Даже в постные дни можно питаться вкусно и разнообразно! Предлагаю вашему вниманию простой и очень бюджетный рецепт постного пирога с ягодами, который можно приготовить и в духовке, и в мультиварке. Пирог очень прост в приготовлении, но получается ароматный, вкусный и нарядный.

�нгредиенты для постного пирога:

�нгредиенты для прослойки и украшения:

Для начала заварите крепкий ароматный черный чай, СЏ залила кипятком 2 С‡.Р». чая, настояла, процедила, остудила РґРѕ теплого состояния. Р’ глубокую РјРёСЃРєСѓ вылейте чай, добавьте сахар, ванилин, растительное масло, порциями всыпьте РјСѓРєСѓ, перемешайте миксером, добавьте СЃРѕРґСѓ, гашенную СѓРєСЃСѓСЃРѕРј. Тесто РїРѕ консистенции должно получиться как густая сметана. Добавьте варенье, перемешайте. Выложите полученное тесто РІ смазанную форму для выпечки, готовьте РІ разогретой РґРѕ 180 РіСЂ. РґСѓС…РѕРІРєРµ примерно 40 РјРёРЅСѓС‚ (РґРѕ готовности! Готовность проверьте СЃСѓС…РѕР№ лучинкой). РЇ  РіРѕС‚овила РІ мультиварке-скороварке 35 РјРёРЅСѓС‚ РІ режиме "Выпечка". Готовый РїРёСЂРѕРі разрежьте РЅР° 2 коржа. Промажьте коржи любимым вареньем. Положите РґСЂСѓРі РЅР° РґСЂСѓРіР°. Сверху выложите замороженные СЏРіРѕРґС‹ Рё залейте желе для торта (как его приготовить смотрите РЅР° пачке, СЏ порошок желе залила 200 РјР» РІРѕРґС‹, перемешала, нагрела РЅР° плите РґРѕ полного растворения Рё поварила минуту, немного остудила Рё залила СЏРіРѕРґС‹ РѕС‚ центра РїРёСЂРѕРіР° Рє краям). Отправьте РІ холодильник, что Р±С‹ желе схватилось.

Влажный шоколадный торт

�нгредиенты:
1,5 стакана муки
3 столовых ложки какао-порошка
1 чайная ложка соды
щепотка соли
1 стакан сахара
1/4 стакана масла
1 стакан воды
1/2 столовой ложки ванильного экстракта
1 столовая ложка уксуса или лимонного сока
1-2 чайных ложки растворимого кофе

Как видите, состав вполне себе постный, что ничуть не ухудшает вкусовые качества!

Приготовление:
Нагрейте РґСѓС…РѕРІРєСѓ РґРѕ 180 градусов. Застелите форму для бисквита бумагой для выпечки, смажьте оливковым или растительным маслом Рё присыпьте РјСѓРєРѕР№. 
Смешайте РјСѓРєСѓ, какао, СЃРѕРґСѓ Рё соль. Р’ отдельной РјРёСЃРєРµ смешайте сахар, масло, РІРѕРґСѓ, СѓРєСЃСѓСЃ Рё кофе. Перемешивайте, РїРѕРєР° сахар полностью РЅРµ растворится. 
Смешайте РѕР±Рµ смеси РґРѕ РѕРґРЅРѕСЂРѕРґРЅРѕР№ массы. 
Перелейте тесто в приготовленную форму и выпекайте 35-40 минут до "сухой спички"

Полностью остудите и разрежьте на 2 коржа, нижний корж намажьте любым кисленьким конфитюром или повидлом, накройте вторым коржом.

Обмажьте бока и верх торта любым шоколадным кремом или глазурью, можно как в этом, тоже, кстати, очень интересном тортике

 РЇ РЅР° этот раз стремилась Рє постному варианту, поэтому РІ качестве крема использовала ДОМАШНЮЮ НУТЕЛЛУ - помните такой рецепт?) -  http://recipes.forblabla.com/blog/45102429703/Domashnyaya-NU... - сделать постный вариант очень легко - РІРѕРґР° вместо молока Рё пару ложек оливкового или горчичного масла вместо сливочного.

