Домовушка, Галюня))) я тебя и здесь нашла!!!!!

Кутабы с зеленью

Вдохновившись на кулинарном форуме кутабами с зеленью, переделала рецепт под себя ленивую и помощницу хлебопечку-тестомешалку))) В скобках моя переделка

2 стакана муки ( 450 гр)
0,5 стакана воды (220 мл)
1/2 ч.л. соли (0,5 ч.л.)
Зелень разная по вкусу, по желанию можно добавить в нарезанную зелень брынзу
Сливочное масло (в моем случае подсолнечное) для смазывания готовых кутабов

Муку смешать с солью, сделать углубление, влить туда воду и замесить крутое тесто. Накрыть его пленкой и дать отстояться полчаса. Тем временем подготовить начинку: мелко порубить зелень (у меня была петрушка, укроп, сельдерей и зел. лук), приправить щепоткой соли, если добавляете брынзу, то солить не надо.
Тесто разделить РЅР° 5-6 кусочков (Сѓ меня получилось 5), РёР· каждого раскатать тонкий-тонкий блин, выложить РЅР° него начинку Рё залепить, можно для этого воспользоваться вилкой, следите, что Р±С‹ внутри РЅРµ осталось РІРѕР·РґСѓС…Р°, иначе, РІ прцессе жарки, РѕРЅРё Р±СѓРґСѓС‚ надуваться. Жарить РЅР° СЃСѓС…РѕР№ СЃРєРѕРІРѕСЂРѕРґРµ РїРѕ 1,5-2 минуты СЃ каждой стороны. Готовый кутаб выложить РЅР° тарелку Рё смазать сливочным маслом

Киш Лорен. Лотарингский пирог

Оригинальный рецепт - не помню откуда.
РљР�РЁ « ЛОРЕН» (ЛОТАРР�НГСКР�Р™ РџР�Р РћР“)
Для теста: 300 г просеянной муки, 20 г воды, 10 г соли, 150 г сливочного масла, 1 яйцо.
Для начинки: 1-2 ст. ложки сливок или молока, 3 яйца (или 2 яйца и 4 желтка), 150 г копченого сала или ветчины, 60 г сыра, 2 щепотки молотого перца.
РљРёС€ (искаженное эльзасское kuche) — значит РїРёСЂРѕРі, который, РїРѕ словам РѕРґРЅРѕРіРѕ гурмана, можно есть три раза РІ день: «...утром РѕРЅ будет великолепным завтраком, среди РґРЅСЏ — прекрасной закуской, Р° вечером будет С…РѕСЂРѕС€ СЃ чашкой бульона».
Насыпать холмиком РјСѓРєСѓ РЅР° столе или РІ большой РјРёСЃРєРµ. Сделать углубление, положить размягченное масло, соль, яйцо Рё 1 СЃС‚. ложку РІРѕРґС‹. Р’СЃРµ перемешать. Тесто скатать РІ шар, посыпать РјСѓРєРѕР№ Рё оставить РЅР° несколько часов (предпочтительней даже готовить тесто накануне, СЃ вечера). Затем тесто раскатать РІ пласт диаметром 30—35 СЃРј, выложить РІ смазанную форму или СЃРєРѕРІРѕСЂРѕРґСѓ, желательно СЃ толстыми стенками Рё РґРЅРѕРј, чтобы тесто РЅРµ сгорело. РџРѕ краям тесто сбрызнуть РІРѕРґРѕР№ Рё аккуратно загнуть его излишки внутрь формы, защипывая пальцем. РџРѕ РґРЅСѓ тесто наколоть вилкой РІ нескольких местах Рё положить сверху тонкие ломтики обжаренного сала или ветчины, РЅР° сало положить ломтики сыра. Р’ РјРёСЃРєРµ взбить яйца (или 2 яйца Рё 4 желтка) СЃ очень небольшим количеством соли Рё перца, добавить сливки Рё СЃРЅРѕРІР° взбить; вылить содержимое РІ форму РёР· теста Рё запекать РІ горячей РґСѓС…РѕРІРєРµ 15—20 РјРёРЅСѓС‚. Подавать РЅР° стол РїСЂСЏРјРѕ РёР· РґСѓС…РѕРІРєРё.
А я делаю ГОРАЗДО проще. Получается даже вкуснее.
Я покупаю тесто. Слоеное дрожжевое.
Тесто размораживаю, раскатываю в толщину чуть больше пол сантиметра. На противень кладу бумагу для выпечки, выкладываю туда тесто. Делаю бортики.
РўСѓС‚ же РІ РјРёСЃРєРµ взбиваю яйца СЃРѕ сливками, яйца, перцем, немного соли. Режу бекон, тру сыр. 
На тесто выкладываю бекон, сверху сыр, заливаю сливками с яйцами. Бортики закрываю. � в духовку.
� сразу подаю. Ум отъесть можно!

