РћРЎРўР Р«Р• РџРћРњР�ДОРЫ РЎ РќРђР§Р�РќРљРћР™                                                        (бурые, зеленые).

Рассол:

* 5 литров воды;

* 200 гр соли;

* 400 гр сахара;

* 400 РіСЂ СѓРєСЃСѓСЃР°.

Начинка:

* 4 шт. моркови;

* 1/2 кг красного сладкого перца;

* 5 шт. горького перца;

* 2 головки чеснока.                                                                                                                  Р’СЃРµ перекрутить РЅР° РјСЏСЃРѕСЂСѓР±РєРµ.

* укроп и пертушка по 1 пучку (порезать).

   РџРѕРјРёРґРѕСЂС‹ порезать РЅР° 2 - 4 части (РІ зависимости РѕС‚ размера), положить РІ бутылек Рё залить кипятком РЅР° 15 РјРёРЅ. Слить РІРѕРґСѓ Рё положить сверху РїРѕ 1 столовой ложке начинки. Залить рассолом Рё закатать. Рассол расчитан РЅР° 3 3-С… литровых бутыля.

       РџРѕРјРёРґРѕСЂС‹ получаются очень вкусные. Хорошая закуска! 

                          РљРђРџРЈРЎРўРђ РџРћ КАРЕЙСКР�.

Рассол:

* 1,5 литра воды;

* 3 столовые ложки соли;

* 1,5 столовые ложки сахара;

* 1 стакан уксуса;

* 1/2 стакана подсолнечного масла.

 1 большую капусту порезать крупными кусками; натереть РЅР° терку 1 Р±СѓСЂСЏРє, 1 РјРѕСЂРєРѕРІСЊ Рё 7 зубочков чеснока.

   РљР°РїСѓСЃС‚Сѓ положить РІ кастрюлю, сверху положить Р±СѓСЂСЏРє, РјРѕСЂРєРѕРІСЊ Рё чеснок. Расол закипятить, остудить Рё залить капусту. Держать 1 - 2 РґРЅСЏ РїСЂРё комнотной температуре, Р° потом РІ холодильнике.

          Очень РІРєСѓСЃРЅРѕ! 

А этот рецепт я не делала (новый еще - хочу сделать), но его очень хвалили.

                     РћР“УРЦЫ (салат).

* 4 кг огурцов;

* 1 стакан подсолнечного масла;

* 1 стакан уксуса;

* 1 стакан сахара;

* 2 столовые ложки соли;

* 1 столовая ложка молотого душистого перца;

* укроп, петрушка.

   РћРіСѓСЂС†С‹ порезать вдоль РЅР° 4 части. Р’СЃРµ смешать Рё оставить РЅР° 6 часов. Потом положить РІ банки, стерилизовать 10 РјРёРЅ Рё закатать.

Эти два рецепта маринованных синих мне очень нравятся. �з них можно делать разные салаты. Разница между ними в том, что в № 1 рецепте есть чеснок, а в № 2 нет. Синие можно порезать, добавить лучок и масло. Похожи на грибы. А с синими из № 2 можно сделать вообще очень вкусный салат.

Порезать синие, добавить консервированный горошек, вареное яйцо, зеленый лучок и майонез. По вкусу похоже на аливье.

Ну и вообще эти рецепты очень просты в приготовлении

                    РЎР�РќР�Р• РњРђР Р�НОВАННЫЕ в„– 2.

Рассол:

* 2,5 Р» РІРѕРґС‹;

* 1 стакан 9% уксуса;

* 4 ст. ложки соли;

* 4 ст. ложки сахара;

* лавровый лист, перец душистый горошек.

    РЎРёРЅРёРµ варить РІ рассоле ~ 15 РјРёРЅ. Горячие СЃРёРЅРёРµ ложить РІ стерилизованный бутыль, залить этим же рассолом Рё закатать.

                  РЎР�РќР�Р• РњРђР Р�НОВАННЫЕ в„– 1.

В стерилизованный 3-х литровый бутыль положить:

* 5 зубочков чеснока;

* 2 ст. ложки соли;

* 3 ст. ложки уксуса 9%;

* перец горошек душистый, лавровый лист, укроп.

  РЎРёРЅРёРµ проткнуть вилкой Рё проварить РІ соленой РІРѕРґРµ. Сложить РІ бутыль, залить кипятком Рё закатать.

