Ой,как тут вкуснооооо!!!!Обожаю печенку!Спасибо за рецептики)))

Печень "Венеция" - просто и вкусно

Печень по-венециански - блюдо очень простое и в общем-то незатейливое.
Но я так часто встречала это название в романах, что в конце концов стала рыться в кулинарных книгах. � вот - результат:

Печень 500 грамм (в идеале - телячья. Можно - и говяжью)
Лук - 3-4 штуки
Пучок петрушки
2-3 ст.ложки белого винного уксуса. Можно и Balsamico.Можно и белое сухое вино.
1 стакан мясного бульона.
50 грамм сливочного масла.
Перец черный.
Мука для посыпки печени
Соль
Масло растительное для жарки - пара ложек.

Печень моем, обсушиваем салфеткой и нарезаем на полоски. Обсыпаем мукой. �злишки стряхиваем и жарим на очень раскаленной сковороде. Недолго, минут 5 примерно - регулярно помешивая, чтобы она равномерно прожарилась. Как только печень покроется корочкой - посолим. Вынимаем печень и в этой же сковороде тушим лук, порезанный крупными полукольцами ( на небольшом огне). Когда лук станет прозрачным добавить уксус ( или вино) и бульон. Когда бульон закипит добавить сливочное масло, порезанное мелкими кусочками - масло придаст блюду особый привкус. Регулярно помешиваем. Добавить печень, петрушку, перец - проварить это все буквально минуты 3 - печень не любит когда ее долго томят и становится жесткой.

рецепт с сайта �рины Кутовой "Хорошая кухня"
500 г говяжьей печени
2-3 крупные луковицы ( 300-400 г)
200-300 г плавленного сыра в ванночках , типа "Янтарь", "Виола", "Веселый молочник"
соль, перец, масло
при желании томат-паста

Лук мелко нарезать и обжарить до прозрачности, печень нарезать небольшими кубиками и выложить к луку, обжарить вместе минут 5, затем посолить, поперчить, ввести сыр, дать ему разойтись, добавить 1/2 стакана горячей воды и тушить на маленьком огне минут 10-15.При желании добавить 1 ст.л. томата ( у меня такого желания не было). Затем печень выключить, накрыть и подержать под крышкой еще 3 минутки.

Присоединюсь:

Ммммм....вкуснота какая на картиночках.....

500 гр куриных сердец

1 лук

1 РјРѕСЂРєРѕРІСЊ

1 зубок чеснока

2 ст. ложки сметаны

1 ст. ложка муки

1 стак. воды

хмели сунели

http://www.good-cook.ru/salat/salat_035.shtml

паштет из куриной печени с куриными желудками

Я очень люблю куриную печень. � ещё больше люблю куриные желудки. Поэтому я решила объеденить эти два продукта в одном блюде.
Паштет великолепный - очень нежный, пластичный и ароматный.
� в этой мягкой массе попадаются более твёрдые кусочки куриных желудков. Они ощущаются как варёный язык, настолько они мягкие.

�нтервью. Журналист боксеру:
- А зачем вам голова?
Боксёр журналисту:
- Для адекватного восприятия окружающей действительности...
Журналист:
- Чего?
Боксёр:
- Да пошутил я, пошутил! Ем я в неё...

РЎРћРЎРўРђР’

400г куриных желудков, 500г лука, 1 кг куриной печени, 1 яйцо, 50г сливочного масла, 3 ст ложки растительного масла, 2 ст ложки коньяка, 1,5 ч ложки соли, перец, 3~5 лавровых листьев

Куриные желудки промыть. Если они не чищенные, то снять внутреннюю жёлтую плёнку.

Отварить в солёной воде до мягкости - от 1 до 1,5 часов.
Варёные желудки откинуть на дуршлаг, слегка остудить и порезать.

Если паштет делается для гостей, то резать только мясо, выбирая хрящевую ткань.

Пока варятся желудки, подготовить лук.
Лук нарезать крупными полукольцами.

В сковороде на большом огне разогреть растительное масло. Выложить лук, перемешать и убавить огонь до ниже среднего.

Тушить лук при периодическом помешивании, пока он слегка не изменит цвет, оставаясь при этом сочным. Не допускать зажаривания!

Лук выложить на тарелку.

В сковороду, освободившуюся от лука, добавить небольшой кусочек сливочного масла - примерно 10г.
Положить порезанные желудки и слегка их обжарить.

Снять сковороду с огня и остудить желудки.

Куриную печень промыть и отрезать соеденительную ткань и желчные протоки.
В чашу блендера положить одно яйцо, куриную печень, коньяк, размягчённое сливочное масло, соль и перец.

Всё взбить.
Добавить жареный лук и взбить ещё раз.

Получится примерно 1,5 литра печёночной массы.
Если блендер отсутствует, то печень и лук можно пропустить через мясорубку, а потом уже смешать с яйцом, коньяком, солью и перцем.
В печёночную массу ложкой вмешать куриные остывшие желудки.

