Рыбный салат - Праздничный

Продукты для рецепта:

- филе хека - 2 шт.
- креветки(средние) - 500 гр.
- грибы в собственном соку - 1 банка
- яйца - 7 шт.
- печень трески - 1 банка
- сыр твёрдый - 150 гр.
- картофель - 5 шт.
- лук репчатый - 2 шт.
- СѓРєСЃСѓСЃ - 2 СЃС‚.Р».
- нарезка красной рыбы - 1 упаковка
- майонез

Рецепт приготовления:

Отварить картофель в мундире и яйца.
Лук порезать полукольцами и замариновать в уксусе с водой на 15 минут, отцедить.
Вскипятить воду и опустить порезанное на кусочки филе Хека, варить минут 7.
Вынуть шумовкой и дать стечь. Разобрать на кусочки, не мелко.



В блюдо укладываем
1 слой - отварной картофель натертый на крупной тeрке
2 слой - маринованный лук
3 слой - хек кусочками
4 слой - белки яиц на крупной терке
5 слой - печень трески кусочками
6 слой - грибы пластинками
7 слой - очищенные креветки
8 слой - сыр на крупной терке
9 слой - желтки натертые
Слои через один или два - промазываем майонезом.
Украшаем сверху креветками и розочкой из нарезки красной рыбы, и даем пропитаться.

Салат "Кедровая шишка"

Продукты для рецепта:

Сливочный сыр – 300 грамм
Ветчина – 200 грамм
Кедровые орешки – 50 грамм
РЈРєСЂРѕРї – 20 грамм
Майонез – 50 грамм
Миндаль – для украшения
Соль, чеснок – РїРѕ РІРєСѓСЃСѓ
Крекеры со вкусом бекона

Рецепт приготовления:

Ветчину нарезаем очень мелкими кубиками.
Сливочный сыр взбиваем блендером с предварительно нарезанным укропом (веточку укропа оставляем для украшения), чесноком (можно не добавлять), майонезом и солью.
Взбитый сыр выкладываем в другую посуду и добавляем кубики ветчины и кедровые орехи, солим массу и хорошо перемешиваем ложкой.
Ставим салат в холодильник на 20 минут.
Миндаль подсушиваем в духовке или на сковороде, периодически помешивая в течение 15-20 минут.
Охлажденный салат выкладываем на блюдо, в котором он будет подаваться в форме шишки и украшаем миндальными орешками острым концом к себе (смотрите фото), а толстый конец шишки украшаем веточкой укропа.
При подаче гарнируем такой салат крекерами со вкусом бекона

Салат "Змейка". Горбуша консервированая - 200 гр.
Яйца — 2 шт.
Картофель — 2 шт.
Сырок плавленный - 3 шт.
Соленый огурец - 3 шт
Чеснок,соль и майонез - по вкусу
Зелень - по вкусу
1-е: Яйца и картофель предварительно отварим. Горбушу разомнем вилкой. Яйца. картофель и плавленный сырок натерем на терке и перемешаем с горбушей. Добавим майонез, чеснок и соль по вкусу (нужно быть осторожными с солью,т.к майонез сам по себе соленый + у нас еще присутствует соленый огурец)
2-е: Выложим салат на блюдо в форме змейки, нарежем тонкими колечками огурчик и украсим наш салат. Глаза можно сделать из небольших оливок или горошка. Язык из моркови, а из зелени сделаем травку для нашей змейки.
Приятного аппетита!

Салат "Подсолнух" �нгредиенты:
грудка куриная (я беру окорочка) отварная - 200 гр,
жареные шампиньоны- 200 гр,
яйца вареные - 3 шт,
сыр - 100 г,
желток - 3 шт,
маслины без косточек
чипсы "Лэйс" или "Принглс"
1-е: Салат укладываем слоями, каждый слой покрывая майонезом, в следующей последовательности:
измельченная куриная грудка,
жаренные шампиньоны,
тертые яйца на крупной терке,
сыр, тертый на крупной терке
желтки, раздавленные вилкой (поливать майонезом ЭТОТ слой не надо)
2-е: Режем маслины на 4 части и сверху укладываем на салат. Салат убрать в холодильник на 12 часов, перед подачей на стол по краям салата разложить чипсы в форме подсолнуха и в серединку посыпать тертый желток. Очень вкусно ! � красиво

