Привет, Гала Дали! )))
Не слишком простой вопрос ты задаёшь. Если отвечать на него с общих позиций, то вопрос можно бы посчитать и риторическим, в том смысле, что аллергическая реакция может возникнуть на любой продукт питания, в том числе и на отруби.
В чём потенциальный недостаток отрубей? В том, что, являясь периферической частью зерна, они неизбежно содержат бОльшее количество посторонних веществ, которые диффундировали в его толщу из внешней среды (по сравнению с серединой). Установлено, что в отрубях, по сравнению с мукой, несколько больше гербицидов и других посторонних химических веществ. Впрочем, поскольку отруби продаются как пищевые продукты (или, тем более, как БАДы), по идее концентрация вредных примесей в них не должна превышать норму. Однако, как известно, есть индивидуумы с повышенной чувствительностью. Не в этом ли дело в твоём случае? В отрубях может оказаться и более высокой концентрация фитотоксинов (по той же причине)... но это уже в том случае, когда поле вовсе не обрабатывалось химикатами от грибных заболеваний или зерно неправильно хранилось. Хлебная инспекция, по понятным (в наше бурное время) причинам, не всегда может справиться с обнаружением повышенных концентраций нежелательных веществ в продуктах. Последствия по отношению к отрубям могут оказаться более серьёзными, чем в случае с мукой.
В чём потенциальное достоинство отрубей? Мука в процессе своего изготовления из зерна проходит обработку хим.реактивами, из которых наиболее опасны отбеливатели. При отбеливании именно в муке образуются весьма неприятные соединения, которые могут оказать и мутагенное воздействие, и аллергическое. Отруби, отделяемые от муки до отбеливания, не проходят сложной технологической обработки, и отбеливать их, к счастью, нет никакой необходимости. Поэтому в отрубях меньше технологически привнесённых нежелательных веществ... что радует.
Два слова о собственном опыте. Я ем отруби с начала похудательного процесса, то есть вот уже больше года регулярно, практически каждый день, когда дома. Никаких аллергических реакций и любых других нежелательных эффектов у меня не было.
Желаю тебе удачно разобраться в том, что явилось аллергеном, и избавиться от нежелательной реакции!
Многих сброшенных килограммов!
Титановый Дровосек
. Попробуй через пару дней еще раз.
