�нгредиенты:
• 2 чашки РєСѓРєСѓСЂСѓР·РЅРѕР№ РјСѓРєРё
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• ½ чайной ложки молотого муската
• ¼ чайной ложки РјРѕСЂСЃРєРѕР№ соли
• 1 чашка сахара
• 2 чайные ложки экстракта ванили* или немного ванилина
• 1 чашка миндального молока или любого РґСЂСѓРіРѕРіРѕ молока РїРѕ вегану
• ½ чашки оливкового масла
• 2 столовые ложки апельсиновой или лимонной цедры

�нструкции:
1. Разогреть РґСѓС…РѕРІРєСѓ РґРѕ 170 градусов. Смазать маслом Рё посыпать РјСѓРєРѕР№ форму диаметром 22-23СЃРј. 
2. Смешать РІ РјРёСЃРєРµ РјСѓРєСѓ, разрыхлитель, мускат Рё соль. 
3. В другой миске смешать масло, сахар и экстракт. Добавить цедру.
4. Постепенно соединить содержимое двух мисок, одновременно добавляя молоко.
5. Распределить смесь по форме и поместить в духовку на 45-50 минут, или пока кекс не станет более-менее твердым.
6. Дать кексу остыть и подавать.

* Ранее переведенный рецепт экстракта:
veganejdan.blogspot.com/2012/03/blog-post_5720.html

   РќРµ стоит питать иллюзий, что чем больше съешь, тем больше похудеешь – СѓРІС‹, такого РЅРµ существует РІ РїСЂРёСЂРѕРґРµ, РЅРѕ хорошей половиной запросто можно хоть позавтракать, хоть поужинать СЃ таким же успехом, как Рё пресловутой РєСѓСЂРёРЅРѕР№ РіСЂСѓРґРєРѕР№ СЃ овощами, например.
   Для этого понадобится весь РјРѕР№ тяжелый арсенал (РЅР° форму 19 СЃРј): РЅСѓС‚ РѕС‚варной 200 Рі; цедра РѕРґРЅРѕРіРѕ лимона; стевиозид РїРѕ РІРєСѓСЃСѓ; Р№РѕРіСѓСЂС‚ или вкусный густой кефир нежирный 500 РјР»; клубника 100 Рі; агар-агар 3 Рі (1,5 С‡.Р».); фруктовый чай.    

   Р’СЃРµ цифры РЅРµ принципиальны, РєСЂРѕРјРµ количества агара, это РЅРµ тот РІРёРґ выпечки, РіРґРµ пропорциями можно что-то испортить. Хотя РґСЂСѓРіРёРµ важные нюансы есть.

1.    РќСѓС‚ немного обсушить РЅР° полотенце – слишком влажный РЅРµ превратиться РІ РѕРґРЅРѕСЂРѕРґРЅСѓСЋ крошку, Р° слишком СЃСѓС…РѕР№ РЅРµ утрамбуется плотно Рё затем раскрошится.
2.    Р�змельчить его вместе СЃ цедрой лимона Рё стевиозидом. Понятно, что цедру можно брать любую, или заменить ее корицей, ванилью, различными экстрактами, хотя РІ принципе можно вообще оставить РѕСЃРЅРѕРІСѓ нейтральной, РЅРѕ это если вам наверняка нравится РІРєСѓСЃ нута. Альтернативный варианты для стевиозида: мед, коричневый сахар, кленовый СЃРёСЂРѕРї, банановое, яблочное РїСЋСЂРµ, хотя это РІСЃРµ уже несколько испортит торту карму, конечно.     



3.    Р¤РѕСЂРјСѓ выслать пергаментом для выпечки, излишки которого стоит ножницами обрезать.
4.    РћС‡РµРЅСЊ плотно утрамбовать РЅСѓС‚, особенно РїРѕ краям, СЏ для этого еще использую такую лопатку, РѕРЅР° была РІ комплекте СЃ формой для выпечки. Если РѕРЅ РІСЃРµ равно крошится РїРѕРґ руками, сбрызнуть РІРѕРґРѕР№.



5.    РЎС‚авим РѕСЃРЅРѕРІСѓ РІ РґСѓС…РѕРІРєСѓ РЅР° 190 РіСЂ, печь 40-60 РјРёРЅСѓС‚, РІ зависимости РѕС‚ толщины слоя Рё РґСѓС…РѕРІРєРё. Поглядывать, должно стать ощутимо твердым РЅР° ощупь, РЅРѕ РЅРµ темнеть.
6.    Р’ это же время, как только поставили, заварить фруктовый чай РІ 150 РјР» РІРѕРґС‹, Р° РёР· холодильника достать клубнику Рё кефир/Р№РѕРіСѓСЂС‚ – РІСЃРµ должно стать комнатной температуры.
7.     Р�змельчаем Р№РѕРіСѓСЂС‚ СЃ клубникой Рё стевиозидом. Р’ данном случае наиболее уместна замена бананом, РѕРЅ Рё плотность суфле добавит, Рё СЃ клубникой сочетается прекрасно.



8.    РљРѕРіРґР° РѕСЃРЅРѕРІР° испечется Рё остынет, приступаем Рє заключительному этапу. Р’ кружку насыпаем агар-агар Рё заливаем чаем, РґРѕРІРѕРґРёРј РґРѕ кипения, сразу уменьшаем РѕРіРѕРЅСЊ Рё помешивая, кипятим РґРІРµ минуты.
9.    Р’ливаем сразу же кипящий агаровый СЃРёСЂРѕРї РІ Р№РѕРіСѓСЂС‚, одновременно взбивая РІСЃРµ блендером.
10.    РќР° РѕСЃРЅРѕРІСѓ, которая должна стоять РїСЂСЏРјРѕ СЂСЏРґРѕРј, моментально выливаем РІСЃСЋ смесь, так как агар начнет схватываться очень быстро Рё консистенция суфле может пострадать. Поэтому Рє отсутствию фокуса РЅР° фото РЅРµ придирайтесь, было РЅРµ РґРѕ него.



11.    РћС‚правляем РІ холодильник. Суфле там застынет Рё Р·Р° РїРѕР» часа, РЅРѕ есть сразу РЅРµ рекомендую, так как РѕСЃРЅРѕРІР° может крошиться – хотя если вас это РЅРµ пугает, то вполне можете попробовать. РќРѕ РІСЃРµ же вкуснее, как РїРѕ РјРЅРµ, Рё однозначно удобнее резать Рё есть после того, как РѕРЅ постоит ночь РІ холодильнике. Р—Р° это время агаровое суфле немного подтает Рё пропитает РѕСЃРЅРѕРІСѓ, поэтому РѕРЅР° становится более эластичной.

   Покрытие верха - это уже пляски СЃ Р±СѓР±РЅРѕРј, преследующие цель сделать его более фотогеничным, так как сам РїРѕ себе  выглядел довольно бледно:


  
�так, что мы имеем в результате:

   РЇ РѕР± этом десерте уже РЅРµ раз писала РІ комментариях, называя чизкейком. Р�значально готовила СЃ облегченной филадельфией (Сѓ нас продается 5%, Р° РёР· РќСЊСЋ-Йорка привозила вообще обезжиренную). Р’РѕС‚ это как раз СЃ ней (еще взбитый белок добавляла):



   Р’РєСѓСЃРЅРѕ непередаваемо, РЅРѕ химично, Рє тому же РґРѕСЂРѕРіРѕ, Рє тому же РІ Америку СЏ летаю РЅРµ регулярно, Р° 5% РјРЅРµ РјРЅРѕРіРѕ. Пробовала СЃ творогом – РЅРµ понравилось, как РЅРё странно. РќРµ то, чтобы невкусно, РЅРѕ РЅРµ то... Поэтому пришла Рє такому выходу, который меня полностью устроил.

http://tastydiet.livejournal.com/24449.html

Ну очень вкусный рулет !

Рецепт Виктории Соколовой (скопировала из контакта)

Для бисквита:
3 яйца
2 ч. л. порошка для выпечки (разрыхлителя)
2 ст. л. кукурузного крахмала
сахарозаменитель
ванилин

Для шоколадного крема:
3 ст. л. жидкого творога
сахарозаменитель
1 ст. л. какао-порошка

Смешать все ингредиенты для шоколадного крема.

Приготовление бисквита. (мне кажется, можно вместе все взбить)))
Взбить 3 яичных белка до густой пены. Смешать 3 яичных желтка, порошок для выпечки, крахмал, сахарозаменитель и ванилин.
Аккуратно вмешивать белки.

Застелить пергаментной бумагой противень 30Х40 см. Вылить на него тесто. Выпекать на средней высоте на 170 градусах в течение 8 минут.
Осторожно отклеить бисквит, не повредив его. Намазать шоколадный крем на корж. Свернуть корж, слегка нажимая, в рулет.
Поставить в холодильник 1 час.

