все ингредиенты вместе. �спользуйте в этом рецепте заранее приготовленные креветки.

Общее время приготовления 25 минут

Понадобится: 250г шпината, 1 стакан замороженного горошка, размороженного и обсушенного, 0.5 стакана помидоров черри, разрезанных пополам, 100 г плюс 2 столовые ложки растительного масла, 1 луковица, мелко нарезанная, 1 помолотый перец чили, 1 чайная ложка мелко тертого свежего имбиря, 0.5 чайной ложки семян тмина, 0.2 чайной ложки куркумы, 2.5 столовой ложки свежего лимонного сока, соль и свежемолотый перец по вкусу, 450г, приготовленных больших креветок

Приготовление: В большой миске перемешайте шпинат, горох и помидоры. В средней сковороде нагрейте масло. Добавьте лук и жарьте на умеренно сильном огне, пока он не станет золотистым, 4 минуты. Добавьте чили, имбирь, тмин, куркуму и жарьте в течение 2 минут. Добавьте лимонный сок и приправьте соус солью и перцем. Добавьте в салат креветки. Залейте салат теплым соусом чили, перемешайте и сразу же подавайте на стол.
Фото: globallookpress.com
Креветки с чесноком, помидорами и сыром фета

Сыр Фета, который добавляется в последнюю минуту, придает этому блюду насыщенный вкус. Если вы купите заранее очищенные креветки, то вы сократите время приготовления в два раза. Подавайте это блюдо с зеленым салатом либо с орзо (макаронами, изготовленными из твердых сортов пшеницы) или хрустящим хлебом, чтобы можно было макать его в соус. Общее время приготовления 35 минут

Понадобится: 600г экстра-больших креветок, очищенных , 1 чайная ложка мелкой соли, 100 мл оливкового масла, 5 зубчиков чеснока, тонко нарезанных на дольки, 1 чайная ложка сушеного орегано, 50 г помидор черри, разрезанных пополам, 70 мл белого вина, 60 граммов сыра фета, грубо накрошенного, нашинкованная зелень петрушки и дольки лимона

Приготовление: Положите креветки в большую миску и посолите. Нагрейте масло, чеснок, орегано в тяжелой неглубокой сковороде на среднем огне, помешивая, пока чеснок не станет золотистым, от 2 до 3 минут. Добавьте креветки и жарьте на среднем огне, время от времени переворачивая, пока креветки станут матовыми, около 2 минут. Добавьте помидоры и вино, жарьте на среднем огне, пока помидоры полностью не нагреются, а креветки полностью не прожарятся, 2 - 3 минуты.

Снимите сковороду с огня, затем положите сыр Фета, аккуратно перемешайте и посыпьте петрушкой. Подавать следует с дольками лимона.
Фото: globallookpress.com
Креветки по-вьетнамски с кресс-салатом, жареные в раскаленном масле

Рыбный соус и арахис в этом блюде из морепродуктов, являются отличительными чертами вьетнамской кухни. Большое количество свежего имбиря и сока лайма усиливают аромат креветок.

Общее время приготовления 25 минут

Понадобится: 0.5 стакана куриного бульона, 70мл Азиатского рыбного соуса, 2 столовые ложки сахара, 1 чайная ложка кукурузного крахмала, 5 столовых ложек растительного масла, 600г очищенных креветок среднего размера, 3 луковицы шалот, тонко нарезанных, 3 столовых ложки рубленого свежего имбиря, 200г кресс-салата, большие стебли удаляются, а листья крупно режутся, 1 столовая ложка свежего сока лайма, свежемолотый перец, 70г соленого арахиса, порубленного.

Приготовление: В маленькой миске взбейте вместе рыбный соус, сахар и кукурузный крахмал. В большой сковороде нагрейте 2 столовые ложки масла. Добавьте креветки и жарьте на сильном огне, перевернув один раз, пока они не побелеют со всех сторон, около 1 минуты. Выложите в тарелку. Добавьте оставшиеся 3 столовые ложки масла в сковороду. Добавьте лук-шалот и имбирь и жарьте на сильном огне, постоянно помешивая до появления аромата, около 1 минуты. Влейте в сковороду соус и доведите его до кипения. Добавьте туда кресс-салат, затем креветки и сок лайма, и приправьте перцем. Выложите жаркое в глубокие миски, посыпьте арахисом и подайте с рисом.

