Праздничная песня:

остыли реки и земля остыла. � чуть нахохлились дома.

Это в городе тепло и сыро,

Это в городе тепло и сыро.

Рђ Р·Р° РіРѕСЂРѕРґРѕРј-Р·РёРјР°, Р·РёРјР°. Р·РёРјР°.

Припев

� уносит меня , и уносит еня

В звенящую светлую даль

Три белых коня. три белых коня-

Декабрь. январь и февраль.

Р� С‚.Рґ

Салатик Ломтики семги в кляре

-500 гр филе свежей семги. 1 ст.л соевого соуса, 2 ч.л сахара, 1 ч.л соли. раст масло.

-Тесто: 1 СЃС‚ минеральной  газированной РІРѕРґС‹. 1 СЃС‚ РјСѓРєРё. 1/4 СЃС‚ крахмала. 2чл соли

РЎРѕСѓСЃ:

1ст л. меда 1 ч.л горчицы. 1 ст л. соевого соуса

Семгу нарезать кубиками и замариновать в смеси соевого соуса, сахара и соли.

Для СЃРѕСѓСЃР° Рё теста смешать  РёС… ингридиенты. РљСѓР±РёРєРё семги обсушить наколоть РЅР° шпажки. Разогреть раст масло Рё обжарить РЅР° нем РєСѓР±РёРєРё семги, погружая РёС… предварительно РІ тесто.

К Новогоднему столу можно и произнести тост:

По городам метет и селам

Пушистый новогодний снег...

Пусть светлым будет год, веселым.

Нам всем мопутствует успех!!!!

Можно и салатик под названием "Званый ужин" приготовить

1 СЃС‚ вареного СЂРёСЃР°, 2  СЃРІ.РїРѕРјРёРґРѕСЂР°, 2 СЃРІ. РѕРіСѓСЂС†Р°. 200РіСЂ филе РѕРєСѓРЅСЏ или РґСЂСѓРіРѕР№ рыбы. 1 луковица, 200 РіСЂ шампиньонов.. 250РіСЂ майонеза. 1 редис, зелень для украшения..

Помидоры и огурцы нарезать кубиками,. шампиньоны нарезать ломтиками и обжарить вместе с репчатым луком на растительном масле Филе рыбы посолить поперчить и слегка обжарить на раст масле. В большой миске смешать рис, овощи, рыбу залить майонезом.

На большое блюдо выложить первым слоем часть рисового салата,. затем часть грибов с луком.. далее выложить осташийся рис и красиво разравнять. сверху выложить остальные грибы

салат по бокам украсить свежими помидорами, полосками рыбы. зеленью и цветками из редиса.

� праздничная песня" Зима"

У леса на опушке

жила Зима в избушке.

Она снежки солила в березовой кадушке,

Она сучила пряжу, она ткала холсты.

Ковала ледяные

да над реками мосты.

Припев:

Потолок ледяной. дверь скрипучая,

за шершавой стеной тьма колючая

как шагнешь за порог-всюду иней,

А из окон парок синий-синий.

2 куплет:

Ходила на охоту, ковала серебро.

сажала тонкий месяц

в хрустальное ведро

Деревьям шубы шила,торила санный путь

А после в лес спешила.

Чтоб в избушке отдохнуть

Припев

Далее  СЃРЅРѕРІР° РќРѕРІРѕРіРѕРґРЅРёР№ тост:

Пусть будет щедрым

Новый год.

Пусть РѕРЅ  РЅР° счастье РЅРµ скупиться,

Пусть зажигает

звезды в срок

Чтоб вашим всем желаньям сбыться!

Девочки! У кого еще есть идеи по приготовлению блюд для праздничного стола? Поделитесь!

А я решила практически рыбный стол. Рецепты начала выкладывать вот здесь. /community/post.php?topic_id=7996

1. Горячее -  РєР°СЂС‚ошка СЃ луком Рё пангасиусом вместо традиционных РѕС‚бивных  или курицы СЃ картошкой.

2. Второе горячее - фаршированные кальмары.

