Сделала в этом году две литровых банки вяленых помидорчиков, вкуснота и вправду, так что у кого еще есть помидорки-дерзайте(рецепт здесь в начале странички от Дрёмки)

Сиреневое варенье заинтриговало:) как раз и цветение скоро. Кто-то делал, как на вкус-то?

Девочки, сезон вишни отошел, поэтому варенье с шоколадом и какао сварила из сливы.Получилось интересно, но из вишни будет вкуснее, потому что вишенка форму свою сохранит, а слива расползлась...

А вот здесть много разных рецептов:

РЇ ложу РЅР° 3-Р» банку огурцов РІСЃСЏРєСѓСЋ зелень(зонтик СѓРєСЂРѕРїР°,  несколько листиков петрушки,любисток 1-2 листика, чеснок 3-4 больших зубца, перец горошком штук 10, душистый перец 2 шт, РіРІРѕР·РґРёРєРё 2 шт), заливаю кипятком РЅР° 3-4 минуты, потом сливаю эту РІРѕРґСѓ Рё РІ ней кипячу 2 столовые ложки сахара Рё 3 столовые ложки соли(без РіРѕСЂРєРё), как рассол закипел, заливаю огурцы, вливаю 1 десертную ложку СѓРєСЃСѓСЃРЅРѕР№ эссенции Рё закатываю.Переворачиваю вверх РґРЅРѕРј Рё РЅР° крышке банка стоит РґРѕ полного остывания.

Валюша,девочки пришлите рецептик маринованных огурчиков, какие делаете для себя(если делаете). У меня муж любит кисло-сладкие, как в магазинах продаются.Я то маринованные не ем.

Вот интересное варенье, надо сделать внукам!

рецепты интересные. А вот по поводу аспирина в солении?

Рецепт засолки огурцов с щавелевым засолом.

Рецепт не мой,узнала про него в вестнике ЗОЖ,но попробовав этот засол,понимаешь,что лучшего не пробовала.Огурчики получаются крепенькими,зелеными.Откроешь баночку зимним днем,и....пахнет на тебя летом.Фотографировать красиво не умею,поэтому похожее фото из сети.Вот такие получаются огурчики.�так:
Приготовьте С‰Р°РІРµР»РµРІС‹Р№ засол. Р”ля этого 300 Рі тщательно вымытого щавеля отварите РІ 1200 РјР» РІРѕРґС‹,протрите через сито Рё СЃРЅРѕРІР° опустите отвар.РќР° трехлитровую банку надо добавить 2 СЃС‚.ложки СЃ верхом соли Рё 4 СЃС‚.ложки сахара.Уложите РІ банку огурчики,СѓРєСЂРѕРї,чеснок,душистый перец,пару листиков черной СЃРјРѕСЂРѕРґРёРЅС‹,можно положить лавровый лист,веточку вишни.Залейте кипящим щавелевым засолом,закатайте крышкой,переверните банку Рё укутайте ее РґРѕ полного остывания.РЇ уверена,РЅРµ пожалеете Рё вспомните меня добрым словом. 

Он очень простой и вкусный.Надо развести примерно в 0,5 стакана теплой кипяченой воды 10 г сухой горчицы и добавить в трехлитровую банку к обыкновенному засолу.
Лично РјРЅРµ нравится так называемый С…олодный засол СЃРѕ льдом.
РќР° трёхлитровую банку потребуется 50 Рі соли Рё сахара,6 таблеток аспирина,Р° также пряности - СѓРєСЂРѕРї,чеснок,листики черной Рё вишни,душистый перец.Банку хорошо помыть,кладем РІ нее огурчики,перекладывая СЂСЏРґС‹ пряностями Рё РєСѓСЃРѕС‡РєР°РјРё льда (для этого заранее заморозить РІ формочках отфильтрованную РІРѕРґСѓ). Р’ стаканчике отдельно разводим аспирин,РІ РґСЂСѓРіРѕРј - соль Рё сахар.Р’СЃРµ это выливаем РІ банку,заливаем холодной,лучше ключевой РІРѕРґРѕР№,закатываем банку крышкой Рё сразу же убираем РІ холодное место - погреб(Сѓ РєРѕРіРѕ есть),для горожан-РЅР° нижнюю полку холодильника.
Вкус получается просто отменный,словно из бочки огурчики.Хранятся отлично,всю зиму.� кстати,друзья,точно так же можно солить и помидорчики,лучше всего - "сливки".

