Сукралоза (E955)

Сукралоза - это сравнительно новый высококачественный интенсивный термостабильный подсластитель, разработанный английской фирмой "Tate & Lyle", который может применяться в большом диапазоне производства продуктов - от напитков до изделий хлебопекарной промышленности. Сукралоза получается из обычного сахара и имеет вкусовые характеристики подобные сахару.

Относительная сладость:
Приблизительно в 600 раз слаще сахара.

Метаболизм:
Сукралоза не распадается в организме, не имеет калорий и не вызывает кариеса зубов.

Свойства:
Сукралоза имеет приятную РЅР° РІРєСѓСЃ сладость, хорошо растворяется РІ РІРѕРґРµ, высокостабильна РІ широком спектре производства напитков Рё пищевых продуктов. Сукралоза совершенно стабильна РїСЂРё термообработке – пастеризации Рё стерилизации, применяемой РїСЂРё изготовлении йогуртов Рё РїСЋСЂРµ, РѕРЅР° сохраняет СЃРІРѕСЋ сладость РІ продуктах даже после хранения РІ течение РіРѕРґР°. Сукралоза высокосинергична СЃ фруктозой Рё инвертными сиропами.


Применение:

- безалкогольные напитки
- СЃС‚оловые подсластители
- РІС‹РїРµС‡РєР°
- жевательная резинка
- сухие смеси
- консервированные фрукты
- молочные продукты
- замороженные десерты
- приправы к салатам
- желе и джемы
- cРѕСѓСЃС‹

-фармацевтивтика

Безопасность:
Сукралоза была подвергнута длительным (более 15 лет) и всесторонним исследованиям на безопасность.
В результате этих исследований был сделан вывод о полной безопасности сукралозы для здоровья человека. Более 100 исследовательских программ продемонстрировали безвредность сукралозы для всех групп населения, включая больных сахарным диабетом. Более того, исследования окружающей среды показали, что сукралоза полностью разлагается биологически и нетоксична для рыб и водных организмов.

Состояние:
Р’ 1988 РіРѕРґСѓ Объединенная экспертная РєРѕРјРёСЃСЃРёСЏ РїРѕ пищевым добавкам (JECFA) Всемирной Организации Здравоохранения (WHO) установила временную дневную РЅРѕСЂРјСѓ потребления (ADI) для сукралозы, Р° РІ 1990 Рі – постоянную, равную 15 РјРі РЅР° килограмм веса тела человека.