|
|
|
|
|
Ольга33
Diet-Баллов: 67227
Сообщений: 26879
24.1.2012 13:45
|
Финиковый кекс с орехами
оригинал рецепта тут, я просто переделала немного под себя.
200-250 гр. фиников 2 шт. яйца 100-150 гр. сахара 200 мл. воды 0.5 стакана измельченных орехов 60 гр. сливочного масла 1 стакан с большой горкой муки (без гл) 0.5 ч. ложки соды 1 ч. ложка разрыхлителя щепотка соли
Финики очистить от косточек и порезать мелко. В кастрюле соединить сахар, воду и масло, довести до кипения, добавить финики, тушить на маленьком огне 10 минут, пока финики не станут мягкими, затем смесь переложить в миску и дать остыть, чтобы она была чуть теплой. Духовку нагреть на 180 градусов, если форма металлическая то застелить ее промасленным пергаментом. В остывшую массу добавить по одному яйцу (когда перемешается одно, тогда только добавить второе), добавить соль, орехи, просеянную муку, соду и разрыхлитель, перемешать чтобы получилось однородное вязкое тесто. Переложить тесто в форму, выпекать до готовности (у меня выпекался 1 час и 5 минут), чтобы верх сильно не горел можно прикрыть его пергаментом. Готовый кекс переложить на решетку, остудить, можно посыпать сахарной пудрой. Кекс получается очень вкусный, ароматный, с карамельным привкусом.
Вся наша склонность к оптимизму - от неспособности представить, какого рода завтра клизму судьба решила нам поставить.
|
Ольга33
Diet-Баллов: 67227
Сообщений: 26879
24.1.2012 13:44
|
Главное это печенье не печь дольше 15 минут, тогда серединка будет тягучей, и мягкой.
Рецепт: Biscuits На 30 шт.
- 140г фиников сушенных, без косточек, мелко нарубить - 2 ст.л. сиропа, можно заменить медом - 2 ст.л. воды - 14 ч.л. соды - 1 ч.л. апельсиновой цедры - 255г муки (без глютена) - 150г сахара - 100г масла, нарезать кубиками - 1 яйцо - 40г сахарной пудры
Мелко нарубленные финики, воду и сироп поместить в небольшую кастрюлю и довести до кипения, снять с огня, вмешать соду и цедру, оставить на 5 минут. Перемешивать смесь (можно миксером или блендером) до гладкости, остудить. Добавить муку, сахар, масло и яйцо, перемешать до образования единой массы. Поставить в холодильник на 30 минут.
Из теста сделать шарики, слегка приплюснуть их и выложить на противень на расстоянии 3 см. друг от друга. Выпекать в разогретой духовке (180°С) 15 минут, остудить на решетке, посыпать сахарной пудрой.
Вся наша склонность к оптимизму - от неспособности представить, какого рода завтра клизму судьба решила нам поставить.
|
Ольга33
Diet-Баллов: 67227
Сообщений: 26879
24.1.2012 13:44
|
Финиковый пирог
Ингридиенты:
150 г фиников без косточек
170 г муки без глютена
150 сливочного масла
2 яйца
150 г сахара
сода, ванилин, разрыхлитель
4 баночки жирного 8% йогурта (на ваш вкус, типа Ermann и пр.)
маленькая баночка сметаны
тёртый шоколад
Приготовление:
Финики некрупно нарезать и выложить в кипящую воду (чуть больше половины стакана). Кипятить пару минут. Выключить огонь и добавить чайную ложку соды, перемешивать, пока масса не перестанет пениться. Оставить остывать.
Мягкое масло взбить с сахаром до пышности, добавлять туда по одному яйца, продолжая взбивать. Просеять муку вместе с ванилином и разрыхлителем, затем вылить финиковую массу, каждый раз тщательно перемешивая. Вылить массу в смазанную маслом форму и выпекать при 180 до сухой спички (около 40 минут).
Для крема йогурт взбить со сметаной, при желании можно добавить сахарную пудру и ванилин. Пирог аккуатно разрезать на два коржа, промазать кремом внутри, сверху и по краям. Украсить тёртым шоколадом.
Я украшала еще курагой:
Вся наша склонность к оптимизму - от неспособности представить, какого рода завтра клизму судьба решила нам поставить.
|
Ольга33
Diet-Баллов: 67227
Сообщений: 26879
24.1.2012 13:43
|
Мы продолжаем знакомить вас с простыми и полезными для здоровья рецептами. Этот десерт может испечь каждый, его приготовление не займет много времени, а вкус превзойдет ваши ожидания.
Ингридиенты: 1,5 стакана муки рисовой, кукурузной 1 стакан овсяных рисовых хлопьев 1 пакетик разрыхлителя 9можно заменить его гашеной содой) 2/3 стакана подсолнечного масла 150 грамм фиников 1 стакан воды
Способ приготовления:
Очистите финики от косточек, положите их в кастрюлю с кипящей водой и варите 5 минут. Снимите с огня и остудите. Смешайте в миске муку, овсяные хлопья и разрыхлитель. Вотрите масло так, чтобы тесто напоминало хлебные крошки. Добавьте воду, в которой варились финики и тщательно перемешайте. Тесто должно получиться консистенции густой сметаны. Переложите половину теста в подготовленную форму, покройте финиками и сверху положите оставшееся тесто. Выпекайте 45-50 минут при температуре 180 градусов. Когда корж остынет, нарежьте его квадратами.
Вся наша склонность к оптимизму - от неспособности представить, какого рода завтра клизму судьба решила нам поставить.
|
Ольга33
Diet-Баллов: 67227
Сообщений: 26879
24.1.2012 13:43
|
Фамильный пирог elievdokimovaNovember 19th, 19:52 Обещанный бонус тем, кто следил за тортовой эпопеей - элементарнейший и вкуснейший пирог, рецепт которого перешел ко мне от бабушки мужа, то есть ему уже лет сто примерно! Делается за 10 минут, эффект - потрясающий! Мне кажется, я еще не встречала человека, который бы сказал, что ему не нравится. Многие мои знакомые делали его, и с разными вариациями - я делаю же делаю его таким, каким он был изначально.
4 яйца 1 стакан сахара 1 стакан муки (рисовая или кукурузная) 1 стакан мака 1 стакан грецких орехов (заменю семечками) 1 стакан изюма
Дальше все элементарно: яйца тщательно взбить с сахаром, добавить муку, тщательно перемешать, добавить мак, орехи, изюм, еще раз перемешать. Смазать форму сливочным маслом, вылить полученную массу в форму и поставить в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 40 минут. Слегка остудить, вынуть из формы, посыпать сахарной пудрой. При длительном хранении становится еще вкусней. Лежит очень долго - ну, правда, редко )
И вариации: для большей пышности одна моя знакомая добавляла соду; сестра моего мужа наоборот любит, чтобы он был как коврижка - и поэтому взбивает яйца не миксером, а венчиком до легкой пены; еще одна моя знакомая для большей мягкости запаривала мак в кипятке. Все эти варианты вполне можете попробовать и вы ))) Надеюсь, вам он понравится! Хотя меда в нем нет - во вкусе отчетливо прослеживаются медовые нотки, особенно если он постоит хотя бы денек.
Вся наша склонность к оптимизму - от неспособности представить, какого рода завтра клизму судьба решила нам поставить.
|
Ольга33
Diet-Баллов: 67227
Сообщений: 26879
24.1.2012 12:56
|
"Пирог с заливкой", так вот, у нас от этого пирога остаются белки, вот и подумала, зачем зря пропадать добру, может можно что-то сделать из них. Поискала и наткнулась на очень хороший рецепт. Но расскажу все по порядку. Вот пирог: Называется "КУКУРУЗНЫЙ КЕКС". РЕЦЕПТ: 7 яичных белков взбить в густую пенку, прибавить постепенно сахарную пудру,200 гр, прибавить 60 гр топленного, теплого масла(маргарин), 170 гр кукурузной муки,70 гр орехов измельченных, 50 гр тертого шоколада, смешать. Емкость для кекса(он средней величины), помазать маслом, обсыпать мукой выложить тесто и в духовку. Печь при умеренной температуре, то есть на небольшом огне. Готовый кекс обсыпать сахарной пудрой. Он получается очень вкусным, с рассыпчатой корочкой, прелесть. А теперь моя история Я когда тесто готовила, увидела, что оно такое воздушное получилось, и подумала, что если тесто такое, значит и печется быстро. Ну и стала часто открывать слегка дверцу духовки, а мой кекс вырос на моих глазах, стал пышным-пышным. А потом, увидев, безобразие, какое я учинила(открывала дверцу), и обиделся на меня, а потом и вовсе сник. Так вот, кекс помещаем в духовку, и оставляем его там в покое на 35-40 минут, может 5 минут туда, сюда. Вот так то!!! Все равно нам он очень понравился, в следующий раз я с ним дружить буду.