Состав:
Цветы сирени – 500 Рі
Сахар – 500 Рі
Р’РѕРґР° – 2 стакана
Лимон – половинка
Приготовление. Собранные цветочки сирени промываем холодной водой, чтобы чистый продукт использовать, заливаем водой и кипятим 10 минут. Затем выдавливаем в полученную смесь лимон, накрываем крышкой и оставляем на 15-20 минут. Сок, который выделился за это время, сцеживаем в посуду для варки варенья, туда добавляем нужное количество сахарного песка и варим сироп. Оставшиеся цветы сирени старательно растираем с одной ложкой сахара и соком лимона (10 капелек), после чего погружаем всю эту массу в готовый сироп и от момента закипания варим 20 минут на очень медленном огне, периодически помешивая. Готовое варенье разливаем по банкам и закатываем.
Запасаясь летом – благоденствуем Р·РёРјРѕР№.
Р’РѕС‚ только представьте себе: Р·Р° РѕРєРЅРѕРј стужа, ветер промозглый, Р° РІС‹ сидите РЅР° РєСѓС…РЅРµ СЃ горячей кружкой чая РІ руках РІ окружении СЃРІРѕРёС… друзей Рё удивляете РёС… СЃРІРѕРёРј необычным кулинарным шедевром – стоящим РІ центре стола сиреневым вареньем. Где Рё РєРѕРіРґР° РѕРЅРё еще такое РїРѕРїСЂРѕР±СѓСЋС‚? Только Сѓ вас!

Приятного вам чаепития зимой с вареньями, закатанными летом!

Девочки, сейчас уже поздно, а вот на будущее пригодится,думаю вкусно получится:

Вот тут рецептик моего перчика сладкого маринованного (острый вариант)

Приготовление:
Берем кабачки средней спелости. Очищаем от кожуры и удаляем сердцевину. Оставшуюся часть режем дольками длиной 4-5 см и толщиной 1 см. Укладываем в чистые стерилизованные банки. Сверху укладываем 7-10 штук желтой кислой алычи. Заливаем горячим сахарным сиропом 50% концентрации (1 кг сахара на 1 л воды).
Время стерилизации: 0,5 л - 10 мин; 1 л - 12 мин. Закручиваем, переворачиваем вверх дном, укутываем.

Лесную клубнику тоже можно так делать? вроде собираемся за ней съездить

Очень быстрый рецепт (готов через один - два дня уже) маринованного соленого арбуза маринад подходит и для закрутки (только надо закрутить в пастеризованные банки) жмите тут

Это для клубники рецепт. А ты какую ягоду собираешься консервировать?

Николавна, а только клубнику так делают или можно еще какую ягоду? А то я проездила отпуск и клубники не увидела, только если получится за лесной съездить.

Отлныйчный рецептик!Попробую так клубнику сделать.

Клубника на зиму. Будет как с грядки.( С ЛиРу)

=================================

 Р�так, воскресенье. Вечер.
Вы только что приехали с дачи.
Сил нет. Клубника есть.
Утром на работу.
Что делать?

Клубнику не моем!
Чашелистики не обрываем!
Берем чистый сухой таз.
АК-КУ-РАТ-НО пересыпаем клубничку сахаром из расчета на 1 кг ягод=300 грамм сахара.
Вот и всёоо))))))
Ставим таз ,где попрохладнее.
Ложимся спать!

.А вот на следующий день:
В нашем сухом тазу появилось много сока.
Замечательно.
Берем чистую прокаленную в духовке банку(только 05!!! или 0.75л!!!)
Ягодки складывем до плечиков банки.
Сок кипятим минут 10.
Заливаем ягодки горячим соком и стерилизуем 20 мин.
При стерилизации вода не должна кипеть!
Крышки потрудитесь зафиксировать, чтобы избежать попадания влажного пара.
Я прижимала сверху кастрюлей с водой.
Закатываем лакированными крышками и переворачиваем.