3. Жареный морской окунь (мало масла, на тефлоновой сковороде).

4. Селедка под шубой (с низкокалорийным майонезом).

5. Мимоза (аналогично).

6. Салат из шампиньонов с грудкой и фасолью (есть в рецептнике, сброшу в темку).

7. Салат из кальмаров (тоже сброшу).

8. Рулет из лаваша с крабовыми палочками (самый калорийный).

9. Селедка с маринованным луком.

10. Печеночный тортик (есть в рецептнике)

11. Салат из фасоли (на гарнир к кальмарам) в двух фариантах.

12. Фрукты

13. Овощной салат (помидоры, огурцы, лук, салат).

14. Мясные/сырные нарезки

15.. Р’РёРЅРѕ.

Самое калорийное - лаваш, остальное все в пределах 80-150 калорий на 100 г.

Учитывая, что у меня ДР - я считаю нормально будет, гости придут. Да и стараюсь сейчас делать поменьше, чтоб потом не доедать три дня. Планирую что все 1 числа и закончится (или малось останется молодому человеку, а сама - на обычную еду).

Девочки! Вот чем поливают нарезанные фрукты, чтобы они не потемнели и не обветрились на столе

ЖЕЛАТ�НОВЫЙ С�РОП

1ч.л.желатина+1ч.л.сахара+1ст.л.воды,как набухнет, растопить и
смазывать.

Желатин залейте холодной кипяченой РІРѕРґРѕР№ Рё РѕСЃС‚авьте РЅР° 40–50 РјРёРЅСѓС‚.
Р’РѕРґСѓ СЃ СЃР°С…аром доведите РґРѕ РєРёРїРµРЅРёСЏ, снимите пену Рё РѕС…ладите РґРѕ 40–60 °С. Добавьте набухший желатин Рё РїРµСЂРµРјРµС€РёРІР°Р№С‚Рµ РґРѕ С‚ех РїРѕСЂ, РїРѕРєР° желатин РЅРµ СЂР°СЃС‚ворится. Полученное желе процедите через сито,

Время приготовления:15 мин. + охлаждение и настаивание

Bereza! РўС‹ знаешь столько вкусных Рё совсем невредных рецептов!!! Эти конфетки - просто гениальная идея!!! РЇ такого РЅРёРєРѕРіРґР° РЅРµ видела Рё РЅРµ пробовала!!!  Спасибо тебе!!!

Yuwean, спасибо за рецепт рыбки. Думаю, что я им обязательно воспользуюсь :)

Анюточкина - от рецепта твоего салатика "Нежность" у меня потекли слюнки. Я обажаю язык и яйца!!! Этот салат я сделаю 100% !!!!