Такого СЂРѕРґР° продукты РЅР° самом деле содержат консерванты, красители Рё РґСЂСѓРіРёРµ малополезные добавки. Поэтому РѕРґРЅР° РёР· огромнейших проблем – это найти простые СЃРїРѕСЃРѕР±С‹ замены основных ингредиентов РЅР° РёС… веганских коллег.

Обновите кухонные запасы, порадуйте сердце и дарите любовь с этими дружелюбными к животным питательными ингредиентами.

Если РІС‹ РЅРµ едите блюда, содержащие яйца, то знайте, что РІРѕ РјРЅРѕРіРёС… рецептах яйца используются РІ качестве связывающего звена или разрыхлителя. Яйца РІСЏР·РєРёРµ, благодаря чему РѕРЅРё плотно скрепляют РІСЃРµ ингредиенты вместе, поэтому встречаются РІ большинстве выпечки, бутербродах Рё кремах. РљСЂРѕРјРµ того РѕРЅРё помогают «РїРѕРґРЅСЏС‚СЊСЃСЏ» тесту. Выбирайте соответствующие компоненты РІ зависимости РѕС‚ того, что готовите.

Заменить одно яйцо для выпечки помогают:

- смесь 1 столовой ложки льняного семени с 3-мя столовыми ложками воды; необходимо настоять пока смесь не загустеет;
- 2 столовые ложки кукурузного или картофельного крахмала;
- РїСЋСЂРµ РёР· ½ большого банана; только для сладких блюд;
- ¼ стакана яблочного РїСЋСЂРµ; только для сладких блюд.

РќРµ забывайте, что заменять необходимо РІ соответствии СЃ рецептом. РЎРјРµСЃСЊ РёР· льняного семени РЅРµ сработает РІ РѕРґРЅРѕСЂРѕРґРЅРѕРј жидком тесте, поэтому выбирайте РґСЂСѓРіРѕР№ альтернативный вариант. Если рецепт требует использования более РґРІСѓС… СЏРёС†, тогда добавьте немного разрыхлителя – ½ столовой ложки РЅР° каждое яйцо – это поможет тесту подняться. Р•СЃР»Рё цель использования СЏРёС† – лишь связать ингредиенты, тогда выбор заменителей становиться еще шире Рё разнообразнее. Вместо РѕРґРЅРѕРіРѕ яйца можно использовать ½ авокадо, 2 столовые ложки тахини, 2 столовые ложки орехового масла, 2 столовые ложки панировочных сухарей или 2 столовые ложки пищевых дрожжей. Р’СЃРµ тягучее Рё густое РїРѕРґС…РѕРґРёС‚ для СЃРІСЏР·РєРё ингредиентов Рё РїСЂРё этом РЅРµ изменяет РІРєСѓСЃ. Сырые заменители лучше РїРѕРґС…РѕРґСЏС‚ для смесей СЃ жидкими элементами.

Возможно, это самая простая РіСЂСѓРїРїР° продуктов, потому что магазины полны безмолочным «РјРѕР»РѕРєРѕРј» РІ наши РґРЅРё. Внимательно изучите полки СЃРѕ здоровыми товарами вашего продуктового магазина Рё выбирайте РёР· предложенного множества: СЂРёСЃРѕРІРѕРµ, миндальное, конопляное, РєРѕРєРѕСЃРѕРІРѕРµ или соевое молоко. Р�збегайте продуктов СЃ многочисленными добавками – сахаром, ароматизаторами Рё консервантами.

Каждый раз, РєРѕРіРґР° Сѓ меня есть РІСЃРµ необходимые ингредиенты, СЏ делаю собственное миндальное молоко. Р’СЃРµ, что необходимо – это 1 стакан сырого миндаля, достаточное количество РІРѕРґС‹ для вымачивания РІ течение ночи, ½ чайной ложки РјРѕСЂСЃРєРѕР№ соли Рё 3 стакана РІРѕРґС‹. Замочите миндаль РІ РІРѕРґРµ СЃ солью. РќР° следующий день ополосните Рё забросьте РІ блендер. Тщательно смешайте РІ блендере СЃ 3 стаканами РІРѕРґС‹. Отделите миндальное молоко РѕС‚ волокон СЃ помощью марли. Сразу пейте или храните РІ холодильнике.

Молочный сыр может быть заменен любым магазинным соевым или рисовым сыром, РЅРѕ часто эти продукты включают ненужные ингредиенты, чтобы добиться необходимой формы, РІРєСѓСЃР° Рё внешне быть похожими РЅР° сыр. РћРЅРё также РЅРµ намного меньше содержат калорий Рё жира. Запомните, РєРѕРіРґР° речь идет Рѕ сыре, пищевые дрожжи – самый лучший помощник. РћРЅРё имеют сырный РІРєСѓСЃ тогда, РєРѕРіРґР° добавляются РІ кремовую РѕСЃРЅРѕРІСѓ.

Р’СЃРµ удивляются откуда берется желати텠Это протеин, полученный РїСЂРё варке костей, сухожилий, СЃРІСЏР·РѕРє, копыт Рё кожи. Эти вещи РЅРµ ассоциируются СЃ желейными конфетами, выпечкой СЃ желе, мюсли Рё мармеладом.

Альтернативой желатина выступают: каррагинан, агар-агар, пектин фруктов и камедь рожкового дерева.

Р’ рецептах сладких блюд РІС‹ можете заменить ¾ стакана сливочного масла яблочным РїСЋСЂРµ. Р’ остальных случаях используйте веганские маслозаменители. Р’ рецептах, РіРґРµ требуется немного масла, используйте веганскую замену.

Растительное масло имеет мало пользы, РєРѕРіРґР° РѕРЅРѕ приготовлено - С„актически, РѕРЅРѕ умирает. Масло изменяется биохимически, РєРѕРіРґР° нагревается, Рё теряет РјРЅРѕРіРѕ питательных свойств. Лучше наслаждайтесь маслом нерафинированным экстра класса. Самые полезные нерафинированные масла – это оливковые, РёР· виноградных косточек, РёР· авокадо, РёР· грецких орехов, кунжутные, РёР· льняного семени Рё арахисовые. Р’Рѕ время приготовления используйте РєРѕРєРѕСЃРѕРІРѕРµ масло, РѕРЅРѕ имеет высокую температуру кипения Рё выдерживает нагрев.

Заменить пахту очень легко: смешайте 1 столовую ложку белого уксуса с 1 стаканом веганского молока, таким как миндальное, соевое, кокосовое или рисовое.

Р’ выпечке, маринадах, соусах кленовый СЃРёСЂРѕРї – замечательный заменитель сахара. РќР° самом деле СЏ обнаружила, что кленовый СЃРёСЂРѕРї придает блюду более глубокий Рё сложный РІРєСѓСЃ, делает его необычным Рё приятным для еды. Р’С‹ можете заменить каждый стакан сахара ¾ стакана кленового СЃРёСЂРѕРїР°. РќРѕ необходимо уменьшить количество жидких ингредиентов РЅР° 2-4 столовые ложки для нужной консистенции. Будьте внимательны СЃ жидкими компонентами – РІС‹ же РЅРµ хотите испортить РІРєСѓСЃ блюда, поэтому РЅРµ уменьшайте количество растительного масла или СѓРєСЃСѓСЃР°, если есть возможность убрать 2-3 стакана молока. Чтобы компенсировать легкую кислинку кленового СЃРёСЂРѕРїР°, РІС‹ можете добавить ¼- ½ чайной ложки СЃРѕРґС‹. Р’ рецептах, РіРґРµ необходимы сметана, пахта или простокваша, используйте СЃРѕРґСѓ.

Для чая Рё кофе больше РЅРµ нужно сахара. Стевия – единственный подсластитель, имеющий нулевой гликемический индекс Рё нулевую калорийность – РЅРµ РіРѕРІРѕСЂСЏ Рѕ пользе для ребенка. Стевия РІ 300 раз слаще сахара Рё если РІС‹ найдете марку СЃ подходящим для вас РІРєСѓСЃРѕРј – СЏ фанат NuNaturales – РІС‹ РЅРµ сможете оставить ваш РґРѕРј без нее. РЇ предпочитаю жидкую форму стевии, так как РѕРЅР° цельная Рё ее СѓРґРѕР±РЅРѕ носить РІ сумочке. Несколько капель стевии, Рё РјРѕРё напитки приобретают цвет золота. Некоторые фабрики выпускают порошкообразную стевию, которая может заменить сахар РІ рецептах. Также есть смеси сахара Рё стевии, которые стремятся заменить сахар, РЅРѕ РЅРµ очень СЃ этим справляются.