�НГРЕД�ЕНТЫ:
Сухое соевое молоко - 500 гр;
Сахар тростниковый (можно заменить на фруктозу) - 115 гр. (если будете заменять на фруктозу - варьируйте количество - кладите меньше фруктозы);
Сливки соевые (можно заменить на жидкое соевое молоко) - 3 ст.л.;
Р’РѕРґР° - 60 РјР»;
Мягкое веганское (постное) масло - 100 гр;
Кокосовая стружка, кэроб (или какао-порошок), мак - для обсыпки - примерно по 2 ст.л. каждого вида.

Масло растопить, добавить сахар, соевые сливки или молоко, воду. Довести на среднем огне до кипения. Затем снять с огня. Аккуратно вмешать сухое соевое молоко. Скатать шарики. Обмакнуть в различного вида обсыпки: мак. орехи, какао или кэробе, кокосовой стружке, кунжуте и т.п. Поставить в холодильник на 30-40 мин.

Рецепт Светлана Куликова

Заменители яиц в вегетарианской кухне

Как вегетарианцу, не употребляющему в пищу яйца, мне приходится время от времени задумываться над вопросом, чем заменить яйца в том или ином блюде.

Р’ американских рецептах часто встречаются специальные заменители СЏРёС†, egg-substitutes, РІ состав которых, как правило, РІС…РѕРґРёС‚ картофельный крахмал, РјСѓРєР° РёР· тапиоки, разрыхлители Рё РґСЂСѓРіРёРµ добавки. Р’ наших магазинах СЏ подобных смесей РЅРµ встречала, Рё РЅРё капельки РїРѕ этому РїРѕРІРѕРґСѓ РЅРµ расстраиваюсь — яйца легко можно заменить СЃ помощью простых Рё всем доступных продуктов.

Чтобы было нагляднее и понятнее, какой заменитель использовать в каждом конкретном случае, я рассортировала все известные мне варианты замен по категориям и занесла в таблицу. Думаю, она не раз еще пригодится и мне, и вам, надеюсь, тоже.

Заменители яиц в выпечке

Яйца в выпечке убивают двух зайцев: играют роль связующего компонента и придают выпеченному тесту пышность и воздушность. Поэтому заменитель яиц выбирают в зависимости от того, что хотят получить на выходе: бисквитное пирожное или плотный кекс.

Роль в рецепте Заменитель Вместо 1 яйца

В каких рецептах используется

Поднимает тесто и придает ему пышную структуру

Уксус + сода 1 ч. л. соды растворяется в 1 ст. л. уксуса. Для выпечки бисквитов, воздушных кексов, пышных блинов. Например, в рецепте блинов без яиц на молоке, только в роли уксуса там выступает сметана.

Кроме того, уксус может быть с успехом заменен кефиром или лимонным

Разрыхлитель + вода + масло

ч.л. разрыхлителя добавляются в муку, 2 ч.л. воды и 1 ст.л. растительного масла смешиваются с жидкими компонентами теста Для кексов, оладьев и мягкого печенья, например, постного имбирного печенья с шоколадом

Выступает связующим звеном для всех ингредиентов теста или начинки

Банан

Один небольшой банан разминается в пюре Применяется для выпечки пирогов или кексов, в состав которых уже входит сода или разрыхлитель, как в рецепте мультифруктовой шарлотки без яиц

Яблочное пюре

3 СЃС‚. Р». яблочного РїСЋСЂРµ Р’ плотной, «РІР»Р°Р¶РЅРѕР№» выпечке, РІСЂРѕРґРµ шоколадного кекса без СЏРёС† СЃ малиной

Овсяные хлопья + вода

2 ст. л. овсяных хлопьев размачиваются в 2 ст. л. воды Не дает начинке расклеиться в рецепте тыквенного пирога без яиц

Мука + разрыхлитель + вода + масло

2 ст. л. муки, 1 ч. л. разрыхлителя, 2 ст. л. воды и 1,5 ст. л. растительного масла хорошо перемешиваются Подходит для рецептов выпечки, не требующей подъема теста, к примеру для рассыпчатого имбирного печенья

