Капуста с говядиной и грибами тушеная в казане)
Автор: Ольга Бобачева

500-600гр. говядины (или другого мяса)
кочан свежей капусты 1кг-1,2 кг
1-2ст.л. томатнй пасты (можно заменить 1 свежим томатом, а если не любите томаты можете вообще не добавлять пасту или помидоры, кус от этого хуже не будет)
300 гр. грибов (у меня смесь лесных, замороженных)
1,5шт. репчатого лука (1 луковица для мяса, 0,5 луковицы для грибов)
1 большая или средняя морковь
смесь перцев
соль
1-2 ч.л.ваших любимых приправ для мяса
растительное масло
свежая зелень по желанию

дополниетльно:
казан или подобная глубокая посуда с толстыми стенками

приготовление:
1.Почистить и порезать лук.
2.В казан налить немного растительного масла и обжарить лук до золотистого цвета.
3.Мясо порезать кусочками и отправить в казан с обжаренным луком, добавить томатную пасту (или порезанный свежий томат)
Обжарить мясо до золотистой корочки, налить немного воды, чтобы покрывала мясо, положить так же специи любые, на ваше усмотрение.
4.Накрыть крышкой и оставить готовиться не небольшом огне на 30-60 мин. (зависит от вида и качества мяса), до полного испарения воды.

5.Пока готовится мясо можно заняться овощами. Морковь почистить, в зависимости от того, как Вам нравится, порезать морковь кусочками или потереть на терке как у меня, разницы нет.
6.Капусту нашинковать.Когда вся вода из мяса выкипит положить морковь.

7.Обжарить на среднем огне 5 минут, затем добавить порезанную капусту. Не забудьте посолить. Накрыть казан крышкой.
Готовить периодически помешивая до готовности 30-40 минут. За это время капуста дойдет до готовности. Посмотрите, если в процессе приготовления капуста будет пригорать подлейте немного воды, но чаще всего, если готовить на маленьком огне, нет никакой необходимости подливать воду, капуста дает достаточное количество сока. По необходимости еще подсолите.

8.На отдельной сковороде обжарить 0,5 порезанной луковицы. Когда лук станет золотистого цвета добавить грибы, обжарить лук с грибами пока из грибов не испарится влага.
9.Когда в казане всё готово, добавьте грибы и всё тщательно перемешайте.Дайте потомиться всему еще мин.5 под крышкой. Выключите огонь и дайте постоять хотя бы 30мин.)
Добавьте в казан мелко порубленную свежую зелень, перемешайте всё еще раз и подавайте!)
На гарнир отлично подойдет картофель.
(Капусту можно приготовить просто с мясом или просто с грибами, на ваш вкус)
Приятного аппетита!)

�тальянский томатный суп с сосисками

�нгредиенты:

Бульон из 2 куриных ножек (1-1.5 л)
Сосиски 5-7 штук
Пара небольших луковиц и пара-тройка зубчиков чеснока
Томаты в собственном соку
Банка фасоли - белая или красная (лучше белая - она нежнее и нейтральнее)
Базилик
Пармезан
Макаронные изделия (любые, но мне красиво "звёздочки")
Оливковое масло

Приготовление:

Обжариваем в кастрюле сосиски и лук до прозрачности. До прозрачности сосисок обжаривать не надо.
Затем добавляем рубленый чеснок.
Буквально вываливаем содержимое банки с помидорами.
Перемешиваем и по возможности удаляем шкурки.
Затем заливаем всё полученным куриным бульоном (ок 1-1,5 литра)
Уменьшаем огниво и варим под крышкой 25-30 минут. Затем добавляем в суп всё, что у нас осталось: фасоль, куриные ноги, базилик, горсть "звёздочек". Солим/перчим (сосиски и бульон могут уже быть достаточно солёными). "Звёздочки" варятся очень быстро и превращаются в настоящие звёзды! Посему не переборщите и не спешите. Наливаем в красивую тарелку, посыпаем тёртым пармезаном и петрушкой. Вкус получается ярким, томатным, очень свежим, но в тоже время насыщенным и согревающим.

КУР�НАЯ ОТБ�ВНАЯ В КАРТОФЕЛЬНОЙ ПАН�РОВКЕ

�нгредиенты:

2 филе курицы
2 средних картофелины
1 яйцо
специи
растит. масло

Приготовление:

Филе нужно хорошенько отбить, посолить и поперчить. Картофель очистить и натереть на крупной терке. Отбитое филе обмакнуть в яйцо и обвалять в натертом картофеле. Сразу выложить на разогретую сковороду с растительным маслом.Жарить с двух сторон на среднем огне по 10-15 минут, не закрывая крышку. Каждая отбивная получается довольно большой и толстой, наедаешься одной порцией.

Приятного аппетита:)

Голубцы домашние из пекинской капусты
======================================
Домашние голубцы из пекинской капусты получаются очень нежными и вкусными, особенно со сметанкой и свежей зеленью.
======================================
Сначала отрезаем низ у кочана пекинской капусты.
Разбираем капусту на листья.
Привариваем листья в кипятке 10-20 секунд, чтоб они стали мягкими и было легко завернуть в них начинку.
Выкладываем на блюдо, даем остыть и стечь.