З�МОЙ ЯГОДЫ БУДУТ ДАЖЕ ХРУСТЕТЬ!!!!
СОК ЯГОДНЫЙ БУДЕТ НАТУРАЛЬНОГО ЦВЕТА!!!
ВЫ НАВСЕГДА ПЕРЕСТАНЕТЕ ВАР�ТЬ КЛУБН�КУ
� ВГОНЯТЬ В СЕБЯ Л�ШН�Й САХАР!

Вот что нашла на Ли.Ру:

 Р¦РІРµС‚ная капуста РЅР° Р·РёРјСѓ

===================== 

Цветную капусту разделить на соцветия и разложить в банки.

Приготовить сок томатный /сварили помидоры и протерли их через сито, чтоб не очень густой сок - доливаем немного воды/, перекипятили его или может у вас есть готовый, посолили, подсластили /на 1 кг капусты 20 гр соли и 20гр сахара/.

Залили в баночки с капустой и пастеризовать баночки 1л 40-50 минут, закатали. До зимы капусточка наберется цвета розового и вкуса легко-кислого и возле картошечки отварной и пюре смотрится и естся.

А это ссылка www.myjulia.ru/article/110389/

Нашла в блогах:

ПОМ�ДОРЫ КОНСЕРВ�РОВАННЫЕ ПОЛОВ�НКАМ�
Очень вкусный рецепт помидор, закатанных половинками. Помимо того, что очень вкусно, еще и удобно закатывать помидоры половинками в литровые банки. Лично я раз попробовав, всегда закатываю такие помидоры.
Продукты:
на 10 литровых банок:
РїРѕРјРёРґРѕСЂС‹ - 5-6 РєРі,
лук репчатый (желательно фиолетовый) - 10 шт,
перец сладкий (болгарский) - 4-5 шт,
чеснок - 20 зубчиков,
листья хрена - 10 шт,
зонтики укропа - 10 шт,
морковь 3-4 шт,
лимонная кислота.
Для рассола ( на 10 баночек примерно 6 литров рассола, лучше сделать чуть больше).
на 1 литр воды : 70 сахара, 50 гр соли.
�нструкции:
Литровые банки хорошо помыть. Помидоры, перец, листья хрена, укроп хорошо помыть. Чеснок, лук, морковь почистить. Морковь порезать цветочками или кружочками тонкими, перец порезать кольцами или разрезать 1 перец на 8 частей, чеснок тоже почистить, лук почистить и порезать кольцами. Теперь укладываем все овощи в банки. На дно банки кладем 1 зонтик укропа., половину листа хрена, 2 зубчика чеснока. Помидоры режем пополам и укладываем в банку чередуя помидоры с кольцами репчатого лука, перец и морковь укладываем по краям банки. Накрываем верхний слой помидор с луком кусочком хренового листа. Так укладываем все 10 баночек. Заливаем кипятком на 20 минут. В это время варим рассол из воды соли и сахара.

Через 20 минут выливаем горячую воду из банок, кладем по 1/3 чайной ложки лимонной кислоты в каждую банку заливаем рассолом и закатываем. Переворачиваем банку крышкой вниз, ставим на пол и накрываем теплой шубой (курткой) на 5 часов.

Острая свекольная икра . Овощная закуска:

Продукты для острой свекольной РёРєСЂС‹ : 1,5 РєРі свеклы, 1,5 РєРі РїРѕРјРёРґРѕСЂРѕРІ, 1,5 РєРі РјРѕСЂРєРѕРІРё, 2 луковицы, 3 сладких перца, 1 РіРѕСЂСЊРєРёР№ перец, 1 головка чеснока, 100 Рі растительного масла, 2 – 3 столовых ложки соли.
Для приготовления острой свекольной икры свеклу и морковь натрите на крупной терке. Помидоры для свекольной икры прокрутите через мясорубку. Лук нашинкуйте. Перец для свекольной икры порежьте полосками. Горький перец измельчите. Овощи перемешайте, посолите, добавьте масло и варите в течение двух часов. За полчаса до окончания варки икры добавьте чеснок. Горячую икру разложите в простерилизованные банки, закройте простерилизованными крышками и укупорьте.

Помидоры в желе ( домашние консервы).

Помидоры 4-5 кг (расчет вела на 4,5 кг), лук репчатый 4 шт. ( по 100 г, всего 400 г), 4 пачки желатина ( по 10 г, всего 40 г), по пучку петрушки и укропа ( по 100 г каждый), соль, перец душистый.