Девочки! А вот эту информацию выложила Westa в группе " Динозавры...", а я ее вам принесла. Читайте   
 Р РµС†РµРїС‚С‹ взяты РёР· РєРЅРёРіРё Р•.Стояновой "Ловушка для голода АГАР-АГАР".
"Улучшение консистенции и диетическое облегчение паштетов. В печеночный паштет добавить теплого бульона или просто воды с агар-агаром.
Шоколадный плавленный сыр. 100г-150г молока с 1 чайной ложкой какао-порошка и 1г агар-агара (да-да, больше чем обычно, агара, и это относится и к следующим двум рецептам с сырами) доводим до кипения и при постоянном помешивании, томим на самом медленном огне еще секунд 30 - максимум минуту, снимаем с огня и немедленно вмешиваем 50г или побольше, "сколько возьмет", плавленного сыра, желательно, разумеется, жирностью поменьше. Когда сыр полностью расплавится и блюдо станет однородным, даем нашему изделию остыть и желироваться. 
РњРЅРѕРіРѕ сыра РёР· ничего. РљРѕР·РёР№ сыр практически всегда жирный.  РќРѕ вкусный. РќРѕ жирный. РњС‹ же поступим СЃ РЅРёРј так, чтобы можно было вволю насладиться его традиционным Рё неповторимым старофранцузским РІРєСѓСЃРѕРј Рё РЅРµ испытывать РїСЂРё этом чувства РІРёРЅС‹ РѕС‚ каждого съеденного грамма. 100-150 РјР» молока СЃ 1Рі агар-агара РґРѕРІРѕРґРёРј РґРѕ кипения РїСЂРё постоянном помешивании. томим РЅР° самом медленном РѕРіРЅРµ еще 30 сек - 1 РјРёРЅ, снимаем СЃ РѕРіРЅСЏ, чуть-чуть подсаливаем Рё немедленно вмешиваем 50 Рі или несколько больше, порезанного РЅР° мелкие кусочки белого РјСЏРіРєРѕРіРѕ козьего сыра. РћРЅ послушно плавится. Можно добавить немного СѓРєСЂРѕРїР°, или пару тройку маслин или оливок без косточек, или несколько грецких орехов, только РЅРµ размельчая РёС…, Р° РїСЂСЏРјРѕ половинками или четвертушками. Р’РѕС‚ теперь РІСЃРµ отправляем РІ холодильник. Удивительным образом РІРєСѓСЃ козьего сыра после застывания усиливается, Р° ведь РјС‹ его, РїРѕ существу, разбавили двукратным или даже трехкратным количеством молока.Что Сѓ нас было? Жалкие 50Рі дорогущего жирного сыра, всего РЅР° РѕРґРёРЅ Р·СѓР±, проглотить Рё РЅРµ заметить. Рђ теперь РІ нашем распоряжении 4 раза РїРѕ 50Рі. Р’СЃРµ сразу съедать, разумеется , РЅРµ обязательно.....Р–РёСЂР° РЅР° порцию меньше - удовольствия больше.....Рё дольше. Понимающие толк РІРѕ французской РєСѓС…РЅРµ наверняка оценят сочетание нежной консистенции РјСѓСЃСЃР° РёР· козьего сыра СЃ хрустящим грецким орехом.
Плавленный сыр со специями и травами. Все точно так же и столько же как в предыдущем рецепте. 100-150г молока, агар-агар (1 чайн.ложка), плавленый сыр или какой-нибудь из хорошо плавящихся полутвердых сыров.Моцарелла подошла бы идеально (прим. WESTA - обожаю моцареллу). Добавляем одновременно с вымешиванием сыра чуть-чуть, чисто символически, соли, перца, любых специй, трав на свой вкус (укроп, тмин, сушеный чеснок, оливки, порезанные кружочками).Выливаем все в креманку, на дно которой- военная хитрость!- щедро насыпано сушеных трав.Ставим в холодильник.Отличная плотность - добрый кусок на вилке держится вертикально, до рта донесем."
От себя добавлю. На сайте Серегиной рекомендуют силиконовые формы. Я не поленилась , поехала и купила. Вещь - доложу я вам. Желе получается великолепно и доставать легко.
 

Березка спасибо за рецептики от Серегиной.

Как все попробуем. но не сразу. Повысим свою кулинарную технику.

Приветик, девочки! БЕРЕЗКА, тебе отдельное спасибо за чудные рецептики! Ты умничка! Я планирую для новогоднего стола следующее меню:

Шампанское брют и полусухое белое вино (меня в последнее время тянет на все с кислинкой);

Бутерброды с красной икрой! (ну а куда ж без них!);

Салат из языка "Нежность" (девочки попробуйте - это нечто, легко, сытно, нежно и ОЧЕНЬ вкусно!) - по креманкам слоями уклыдваются -язык говяжий вареный, белок яйца вареный, огурец свежий на терке, слой тертого сыра и посыпается грецкими орешками! Между собой слои тонюсенько перемазываются майонезом легким!!!!!;

Салат из куриной грудки и чернослива;

Сырную тарелку (как-правило сыр твердый, полутвердый и мягкий, грецкие орехи и виноград) раскладываю красиво на тарелке! К полусухому вину -идеальная закуска!