Р�сточник: ecorazzi.com

Это печенье - традиционный пасхальный десерт РёР· ... Ливана. Вас РЅРµ шокирует? Меня вообще-то поразило, потому что СЏ всегда считала Ливан РјСѓСЃСѓР»СЊРјР°РЅСЃРєРѕР№ страной. Пришлось произвести небольшое исследование. Узнала, что, оказывается, РїРѕ данным различных исследований РѕС‚ 30% РґРѕ 40% населения Ливана - христиане. Соответственно празднование Пасхи Рё наличие традиционных пасхальных блюд - вещь РЅРµ удивительная! :)
Это печенье готовится РёР· манки СЃ добавлением СЂРѕР·РѕРІРѕР№ Рё апельсиновой РІРѕРґС‹ Рё СЃ начинкой РёР· финиковой пасты. Форма печенья символизирует терновый венец Р�РёСЃСѓСЃР° Христа.

�нгредиенты (примерно на 40 шт.):
Тесто

Манная РєСЂСѓРїР° - 1 1/2 стак. думаю, можно заменить СЂРёСЃРѕРІРѕР№ РјСѓРєРѕР№ Рё рисовыми хлопьями (или РєСѓРєСѓСЂСѓР·РЅРѕР№) Cream of wheat* - 1 1/2 стак. Масло сливочное (растопленное) - 225 Рі Розовая РІРѕРґР° - примерно 100 РјР» + примерно 4 СЃС‚. Р».

Начинка

Финики - 275 г Масло сливочное (размягченное) - 50 г Апельсиновая вода (orange blossom water) - 1-3 ч. л.

* РЇ так поняла, что это пшеничная каша быстрого приготовления, пшеница очень мелкого помола. РЇ купила пшеничные хлопья быстрого приготовления Рё смолола РёС… РІ кофемолке. Может быть, есть детская быстрорастворимая пшеничная кашка, которая как раз то, что нужно.

Приготовление:

Смешайте манку Рё смолотые пшеничные хлопья. Добавьте растопленное масло Рё перетрите РІ крошку. Добавьте СЂРѕР·РѕРІСѓСЋ РІРѕРґСѓ Рё замесите тесто. РџРѕ необходимости можно добавть еще СЂРѕР·РѕРІРѕР№ РІРѕРґС‹. Готовое тесто РґРѕР»Р¶РЅРѕ РЅРµ рассыпаться, Р° отставать РѕС‚ стенок РјРёСЃРєРё единым РєСѓСЃРєРѕРј. Заверните тесто РІ пленку Рё уберите РІ холодильник РЅР° ночь.
На следующий день тесто будет очень плотным. Постепенно "разбейте" его миксером или в кухонном комбайне, добавляя по 1 ст. л. розовой воды, чтобы получилось эластичное тесто. В среднем требуется 4 ст. л. жидкости, но может потребоваться больше или меньеше в зависимости от влажности в помещении.
Для приготовления финиковой пасты взбейте в кухонном комбайне финики с размягченным сливочным маслом, добавляя 1-3 ч. л. апельсиновой воды, до образования густой пасты.
Духовку разогрейте до 180 гр.
РћС‚ теста отщипните РєСѓСЃРѕРє Рё скатайте РёР· него длинный жгут толщиной чуть больше 1 СЃРј. Раскатайте жгут скалкой РІ плоскую ленту.  
 

�з начинки скатайте жгут меньшего диаметра и выложите его в центр ленты. Заверните начинку в ленту и закатайте край. Нарежьте палочками длиной 10 см.
 

Каждую палочку сверните в колечко (венец) и плотно защепите края. Выложите на противень и вилкой выдавите узор в виде поперечных полосок.


Выпекайте 20 минут или чуть больше, если хотите, чтобы печенье было сухим и хрустящим.
Готовое печенье остудите. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.

http://dolphy-tv.livejournal.com/75094.html#cutid1

Уже РЅРµ РїРѕРјРЅСЋ, какими путями пришла однажды Рє этому торту, РЅРѕ РѕРЅ РјРµРЅСЏ РІРїРµС‡Р°С‚лил Рё очень захотелось попробовать. Р—Р° идею автору спасибо! Здесь напишу, как делала этот торт СЏ, потому что достаточно РјРЅРѕРіРѕ изменила.
Р�так, торт состоит РёР· РІРѕСЃС…итительной шоколадной РѕСЃРЅРѕРІС‹, похожей РЅР° брауни, хрустящего шоколадно-миндального пралине, шоколадного РјСѓСЃСЃР° Рё шоколадного гляссажа.

�нгредиенты (на торт диаметром 24 см):

Шоколадный корж

Миндальное пралине

Шоколадный мусс

Гляссаж

Приготовление:

РљРѕСЂР¶ 
Духовку разогрейте до 180 гр. Форму диаметром 24 см выстелите бумагой для выпечки.
Яйца взбейте с сахаром в светлую пену (10 мин).
Шоколад СЃ маслом растопите РЅР° РІРѕРґСЏРЅРѕР№ бане, дайте РЅРµРјРЅРѕРіРѕ остыть. Р’ 2-3 приема добавьте Рє яичной массе, аккуратно перемешивая.
Добавьте РјСѓРєСѓ, просеянную СЃ какао Рё солью, затем миндаль Рё миндальный экстракт. Перемешайте Рё выложите РІ подготовленную форму.
Выпекайте минут 10-15. Готовность можно проверить зубочисткой, на ней должны остаться влажные шоколадные крошки. Остудите готовый корж на решетке.

Миндальное пралине*
Шоколад СЃ маслом СЂР°СЃС‚опите РЅР° РІРѕРґСЏРЅРѕР№ бане. РЎРјРµС€Р°Р№С‚Рµ СЃ миндалем, затем добавьте хрустящую крошку. Выложите РІ форму диаметром 22 СЃРј, выстланную пленкой. Разровняйте поверхность Рё уберите РІ морозилку. 
* Р’ следующий раз для миндального пралине РІРѕР·СЊРјСѓ РІ РґРІР° раза меньше ингредиентов, РЅРѕ 100 Рі шоколада, потому что РІ этот раз РµРіРѕ (пралине) Р±С‹Р»Рѕ слишком РјРЅРѕРіРѕ Рё РѕРЅРѕ получилось рассыпчатым.

Шоколадный мусс
Желтки взбейте со сгущенным молоком и Амаретто.
Молоко доведите РґРѕ кипения, снимите СЃ РѕРіРЅСЏ Рё добавьте шоколад, СЂР°Р·РјРµС€Р°Р№С‚Рµ РґРѕ однородности.
Медленно влейте желтковую смесь РІ шоколадно-молочную, постоянно помешивая или взбивая. Р’ерните РЅР° РѕРіРѕРЅСЊ Рё проварите РґРѕ загустения, РЅРµ переставая помешивать. Снимите СЃ РѕРіРЅСЏ.
Желатин замочите РІ холодной РІРѕРґРµ РЅР° 5 РјРёРЅСѓС‚. Затем отожмите Рё добавьте Рє еще горячей шоколадной РјР°СЃСЃРµ. Дайте остыть РґРѕ комнатной температуры.
Коричневый сахар Рё 100 РјР» РІРѕРґС‹ РЅР°РіСЂРµРІР°Р№С‚Рµ, помешивая, РЅР° небольшом РѕРіРЅРµ РґРѕ полного растворения сахара (СЏ предварительно смолола сахар РІ РїСѓРґСЂСѓ, чтобы РѕРЅ быстрее СЂР°СЃС‚ворился). Затем доведите РґРѕ кипения Рё оставьте кипеть РЅР° среднем РѕРіРЅРµ РґРѕ достижения температуры 121 РіСЂ. Если кулинарного термометра нет, то проверить готовность СЃРёСЂРѕРїР° можно капнув его РІ холодную РІРѕРґСѓ. Если образовался нерастекающийся шарик, СЃРёСЂРѕРї готов. РЈ меня СЃРёСЂРѕРї кипел примерно 15 РјРёРЅСѓС‚.
Как только РїРѕСЃС‚авите вариться СЃРёСЂРѕРї, сразу же РЅР°С‡РёРЅР°Р№С‚Рµ взбивать белки. РљРѕРіРґР° СЃРёСЂРѕРї приготовится, влейте РµРіРѕ тонкой струйков РІРѕ взбивающиеся белки Рё продолжите взбивать, РїРѕРєР° масса РЅРµ остынет РґРѕ комнатной температуры.
Введите меренгу* в шоколадную массу.
Отдельно взбейте сливки Рё С‚акже введите РІ шоколадную массу.
* Автор СЂРµС†РµРїС‚Р° предлагает добавлять РІ РјСѓСЃСЃ сырые взбитые белки, РЅРѕ Р»РёС‡РЅРѕ для меня это неприемлемо, поэтому СЏ делаю итальянскую меренгу.