РќР° каждый листик кладем РїРѕ 1,5 – 2 столовых ложки начинку (фарш, смешанный СЃ вымоченным СЂРёСЃРѕРј, нарубленным луком Рё зеленью+соль+перец).
Края подгибаем к центру, чтоб они прикрыли начинку.
Верхушку листа переворачиваем, чтобы прикрыть края и начинаем скатывать.
Аккуратно скатываем голубец по направлению к низу листа.
До тех РїРѕСЂ, РїРѕРєР° край РЅРµ останется РїРѕ голубцом (кстати, РєРѕРіРґР° будем класть РЅР° СЃРєРѕРІРѕСЂРѕРґРєСѓ «С€РІРѕРј» РІРЅРёР· Рё кладем…)
Так поступаем СЃРѕ всеми листиками капусты…

Выкладываем голубцы на раскаленную сковороду.
Обжариваем с двух сторон.
Перекладываем в кастрюлю, в которой будем тушить.

Морковь натираем, лук мелко режем.
На растительном масле прижариваем овощи, добавляем томатный сок и немного тушим, солим, перчим.
Получившейся поджаркой заливаем голубцы.
Добавляем бульон. Тушим до готовности.

Приятного аппетита!
======================================
Заберите к себе на стеночку , чтобы не потерять!
======================================
ГОТОВ�М ДОМА | РЕЦЕПТЫ | КУЛ�НАР�Я
======================================
#рецепты@vkucnie_recepti #кулинария #вкусная_еда

Салатик "Лёгкий"

Просто вкуснецкий салатик! Легкий, свежий, сочный, просто удивительный...

Нам понадобится:
-Пекинская капуста (или молодая белокачанная)
-Консервированная кукуруза,
-Консервированный тунец,
-Свежий огурчик,
-Свежий помидор,
-Сыр плавленный,
-Подсолнечное (или оливковое) масло,
-Немного лимонного сока,
-Немного соли.

Пекинскую капусту нарвать руками и уложить на дно тарелки (салатницы). Далее все делаем слоями. Консервированная кукуруза (воду слить), Консервированный тунец (слить воду) немного измельчить вилочкой, Огурчик нарезать тонкой соломкой, Помидоры, так же, нарезать тонкой соломкой. Сверху украсить плавленным сырком, протертым на мелкой терке.
Слои можете менять, как захочется.
Сделать заправку:
Масло немного соли немного лимонного сока. Все перемешать хорошенько, и залить салат.

БУЛОЧК� по Дюкану

ОТ АНЮТЫ

Начиная с чередования

6 ложек СОМ,
2 яйца,
1 ст. ложка разрыхлителя (неполная),
ванилин,
соль/сахзам.

Р’ РґСѓС…РѕРІРєСѓ РЅР° 180° РЅР° 10 РјРёРЅСѓС‚!

Булочки можно готовить как сладкие, так и соленые.
Я пробовала только сладкие. Быстро, просто и вкусно!
Немного осели, но это повлияло только на внешний вид, а не на вкус :D
Так как булочки сильно поднимаются, наливать теста максимум до половины высоты формочки.

Пирог с капустой и яйцом по Дюкану

2 ст.л. овсяных отрубей (не молоть)
2- ст.л. клейковины
пол стакана кефира
2 яйца
0,5 разрыхлителя
соль

Взбить 2 яйца, добавить все остальные ингредиенты, хорошо перемешать, тесто получается достаточно жидкое, поэтому половину теста выливаем в форму и ставим выпекать в духовку 180 С на 5-10 минут

подготавливаем начинку выкладываем начинку и сверху заливаем остатками теста, выпекаем до готовности около 30 мин.

Диетические французские тосты с отрубЯми по диете Дюкан

�нгредиенты:

2 столовых ложки овсяных отрубей,
1 столовая ложка пшеничных отрубей,
1 яйцо,
2 столовых ложки жидкого творога 0%,
1 чайной ложки порошка для выпечки,

для подсластителя вам понадобятся следующие ингредиенты:
2 столовых ложки обезжиренного молока,
2 яйца,
1 щепотка корицы, 1 щепотка мускатного ореха, ванилин, подсластитель

�змельчите в блендере пшеничные и овсяные отруби в течении 1 минуты. Затем положите их в форму для выпечки. Добавьте 1 чайную ложку порошка для выпечки, 2 столовые ложки творога 0% и одно яйцо, а так же подсластитель по вкусу. Все смешайте и выпекайте в микроволновке в течении 4 минут. Готовый хлеб разрежьте поперек на тонкие ломтики и оставьте остывать приблизительно на 5 минут.
Взбейте 2 яйца, добавьте 2 столовые ложки обезжиренного молока, щепотку мускатного ореха, щепотку корицы, подсластитель и немного ванилина. все это тщательно перемешать.
Ломтики хлеба жарить на раскаленной сковороде поочередно с обеих сторон по 1 минуте на каждой.

Лепешки пресные

�нгредиенты:
2 ст. ложки овсяных отрубей
2 ст. л творога 0%
1 ст л крахмала
2 ст. л кефира 0%
белок 1 яица

Смешать кефир и отруби, и дать набухнуть, затем добавить остальные ингредиенты и вылить смесь на сковородку. Печь по 1-й минуте с каждой стороны.

Диетический хлеб

Автор фото:Алена Сараева
На буханку на 2 дня

крахмал кукурузный 2 ст. л
отруби овсяные 4 ст. л
РЎРћРњ 5 СЃС‚. Р»
молоко 0,5% 50 мл
дрожжи сухие 2 ч. л
порошок для выпечки 2 ч. л
яйца 3 шт
Соль
Травы, специи - по желанию!

Смешать все сухие ингредиенты, добавить яйца и молоко, смешать все блендером до однородной массы. Внимание! Тесто получается, как на оладьи!!!
Тесто выложить в форму, дать тесту постоять около 20 минут
Нагреть за это время духовку до 150 градусов, выпекать на среднем уровне около 50 минут. Я проверяю палочкой-если втыкаю и достаю сухую-готово!
Я добавляю в тесто сухой чеснок, прованские травы,перец и сухой укроп.