Овощная тарелка

Салат "Морской" - кальмары вареные, креветки чищенные, икра красная 1 ст.л., белок вареного яйца -все с легким майонезом перемешивается!

на горячее.....пока думаю.....может на сайте.....у вас...чего-нибудь любопытненькое вычитаю!.....

Березка, спасибо большое Р·Р° такие чудные рецепты СЃР»Р°СЃС‚ей! Причем РјРЅРѕРіРёРµ можно приготовить заранее!

Yuwean, интересная идея с оливками! обязательно попробую! Спасибо!

Кунжутная халва

Сырые или обжаренные семена кунжута (сезама) смолоть в блендере или кофемолке. Отдельно смолоть любые сухофрукты (чернослив, курагу, финики, изюм, инжир – все или на выбор).
Смешать с кунжутом, еще помолоть, добавить мед, некоторое время помолоть, затем сформировать лепешку в виде бисквита, положить в целлофановый пакет и поставить в холодильник. Потом все режется как бисквит и на вид не отличается от него (на вкус намного лучше).

Привожу рецепт Фруктового пирожного от Серегиной

Яблочное пирожное

Это пирожное готовится без выпекания. Для лучшего результата дайте ему настояться минимум 1 час в холодильнике, а лучше 10 часов.

60 мл меда (лучше цветочного апельсинового)
1 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
1 ст. л. измельченной лимонной цедры
1 яблоко Гранни Смит (зеленое)
1 айва
1 яблоко Гала
У яблок, айвы снять кожуру, разрезать пололам, удалить сердцевину, нарезать вдоль очень тонко (как листы бумаги). Можно заменить грушей.
Подготовьте форму 15х15 см: застелите пищевой пленкой форму, оставив два “хвоста” за которые пирожное можно будет вынуть в дальнейшем.
Смешать мед, лимонный сок, цедру в небольшой миске.
Смажьте дно и борта формы полученной смесью.
Выложите дно слоем яблок Гренни Смит. Смажьте лимонной-медовой смесью.
Выложите поверх слой айвы, смажьте смесью.
Выложите поверх слой яблок Гала, смажьте смесью.
Продолжайте выкладывать фрукты слоями, смазывая лимонно-медовой смесью до тех пор, пока они не закончатся.
Накройте пищевой пленкой и аккуратно прижмите ладонями. Положите сверху еще одну форму и прижмите грузом 0,9-1 кг.
Поставьте в холодильник на 1-10 часов.
Перед подачей снимите груз и форму, выньте пирожное из формы.
Разрежьте острым ножом на порции.

Подавать с мороженым и соусом из светлого изюма:
0.5 стакана светлого изюма без косточек, замочить на 2 часа в воде, воду слить
1 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
1 СЃС‚. Р». РІРѕРґС‹
Смешайте все ингредиенты в блендере до однородной кремообразной консистенции. Пропустите смесь через сито. Посыпать корицей.

РќР° сайте Seryogina.ru  можно найти массу рецептов правильного Рё Р·РґРѕСЂРѕРІРѕРіРѕ питания. РџСЂРѕ конфеты привожу рецепты СЃ ее сайта

Трюфели с курагой

Этот вид конфет из орехов-сухофруктов хорошо известен и популярен. Представляю еще один вариант полезных сладостей.

2 стакана грецких орехов
2 стакана кураги (несульфитированной, РµС‘ можно отличить РїРѕ красивому рыже-коричневому цвету). Если курага сухая, то замочите ее РІ холодной РІРѕРґРµ.
1 ч. л. ванильного экстракта (желательно, можно половину ванильного стручка измельчить в кофемолке)
1/4 ч. л. молотого кориандра
кокосовая стружка для обваливания трюфелей

�змельчите орехи в комбайне, добавьте все остальные ингредиенты (кроме кокосовой стружки) и измельчайте вместе.

Л.С.: так же удобно будет прокрутить через мясорубку.

Сделайте шарики и обваляйте их в кокосовой стружке.