Молотые льняные семечки + вода

2 ст. л. льняных семян перемалываются в кофемолке, заливаются 6 ст. л. воды, доводятся до кипения и настаиваются пару минут Для хлеба, булочек, изделий из цельнозерновой муки. Заменяет яйца в выпечке с орехами, а так же в тыквенных блинчиках на сыворотке

Картофельный или кукурузный крахмал

1 СЃС‚. Р». крахмала добавляется РІ тесто или начинку Р�спользуется РІ качестве «СЃРєР»РµРёРІР°СЋС‰РµРіРѕ» элемента, например, РІ блинах без СЏРёС† РЅР° кефире или РІ СЏРіРѕРґРЅРѕР№ начинке рассыпчатого черничного РїРёСЂРѕРіР° Служат «СЃРјР°Р·РєРѕР№»

Очень сладкий чай

1 ст. л. сахара растворяются в 1/4 стакана чая При приготовлении пирожков, для того чтобы смазать тесто сверху непосредственно перед выпечкой, например, придает красоту готовому пирогу с яблоками и корицей

Заменители яиц в вегетарианских котлетах и запеканках.

Р’ случае СЃ вегетарианскими котлетами Рё запеканками Сѓ заменителя СЏРёС† только РѕРґРЅРѕ предназначение — связать массу РІ единое целое, чтобы РІ результате получить именно котлеты или запеканку, Р° РЅРµ рассыпчатую кашу.

Заменитель Вместо 1 яйца В каких рецептах используется

РњСѓРєР°

3 ст.л. муки добавляются в котлетный фарш С успехом используется при приготовлении кабачковых котлет или котлет из фасоли из грибами

Красная чечевица, фасоль или нут (турецкий горох)

Примерно 60 грамм бобовых отваривается и перетирается в пюре Занимает не последнее место в списке ингредиентов постных гречневых котлет-бургеров

Манная крупа

3 ст.л. манной крупы добавляются при приготовлении блюда Применяется в рецепте вегетарианской запеканки из свеклы

Твердый сыр

Около 50 грамм натирается на терке и добавляется в котлетный фарш или массу для запеканки Справляется с задачей заменителя яиц в запеканке из кукурузной крупы и запеканке с брокколи и бурым рисом

Дополнительный список заменителей яиц

РЇ знаю еще несколько СЃРїРѕСЃРѕР±РѕРІ заменить яйца РІ вегетарианских рецептах, только РІРѕС‚ шанса применить РёС… РЅР° практике РїРѕРєР° РЅРµ было. Поэтому СЏ РёС… здесь просто перечислю, штобы було, Рё Р±СѓРґСѓ ждать СѓРґРѕР±РЅРѕРіРѕ случая попробовать, разобраться Рё определить РёС… РІ какую-либо РёР· категорий. Р�так…

60 грамм картофельного пюре, смешанного с небольшим количеством воды;
1/4 стакана мягкого тофу, растертого с водой;
3 ст. л. арахисового масла;
2 ст. л. молока + 1/2 ст. л. лимонного сока + 1/2 ст. л. соды;
3 ст. л. нутовой муки + 3 ст. л. воды;
1 ч. л. соевой муки, разведенная в 1 ст. л. воды.

Если Сѓ вас есть СЃРІРѕР№ проверенный СЃРїРѕСЃРѕР± заменить яйца РІ выпечке Рё РґСЂСѓРіРёС… вегетарианских блюдах, расскажите Рѕ нем РІ комментариях — Рё СЏ внесу его РІ общий СЃРїРёСЃРѕРє. Чем больше вариантов яйцезаменителей РјС‹ будем знать, тем лучше.

