1 кг капусты нашинковать. Добавить 6 зубчиков измельчённого чеснока, семена укропа, тмина и острый красный перец. Перемешать. Залить кипячёной холодной водой, чтобы капуста была слегка прикрыта. Положить гнёт и оставить в тепле на 2-3 дня. Затем Капусту отжать и выбросить. Полученный сок (рассол) процедить.
2. Приготовление капусты.
Нашинковать 1 кг капусты, морковь натереть на крупной тёрке. Перемешать и сложить в миску. Залить полученным ранее рассолом. Положить гнет и держать 2-3 дня в тепле. Затем поставить на 4 дня на холод.
3. Полученный рассол можно использовать неоднократно, просто добавляя новую порцию капусты.