пирог с капустой "Нежный"по диете Дюкан

Автор:Татьяна Абакумова

- 3ст. л муки из овсяных отрубей
- 2ст.л клейковины
- 3СЃС‚. Р» РЎРћРњ
- 1ст.л крахмала
- 1ст.л молочного белка
- 300гр творога
- 125гр натурального йогурта
- соль, зелень, специи. аромик Сливочное масло
Смешать в миске все сухие компоненты. Добавить творог, йогурт, соль, специи, аромик и замесить тесто. Тесто скатать в шар и убрать на 1 час в холодильник.
Начинка:
- капуста белокочанная - 400гр
- яйца вареные - 3 штуки
- ветчина - 150гр
- йогурт натуральный - 3ст.л
- зелень, соль специи
Капусту нашинковать и помять руками а затем обжарить на сильном огне в течение 5 минут. Затем добавить йогурт и жарить еще 5 минут на среднем огне все время помешивая. Снять с огня добавить нарезанные кубиками вареные яйца, ветчину и мелко нарезанную зелень. В форму выложить 3/4 теста и сформировать корзинку с бортиками. На основу выложить начинку и разровнять. �з оставшегося теста раскатать и нарезать на полоски и выложить их поверх пирога в виде решетки. Решетку смазать яичным желтком. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 30 - 40 минут. Приятного аппетита.

Оладушки из курицы с кабачком. Чередование

куриная грудка,
кабачок,
яйца,
творог/йогурт,
можете добавлять овсяные/пшеничные отруби, можно без них,
соль по вкусу,
немного кефира.

Проварите грудку. Остывшую грудку разберите руками до состояния крупного фарша (можно блендером, но консистенция будет не та).

Натрите кабачок, смешайте СЃ курицей, яйцами, творогом, хотите — чуть разрыхлителя или СЃРѕРґС‹, можно смело обойтись без РЅРёС…. Хотите, чтобы было понежнее — добавьте немного кефира. Масса РЅРµ должна быть жидкой — должно получиться что-то среднее между структурой фарша РЅР° котлеты Рё теста РЅР° крепкие оладьи.

Массу положить РІ жаропрочную РїРѕСЃСѓРґСѓ Рё РІ РґСѓС…РѕРІРєСѓ или микроволновку РјРёРЅСѓС‚ РЅР° 15-20 РЅР° средний РѕРіРѕРЅСЊ — получится шикарный РєРёС€. Рђ если еще Рё чуть сыром сверху… РІ общем, очень рекомендую!
Так же можно обжарить на сковороде.

Количество продуктов варьируется — если большой кабачок — 3 яйца, маленький — 1, творог/ Р№РѕРіСѓСЂС‚ — РІ среднем пачка, кефир — несколько столовых ложек (РЅРµ должно быть жидко), курица — РіСЂСѓРґРєР° (С‚.Рµ. 2 штучки филе).

Вкуснейший куриный салат

�нгредиенты:
* копченая куриная грудка 200 грамм
* огурец свежий 150 грамм
* грибочки маринованные 150 грамм
* лук репчатый 1 шт
* яйца вареные 4 шт
* майонез или сметана по вкусу (по ДД)
* соль
* перец
* зеленый лук или другая зелень по вкусу

Приготовление:
Грибы нарезать пластинками среднего размера, лук мелко порезать, слегка обжарить, остудить.
Копченую куриную грудку и огурец нарезать тонкой соломкой, яйца натереть на средней терке, зелень измельчить.
Выложить слоями снизу вверх:
первый слой - курица,
второй слой - огурец,
третий слой - грибы с луком,
четвертый слой - зелень,
пятый слой - яйца.
Промазать заправкой, посолить и поперчить по вкусу.
Украсить по желанию.

Автор рецепта и фото Наталья Чагай

Вот она настоящая пицца)никаких отрубей)))и все так просто!долго я придумывала этот свой рецепт!а все было проще простого)))))
Автор:Юна Витковская

Пицца на тонком тесте!
Взбить два яйца до увеличения в объеме в трое!добавить 2 ст л крахмала и соль по вкусу,перемешать и в разогретую духовку на 5 минут!

Достать ,выложить начинку и в духовку на 10 мин!Начинка любая)

Главное не пересушить тесто!

� лучше готовить день в день,а не на ночь)чтоб не отсыревала,а была хрустящей!

Салат с курицей и оливками

Состав:

1 куриная отварная грудка
1 баночка оливок
3 стебля сельдерея
30-50 г зеленого лука
1/3 стакана майонеза
2 ч.л. лимонного сока
соль, перец по вкусу
Приготовление:

Филе отварной куриной грудки порезать кубиками. Кольцами порезать оливки и сельдерей. Зеленый лук порезать как можно мельче.
Для соуса смешать майонез с 2 ч.л. оливкового рассола и 2 ч.л. лимонного сока, добавить 1 ч.л. горчицы, соль и перец.
Объединить все подготовленные ингредиенты для салата, добавить соус и хорошо перемешать.
Приятного аппетита!

Лосось запеченный в фольге. Малокалорийная вкуснятина)

�нгредиенты для двух персон:

2 кусочка по 170 г стейка лосося
6 столовых ложек оливкового масла
1 столовая ложка лимонного сока
1 чайная ложка молотого черного перца
Одна чайная ложка соли
1 столовая ложка свежей нарезанной петрушки
1 чайная ложка сушеного базилика
2 измельченных зубчика чеснока

В стеклянной миске смешать оливковое масло, лимонный сок, соль, перец, чеснок, базилик и петрушку. Поместить лосось в миску и тщательно пропитать маринадом. Накрыть крышкой и оставить в холодильнике на час
Разогреть РґСѓС…РѕРІРєСѓ РґРѕ 190°РЎ
Обернуть ломтики лосося алюминиевой фольгой в два слоя. Положить на огнеупорные блюдо и выпекать в течение 40 минут
Готовую рыбу украсить ломтиком лимона и веточкой петрушки
Приятного аппетита!