Рђ напоследок, самое важное — РЅРё РѕРґРёРЅ заменитель СЏРёС† РЅРµ спасет ситуацию, если РІ оригинальном рецепте больше РґРІСѓС… СЏРёС†. Нерушимое правило, ничего РЅРµ поделаешь. Удачных вам замен, пышных РїРёСЂРѕРіРѕРІ Рё идеальных котлет!

http://www.orangekitchen.ru/zameniteli-yaic-v-vegetarianskoj-kuxne/

Тофу терияки с рисовой стеклянной лапшой

Тофу разрезать на равные части толщиной по 1,5-2 см. Смешать вино с соусом терияки и медом, прогреть до растворения меда. Полить половиной получившейся смеси тофу, накрыть, оставить мариноваться на ночь. Выложить кусочки тофу в форму для запекания. Запекать под разогретым грилем 20 минут, периодически поливая оставшимся маринадом. Кунжут обжарить на сухой сковородке до золотистого цвета. Сварить рисовую лапшу согласно инструкции на упаковке, промыть холодной водой, разложить по подогретым мискам. Можно заправить маринадом. Сверху разложить тофу, посыпать кунжутом и немедленно подавать вместе с соусом.

http://prosto-post.ru/recipes/983/

Хапама (армянская кухня)

�нгредиенты: тыква, рис, морковь, лук, изюм, курага( в общем любые любимые сухофрукты), яблоки ( лучше немного с кислинкой), масло сливочное, молоко, масло растительное, соль, корица( в идеале не готовая молотая, а потереть палочку... по вкусу).

Приготовление: СЂРёСЃ замочить. сухофрукты промыть Рё замочить. РЎ тыквы срезать крышку Рё выскребсти мякоть ложкой, оставляя толщину стенок примерно 1-1,5 СЃРј ( РІ зависимости РѕС‚ спелости Рё сорта тыквы). Лук Рё РјРѕСЂРєРѕРІСЊ нашинковать, обжарить РІ растительном масле, добавить туда  СЂРёСЃ Рё залить РІРѕРґРѕР№ чтобы немного скрывала СЂРёСЃ (как РЅР° плов). Яблоки очистить Рё нарезать. Добавить Рє яблокам измельченную мякоть тыквы, РёР·СЋРј, порезанную курагу ( Рё прочие сухофрукты), корицу РїРѕ РІРєСѓСЃСѓ.РљРѕРіРґР° СЂРёСЃ впитает РІРѕРґСѓ(дойдёт РґРѕ состояния полу-готовности) посолить Рё соединить СЃ нарезанными яблоками Рё сухофруктами.  РџРѕРґРіРѕС‚овленную смесь выкладывать РІ тыкву слоями: слой смеси , затем немного сливочного масла Рё пару столовых ложек молока Рё опять слой смеси Рё С‚.Рґ. заполненную тыкву накрыть крышкой Рё поставить РІСЃРєРѕРІРѕСЂРѕРґСѓ Рё РІ РґСѓС…РѕРІРєСѓ 180-200 градусов РЅР° 1-2 часа РІ зависимости  РѕС‚ размера тыквы.Проверить готовность просто - зубочистка РІС…РѕРґРёС‚ как РІ масло. Примечание : начинку РІ тыкву РЅРµ утрамбовывать С‚.Рє РІ процессе готовки СЂРёСЃ разбухнет Рё может разорвать тыкву.

Хочу отметить , что хотя СЏ Рё являюсь заядлым мясоедом, РЅРѕ Рє этому блюду РјСЏСЃР° РЅРµ хотелось. Хапама  РёРЅС‚ересна тем, что есть её можно РїРѕ- разному : СЏ ем так как есть, РјРѕР№ РјСѓР¶ ест СЃ чесноком(Рё считает что это плов), Р° дочь ест СЃ мёдом (Рё совершенно уверена , что это такая каша). Для меня очень выгодное блюдо, РѕРЅРѕ полезное. РЅРµ очень трудоёмкое Рё РЅРµ вызывает СЃРїРѕСЂРѕРІ РІ нашей семье С‚.Рє.  РґРѕС‡СЊ РЅРµ очень любит плов, Р° РјСѓР¶ соответственно РЅРµ любит сладкую кашу