Растворить желатин в 0,5 л холодной кипяченой воды (приблизительно 40 мин.). Рассол: 2,2 л воды, 3 ст.ложки соли(без верха), 3 ст. ложки песка (50 г), вылить туда желатин. Когда закипит, снять с огня и добавить 2 стол. ложки 9% уксуса.

На дно каждой 0,5 литровой банки положить укроп, петрушку, 3 горошины душистого перца, помидоры дольками (или кружочками), перемежая с луком кольцами. Залить рассолом. Стерелизовать 10 мин. Закатать.

БАКЛАЖАНЫ МАР�НОВАННЫЕ
Вымыть баклажаны, срезать концы, ложкой удалить мякоть, посолить изнутри, оставить на час, чтобы пропитались солью, затем опустить на 5 минут в кипяток, осторожно отжать, дать остыть и нафаршировать. Фарш готовят из мелко нарезанной зелени петрушки, сельдерея и долек чеснока, солят и перчат по вкусу.
Нафаршированные баклажаны обернуть листьями сельдерея, плотно уложить в банку и залить уксусной заливкой.
Банки закрыть целлофаном, смоченным водкой, чтобы он лучше прилип к краям, хранить в прохладном помещении.
Для уксусной заливки: 500 г воды, 500 г 9-процентного уксуса, 40 г соли.

БАКЛАЖАНЫ, ФАРШ�РОВАННЫЕ ОВОЩАМ�, В МАР�НАДЕ
Баклажаны промыть, срезать плодоножки, разрезать вдоль, можно очистить РѕС‚ внутренней мякоти, кипятить 2—3 минуты РІ 10-процентном рассоле (100 Рі соли РЅР° 1 Р» РІРѕРґС‹). Затем плоды достать, охладить, отжать излишек РІРѕРґС‹, оставив РёС… РЅР° 15—20 часов РїРѕРґ гнетом, после чего начинить фаршем, сложить РІ банки Рё залить 6-процентным виноградным СѓРєСЃСѓСЃРѕРј.
Через 4—5 дней баклажаны РґРѕС…РѕРґСЏС‚ РґРѕ готовности.
Для длительного хранения банки с баклажанами нужно простерилизовать и закатать.
Для фарша чеснок очистить, размельчить с солью, добавить измельченный сладкий перец, морковь, петрушку, мяту, острый перец, кинзу и перемешать.
РќР° 1 РєРі баклажанов — 100 Рі РјРѕСЂРєРѕРІРё, 100 Рі чеснока, 100 Рі сладкого перца, 50 Рі соли, РїРѕ 20 Рі мяты, петрушки Рё РєРёРЅР·С‹ (состав зелени можно изменить РїРѕ РІРєСѓСЃСѓ), 300 Рі 6-процентного виноградного СѓРєСЃСѓСЃР°.

БАКЛАЖАНЫ

1кг баклажан порезать кубиками, 2 большие луковицы - полукольцами, 6 болгарских перчин - полосками, 2 горьких перца - мелко, 1 кг помидор(ч-з мясорубку), 2 головки чеснока - измельчить, 2ст.ложки соли вровень с краем, укроп, петрушка, 0,5литра растительного масла. Все сложить слоями и тушить 30-40 минут, затем сложить в подготовленную банку и закатать.
Баклажаны по-гречески.

Продукты: на 10 полулитровых банок - 3,6 кг свежих баклажанов, 2,8 кг репчатого лука, по 150 г укропа и петрушки (поровну), 2,5 кг спелых томатов или 0,5 л томатной пасты, 90 г соли, 100 г сахара, 0,35 г черного молотого перца, 0,55 г душистого молотого перца, 700 г растительного рафинированного масла.