Милашки-бургеры с печёной яичницей и сыром на завтрак

Нам понадобятся:
форма для маффинов,
маленькие булочки для бургеров, краюшки или любое РґСЂСѓРіРѕРµ подходящее для вас хлебобулочное изделие — РїРѕ 2 шт. для каждого бургера,
яйца — 1 шт. для каждого бургера,
ваш любимый сыр — около 10 Рі РЅР° бургер.
Также вы можете добавить любые другие ингредиенты по своему вкусу: томаты, зелень, ветчину и т. д. Экспериментируйте!

Приготовление:
Разбейте яйца в форму для маффинов и запеките их в духовке в течение 10-15 минут при 180 градусах.
Пока яйца запекаются, натрите сыр и подогрейте булочки.
Яйца готовы!
Теперь осталось соединить булочки, яйца и сыр.
Запеките ваши бургеры в течение пары минут, чтобы сыр расплавился, и насладитесь прекрасным завтраком!

Салат "Здоровье"

�нгредиенты:

2 свежих огурца
2 сырых моркови
2 яблока
100 г зеленого салата
1/2 стакана сметаны
1/4 лимона (лимоны бывают разные,ориентируйтесь по вкусу)

Приготовление:

1. Обмытые свежие огурцы, сырую морковь и яблоки нарезать тонкой
соломкой, а листики салата на 3-4 части каждый.

2. Все это перемешать и заправить сметаной, добавив лимонный сок, соль, сахар. Сверху салат украсить помидорами, нарезанными ломтиками.

Запеченый картофель (без масла)

�нгредиенты:

Картофель - 500 г
Яичный белок - 2 шт
Соль, перец и другие специи - по вкусу

Приготовление:

1. Картошка чистится и режется (форму каждый выбирает себе сам)

2. Выкладывается на противень тонким слоем и поливается слегка взбитым белком.

3. Запекается в духовке около полу часа при температуре 180 градусов. Специи добавляются по вкусу.

4. При большом желании получения более хрустящей корочки можно добавить пару капель масла, но такой надобности чаще всего не возникает.

Survival bar или аварийная печенька.
Рецепт приготовления высококалорийного продукта с долгим сроком хранения.

Я думаю, практически все, кто интересуется "выживанием" в той или иной степени, слышали про survival bar. Это аварийные рационы, которые представляют собой съедобные "кирпичики". Как правило они не обладают выдающимся вкусом (что является скорее плюсом т.к. вы не съедите его пока действительно не припечет), зато долго хранятся и содержат большое количество калорий.

�х очень много разновидностей, примерно выглядят так:

� сейчас я предложу вам самодельный вариант подобной штуки.

Для приготовления нам понадобится:

2 стакана овсянки (можно обычной, можно быстрого приготовления)
2.5 стакана сухого молока
1 стакан сахара
3 столовых ложки меда
3 столовых ложки воды
2 пакетика для приготовления фруктового желе

Овсянку смешиваем с сухим молоком и сахаром.

Тем временем в кастрюле мешаем содержимое пакетиков желе с медом и водой доводим до кипения

Вливаем жидкость в овсянку и тщательно размешиваем

Тесто должно получится максимально сухим, но при этом не разваливающимся (чем суше будет финальный результат, тем лучше)

�з теста формируется 4 печеньки. Можно сколько угодно, но количество ингредиентов рассчитано на 2000 ккал, соответственно одна печенька - 500 ккал.

Запекаем при температуре 180 градусов в духовке 20 минут.

Далее печеньки охладить

Завернуть в фольгу и упаковать в герметичный пакет

� что мы получили в итоге: 4 печеньки, в каждой содержится 500 ккал т.е. примерно четверть суточной нормы. Срок хранения печеньки - 2 года, если они запакованы в вакуум, то 5. Вкус весьма приятен, но в тоже время лично я не стану грызть этот кирпичек просто потому, что захочется есть. Это печенье можно употреблять, как в сухом виде, так и разварить/размочить в воде получив питательную кашу.
#ЛТ_пропитание

Кофе из одуванчиков

Одуванчик - род многолетних травянистых растений. Основной лекарственной частью одуванчика считаются его корни, в составе которых до 40% инулина, до 20% белковых веществ, до 15% сахара, органические кислоты, витамины С, В2, Р, железо, калий, марганец, фосфортритерпеновые соединения, стерины, никотиновая кислота, холин, воск, флавоноиды, дубильные вещества. В лекарственных целях корни одуванчика собирают ранней весной либо поздней осенью, так как летом корни истощены цветением растения и интереса в лекарственном плане не представляют.

Кофе или правильнее сказать - напиток из корней одуванчика можно готовить круглый год. Процесс приготовления кофе из корней одуванчика очень прост и его не составит труда сделать даже в непритязательных походных условиях.
Для приготовления одной кружки кофе хватит корней двух-трех крупных одуванчиков. Сразу вырвать одуванчик с корнем не получится, он (или большая его часть) оторвется и останется в земле, поэтому его необходимо подкапывать.
Корни крупных одуванчиков толщиной с карандаш, чем толще будет корень, тем "наваристей" получится напиток.

