Можно брать что-то не требующее разогревания.. Я раньше делала рулетики из лаваша (туда творог нежирный, зелень, можно рыбу) или сприн-гроллы (в рисовую бумагу крабовые палочки, оругцы и немного брынзы).
Еще салаты, конечно. От простых овощей я всегда хочу есть, делала что-то типа "цезаря" с курицей, только сыр заменяла на 17% ольтермани и заправляла йогуртом с горчицей дижонской.
Про овсянку сказали (покупаю Нордик, ее достаточно залить кипятком).
Еще коггда-то читала про суповые домашние заготовки... Но вот забыла где и как, не попробовала даже сделать. Там, кажется, сушили травки и что-то еще и заливали кипятком, когда нужен был суп.