Вся наша склонность к оптимизму - от неспособности представить, какого рода завтра клизму судьба решила нам поставить.
|
Ольга33
Diet-Баллов: 67227
Сообщений: 26879
24.1.2012 12:56
|
печенье с кукурузной мукой рецепты фото
Способ приготовления выпечки Печенье с кукурузными хлопьями: Кукурузные хлопья измельчаете при помощи скалки. Ядра фундука кладете на противень и подсушиваете в духовке при температуре не более 110-120 градусов около 30 минут. Затем орехи остужаете и измельчаете. Охлажденные белки взбиваете с сахаром. Во взбитые белки добавляете измельченные кукурузные хлопья, добавляете мед и ореховую крошку. Аккуратно перемешиваете все компоненты. Противень застилаете пергаментной бумагой, намазываете его растительным маслом и присыпаете мукой. При помощи кондитерского мешка добавляете на подготовленный противень заготовки размером с зефир и выпекаете при температуре 200 градусов около 5 минут. Затем снижаете температуру до 100 градусов и подсушиваете печенье до побразования на его поверхности трещинок (примерно 1 час).
Необходимые продукты для приготовления выпечки "Печенье с кукурузными хлопьями":
4 яичных белка (сырых) 1/4 стакана меда 1 стакан кукурузных хлопьев 1/2 стакана фундука 1/2 стакана сахара 1/2 столовой ложки пшеничной муки растительное масло для смазывания противня
Вся наша склонность к оптимизму - от неспособности представить, какого рода завтра клизму судьба решила нам поставить.
|
Ольга33
Diet-Баллов: 67227
Сообщений: 26879
24.1.2012 12:53
|
Смородиновый пирог с кукурузной мукой
Я тут вспомнила, что у меня без дела стоит банка кукурузной муки. И пакет замороженной смородины в морозилке скучает. А тут как раз рецепт подходящий подвернулся . И получился пирог. У него немного непривычная текстура за счет этой самой кукурузной муки. И еще не жалейте сахарной пудры на посыпку верха пирога - из-за большого количества смородины он получается несколько кисловатым, даже несмотря на стакан сахара в тесте.
Ингредиенты:
180 г пшеничной муки рисовой 70 г кукурузной муки крупного помола (как для поленты) 2 ч.л. разрыхлителя 1/2 ч.л. соли 200 г сахара 150 г натурального йогурта 2 крупных яйца 170 г сливочного масла 300 г смородины (если замороженная - не размораживать)
В большую миску просеиваем оба вида муки, сыплем соль, сахар и разрыхлитель.
В другой миске взбиваем вместе растопленное масло, яйца и йогурт.
Миксером на средней скорости вбиваем в жидкость мучную смесь.
Форму для пирога смазываем маслом, дно можно застелить пергаментом. Выливаем тесто в форму, сверху равномерно распределяем ягоды.
Выпекаем в разогретой до 190 градусов духовке 45-50 минут, до сухой зубочистки. Вынимаем пирог из духовки и даем остыть в форме на решетке. Затем вынимаем из формы и посыпаем сахарной пудой. Подаем теплым или комнатной температуры.
Приятного чаепития!
Вся наша склонность к оптимизму - от неспособности представить, какого рода завтра клизму судьба решила нам поставить.
|
Ольга33
Diet-Баллов: 67227
Сообщений: 26879
24.1.2012 12:53
|
Шарлотка без яиц
3 стакана муки (белой или цельнозерновой пшеничной) 1 упаковка замороженной вишни 200 г - не размораживать! 1-1,5 ст. сахара или соответствующее количество другого подсластителя (сироп топинамбура, мед, стевия, фруктоза...) 1 ч.л. пищевой соды 1 ч.л. ванильного сахара по вкусу - немного корицы маленькая щепотка соли 1 ст.л. растительного масла + немного масла для смазывания формы сок 1/4 лимона вода
Смешайте муку, специи, сахар, соль и соду. Заранее разогрейте духовку до 150 С, смажьте форму для пирога маслом. Добавьте к муке вишню. Не размораживайте! Добавьте масло.
Начинайте добавлять воду и мешайте, пока тесто не приобретет консистенцию густой каши. Последним добавьте лимонный сок - около 1/4 лимона. Лимонная кислота вступит в реакцию с содой, что даст пузырьки. Это естественный разрыхлитель теста. И яйца не нужны!
Переложите тесто в форму, и когда духовка разогреется, поставьте шарлотку в нее. Выпекайте до готовности (проверяется деревянной палочкой).
Вишня запечется в собственном соку - это очень вкусно! Так же можно испечь шарлотку с замороженной смородиной или любыми кислыми ягодами или фруктами без косточек. А можно не класть фрукты, а положить специи, цукаты, сухофрукты, орехи и получить веганский кекс!
Вся наша склонность к оптимизму - от неспособности представить, какого рода завтра клизму судьба решила нам поставить.
|
Ольга33
Diet-Баллов: 67227
Сообщений: 26879
24.1.2012 12:50
|
Он уже был в этом блоге, но с разрыхлителем. А я уже давно использую вместо него соду + лимонный сок.
Итак, рецепт: 3 стакана муки, 1-1,5 ст. сахара, 1 ч.л. соды пищевой, маленькая щепотка соли (не обязательно), немного растительного масла (1 ст.л.), по вкусу: ванильный сахар, корица, другие специи. все это смешивается. затем добавляете начинку: яблоки или ягоды (очень вкусно с замороженной вишней - прямо не размораживая), изюм, орехи (если хотите). потом воду - в конце должна получиться такая густая каша. и наконец, немного сока лимона (где-то 1-2 ст.л.) или лимонной кислоты в порошке (1/2 ч.л.). пойдет реакция, сода с кислотой дадут пузырьки. нужно смешать тесто, чтобы пузырьки остались внутри. можно еще вместо воды брать любую кислую жидкость, тогда лимонный сок уже не добавлять.
разогреть заранее духовку до 150-170 С, налить тесто в форму для пирога (конечно, смазать ее, если она не силиконовая), поставить тесто в разогретую духовку. можно дать постоять минут 10 перед выпечкой, но не больше. не мешать, чтобы не выпустить пузырьки. печь до готовности (готовность проверить деревянной палочкой. если тесто все-таки остается сыроватым - нестрашно, тогда пирог не вынимать из формы до полного остывания).
по тому же рецепту я делаю шоколадный, кофейный кекс, лимонный пирог (начинка: мякоть 1/2 лимона, цедра 1-1,5 лимона + сахара побольше, по вкусу), даже кулич (побольше специй, сухофруктов, орехов).
можно неограниченно фантазировать с начинками, делать и несладкие варианты, брать разные виды муки (но желательно 1/2-2/3 муки оставить пшеничной, можно грубого помола), можно печь маленькие кексы-маффины. можно испечь корж, нарезать его и прослоить чем хотите: кремом, фруктами, джемом...
сегодня я, например, ела яблочную шарлотку с соевым йогуртом, сливками из баллончика и ломтиками банана ;)
Вся наша склонность к оптимизму - от неспособности представить, какого рода завтра клизму судьба решила нам поставить.
|
Ольга33
Diet-Баллов: 67227
Сообщений: 26879
24.1.2012 12:50
|
Лимонный кекс из кукурузной крупы
Этот рецепт был в книжечке, которая прилагалась к кухонному комбайну. Я все невеганские ингредиенты заменила веганскими. И, в принципе, этот кекс можно приготовить и без комбайна, со взбивателем или просто руками.
Нужно:
125 гр растительного масла 115 гр кукурузной крупы 115 гр поднимающейся муки 2 заменителя яиц (если нет покупных, то можно банан добавить, или немного разведенного водой крахмала) 175 гр рафинированного сахара сок и цедра двух лимонов, потертая на мелкой терке 150 мл соевого йогурта (можно заменить соевым молоком с толченым бананом или другим мягким фруктом) сахарная пудра, чтобы посыпать сверху (по желанию)
1. Нагреть печь до 180, намазать маслом форму для кекса.
2. Смешать вместе растительное масло, кукурузную крупу и муку, чтобы смесь напоминала хлебные крошки. Добавить заменители яиц.
3. Добавить сахар, лимонную цедру и лимонный сок, и соевый йогурт. Переместить смесь в форму, разровнять поверхность, и печь 30 минут или пока металлический стержень, вставленный в кекс, не будет выходить чистым.
4. Посыпать сахарной пудрой, дать остыть, вынуть из формы.
Вся наша склонность к оптимизму - от неспособности представить, какого рода завтра клизму судьба решила нам поставить.
|
Ольга33
Diet-Баллов: 67227
Сообщений: 26879
24.1.2012 12:50
|
Торт из фасоли
Рецепты Выпечка Торты Торт из фасоли
Торт из фасоли Ингредиенты: Тесто: белая фасоль – 2 стакана; сахар – 2 стакана; 7 яиц; молотые сухари – 1 стакан; грецкие орехи – 6 штук. Крем: сахар – 0,5 стакана; молоко – 1/3 стакана; масло сливочное – 150 г.; крахмал – 1 ст.л.
Фасоль замочить на ночь в холодной воде, прокрутить через мясорубку. Желтки растереть с сахаром, отдельно взбить белки. Фасоль перемешать с желтками и сухарями, добавить соль, осторожно ввести белковую пену. Форму для запекания смазать, выпекать в течение 45 минут. Корж разрезать пополам, смазать кремом. Для приготовления крема молоко вскипятить с сахаром, добавить крахмал, взбить с размягченным маслом.
2 вариант
Рецептом этого необычного торта из фасоли я обзавелась достаточно давно – с ним со мной поделилась читательница блога Лорана. Если честно, то приготовить торт с таким необычным ингредиентом я побаивалась, поэтому до сих пор и откладывала рецепт «на потом».
