2010-07-02Автор: Создан: 02.07.2010 Время подготовки:15 Время приготовления:35 Количество порций:12 Тип:Низкоуглеводные рецепты Событие:День Рождения Азиатская кухня
Ингредиенты
800 гр. нежирного фарша, 3 средних баклажана, 4 средних помидора, 4 сладких перца, пучок кинзы, 1 небольшая луковица, 3 яйца, 4 ст. л. муки без горки, 3 ст. л. молока, 3 ст. л. оливкового масла, по 1 ч. л. сушёных тимьяна, орегано, розмарина, 1 ст. л. измельчённых сушёных помидоров, по 1/2 ч.л. красного и чёрного перца, соль по вкусу.
Традиционное блюдо турецкой кухни, название в переводе означает "имам обалдел" (предполагается, что от восторга). Я немного изменила классический рецепт, чтобы сделать его нежирным.
Очистить баклажаны и нарезать их полосками вдоль. Посолить и оставить на 10-15 мин., пока не выделится сок.
Удалить плодоножки и семена из перца. Мелко нашинковать лук, перец, помидоры и кинзу. На сковородке разогреть 1 ст. л. масла, обжарить лук, добавить перец. Обжарить до мягкости перца, добавить помидоры и кинзу. Посолить и жарить до выделения сока. Снять с огня и смешать с фаршем, оставив примерно 2 ст. л. овощной смеси без сока. Приправить сушёными травами, помидорами и перцами. Посолить.
Смешать яйца с мукой. Дольки баклажана отжать и обсушить бумажным полотенцем. Обмакнуть в кляр и обжарить в 1 1/2 ст. л. масла до появления румяной корочки с обеих сторон. Выложить на тарелку, выстланную бумажными полотенцами, чтобы промокнуть излишки жира.
Разогреть духовку. Смазать форму для запекания остатками масла (стеклянную форму можно не смазывать). Выложить на дно слой баклажанов, затем поочерёдно слои мясно-овощной смеси и баклажанов. "Накрыть" верхний слой остатками овощной смеси. Запекать при t +360С (7 уровень газа) в течение 20 мин. Полить вытопившимся соком, поставить ещё на 10 мин. Развести остатки кляра молоком, полить запеканку сверху и поставить в духовку до образования корочки. Если в духовке есть функция гриля, то на последнем этапе лучше использовать его.
Блюдо одинаково вкусно как горячим, так и остывшим (но не совсем холодным). Отлично идёт с салатом из огурцов и помидоров, заправленным тимьяном, морской солью и лимонным соком.
