Баклажанная икра от Натуси.

баклажаны -4-5 штуки крупненьких

перец сладкий-6 штучек

помидоры-5-6 шт

лук-3-4шт

чеснок-6 зубчиков

перец жгучий-0,5 стручка (где-то 10 см)

соль-1 ст. ложка

сахар-2 ст. ложки

уксус-1 ч.ложка

масло растительное -0.5 стакана ( можно поменьше)

С баклажанов и помидор снять кожу. Баклажаны кружочками, перец на 6 полосок. Баклажаны обжарить, перец сладкий обжарить, лук и помидоры порезать и тоже обжарить, но по отдельности. Потом все через мясорубку. Добавить масло, соль, уксус, сахар и черный молотый перец-тушить ( после закипания) минут 20. Разложить по стерильным банкам, закатать.

Я когда закипит пробую и если сахара или соли не хватает добавляю.