По материалам huffingtonpost.com

Вам понадобится:

200 г филе сельди
10 ломтиков бородинского хлеба
1 зеленое яблоко
2 СЃС‚.Р». РІРѕРґРєРё
1 щепотка сахара
черный перец
Масло:
100 г сливочного масла
1 пучок укропа небольшой
1 ч.л. семян кориандра
соль

Способ приготовления:
Филе сельди нарезать кусочками по 2 см шириной.
Водку перемешать с перцем и сахаром, сбрызнуть сельдь, накрыть пищевой пленкой, убрать на 3 часа в холод.
Масло размягчить, оставив при комнатной температуре.
Мелко порубить укроп, на сухой сковороде обжарить кориандр на слабом огне около 2-3 мин, помешивая, затем растереть его в ступке, перемешать кориандр и укроп с маслом.
Разрезать яблоко на 8 долек, вырезать сердцевину, каждую дольку нарезать тонкими ломтиками, сбрызнуть соком лимона.
Разрезать каждый кусочек хлеба на четверти, смазать маслом, выложить по ломтику сельди, рядом яблоко.
Перед подачей РЅР° РЅРѕРІРѕРіРѕРґРЅРёР№ стол РѕС…ладить, приправить РєР°РЅР°РїРµ праздничное СЃ сельдью Рё яблоком РїРµСЂС†РµРј.

Салат с помело и креветками

Свежий салат с кальмарами и сельдереем

Спагетти с мидиями в томатном соусе

Для тех, кто неравнодушен Рє морепродуктам...Р° конкретно Рє РјРёРґРёСЏРј. Данный рецепт очень простой Рё готовится  Р±С‹СЃС‚СЂРѕ...

 

 

 

Продукты:

Мидии (замороженные) 350гр.

спагетти 200гр.

лук зеленый 10гр.

зелень укропа 5гр.

зелень петрушки 5 гр.

томатная паста 100гр.

соль по вкусу

 

Приготовление:

Замороженные мидии выложить на сковороду (без масла) и тушить на медленом огне до готовности. Так как они замороженные, то в сковороде будет много жидкости, масло не требуется!

 

 

Как только мидии протушатся до полуготовности, добавляем к ним томатную пасту, зеленый лук, зелень укропа и петрушки, солим по вкусу и тушим до полной готовности.

 

  

 

Затем варим спагетти и выкладываем их в сковороду с соусом. Все перемешиваем, подсаливаем и тушим все вместе еще 5 минут.

 

 

 

 

Каллорийность: 100гр.=103ккал.

филе рыбы с тыквой запеченое

на 1 кг. филе рыбы (я делаю горбушу) 500 грам тыквы, 2 луковицы, соль специи-перец по вкусу.
заливка- 250 гр. кефира 100 гр. сметаны, 3 яйца, соль, специи.
приготовление - в форму для тушения выложить филе рыба, посолить, поперчить, сверху порезанные дольками тыкву (не курпными), посолить, поперчить. Лук нарезать полукольцами, слегка пассировать и выложить верхним слоем.
Залить смесью ккефира, яиц и сметаны, чтобы продукты были покрыты.
Запекать в духовке при температуре 200 градусов около 1 часа.
Калорийность 175 ккал на 100 грам

Лососевые стейки с соусом из редиски

Стейк РёР· лосося СЃ простым Рё очень весенним СЃРѕСѓСЃРѕРј РёР· редиски, зеленого лука Рё каперсов — отличный обед РІ солнечный Рё теплый майский день.
Взять: 5 лососевых стейков, 6 маленьких редисок, 2 стебля зеленого лука, 1 ст. л. каперсов (можно заменить одним маринованным огурчиком), 2 дольки лимона, 200 мл сметаны (или натурального йогурта), 2 ст. л. оливкового масла, соль и перец по вкусу.