Сборка торта
РљРѕСЂР¶ заключите РІ кольцо для торта диаметром 24 СЃРј. Бока можно проложить бумагой для выпечки. РЎРІРµСЂС…Сѓ выложите РґРёСЃРє пралине, Р° затем шоколадный РјСѓСЃСЃ. Уберите торт РІ холодильник РЅР° несколько часов или РЅР° ночь.

Гляссаж
Доведите до кипения воду, сахар, сливки и какао, взбивая внечиком. Варите на медленном огне 10 минут, помешивая время от времени. Снимите с огня.
Желатин замочите РІ холодной РІРѕРґРµ РЅР° 5 РјРёРЅСѓС‚, затем отожмите Рё СЂР°СЃС‚ворите РІ еще горячей шоколадной смеси. Остудите РґРѕ комнатной температуры.

Затсывший торт поставьте РЅР° решетку (Р° РїРѕРґ решетку РєР°РєСѓСЋ-то емкость или бумагу) Рё вылейте РЅР° РЅРµРіРѕ гляссаж. Дождитесь, РєРѕРіРґР° стечет лишнее Рё СЃРЅРѕРІР° СѓР±РµСЂРёС‚Рµ торт РІ холодильник. РљРѕРіРґР° РіР»СЏСЃСЃР°Р¶ застынет, переместите торт РЅР° блюдо, украсьте миндальными лепестками.

http://dolphy-tv.livejournal.com/80619.html#cutid1

Надо:
Для пирога:
175 гр сахара
175 мл подсолнечного масла
3 больших яйца, слегка взбить
200гр тертой моркови
100 РіСЂ РёР·СЋРјР°
тертая цедра 1 лимона или апельсина
30-50 мл куантро (все по вкусу, дорогие товарищи:) ) или 2 ст.л. апельсинового сока
175 РіСЂ РјСѓРєРё (РєСѓРєСѓСЂСѓР·РЅРѕР№)
1 ч л соды (гасила лимонным соком)
1 ст л молотой корицы
1/2 ст л молотого мускатного ореха

Для апельсиновой глазури:
Сок половины апельсина
1,5 ст.л. сахарной пудры

Процесс:
1. Замочить изюм в коньяке (до сих пор не купила- мочила в роме:) )
2. Смазать форму и проложить бумагой для выпечки. Духовку разогреть до 180 градусов.
3. Взбить яица с сахаром, добавить масло.
4. Добавить морковку, изюм, цедру.
5. Смешать все сухие ингредиенты, просеять. Добавить все оставшиеся ингредиенты, вылить в форму, запекать около 45 минут (моему пирогу вполне хватило 35). Дать ему остыть около 5 минут и заняться пока глазурью.
6. Взбить апельсиновый сок с сарной пудрой - глазурь будет густоты жидких сливок. Положить торт на блюдо и полить глазурью. Оставить, чтобы глазурь застыла.

� наслаждаться:)

http://chatskaa.livejournal.com/4294.html#cutid1

http://vkusno-i-prosto.livejournal.com/28748.html

Для начала испечь три коржа по рецепту, в расчете на 1 корж: 100 грамм шоколада и 100 грамм масла, пол стакана сахара растворить на водяной бане. Смешать с массой 3 желтка пекарский порошек ( либо сода+уксус) , пол стакана кукурузной муки. Белки взбить и аккуратно смешать с тестом. �спечь.
Коржи я пропитала апельсиновым сиропом с коньяком.

�з 400 граммовой банки с вишнями слить сироп, прогреть его и загустить 2 ст. л . крахмала. Выложить в соус вишни. Нюанс: вместо вишни я использовала клюкву, а сироп взяла из малинового варенья.
Тем временем , взбить сливки. Выложить на корж вишню в сиропе, покрыть сверху взбитыми сливками. �спользовать 2 коржа.
Верхний корж украсить сливками, вишенками и тертым шоколадом.
Очень вкусно, не отличимо от торта их пшеничной муки! ( гости подмены не заметили)

Пирог из гречневой муки


2-3 куриных яйца. (можно смесь 6-8 перепелиных и 1 куриное). Взбить миксером все вместе.
Добавить щепотку соли (можно без), п
2 ложки фруктозы (кто любит послаже фруктозу увеличить),
1/3 ч.л. соды, погасить лимонным соком.
Добавить примерно полстакана воды, все взбить миксером.
Добавить пару ложек растительного масла. Взбить.
Всыпать (постепенно!) гречневую муку. Муки не более пол стакана выходит на такую дозу. Вводить по-немногу, она сильно разбухает и чем ее будет больше, тем грубее будет пирог. Чем меньше, тем воздушнее. Мешать миксером. Вообщем консинстенция как у сметаны процентов 15 жирности. Смазать форму маслом и запекать около 30 минут.
Мы на дно формы клали кусочки груши. Можно как вариант -на дно выложить ягоды, залить половиной теста. Снова выложить ягоды и залить тем, что осталось. Если есть формочки для кексов, можно сделать в виде кексов, с маком, какао, на что фантазии хватит. Храниться хорошо, не черствеет.

Роль яиц в выпечке и овощных котлетах состоит в склеивании ингридиентов. Если в рецепте нужно одно яйцо, в большинстве случаев его можно просто не добавлять или добавить две ложки какой-нибуть жидкости. В остальных случаях яйцо можно заменить такими продуктами (расчитанно на 1 яйцо):

1. 60 грамм отвареной фасоли, растертой в блендере с малым количеством воды.

2. 60 грамм картофельного пюре, с малым количеством воды.

3. 60 грамм тофу растертого в блендере с водой.

4. 60 грамм арахисового масла смешанного с водой.

5. 60 грамм необработаной тхины размешаной с водой.

6. Смесь одной чайной ложки хумусовой муки (или соевой), размешанной со столовой ложкой воды.

7. Смесь 2 ст. ложек муки, ложка с половиной растительного масла, 1/2 ложки пекарского порошка и 2 ложки воды.

8. Пол банана раздробленного в блендере.

9. Четверть стакана яблочной пасты (пюре).

Надо заметить, что все эти заменители придают вкус блюду, поэтому следует подобрать что к чему. К сладким блюдам луче использовать банан или другую фруктовую пасту. Тофу и арахисовое масло подходит почти ко всему.

Поделиться…

Кекс - это такая классная штука, скажу я вам. Вариаций может быть миллион, я же поделюсь той, что считаю идеальной для своей собственной семьи, где любят сладкое, но не приторное. Где в определенной мере озабочены внешним видом и не очень поощряют мучное. Где не всегда завтракают, но всегда ценят легкую, энергетическую и при этом очень вкусную еду. В общем - записывайте:

Мы берем два свежих куриных яйца и грамм 100 коричневого сахара. Коричневый - не догма. Он просто менее сладкий, нежели белый. Если сахар к тому же крупнозернистый, это вдвойне хорошо: при взбивании с яйцами он не успевает полностью раствориться и эти оставшиеся крупинки придают при выпечке кексу дополнительную воздушность.

Яйца с сахаром взбиваются в хорошую устойчивую пену. Туде же добавляется мягкое сливочное масло (100 грамм) либо - и это важно!!! - такой же объем растительного. Оливкового, например.

Со сливочным получается вкуснее. С растительным - полезнее.

� 120-150 грамм цельнозерновой кукурузной муки + пакетик разрыхлителя.

Мука может быть самой обычной белой. Но цельнозерновая мне нравится больше и по виду и по вкусу. Поэтому у меня дома в кексы идет исключительно она. Можно смешивать обычную и цельнозерновую муку в равных пропорциях - здесь хозяин - барин, как говорится.

�з специй - цедра апельсина и корица. По чайной ложке. � четверть чайной ложки соли, ибо соль активизирует при выпечке вкус всех продуктов.

А вот теперь включаем внимание: у нас уже получилась масса, которую можно выкладывать в формочки и выпекать безо всяких наполнителей. Но это скучно. В качестве наполнителя в эту массу можно добавлять орехи, изюм, семечки, тертое яблоко или тыкву - что угодно.

РЇ же методом РїСЂРѕР± определила набор, представляющийся идеальным именно РјРЅРµ. Две сырых РјРѕСЂРєРѕРІРё, натертых РЅР° РєСЂСѓРїРЅРѕР№ терке, горсть (стакан) чернослива, нарезанного лапшой, горсть засахаренного РёРјР±РёСЂСЏ, нарезанного совсем тонкой лапшой Рё горсть миндальных «Р»РµРїРµСЃС‚РєРѕРІ«» или просто рубленного миндаля. РќР° первый взгляд может показаться, что такого количества начинки чересчур РјРЅРѕРіРѕ, РЅРѕ это РЅРµ так. Р’СЃРµ прекрасно вмешивается без остатка РІ кексовую смесь.

Вместо имбиря можно взять сушеные ананасы. Но с имбирем - это мечта. Поверьте на слово. Главное - найти засахаренный имбирь. В идеале лепестки имбиря должны быть достаточно толстенькими и иметь ровный светло-желтый цвет.