В комментариях к шоколадному пирогу с цуккини пару девочек предложили попробовать торт из фасоли, выложив свои рецепты. Знаете, они оказались практически идентичными с тем, который у меня уже был. Поэтому сомнений готовить его или нет, уже не было.
Печь этот торт просто для домашних я не стала, а приготовила его к приходу гостей. Муж знал о маленькой «фасолевой» тайне, но я просила его гостям об этом не говорить. Они же, как попробовали, сразу предположили, что торт сделан из орехов. На их лицах можно было прочитать огромное удивление после того, как они узнали, что за орехи они приняли обычную фасоль.
Да, как говорит Лорана, крем для такого необычного торта подойдет любой – сметанный, заварной или из манной каши. Я же решила сделать из вареной сгущенки с маслом.
Ингредиенты:
Для теста:
Фасоль 1 ст. Яйца 5 шт. Сахар 1 ст. Сухари молотые 1 ст. Ароматизатор миндальный
Крем:
Вареная сгущенка 1 бан. Масло сливочное размягченное 200 гр. Сметана 3 ст.л.
Для украшения:
Любые орехи Шоколад горький 50 гр. Сливки (любой процент жирности) 4 ст.л.
Приготовление:
Фасоль залить полностью водой и оставить на 5-6 часов, а еще лучше на ночь. Фасоль отварить в воде до готовности. Поскольку фасоль предварительно замочена, то на ее отваривание уйдет чуть больше часа. Теперь фасоль необходимо остудить и прокрутить через мясорубку или же измельчить при помощи блендера. Желтки отделить от белков, желтки взбить с сахаром и соединить с сухарями. Смешать фасоль с желтковой массой. Белки взбить отдельно (лучше при помощи миксера) в густую пену и аккуратно выложить в тесто, добавить ароматизатор и перемешать ложкой. Выложить тесто в выстеленную бумагой для выпечки форму (у меня диаметром 20 см) и аккуратно разровнять. Поставить в духовку выпекаться при температуре 180-200 градусов около 45-60 минут. Готовность проверить спичкой – если при протыкании коржа спичка сухая, значит корж полностью готов. Бумагу от коржа будет отделяться лучше пока корж теплый. Теперь разрезать корж на три части и остудить. Для крема взбить сгущенное молоко с мягким маслом, аккуратно добавить сметану и перемешать ложкой. Полученным кремом намазать коржи, оставив немного для смазывания боков. Сверху посыпаем торт любыми орехами и делаем глазурь: выливаем в емкость сливки и выкладываем туда же кусочки шоколада. Теперь глазурь необходимо растопить на водяной бане или в микроволновой печи, перемешать, выложить в пакетик с небольшим отверстием и сделать на поверхность торта узоры.
Вся наша склонность к оптимизму - от неспособности представить, какого рода завтра клизму судьба решила нам поставить.
|
Ольга33
Diet-Баллов: 67227
Сообщений: 26879
24.1.2012 12:42
|
Торт «Снежная фантазия»
белый шоколад — 100 гр;
кокосовая стружка — 60 гр;
молоко — 30 мл;
сухое молоко — 200 гр;
яйца — 4 штуки;
крахмал — 4 стол. л;
сахар — 150 гр;
ванилин — 0,25 чайн. л;
разрыхлитель — пакетик;
мука — 4 стол. л;
сливки (33%) — 500 гр;
творожный сыр — 300 гр;
ванильный сахар — 5 гр;
желатин — 13 гр;
слоеное тесто — 250 гр;
белая глазурь ( или белый шоколад) — 100 гр;
шоколадные капельки (готовые или сделать самостоятельно);
кокосовое молоко (для пропитки) — 150 мл.
Рецепт приготовления
Для кокосовых конфеток (украшение).
1. Растопить шоколад.
2. Добавить молоко и довести до кипения.
3. Снять с огня и всыпать кокосовую стружку (50 гр). При желании можно добавить столько же измельченного миндаля. Перемешать.
4. Добавить постепенно сухое молоко.
5. В результате смесь должна быть густой, чтобы из нее можно было слепить шарики.
6. Сделать шарики.
7. Обвалять в кокосовой стружке (оставшиеся 10 гр). Убрать шарики в холодильник.
Для коржей
8. У двух яиц отделить желтки от белков и поместить в разные емкости.
9. Взбить белки до пены, добавить ванилин (половину) и сахар (25 гр).
10. Взбивать смесь, пока она не загустеет.
11. Взбить желтки вместе с разрыхлителем (половина пакетика) и крахмалом (2 стол. л).
12. Соединить смесь с белковой массой.
13. Аккурутно перемешать.
14. Добавить муку (кукурузную) (2 стол. л) и очень осторожно перемешать движениями вверх-вниз. Миксер не использовать.
15. Перелить массу в форму и поставить в духовку, которая уже разогрета до температуры в 170 градусов. Выпекать нужно 30 минут, но открывать духовку в течение первых 20 минут нельзя.
16. Достать бисквит и охладить.
17. Проделать все с начала для второго коржа.
18. Для крема.
Растворить желатин в 100 мл. кипяченой теплой воды и оставить на час. Поставить на огонь и добиться полного растворения крупинок, кипятить нельзя. Остудить до теплого состояния.
19. Соединить сливки, сахар (оставшиеся 100 гр) и ванильный сахар. Ингредиенты взбить до получения однородной, густой массы.
20. В смесь выложить творожный сыр.
21. Все перемешать.
22. Влить желатин и снова тщательно перемешать смесь. Крем готов.
23. Для слоеных лепестков. Раскатываем слоеное тесто.
24. Вырезать два круга, по диаметру равные коржам, можно немного прибавить.
25. Разрезать их на дольки (также, как режут торт) и выпечь в духовке до появления золотистого цвета вместе с остатками теста, они будут необходимы для обсыпки. Охладить.
26. Белую глазурь или шоколад растопить при помощи водяной бани.
27. Полученую глазурь поместить в кондитерский мешочек и на слоеном тесте сделать произвольные узоры.
28. Пока глазурь незастывшая, посыпать ее сверху шоколадными каплями. 29. Сборка торта. Промазать кокосовым молоком коржи.
30. Поместить первый корж в разъемную форму и толсто промазать кремом. Выравнить крем. Накрыть вторым коржом и поставить остужаться в холодильник, чтобы «схватился» крем на 30 минут.
31. Обмазать кремом верх и бока.
32. Бока торта снизу обсыпать крошками слоеного теста, а верхнюю часть по бокам — кокосовой стружкой.
33. Выложить на торт слоеные лепестки с нахлестом друг на друга. В центр выложить кокосовые конфетки.
Торт готов! Приятного аппетита!
Краткий состав готового блюда «Торт «Снежная фантазия»
продукт
кол-во
вес гр
белки гр
жиры гр
углеводы гр
калорий ккал
шоколад белый
200 гр
200
10.80
70.59
107.00
1079.80
стружка кокосовая
60 гр
60
7.80
39.00
8.40
355.20
молоко
30 мл
30
0.87
0.96
1.41
17.39
молоко сухое
200 гр
200
66.40
2.00
105.20
678.00
яйцо куриное
4 шт
188
23.87
21.61
1.31
294.97
крахмал картофельный
4 ст.л.
120
0.12
0.00
95.52
358.67
сахар
150 гр
150
0.00
0.00
149.69
561.45
ванилин
0.25 ч.л.
1.25
0.00
0.00
0.15
3.60
разрыхлитель теста
5 гр
5
0.00
0.02
2.34
4.85
мука
4 ст.л.
80
8.00
1.04
53.04
240.24
сливки
500 гр
500
14.00
100.00
18.50
1025.50
сырок творожный
300 гр
300
36.00
49.50
28.50
696.30
сахар ванильный
5 гр
5
0.00
0.00
0.72
2.80
желатин пищевой
13 гр
13
11.33
0.05
0.09
46.15
тесто слоеное
250 гр
250
18.50
96.25
114.25
1395.00
молоко кокосовое
150 мл
150
3.03
31.99
4.21
295.50
итого
2252.25
200.73
413.03
690.36
7055.44
на 100 гр готового продукта
8.91
18.33
30.65
313.26
Вся наша склонность к оптимизму - от неспособности представить, какого рода завтра клизму судьба решила нам поставить.
|
Ольга33
Diet-Баллов: 67227
Сообщений: 26879
24.1.2012 12:42
|
Тыквенные кексы
300 г тыквы (почищенной) 150 г сливочного масла 150 г сахара 3 яйца 1 лимон 2 ч.л. разрыхлителя (или 1 ч.л. гашеной соды) 200-250 г муки по желанию: помадка или глазурь (у меня готовая) шоколад тыквенные семечки
Рецепт приготовления
Мягкие, нежные, ароматные кексы. Из указанного количества ингредиентов получается около 20 кексов.
Тыкву натереть на средней терке. Если сока получится много, его надо слить.
С лимона снять цедру.
Выжать сок (всего необходимо около 50 мл лимонного сока).
Масло растереть с сахаром.
Добавить яйца, перемешать.
Добавить лимонный сок, перемешать.
Добавить цедру, перемешать.
Добавить тыкву, перемешать.