Кексы с сыром и колбасой

Быстро, вкусно))

(рецепт найден в интернете, но я добавила кой-чего от себя)

Р�нгредиенты: 
4 яйца
100 г слив. масла
2 ст.л. сметаны
3 ст.л майонеза
2 ч.л. разрыхлителя
1,5 стакана муки

колбаса
сыр

Способ приготовления
Замесить тесто Рё добавить РІ него порезанные кубиками сыр Рё колбасу, можно ветчину. Собственно Рё РІСЃС‘. Р� РЅР° 30 РјРёРЅСѓС‚ РІ РґСѓС…РѕРІРєСѓ РїСЂРё 180-200 градусах. Тесто поднялось Сѓ меня РІ 2 раза, поэтому РІ формочки выкладывать тесто наполовину! 
Я еще помидорку туда порезала и укроп, посыпала сверху сушеным укропом.

В разрезике)) Пришлось пожертвовать собой и слопать одну штучку))

�мператорские булочки

Вареники постные

Для теста (мешала ХП - идеальнейшее получилось тесто)))
450 г муки просеять
0,5 ч.л. соли
220 РјР» РІРѕРґС‹

Начинка
Квашеную капусточку мелко порезать

Слепили варЭнички

На подсолнечном масле ароматном пережарили лучок (масла много должно быть)

ВарЭнички отварили и полили маслицем с лучком

Блины

Блины (примерно50-60 штук)
2 стакана теплой РІРѕРґС‹, 100 РіСЂ. дрожжей (или 1 пакетик СЃСѓС…РёС…), 1 РєРі. РјСѓРєРё, 2 СЃС‚.Р». сах.песка, соль, 4 СЃС‚.Р». растит. масла (можно больше - РЅРµ испортишь точно), 4 яйца, 4,5 стакана молока. 

2 стакана теплой РІРѕРґС‹ смешать СЃ пачкой дрожжей Рё половиной РјСѓРєРё, поставить РЅР° час РІ теплое место. Затем добавть 2 СЃС‚.Р». сах песка, соль, раст, масло, 4 желтка, оставшуюся РјСѓРєСѓ, 4,5 стаканов молока. Накрыть. РљРѕРіРґР° поднимется опустить. Опять поднялось - добавить взбитые РІ пену белки. Накрыть. РљРѕРіРґР° поднимется можно выпекать. Жарить обязательно РЅР° чугунной СЃРєРѕРІРѕСЂРѕРґРєРµ! Наливать РІ СЃРєРѕРІРѕСЂРѕРґРєСѓ поменьше - получатся тоненькие Рё ажурные, как кружево. Каждый блин смазывать сливочным маслом. Приготовление займет РјРЅРѕРіРѕ времени, РЅРѕ зато реультат :Рѕ))))) ! Приятного аппетита! 

� с икоркой, и рыбкой - вкуснотааааааааааааааааааааааааааа)))

Шашлыки и аджап-сандал

Обожаю шашлыки, аджап-сандал, лавашик))) 

�так, начнем)))

Овощи - перец, баклажаны, помидоры помоем и на мангал их)))

Пока овощи готовятся, режем зеленуху - петрушечка, укропчик, базилик, кинза, чесночка подавили

Овощи тем временем уже готовы.

