Запечь баклажаны в духовке около часа при 190 *С, проткнув их в нескольких местах. Несколько раз перевернуть в процессе запекания.
(Если использовать режим микро+конвекция, то на всё про всё уходит 30-40 минут).
Ещё быстрее получается, если поставить баклажаны в микроволновку на 10-15 минут при 70% мощности (баклажаны обязательно наколоть вилкой или ножом, а то взорвутся).
Готовые баклажаны охладить, очистить и произвольно нарезать небольшими кусочками.
Помидоры нарезать средней величины кубиками, лук тонкими кольцами.
Смешать с баклажанами и за 30 минут до еды посолить, поперчить, полить бальзамическим уксусом и оливковым маслом.