Добавить разрыхлитель и муку, замесить не очень густое тесто.
Тесто выложить в формочки. Выкладывать надо не очень много, высотой около 2-3 см. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать в течение 25-30 минут.
Готовые кексы можно покрыть глазурью или растопленным шоколадом. Посыпать тыквенными семечками.
Вся наша склонность к оптимизму - от неспособности представить, какого рода завтра клизму судьба решила нам поставить.
|
Ольга33
Diet-Баллов: 67227
Сообщений: 26879
24.1.2012 12:33
|
Кекс из кукурузной муки
Для рецепта Вам потребуются: - кукурузная мука - 250г - сливочное масло - 80г - сахар - 150г - сода - 1 ч.л. - мед - 1 ч. л. - яйцо - 4 шт. - ванилин - по вкусу.
Соду и мед перемешать на водяной бане. Сливочное масло растопить. Разделить белки и желтки. Взбить желтки с сахаром и с разогретыми содой и медом. Перемешать муку, желтки с сахаром и маслом. Взбить белки в густую пену и перемешать с тестом. Выложить в смазанную и посыпанную мукой форму и выпекать на среднем огне 30-40 минут.
Вся наша склонность к оптимизму - от неспособности представить, какого рода завтра клизму судьба решила нам поставить.
|
Ольга33
Diet-Баллов: 67227
Сообщений: 26879
24.1.2012 12:32
|
Бисквит из кукурузной муки
Для рецепта Вам потребуются: - яйцо - 3 шт. - сахар - 1/2 стакана - кукурузная мука - 1 стакан - растительное масло - 1 ст.л.
Взбить яйца и сахарный песок, всыпать в них кукурузную муку, влить ложку растительного масла. Залить смесь в заранее смазанную форму, сверху положить яблоки, ягоды. Запекать на среднем огне 10-15 минут.
Вся наша склонность к оптимизму - от неспособности представить, какого рода завтра клизму судьба решила нам поставить.
|
Ольга33
Diet-Баллов: 67227
Сообщений: 26879
24.1.2012 12:32
|
Печенье из рисовой муки
Ингредиенты 75 гр. рисовой муки 25 гр. кукурузной муки 1/2 ч л безглютенового пекарского порошка 50 гр. мелкого сахара 50 гр. сливочного масла Рецепт приготовления Просеять 75 гр. рисовой муки, 25 гр. кукурузной муки, 1/2 ч л безглютенового пекарского порошка и 50 гр. мелкого сахара. Втереть 50 гр. сливочного масла и перемешать с 1 маленьким яйцом, чтобы смесь по густоте напоминала марципан. Тонко раскатать на теплой поверхности, щедро посыпанной рисовой мукой. Вырезать фигурки с помощью формочки и смазать яйцом или молоком. Запекать при 180 гр. В течение 4-10 мин.Очень важно раскатывать тесто быстро.
Вся наша склонность к оптимизму - от неспособности представить, какого рода завтра клизму судьба решила нам поставить.
|
Ольга33
Diet-Баллов: 67227
Сообщений: 26879
24.1.2012 12:31
|
Торт "Постная лакомка"
Вкусный, питательный, интересный торт. По вкусу даже не скажешь, что он постный. Всем кто пробовал очень понравился. А что делать, когда праздник припадает на пост? Приходится выкручиваться :-). Вообще такие варианты подходят не только для поста, но и для тех, кто хочет употреблять меньше яиц, молочных жиров и т.д.
"Бисквит":
200 мл воды (кипятка)+ 50 г кокосовой стружки (это вместо молока)
150 г сахара
2 ст л кукурузного крахмала (или картофельного)+ 50 мл холодной воды (это вместо 2-х яиц)
4 ст л какао
4 ст л муки (кукурузной) + 1 ст л крахмала
2 ст л розрыхлителя без горки
70 мл растительного масла (без вкуса-запаха)
Крем:
3 ст л мака
100 г горького шоколада (без молочного жира)
50 мл воды
Суфле:
2 апельсина (или 350 мл сока)
1 ст л желатина
50 мл воды
сахар
______________________________
шоколад
цедра апельсина
Способ приготовления:
1 Сначала кокосовое молоко. Можно заранее кокосовую стружку залить водой. Но у меня все было спонтанно. Я просто измельчила стружку в кофемолке (там было немного кофе, я его не высыпала, от сюда и цвет). Высыпала в кастрюльку, залила водой. Вскипятила. Не процеживала (оставила со жмыхом). Крахмал развела холодной водой и струйкой влила в сироп помешивая. Дать покипеть 2 минуты (помешивать). Крахмал дает вязкость (как бы вместо яиц).
2 Остудить. Можно и не до комнатной температуры, но так, чтобы не было горячим. Добавить растительное масло. (цвет такой от кофе)
3 В отдельной посуде смешать муку, розрыхлитель, какао и крахмал.
4Смешать обе массы миксером (или ложкой). Я добавила немного воды комнатной температуря, так как тесто показалось мне густоватым. Должно быть как на кекс. Перелить в форму и выпекать при 180 до готовности. (Около 30-40 минут). Теста получилось не много. Если сделать двойную дозу, то получится как обычный бисквит (высотой после выпечки).
5 Остудить в форме на решетке. Вынуть. Снять бумагу. Перевернуть и обратно в форму. Видно какой он красивенький и пористый?
6 Готовим крем. Крем у меня на молоке, только маковом. Подробнее здесь http://www.edimdoma.ru/recipes/18826. Только маковый жмых я не отцедила и у меня экспресс вариант. Мак промыла. Дала стечь. Залила водой (50 мл). Взбила погружным блендером. Поломала туда шоколад и отправила в микроволновку на минуту. Перемешала.
7Получился такой себе шоколадный крем. Кстати, мне очень понравилось сочетание шоколада с маком. Теперь буду пробовать это сочетание и в других десертах. Это точно.
8Промазать корж. Оооочень плотно к стенкам, прям чтобы не было по бокам пробелов. Отправляем в холодильник.
9Суфле. Готовим фреш. Или берем покупной сок. У меня получилось 350 мл с 2-х апельсинов. Желатин (полная столовая ложка быстрорастворимого) залить 50 мл горячей волы и растворить. К соку можно добавить сахара. Я добавила 1 ч л сахарной пудры. Соединить желатин с соком.
10 И взбить в чаше блендела около 5-7 минут. Тут прикол. Желатин в холодном соке начинает застывать. А при взбивании много воздужа. И желе из сока превращается как бы в суфле. Тут у меня появилась небольшая ошибка. Апельсины были комнатной температуры. Нужно было сок или их сильно охладить. Я, когда вылила на торт суфле, оно еще не сильно начало застывать и часть бульбушек полопало. При взбивании с 400 мл сока получилось 700 мл? Но при застывании уменьшилось немного. Так что охлаждайте.
11 Вылила суфле на крем и отправила в морозилку. Примечание. Лучше лить не на крем а подставить ложку, чтобы крем не размывался струей.
12 Вынуть с морозилки (застывает буквально за 30 минут).И снять кольцо. Тут я увидела еще один результат еще одной моей ошибки.Вернее не ошибки а нетерпения. Я не дождалась, когда крем (шоколадный) остынет полностью в холодильнике и станет непроницаемой корочкой-барьером и вылина на него суфле. Суфле нашло "путь" и попало немного под корж. (видно по фото). Хотя на вкус это не повлияло, но суфле сверху на корже стало от этого меньше.
13 Посыпать тертым шоколадом
14и цедрой апельсина (кто любит ее). Можно украсить дольками апельсина. Вообще мне ооочень понравился вкус торта. Я такое люблю. И редко так без угрызения совести я съела 2 больших кусочка сразу :-)))))
15Кстати, крем можно сделать из бананов и орехов. Бананы взбить миксером или в бленлере, добавить потертые на терке (или измельченные в блендере) орехи. тоже очень вкусно. Можно сделать крем как кисель из ягод. Загустить крахмалом, мукой или манкой. Вариантов море!!!
http://www.edimdoma.ru/retsepty/38074-tort-postnaya-lakomka
Вся наша склонность к оптимизму - от неспособности представить, какого рода завтра клизму судьба решила нам поставить.
|
Ольга33
Diet-Баллов: 67227
Сообщений: 26879
24.1.2012 12:31
|
Кукурузные бискотти
Это итальянское печенье, получается очень хрустящим, т.к. оно не содержат масла. Его хорошо подавать с кофе - если окунать бискотти в кофе, то они становятся очень мягкими. Бискотти можно полить шоколадом, а вместо цедры можно использовать любую ароматную эссенцию.
на 30-35 бискотти
280 гр (2 чашки) муки 170 гр (3/4 чашки) кукурузной муки мелкого помола (fine yellow cornmeal) 1 1/2 ч л пекарского порошка 1 ч л соли 3 яйца 200 гр (1 чашка) сахара 1 ст л цедры апельсина 1 ст л цедры лимона
Прогреть духовку до 160°C/325°F. Застелить противень пекарской бумагой.
Миксером взбить сахар с яйцами до пышной светлой массы, 3 минуты; в конце добавить цедру. Смешать остальные ингредиенты в небольшой миске. Добавить сухие ингредиенты в яичную массу, перемешать (тесто получается мягким и липким). Дать тесту расстояться 5 минут.