Взять форму объёмом не менее 1,8 литра.
Форму перевернуть дном вверх.

Лист фольги положить на форму и обжать так, чтобы фольга приняла вид формы.

Фольгу снять, форму перевернуть и вложить в неё фольгу.

Наполнить форму печёночной массой.

Сверху затянуть форму ещё одним листом фольги.
Запекать РІ РґСѓС…РѕРІРєРµ РїСЂРё t=160~180°C РѕС‚ 1 РґРѕ 1,5 часов.

Готовый паштет достать из духовки, приоткрыть верхний лист фольги и положить на паштет лавровые листья.

Фольгу опять закрепить на форме.
Оставить паштет до остывания.
Остывший паштет, не вынимая из формы, поставить в холодильник от 10 до 24 часов для дозревания.

Куриная печень с овощами

   Печень куриная — 600 Рі РљСѓРєСѓСЂСѓР·Р° (консервированная, 1 банка) — 420 РјР» Перец болгарский — 1 шт РњРѕСЂРєРѕРІСЊ — 1 шт Лук репчатый — 3 шт Томатная паста — 2 СЃС‚. Р». РњСѓРєР° — 2 СЃС‚. Р». Специи (соль Рё молотый черный перец, РїРѕ РІРєСѓСЃСѓ) Масло подсолнечное Молоко — 300 РјР»   Печень промыть Рё очистить РѕС‚ пленок.
Обжарить печень на предварительно разогретом масле.
Нарезать морковь, болгарский перец и лук.
� обжаривать их на масле на отдельной сковороде минут 10.
Для соуса нужно смешать муку, молоко и томатную пасту.
В печень добавить обжаренные овощи и кукурузу, перемешать, обжаривать минут 5.
Далее влить соус, посолить и поперчить и обжаривать еще 5 минут.
Р’РѕС‚ Рё  РІСЃРµ! Наш ужин (или обед) готов! Подаем СЃ Вашим любимым гарниром.

Приятного аппетита!

Куриная печень с сердечками по-домашнему

Печень куриная — 800 Рі Лук репчатый — 2 шт РњРѕСЂРєРѕРІСЊ — 1 шт Сметана — 200 Рі Перец черный (горошком) — 8 - 10 шт Лавровый лист РњСѓРєР° — 2 СЃС‚. Р». РЈРєСЂРѕРї Сердечки куриные Рецепт "Куриная печень СЃ сердечками РїРѕ-домашнему"
Лук нарезать полукольцами Рё еще РЅР° 3 части, слегка обжарить РЅР° растительном масле. Добавить нарезанную соломкой РјРѕСЂРєРѕРІРєСѓ. Затем выложить РІ СЃРєРѕРІРѕСЂРѕРґСѓ печень СЃ сердечками, посолить, положить душистый перец (8 - 10 горошин), лавровый лист (штук 6 - 8 ) Рё залить сметаной. Тушить РјРёРЅСѓС‚ 15,  РґРѕР±Р°РІРёС‚СЊ нарезанный СѓРєСЂРѕРї, дать немного постоять Рё готово.
Еще вкуснее на второй день, я так даже люблю в холодном виде. Хорошо подходит к картошке, макаронам и рису.
Приятного аппетита!

Печень куриная — 1 РєРі Лук репчатый — 1 шт Зелень — 1 РїСѓС‡. Сметана — 200 Рі Соль Перец Масло растительное Перец черный (РїРѕ РІРєСѓСЃСѓ) Лист лавровый  РљСѓСЂРёРЅСѓСЋ печень выкладываем РІ дуршлаг, осторожно промываем, стараясь РЅРµ повредить нежные кусочки. Немного даём постоять,чтобы лишняя РІРѕРґР° ушла.
Пока печень стекает, нарезаем зелень. Зелень можно брать любую, какую любите. Я использовала только укроп и петрушку. А можно добавить и кинзу и базилик. Это кто как любит.
Лук режем полукольцами.
На хорошо разогретую и политую растительным маслом сковороду выкладываем печень и обжариваем её без добавления соли. Солить будем всё вообще в самом конце!
Когда печень более-менее обжарится со всех сторон
добавляем к ней лук и зелень и еще немного (минут 5-10) обжариваем.
Далее берем кастрюлю. На дно кидаем несколько горошин перца и лавровый лист
Выкладываем со сковороды печень и наливаем немного водички. Совсем немного!Ну с пол стакана примерно. Чтобы в первый момент,когда поставим кастрюлю на огонь она сразу же не пригорела.
Когда водичка начнет под печенкой кипеть, добавляем в кастрюлю сметану. Закрываем крышкой и тушим на медленном огне минут 20-30.
Дальше нужно посолить. Я вместо соли положила грибной кубик. � специй больше никаких не добавляла. А можно и добавить. Это кто как хочет.
Опять закрываем крышкой. Еще минут 5-10 и будьте любезны к столу!
Можно кушать как самостоятельное блюдо, посыпав зеленью. А можно и с гарниром. Главное вкуснота какая!!!!!!!!