Приятного аппетита http://cooking.forblabla.com/blog/45748408700/Hapama-armyanskaya-kuhnya?from=mail&l=bnq_bn&bp_id_click=43169647831&bpid=43169647831

http://www.cyberfruit.ru/recipe/category/deserts

от суперягодки

Постный кекс

Я жуткая сластена, и поэтому даже в Пост обязана кушать сладкое, иначе чувствую себя глубоко несчастной и абсолютно нерадостной. Когда халва, варенье и галетное печенье встают поперек горла, достаю... да, опять тыкву, постный маргарин, муку и начинаю творить. Кекс почему-то всегда получается разным - даже при том, что основная пропорция ингредиентов сохраняется, вкус неизменно новый. Когда дома есть горсть кураги, она отправляется в тесто, придавая ему дополнительную влажность. Благодаря инжиру кекс становится хрустяще-игривым. �з-за фиников страсть к сладкому удовлетворяется гораздо быстрее - выпечка получается сахарной-сахарной. Апельсиновые цукаты вносят обалденно-яркую цитрусовую нотку. Если есть сухая вишня, кекс выходит нарядным и очень праздничным.

В этот раз я готовила с изюмом. Почти классика жанра.

�нгредиенты:

1/3 С‡. Р». СЃРѕРґС‹;

1/3 ч. л. соли;

1 стакан сахара;

200 г маргарина;

1,5 ст. л. крахмала;

цедра 1 лимона;

2-3 ст. л. лимонного сока;

2 стакана муки;

3/4 стакана тертой тыквы;

0,5 стакана орехов;

горсть изюма.

Маргарин комнатной температуры и сахар взбиваем до пышной пены.

Добавляем соль, соду, крахмал, вымешиваем.

Всыпаем орехи, изюм, выкладываем тыкву, добавляем цедру и сок лимона, перемешиваем.

Добавляем муку. Тесто получается достаточно густое.

Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке около часа.

Кекс получается рассыпчатым и немного крохким, поэтому не стоит резать его сразу после выпечки - стоит хорошо остудить.

Ну, и так уж и быть - один маленький секрет. Если вам категорически не нравится тыква, замените ее бананом - одного будет вполне достаточно, кекс получится не менее ярким и ароматным.

http://izum.darievna.ru/page/postnyj-keks

�нгредиенты:
• 1/2 чашки смеси (РјРѕСЂРєРѕРІСЊ, фасоль, капуста; РјРѕСЂРєРѕРІСЊ Рё капусту нарезать соломкой)
• 1 чайная ложка чили, тонко нарезать
• 1 пучок зеленого лука
• 1/4 чашки ростков Р±РѕР±РѕРІ
• 1 лук, мелко нарезать
• 1/4 чашки СЂРёСЃРѕРІРѕР№ лапши, отварить
• соль РїРѕ РІРєСѓСЃСѓ
• СЃРѕСѓСЃ чили РїРѕ РІРєСѓСЃСѓ
• 1 зеленый чили, мелко нарезать (РїРѕ желанию)
• 1/2 чайной ложки СѓРєСЃСѓСЃР°
• 1 столовая ложка масла
• рисовая бумага

�нструкции
1. Нагреть масло в глубокой сковороде и добавить все ингредиенты (кроме лапши, рисовой бумаги и приправ). Добавить лапшу, перемешать, приправить. Охладить.
2. Взбрызнуть рисовую бумагу водой, положить начинку, туго свернуть и закрепить концы при помощи воды. Жарить в кипящем масле до золотистой корочки или опустить в кипящую воду на 15 сек.

�сточник: food.sify.com/

Веган Заменители

Дорогие РґСЂСѓР·СЊСЏ, надеемся, что после публикации данного материала Сѓ вас больше РЅРµ Р±СѓРґСѓС‚ возникать РІРѕРїСЂРѕСЃС‹, как заменить тот или РёРЅРѕР№ ингредиент, Р±СѓРґСЊ то РїСЂРѕРґСѓРєС‚ животного происхождения или попросту "РЅРµ соответствующий СЂРѕСЃСЃРёР№СЃРєРѕР№ действительности". Р�так, представляем вашему вниманию наиболее полный СЃРїРёСЃРѕРє "заменителей", упрощающих жизнь любому вегану Рё вегетарианцу. + небольшой Р±РѕРЅСѓСЃ, РІ РІРёРґРµ сравнительной таблицы мер чашек Рё ложек РІ конце документа. 
�сключая продукты животной жизнедеятельности из своего питания, вы не должны забывать о своих любимых блюдах. Заменяйте, готовьте еще больше веганских вкусняшек и радуйте себя и окружающих!)) Ради животных, здоровья и природы!