Мелкие баклажаны обжарить РІ прокаленном растительном масле. Перед обжаркой сделать посредине глубокий надрез, чтобы лучше прожарились. Можно вместо этого запечь РІ РґСѓС…РѕРІРєРµ. Мелко нарезанный лук обжарить, зелень мелко порубить. Смешать обжаренный лук, зелень Рё 40 Рі соли. Р�Р· томатов приготовить томатный СЃРѕСѓСЃ. Можно использовать магазинную томатную пасту 28%-РЅРѕР№ консистенции. Подготовленные баклажаны нафаршировать смесью лука Рё зелени. Р’ банки налить немного томатного СЃРѕСѓСЃР°, затем уложить фаршированные баклажаны Рё залить горячим (температура РЅРµ ниже 80°РЎ) СЃРѕСѓСЃРѕРј. Стерилизовать РїСЂРё температуре 100°РЎ полулитровые банки 60 РјРёРЅ, литровые -100 РјРёРЅ.

ПЕРЕЦ В ТОМАТНОМ СОКЕ
Перец вымыть, удалить семена Рё перепонки, бланшировать РІ кипящей РІРѕРґРµ 3— 5 РјРёРЅСѓС‚, затем 1—2 минуты держать РІ холодной РІРѕРґРµ. После этого уложить плоды РІ литровые банки вертикально. Можно перцы Рё порезать.
Залить банки предварительно прокипяченным маринадом.
Банки прогреть РІ слабокипящей РІРѕРґРµ 8—10 РјРёРЅСѓС‚, закатать Рё охладить.
РќР° 1 Р» томатного СЃРѕРєР° — 1 СЃС‚. ложка соли, 2 СЃС‚. ложки яблочного СѓРєСЃСѓСЃР° (или РїРѕР» С‡. ложки лимонной кислоты).

ПЕРЕЦ ФАРШ�РОВАННЫЙ
Крупные плоды сладкого перца вымыть, вырезать семена, СЃРЅРѕРІР° вымыть. Лук для фарша нарезать кольцами Рё обжарить РІ растительном масле РґРѕ золотистого цвета. Коренья очистить Рё нарезать соломкой, потушить РІ растительном масле РґРѕ полуготовности. РџРѕРјРёРґРѕСЂС‹ протереть через РєСЂСѓРїРЅРѕРµ сито или дуршлаг (кожицу удалить). Томатную массу довести РґРѕ кипения, варить 15 РјРёРЅСѓС‚, добавить соль, сахар, СѓРєСЃСѓСЃ, душистый перец Рё варить еще 10 РјРёРЅСѓС‚. Р�змельчить зелень петрушки. Растительное масло прокипятить РІ течение нескольких РјРёРЅСѓС‚, охладить РґРѕ 70 °РЎ Рё разлить РІ подготовленные банки РёР· расчета РґРІРµ столовые ложки РЅР° литровую банку.
Овощи, приготовленные для фарша, смешать, пересыпать солью и заполнить этой массой подготовленный перец. Уложить фаршированный перец в банки с маслом и залить горячей томатной массой с приправами.
Стерилизовать РІ кипящей РІРѕРґРµ РїРѕР»-литровые банки — 55 РјРёРЅСѓС‚, литровые — 65 РјРёРЅСѓС‚.
1 РєРі перца, 700 Рі РїРѕРјРёРґРѕСЂРѕРІ, 250 Рі лука, 300 Рі РјРѕСЂРєРѕРІРё, 30 Рі кореньев петрушки, 10 Рі зелени петрушки, 1 стакан растительного масла, 20—25 Рі соли, 40—50 Рі сахара, 1—2 СЃС‚. ложки СѓРєСЃСѓСЃР°, 5—6 горошин душистого перца.

заготовка для борща

�нгредиенты:
Лук репчатый 1кг
помидоры красные 1 кг
свекла 1кг
РјРѕСЂРєРѕРІСЊ
перец болгарский 1 кг
масло подсолнечное 250гр
сахар 250г
соль 80-90 гр
9% СѓРєСЃСѓСЃ 200 РіСЂ.

Приготовление:
Все овощи помыть, почистить. Лук порезать полукольцами, морковь и свеклу натереть на терке крупной, перец порезать соломкой, помидоры дольками. Все овощи соединить в большой кастрюле. Добавить масло ,сахар, соль и уксус , дать постоять минут 20, для выделения сока. Затем кастрюлю поставить на огонь и , после закипания, потомить минут 25-30.Разложить в подготовленные стерильные стеклянные банки и закрутить горячими.

Заправки получается сочная, РІРєСѓСЃ кисло-сладкий,насыщенного свекольного цвета. 

