Привет!
Для таких случаев у меня есть тетрадочка. В нее я пишу дату, и всю еду которую скушала. Записывать стараюсь сразу, чтобы не забыть. Если нет весов, то прикидываю размер порции на глаз.
С практикой занесения еды в планировщик, начинаешь потихоньку запоминать сколько примерно калорий может быть в той или иной еде, если нет возможности посмотреть упаковку или блюдо многокомпонентное.