Ссылка для скачивания:     

http://ifolder.ru/30071305             Эта ссылка работает)))

�ли через вк.ком:
http://vk.com/wall-26360753_7051

�нгредиенты:
• 2 чашки РјСѓРєРё РєСѓРєСѓСЂСѓР·РЅРѕР№
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• ½ чайной ложки молотого муската
• ¼ чайной ложки РјРѕСЂСЃРєРѕР№ соли
• 1 чашка сахара
• 2 чайные ложки экстракта ванили* или немного ванилина
• 1 чашка миндального молока или любого РґСЂСѓРіРѕРіРѕ молока РїРѕ вегану
• ½ чашки оливкового масла
• 2 столовые ложки апельсиновой или лимонной цедры

�нструкции:
1. Разогреть РґСѓС…РѕРІРєСѓ РґРѕ 170 градусов. Смазать маслом Рё посыпать РјСѓРєРѕР№ форму диаметром 22-23СЃРј. 
2. Смешать РІ РјРёСЃРєРµ РјСѓРєСѓ, разрыхлитель, мускат Рё соль. 
3. В другой миске смешать масло, сахар и экстракт. Добавить цедру.
4. Постепенно соединить содержимое двух мисок, одновременно добавляя молоко.
5. Распределить смесь по форме и поместить в духовку на 45-50 минут, или пока кекс не станет более-менее твердым.
6. Дать кексу остыть и подавать.

* Ранее переведенный рецепт экстракта:
veganejdan.blogspot.com/2012/03/blog-post_5720.html

*Как приготовить каджунскую приправу самому: http://www.patee.ru/recipes/sauces/view/?id=46999

�сточник: http://cajunlicious.com

Веганский нежданчик

Картофельная пицца

�нгредиенты:
Для основы*:
• 1 2/3 чашки (400РіСЂ) РјСѓРєРё (СЂРёСЃРѕРІРѕР№)
• ½ чайной ложки соли
• ¼ чашки (50РјР») оливкового масла
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• 2/3 чашки (150РјР») растительного молока или йогурта без добавок РїРѕ вегану
Для начинки:
• 6-8 картофелин, тонко нарезанных
• оливковое масло, РїРѕ РІРєСѓСЃСѓ
• соль Рё перец, РїРѕ РІРєСѓСЃСѓ
• смесь трав (например, розмарин Рё тмин)
• 1 средняя луковица, нарезанная
• 1-2 зубчика чеснока, пропущенных через пресс

�нструкции:
1. Смешать в миске до более-мене однородной массы все ингредиенты для основы.
2. Завернуть полученное тесто в пищевую пленку и поместить в холодильник на время приготовления начинки.
3. Смешать травы, чеснок, соль, перец и масло в миске.
4. Добавить нарезанные лук и картофель, перемешать.
5. Разогреть духовку до 175-200 градусов.
6. Вынуть тесто из холодильника и разрезать пополам. Тонко раскатать каждую половину и выложить на подготовленный противень.
7. Сверху выложить картофельную смесь. Можно сбрызнуть еще маслом, если его недостаточно (чтобы пицца не была слишком сухой после запекания).
8. Запекать пиццы примерно 20 минут, или пока картофель не станет мягким и золотистым по краям.

*Можно приготовить любую основу. Ниже приводим ранее переведенные рецепты основ для пиццы (или рунет в помощь):
http://veganejdan.blogspot.ru/2012/06/blog-post_6297...
http://veganejdan.blogspot.ru/2011/12/blog-post_3587...

�сточник: http://theveganswedes.blogspot.ru/

http://vk.com/public26360753

Кстати, попался знакомы рецептик... У кого пробемы с ЖКТ, в смысле запоры))) Я пробовала этот салат. Но сейчас для себя готовлю без орехов, так как мен их нельзя. Если н езнаешь, что свекла сырая, то и не догадаешься)))

Салат свекольный с черносливом

Для приготовления потребуется:

сладкая свекла (одна большая или несколько маленьких) примерно 300 гр.