                       РЎР�РќР�Р• "ПАЛЬЧР�РљР�".

* 5 РєРі СЃРёРЅРёС…;

* 2 кг красного сладкого перца;

* 2 шт. горького перца;

* 300 РіСЂ СѓРєСЃСѓСЃР°;

* 0,5 л масла;

* 200 гр чеснока (чищеный);

* 150 гр сахара.

  Рассол: перец перекрутить РЅР° РјСЏСЃРѕСЂСѓР±РєРµ, добавить СѓРєСЃСѓСЃ, масло Рё сахар.

   РЎРёРЅРёРµ порезать вдоль РЅР° 8 частейи, посолить Рё оставить РЅР° 2 часа. Потом варить СЃРёРЅРёРµ 20 РјРёРЅСѓС‚ РІ рассоле. Чеснок выдавить РІ чесночнице Рё добавить Рє СЃРёРЅРёРј Р·Р° 5 РјРёРЅСѓС‚ РґРѕ конца варки.

   РЎР»Р°Р¶РёС‚СЊ СЃРёРЅРёРµ РІ стерилизованную банку Рё закатать.

                       РЎРёРЅРёРµ "Тещин язык".

* 2 кг не больших синих;

* 1 кг спелых помидор;

* 3 РјРѕСЂРєРѕРІРё;

* 3 головки чеснока;

* 1 шт. горький перец.

   РЎРёРЅРёРµ порезать РЅР° 4 части, посолить Рё оставить РЅР° 2 часа, чтобы "уписялись".

Помидоры, морковь, чеснок и перец перекрутить на мясорубке и закипятить. Синие отжать и проварить в получившемся рассоле и закатать.

                           РЎР�РќР�Р• КВАШЕНЫЕ.

В соленой воде сварить целые синие (небольшого размера) и положить под гнет на 3 - 4 часа.

Разрезать синие вдоль (не до конца) и наченить.

Начинка: на терку натереть морковь и чеснок, добавить нарезанные укроп и петрушку.

Сложить синие в эмалированную кастрюлю и залить рассолом.

Рассол: 1 литр воды, 2 ст. ложки соли (без горки), лавровый лист, перец горошек душистый.

Горячим рассолом залить синие, положить гнет и оставить на 4 дня при комнатной температуре.

   Р Р°СЃСЃРѕР» слить Рё закипятить. Сложить СЃРёРЅРёРµ РІ 3-С… литровые банки Рё стерилизовать 40 РјРёРЅ, залив рассолом. Закатать.

  Можно хранить СЃРёРЅРёРµ РІ холодильнике РЅРµ продолжительное время, РЅРµ закатывая.

       Рђ РІРѕС‚ Рё первый рецепт.

                                            РђРґР¶РёРєР°.

* 10 кг спелый помидор;

* 10 шт. средних яблок (желательно сладких);

* 10 шт. средних морквин;

* 15 шт. красного сладкого перца (крупные);

* 4 шт. горького перца;

* 300 гр чищеного чеснока;

* 0,5 литра подсолнечного масла;

* 200 РіСЂ СѓРєСЃСѓСЃР°;

* 1 стакан сахара;

* 1/2 стакана соли.

1)  РџРѕРјРёРґРѕСЂС‹, яблоки, перец сладкий, перец РіРѕСЂСЊРєРёР№ Рё РјРѕСЂРєРѕРІСЊ перекрутить через РјСЏСЃРѕСЂСѓР±РєСѓ. Выложить РІ кастрюлю Рё варить 2 часа.

2)  Р”обавить 300 РіСЂ чеснока, 0,5 литра масла, 200 РіСЂ СѓРєСЃСѓСЃР°, 1 стакан сахара Рё 1/2 стакана соли. Варить еще 1 час. Насыпать РІ стерилизованные банки Рё закатывать. Укутать теплым как любую консервацию.

  Аджика получается средней остроты. Кто любит поострее, то можно добавить 1 - 2 РіРѕСЂСЊРєРёС… перчины. РЎ этой пропорции получается ~ 9 литров аджики.

   Р—десь СЏ хочу писать рецепты всевозможной консервации. Рљ томуже сейчас осень Рё это, РЅР° РјРѕР№ взгляд, актуально.