Форму для выпечки смазать слив. маслом, посыпать дно мукой. Выложить на дно яблоки, чтобы форма была наполнена яюлоками почти полностью. Посыпать яблоки корицей (опционально). Взбить яичные белки отдельно, в пену, добавить сахар тонкой струей, затем желтки (по одному), потом - муку, также понемножку. Готовую массу залить в форму, поверх яблок, более-менее равномерно. Выпекать в духовке при 200 градусах около 40 минут.