Натрите морковь, мелко нарежьте лук, можно зеленый, можно старый. Натрите и отожмите кабачок, нарежьте кубиками помидор.
Фарш обжарьте с любыми специями.
Смажьте сковороду растительным маслом и выложите овощи, мясной фарш. Высыпать половину тертого сыра.
Хорошо взбить яйца с зеленью, до пены.
Овощи и фарш залейте полученной смесью, насыпьте оставшийся сыр. Готовьте на среднем огне. Как только смесь схватиться, приподнимите краешки, чтобы еще сырая протекла вниз. Снимите с огня, накройте и дайте постоять 3-4 мин, пока не начнет оседать.
Фритатту можно делать с любыми наполнителями.