Далее отрезаем корень от стебля, хорошенько доочищаем от земли, промываем (при дефиците воды эту процедуру можно пропустить) и режем на кусочки длиной 1-1.5 см.
Сухую емкость с подготовленными корнями ставим на огонь и хорошо их обжариваем. В процессе жарки корни надо постоянно помешивать, чтобы они не "прикипели" к посуде и не пригорели, посуду потом будет трудно мыть, а пригоревшие корни придадут готовому напитку горьковатый вкус. Когда из корней удалится избыточная влага, они перетанут шипеть, от них появится "вкусный" запах и они приобретут темно-коричневый цвет - процесс прожаривания можно считать оконченным.
Подготовленные корни бросаем в холодную воду и доводим ее до кипения. После начала кипения корни, до этого плавающие на поверхности, опускаются на дно, а напиток приобретает коричневый (кофейный) цвет. Снимаем с огня и даем напитку настоятся 4-5 минут. Все - кофе из корней одуванчиков готов. Вкус специфический, слегка сладковатый, чем то напоминает кофейный напиток из цикория.

Еще одуванчики используют для приготовления различных салатов, из их желтых цветков варят варенье и делают вино, а из раскрывшихся бутонов готовят "одуванчиковый мёд". Хочется напомнить, что одуванчики, также как и другие травы, не рекомендуется собирать в черте города и у дорог.

Заготовка �ван-чая. Личный опыт из поселения.
********************************************************

Где-то прочитал информацию, что в 19 веке Копорский чай или �ван-чай поставлялся русскими купцами на экспорт в Европу в огромных количествах и очень высоко в Европе ценился.
Да и наши пра-прадедушки и прабабушки сидя за столом с самоваром, наверняка пили не черный индийский, а этот замечательный, исконно русский чай. Захотелось возродить традицию приготовления Копорского чая, и вот, решив попробовать приготовить чай своими руками, хочу поделиться своим способом.

Р’ нашем поселении родовых поместий РІ Смоленской области кипрей растет РїРѕРІСЃСЋРґСѓ, РІ неимоверных количествах, заросли – выше человеческого роста, Рё РІ самом деле хватило Р±С‹, чтобы поставлять РЅР° СЌРєСЃРїРѕСЂС‚ РІ Европу! :)

КАК ПР�ГОТОВ�ТЬ ЧУДО-ЧАЙ:

1. Р�так, собираем верхнюю часть растения, вместе СЃ листьями Рё цветами – РѕРЅРё легко обламываются, Р·Р° 5-10 РјРёРЅСѓС‚ можно собрать РёР·СЂСЏРґРЅСѓСЋ охапку.

2. Далее, оставляем РЅР° 12-20 часов (РЅРѕ РЅРµ более 24!) РІ тени, РІ СЃСѓС…РѕРј месте, чтобы слегка подвялились. Главное – РЅРµ пересушить! Р’ растениях должно оставаться достаточно СЃРѕРєР° для ферментации. Также, подвяливать лучше веточки целиком, Р° РЅРµ отдельные листья.

3. Затем обрываем листья и цветы с веток.

4. Перетираем листья и цветы между ладонями, с усилием, чтобы лопнули клеточки и начался процесс ферментации.

Листья пускают сок и темнеют.

Плотно укладываем в эмалированную или керамическую посуду слоем 5 см, потом еще прижимаем сверху кулаком, накрываем влажным полотенцем и оставляем на 20-24 часа для ферментации при температуре 25-27 градусов.

Контролировать процесс ферментации можно по запаху, когда процесс завершен, вместо обычного травяного запаха появляется очень приятный, конфетный запах.

5. Укладываем слой готовой массы РЅР° противень Рё сушим РІ РґСѓС…РѕРІРєРµ РїСЂРё температуре 100-150 градусов, примерно 40 РјРёРЅСѓС‚, РёРЅРѕРіРґР° – больше. Регулярно помешивая. Готовый, высушенный чай приобретает темно-коричневый РґРѕ черного цвет.
Оставляем на некоторое время, чтобы испарилась остаточная влага и пересыпаем в емкости для хранения.

Копорский чай готов! Приятного чаепития!

Прислал: Юрий Смирнов из поселения Любоисток radaryu@gmail.com

Хрустящие куриные наггетсы как в макдональдсе - нет,даже лучше

Многие считают белое куриное мясо суховатым на вкус. Но попробуйте приготовить наггетсы из куриной грудки, и вы удивитесь, какими сочными они могут быть. Маленькие кусочки куриной грудки, покрытые аппетитной хрустящей корочкой - просто мечта любого гурмана. Особенно любят эту "вкусняшку" дети. � совсем не обязательно бежать в ближайший магазин за полуфабрикатом, любая хозяйка легко приготовит это простое и вкусное блюдо дома.

Сливки 20%-ные - 1,5 стакана
Куриная грудка - 500 гр.
Кукурузные хлопья - 3 стакана
Соль, паприка, масло растительное - по вкусу

Рецепт приготовления куриных наггетсов:

Куриные грудки порежьте небольшими кусочками, положите в миску, залейте сливками и перемешайте. Поставьте в холодильник на 30 минут, пусть маринуются. Тем временем смешайте и измельчите в блендере паприку, кукурузные хлопья, соль. Переложите получившуюся панировку в миску и хорошенько обваляйте в ней куриные кусочки. Выложите наггетсы на противень, предварительно смазав его растительным маслом, и запекайте 15 минут до золотистой корочки. Подать можно как закуску, наколов кусочки на зубочистки и украсив зеленью. В сочетании легким гарниром и овощами наггетсы составляют полноценное второе блюдо.