Крутоны с жареными цыплятами
�нгредиенты:
- 1 городская булка,
- 2 столовые ложки оливкового или кукурузного масла,
- 1 жареный цыпленок,
- 4 желтка,
- перец и соль по вкусу.
Приготовление
Жареного цыпленка, разделенного на четыре части, освободить от костей.
Срезать корку с булки и нарезать из нее четыре толстых ломтика, придать им круглую форму и в каждом ножом сделать в середине углубление.
Каждый ломтик обмакнуть в масло, в углубление выпустить сырой желток, посолить, посыпать перцем и поставить в духовку.
Подрумяненные крутоны вынуть и положить на них горкой мясо жареного цыпленка.

ЖАРЕНЫЙ ГУСЬ �Л� УТКА С КВАШЕНОЙ КАПУСТОЙ
�нгредиенты:
- 1 гусь или утка,
- 1 кг квашеной капусты,
- соль,
- РІРѕРґР°,
- 1 головка репчатого лука.
Приготовление
Подготовленную птицу натереть изнутри и снаружи солью, нафаршировать тушенной до состояния полуготовности кисло-сладкой капустой, заправленной тертым луком. Жарить.
Когда птица прожарится, вынуть капусту, нарезать птицу вместе с костями на порционные куски и красиво уложить на блюдо.
На гарнир подать жареный картофель, квашеную капусту и сок, в котором тушилась птица.

Карп рождественский
�нгредиенты:
• 1,5 РєРі карпа
• 120 РјР» СѓРєСЃСѓСЃР°
• 120 РјР» СЃСѓС…РѕРіРѕ белого РІРёРЅР°
• 300 Рі РјРѕСЂРєРѕРІРё
• 1 луковица
• 2 булки
• 2 пучка СѓРєСЂРѕРїР°
• консервированные кабачки
• соль
• 2 СЃС‚. Р». масла
• 120 Рі сметаны
Приготовление
Морковь помыть и почистить, нарезать соломкой, лук почистить и посечь, кабачки почистить и нарезать соломкой. Все смешать и поджарить. Выложить в посуду овальной формы. Карпа почистить, посолить внутри и снаружи . Внутрь рыбы вложить грубо порезанную и вымешанную с тертой булкой зелень. Рыбу полить маринадом, приготовленным из уксуса и 250 мл воды (кипяченой и остуженной) . Рыба должна приобрести голубой цвет. Выложить рыбу в овальную форму, залить вином со сметаной и печь 45 минут при 180 градусах. Подавать с овощами и получившимся соусом.

САЛАТ �З СЕЛЬД�, КОЛБАСЫ, ОГУРЦОВ � ЯБЛОК
�нгредиенты:
• колбаса 250 Рі
• филе сельди 2—Р— шт.
• яблоки 2 шт.
• сельдерей 1 корень
• свекла 1 шт.
• лук 1 шт.
• картофель 3 шт.
• щепотка сахара
• соль
• черный перец
• СѓРєСЃСѓСЃ или лимонный СЃРѕРє
• растительное масло
Приготовление
Колбасу, вымоченное филе сельди, яблоки, вареный корень сельдерея, вареную свеклу, репчатый лук, отварной картофель нарезать ломтиками, перемешать, посыпать солью, сахаром, черным перцем, сбрызнуть уксусом или лимонным соком, полить растительным маслом. Еще раз хорошо перемешать и оставить на несколько часов в прохладном месте. Салат украсить кружочками сваренного вкрутую яйца, огурца.