После того, как мы соединили масляно-яично-мучную смесь и нарезанные фрукты-орехи-овощи, осталось разложить массу по кексовым формочкам. � в печку (180 градусов) минут на 30-40.

А вот когда кексы будут готовы (протыкаем деревянной зубочисткой или лучинкой и если она выходит чистой - значит пора вынимать), берем пару столовых ложек меда. Если мед густой - разогреваем его в чашке в микроволновке, и затем как следует, от души промазываем кисточкой поверхность каждого кекса. Раза два три эту процедуру повторяем, чтобы мед хорошенько впитался.

Кисточка может быть специальная кулинарная, а может быть вообще обычная - купленная в ближайшем строительном магазине. Ну с условием, разумеется, что ее только на кухне используют.

На стол подавать в остывшем виде. Полнее раскрывается вкус.

http://www.velena.ru/elena/COOL/BAKE/B20.html

Кекс с оливковым маслом

Вкусный кекс. Не знаю как описать его, с одной стороны довольно таки влажный, но из за отсуствия яиц очень рассыпчатый.



Для 1 такого маленького кекса нужно:

1 чашка РјСѓРєРё  (РєСѓРєСѓСЂСѓР·РЅСѓСЋ, СЂРёСЃРѕРІСѓСЋ, РјРёРєСЃ СЃ крахмалом)
3/4 ч.л. пекарского порошка
1/4 С‡.Р». СЃРѕРґС‹
4 ст.л. сахара
1/4 чашки воды
1/3 чашки оливкового масла
4 ст.л. апельсинового сока
сухофрукты, орехи

смешать муку, пекарский порошек, соду и сахар. В другой миске соеденить воду, масло, сок. Вмешать жидкие ингредиенты в сухие. Хорошо размешать, добавить сухофрукты и орехи. Выложить в предворительно смазаную маслом форму, выпекать при т. 350Ф примерно 35-40 минут.

http://marikan.livejournal.com/112441.html

Постный кекс с оливковым маслом и цуккини




�нгредиенты:
3 СЃС‚. РјСѓРєРё
1 ст. оливкового масла (взяла меньше и смесь из обычного оливкового, оливкового с розмарином и подсолнечного без запаха)
2,5 ч.л. разрыхлителя
0,5 С‡.Р». СЃРѕРґС‹
12 ст.л. апельсинового сока (я заменила компотом из алычи и цуккини и добавила в тесто 1,5 ч.л. уксуса)
¾ СЃС‚. РІРѕРґС‹
12 ст.л. сахара (взяла 8)
60 гр. грецких орехов (нарубить)
Цуккини из компота (нарезать небольшими кубиками)
Молотый кардамон и молотый мускатный орех

Приготовление:
Цуккини положить в сито и дать стечь лишней жидкости. Духовку разогреть до 180С.
Смешать РІ РјРёСЃРєРµ СЃСѓС…РёРµ ингредиенты Рё добавить немного кардамона. Р’ РґСЂСѓРіРѕР№ РјРёСЃРєРµ – жидкие. Постепенно добавлять жидкость РІ РјСѓРєСѓ Рё хорошо перемешивать. Тесто получается довольно густым. Вмешать РІ тесто цуккини (СЏ еще добавила жменю вяленой вишни).
Форму для теста смазать маслом Рё выложить РІ нее тесто. Сверху посыпать смесью кардамона Рё мускатного ореха Рё грецкими орехами. Поставить выпекаться около 40 РјРёРЅСѓС‚ (время может меняться РІ зависимости РѕС‚ формы). Готовность проверить лучинкой – РѕРЅР° выходит РёР· теста чистой.
Дать ненмого остыть в форме, вынуть и охладить на решетке.
Кекс получается довольно влажным и плотным.

http://gaspadynja.diary.ru/p64445785.htm?oam#more1

Основу сделать - по рецептам без глютена)))

Кабачковый чизкейк с мятным сиропом




�нгредиенты: (круглая форма 24D)
Для основы:
170 г бисквитного печенья, измельчить Бисквит из кукурузной муки
90 г сливочного масла, растопить
Цедра половины лимона
Для начинки:
Стакан пряного кабачкового пюре
900 г крим чиза или мягкого творога
5 ст.л. сахара
3 крупных яйца
1,5 ст.л. крахмала
Для кабачкового пюре
Полтора стакана натертого на крупной терке кабачка
3 стл. сахара
1 ч.л. корицы
Щепотка мускатного ореха
3 см. свежего имбиря, натереть
Цедра половины лимона
Сок половины лимона
Для лимонного-мятного желе:
10 ст.л. мятного сиропа
Сок половины лимона
3 ст.л. мятного желе (опционально)
10 г желатина

Приготовление:
Кабачок помесить в сотейник, добавить сахар, лимонную цедру и сок, пряности и дать пустить сок. Варить на слабом огне около 20 минут от закипания - до мягкости кабачка. Пюрировать в блендере.
Дно разъемной формы выстелить фольгой (если узкая, положить два куска крест накрест), защелкнуть кольцо и поднять края фольги наверх, осторожно и тщательно прижав фольгу к бокам формы.
Печенье смешать с маслом и лимонной цедрой, утрамбовать на дно формы. Запечь в духовке 10 минут при 180С.
Снизить температуру в духовке до 150 и подготовить кипяток.

Крим чиз смешать с яйцами, сахаром и крахмалом. Добавить кабачковое пюре. Хорошо перемешать и выложить на основу из печенья. Поставить форму с чизкейком в бОльшую форму, в которую налить кипятка до середины формы с чизкейком (водяная баня).
Выпекать чизкейк около часа. Края должны схватиться, а серединка остаться слегка жидкой. Может уйти больше или меньше времени. Когда он будет готов, баню убрать, а чизкейк оставить в приоткрытой выключенной духовке минут на 30. Затем переставить в холодильник до полного застывания (желательно на ночь).

Для мятной заливки поместить в небольшой сотейник все составляющие. Соединить с желатином, который приготовлен согласно инструкции на упаковке. Мой нужно было просто растворить в горячем сиропе и процедить.
Желатиновую смесь вылить на чизкейк и дать застыть.

�сточник: здесь

http://gaspadynja.diary.ru/p125135798.htm?oam#more1

Рисовую муку купила перед новым годом на пробу и все думала куда бы ее. � вуаля - прекрасный рецепт у просто Нэд - здесь. Очень вкусные и легкие маффины.
Спасибо еще раз большое.

Я свои сделала с какао и добавила немного цукатов из дыни, немного имбирных цукатов и три вяленые груши. �мбирь очень приятен в этих маффинах - теплая острота очень подходящая.

Шоколадные маффины с рисовой мукой




�нгредиенты: (на 12 штук)
300 Рі СЂРёСЃРѕРІРѕР№ РјСѓРєРё
2 ч. л. разрыхлителя (я добавила пакетик 18 г.)
Щепотка соли
2 больших яйца
200 мл. молока или любой другой жидкости (у меня молоко и апельсиново-грейпфрутовый сироп)
5 ст. л. сахара
2 ст.л. какао
4 ст. л. растительного масла
Наполнитель по желанию (фрукты, ягоды, сухофрукты)

Приготовление:
Духовку разогреть до 220С.
В отдельной емкости взбить до однородности яйца, выбранную жидкость и растительное масло. В другую емкость просеять муку с солью и разрыхлителем. Добавить сахар.
Сухие составляющие прибавить к жидкости и перемешать. Вмешать в тесто наполнитель.
Формы для маффинов смазать маслом или вложить бумажные формы и наполнить тестом на 2/3.
Выпекать примерно 15 минут, пока деревянная шпажка не будет выходить из середины маффина сухой.

Готовым маффинам дать постоять немного в форме, а затем вынуть на решетку.

http://gaspadynja.diary.ru/p148988273.htm?oam#more2

Готовить совсем не хлопотно. Я одна справилась за полтора часа, учитывая время выпечки коржей по одному. Коржи можно сделать заранее и хранить в холодильнике пару дней, плотно завернутыми в пленку.

