Aka_Julia пишет 09.07.2012 в 15:55 (ссылка):

Делись!!!

Перловка - моя страсть! Вкуснее моей бабушки ее никто не готовит! :) Причем она утверждает, что никаких секретов у нее нет. Ну ничего, я ее как-нибудь "расколю" и рецептом обязательно поделюсь! :))

нужно возобновить все снова...

давно не готовила...надо собраться...замочить... и сварить...

Но польза-то какая...�ногда нужно и челюсти разработать)))))))))

к ней оч долго привыкать надо....специфическая кашка)))

ох, как вкусно все описано, только вот в жизни как-то она совсем плохо в еду идет)))

Так и нужно применять ее в действие)))

Очень актуально для меня про перловку! Муж-военнослужащий получает продпаек и перловки в нем очень много.

ох...и вкусная шрапнель)))

Вот рецепт русского плова.
Нам понадобится: РЎРІРёРЅРёРЅР° – 500 РіСЂ., Луковица – 1 большая, РњРѕСЂРєРѕРІСЊ – 1 большая, Сливочное масло – 250 РіСЂ., Специи,  Перловая РєСЂСѓРїР° – 500 РіСЂ., Томатная паста – 1 СЃС‚. ложка, Соль, Перец.
В чём готовить: Толстостенный казан или сотейник, Кастрюля для варки перловки, Миска для промывания перловки.
РЎРІРёРЅРёРЅСѓ обжариваем СЃ овощами РІ толстостенной РїРѕСЃСѓРґРµ (казан, сотейник Рё С‚.Рї.). Солим, перчить, добавляем специи Рё томатную пасту. Заливаем горячей РІРѕРґРѕР№ РёР· расчета три части РІРѕРґС‹ РЅР° РґРІРµ части РєСЂСѓРїС‹ Рё проварить РІ течение 10–15 РјРёРЅСѓС‚ РЅР° медленном РѕРіРЅРµ. РљСЂСѓРїСѓ промываем Рё отвариваем РІ течение 5–10 РјРёРЅСѓС‚ РІ отдельной РїРѕСЃСѓРґРµ. РљСЂСѓРїСѓ выложить равномерно РІ получившийся после варки СЃРІРёРЅРёРЅС‹ бульон Рё выпарить бульон РґРѕ СѓСЂРѕРІРЅСЏ РєСЂСѓРїС‹. После чего плотно закрыть плов крышкой Рё поместить РІ предварительно разогретую РґРѕ 200–220 градусов РґСѓС…РѕРІРєСѓ РЅР° 45–50 РјРёРЅ.

Кстати, совсем скоро расскажу, как при помощи обычной перловой крупы восстановить в доме мир и согласия, а ссоры и нужду навсегда выгнать за порог. А также, как защитить кожу ног. Тоже с помощью перловки.

1/4 стакана перловой крупы, 100~150г вареного мяса, 1 небольшой (~80г) свежий огурец, 1 морковка (120~150г), 2 дольки чеснока, 2~3 ст ложки майонеза, соль, листья салата

Перловку промыть, залить 1 стаканом воды, всыпать 0,5 ч ложки соли и варить при легком кипении 40 мин. Снять с огня. Слить воду (если осталась). Остудить.
Мясо и огурец порезать маленькими кубиками (со стороной ~0,5см).
На блюдо выложить листья салата, на них слой мяса и слой огурцов.
Сверху слегка помазать майонезом (~1 ч ложка).

На середину блюда, на уложенные слои, поставить стакан.
Перловку уложить бордюром вокруг стакана, слегка ее уминая, чтобы не рассыпалась.
Стакан вынуть (вращательным движением).

Морковь натереть на очень мелкой терке. Добавить продавленный через пресс чеснок, майонез и 1/3 ч ложки соли. Перемешать.
Наполнить морковью отверстие в перловке.
Салат можно подавать сразу, но лучше дать ему настояться.

Постный вариант рецепта
Вместо мяса нужно использовать рыбу или другие морепродукты (кальмары, креветки).
Рыбу можно взять варёную, жареную или консервированную.
В качестве заправки подойдёт обычный соус-винегрет - смесь уксуса с растительным маслом, солью и перцем.
�ли можно купить майонез с маркировкой "постный".

Перловая диета
 
Перловая диета - одна из самых дешевых эффективных диет, не требующая особых усилий для приготовления ежедневных рационов еды. Перловую диету традиционно применяют после пищевого или алкогольного отравления.
 
Сварите рассыпчатую перловую кашу без соли, сахара и масла. После готовки крупу не промывайте. Ешьте кашу в течение пяти-семи дней, не добавляя в рацион ничего другого. Выдержать трудновато, зато перловая диета гарантирует потерю до 5 лишних килограммов, нормализацию деятельности желудочно-кишечного тракта. Очистится кожа, спадут отеки.

Преимущества и польза перловки
 
РџРѕ словам СЏРїРѕРЅСЃРєРѕРіРѕ исследователя Йошихиэ Хагивара, который посвятил исследованию злаков более 10 лет: «СЏС‡РјРµРЅСЊ – наилучший источник питательных веществ, необходимых человеческому организму для его роста, восстановления Рё Р·РґРѕСЂРѕРІСЊСЏ».
 