Ход действий: редис промыть и нарезать тонкими полудольками. Нашинковать зеленый лук. Мелко нарезать каперсы. Все смешала в миске. Добавила сметану, выдавила дольку лимона и размешала. Посолила, поперчить и снова размешать. (Если получилось густо, можно добавить 1 ст. л. воды.) Лососевые стейки посолить, поперчить и выдавить дольку лимона. Оставить минут на 10. Нагреть растительное масло и пожарить стейки на среднем огне. Подаем с соусом. Приятного аппетита!

Салат "Морской дракон"

Салат из морепродуктов с авокадо

Продукты:

Морской коктейль - 1 уп. (300 гр)
Сыр - 250 гр.
Яйца – 4 шт.
Авокадо – 1 шт.
Чеснок – 4 зубца
Чили – ½ стручка
РЎРѕСѓСЃ соевый – 50 РіСЂ.
Сахар – 1 С‡.Р».
Р�РјР±РёСЂСЊ – 20 РіСЂ.
Горчица – 1 С‡.Р».
Масло растительное – 50 РіСЂ
Лимон – ½ шт.
Приготовление:
Смысл в том, чтобы придать продуктам восточные острые ноты и из них получить пластичную массу, из которой на блюде можно будет создать эффектный шедевр.

Шаг 1. Прежде всего, замаринуем морепродукты в смеси из имбиря, чеснока, чили, соевого соуса и лимона. Блендером пюрируем ингридиенты, смешиваем с морским коктейлем и забываем минимум на час, а лучше на ночь.

Шаг 2. Сделаем СЃРѕСѓСЃ – РїРѕРґРѕР±РёРµ домашнего майонеза, РЅРѕ только РёР· вареных желтков. Нам понадобиться 2 желтка Рё 1 С‡.Р». зерновой горчицы, соевый СЃРѕСѓСЃ Рё растительное масло.

Р’СЃРµ это растереть РґРѕ РѕРґРЅРѕСЂРѕРґРЅРѕРіРѕ РїСЋСЂРµ, добавить СЃРѕРє лимона – РґРѕ приятного РІРєСѓСЃР° Рё консистенции СЃРѕСѓСЃР°.

Шаг 3. Натереть на терке остальные ингридиенты салата: оставшиеся белки, еще пару яиц, сыр. Мякоть авокадо размять вилкой.

Шаг 4. Замаринованные морепродукты пару раз провернуть в блендере, чтоб разбить крупные кусочки.

Шаг 5. РЎР±РѕСЂРєР° салата: РІСЃРµ ингридиенты смешиваем, пробуем РЅР° соль/остроту/кислоту – должно быть ощутимо, РЅРѕ РЅРµ жгуче остро. Кислота должна быть едва уловима Рё уравновешена сахаром. Вообще, ориентируйтесь, чтоб вам было РІРєСѓСЃРЅРѕ. Обратите внимание, что совершенно РЅРµ нужны никакие майонезы – смесь достаточно сочная Рё так.

Шаг 6. Время оформить салат для подачи. Так как Сѓ нас задуман дракон – СЃРёРјРІРѕР» 2012 РіРѕРґР°, то его Рё надо изобразить РЅР° блюде. Желательно так, чтоб его узнавали РЅРµ только РІС‹. РљРѕРіРґР° композиция готова Рё вас устраивает, самое время нанести РЅР° заготовку СЃРѕСѓСЃ, воспользовавшись кулинарной кистью. РЎРѕСѓСЃ РЅРµ только сделает более сочным конечный результат, РЅРѕ Рё поможет нам РІ нелегком деле украшения – РЅР° него РІСЃРµ будет хорошо лепиться. Теперь поработаем художниками. Р� РґР° поможет вам фантазия!