Бруклинский умопомрачительный торт




�нгредиенты:
Для пудинговой начинки:
1 л. молока
1,5 ч. сахара (я брала меньше)
1/4 ч. +2 ст.л. крахмала (у меня картофельный)
1/4 ч. + 2 ст.л. несладкого порошка какао
60 г горького шоколада (с самым высоким процентом, какой только найдете. У меня 82%, в книге - 99%)
2 ст.л. несоленого сливочного масла
1 ст.л. ванильного экстракта (я добавляла апельсиново-грейпфрутовый сироп)
Для коржей:
2 ч. муки общего назначения кукурузной
1 ч.л. пекарского порошка
1 С‡.Р». СЃРѕРґС‹
0,5 ч.л. соли
1/2 ч. несладкого порошка какао
3/4 ч. молока
2 СЃС‚.Р». РІРѕРґС‹
60 г горького шоколада (с самым высоким процентом, какой только найдете. У меня 82%, в книге - 99%)
230 г несоленого сливочного масла, комнатной температуры
2 ч. сахара (я брала меньше)
4 больших яйца, комнатной температуры
2 ч.л. ванильного экстракта (у меня апельсиново-грейпфрутовый сироп)

Приготовление:
Для начала сделать крем. Для этого смешать молоко и половину сахара. Поставить на огонь, довести до кипения и размешать до полного растворения сахара. Снять с огня.
Пока молоко закипает, смешать крахмал, оставшийся сахар и какао. Постоянно помешивая добавить эту смесь в горячее молоко. Вернуть массу на огонь и постоянно мешая поварить около 4 минут - до загустения. Крем должен быть довольно густым, пудинговой консистенции. Снять крем с огня, вмешать наломанный на кусочки шоколад и сливочное масло, влить экстракт или сироп, размешать до однородности. Переложить крем в миску, накрыть пленкой так, чтобы она касалась крема и отправить в холодильник или в миску со льдом, чтобы крем остыл.

Теперь можно заняться коржами.
Для выпечки понадобится противень 30х42. Если их несколько - процесс будет быстрее. Противень нужно смазать маслом, выстелить бумагой для выпечки, которую опять смазать маслом. Духовку разогреть до 175С.

С миску просеять муку, соду, разрыхлитель и соль. В какао вмешать половину молока, чтобы получилась гладкая кашица, в которую затем влить остальное молоко и воду. Шоколад растопить любым удобным способом (я на паровой бане)
Масло взбить на средней скорости миксера около минуты, чтобы оно стало легче. Продолжая взбивать постепенно добавить сахар. Взбивать пока масса не станет легкой и светлой. Вмешать четверть масла в шоколад, а затем добавить полученную смесь к оставшемуся маслу. Взбить. По одному добавлять яйца, хорошо взбивая каждый раз. Добавить ваниль или сироп.
Лопаткой аккуратно вмешать в масляную смесь четверть муки, затем треть какао с молоком. Чередовать таким образом пока не закончатся составляющие.

Тесто разделить на три части.
Если противень один, то выпекать коржи в середине духовки. Если противней два, то один поставить в нижнюю треть, а другой в верхнюю. Через 7-8 минут выпекания поменять местами.
Распределить тесто по противню (не обязательно заполнять всю поверхность. Главное, чтобы корж был не слишком толстым и позволял затем вырезать круг желаемого размера) и печь около 15 минут. При нажатии пальцем готовый корж будет пружинить.
Вынуть противень из духовки и перевернуть на решетку. Снять бумагу и дать остыть. Затем с помощью кольца вырезать круги нужного размера. Хотя, никто не запрещает сделать торт квадратным

Часть обрезков превратить в крошку - понадобится примерно чашка.

Теперь можно собирать торт.

Остывший крем перемешать, отложить одну чашку, а остальной разделить пополам. Собрать торт: корж - половина крема - корж - половина крема - корж - отложенная чашка крема - крошки.

Мой торт простоял в холодильнике 20 часов перед подачей, но это не обязательно.

�сточник: Sherry Yard "Desserts by the Yard: From Brooklyn to Beverly Hills: Recipes from the Sweetest Life Ever"

http://gaspadynja.diary.ru/p149845973.htm?oam#more2

Постный кранц с сухофруктами и орехами




�нгредиенты:
Для теста: (на один небольшой кранц)
2,5-3 СЃС‚. РјСѓРєРё (СЂРёСЃРѕРІРѕР№)
1 ч.л. разрыхлителя
0,5 ст. кипятка
0,5 ст. растительного масла
Щепотка соли
Немного сахара для посыпки
1,5 ст.л. сахара (опционально)
Для начинки:
Сухофрукты по вкусу (у меня вяленая вишня, немного цукатов из дыни, светлый изюм, немного имбирных цукатов)
Орехи (у меня кешью и фундук)

Приготовление:
Для начала приготовить тесто. Для этого просеять в миску муку с солью и разрыхлителем. В отдельной таре смешать воду и масло, добавить в муку и хорошо вымешать. Тесто получится очень мягким, но к рукам и посуде липнуть не будет. Количество муки корректируйте по ходу. Если тесто будет слишком мягким - добавляйте еще немного.
Готовое тесто оставить отдохнуть на 30 минут.
Духовку разогреть до 190С.

Сухофрукты нарезать размером с изюмину. Орехи немного подсушить на сковородке и крупно нарубить. Сухофрукты можно замочить в горячем чае ненадолго, а затем хорошо обсушить. Смешать начинку.
Тесто разделить на две части. Растянуть/раскатать каждую в узкий прямоугольник (примерно 40х12). С середину каждой полоски выложить начинку, защипать края. �з двух начиненных полосок сплести "косу" и выложить в форму с трубкой (я ничем не смазывала), скрепить концы, посыпать сахаром (я еще добавила кунжут) и отправить в духовку минут на 40.

Готовый кранц вынуть из формы, остудить на решетке и подавать.



�сточник: здесь

Нужны:

3 крупные морковины
2 ст муки (лучше кукурузной, можно смешать с рисовой)
1,5 ст сахара
0,5 ч.л.соли
2-3 ст. л. кукурузного крахмала
2 ч.л. разрыхлителя
3\4 ст масла\спреда
 РІР°РЅРёР»СЊ
корица

Как делать:

РњРѕСЂРєРѕРІСЊ натереть РЅР° мелкой(!) тёрке,  смешать СЃРѕ всеми остальными  ингредиентами.  Хорошо вымешать, выпекать  РЅР° средней температуре около 40 РјРёРЅ. Готовность проверять зубочисткой =)

http://rainbow-veggy.livejournal.com/22698.html

Цитрусовое суфле с апельсином

1 Молоко вылить в кастрюльку,добавить крахмал, вскипятить и варить до загустения.

2 В отдельной миске взбить мелки в крепкую пену, добавить сахар и еще раз хорошенько взбить.

3 В остывшее молоко добавить желток,цедру и сок половины апельсина,хорошо перемешать и добавить к белкам,аккуратно перемешивая лопаткой от краев к центру.

4 Выложить массу в формочки,смазанные маслом и выпекать при 200 градусах около 10 минут.

Рецепт "Торт "Нэмесис шоколад""

�нгредиенты для "Торт "Нэмесис шоколад""

Торт рассчитан на форму диаметром 24 см. Вот продукты. Шоколад брала различных марок и процентного содержания - от 65% до 99%.

Сливки вскипятить, подсолить и залить размягченный шоколад (положите его предварительно рядом с теплом - батарея, плита). Размешивать до полного растворения. Если не получается, поставьте на водяную баню или в микро на 10 секунд. Не передержите!

Когда масса станет однородной, добавить размягченное сливочное масло и снова вымешивать до однородной консистенции.

Взбить яйца с сахаром в миксере в течение 5 минут до образования устойчивой воздушной пены. Берите посуду, в которой будете взбивать яйца, большого размера, так как масса увеличится в 3 раза.

Аккуратно соединить обе смеси, причем добавлять надо постепенно яйца к шоколаду, а не наоборот. �наче шоколад опустится на дно, и будет довольно сложно перемешать всю массу. Форму, в которой будете печь, надо застелить бумагой для выпечки (иначе готовый торт может плохо выходить из формы). Вылить в форму, поставить ее в посуду большего размера и наполнить ее горячей водой.

Выпекать при температуре 150 градусов в течение 45 минут (не больше!), пока торт не сформируется, затем советую подержать торт в выключенной духовке от получаса до часа.
Охладить до комнатной температуры и поместить в холодильник на несколько часов. У меня стоял час. Фото сделано через окошко духовки. Торт немного поднялся, но после остывания поверхность станет ровной, без шапочки.

Готовим глазурь -  РІСЃРєРёРїСЏС‚ить РІ кастрюльке подсоленные сливки (125 РіСЂ), залить РёРјРё шоколад (100 РіСЂ) Рё размешивать РґРѕ полного растворения шоколада. Вылить смесь РЅР° торт (начать РѕС‚ середины Рё дать смеси равномерно растечься Рє краям). Разровнять слегка остывшую смесь мокрым ножом Рё СЃРЅРѕРІР° поставить РІ холодильник РЅР° полчаса-час.  

У меня просто не было времени для украшения. В принципе, торт хорош и так. Но можно посыпать сахарной пудрой через ситечко, сделать разводы вилкой или острым предметом, украсить клубникой.