Выложить тесто ложкой на противень, формируя 2 полоски. Мокрыми руками сформировать брусочки размером 27x8-см (11x3-inch).
Выпекать 30-35 минут, до лёгкого золотистого цвета. Достать из духовки и остудить в течении 5 минут. При помощи ножа с зубчиками нарезать бруски на сухарики толщиной 1 см. Положить сухарики на противень и выпекать ещё 20 минут. Остудить бискотти на решётке.
Хранить в закрытой посуде.
Вся наша склонность к оптимизму - от неспособности представить, какого рода завтра клизму судьба решила нам поставить.
|
Ольга33
Diet-Баллов: 67227
Сообщений: 26879
24.1.2012 12:31
|
Рисовый пирог
Кто ж не любит рисовой каши? Не знаю таких... Зато знаю отличный пирог! Собственно, рисовая каша в основе десерта - идея очень популярная. Если ее сварить пожиже и охладить - будет молочный рис, если запечь - рисовый пудинг, если сделать погуще и смешать со взбитыми сливками - рисовый мусс, а коли сварить совсем густую - то можно испечь пирог. Рис для такого пирога берут круглый, липкий, хорошо разваривающийся - это могут быть сорта Арборио, Кубань, Иберика. Традиционная пропорция в 250г на литр молока мне кажется слишком густой. Я беру 225г на 1 литр молока. И не забудьте стручок ванили.
Рис такого типа.
Промыть его на сите хорошо, всыпать в кастрюлю.
Добавить молоко и поставить вариться.
Пока закипает стручок ванили разрезать пополам, выскрести семена и добавить в молоко. Этого вполне хватит, а стручок лучше положить в коробку с сахаром.
Варите от закипания, помешивая время от времени, полчаса и добавьте 75г сахара. Я беру коричневый.
Варите еще 10 минут, охладите немного и смешайте с 4-мя желтками.
Приготовьте карамель - две столовых ложки сахара с горкой (50г) положите в кастрюльку, добавьте две ложки воды и кипятите, пока сироп не будет сплошь в пузырях. Тогда перелейте его в форму.
Выложите рисовую массу и пеките при 180С 40 минут.
Охладите и нарежьте.
Вся наша склонность к оптимизму - от неспособности представить, какого рода завтра клизму судьба решила нам поставить.
|
Ольга33
Diet-Баллов: 67227
Сообщений: 26879
24.1.2012 12:29
|
Меренги Павлова
Еще полгода назад я была уверена, что не раз пекла этот прекрасный десерт. Но, мне кажется, весной прочитала в одном дневнике, что настоящая Павлова должна быть мягкой внутри. Вот те раз! Я-то думала, что я самая умная, знаю, как надо печь хрустящие безе, вот и пекла, совершенно не обращая внимания на указанный в рецептах температурный режим. То есть не час, а два, да при низкой температуре. Возник и еще один сопутствующий вопрос: а люблю ли я такие меренги? Мягкие внутри? Может, стоит их все же засушивать, а называть как-то по-другому? И вот неделю назад в комментариях к собственному посту увидела хорошую ссылку на обсуждение (спасибо!). Для интересующихся напишу, что меренги эти были придуманы то ли в Австралии, то ли в Новой Зеландии в конце 20-х годов прошлого века в честь русской балерины Анны Павловой. 4 порции Основа: 3 белка 150г сахара 1 ч.л. (с горкой) крахмала 1\2 ч.л. лимонного сока 1 кофейная ложечка ванильного экстракта (по желанию) Начинка: 200г сливок для взбивания 300г разных ягод противень, застеленный бумагой для выпечки разогрейте духовку до 140С Три белка (у меня они остались от бретонского пирога) взбейте в крепкую пену, добавьте половину от 150г сахара и взбейте до плотности и блеска. Всыпьте оставшийся сахар, чайную ложку крахмала и влейте половину чайной ложки лимонного сока (или уксуса). Взбивайте еще минут 5-7 до очень плотного состояния. Я все-таки кладу белки в кулинарный или обычный пакет и выдавливаю на противень, застеленный пекарской бумагой, в виде корзиночек. Их получилось четыре. А потом чайной ложечкой заглаживаю, чтобы придать корзиночке более кустарный вид. Пекла в этот раз при 150С 10 минут, а потом при 120С 50 минут, до сливочного цвета. Теперь надо наполнить фруктами и, при желании, взбитыми сливками. Внутри получились разными. У меня в духовке тэн расположен с одной стороны, сбоку, и там всегда (если поднос не вращается) запекается сильнее. Так что некоторые внутри мягкие, как зефир, и корочка, если неосторожно нажать, продавится, а некоторые тянучие, с более твердой корочкой. А повод для такой вкуснятины у меня сегодня есть!
Вся наша склонность к оптимизму - от неспособности представить, какого рода завтра клизму судьба решила нам поставить.
|
Ольга33
Diet-Баллов: 67227
Сообщений: 26879
24.1.2012 12:29
|
Бретонский пирог с черносливом
Про тесто: оно похоже и на кекс, и на песочное одновременно, нежное и рассыпчатое. Продукты достаньте из холодильника заранее. Вам потребуется 150 грамм масла взбить со 120 г сахара в крем.
Затем добавить яйцо, снова взбить, положить три желтка и взбивать две минуты до получения густой массы.
Всыпать 150 грамм безглютеновой муки и замесить густое тесто.
Выложить его в смазанную маслом и посыпанную мукой форму, разгладить лопаткой.
Сверху выложить 100 грамм чернослива, заранее замоченного в алкоголе и хорошо отжатого.
Поставить в холодильник на 2 часа или на ночь. Выпекать при 180С 35-40 минут.
А пирог этот любит Миша, только чернослив выковыривает. Если думаете, что ваш постигнет та же участь, чернослив можно не класть, и так вкусно, с молочком
Вся наша склонность к оптимизму - от неспособности представить, какого рода завтра клизму судьба решила нам поставить.
|
Ольга33
Diet-Баллов: 67227
Сообщений: 26879
24.1.2012 12:28
|
Торт "Крем на креме"
Очень вкусный торт, шоколадный, да ещё и быстрого приготовление и в нём нет ни грамма муки. По рецепту Паскал Перец- Рубин из книги "Домашняя выпечка израильского лакомки" Ингредиенты: 6 белков 6 желтов 6 ст.л сахара 1 пачка шоколадного инстант пудинг
Для крема: 1 коробочка сливок(250 мл) 1 пачка ванильного интсант пудинга 3/4 стакана молока Для покрытия: 100 г горького шоколада 100 г сливочного масла 2 ст.л молока 2 ст.л сахара 2 ст.л бренди Приготовление: Нагреть духовку до 180 градусов. Взбить белки в чашке миксера на большой скорости,постепенно добавляя сахар до устойчивой пены. Растираем желтки и вводим в пену.Добавляем шоколадный инстант и размешиваем. Форму с съёмными бортами смазываем маслом и выливаем в неё массу. Выпекаем минут 30 или пока деревянная палочка воткнутая в середину торта будет сухой. Охлаждаем. Приготовление крема: Взбиваем сливки,молоко и ванильный инстант до образования крема. Приготовление шоколадного покрытия: Поломанный на кубики шоколад кладём в кастрюлю. Добавляем масло,молоко,сахар и бренди и ставим на маленький огонь. Помешиваем до тех пор пока не растворится сахар.Снимаем с газа и охлаждаем немного Сборка: Кладём корж в форму с разъёмными бортами,прокладываем стенки бортиков кондитерской лентой (если нет делаем без неё). Смазываем кремом корж. Сверху выливаем шоколадное покрытие равномерно распределяя его. Ставим в холодильник на 24 часа. источник
http://oblacco.com/post149833715/
Вся наша склонность к оптимизму - от неспособности представить, какого рода завтра клизму судьба решила нам поставить.
|
Ольга33
Diet-Баллов: 67227
Сообщений: 26879
24.1.2012 12:27
|
Шоколадные маффины с рисовой мукой
Ингредиенты: (на 12 штук) 300 г рисовой муки 2 ч. л. разрыхлителя (я добавила пакетик 18 г.) Щепотка соли 2 больших яйца 200 мл. молока или любой другой жидкости (у меня молоко и апельсиново-грейпфрутовый сироп) 5 ст. л. сахара 2 ст.л. какао 4 ст. л. растительного масла Наполнитель по желанию (фрукты, ягоды, сухофрукты)
Приготовление: Духовку разогреть до 220С. В отдельной емкости взбить до однородности яйца, выбранную жидкость и растительное масло. В другую емкость просеять муку с солью и разрыхлителем. Добавить сахар. Сухие составляющие прибавить к жидкости и перемешать. Вмешать в тесто наполнитель. Формы для маффинов смазать маслом или вложить бумажные формы и наполнить тестом на 2/3. Выпекать примерно 15 минут, пока деревянная шпажка не будет выходить из середины маффина сухой.
Готовым маффинам дать постоять немного в форме, а затем вынуть на решетку.
Вся наша склонность к оптимизму - от неспособности представить, какого рода завтра клизму судьба решила нам поставить.
|
Ольга33
Diet-Баллов: 67227
Сообщений: 26879
24.1.2012 12:27
|
Несколько дней назад я накупила на рынке несколько тыкв.Они мне очень понравились.Были и маленькие, и большие.Сегодня - печенье из тыквы.