Шаг 7. Наш дракон задуман СЏСЂРєРёРј Рё пестрым. Поэтому набор для украшения такой: оливки, чили, сухая паприка, немного масла СЃ РєСѓСЂРєСѓРјРѕР№ Рё СЃСѓС…РѕР№ СѓРєСЂРѕРї. Туловище сначала присыпается порошком СЃСѓС…РѕРіРѕ СѓРєСЂРѕРїР° – получаем зеленую РѕСЃРЅРѕРІСѓ. Затем Р±РѕРєР° Рё брюшко покрываем маслом СЃ РєСѓСЂРєСѓРјРѕР№ Рё СЃСѓС…РѕР№ паприкой – получаем оранжевый Рё красный цвета. РЎРїРёРЅРєР° рептилии должна быть особенно заметной – поэтому черные оливки (половинками). «РџРѕР»С‹С…ающее пламя РІ пасти дракона» - перчики чили. РќСѓ Рё, конечно, крылья - ломтики ананаса Рё тыквы. Р’РѕС‚, собственно, Рё РІСЃРµ – можно предъявлять гостям. Вполне себе торжественная закуска Рє бокалу шампанского для ритуального начала РіРѕРґР°.

Автор: Алёна Добрина

Гады морские.

 РњРѕСЂРµРїСЂРѕРґСѓРєС‚РѕРІ стали продавать – просто завались. Хоть крабы РІ панцирях, хоть очищенные смеси производства экзотических стран. Следящему Р·Р° СЃРІРѕРёРј здоровьем человеку РІСЃРµ это изобилие только РЅР° СЂСѓРєСѓ; чего ждать РѕС‚ морепродуктов, как РёС… готовить, как есть?

Начнем СЃ того, что подразумевается РїРѕРґ морепродуктами. Это кальмары, креветки разных РїРѕСЂРѕРґ, крабы, РјРѕСЂСЃРєРёРµ моллюски (РјРёРґРё Рё устрицы), трепанги Рё прочие интересные беспозвоночные, которые традиционно употребляются РІ пищу РїСЂРёРјРѕСЂСЃРєРёРјРё Рё приокеанскими жителями. Вместе СЃ кальмарами РЅР° прилавки попали РѕСЃСЊРјРёРЅРѕРіРё – чаще всего осмьиножья молодь, которую, несомненно, научились выращивать искусственно.

Кроме того, к этой славной компании с диетологической точки зрения добавляются виноградные улитки, которых морскими жителями назвать трудно, и раки, которые живут в пресной воде.

Портреты в полный рост

 РљСЂРµРІРµС‚РєРё - десятиногие плавающие раки. После крабов это наиболее ценные ракообразные, РјСЏСЃРѕ РёС… даже нежнее, чем РјСЏСЃРѕ крабов. Так же, как Сѓ крабов, Сѓ РЅРёС… есть панцирь, РЅРѕ РѕРЅ РјСЏРіРєРёР№, плохо защищает РѕС‚ хищника. Съедобная часть креветок - брюшко. Это источник белков, минеральных веществ Рё витаминов. Маленькое брюшко креветки вмещает РІ себя чуть ли РЅРµ половину таблицы Менделеева! Р’ его массе Р№РѕРґР° почти РІ 100 раз больше, чем РІ РіРѕРІСЏРґРёРЅРµ, Рё всего - около 1 % жира!

Мясо креветки по составу и свойствам похоже на мясо рака и краба.

Кальмары - морские хищники. Гигантские экземпляры могут достигать 12 метров, а обычный промысловый кальмар весит до 750 граммов. Основная съедобная часть моллюска - мантия, в которой скрыты все жизненные органы, она составляет до 50 % общего веса кальмара. Съедобны также голова и щупальца. В пищевом отношении кальмар - это белковые, экстрактивные, минеральные вещества, витамины группы В и микроэлементы и витамин С. В мясе кальмара содержится 11 - 20 % белка, 0, 6 - 1, 5 % жира.

Мясо кальмара можно приравнять по своим свойствам к мясу каракатицы или осьминога.

Трепанги. За внешнее сходство с огурцами (хотя оно весьма отдаленное) их еще называют "морскими огурцами". Спинка у трепанга покрыта шипами. Причем, чем крупнее шипы, тем ценнее трепанг! В мясе трепанга меньше белков, чем в креветке или кальмаре, но зато больше минеральных веществ: хлористые и сернокислые соли, соединения фосфора, кальция, магния, йода (в 10 000 раз больше, чем в говядине), железа (в 1000 раз больше, чем в рыбе), марганца, меди (в 1000 раз больше, чем в рыбе) и т.д. В странах Востока трепанга называют морским женьшенем. Он действительно обладает целебными свойствами.