БУТЕРБРОДНЫЙ ТОРТ
�нгредиенты:
круглый хлеб, сливочное масло — 20 Рі, хрен СЃРѕ сметаной — 2 ложки, ветчина — 150 Рі, сыр — 150 Рі, паштет РёР· домашней птицы или дичи (консервы) — 200—300 Рі, майонез СЃ горчицей —100 Рі, РїРѕРјРёРґРѕСЂС‹ Рё огурцы — РїРѕ 80 Рі, пикули (РјРѕСЂРєРѕРІСЊ, корнишоны, РіСЂРёР±С‹) — 30 Рі, зелень лука или петрушки.
Приготовление
Аккуратно срезать нижнюю РєРѕСЂРєСѓ круглой буханки хлеба. Затем острым ножом вырезать РёР· хлеба РєСЂСѓРі толщиной примерно 2 СЃРј. Намазать его маслом. Кончиком ножа наметить 5 окружностей РѕС‚ центра РґРѕ края. Самый маленький центральный РєСЂСѓРі посыпать рубленым зеленым луком или зеленью петрушки. Следующее кольцо займут хрен СЃРѕ сметаной Рё яйцами. Р’ третье кольцо положить массу РёР· ветчины, Р° РІ четвертое кольцо — массу РёР· сыра. Границу между выложенными массами отметить выжатым тонкой струйкой майонезом.
Можно заполнять кольца бутербродного хлеба не только приведенными массами. Для этого подойдут и половинки сардин, шпрот, зачищенных от костей и плотно уложенных, узкие ломтики лососины, икра, крупно натертый швейцарский сыр и т. п.
Края торта украсить кружочками небольших твердых помидоров, огурцов или пикулей. Готовый торт поставить в холодное место, а перед подачей на стол нарезать на порции, как обычный торт.

РОЛЬМОПС С ЯБЛОКАМ�
�нгредиенты:
• сельдь 3 шт.
• яблоки 3 шт.
• томат-РїСЋСЂРµ 2 СЃС‚. ложки
• репчатый лук 1 шт.
• сметана 250 Рі
• сахар
Приготовление
Сельдь вымочить, выпотрошить, удалить кости, разделить каждую РЅР° РґРІРµ половинки. Яблоко Рё луковицу натереть РЅР° терке для свеклы, добавить томат-РїСЋСЂРµ, немного сахара, перемешать Рё смазать этой массой половинки сельди, свернуть рольмопсы, положить РІ стеклянную банку СЃ небольшими дольками яблок Рё залить обыкновенным маринадом, добавив Рє нему 1 СЃС‚. ложку томата-РїСЋСЂРµ. Через 1—2 суток приготовленные рольмопсы вынуть РёР· маринада, положить РЅР° блюдо или РІ маленький салатник Рё подать Рє столу. Р�С… можно залить сметаной Рё обложить вынутыми РёР· маринада дольками яблок.

Вместо свежих можно взять сушеные очищенные яблоки, но в этом случае их следует сварить в подслащенной воде.

САЛАТ �З ОВОЩЕЙ � СЕЛЬД�
(китайская кухня)
�нгредиенты:
• сельдь 1 шт.
• лук 1 шт.
• РїРѕРјРёРґРѕСЂ 1 шт.
• стручок сладкого перца 1 шт.
• кочанный салат 1 головка
• СЃРѕСѓСЃ РёР· растительного масла 1/2 стакана
• зелень
Приготовление
Вымоченную сельдь очистить, отделить филе Рё нарезать кусочками. Луковицу нарезать тонкими кружочками. РџРѕРјРёРґРѕСЂС‹ нарезать дольками. Р�Р· стручка сладкого перца вынуть завязь, обдать стручок кипятком, затем нарезать колечками или брусочками. Головку салата промыть РІ проточной РІРѕРґРµ Рё обсушить РЅР° сите или полотенце. Посредине тарелки положить головку салата, Р° РІРѕРєСЂСѓРі нее — филе сельди, кружочки лука, дольки РїРѕРјРёРґРѕСЂР° Рё сладкий перец. Р’СЃРµ побрызгать СЃРѕСѓСЃРѕРј РёР· растительного масла Рё украсить зеленью петрушки.