Замаринованное по любимому рецепту мяско можно ставить на угли.

Помидорки опускаем в мисочку с холодной водой (подостынут, да и шкура лучше сползет), Перец и баклажаны в пакетик целофановый и завязать (шкурка лучше отходит)

Режем все, перемешиваем, чуток белого винного уксуса и посолим))

Мясо готово))

На блюдо рвем кусочки лаваша тонкого. На него кусочки мяска, сверху снова кусочки лаваша и овощи.

Наливаем красненького сухенького............... иииииииииииииииииииии!

Приятного аппетита!

Картофельные колбаски

давно думала попробовать сделать овощную колбасу, интересно было с картошечкой))))
сомневалась делают ли вообще в кишочках овощную колбасу. оказалось делают)))
ну и сбацала))

картошечка сырая на терке потертая
сальце сырое (не соленое)
зелень
РіСЂРёР±С‹
лук-чеснок
все перемешала, в кишочки запихала (наконец-то подружилась с насадкой для мясорубки))))

Печеночные оладушки

Печеночку говюжью моем, режем, от пленочек отделяем. Лучок репчатый чистим, режем. Все через мясорубочку пропускаем. Сметанки пару ложек, блинной муки, яичко. Перемешиваем и жарим.

Под малосольный огуречик, да под рюмочку холодненькой - суперически!

Фарфа́лле СЃ курицей, брокколи, шампиньонами РІ сливках

Фарфа́лле (итал.farfalle- бабочка), паста РІ форме бабочек РёР· твердых сортов пшеницы.
Дети очень любят такие макарошки))
Бродила по магазину и в замороженных полуфабрикатах увидела такую штуку. Решила пропробовать сделать самостоятельно. Вот что получилось.

Куриное филе режем кусочками и обжариваем на растительном масле. Чуть-чуть.

Добавляем брокколи (у меня замороженная была капустка), шампиньоны и заливаем сливками.

Пусть минут 15-20 потушится.

В это время варим макарошки.

На тарелочку выкладываем макарошки, сверху курино-шампиньоново-броккольную-сливошную муляку. Можно посыпать тертым сыром. Как назло весь сыр слопали на завтрак, в магазин не пошла)))

Ленивые варЭники з вЫшней

Думала-думала, да придумала))) ну фаршируем же мы макароны-сапожки всякими фаршами, а почему бы з вЫшней не попробовать?))

Для начала нам нужно из косточек удалить вишни. Для это нам потребуется помощник!

- Ну ничего себе вареники ленивые! Пока все косточки удалишь - весь грязный будешь, да и времени уйма!

Вишню посыпаем сахарком

Варим макарошки-сапожки (ну или ракушки). Крупные в общем)))

Ну и начиняем макаронные изделия вЫшней))
я еще их чуток подогрела в АГ)))

� со сметанкой))

А руками вкуснее)))

Пока фоткала прилетела "подружка")))) тоже захотела полакомиться))))

Рыба по-гречески

Не знаю почему так назвали, но прелесть что получается! Очень вкусно!
Рыбку режем на порционные куски и обжариваем на сковородке

Аккуратно выкладываем в форму(я смазала чуток), соль, перец

Режем кольцами лук, обжариваем его

На кусок рыбки кладем вареное яйцо, порезанное ломтиком

Сверху помидорчик (его лучше подсолить чуток)

Затем наш лучок

Майонезику и сырку

� в духовочку на чуток, шоб поплавился сыр

Масляная рыба с овощами в рукаве

Приступим... Это очень просто и вкусно!

Берем наш кусочек рыбки (у меня замороженый кусок). Соль, перец специи...

Отрезаем нужное количество кулинарного рукава. Завязываем с одной стороны и помещаем туда нашу рыбку...

Кладем в него овощи ( у меня замороженые овощи -брокколи, цветная капуста, смесь овощей). � завязываем рукав с другой стороны.

протыкаем в рукаве по инструкции три дырочки и
ставим в духовочку

Через час...

