В серьезных (оригинальных) таблицах приведена калорийность кофе/чая зерен или листьев, растворимого порошка и пр. Т.е. достаточно высокая, скажем 200-250 ккал/100г. Но это теплота сгорания вещества. Все калорийности - теплоты сгорания, но из продуктов усваивается то, что может усвоиться ЖКТ и на что у человека есть энзим (фермент). Ферменты есть свойственные человеку, есть свойственные животным по видам. У коровы есть фермент - она сено ест. У человека этого фермента нет - он сена не ест, но ест корову, поскльку есть фермент на корову или на молоко. Если генетический дефект - фермента на молоко нет. Иногда даже на мамочкино молока фермента нет. Чем тогда ребенка кормят, знаете. Соевыми смесями.
Так нет у человека фермента на кофе в зернах. Оттого и выбрасываете гущу или пускаете на скраб. И даже если ее употребить внутрь, она не переварится. Соответственно и калорий 0.
А как такие вещи попадают в планировщик, можно понять. Неграмотный идеолог передает программеру таблицы, и тот тупо их вбивает. Какая ему разница, кофе или тирамису. При этом иногда кофе/чай приводят как и положено, на 100 граммов готового напитка, исходя из стандартной порции 2 г растворимого или сколько там смолотых зерен. При том не указывая, сколько сырья ушло на чашку. Это уже не просто бред, а бред в квадрате. Получается, что ложка растворимого кофе меняет калорийность в зависимости от количества добавленной воды. Чем больше воды, тем больше калорий. Большинство так и считают. Вот и выходит стакан черного кофе 17,5 ккал.
А это не шутка. 6 стаканов в день якобы приносят 100 ккал. Т.е. насчитали 2000 ккал, а по факту 1900. И если в разные дни количество такого "кофе" разное - вот дополнительный источник погрешности. Дионовскому коридору шириной 350 ккал это по-фигу, а на МФ начнет болтать. На отвесы 300, 400 или 500 г МФ реагирует по-разному.
Аналогичная ситуация с клетчаткой. В общих таблицах клетчатка идет как углеводы, и соответственно ее калорийность учитывается 4 ккал/г. А усваивается клетчатка только в толстой кишке, одновременно по словам медиков препятствую развитию рака этой самой кишки. Но усваивается всего на 10%, может у разных людей по-разному, но в среднем так. Итого для расчета калорийности клетчатку следовало бы учитывать не по 4 ккал/г, а по 0,4 ккал/г.
На практике никто этого не делает, да и нужды нет, но на точности расчетов это не скажется, если в среднем хотя-бы за неделю общее кол-во продуктов с клетчаткой выйдет на средний уровень. А именно так и надо питаться - максимальное разнообразие с тенденцией к некоторому типичному питанию. И тогда никакой БЖУ считать не надо. А если неделю на рафинированных продуктах, а потом неделю сплошь на свекле, отрубях и пр. источниках клетчатки, то при равенстве расчетной калорийности фактически полезная калорийность второй недели выйдет ниже.
То-же самое, если неделя белковая, а другая углеводно-жировая. При равенстве расчетных калорий первая по усвоенным ниже. Отчего белковые диеты и пользуются у худелок славой. Но тут уже разница в термогенезе белков, жиров и углеводов. А считаем тоже всегда по-среднему – на все-про-все 10%. Хотя по факту от 3% до 30%.

ЗЫ. Ученые дарвинисты считали, что человек произошел от обезьяны. Современные генетики считают, что человек есть один из видов обезьяны. И у кого-то ферменты от животных предков-вегетарианцев сохраняются, у кого-то нет. И оттого кто-то переваривает клетчатку лучше, чем другие, кто-то и витамин С сам синтезирует, и цинга его не страшит, а кто-то и молоко переварить не может. И человек всегда в экстремальных условиях вспоминал, что условно съедобными являются лебеда, рогоз, сныть, подорожник, крапива и пр."

взято с с-боди