РњРёРґРёРё. РњРёРґРёРё – это моллюски, РІ РїСЂРёСЂРѕРґРµ встречаются практически РІРѕ всех водах РјРёСЂР°. Сейчас РёС… также почти повсеместно выращивают РЅР° специальных фермах. РњРёРґРёРё очень богаты РїРѕ составу, практически РЅРµ имеют РІ РјСЏСЃРµ жира, РЅРѕ РёС… важно правильно собрать Рё приготовить: РѕРЅРё питаются, РїСЂРѕРіРѕРЅСЏСЏ через СЃРІРѕСЋ мантию РІРѕРґСѓ Рё песок, Рё нередко этот самый песок остается РЅР° зубах гурмана.

РќРµ РІСЃРµ любят “анатомию” РјРёРґРёР№, РЅРѕ как Р±С‹ РѕРЅРё РЅРё выглядели – это очень полезный “гад”, способный разнообразить ваш стол.

Состав мидий похож на улиток, но в мидиях больше йода.

Общее для всех морепродуктов – польза для организма, которую РѕРЅРё РїСЂРёРЅРѕСЃСЏС‚. РџСЂРё том, что РІ РЅРёС… нет жира (РЅСѓ или почти нет), морепродукты отличаются большим содержанием полезных микроэлементов Рё особенно – Р№РѕРґР°, что крайне важно жителям середины континента, особенно стремящимся нормализовать СЃРІРѕР№ вес. Напомним, что Р№РѕРґ необходим для нормального функционирования щитовидной железы, Рё поэтому его требуется включать РІ рацион – РІ РІРёРґРµ БАДов, РјРѕСЂСЃРєРѕР№ капусты или РІРѕС‚ морепродуктов!

Энергетическая ценность любого РІРёРґР° перечисленных морепродуктов – примерно 70 ккал РЅР° 100 Рі. Р� это почти чистый, обогащенный полезными веществами белок. РџРѕ содержанию белка СЃ морепродуктами соперничает только собственно белок РєСѓСЂРёРЅРѕРіРѕ яйца. Так что рекомендацию “есть 100 – 150 Рі белка РІ сутки” легко удовлетворить “дешево РїРѕ калориям” СЃ помощью кальмаров или креветок – 200 Рі кальмара Р±СѓРґСѓС‚ “стоить” 140 ккал, Рё РїСЂРё этом обеспечат вас всем необходимым.

К счастью, глобализация позволяет есть сырых, свежедоставленных в Москву самолетом прямо от мест лова устриц и кальмаров (например, как компонент суши), ну, а замороженными морепродуктами можно баловаться хоть круглый год.

Правда, РѕРЅРё РЅРµ дешевы: самые популярные замороженные смеси стоят РЅРµ менее 200 рублей, Р°, скажем, отдельно взятые кальмары СЂРѕСЃСЃРёР№СЃРєРѕРіРѕ лова – 60. Р’СЃРµ Р±С‹ ничего, РЅРѕ РІ процессе хоть какой-то термической обработки морепродукты “садятся” РІ массе примерно наполовину. Так что для получения 500 Рі готового продукта надо брать килограмм сырого РёСЃС…РѕРґРЅРѕРіРѕ сырья.

Р—Р° цену, Р° РЅРµ Р·Р° редкость, морепродукты РіРѕСЂРґРѕ именуются РјРѕСЂСЃРєРёРјРё деликатесами, хотя людям, заботящимся Рѕ себе, РјС‹ Р±С‹ советовали наряду СЃ рыбным четвергом ввести РІ практику, скажем, “морепродуктовую” пятницу. Роскошно, зато как полезно!

Хороши традиционные отварные креветки “РїРѕРґ РїРёРІРѕ”, РґР° Рє тому же РёС… способен приготовить самый неодаренный кулинарно молодой человек. Опыт показывает: РїРѕРґ это самое РїРёРІРѕ надо рассчитывать РїРѕ полтора килограмма неочищенных креветок РЅР° душу потребления. Рђ РІРѕС‚ РѕС‚ копченых Рё соленых пикантных кальмаров лучше воздерживаться, или, РїРѕ крайней мере, дозировать количество.

