............................................................
ЖИРы
Это самая калорийная часть пищи. При этом по объему жиры составляют сравнительно небольшую часть рациона, и сокращение жиров и даже полное их исключение при низкокалорийной диете не так заметно. Миска каши с маслом или без масла – все же миска каши.
ЖИРЫ И АТЕРОСКЛЕРОЗ
Помимо высокой калорийности за жирами числятся и другие "грехи". В частности, долгое время считалось, что именно они – основная причина атеросклероза, а стало быть, и таких тяжких его последствий, как инфаркты и инсульты.
Первоначально эту диету придумали как раз для борьбы с отложениями в сосудах. Однако с последними все оказалось не так просто. Еще 100 лет назад инфаркты были редкостью, хотя люди в то время не ограничивали себя в жирах. В течение ХХ века инфаркт стал основной причиной смерти в развитых странах, а потребление жиров, особенно животных, скорее сократилось...
Несмотря на это странное противоречие, низкожировая диета все же считается обязательной для людей с атеросклерозом, тем более для перенесших инфаркт. А уж для снижения веса она тем более хороша. Да и остальные категории граждан только выиграют, полностью отказавшись от некоторых видов жиров, например, маргарина и частично гидрогенизированных растительных масел.
ЖИРЫ И ИЗБЫТОЧНЫЙ ВЕС
Да, от жирного поправляются. Если половина калорий в вашем рационе получена из жиров, у вас скорее всего есть лишние килограммы. Но почему эскимосы едят много жирной пищи, однако ожирением болеют редко? Все дело в том, что у разных народов да и у отдельного человека обмен веществ разный.
После того, как обезжиренные продукты приобрели в США широкую популярность, американцы заметно прибавили в весе.
Ограничив себя в жирах, американцы налегли на углеводы, чтобы вознаградить себя за лишения. Меж тем жиры стабилизируют сахар крови, а диета, бедная ими и одновременно богатая углеводами, дестабилизирует его у тех, кто к этому предрасположен. Перейдя на низкожировую диету, люди, у которых были проблемы с углеводным обменом, однозначно проиграли.
Вывод: если вы нуждаетесь в коррекции веса, нужно сначала посоветоваться с врачом и учесть особенности собственного обмена веществ.
ОСТАВЬТЕ СЕБЕ ХОРОШЕЕ
Самая большая ошибка – исключать из рациона вообще все жиры. Среди них есть и незаменимые, без которых нарушается обмен веществ. Главное правило для тех, кто выбрал низкожировую диету: либо исключить все жиры, но ненадолго, либо надолго, но не все.
Особенно важно, какие именно жиры останутся в вашем рационе. Лучшие источники незаменимых – рыбий жир и льняное масло. Рыбий жир в пище или в пилюлях совершенно необходим для поддержания здоровья. Льняное масло можно заменить другим нерафинированным растительным: соевым, кукурузным, подсолнечным, ореховым... 1–2 столовых ложек в день в составе разных блюд вполне достаточно.
ВИДИМЫЕ И НЕВИДИМЫЕ
Даже если вы совсем не будете использовать в стряпне и добавлять в пищу жиры, они все равно останутся в вашем рационе. Практически любой продукт – как натуральный, так и переработанный содержит жиры. Нужно научиться отслеживать "невидимок" и учитывать жиры, планируя свой рацион.
Не считайте, что растительная пища априори безопасна. В конце концов, половину всех масел добывают именно из растений: злаков, орехов, оливок… При низкожировой диете придется ограничить авокадо, орехи, маслины, иначе она превратится в высокожировую.
В переработанных продуктах количество жиров часто указано на упаковке, но не всегда. На хлебе, к примеру, по большей части ничего не пишут. А между тем жиры в нем есть. В сдобе, печенье, сухарях жиров много. В колбасе, сосисках, консервах – очень много.
При низкожировой диете желательно не просто ограничить потребление переработанных продуктов, а совсем от них отказаться. И от хлеба тоже: те жиры, что присутствуют в нем, – «плохие» гидрогенизированные, от которых нужно избавляться в первую очередь.
МЯГЧЕ – ЛУЧШЕ
Практически любая диета дает побочные эффекты, и низкожировая – не исключение. У ее адептов могут потускнеть и начать выпадать волосы, а кожа будет быстрее терять упругость и стареть.
К более серьезным побочным эффектам относятся ухудшение зрения и состояния слизистых оболочек из-за дефицита жирорастворимых витаминов. С этим шутить не следует, ведь слизистые оболочки – это и пищеварительная, и дыхательная, и другие системы.
Чтобы избежать этих неприятностей, выбирайте более мягкие варианты диеты с сохранением наиболее ценных витаминных жиров: тех, что входят в состав растений и холодноводной рыбы. А еще лучше – проконсультируйтесь с диетологом и принимайте прописанные им жирорастворимые витамины.
У мягкой диеты есть еще один плюс: на ней легче удержаться и меньше шансов нанести ущерб здоровью. Не ставьте себе задачу похудеть быстро и сильно. Научитесь правильно выбирать продукты и строить свой рацион, а затем и использовать эти навыки на протяжении всей жизни.
10 СПОСОБОВ СНИЗИТЬ СОДЕРЖАНИЕ ЖИРОВ В ПИТАНИИ
* Выбирайте только постное мясо и птицу, снимайте кожу.
* Не ешьте жареного. Отваривайте большую часть продуктов.
* Из готовых приправ выбирайте ткемали, томатный соус, хрен, горчицу. К мясу и рыбе подавайте салатную зелень и пряные травы, квашенную капусту, бруснику, зеленый горошек.
* Покупайте обезжиренные молочные продукты.
* Выбирайте фруктовое мороженое, приготовленное из замороженных соков.
* Откажитесь от сдобы, печенья, шоколада. Пейте чай с сухофруктами.
* Вместо обычного хлеба ешьте сухие хлебцы из цельных зерен.
* Тушите овощи в небольшом количестве воды или обезжиренного молока.
* Баклажаны или картофель лучше всего запекать целиком в духовке.
* Авокадо, маслины, орехи, семечки используйте понемногу в качестве вкусовой добавки.
источник http://www.zdr.ru