я еще риску сварила на гарнир

Фаршированная курица

Рецепт с любимого кулинарного форума. Сначала я подумала, что ничего у меня не получится. Сложно, не выйдет.НО) Глаза боятся, а руки делают.Оказалось все очень просто. У меня на подготовку ушло около получаса. А получилась такая вкуснота)))))))) Пашка добавки попросил)))
(СЃ)
Приготовление этого блюда начинается с правильной подготовки тушки курицы для фаршировки:
1. Кладем тушку грудкой вниз. Делаем разрез вдоль позвоночника, начиная от шеи. Ножом постепенно счищаем мясо с костей позвоночника, отводя мякоть в стороны.
2. Продвигаясь, отделяем мякоть вокруг ножек и крыльев. Перерезаем ножницами суставы, чтобы добраться до остального мяса. В некоторых местах мякоть легко отделяется и без ножа
3. Сохраняя тушку в том же положении, освобождаем от мякоти грудную клетку. Старайтесь не прорезать кожицу над грудиной, где слой мяса особенно тонок.
4. Отрезаем нижние части ножек, работая изнутри, отделяем от мяса вначале бедренную кость, затем голень. Перерезаем белые нити связок и извлекаем кости.
5. Обрезаем кончики крылышек. Что бы вынуть из крылышек косточки, придерживая, аккуратно счищаем с них мясо. Проворачиваем кость и вынимаем её. Отрезаем гузку . Заправляем мякоть ножек и крылышек внутрь, что бы придать тушке аккуратный вид.
(СЃ)

Процесс разделки:

Фаршировала я смесью пропаренного и дикого риса (осталось со вчера) и зеленое масло (масло сливочное+укроп+петрушка+чеснок+соль)

Зашиваем и кладем в форму

Я не солила, сверху покидала маслица зеленого

Ставим в духовку. Обмазываем во время готовки выделившимся соком))

Отрезаем кусочек и лопаем с удовольствием))

Куриные грудки с луком пореем в сливках

Куриные грудки режем на небольшие кусочки
и обжариваем буквально 1-2 минутки на оливковом масле

Делаем из фольги формы с бортиками и выкладываем туда кусочки, солим, перчим

Лук порей режем, заливаем кипятком, дам постоять и потом обжариваем на сковородочке

Солим, перчим и выкладываем сверху курочки в формы из фольги

Заливаем сливками и закрываем сверху фольгой. Теперь в духовочку минут на 20.

Достаем! Приятного аппетита!

Котлетки рубленные с вермишелькой внутри

Рецепт как всегда с любимого кулинарного форума.
Понравились очень. Единственное, больше не буду повторять своей ошибки - не готовить впрок. Надо жарить и сразу подавать, разогретые тоже вкусные, но суховаты.

�так, берем куриное филе (2 грудки у меня было) и режем меленько. �менно режем, а не прокручиваем через мясорубку))

Теперь берем мермишель быстрого приготовления. Например такую. Серега (муж) называет это бомжпакетом)

Не важно, с каким вкусом, ибо нам нужна будет только мермишель, а все приправы можно выкинуть)))

Ломаем руками и добавляем к куриному мясу, перемешиваем.

Добавляем яйцо, пару ст.л. майонеза.

Соль, перец по вкусу. Оставляем на часок.

Потом жарим (я в МВ жарила). Кушаем с удовольствием.

Пызы

Рецепт с сайта хлебопеков. Слова автора, фотки мои)))

(СЃ)

Рецептик этого блюда я нарыла когда-то давно на просторах инета..год назад где-то, привлек меня он тестом и приготовлением..уж очень интересный рецептик, приготовить его все не решалась и вот решилась,о чем не пожалела ни на минуту..очень вкусно, делается быстро.творог в пызах не чувствуется совсем..кушали и горячими и холодными. одинаково вкусно. Может есть белорусы которые поправят мою рецептуру..Спасибо.

Попробуйте не пожалеете.

Тесто.
250 гр творога
1 СЃС‚ РјСѓРєРё
1 ст крахмала
3-4 картошки потереть на мелкой терке.