Морепродукты можно РЅРµ считать “живыми душами” даже частичным вегетарианцам (РјС‹ РЅРµ РіРѕРІРѕСЂРёРј Рѕ полных веганах – Рѕ РЅРёС… речь всегда РѕСЃРѕР±Рѕ). Кстати, кальмары РІСЂРѕРґРµ как РЅРµ считаются “животными” (Р° считаются именно гадами) православной церковью, Рё РёС… разрешено есть РІРѕ РјРЅРѕРіРёРµ посты, хотя если РІС‹ держите РїРѕСЃС‚ РїРѕ причине искренней веры, Р° РЅРµ для пользы тела, посоветуйтесь СЃ батюшкой вашего РїСЂРёС…РѕРґР°.

Советовать, как худеть именно “РЅР° гадах”, сложно. Напомним наш расчет калорий: 200 Рі кальмара или креветок – это 140 ккал, что РїСЂРё рационе РІ 1200 ккал позволит очень СЌРєРѕРЅРѕРјРЅРѕ удовлетворить ваши потребности РІ белке. РќСѓ, Рђ РІСЃРµ остальное – овощи РІ РІРёРґРµ СЃСѓРїР° или салата, Рё немного фруктов. Попробуем?

Рецепты “РЅР° любителя”

ГАСПАЧО С КРЕВЕТКАМ�

Стакан (100 г) варено-мороженых мелких креветок (предварительно разморозить);
2 зубчика чеснока;
1 пучок кинзы или петрушки (по вкусу);
Половинка очищенного свежего огурца;
Маленький зеленый сладкий перец;
Пучок зеленого лука;
400 - 500 г спелых помидоров;
Столовая ложка винного уксуса;
Соль, молотый черный перец.

Компоненты взбиваются в блендере, доводятся до кипения. При необходимости можно подлить воды. В кипящую овощную смесь добавляют креветки и варят еще минуту. Можно есть в горячем и холодном виде.

Р’ принципе, вместо креветок можно использовать замороженную “смесь морепродуктов очищенную”, обычно состоящую РёР· РјРёРґРёР№, нарезанного кальмара, осьминожек, креветок.

КАЛЬМАРЫ В СМЕТАННОМ СОУСЕ

500 г кальмаров;
2 столовые ложки масла и столовая ложка муки;
Стакан сметаны;
соль, перец по вкусу.

Кальмаров разморозить, очистить и разделать, нарезать соломкой.

Посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить. Сложить в сотейник.

Залить сметаной. Закрыть крышкой и тушить на маленьком огне до готовности (около 2 минут).

Выложить на блюдо вместе с соусом. Посыпать зеленью. На гарнир подавать отварную цветную капусту, картофель или рис.

П�РОГ С М�Д�ЯМ� БЕЛОМОРСК�Й

РњРёРґРёРё очищенные или смесь морепродуктов – 1 РєРі.
Тесто дрожжевое – 1 РєРі.
Сметана 20% жирности – 500 Рі.
2 белка.
Лук репчатый – 2 шт. (РїРѕ желанию)
Соль, черный перец.
Пряности по вкусу.
Тесто раскатать РІ тонкую пластинку, края чуть приподнять. Припечь примерно 15 РјРёРЅСѓС‚ РІ разогретой РґСѓС…РѕРІРєРµ. Замороженные РјРёРґРёРё или смесь морепродуктов смешать СЃ нашинкованным луком Рё сметаной, белками, посолить, поперчить, выложить РЅР° тесто Рё запечь РґРѕ готовности теста (около 20 РјРёРЅСѓС‚). Р’ этом РїРёСЂРѕРіРµ главное – максимум начинки!