Для панировки используют и крекеры, и чипсы, и измельченные орехи, да и маринад у каждой хозяюшки свой. Применяя различные сочетания специй можно добиться большого разнообразия вкуса. Кроме того, наггетсы можно не запекать в духовке, а жарить в кипящем масле.

Прекрасное дополнение к хрустящим палочкам - соусы, их также можно быстро приготовить в домашних условиях. Вот вариант одного из них - соус медово-горчичный. Возьмите 4 столовых ложки майонеза, 1 маленькую ложечку зернистой горчицы, 1.5 маленьких ложки прозрачного меда, 1 маленькую ложечку холодной воды и все перемешайте. Просто и вкусно!

Пирог с вишней и творогом

Этот пирог с вишней и творогом нарядный и очень вкусный. Тесто не жирное, творожное, без яиц и сливочного масла. Но такое нежное и пышное, что создает полную иллюзию дрожжевого, только не требует такой длительной расстойки и вымешивания. В сезон пеките этот пирог со свежей вишней, а зимой обязательно повторите с замороженной. А за чашечкой горячего чая вспомните жаркое лето!

Общее время готовки – 90 РјРёРЅСѓС‚
Количество порций – 10 порций

�нгрeдиенты:

Вишня — 800 Рі.
РўРІРѕСЂРѕРі — 150 Рі.
Сахар — 135 Рі.
Растительное масло — 6 СЃС‚.Р».
Молоко — 6 СЃС‚.Р».
РњСѓРєР° — 300 Рі.
Сливки — 2 С‡.Р».
Яичный желток — 1 шт.
Лимонная цедра — 2 СЃС‚.Р».
Крахмал — 30 Рі.
Разрыхлитель — 10 Рі.
Соль – щепотка

Приготовление:

Вишню для пирога вымыть, обсушить и удалить косточки, собрать сок . В кастрюльку положить вишню с соком, добавить 4 четыре столовые ложки сахара и варить около пяти минут на слабом огне.

Размешать крахмал в трех столовых ложках холодной воды и, непрерывно помешивая, тонкой струйкой добавить в вишнево-сахарную смесь. Довести почти до кипения и полностью остудить.

Творог, 75 грамм сахара, натертую цедру одного лимона и щепотку соли хорошо смешать. Просеять в творожное тесто муку, смешанную с разрыхлителем. Вымесить тесто.

Тесто раскатать в форме квадрата. Это удобно делать прямо на кухонном столе, слегка присыпанном мукой. Сложить и снова раскатать тесто. Повторить дважды. Этот процесс сделает тесто пышным и придаст ему структуру слоеного. При последнем раскатывании создать из теста прямоугольник размером 50 на 30 сантиметров.

Духовку заранее нагреть до температуры 175 градусов. Разъемную круглую форму размером 26 сантиметров смазать маслом. Вишневую смесь намазать на тесто ровным слоем.

Скатать из теста рулет. Можно сделать это с помощью кухонного полотенца, так будет удобней. Нарезать рулет на 7 кусочков толщиной 5 сантиметров. Выложить кусочки рулета в форму вплотную друг к другу.

Взбить сливки и желток яйца, смазать кусочки рулета сверху. Дать расстояться 10-15 минут. Выпекать на второй полке духовки в течение 45 минут. Оставить остывать пирог в форме, подавать теплым. По желанию - со взбитыми сливками, можно посыпать пирог сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Постные щи с фасолью

�нгредиенты:
- 3 Р» РІРѕРґС‹
- 100 г красной фасоли
- 300 г квашеной капусты
- 1 РјРѕСЂРєРѕРІСЊ
- 1 лук репчатый
- 100 мл растительного масла
- 2 лавровых листа
- соль, перец черный молотый по вкусу
- 3 шт картофеля
- 1/2 чайной ложки сахара
- 4 зубчика чеснока
- зелень укропа
- зелень петрушки
- зелень кинзы
- 1 столовая ложка томатной пасты

1. Фасоль залить 3 литрами холодной воды и варить 1,40 минут.
2. Квашеную капусту обжарить, добавить сахарный песок и тушить 20-25 минут.
3. Лук порезать, морковь натереть на крупной терке и обжарить. Добавить томатную пасту и обжарить 10 минут.
4. В фасолевый бульон положить картофель и зелень укропа и петрушки , 2 зубчика чеснока.
5. Добавить капусту, обжаренные овощи с томатной пастой, все специи и варить 20-25 минут.
6. �змельчить кинзу и чеснок и перемешать. При подаче на стол положить в каждую тарелку немного этой смеси.

Запеченные куриные грудки со сливочным соусом

203 ккал. на 100 гр.

�нгредиенты:
4 куриных грудки
четверть стакана нарезанного зеленого лука
стакан нежирных сливок
1 СЃС‚. Р» РјСѓРєРё
чесночная приправа
соль, перец по вкусу

Способ приготовления:
Разогреть духовку до 180-200 С и подготовить форму или посуду для духовки с бортами

Смазать солью и чесночной приправой курицу, выложить в слегка смазанную маслом форму и поставить в духовку на 5-10 минут.

Смешать сливки с мукой, так чтобы мука растворилась и не образовала комки, добавить туда нарезанный зеленый лук.

Затем когда пройдет 5-10 минут, вынуть курицу из духовки и залить смесь сливок с луком, поставить обратно до приготовления (примерно 30 минут, это зависит от размера грудок)

Затем достать противень аккуратно при помощи ножа и вилки нарезать на крупные ломтики выложить на тарелку полить сверху сливочным соусом и подавать.

Приятного аппетита!