Яблочные шарики

175 гр. смеси кунжута, семечек подсолнечника и тыквенных семечек
3-4 яблока
1/4 ч.л. мускатного ореха
1/2 ч.л. порошка гвоздики
1 ч.л. корицы
75 РіСЂ. РёР·СЋРјР°
30 гр. кокосовой стружки + еще для обсыпки

Смесь семечек измельчить в процессоре. Высыпать в миску. В процессоре же измельчить яблоки (сердцевинку - удалить), постепенно добавить пряности, изюм и кокос. �змельчить до однородности. Соединить семечки и яблочную смесь, сформировать шарики чайной ложкой, смоченной в воде, обвалять их в кокосовой стружке. Охладить и подать к столу.

Фаршированные финики

Рецепт опробован на различных аудиториях и пользуется большим успехом.

Смешайте в пароварке (в кастрюле на водяной бане) 30 фиников без косточек, 60 мл бренди (или апельсинового сока), 2 столовые ложки апельсинового сока
Закройте кастрюлю крышкой и варите при слабом кипении, перевернув один раз. Финики должны стать пухлыми и мягкими, их кожица должна свернуться. На это уйдет минут 15-20. Дайте финикам немного остыть и снимите с еще теплых плодов кожицу.
Начините финики 30 целыми миндальными орехами без кожуры
Перемешайте в маленькой миске 45 г молотых орехов (миндаля), 1 чайную ложку молотой корицы, тертую цедру 1 апельсина
Обваляйте фаршированные финики в ореховой смеси с пряностями и дайте им подсохнуть на тарелке в течение нескольких часов.
Уложите их рядами в емкости с плотно закрывающейся крышкой, перекладывая каждый слой пергаментной бумагой или алюминиевой фольгой. Дайте им подсохнуть несколько дней до подачи на стол.
Храните финики в емкости с плотно закрывающейся крышкой, их можно хранить до 3 месяцев.

Сыроедческий вариант конфет: замочить/замариновать финики в апельсиновом соке на несколько часов.

Toxic! Привет! РЇ рада, что тебя заинтересовали рецепты самодельных конфет. РЇ РёС… ( конфеты) делала РІ большом коичестве Рё РІ давнее время, РєРѕРіРґР° РІ магазине РёС… было очень трудно купить. РќРµ РІСЃРµ РёР· имеющихся рецептов " правильные", РјРЅРѕРіРёРµ содержат Рё сахар Рё СЃСѓС…РѕРµ молоко. Да Рё нет надобности теперь РІ таких конфетах. Рђ РІРѕС‚ конфеты "Р·РґРѕСЂРѕРІРѕРіРѕ" питания - это хорошее дело. Таких РЅРµ купить. РќР° сайте уже есть рецепты. Р’ РіСЂСѓРїРїРµ "сыроедение - как стиль жизни" Бархат выложила С‡Р°СЃС‚СЊ таких рецептов. Привожу РёС… 

КОНФЕТЫ ДЛЯ СЫРОЕДОВ:
Купить РІ магазине молотые лесные орехи. Если Сѓ вас нет молотых, то можно размолоть самим - это даже лучше. Высыпать 200 Рі. ореховой массы РІ тарелку, Р° потом добавить РІ РЅРёС… ложку мёда Рё  интенсивно размешивать, чтобы получилась однородная масса. Р�РЅРѕРіРґР° нужно добавить ещё мёда (это зависит РѕС‚ его консистенции). Получается масса наподобие теста. РЎ ней можно делать РІСЃС‘ что СѓРіРѕРґРЅРѕ: можно лепить шарики, можно РєСѓР±РёРєРё, батончики... РЅР° что Сѓ вас хватит фантазии.

Вариант 1. Конфеты с орехами. Теперь взять цельный (неразмолотый) лесной орешек и получившуюся массу и ловким движением рук скатать шарик так, чтобы орешек оказался в центре. Конфета готова. Если есть кокосовая стружка, можно шарик обвалять в ней.

Вариант 2. Конфеты с корицей. В орехово-медовую массу добавить корицы.

Вариант 3. Конфеты с ванилью. В орехово-медовую массу добавить размолотые ванильные палочки.