половина стакана ядер грецких орехов

половина стакана сушеного чернослива

1 зубчик чеснока зелень по вкусу соль морская масло растительное или сыроедческий майонез

Как приготовить салат свекольный с черносливом?

Натераем свеклу РЅР° терке, добавляем РІ неё измельченные орехи, мелко нарезанный чернослив Рё раздавленный чеснок, Р° так  Р¶Рµ измельченную зелень Рё соль. Заправляем маслом или майонезом. Вымешиваем — блюдо готово!

http://receptysyroedeniya.ru/salads/salat-svekolniy.html

А этот можно и мне)))

Сыроедческий СЃРѕСѓСЃ «СЃРјРµС‚анный»

  Состав: 1 СЃС‚. ложка молотого кунжута или молотого льняного семени 2−3 СЃС‚.  Р»РѕР¶РєРё чистой РІРѕРґС‹ СЃРѕРє половины лимона 1 небольшой зубчик чеснока хорошо измельченные СѓРєСЂРѕРї Рё петрушка

 РџСЂРёРіРѕС‚овление:

Смешиваем молотое семя, воду, лимонный сок до консистенции блинного теста, если оно слишком густое еще разбавляем водой. Добавляем хорошо измельченный чеснок укроп и петрушку.

Приготовленным таким образом соусом можно заправлять любые салаты вместо сметаны, растительного масла и майонеза.

http://receptysyroedeniya.ru/syroedcheskie-recepty/syroedcheskij-sous-smetannyj.html

Сыроедческий майонез

 

Состав:

небольшая 300 мл. деревянная или глинянная ступка с пестиком

3−4 зубчика чеснока

щепотка соли

чайная ложка горчичного порошка (без РіРѕСЂРєРё)

ст.ложка лимонного сока 1

50−200 РјР». рафинированного растительного масла

 РљР°Рє приготовить сыроедческий майонез?

Растолочь РІ ступке чеснок Рё соль РґРѕ РѕРґРЅРѕСЂРѕРґРЅРѕР№ массы. Горчицу соединить СЃ лимонным СЃРѕРєРѕРј Рё растолочь вместе СЃ чесночной массой. Теперь совсем РїРѕ-немногу добавляем растительное масло. Добавили — взбили РґРѕ белой массы, Рё СЃРЅРѕРІР° добавили Рё так РґРѕРІРѕРґРёРј РґРѕ желаемой консистенции. РћСЃРЅРѕРІРЅРѕР№ момент — постепенное добавление масла. Если влить РІСЃРµ сразу или большими порциями —  РјР°Р№РѕРЅРµР· РЅРµ получится.

САЛАТ С ТОФУ

5 РјРёРЅСѓС‚

10 РјРёРЅСѓС‚ 

Рецепт салата с тофу и семенами кунжута

Что нужно для приготовления салата с тофу и семенами кунжута (на 2-е порции):
сыр тофу - 0,5 упаковки
РіСЂРёР±С‹ шиитаке - 4 шт.
морковь - 1 шт.
соевый СЃРѕСѓСЃ - 2 СЃС‚.Р».
сахар - 3 ст.л.
жареные СЃРµРјРµРЅР° кунжута - 1 СЃС‚.Р».

Как приготовить салат с тофу и семенами кунжута:

1. Сварить тофу, промокнуть его тканью для того, чтобы удалить лишнюю влагу. Отложить тофу и дать остыть.
2. Нарезать грибы и морковь, поварить несколько минут поварить. Удалить лишнюю воду через дуршлаг.
3. �змельчить семена кунжута.
4. Сваренный ранее тофу измельчить РґРѕ консистенции РїСЋСЂРµ. 
5. Предварительно смешанный с сахаром соевый соус добавьте в тофу и перемешайте.
6. Добавьте морковь, грибы и измельченные семена кунжута и снова перемешайте.