"P.S." Всем, всем, всем! Я всех приглашаю в мою группу - "Рецепты Русской кухни!" Вступайте, и пригашайте ваших друзей в группу, ставите лайки, репостирути посты, рассказывайте друзьям, пишите свои комментарии на посты! Мне очень важно ваше мнения о моей группе! Вот ссылка на группу: http://vk.com/club61714171

5 рецептов домашнего лимонада

Апельсиновый лимонад или «Р”омашняя Фанта»
Р�нгредиенты: 8 апельсинов (нам понадобятся только корочки); 4 лимона (только СЃРѕРє Рё мякоть); Сахар — 2РєРі; Р’РѕРґР°
Способ приготовления:
Апельсиновые корочки заливаем кипятком и настаиваем сутки. Корочки вынимаем и пропускаем через мясорубку. Жидкость нагреваем до кипения и заливаем ею массу из корочек - настаиваем еще сутки. Процеживаем, корочки выбрасываем, а в жидкость добавляем 2 кг сахара, кипятим и добавляем лимонный сок. Полученный сироп лучше всего разводить газированной охлажденной водой.

Лимонад из зеленого чая
Р�нгредиенты: Зеленый чай - 4 стакана; Лимон (нам понадобится СЃРѕРє) – 3 шт; Мята (свежие листья) - 1/2 стакана; Р’РѕРґР° - 2 стакана
Способ приготовления:
Это тоже очень простой рецепт! Наливаем чай в кувшин, туда же выжимаем лимонный сок, добавляем листья мяты и воду. Убираем в холодильник до полного охлаждения. Разлить по стаканам и украсить свежими листиками мяты.

Черничный лимонад
Р�нгредиенты: Лимон – 6 шт; Р’РѕРґР° – 2 стакана; Сахар – 1 стакан; Черника - 1/2 стакана; Лед (колотый) – 2 стакана
Способ приготовления:
С 4-х лимонов срезать цедру, выжать сок. В большой кувшин налить два стакана воды, высыпать сахар, туда же добавить лимонную цедру и вылить лимонный сок. Перемешать. В блендере или ложкой для пюре измельчить чернику и добавить в лимонад. Поставить в холодильник. Охлажденный лимонад разлить по стаканам и украсить ломтиками лимона.

Ананасовый лимонад или «Р”омашняя РџРёРЅР°-Колада»
�нгредиенты: Ананас (нам понадобится сок) - 1/2 стакана; Лимон (для сока) - 2 шт; Яйцо (белки) - 2 шт; Газированная вода - 1 стакан; Лед
Способ приготовления:
Яичные белки взбить с соком лимона, ананасовым соком так, чтобы смесь хорошо вспенилась. Процедить через сито, чтобы мякоть не попала в лимонад. Рздробить мелко лед, долить в смесь газированную воду, разлить лимонад по стаканам.

�ндийский лимонад

Р�нгредиенты: Лайм (нам понадобится СЃРѕРє) - 1/2 стакана; Лимон (нам понадобится СЃРѕРє) - 2/3 стакана; Кленовый СЃРёСЂРѕРї – 1/3 стакана; Р’РѕРґР° – 8 стаканов; Р�РјР±РёСЂСЊ (свежий, измельченный) - 1/2 С‡.Р».
Способ приготовления:
Этот лимонад готовится проще простого. Вам не понадобится ни блендер, ни мясорубка, ни кипячение. Просто смешайте все ингредиенты в кувшине. Охладите, разлейте лимонад по бокалам, добавьте лед.

Горячего шоколада не желаете?

ТОП-5 рецептов
Чашечка ароматного и вкусного горячего шоколада всегда поможет взбодриться и поднимет настроение.

Само понятие горячий шоколад имеет несколько значений: в Европе и Америке горячим шоколадом называют напитки из какао-порошка, а вот в Украине под словосочетанием горячий шоколад мы понимаем напиток-десерт, сделанный из плиточного шоколада с молоком и специями.

Горячий шоколад из какао

Всыпать в кастрюлю какао, сахар и соль, перемешать. Влить кипящую воду, размешать и довести смесь до кипения, время от времени помешивая.
Варить в течение 2 минут до полного растворения сахара. Затем влить молоко, сливки и нагреть, не доводя до кипения.
Снять горячий шоколад с огня, добавить ваниль, разлить по чашкам. Перед подачей на стол немного охладить. По желанию украсить горячий шоколад взбитыми сливками и корицей.

Горячий белый шоколад

В маленькой кастрюле довести молоко до кипения.
Кусочки белого шоколада, ваниль и растворимый кофе поместить в блендер. Влить горячее молоко и взбивать, пока шоколад не растворится.
Разлить горячий шоколад по чашкам, украсить тертым шоколадом и взбитыми сливками.
Совет: Если у тебя нет блендера, шоколад, ваниль и кофе можно добавить в кастрюлю с молоком и размешивать венчиком до получения однородной гладкой массы.

Горячий шоколад с перцем чили

Шоколад натираем на крупной терке или просто ломаем на кусочки, главное, чтобы не попадалось слишком крупных.
Ваниль разрезаем вдоль напополам. Перец чили разрезаем и очищаем от семечек либо просто разламываем пополам.
Кладем половину стручка ванили, перец чили и корицу в сотейник и заливаем молоком.
Нагреваем до горячего состояния, но не до кипения. Затем засыпаем в молоко шоколад, убавляем огонь и варим, помешивая, 10 минут.
Шоколад должен полностью раствориться, а смесь стать гладкой. Вынимаем специи. Кстати, перец чили можно вынуть раньше других специй, нужно просто найти свою степень остроты.
Добавляем сахар и коньяк по вкусу и разливаем по чашкам. При желании украшаем взбитыми сливками или шоколадной стружкой.
__________________________________________________
Рецепты погорячее ;)

Горячий шоколад с бренди

В маленькой кастрюле с толстым дном довести сливки и молоко до кипения на среднем огне. Снять с огня и быстро добавить кусочки шоколада, помешивая, пока шоколад не расплавится и смесь станет однородной.
Поставить шоколад на средний огонь на 3 минуты. Снять с огня, разлить по чашкам, добавить бренди и подавать горячим.