Состав
тыква очищенная от кожуры300гр сахар 1 ст масло раст.0.5 ст 2 яйца 2 ст ложки творога 2.5 -3 ст муки без глютена сода 1 ч ложка 0.5ч ложка лимонной кислоты или уксуса соль кардамон на кончике ножа
Приготовление
Очищенную тыкву нарезать на кусочки, отварить и протирать через сито или в блендере. Яйца взбыть с сахаром, добавить творог, тыкву, соль, масло, соду и кислоту. выключить миксер, просеять муку.Осторожно перемешать.Добавить кардамон. Замесить тесто.
Формировать печенья по своему усмотрению, класть на противень застеленной пергаментом. Выпекать при разогретой до 180-190 градусов духовке 15-20 минут.
Тесто получается не очень крутое.Смежешь оторвать кусочки, раскатать скалкой, и по своему усмотрению формировать печенье.Сможешь использовать формочки для печенье.
Вся наша склонность к оптимизму - от неспособности представить, какого рода завтра клизму судьба решила нам поставить.
|
Ольга33
Diet-Баллов: 67227
Сообщений: 26879
24.1.2012 12:26
|
Тыквенное печенье с безе
1 яйцо 50 г маргарина 1 стакан муки (рисовой илии кукурузной) 1/2 стакана сахара 80 г печеной тыквы Яйцо растереть с сахаром. Маргарин растопить на медленном огне, перемешать с мукой и соединить с яично-сахарной массой. Печеную тыкву натереть на терке и добавить в тесто. Перемешать до однородности. Полученное сметанообразное тесто выложить небольшими порциями на смазанный жиром противень и выпекать в предварительно нагретой до 160°С духовке, пока они станут хорошенько румяными. Остудить готовое печенье. Затем взбить 1 белок с сахаром, украсить полученной массой печенье и при приблизительно 80 °С подсушить безе.
Вся наша склонность к оптимизму - от неспособности представить, какого рода завтра клизму судьба решила нам поставить.
|
Ольга33
Diet-Баллов: 67227
Сообщений: 26879
24.1.2012 12:25
|
на 10 блинов диаметром 13-14 см: 200 г тыквенного пюре 2 яйца 250 мл молока 100 г пшеничной рисовой муки 3 ст.л. коричневого сахара цедра 1/2 апельсина апельсиновый ликер/сироп/эссенция щепотка соли растит. масло
Тыквенное пюре взбить с яйцами и сахаром. Влить молоко, перемешать. Добавить муку и соль, перемешать до однородности. Смотрите, чтобы не было комочков. Добавить в тесто апельсиновую цедру и несколько капель апельсиновой эссенции/ликера/сиропа. Влить в тесто 2 ст.л. растительного масла. Перемешать. Выпекать на разогретой сковороде, смазанной растительной маслом, до золотого цвета с двух сторон.
Тыквенное пюре можно приготовить любым удобным для вас способом. Я отвариваю в небольшом количестве воды, сливаю и с помощью блендера превращаю в пюре. Думаю, неплохо будет и с тыквенным пюре, которое предназначено для детского питания. В эти блины использовала эссенцию) Ликер кончился)))
Вся наша склонность к оптимизму - от неспособности представить, какого рода завтра клизму судьба решила нам поставить.
|
Ольга33
Diet-Баллов: 67227
Сообщений: 26879
24.1.2012 12:24
|
Рецепт: 100 г фиников 100 г инжира 50 г сахара 1 СтЛ апельсинового варенья/мармелада 50 г мелко порубленых лесных орехов 1 яйцо 150 г творога (в идеале 40%) 50 г сливочного масла комнатной т-ры 250 г муки без глютена 4 г разрыхлителя/пекарского порошка
для пропитки: 1 СтЛ сливочного масла, 4 СтЛ апельсинового сока 3 СтЛ сахара
сахарная пудра
Приготовление: 1. Финики и инжир крупно порезать. Сахар, варенье/мармелад, орехи, яйцо, творог и масло смешать с финиками и инжиром. Просеять к этой массе муку и пекарский порошок и быстро замесить гладкое тесто (я делала в КА). 2. Придать тесту форму Штоллена (смотрим ролик на Ютубе), выложить на противень, застеленый пекарской бумагой. Смазать водой (я забыла, сделайте это обязательно, тогда он у вас будет ровный и гладкий, а не такой как у меня, пупырчатый). Выпекать при 190°Ц (духовка предварительно разогрета) на 2-м уровне снизу, примерно 35-40 минут. 3. Масло растопить с апельсиновым соком и смазать теплый Штоллен. Посыпать сахаром и дать полностью остыть. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.
Делала все по рецепту. Творог заменила маскарпоне. А финики с инжиром предварительно замочила в полусладком вине, добавив несколько капель ромовой эссенции. Да и после выпечки смазала апельсиновым сиропом, оставшимся от Карамелизованных апельсинов в шоколаде
Я никогда такое не пекла... Мне очень понравилось! Теперь хочу попробовать и другие рецепты Штоллена))) Ох! Съесть бы все))) И все из-за тебя, Наташа! Это я к тому, что я тебе благодарна за этот рецепт!
Вся наша склонность к оптимизму - от неспособности представить, какого рода завтра клизму судьба решила нам поставить.
|
Ольга33
Diet-Баллов: 67227
Сообщений: 26879
24.1.2012 12:23
|
180 г муки без глютна 200 г йогурта 120 г сахара 1 ч.л. разрыхлителя 4 ст.л. сока (яблочного, апельсинового или любого другого)
Йогурт смешать с сахаром и соком до однородности, добавить муку и разрыхлитель. Перемешать, что бы не было комков. Выложить в формы для кексов и поставить в разогретую до 180С духовку на 20-25 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой - она должна быть сухой.
Я выложила тесто в металлическую форму для кекса размеров 8х15 см, но теста оказалось чуть больше, чем мне показалось...осталось еще на один кекс стандартного размера. Если же выпекать в подобной форме с бумажными вкладышами, то получится 7-8 шт. Форму предварительно смазала сливочным масло и припылила мукой. Силиконовую форму не смазывала. Пожалуй, пора показать мои прямоугольные формы для кекса) Но они все похожи, только размеры разные) Да и 3 штуки всего) Хотя нет, 4! Но 2 из них маленькие, вот как раз в одной из которых пекла сегодняшний кекс.
Вся наша склонность к оптимизму - от неспособности представить, какого рода завтра клизму судьба решила нам поставить.
|
Ольга33
Diet-Баллов: 67227
Сообщений: 26879
24.1.2012 12:22
|
Клафути с ежевикой в микроволновке
на 1 порцию:
1 яйцо 120 мл сливок (10-22%) 2 ч. л. муки без глютена 1 ч. л. ванильного сахара 1 щепотка морской соли 1 горсть ежевики
Яйцо взболтать, добавить сливки, муку, соль и сахар, размешать до однородности. В тарелку положить ягоды, залить тестом. Готовить в микроволновке 3,5 минуты, при мощности 800 Вт.
При подаче можно гарнировать свежими ягодами и посыпать тертым горьким шоколадом. Я использовала шоколадную мельницу. Тарелку предварительно можно смазать маслом, я этот момент исключаю. Выглядит бледно, конечно:) Некоторые подумали, что на фото манная каша, но это клафути, ага) Время приготовления может быть разным, в зависимости от микроволновки, в моей полностью готово именно через 3,5 минуты, через 4 уже не то, через 3 еще не то:)
Вся наша склонность к оптимизму - от неспособности представить, какого рода завтра клизму судьба решила нам поставить.
|
Ольга33
Diet-Баллов: 67227
Сообщений: 26879
24.1.2012 12:22
|
СЛИВОВЫЙ "КЛАФУТИ"
Невероятно вкусное сочетание! Ваниль, а у кого есть ванильная карамель;) использовать в таких десертах нужно обязательно, ну и с миндальными "листочками" несравнимо вкуснее, чем с просто рубленным миндалем и всё вместе просто потрясающе ароматно.
400 г слив без косточек 200 мл сливок 2 яйца 2 ст. л. сахара 1 ст. л. муки без глютена миндаль, ванильно-карамельная мельничка
Форму смазать сливочным маслом, выложить сливы, посыпать ванильной карамелью. Сливки, яйца, сахар и муку взбить, вернее только перемешать венчиком. Вылить яично-сливочную смесь сверху слив, посыпать миндалем. Запекать в предварительно разогретой духовке при температуре 170 градусов, примерно 20 минут или до готовности. При подаче можно посыпать сахарной пудрой или ванильной карамелью (мельничка).