Рецепт салата Чука

Традиционный СЏРїРѕРЅСЃРєРёР№ салат «Р§СѓРєР°» РёР· РјРѕСЂСЃРєРёС… водорослей (его ещё называют СЃР°Р»Р°С‚ «РљР°Р№СЃРѕ»).

Салат «Р§СѓРєР°» РіРѕС‚РѕРІСЏС‚ РёР· дикорастущих РІРѕРґРѕСЂРѕСЃР»РµР№ вакаме, которые маринуют. Эти водоросли, достаточно нейтральны РїРѕ РІРєСѓСЃСѓ Рё РЅРµ имеют столь сильного запаха Р№РѕРґР° как морская капуста. Р’ водорослях содержится широкий спектр питательных веществ, ферменты, нуклеиновые кислоты, аминокислоты, минералы Рё витамины Рђ, Р’, РЎ, D , E , K , которые очень необходимы для Р·РґРѕСЂРѕРІСЊСЏ человеку, особенно РІ зимнее время.
Для РїСЂРёРіРѕС‚овления салата «Р§СѓРєР°» РёСЃРїРѕР»СЊР·СѓСЋС‚СЃСЏ только молодые водоросли. РЎР°Р»Р°С‚ «Р§СѓРєР°» РёР· РЅРёС… нежнее Рё ароматней, чем салаты, нарезанные РёР· больших листьев. Опять же благодаря этому отпадает необходимость РІ лишних специях.

Даже РІ специализированных магазинах очень тяжело найти водоросли, хорошо подходящие для самостоятельного РїСЂРёРіРѕС‚овлениясалата «Р§СѓРєР°» РґРѕРјР°.
Чаще всего СЃР°Р»Р°С‚ «Р§СѓРєР°» РїРѕСЃС‚авляется уже готовым Рё замороженным, также Рє нему можно (Рё нужно!) найти готовый РѕСЂРµС…овый СЃРѕСѓСЃ. РќРѕ если Р’С‹ РІСЃС‘ же решились приготовить СЃР°Р»Р°С‚ «Р§СѓРєР°» СЃР°РјРѕСЃС‚оятельно, надеемся наш рецепт вам поможет.
Примечание: если натуральные (немаринованные) водоросли Вы найти не смогли, используйте салат из морской капусты, промыв и хорошо отжав её.

Полный рецепт салатࠫЧука»:

450-500 Рі РјРѕСЂСЃРєРёС… водорослей,
3-4 СЃС‚.Р». РѕР±Р¶Р°СЂРµРЅРЅС‹С… кунжутных семян,
1/2 СЃС‚. СЃРѕРµРІРѕРіРѕ СЃРѕСѓСЃР°,
1/4 СЃС‚. + 1/4 СЃС‚. РІРѕРґС‹,
2 ч.л. крахмала,
2 С‡.Р». РєСѓРЅР¶СѓС‚РЅРѕРіРѕ масла (коричневого - РёР· жареных семян),
2 ч.л. лимонного сока,
2 ч.л. сакэ (по желанию), чуть-чуть свежего мелконарезанного жгучего перца.

Рисовая лапша с овощами

Увеличить 

Лапшу отварить, откинуть на сито, чтобы вода стекла. Лук порей нарезать тонкими колечками. Морковь чистить и порезать тонкой соломкой. Перец разрезать на две половинки, удалить семена, затем порезать соломкой. Чеснок очистить, нарезать кубиками и размять. Корень имбиря очистить, натереть на терке или порезать тонкими пластинками. Разогреть растительное масло в большой сковороде (лучше в вок). Обжарить в нем чеснок, имбирь и лук, помешивая, до золотистого цвета. Добавить морковь и обжарить, постоянно помешивая секунд 30. Огонь при этом должен быть максимальным.

Добавить перец, мелко нарезанный зеленый лук и капусту, перемешать, добавить около стакана куриного бульона и готовить 5 минут. За это время бульон частично выпарится.

Добавить лапшу. Все хорошо перемешать.

Обильно полить соевым соусом и еще раз перемешать. Горячую лапшу сразу подавать на стол.

2006-05-30

http://www.gotovim.ru/recepts/sbs/lapovosh2.shtml