САЛАТ �З ОВОЩЕЙ С КОПЧЕНОЙ РЫБОЙ
(китайская кухня)
�нгредиенты:
• картофель 300 Рі
• РјРѕСЂРєРѕРІСЊ 100 Рі
• свежие огурцы 100 Рі
• копченая рыба 200 Рі
• РїРѕРјРёРґРѕСЂС‹, зелень
• майонез 3/4 стакана
• соевый СЃРѕСѓСЃ 3 СЃС‚. ложки
Приготовление
Отварные картофель, морковь и свежие или маринованные огурцы нарезать кубиками, добавить очищенные от костей кусочки рыбы. Все заправить майонезом и соевым соусом, выложить в салатник. Украсить ломтиками помидора и зеленью.

РЎР’Р�РќР�РќРђ «РџРћР” ШУБОЙ»
(французская кухня)
�нгредиенты:
1 РєРі мякоти СЃРІРёРЅРёРЅС‹, 4-5 луковиц, 250 Рі майонеза, 150-200 Рі тертого сыра; соль, перец черный молотый — РїРѕ РІРєСѓСЃСѓ.
Приготовление
РњСЏСЃРѕ нарезать поперек волокон РЅР° РєСѓСЃРєРё толщиной 1—1,5 СЃРј, отбить, слегка посолить Рё поперчить. Выложить РєСѓСЃРєРё РЅР° противень, смазанный растительным маслом или смальцем, сплошным слоем. Лук нарезать кольцами или полукольцами Рё выложить поверх РјСЏСЃР°.
Залить все майонезом. Обильно засыпать тертым сыром и запечь до образования румяной корочки.
Выложить готовое мясо на блюдо, отделить один кусок от другого.

Яйца, фаршированные креветками
�нгредиенты:
(на 4 порции)
- 500 г креветок,
- 4 яйца,
- 1 столовая ложка сливочного масла,
- свежие овощи,
- зелень петрушки,
- соль по вкусу.
Приготовление
Сваренные вкрутую яйца разрезать вдоль. Вынуть желтки и растереть их со сливочным маслом, посолить и соединить с мясом очищенных вареных креветок, нарезанных кружочками.
Готовой массой нафаршировать половинки яиц, сверху украсить шейками креветок и зеленью петрушки.
Подавать на тарелке со свежими овощами.

САЛАТ �З ЯБЛОК, МОРКОВ� � ЗЕЛЕНОГО ГОРОШКА
�нгредиенты:
• РјРѕСЂРєРѕРІСЊ 4 шт.
• консервированный зеленый горошек 3/4 стакана
• яблоки 2 шт.
• майонез 3/4 стакана
Приготовление
Вареную РјРѕСЂРєРѕРІСЊ Рё яблоки нарезать мелкими кубиками, добавить консервированный зеленый горошек, сахар Рё соль РїРѕ РІРєСѓСЃСѓ, майонез Рё. РІСЃРµ перемешать. Украсить ломтиками РјРѕСЂРєРѕРІРё Рё яблок.Можно еще мелко порубить зелёный лук РІ салат-1 пучка достаточно. 

Мясо по-французски


Состав: 1 кг. мяса (лучше филе), 500 гр. картошки, 2 луковицы, 100 гр. сыра, 200-300 гр. майонеза, соль, специи для мяса и картофеля, масло.

Смажьте противень маслом. Картофель почистите, нарежьте кружочками, толщиной 0,5 см и уложите 2 слоями на противень. Посыпьте приправой для картофеля. Очистите лук, порежьте кольцами и положите на картофель. Мясо промойте, нарежьте на средние куски, толщиной 2 см, посолите с обеих сторон и посыпьте специями для мяса (хороши грузинские или мексиканские) и положите на слой лука. Сверху посыпьте тертым на крупной терке сыром и полейте майонезом. Поставьте в духовку и готовьте при температуре 180-220 градусах до готовности (примерно через 40-50 минут можно проверять).