СТАР�ННЫЙ РЕЦЕПТ ДЛЯ ЭКОНОМНЫХ

После того, как РІС‹ СЃ РґСЂСѓР·СЊСЏРјРё съели креветок, РЅРµ выбрасывайте панцири. Выберите РёР· РЅРёС… глаза, положите РЅР° пергамент РЅР° противень Рё посушите. Сушка идет долго, аромат стоит нечеловеческий. РўРѕ, что получилось, измельчите РІ РјСѓРєСѓ. Это – так называемая раковая РјСѓРєР°, способная придать аромат Рё пикантность любому СЃРѕСѓСЃСѓ Рє рыбе, или СЃСѓРїСѓ. Надо сказать, что РѕРґРёРЅ раз РїСЂРѕСЏРІРёРІ настойчивость РІ изготовлении сего полуфабриката, РІС‹ впредь СЃ сожалением будете смотреть РЅР° выбрасываемые панцири креветок…

О КРАБОВЫХ ПАЛОЧКАХ

Подделка РёР· фарша рыб – крабовые палочки – РЅРµ так безобидны, как кажется. РЎ РѕРґРЅРѕР№ стороны, что плохого? РќСѓ рыба Рё рыба, только покрашенная Рё “отдушенная”. РЎ РґСЂСѓРіРѕР№ стороны… Смотрим РЅР° упаковку!

Сурими, рыбный фарш. Все бы ничего, мо можете представить, сколько времени, где и как хранился этот фарш? � как его готовили? Крахмал. Уже хуже. Белок яиц или яичный порошок. Красители, ароматизаторы, консерванты, стабилизаторы вкуса.

Р�того РІ палочке сочетаются РґРІР° РІРёРґР° белка, крахмал Рё СЌРЅРЅРѕРµ количество С…РёРјРёРё. Общая калорийность 100 Рі палочек – РѕС‚ 100 РґРѕ 120 ккал, что РІСЂРѕРґРµ Р±С‹ позволяет РёРјРё безопасно перекусывать, СЃ РґСЂСѓРіРѕР№ стороны, процент содержания белка ничтожен, Р° полезных веществ после всех технологических процедур Рё РІРѕРІСЃРµ почти нет.

Проверить качество палочек просто. Сварите РёС…. Некачественные слипаются РІ РєРѕРјРѕРє СЃ выраженным РІРєСѓСЃРѕРј крахмала, качественные – РІ РєРѕРјРѕРє СЃРѕ РІРєСѓСЃРѕРј рыбы.

Так что помните, используя палочки для салатов или перекусов на работе, что это все же не сам морепродукт, а дешевая и не всегда качественная подделка.

Фаршированные кальмары.

 Р”ля приготовления вам потребуются:

тушки кальмаров
СЂРёСЃ — 100 Рі
РіСЂРёР±С‹ — 200 Рі
твердый сыр — 100 Рі
луковица — 1 шт
РјРѕСЂРєРѕРІСЊ — 1 шт
вареные яйца −3 шт
майонез
соль
специи

Способ приготовления:

Не размороженных и не разрезанных кальмаров заливаем крутым кипятком и держим в нем не больше 20 секунд. Тонкая розовая, серая или светло-сиреневая пленочка на тушке кальмара свернется буквально через несколько секунд и сразу после этого тушки можно доставать из кипятка и промывать холодной водой под краном. Моем и аккуратно, стараясь не повредить тушку, извлекаем из кальмара внутренности и тонкую прозрачную косточку, точнее, хорду. Теперь ножом тщательно снимаем пленку и промываем чистые, бело-розовые тушки.

Отрезаем у кальмаров плавники, они у нас пойдут на ушки.

Отдельно готовим фарш:

Отвариваем рис.

Жарим мелко порубленные грибы, нарезанный полукольцами лук и потертую на крупной терке морковь. Все перемешиваем, добавляем мелко нарезанные яйца, тертый сыр и майонез, солим и перчим.

Обратите внимание, что все ингредиенты начинки для кальмаров готовые (их уже сейчас можно кушать ложкой). Дело в том, что кальмары готовятся очень быстро и сырые продукты в начинке просто не успеют приготовиться за это время.

Тушки кальмаров фаршируем полученной смесью. Стараемся, чтобы начинка полностью заполняла кальмарный «РєСѓР»РµРє», РЅРѕ РїСЂРё этом РЅРµ растягиваем тушку, С‚.Рє. РІ РґСѓС…РѕРІРєРµ РѕРЅР° немножко уменьшится РІ размерах.