Замешиваем тесто,воды не надо.если тесто не лепится в один комок, добавьте еще одну картошку.

Начинка,фарш 300 РіСЂ .любой какой любите.Сѓ меня РіРѕРІСЏРґРёРЅР°-СЃРІРёРЅРёРЅР°-лук,специи. 


�з теста формируем лепешку,в нее фарш и лепим шарики.

Шарики обжарить в масле с двух сторон до румяной корочки в масле

сложить их на противень в один ряд плотно,залить бульоном не покрывая пыз и в духовку,всю жидкость они поглощают и тушить пока жидкость не впитается..я заливала сливками и томатом)

подавать со сметанкой.Приятного аппетита! (с)

Нам очень пондравилось)) В следующий раз сделаю с грибами.

Пастуший пирог

Рецепт взят на одном кулинарном сайте))
(слова автора, фотки мои))

(СЃ)
Почему такое название? Рецепт РёР· австрийской РєСѓС…РЅРё – РІРёРґРЅРѕ, пастухи РЅР° весенних выпасах так пировали… Собирали молодой лук (естественно, луковички – мелкие), ранние грибочки…Рё РЅР° угольках… Рђ потом уже РёС… жёны РґРѕРјР° доработали рецепт… 


Для любителей каперсов и для смелых экспериментаторов - ещё один рецепт!

Эта в общем-то обычная картофельно-грибная запеканка имеет совершенно особенный вкус благодаря сочетанию каперсов, красного вина, сыра - с грибами.

Рђ непременное условие – маленькие грибочки Рё мелкие луковички – сначала ошеломят вас, Р° потом, РІРѕ время приготовления, подарят вам ощущение причастности Рє Haute Cuisine - Высокой РєСѓС…РЅРё… Честное слово, РєРѕРіРґР° СЏ монотонно чищу эти луковички, малышку Р·Р° малышкой, СЏ знаю, что Сѓ меня получится РЅРµ банальная запеканка, Р° РџРђРЎРўРЈРЁР�Р™ РџР�Р РћР“.
Простое блюдо для настоящих РіСѓСЂРјСЌ. Которые дают передышку СЃРІРѕРёРј вкусовым рецепторам после фуа РіСЂР° Рё трюфелей…

�нгредиенты (на 4 порции):

Картофель – 800 РіСЂ
Шампиньоны (маленькие!) – 800 РіСЂ
Луковички мелкие – 200 РіСЂ
Каперсы – 50 РіСЂ
Сыр Чеддер/Эмменталь (РІ РїРѕСЃС‚ – соевый тофу) – 100 РіСЂ
Р’РёРЅРѕ красное – 100 РјР»
Томатная паста – 2 СЃС‚.Р».
Масло топлёное (РІ РїРѕСЃС‚ – растительное) – 2 СЃС‚.Р».
Петрушка мелкопорубленная – 4 СЃС‚.Р».
Мускатный орех – 0,5 С‡.Р».
Зелёный (чёрный) перец – РїРѕ РІРєСѓСЃСѓ
Кориандр молотый – РїРѕ РІРєСѓСЃСѓ
РўРјРёРЅ молотый – РїРѕ РІРєСѓСЃСѓ
Сухари или орехи (молотые) – 2 СЃС‚.Р».
соль
молоко, масло для пюре


Варим картофель для пюре
Позвольте дать несколько советов, чтобы Рё картофель Рё овощной бульон всегда получались вкусными Рё ароматными: положите РІ кастрюлю луковицу Рё несколько Р·СѓР±РєРѕРІ чеснока, мытых, РЅРѕ неочищенных, СЃ шелухой, луковицу ещё Рё разрежьте пополам. Для удобства СЏ закладываю лук-чеснок РІ бульонное ситечко. Соль СЏ добавляю РјРёРЅСѓС‚ Р·Р° 5 РґРѕ конца приготовления. (СЃ) 

(у меня ситечка не было, так положила))

�з картофеля, молока, масла и свеженатертого мускатного ореха сделайте пюре.
Шампиньоны очистите, если шляпки не очень маленькие, разрежьте пополам.
Луковички очистите и нарежьте на четвертинки (по совету автора я купила лук-севок)
Лук обжарим