КУР�ЦА В П�ВЕ
(немецкая кухня)
�нгредиенты:
1 курица, разделенная РЅР° порции; сливочное масло (для жаренья), 2 небольшие луковицы, 1/4 стакана РєРѕРЅСЊСЏРєР°, 1 бутылка РїРёРІР°, 1 баночка сметаны, 250 Рі РіСЂРёР±РѕРІ, 1 яичный желток, 2 стебелька петрушки, 2 стебелька тмина; соль, острая паприка — РїРѕ РІРєСѓСЃСѓ.
Приготовление
Куски курицы обжарить с обеих сторон в небольшом количестве масла в сковороде с высокими краями.
Вынуть их из сковороды. Лук почистить, мелко нарезать и положить в сковороду. Сверху уложить куски курицы, все залить коньяком, пивом, добавить четверть стакана сметаны, немного паприки, петрушку и тмин. Довести до кипения и добавить грибы.
Тушить в течение часа.
После этого положить курицу в подходящую посуду и поставить в нагретую духовку, чтобы не дать птице остыть. В сковороду с оставшейся массой добавить еще полстакана сметаны и дождаться, пока соус начнет закипать. Очень быстро вбить в него желток. После этого опять переложить курицу в сковороду с соусом.
Блюдо подать горячим.

Баранина в винно-луковом маринаде с луковым соусом


Состав:
(4 порции)
1 кг баранины
Для маринада:
2 средние луковицы
1 стакан красного сухого вина
100 РјР» РІРёРЅРЅРѕРіРѕ СѓРєСЃСѓСЃР°
3 ст. л. растительного масла
2 лавровых листа
1 ч. л. сушеного розмарина
1 ч. л. сушеного тимьяна
1 ч. л. молотого черного перца
3 бутончика гвоздики
Для лукового соуса:
4 большие луковицы
2 ч. л. острого красного перца
1 С‡. Р». Р·РёСЂС‹
соль по вкусу
2 лимона
1 стакан белого сухого вина
2 ст. л. нарезанной зелени укропа
Способ приготовления:
1. Лук очистить, нарезать тонкими кольцами и сложить в миску. Влить вино, уксус, растительное масло, добавить специи и перемешать. Положить в миску куски баранины и мариновать минимум 6 ч. Промаринованные куски мяса обжарить на гриле по 5-7 мин. с каждой стороны.
Делаем соус:
1. Лук очистить, измельчить, переложить в миску, засыпать смесью красного перца, соли и зиры. Настаивать 10 мин. Как следует растолочь деревянным пестиком.
2. С лимонов снять теркой цедру, затем выжать сок. В сковороде разогреть лимонный сок и припустить в нем цедру - 5 мин., добавить вино, перемешать и снять с огня. Влить в лук, перемешать.
3. Укроп вымыть, обсушить, измельчить, добавить в соус.

Заливной язык


Состав:
на 4-6 порций:
300г говяжьего языка,
300г мясного бульона,
10-12г желатина,
1 РјРѕСЂРєРѕРІСЊ, РїРѕРјРёРґРѕСЂС‹,
зелень петрушки.
Способ приготовления:
Желатин замочить в холодной воде на 20-30 минут, затем растворить в горячем прозрачном и заправленном мясном бульоне. Если желатин недостаточно чистый, процедить бульон через марлю над ситом. Язык или мясо отварить, нарезать поперек волокон на ломтики толщиной 3-4 мм. Лучше будут выглядеть куски мяса поменьше. Ломтики уложить в емкости для заливного. На каждый ломтик уложить кружок моркови и маленький листочек зелени и залить тонким слоем бульона. Бульон должен быть слегка застывшим. Спустя некоторое время долить оставшийся бульон и поставить в холодное место на 3-4 часа. Перед сервировкой нарезать заливное острым ножом.

Продукты:

баранина
лук репчатый - 1 головка
масло оливковое - 2 ст. ложки
чабрец - рубленая зелень - 1 ст. ложка
соль - 1 ч. ложка
зелень петрушки

�нструкции:

Лук очистите, мелко натрите, посолите и оставьте на 10 минут, затем отожмите сок и соедините его с маслом.
Отбивные котлеты натрите с обеих сторон смесью масла и лукового сока, обильно посыпьте чабрецом и жарьте по 5 минут с каждой стороны.
Готовые отбивные выложите на сервировочное блюдо и оформите зеленью.