На месте ушей и глазок делаем надрезы, в них вставляем треугольнички кальмаров (кусочки плавников) и перец горошком.

Полностью заполненные тушки кальмаров, если нужно, скрепляем зубочистками, укладываем в огнеупорную посуду, смазанную маслом, и при желании смазываем майонезом.

Ставим форму РІ РґСѓС…РѕРІРєСѓ, нагретую РґРѕ 150 градусов РЅР° 10 — 15 РјРёРЅСѓС‚.

Заливной карп по-венгерски

Рецептик от Christiniana рассчитан на 10 порций.

�нгредиентыКарп 3000 гр.
Томаты (помидоры) 220 гр.
Лук репчатый 300 гр.
Перец красный сладкий 50 гр.
Перец зелёный сладкий 300 гр.
Соль поваренная 30 гр.
Приготовление
Заливной карп по - венгерски - очень вкусная и оригинальная закуска, приготовить достаточно просто, рецепт рыбного блюда такой:
У очищенного и выпотрошенного карпа отрезают голову и разделывают его по хребту на две филейных половины без реберных и позвоночных костей. �з головы, хребта, плавника, икры или молок рыбы с нарезанным кольцами луком, солью и красной паприкой варят крепкий бульон.
Чтобы придать желе особенно тонкий вкус, в бульон следует добавить зеленой паприки и помидоров. Бульон варят около часа на слабом огне. Затем филе разрезают на порции весом по 120-180 г, закладывают их в бульон и припускают.
Куски рыбы складывают в глубокое блюдо и заливают их бульоном, процеженным через частое сито. Блюдо ставят в прохладное место. При желании его можно закрасить зеленой паприкой, свежими помидорами, икрой или молоками, а также кружочками, нарезанными из крутых яиц. Заливной карп по - венгерски готов! Приятного вам аппетита!

Энергетическая ценность Белки, гр. Жиры, гр. Углеводы, гр. Калории, ккал.
Всё блюдо 490,1 159,4 64,9 3619
1 порция 49 15,9 6,5 362
100 РіСЂ. 12,6 4,1 1,7 93

Белая рыбы СЃ острым овощным СЃРѕСѓСЃРѕРј «Р”обавь перчика!»

Замечательный рецепт, который можно приготовить Рё СЃ курицей [РїРѕРґС…РѕРґРёС‚ для диеты]  
500 РіСЂ филе белой рыбы или просто очищенная тушка – подойдет любая рыба, которую РІС‹ любите

1 большой красный перец

1 крупный помидор

1 луковица (половина)

1 долька чеснока

1 острый красный перец

1/2 банки маслин без косточек

соль, перец, оливковое масло, базилик (или петрушка) по вкусу

на выбор: сок половины лайма, сок половины лимона, или 2 ст. ложки бальзамического уксуса.

Мелко режем лук, чеснок, Рё очищенный РѕС‚ семян красный перчик (РЅРµ «РїРµСЂРµР±РѕСЂС‰РёС‚Рµ» СЃ количеством).

Помидоры бланшируем (заливаем на 1 мин кипятком и очищаем от шкурки и семян) нарезаем небольшими кусочками.

Сладкий перец чистим и нарезаем кубиками. Маслины режем пополам.

РќР° СЃРєРѕРІРѕСЂРѕРґРµ СЃ небольшим количествам масла «РїСЂРёРїСѓСЃРєР°РµРј» лук, чеснок Рё острый перец. Добавляем сладкий перец Рё через 5 РјРёРЅСѓС‚ РїРѕРјРёРґРѕСЂС‹ Рё маслины.

Добавляем сок лимона или уксус (на выбор). Солим, перчим, и тушим 10 минут.

Рыбное филе режем и выкладываем в форму для запекания. В соус добавляем зелень, перемешиваем и выкладываем на рыбу.

Отправляем в предварительно разогретую до 200 градусов духовку, на 20 минут.

Вариант с куриной грудкой тоже очень хорош, только грудку нужно порезать не толстыми полосками и минут десять потушить вместе с соусом на сковороде, а уже потом отправлять в духовку.