� шампиньоны тоже

Добавим каперсы, томатпасту, вино

Перемешаем, посыплем зеленью и снимем с огня

Раскладываем грибочки по формочкам , и маленькими кубиками нарезаем сыр

Сверху выкладываем картофельное пюре и посыпаем панировочными сухарями. Автор украшала тыквенными семечками. Очень красиво смотрится, я не стала))

� ставим в духовку минут на 20-30. Зависит от формы и количества продуктов)) я на 20 минут в АГ поставила))
Достаем и посыпаем зеленушкой

Ну и лопаем))

Котлетки и цуккини и сулугуни

цуккини 1 шт. (средний)
сыр сулугуни 100 г
яйцо 1 шт.
манная крупа 2 ст.л.
сухари панировочные
масло для жарки

Цуккини вымыть, удалить кончики, потереть плод на крупной терке, лишнюю жидкость тщательно отжать. Сыр так же потереть на терке. Соединить в миске сыр, цуккини, яйцо и манную крупу, тщательно вымешать. Влажными руками сформировать небольшие котлеты, запанировать в сухарях, обжарить в масле с двух сторон до готовности. Подать в горячем виде со сметаной.

Картофельные клецки с форелью и укропом

(СЃ)
Клёцки можно использовать и как гарнир и как самостоятельное блюдо.

Количество продуктов на 5 порций:
– полкило картофеля, лучше брать рассыпчатые сорта
– 180 грамм РјСѓРєРё
– пучок СѓРєСЂРѕРїР°
– свежее филе форели грамм 250
– 3 СЃС‚. ложки сыра, РІ идеале пармезан 
– соль,специи
– ароматическое оливковое масло (СЃ)

т.к. сейчас пост - сыр я не клала.

Сварили картошечку (я в пароварке варила). Разминаем, добавляем укропчик нарезанный (листочки). Сыр.

Постепенно добавляя муку замешиваем тесто

Затем раскатываем прямоугольники 5 на 10 см, толщиной 0,5 см, вдоль прямоугольника посередине выкладываем полосочки форели и заворачиваем их в тесто.

и этот рулетик режем на кусочки

Кипятим воду и кладем туда наши клецки. Варим не больше пары минут после всплытия)))

Полить маслицем (у нас чесночное с травками было) или можно со сметанкой с чесночком (если не в пост))

Каболадушки

Обожаю кабачковые оладушки))) На завтрак, со смятанкой)))

Все на глаз)) Семья большая))

Кабачки на крупной терочке трем. (тры штуки)
Парочку ииц
Молочка
Чуточку растительного масла
Щепоточку разрыхлителя (или соды)
Муки, соли.
Перемешаем и сразу выпекаем. Я на блиннице делала))

Кабачковые стаканчики

Кабачки
фарш
репчатый лук
сыр
майонез

Кабачки очищаем от кожицы, режем шайбочками см по 4-5. Серединку выскре баем, но не до конца, чтоб донышко осталось. Серединку не выкидываем, ее натираем на терочке. Фаршик солим, перчим, специи (по вкусу), туда яичко, натертую серединку, лучку репчатого резанного меленько. В стаканчик положим фаршик, сверху тертым сырком и майонезиком. В духовочку, в форму нальем чуток водички.
Ой.. время я не засекла

Ну вот что получилось

Кабачочки-лепесточки

Нужно

кабачки
зелень
РїРѕРјРёРґРѕСЂС‹
брынза (в рецепте, который я смотрела нужен адыгейский сыр, но за неимением взяла брынзу)
чеснок

Кабачки тоненько режем, обваливаем в муке и обжариваем

Выкладываем в формочки (у меня кокотницы), чтобы лепесточки свисали.

Делаем начинку - помидоры, брынза,зелень, чеснок

Кладем начинку и закрываем лепесточки

Рё РјРёРЅСѓС‚ РЅР° 10 РІ РґСѓС…РѕРІРєСѓ.