Торт - просто шоколадная бомба! Необычайно вкусный. Не очень сложный в приготовлении. Справится и начинающий кулинар. Плюсов много. Минус один, но существенный - калорийность. Если вас это не пугает, то советую приготовить.

http://www.povarenok.ru/recipes/show/54261

У торта есть официальное название и хозяин - очень известный шеф-повар Янив Гур-Арье (�зраиль).
Торт безумно вкусный, БЕЗ МУК�. Кремовая структура, вкус шоколадного мороженого. Недостаток один - чрезвычайно калорийный.

Безе «РјРёРЅСѓС‚РєР°».(Р’ микроволновке)

1. Нам надо взбить 1 белок с 275 г сахарной пудры, пока смесь не превратится в тугой шар. Возможно, придется добавить сахара, в зависимости от яйца.

2. Затем скатать смесь примерно в 25 шариков размера с грецкий орех, положить 5-6 шариков на бумагу для микроволновой печи или в бумажные формочки для кексов. Готовить при максимальной мощности 1 - 1 1/2 минуты, пока смесь не поднимется примерно в 4 раза. Дать остыть. Повторить с оставшейся смесью. Вот и все дела !!! Минимум времени и нервов. Удачи!!!!

Творожный РїРёСЂРѕРі «РЎР»РµР·С‹ ангела»

Этот РїРёСЂРѕРі – настоящее сокровище. Р’Рѕ – первых, РѕРЅ безумно красивый, РІРѕ – вторых, безумно нежный Рё вкусный. РЇ давно смотрела РЅР° этот рецпт, так как РІ нем было указано, что нужно выпекать белки РїСЂРё температуре 110 градусов. Р�менно это меня Рё останавливало, так как РјРѕСЏ РґСѓС…РѕРІРєР° самостоятельно РЅРµ РіРѕСЂРёС‚ РїСЂРё температуре меньшей, чем 180 градусов. РќРѕ потом СЏ нашла рецепт РЅР° форуме готовим РґРѕРјР° Сѓ Р�СЂРёРЅС‹ Skarlet, РіРґРµ белки можно было выпекать РїСЂРё более высокой температуре. Р’ итоге, РєРѕРіРґР° СЏ выложила белки Рё отправила форму РІ РґСѓС…РѕРІРєСѓ, СЏ уменьшила температуру РґРѕ 150 градусов Рё держа ручку газа нажатой сидела 15 РјРёРЅСѓС‚ возле РґСѓС…РѕРІРєРё:) весело было, РЅРѕ РѕРЅРѕ того стоило. Через РјРёРЅСѓС‚ 50 после выпечки начали появляться маленькие слезки , затем РѕРЅРё увеличились. РЇ выносила РїРёСЂРѕРі РЅР° балкон РїСЂРё нулевой температуре. Считается правильным выпекать этот РїРёСЂРѕРі вечером, РЅР° ночь оставлять его РїСЂРё слегка открытой дверце РґСѓС…РѕРІРєРё, РЅРѕ РјРЅРµ Рё так РїРёСЂРѕРі очень – очень понравился, его Рё РЅР° День святого Валентина можно приготовить. Рђ еще РІ творожную начинку можно добавить 200 Рі сливочного сыра или перед тем как выкладывать белки, выложить РЅР° творожную начинку горсть СЏРіРѕРґ, проваренную СЃ половиной стакана сахара РґРѕ загустения. Р�риночка, большое спасибо, что подтолкнула меня РЅР° этот чудесный РїРёСЂРѕРі!:)

Для формы диаметром 22 – 24 СЃРј.

Тесто:

Начинка:

Суфле:

Муку просеиваем в блендер, смешиваем с нарезанным на кубики сливочным маслом и измельчаем до образования мучной крошки. Яйцо взбиваем с сахаром, смешиваем с мучной крошкой и замешиваем не прилипающее к рукам тесто, возможно, муки придется взять немного больше.

Замешиваем тесто

Готовое тесто заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 30 минут. Для приготовления начинки смешиваем творог, сметану, желтки, манную крупу и ваниль в блендере и измельчаем до однородного состояния. Для приготовления суфле яичные белки взбиваем со щепоткой соли в крепкую пену, затем постепенно добавляем сахарную пудру, продолжая взбивать. Охлажденное тесто вынимаем из холодильника, выкладываем в смазанную сливочным маслом или застеленную бумагой для выпечки форму и формируем бортики высотой 0, 5 см. Наверх выкладываем творожную начинку и разравниваем.

Выкладываем творожную начинку и разравниваем

Отправляем форму РІ разогретую РґРѕ 180 градусов РґСѓС…РѕРІРєСѓ РЅР° 20 – 30 РјРёРЅСѓС‚. Затем вынимаем форму, выкладываем суфле, разравниваем Рё СЃРЅРѕРІР° отправляем РІ РґСѓС…РѕРІРєСѓ РїСЂРё 140 градусахна 10 – 15 РјРёРЅСѓС‚ РґРѕ слегка золотистого цвета. РќРµ пересушите белки, иначе “слезы” РЅРµ появятся. Духовку выключаем, дверцу открываем Рё оставляем РїРёСЂРѕРі остывать РІ РґСѓС…РѕРІРєРµ. Через 40 РјРёРЅСѓС‚ вынимаем РїРёСЂРѕРі Рё оставляем РїСЂРё комнатной температуре РґРѕ полного остывания или выносим РЅР° холод. Примерно через полтора часа начнут появляться «СЃР»РµР·С‹».

Творожный РїРёСЂРѕРі «РЎР»РµР·С‹ ангела»

Творожный РїРёСЂРѕРі «РЎР»РµР·С‹ ангела»

http://chocolate-kiss.ru/tvorozhnyj-pirog-slezy-angela/

Карамельный пудинг

Финики без косточек (порезанные) - 1 стакан

РЎРѕРґР° - 1 С‡. Р».

Размягченное масло или маргарин - 10 ст. л.

Сахар белый - 1 стакан

Яйцо большое - 1 шт.  

Ванильный экстракт - 1 ч. л.

РњСѓРєР° рисовая или кукурузная  - 2 стакана

Разрыхлитель - 1 ч. л.

Коричневый сахар - 1 стакан

  Жирные сливки - 1/4 стакана

  Взбитые сливки (РїРѕ желанию)

Предварительно разогреть духовку до 120 градусов. Cмазать маслом прямоугольный противень с высокими бортиками (размером 22,5х32,5 см). В средней миске смешать финики, соду и 1 1/2 стакана кипяченой воды. Отставить на 15 минут.

Р’ большой РјРёСЃРєРµ взбить РЅР° средней скорости 6 СЃС‚. Р». маргарина РґРѕ кремообразного состояния. Добавить белый сахар, яйца Рё ванилин Рё взбивать РґРѕ однородности.  Р’ отдельной РјРёСЃРєРµ смешать РјСѓРєСѓ Рё разрыхлитель. Cмешать СЃ финиковой Рё масляной смесью. Хорошо взбить.

Полученную массу вылить на противень и выпекать 30 минут, до золотистого цвета.

Тем временем в небольшой миске разогреть коричневый сахар, сливки и оставшиеся 4 ст. л. масла. Проварить на среднем огне в течение 1 минуты. Полученной смесью смазать поверхность готового пудинга и поставить под бройлер на 30 сек. Охладить карамельный пудинг при комнатной температуре в течение 15 минут.
Достать пудинг из противня, подавать теплым со взбитыми сливками (по желанию).

http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=115786

Торт из киселя

250 г сухого киселя

2 ст ложки муки (кукурузной)

3 яйца

1 ч л гашеной соды

Йогурт или сметна с сахаром (для крема)

http://kylinar-plus.ru/tort_iz_kiselya.php

Для начала нам надо измельчить брикет в крошку. У меня он сам практически сразу же рассыпался. Если вам попался "крепкий" экземпляр попробуйте натереть его на терке. А ещё проще взять сыпучий кисель.

Добавляем яйца, гашеную соду, муку и перемешиваем. Получается жидковатое тесто.

Форму смажьте маслом или посыпаете панировочными сухарями, т.к. тесто не очень хорошо отходит от формы. � из этого количества теста у меня получилось 2 коржа (форма у меня 26см). Если у вас форма меньшего диаметра, то у вас получится 3 коржа. Наливаете теста буквально на самое дно и выпекаете минут 5-8 при температуре 180С. Коржи пекутся очень быстро.

Пока коржи остывают займемся кремом. Взбиваем сметану с ванильным сахаром, плюс добавить обычного сахара (или сахарную пудру) по вкусу. Это и будет наш крем

Коржи смазываем сметанным кремом

Украшаем торт по вашему желанию. У меня это был просто тертый шоколад и кокосовая стружка. Дайте тортику настояться пару часиков. � наслаждайтесь! Вкус получается очень нежный!