Горячий шоколад с апельсиновым ликером

Поломать 100 г шоколада на кусочки, растопить на водяной бане, соединить с 100 мл молока и довести до кипения.
Добавить 50 мл апельсинового ликера и немного корицы. Украсить взбитыми сливками и апельсиновой цедрой.

Пять самых лучших заправок для салата

Чем мы обычно заправляем салат, так это майонезом, но заправок, на самом деле, существует огромное множество. 5 самых вкусных заправок для салатов - сохраните себе, чтобы не потерять.

Классическая салатная заправка

1/2 стакана оливкового масла
сок половины лимона
1/2 ч. л. соли
1/4 ч. л. свежемолотого черного перца
В небольшой миске с помощью вилки или венчика взбейте лимонный сок с солью и перцем. Продолжая взбивать, влейте оливковое масло. К полученной смеси можно добавить по вкусу немного горчицы.
Заправляйте зеленые и овощные салаты.

Заправка с твердым сыром

3 ст. л. сметаны
5 ст. л. натурального йогурта
50 г сыра пармезан или пекорино
2–3 филе анчоуса
1 зубчик чеснока
2–3 С‡. Р». красного или белого РІРёРЅРЅРѕРіРѕ СѓРєСЃСѓСЃР°
соль, свежемолотый черный перец
Натрите сыр на мелкой терке. Чеснок очистите и измельчите вместе с филе анчоуса. Разотрите сметану с йогуртом и сыром. Положите чеснок с анчоусом. Добавьте по вкусу уксус и перец. Можно посолить, но заправка и так будет соленой от сыра и анчоусов.
Заправляйте салаты с макаронами, а также овощные и салаты с нейтральными сырами.

Айоли

2 сырых желтка
4 зубчика чеснока
1 ст. л. оливкового масла
сок половины лимона
соль, черный перец
Р’ глубокой РјРёСЃРєРµ разотрите венчиком натертый чеснок, желтки, соль, перец, лимонный СЃРѕРє; мешайте только РІ РѕРґРЅРѕРј направлении. РќРµ прекращая мешать, влейте масло – сначала РїРѕ каплям, затем струйкой, РїРѕРєР° СЃРѕСѓСЃ РЅРµ превратится РІ эмульсию.
Чтобы избежать свертывания соуса, масло и желтки должны быть одинаковой комнатной температуры. Если он все-таки свернулся, добавьте по каплям чайную ложку теплой воды, взбивая не слишком энергично.
Заправляйте картофельные и мясные салаты, салаты с морепродуктами.

�тальянская заправка

сахар – 2 С‡.Р».
2 ч. л. измельченного свежего майорана
чеснок – 2 зубчика
красный винный СѓРєСЃСѓСЃ – 50 РјР»
125 мл оливкового масла
крупная соль и свежемолотый черный перец
1 ч. л. измельченного свежего орегано
2 ч. л. сухой горчицы
0,5 ч. л. хлопьев чили
25 г измельченного свежего базилика
Чеснок раздавить прессом для чеснока, смешать в миске с сахаром и горчицей, добавить по 1,5 ч. л. соли и перца, хлопья чили и уксус. В эту смесь медленно, равномерной струей вливать масло, постоянно размешивая, до получения однородной эмульсии. Смешать с рублеными пряными травами, приправить солью и перцем по вкусу.
Можно хранить в холодильнике в плотно закрытом контейнере не дольше 1 недели.

Французская заправка

1,5 ч. л. свежевыжатого лимонного сока
0,25 ч. л. семян сельдерея
1,5 ч. л. сахара
0,75 ч. л. молотой паприки
2 ч. л. томатной пасты
перец свежемолотый
красный винный СѓРєСЃСѓСЃ – 25 РјР»
0,25 ч. л. крупной соли
1 ч. л. сухой горчицы
оливковое масло – 0,5 стакана
1 ч. л. измельченного репчатого лука
В миске смешать томатную пасту, сахар, лук, горчицу, паприку, соль и семена сельдерея. Приправить перцем. Смешать все с уксусом и лимонным соком. Медленно, непрерывной струей влить масло, постоянно взбивая, до получения однородной эмульсии.
Можно использовать другой способ. Все ингредиенты, кроме масла, взбить блендером до состояния пюре. Не выключая блендер, медленно, непрерывной струей влить масло. Взбивать до получения однородной эмульсии. Заправку следует использовать сразу же после приготовления.
Прекрасно подходит к салату ромен, огурцам, красному луку и редису.

Йогуртовый соус с кинзой

Очень вкусный соус! Прекрасно им заправлять салаты, приправлять отварную картошку, овощи, добавлять в питу с котлетой, или в лаваш.

�нгредиенты:
Йогурт - 200 мл.,
Кинза свежая пучок - 30 гр.,
Чеснок - 1 зуб.,
Сок лайма - 2 ст.л.,
Белый бальзамический винный уксус - 1,5 ч.л.,
Масло оливковое - 60 мл.,
Соль - 1/3 ч.л.

Все сотавляющие положить в чашу блендера и взбить до однородного соуса. Попробовать на вкус, если нужно досолить.