Ингредиенты:
• 225 г муки + немного для посыпки
• 60 г холодного сливочного масла (нарезать кубиками)
• 60 г твердого сыра (натереть на мелкой терке)
• 1 желток
• 3 ст.л. холодной воды
• 75 г кунжута
• соль и черный перец
Способ приготовления:
1. Просеять в миску муку с солью и черным перцем. Растереть масло с мукой в крошку, смешать с сыром, сделать в центре углубление.
2. Растереть желток с водой и влить в углубление. Сначала слегка перемешать вилкой, затем недолго месить руками (если месить долго, то готовое изделие не будет рассыпчатым!). Обернуть пищевой пленкой и поставить охлаждаться 10-15 мин.
3. Разогреть духовку до 200 С.
4. Противень смазать растительным маслом.
5. Кунжут подсушить в духовке или на сухой сковородке минут 5.
6. Посыпать половиной кунжута рабочую поверхность. Положить в центр тесто и раскатать прямоугольник размером 18*12 см.
7. Тесто слегка (!) смазать водой и посыпать остальным кунжутом, пройтись скалкой поверх кунжута, чтобы вдавить кунжутные семена в тесто.
8. Подравнять края теста и разрезать на 14 полосок, затем каждую полоску разрезать еще пополам.
9. Взять полоску теста за оба конца и скрутить ее (не стоит скручивать слишком туго).
10. Выложить полоски на противень и выпекать до золотисто-коричневого цвета (минут 15-20).
11. Охладить.
Вкус кунжутных палочек во многом зависит от сорта сыра: лучше всего использовать сыры со своим ярким и специфическим вкусом, типа пармезана или чеддера.