Перловка богата аминокислотами. Например, в ней содержится лизин, который участвует в выработке коллагена, замедляющего появление морщин и сохраняющего кожу упругой и гладкой.

Перловка богата витаминами и микроэлементами, например, в ней много калия, кальция, железа, присутствует также медь, марганец, цинк, молибден, никель, кобальт, стронций, хром, йод, бром, фосфор. Набор витаминов тоже впечатляет. Как и овсянка, перловка богата витаминами группы В, а также витаминами А, D, Е, РР.
 
По количеству клетчатки перловка превосходит пшеницу. Белок, содержащийся в перловке, также превосходит пищевую ценность белка пшеницы.

Существует мнение, что употребление перловки может принести заметное облегчение аллергических реакций.

Р’ перловке содержатся природные антибактериальные вещества: РёР· оставшейся после замачивания ячменя РІРѕРґС‹ было выделено вещество СЃ антибиотическим действием – гордецин, применяемый для лечения грибковых поражений кожи.

Отвар перловки обладает лечебными свойствами, например, смягчающим, обволакивающим, спазмолитическим, противовоспалительным, мочегонным эффектом. С помощью ячменя лечили заболевания молочных желез, избавлялись от запоров и ожирения, кашля и простудных заболеваний.

«РџРµСЂР»РѕРІРєР°?! Фи» - скажете РІС‹. РќРѕ будете РЅРµ правы! Перловка – это кладезь пользы. Рљ тому же РѕРЅР° дешева Рё доступна. Перловая РєСЂСѓРїР° – это очищенные Рё отшлифованные цельные ячменные зёрна. РЎРІРѕС‘ название РѕРЅР° получила РёР·-Р·Р° схожести РїРѕ цвету Рё форме СЃ речным жемчугом. Также её еще называли «РјСѓР¶РёС†РєРёРј СЂРёСЃРѕРј».

Впервые ячмень упоминается РІ Библии целых 20 раз. Р’ старину перловая каша считалась царским блюдом.  Для царского стола РєСЂСѓРїСѓ замачивали РЅР° 12 часов, варили РЅР° молоке, томили РІ печи, заправляли сливками. Затем РѕРЅР° вошла РІ армейское меню. РќРѕ солдаты РЅРµ смогли оценить ее РІРєСѓСЃ, потому что РѕРЅРё ели ее жесткой Рё РЅРµ разваренной. Р—Р° что прозвали ее  «С€СЂР°РїРЅРµР»СЊСЋ». Сейчас перловая РєСЂСѓРїР° считается продуктом традиционно СЂСѓСЃСЃРєРѕР№ РєСѓС…РЅРё.

Р—РґРѕСЂРѕРІРѕРµ зерно Тем, кто любит перловку, недостаток витаминов РЅРµ РіСЂРѕР·РёС‚ — РІ перловой каше присутствует практически весь необходимый набор полезных веществ. Есть РІ ней Рё витамины РіСЂСѓРїРїС‹ Р’ (отвечают Р·Р° слаженную работу нервной системы, красивые волосы Рё чистую кожу), Рё витамин Рђ (нужен для хорошего зрения Рё защиты РѕС‚ инфекций), Рё витамин Р• (предотвращает преждевременное старение), Рё витамин D (делает крепкими кости Рё Р·СѓР±С‹). РљСЂРѕРјРµ того, РІ перловой РєСЂСѓРїРµ очень РјРЅРѕРіРѕ микроэлементов — РІ её составе есть Рё железо, Рё кальций, Рё медь, Рё Р№РѕРґ. РќРѕ главное богатство перловки — фосфор, РїРѕ его содержанию перловая РєСЂСѓРїР° почти РІ РґРІР° раза превосходит остальные злаки. Фосфор РЅРµ только необходим для нормального обмена веществ Рё хорошей работы РјРѕР·РіР°, РЅРѕ Рё считается «РіР»Р°РІРЅС‹Рј микроэлементом для спортсменов», ведь именно фосфор обеспечивает скорость Рё мощь мышечных сокращений. Ещё РѕРґРЅРѕ достоинство перловой РєСЂСѓРїС‹ — обилие лизина. Эта аминокислота оказывает противовирусное действие, особенно РІ отношении РјРёРєСЂРѕР±РѕРІ, вызывающих герпес Рё острые простудные инфекции, поддерживает жизненный тонус Рё сохраняет здоровым сердце. РљСЂРѕРјРµ того, перловка запросто может претендовать РЅР° звание «РєР°С€Рё красоты». Дело РІ том, что лизин активно участвует РІ выработке коллагена, который, как известно, делает кожу гладкой Рё СѓРїСЂСѓРіРѕР№, Р° заодно Рё предотвращает появление морщинок. РќРµ стоит забывать Рѕ перловой РєСЂСѓРїРµ Рё тем, кто всерьёз заботится Рѕ фигуре. Эта сытная каша содержит большое количество клетчатки, которая выводит РёР· организма токсины Рё шлаки, Р° также вещества, препятствующие отложению жира. Р�менно благодаря этой особенности диетологи рекомендуют перловку тем, кто мечтает расстаться СЃ лишними килограммами.

http://bt-lady.com.ua/?articleID=2823