Рецепт "Торт "Три шоколада""

�нгредиенты для торта:

6 желтков, 60 г сливочного масла, 200 г черного шоколада, 200 г белого шоколада, 200 г молочного шоколада, 1 пластинка желатина, 450 мл 34% сливок, 150 г бисквита, 50 г орехов, 25 г какао, 50 мл ликера Амаретто или Бейлиз

Приготовление торта “РўСЂРё шоколада”:

Готовый Р±РёСЃРєРІРёС‚ натрите РЅР° РєСЂСѓРїРЅРѕР№ терке Рё добавьте измельченные орехи, какао-порошок, амаретто или РґСЂСѓРіРѕР№ ликер, перемешайте. Форму для выпечки смажьте сливочным маслом Рё застелите пергаментной бумагой. Выложите бисквитную смесь ровным слоем – это будет РѕСЃРЅРѕРІР° для торта.Здесь поступаем, РєР° кнам СѓРґРѕР±РЅРѕ)))

Приготовьте три слоя шоколада.

Растопите каждый вид шоколада по отдельности на водяной бане.

На каждый шоколад берите по 200 г шоколада(черный, молочный и белый) и отдельно добавьте в 3 вида шоколада по 2 желтка, 20 г сливочного масла и по 1/3 пластинки желатина.

Сначала добавьте в растопленный шоколад замоченный желатин, затем остальные продукты (желтки, сливочное масло) и перемешайте. Затем слегка остудите шоколад и введите в каждый вид по 150 мл взбитых сливок.

РќР° Р±РёСЃРєРІРёС‚ вылейте смесь РёР· темного шоколада, дайте немного “схватиться” РІ холодильнике 20-25 РјРёРЅСѓС‚. Затем молочный шоколад, РєРѕРіРґР° загустеет – белый. Поставьте торт РІ холодильник еще РЅР° 30-40 РјРёРЅСѓС‚.

РўРѕСЂС‚ “РўСЂРё шоколада” украсьте РїРѕ желанию.

Оригинальный рецепт: Японский молочный пирог

 

Дополнительная информация о рецепте

По-французски fondant - тающий, а также просто помадка. В принципе, так и называют - шоколадная помадка. Но поскольку в русском языке под помадкой подразумевается совсем другое, мне кажется более логичным называть такие пироги и пирожные тающими.
Существует несколько разновидностей таких пирожных - с жидкой серединкой, которые подаются теплыми; с мягкой серединкой; а также не выпеченные, а застывающие в холодильнике. Все эти виды объединяет одно: благодаря большому количеству масла и шоколада эти пирожные тают во рту (или уже растаяли до нас).
Готовятся они очень просто, ничего не надо взбивать, просто перемешать компоненты и поставить в духовку. В качестве наполнителя можно использовать не только муку, но и миндаль, например. А если вы решили приготовить пирог без выпечки, наполнитель вообще не нужен, только взбитые яйца, сахар и шоколад. Вы понимаете, что нужен, конечно, вкусный темный шоколад.
Я давно собиралась рассказать про этот прекрасный десерт, но для его приготовления требуется не только время - нужно есть его вдвоем, чтобы никто не мешал, не отвлекаясь, потому что шоколад постепенно остывает и застывает. Как только выберете момент - сразу пеките! Пропорция на двоих. По совету annarouss я в этот раз попробовала с мороженым, очень вкусно! Но с английским кремом мне тоже нравится, хотя его и варить надо.

Для начала надо растопить 80г шоколада и 50г масла.



Два яйца хорошо размешайте с 40г сахара.



Добавьте растопленный шоколад.



Всыпьте 30г муки (кукурузной), перемешайте хорошо.



Разлейте по смазанным маслом и посыпанным мукой формочкам. Хочу заметить, что мне нравится посыпать формы для шоколадных изделий мукой, она замечательно оттеняет шоколад, какая-то патина получается. Если вы против - посыпайте формы какао.



Выпекать при 210С 10 минут. Дайте остыть минут 5, а потом аккуратно переверните на тарелку, прижав тарелку к формочке.
В покое, конечно,сфотографировать не удалось, дети начали лизать мороженое и пробовать шоколад. Но он для них, к счастью, горьковат оказался.



Добавьте крем или мороженое и подавайте, пока пирожное теплое! Его надо проткнуть ложечкой, чтобы шоколадный крем вытек и смешался с соусом или подтаявшим мороженым.



Если печь 15 минут, серединка загустеет, и пирожные можно будет съесть и остывшими.

http://chadeyka.livejournal.com/105972.html

Шоколадный торт без муки

Время приготовления  30 РјРёРЅ Сложность приготовления  Легко РљРѕР»-РІРѕ порций  8

Аппетитный шоколадный торт без муки. Не слишком сладкий, поэтому прекрасно подойдет к мороженому. �ли можете использовать глазурь, или соус из свежей малины или черники!
�нгредиенты

http://vkusno.tv/recipes/special-dietary-needs/gluten-free/shokoladnyj-tort-bez-muki/

Р�СОВАЯ МУКА
ЭКЛЕРЫ с творожным кремом
Само заварное тесто на вкус - чисто манная каша. Готовые уже булочки - на 100% отличаются от пшеничных и по вкусу, и по цвету, и по запаху. Это очень вкусно!



�нгредиенты:
для теста:
50 гр. маргарина или слив. масла
1,5 СЃС‚. РІРѕРґС‹
1/6 ч.л. соли
4 яйца (если очень крупные, то 3)
1 СЃС‚. СЂРёСЃРѕРІРѕР№ РјСѓРєРё

для крема:
400 гр. творожной массы (типа "Простоквашино" - 2 пачки)
5 ст.л. сметаны

Маргарин, соль и воду довожу до кипения и уменьшаю температуру до минимума. Засыпаю рисовую муку и хорошо вымешиваю тесто. Убираю его с плиты и закрываю кастрюлю крышкой на 10 минут - так оно немного остынет.


В остывшее тесто вбиваю яйца по одному. По консистенции оно должно получиться однородным, тягучим, в меру жидким, но держать форму.


Тесто загружаю в шприц и отсаживаю им булочки на бумагу для выпечки. Если нет шприца, можно выложить ложкой, периодически смачивая ее в воде.


Выпекаю в заранее разогретой до 200 С духовке 60-70 минут. Булочки должны слегка зарумяниться. Если "румянец" уж слишком насыщенный получается, то температуру можно понизить до 175 С. В процессе выпекания духовку не открывать, иначе булочки опадут!


Творожную массу и сметану взбиваю в пышную массу - крем готов.
У остывших булочек острым ножом отрезаю верхушки (крышечки), начиняю кремом.
Эклеры помещаю в холодильник на 5 часов, тогда булочки станут мягче, а крем загустеет.

http://forums.drom.ru/cooking/t1151611703.html

Это суфле мне приснилось ночью, сама не ожидала, что мне будут сниться пироги. Наверное, мое подсознание жаждало утилизовать лежащие на балконе тыквы и яблоки, вдруг мороз ударит! Хотя сама я, в отличие от подсознания, утилизовать ничего не люблю, лучше выкину... ничего хорошего в этом, наверное, нет, но уж к слову пришлось.
Такое суфле можно делать и из яблок. Единственное напоминание - суфле блюдо горячее, пеките его в красивых формочках и сразу ставьте на стол, остывая, оно опадает. Если печь в тыковках или яблоках - увеличивайте время, так как теплопроводность (прошу прощения за сложное слово) у плодов низкая, содержимое плохо прогревается.
Как приправу я выбрала редко употребляемый мною мускатный орех - и не пожалела, а также вкусно с корицей.

Разрежьте маленькую тыкву пополам, срежьте чуть-чуть основания половинок для устойчивости.



Выскребите мякоть ложкой, удалив семена.



Если мякоти мало - добавьте яблоко (антоновку), полейте тремя ложками воды и запеките , например, в свч (3-5 минут).



Протрите через сито или измельчите блендером.



Отделите белки от желтков у двух яиц.



Желтки взбейте с двумя столовыми ложками сахара.



Добавьте пюре и половину столовой ложки муки (кукурузной, можно рисовой).



Взбейте белки, добавьте ложку сахара, еще взбейте до блеска. Смешайте с желтковой массой.



Тесто получится таким.



Разложите по половинкам и по формочкам, смазанным маслом и посыпанным мукой. Сверху посыпьте сахаром и тертым мускатным орехом.



Выпекайте 20-30 минут при 200С.



Ешьте горячим - с молоком.

http://chadeyka.livejournal.com/49955.html

Веганский тирамису

Выложить РёР· комбайна Рё разделить РЅР° 2 равные порции.  Смазать квадратную форму для торта  РєРѕРєРѕСЃРѕРІС‹Рј маслом Рё равномерно выложить РїРѕ РґРЅСѓ РѕРґРЅСѓ долю коржовой массы, образовав равномерный слой. Можно выложить противень пергаментной бумагой СЃ выстуающими сверху краями, чтобы было легче вынуть уже готовый торт, Рё выкладывать массу поверх пергамента.