2 яйца взбить с 2 ст.л. сахара, добавить 150 гр сметаны, можно кефир или йогурт, 1 ч.л. разрыхлителя, муки сколько возьмет. Разлить на 2/3 высоты по формочкам и в духовку на 30 мин при 180 гр. ,можно с разными начинками - яблоки, орехи, сухофрукты и сахара по вкусу положить.
Вкусно и ЗОЖно получается, в следующий раз хочу туда положить по несколько ягодок вишни замороженной!
Творожные маффины
150 грамм мягкого сливочного масла
2/3 стакана сахара
0,3 ч.л соли
1 ч.л ванильного сахара
Цедра лимона по желанию(рекомендую)
3 яйца
400 грамм творога
1 и 2/3 стакана муки
1 ч.л разрыхлителя
1-2 ст ложки сахара для посыпки
Включить духовку на 200 градусов. Смазать маслом форму для маффинов (у меня силиконовые,потому смазывать не пришлось).
В большой миске растереть ложкой масло с ванилью и половиной сахара. Добавить вторую порцию сахара и соль и растереть до однородности.
Добавить яйца по одному, недолго вымешивая после каждого.
Вмешать творог.
Добавить муку с разрыхлителем . Перемешать вилкой до однородности.
Разложить по формочкам, заполняя их почти до краев. Посыпать сахаром (у меня перевёрнутые маффины,посыпать не пришлось).
Выпекать минут 20 до нежного зарумянивания (учитывайте особенности своей духовки!!!). Аккуратно вытащить форму с маффинами. Оставить на решетке примерно минут на 15. Кексики должны почти полностью остыть.
Не нужно слишком сильно взбивать тесто. Лучше вообще обойтись без миксера и воспользоваться только ложкой.
Именно по этому рецепту лучше печь маленькими кексиками - в маленьких кексиках площади корочки хватает на небольшой объем мякиша, соответственно они лучше удерживают высоту. А в большом кексе боковые стенки могут не удержать, и середина может опасть.