Из этого объема у меня получилось 3 формочки клафути, сливы были ооочень кислые, но нам больше нравится посыпать пудрой или использовать мельничку уже на столе, по вкусу. Сливы выделили ооочень много сока, но такого красивого цвета :sm9: Обычно я выкладываю почти все фрукты в формочки, заливаю смесью и сверху раскладываю еще немного отложенных фруктов или ягод, так выглядит десерт лучше, на мой взгляд;)
Вся наша склонность к оптимизму - от неспособности представить, какого рода завтра клизму судьба решила нам поставить.
|
Ольга33
Diet-Баллов: 67227
Сообщений: 26879
24.1.2012 12:20
|
"КЛАФУТИ" (CLAFOUTIS) С ЧЕРНИКОЙ
На 3 формочки объемом 200 мл 2 яйца 100 мл сливок 2 ст. л. сахара (без горки) 2 ст. л. муки (без горки) без глютена 1 чашка черники (голубики) ваниль сливочное масло
Смазать формочки сливочным маслом, разложить по ним половину ягод. Взбить яйца, добавить сливки, сахар, муку и ваниль перемешать до однородного состояния. Распределить тесто по формочкам, выложить оставшуюся половину ягод. Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 15-20 минут. При подаче можно посыпать сахарной пудрой.
Вся наша склонность к оптимизму - от неспособности представить, какого рода завтра клизму судьба решила нам поставить.
|
Ольга33
Diet-Баллов: 67227
Сообщений: 26879
24.1.2012 12:14
|
Puddingtorte
Продукты
Девочки, я на фотографии положила пару лишних продуктов ( масло слив. и 3 яйца ). Муки в этот рецепт не надо ! 1 Biskuit - 3 яйца - 120 гр. сахара Хорошо взбить, добавить - 100 мл. подсолнечное масло - 1 ч. ложка разрыхлителя - 1 пачку ванилин - 3 пачки ванильного пуддингa Всё хорошо перемешать, и выпекать в заранее разогретой духовки t-200°C, 15-20 минут.
2 Biskuit (Корж) - 3 яйца - 120 гр. сахара Хорошо взбить, добавить - 100 гр. подсолнечное масло - 1 ч. ложка разрыхлителя - 1 пачку ванилин - 1 пачки ванильного пуддинга - 2 пачки шоколадного пуддинга Всё хорошо перемешать, и выпекать в заранее разогретой духовки t-200°C, 15-20 минут.
3 Biskuit ( Корж, такой же, как 1-Корж) - 3 яйца - 120 гр. сахара Хорошо взбить, добавить - 100 гр. подсолнечное масло - 1 ч. ложка разрыхлителя - 1 пачку ванилин - 3 пачки ванильного пуддингa Всё хорошо перемешать, и выпекать в заранее разогретой духовке t-200°C, 15-20 минут. :
Крем: 3 баночки сливок 1 баночка сметаны 2 пачки укрепителя сливок 3 ст. ложки сахара Всё хорошо взбить, и промазать коржи. Украсить по желанию, я посыпала орехами.
Вся наша склонность к оптимизму - от неспособности представить, какого рода завтра клизму судьба решила нам поставить.
|
Ольга33
Diet-Баллов: 67227
Сообщений: 26879
24.1.2012 11:54
|
Гречневое печенье — очень нравится детям!
Ингредиенты:На 8 порций нам понадобится: гречневая мука 220гр сахарная пудра 125гр яйца 2шт мёд 70гр (можно заменить пюре из фиников) сливочное масло 1 ч.ложка
Шаг 1 Взбить яйца с сахарной пудрой, добавить мёд, просеять муку. Вымешать тесто до однородной консистенции.
Накрыть миску с тестом полотенцем и оставить на 30 минут в теплом месте.
Шаг 2 Противень выстелить бумагой для выпечки, смазать сливочным маслом. Ложкой выложить тесто.
Выпекать 15 минут при температуре 160 градусов.
Посыпать сахарной пудрой.
http://allthatfood.ru/cakes/grechnevoe-pechene.html
Вся наша склонность к оптимизму - от неспособности представить, какого рода завтра клизму судьба решила нам поставить.
|
Ольга33
Diet-Баллов: 67227
Сообщений: 26879
24.1.2012 11:54
|
Изумительно вкусный пирог!
На 6-8 порций нам понадобится:
чернослив б/к 300гр молоко 225мл сливки 225мл(33%) яйца 4шт безглютеновая мука 75гр сахарная пудра 75гр коньяк 30мл сливочное масло 1стол.ложка
Рецепт Юли Высоцкой
Шаг 1 Чернослив замочить в коньяке на 20 минут.
Сливки взбить миксером в крепкую пену.
Шаг 2 Взбить яйца с сахарной пудрой . Шаг 3 Добавить молоко, просеянную муку, добавить взбитые сливки. Перемешать. Шаг 4 Форму выложить бумагой для выпечки, смазать маслом. чернослив немного отжать и выложить на бумагу. Шаг 5 Сверху вылить тесто (жидкое). Выпекать минут 40 при температуре 200 градусов. Шаг 6 Готовность проверить спичкой.
Приятного чаепития!
Вся наша склонность к оптимизму - от неспособности представить, какого рода завтра клизму судьба решила нам поставить.
|
Ольга33
Diet-Баллов: 67227
Сообщений: 26879
24.1.2012 11:51
|
Пирог из тыквы с шоколадным кремом
Вкусный и в тоже время полезный пирог. Мякоть запеченной тыквы и молочный шоколад — прекрасный вариант для крема.
На 1 пирог (8-10 порций) нам понадобится:
безглютеновая мука 125гр яйца 2шт сахар 125гр сливки 50мл (33%) морковный сок 50мл (желательно свежевыжатый) разрыхлитель 1 ч.ложка тыква мякоть 600гр молочный шоколад 150гр
Рецепт И.Чадеевой
Шаг 1
Тыкву нарезать крупными кусками, удалить семена. Запекать в духовке час при 180 градусах до мягкости.
Шаг 2
Тыкву охладить, очистить и взбить блендером в однородное пюре. Должно получиться 300гр тыквенного пюре.
Шаг 3
Пока запекается тыква, можно приготовить тесто для коржа. Для этого яйца взбить с сахаром в светлую массу.
Шаг 4
Добавить просеянную муку и разрыхлитель. Перемешать.
Шаг 5
Добавить сок и сливки. Перемешать. Морковный сок получить очень просто: натереть пару морковок на мелкой терке и отжать мякоть. Или использовать соковыжималку)
Шаг 6
Форму смазать сливочным маслом и вылить в нее тесто.
Шаг 7
Выпекать в духовке при 200 градусах 30-35 минут.
Шаг 8
Готовый корж минут 5-10 охлаждать в форме. Затем - на решетке до полного остывания.
Шаг 9
Тыквенное пюре вместе с кусочками шоколада переложить в небольшую кастрюльку и поставить на водяную баню.
Шаг 10
Готовить, помешивая, до полного растворения шоколада. Охладить до комнатной температуры.
Шаг 11
Остывший корж разрезать пополам. Нижний пласт положить на плоское блюдо и намазать шоколадным кремом. Накрыть второй частью коржа и намазать оставшимся кремом. Оставить пирог пропитываться на ночь в холодильнике.
Шаг 12
Вся наша склонность к оптимизму - от неспособности представить, какого рода завтра клизму судьба решила нам поставить.
|
Ольга33
Diet-Баллов: 67227
Сообщений: 26879
24.1.2012 11:50
|
Этот рецепт пирога с клюквой нашла в интернете, по мотивам Дарьи Донцовой. Прост и быстр в приготовлении. Съедобен :) У меня он с клюквой, но начинку можно делать и из других ягод, которые вы любите.
Для пирога нам понадобится: ТЕСТО: желтки из яиц -2 шт.; сахар в тесто - 1 ст.л.; сливочное масло (маргарин) - 200 гр. (я брала 250); мука (безглютеновая) - 2 стакана
НАЧИНКА: клюква - 250 гр.; сахар по вкусу ( я положила где то 7 десертных ложек )
БЕЗЕ: белки из яиц - 2 шт.; пудра (сахар) - 3/4 стакана
По словам автора рецепта : желтки растираем с сахаром, добавляем мягкое масло, муку и замешиваем тесто. У меня не совсем получалось замесить просто из мягкого масла, тесто крошилось. Поэтому я сделала так, как написано в рецепте. Но отщипнула немнго масла (грам 50), которое плохо перемешивалось с мукой и растопила его. Тогда тесто замесилось хорошо. Поэтому предлагаю к яйцу с сахаром, добавить не просто мягкое масло, а слегка! нагретое. Затем муку и замешиваем тесто. Тесто распределяем руками по всей форме, делая бортик. Я делала в неразъемной форме (28 см), так как все разъемные у меня высокие, а в данном случае форма нужна не высокая. Отправляем в разогретую духовку до 200 градусов минут на 20. Пока корж печется, мы готовим начинку. Клюкву моем и растираем с сахаром. Вот и все. Дальше беремся за безе. Взбиваем белок с сахаром до густоты и полного растворения крупинок от сахара. Когда корж будет готов (сильно не подрумянивайте его), достаем из духовки. Равномерно распределяем клюквенную начинку по всему коржу. А сверху равномерно распределяем безе. Отправляем в духовку (200 градусов), до подрумянивания безе (минут 20-25).
Вся наша склонность к оптимизму - от неспособности представить, какого рода завтра клизму судьба решила нам поставить.
|
Ольга33
Diet-Баллов: 67227
Сообщений: 26879
24.1.2012 11:49
|
У меня на фото кекс с черным кунжутом, но и обычный, бежевый, тоже вполне подойдет, просто выглядит менее эффектно. Семена кунжута плюс кунжутное масло придают кексику необычный, очень приятный вкус и аромат. Главное - мера :). *Объем 1 чашки - 240 мл., 1 ч. ложки - 5 мл. Сухие ингредиенты измеряем без горки, свободно насыпая их в мерную емкость ложкой и не утрамбовывая.