Вариант 4. Конфеты кокосовые. Некоторое количество кокосовой стружки смешать с мёдом, можно добавить молотого миндаля. Получится а ля рафаэлло.

Вариант 5. Конфеты фруктовые. Один раз, обнаружив в морозилке замороженную ежевику, я решила добавить в массу и её. Получились буро-малиновые конфеты в крапинку (ореховыми вкраплениями). Вобщем на любителя, но некоторым нравится. Попробуйте поэкспериментировать с фруктовыми наполнителями.


Конфеты рекомендуется поставить на некоторое время в морозилку. Они становятся твёрдыми и действительно по консистенции

 РњРѕРіСѓ еще добавить, что РјРЅРµ нравятся орехи СЃ черносливом Рё курагой.Р� орехи СЏ люблю использовать Грецкий ( как молотой, так Рё кусочки) Рё кедровый ( цельный). Сухофрукты вымочить, потом 10 РјРёРЅ подержать РІ РІРѕРґРµ СЃ растворенным витамином РЎ ( 1 РіСЂ РІРёС‚ РЎ РЅР° 1 стакан РІРѕРґС‹). Орехи подержать 10 РјРёРЅ РІ растворенном витамине РЎ. Потом высушить Рё размолоть или разломать РЅР° кусочки. Кусочки завернуть РІ сухофрукт ( половинки кураги или чернослива) Рё облепить орехово-медовой массой, обвалять РІ ореховой РјСѓРєРµ или РєРѕРєРѕСЃРѕРІРѕР№ стружке. Поставить РІ холодильник.

Девочки, спасибо что поддержали тему :)

Мое примерное меню будет приблизительно таким:

1) рыбка, запеченая в фольге (рецепта пока на руках нет, если кто знает - поделитесь, пжл)

2) бутеры не люблю, поэтому у меня будут тарталетки с икрой

3) форель или семушка малой соли (собственного засола) Солить буду как в Финке: соль морская и укроп. Очень вкусно и нежно!

4) фрукты (яблоки, бананы, мандаринки) Хочу спросить - может кто-нибудь знает чем таким несладким и нелипким заливают фрукты в ресторанах, чтобы не подсыхали и не темнели???

5) хотела на закуску к вину поставить на стол сухофрукты, но тут Bereza меня удивила

6) вместо мясной нарезки хочу сама запечь буженинку

Bereza, расскажи, пжл, как делаются конфеты из орехов,сухофруктов, меда и кокосовой стружки???

Не откладывая в долгий ящик, начинаю формировать меню :

1) Бутерброды с икрой - святое дело

2) овощная нарезка

3) фрукты

4) семга соленая

5) маслины, оливки

6) мясная нарезка ( сделаю сама из свежего мяса- буженина или ростбиф)

7) сделать конфеты из орехов,сухофруктов, меда и кокосовой стружки

8) купила уже утку

9) Вино "Мандора" вместо шампанского ( уже купила)

10) Кальмары, как же я про них забыла!

Всем привет!

Я тут на досуге меню немного обмозговала,хочу поделится,может и вы что подскажите

В рецептах нашла рулеты из лаваша с ветчиной и хреном(делала,оч. понравилось),мне пришлось учесть пожелания своей семьи-

итак:рулеты -лаваш

бутеры с икрой

сельдь под шубой

крабовый салат

салат из куриных грудок(мой в рецептах)

овощная нарезка

оливки,маслины

помидорки с сыром

на горячее велено сделать рыбу(рецепт ищу)

фрукты

пока это а там внесу корективы

Девочки, всем привет!

Предлагаю СЃСЋРґР° выложить примерное меню праздничного стола, РЅРѕ такого, чтобы Рё самим кушать Рё РЅРµ плакать над выходом Р·Р° рамки РєРѕСЂРёРґРѕСЂР°, Рё чтобы СЃРµРјРµР№СЃС‚РІСѓ нашему Р±С‹Р»Рѕ РІРєСѓСЃРЅРѕ!