1 1/2 чашки (170 гр) муки (кукрузной или рисовой. Можно смесь)
1/2 ч. ложки соды
1/4 ч. ложки разрыхлителя
1/4 ч. ложки соли
2 яйца
2 1/2 ч. ложки кунжутного масла
1 ч. ложка ванильной эссенции
8 ст. ложек (110 гр) сливочного масла, размягчить
1 чашка сахара
1/2 чашки простокваши (подойдет кефир или йогурт без добавок)
1/4 чашки черных или обычных кунжутных семян, поджарить
Разогреть духовку до 350Ф (180С). Смазать или побрызгать спреем форму диаметром 9 дюймов (23 см).
Смешать, а затем просеять вместе муку, соду, разрыхлитель и соль. Яйца слегка взболтать вилкой с кунжутным маслом и ванилью. Сливочное масло взбить до пышности с сахаром.
Добавить треть муки, затем половину кефира, треть муки, остаток кефира, остаток муки и кунжутные семена, перемешивая после каждого добавления, чтобы только-только перемешалось (не перестараться). Тесто вылить в форму, разровнять, выпекать 35-40 минут, остудить на решетке.
Вся наша склонность к оптимизму - от неспособности представить, какого рода завтра клизму судьба решила нам поставить.
|
Ольга33
Diet-Баллов: 67227
Сообщений: 26879
24.1.2012 11:34
|
Для теста: 2 стакана муки ( кукурузной ил ирисовой) 200 гр. размягченного сливочного масла 1 яйцо 2 ст. ложки воды щепотка соли 2-3 ст. ложки растительного масла (для смазывания формы для выпечки)
Для начинки:
1/2 тыквы среднего размера (можно взять целую тыкву, если боитесь ошибиться, - я например брала целую; в конечном итоге нам понадобится 2 стакана тыквенной мякоти) 2 ст. ложки сливочного масла 3/4 стакана сахара (желательно коричневого) (заменяем 40 гр. сухофруктов), 1/2 ст. ложки соли (не кладу), 2 ст. ложки экстракта ванили (если есть стручки ванили, то лучше заменить на 1 стручок - разрезать ножом вдоль и извлечь семена) 1 ст. ложка молотой корицы 1/2 ст. ложки молотого имбиря 1/4 ст. ложки молотой гвоздики 2 яйца 1 1/2 стакана молока (я брала концентрированное молоко Nestle Carnation)
Приготовление:
1. Вымойте тыкву, разрежьте ее на две части, извлеките все семена. Хорошо смажьте противень растительным маслом, выложите тыкву мякотью вниз и отправьте в духовку на час-полтора при 100°C (200°F). Проверяйте: если тыква готова, то нож или вилка свободно войдут через кожуру, и тыква будет очень и очень мягкой. В моем случае, тыкве понадобилось около часа для полной готовности.
2. Выньте испеченную тыкву из духовки, оставьте ненадолго, чтобы она слегка остыла. Затем с помощью ложки извлеките всю мякоть. На разогретую сковороду положите кусочек сливочного масла (примерно две столовых ложки) и туда же отправьте всю тыквенную мякоть. Накройте крышкой и тушите на маленьком огне в течение 30 минут. Периодически помешивайте.
3. Пока тыква тушится, приготовьте тесто. Просейте муку с щепоткой соли. В большой миске смешайте размягченное масло с просеяной мукой до получения крошки. Взбейте яйцо с 2 столовыми ложками воды, вылейте их в миску и хорошо вымесите тесто. Оно должно получиться мягким и эластичным, нелипким. Если нужно, отрегулируйте количество воды или муки, до получения нужной консистенции теста. Заверните тесто в пленку (или поместите в герметически закрывающийся контейнер) и поставьте в холодильник на полчаса.
4. По окончанию тушения, дайте тыкве немного остыть, а затем измельчите ее в пюре с помощью блендера.
5. В удобной для вас посуде смешайте сахар, корицу, имбирь и гвоздику. В большой миске венчиком или просто вилкой слегка взбейте два яйца; добавьте к ним 2 стакана тыквенного пюре из блендера и смесь из сахара и специй. Туда же отправьте 2 ст. ложки экстракта ванили. Понемногу влейте молоко. Хорошо взбейте, смесь должна быть однородной, весь сахар должен полностью раствориться, а не осесть на дне. Примечание: если у вас осталось лишнее тыквенное пюре, не выбрасывайте, а отправьте его в холодильник: оно вам обязательно пригодится! Можно например приготовить великолепную закуску из сыра Филадельфия с тыквой, или морковно-тыквенные маффины. Вариантов много :)
6. Выньте тесто из холодильника, и оставьте ненадолго при комнатной температуре. Затем раскатайте его на присыпанной мукой поверхности в корж толщиной примерно 1/2 сантиметра. Уложите корж в смазанную растительным маслом форму для пирога, обрежьте выступающие края. В центр формы осторожно вылейте тыквенную смесь и аккуратно поставьте форму в заранее разогретую до 220°C (425°F) духовку.
7. Выпекайте 15 минут при 220°C, а затем убавьте температуру до 175°C (350°F) и оставьте пирог еще на 40-50 минут. Проверяйте пирог зубочисткой: если воткнуть ее по центру пирога и она выходит чистой - пирог готов.
8. Готовый пирог оставьте остывать в течение хотя бы 2 часов. Затем подавайте его как есть, или же порежьте на небольшие порции. Украсьте сгущенным молоком и пеканами или грецкими орехами.
Этот пирог очень осенний, сразу чувствуется приближение Дня Благодарения с его индюшкой и сумасшедшим шопингом в Black Friday, а потом и рождественских хлопот. Надеюсь, вам понравится этот рецепт :-)
http://receptishi.livejournal.com/222889.html
Вся наша склонность к оптимизму - от неспособности представить, какого рода завтра клизму судьба решила нам поставить.
|
Ольга33
Diet-Баллов: 67227
Сообщений: 26879
24.1.2012 11:33
|
Каталог
Есть вот такие пропорции замены части муки-крахмалом: Пресное тесто -крахмал 1/4 мука- 3/4 Бисквит - 1/3 2/3 Песочный торт 1/3 2/3 Сливочный торт 3/4 1/4 (Эти пропорции для кукурузного крахмала фирмы ХААС).
Безглютеновые мучные смеси.
Такой термин относят к некоторым комбинациям из разных БГ мучных ингредиентов. Приведу несколько, наиболее широко встречающихся:
1. Смесь Бетти Хагман
2 части рисовой муки
2/3 части картофельного крахмала
1/3 части крахмала (муки) тапиоки
2. Смесь другая:
1 часть рисовой муки (3 стакана)
1 часть крахмала тапиоки (3 стакана)
1 часть кукурузного крахмала (3 стакана)
картофельная мука (не крахмал) — 3 столовые ложки
3. Смесь многозерновая:
Взять одинаковые по весу части
пшенной муки
сорго
гречневой муки
картофельного крахмала
тапиоки
4.Смесь многозерновая (без крахмала)
Мерить по объёму:
1 часть гречневой муки
1 часть пшенной муки
1 часть муки амаранта
1 часть муки сорго
1/2 часть молотого семени льна
5. Смесь с мукой из нута
Имеет достаточно специфический привкус бобовых, который можно замаскировать в выпечке не десертного назначения.
2 стакана муки из нута (или любой другой фасоли и чечевицы)
1 стакан муки сорго (sorghum)
3 стакана кукурузного крахмала
3 стакана крахмала тапиоки
6. Высоко-белковая мучная смесь (рис и нут)
1 1/4 стакана муки из нута
1 cтакан картофельного крахмала
1 cтакан крахмала тапиоки
1 стакан муки из коричневого риса
Готовить мучные смеси можно заранее. Все ингредиенты лучше просеять вместе. Хранить смеси стоит в плотно закрытом контейнере, а те, что содержат больше белка и отрубей, для длительного хранения лучше поместить в холодильник или морозильник.
Для того, чтобы использовать безглютеновую смесь вместо пшеничной муки в ваших привычных выпекаемых изделиях, достаточно добавить дополнительно яйцо(а) и соду (или пекарский порошок безглютеновый). Не лишним будет обращать внимание на консистенцию теста. Часто требуется добавлять жидкости. Для выпечки хлеба я всегда добавляю и ксантан, способный значительно улучшить его текстуру.
Основные принципы замены пшеничной муки в БГ выпечке
Бетти Хагман предлагает использовать следующие эквиваленты для замены пшеничной муки на указанные безглютеновые:
Вместо 1 стакана пшеничной муки нужно брать:
7/8 стакана муки рисовой или
5/8 стакана картофельного крахмала или
1 стакана соевой муки и ¼ стакана картофельного крахмала или
1 стакан кукурузной муки или
1 стакан кукурузной крупы тонкого помола (cornmeal) или
1 стакан безглютеновой смеси (смотрите рецептуры выше)
1 стакан муки сорго или смеси сорго, гречневой и пшенной.
/community/post.php?topic_id=44084#post_10684779
Вся наша склонность к оптимизму - от неспособности представить, какого рода завтра клизму судьба решила нам поставить.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|