Каперсы. А что это такое, и с чем их едят?

Многие гурманы считают каперсы (иногда их называют каперцами) самыми изысканными приправами из маринованных бутонов, плодов и молодых побегов каперсовых растений.

Растут эти полукустарниковые растения далеко РЅР° СЋРіРµ — РІ Р�РЅРґРёРё, Средней РђР·РёРё, РІ Крыму Рё РЅР° Кавказе. Цветки Сѓ РЅРёС… одиночные, крупные, РґРѕ 5–8 СЃРј РІ диаметре, СЃРёРґСЏС‚ РІ пазухах листьев. Плоды овальные, мясистые, зеленые, СЃ большим количеством семян. Цветочные почки, молодые плоды Рё побеги маринуют, как РјС‹ маринуем огурцы, Рё используют как приправу Рє мясным Рё рыбным блюдам, супам, сокам, которая придает пище приятный изысканный кисловатый РїСЂРёРІРєСѓСЃ. Р’РѕС‚ Р·Р° это Рё ценятся каперсы.

Ну, а что делать нам, северянам? Где взять такое изысканное лакомство, как каперсы. Перво-наперво обратим свой взгляд на наши цветочные газоны, нет ли там растения, которое может заменить знаменитые каперсы. Оказывается, есть. Это настурции, которые украшают своими изящными листьями и крупными разноцветными цветами наши дворы, улицы, газоны.

Раньше настурции выращивались Сѓ нас как овощное растение, так как РІСЃРµ надземные его части РїСЂРёРіРѕРґРЅС‹ РІ пищу. Рђ потом как-то подзабыли РѕР± этом, Рё стали РёРјРё украшать усадьбы Рё улицы, балконы Рё РїРѕРґРѕРєРѕРЅРЅРёРєРё. Выращивают Сѓ нас РІ РѕСЃРЅРѕРІРЅРѕРј настурцию большую Рё настурцию культурную. Называют ее также капуцином, цветным салатом. Р РѕРґРёРЅР° всех настурций — Южная Америка, РіРґРµ РѕРЅРё растут как кустарниковые или многолетние растения, Р° РІ Р РѕСЃСЃРёРё РёС… выращивают как летники.

Листья, цветки Рё плоды настурции употребляют РІ пищу РІ свежем Рё маринованном РІРёРґРµ. Маринованные РІ СѓРєСЃСѓСЃРµ цветочные почки Рё плоды являются прекрасным заменителем каперсов. Эта пряность РЅРµ только улучшает РІРєСѓСЃ пищи, РЅРѕ Рё значительно обогащает ее витамином РЎ. Ее используют Рё РІ перерабатывающей промышленности РїСЂРё изготовлении колбасы салями. Гурманы употребляют РІ пищу Рё богатые витаминами листья настурции РІ РІРёРґРµ салатов Рё гарниров Рє холодным Рё горячим блюдам. Прежде растение РїРѕРґ названием «РєР°СЂРґРёРЅР°Р»СЊСЃРєРёР№ салат» весьма ценилось как источник Р·РґРѕСЂРѕРІСЊСЏ Рё молодости. Современная наука подтвердила исключительную ценность настурции, так как РѕРЅР° богата солями Р№РѕРґР°, фосфора, калия, витаминами РЎ, B1, B2, каротином.

Содержит настурция растительные антибиотики, что делает салат РёР· нее полезным РїСЂРё заболеваниях верхних дыхательных путей, РіСЂРёРїРїРµ, длительных хронических заболеваниях, укрепляет иммунитет Рё устойчивость организма РєРѕ РјРЅРѕРіРёРј заболеваниям. РќРµ Р·СЂСЏ же столетиями РІ монастырях монахи СЃ ранней весны РґРѕ заморозков добавляли РІ салаты листья, стебли Рё цветы настурции. Неохотно гурманы-монахи делились секретами своего долголетия, — тайну кулинарных рецептов РІ монастырях хранили так же, как секрет фарфора РІ Китае. Давайте же Рё РјС‹, РїРѕ примеру монахов древности, обратимся Р·Р° вкусным «РЅСЏРј-РЅСЏРј», здоровьем Рё долголетием Рє этому прекрасному РІРѕ всех отношениях растению. Каперсы «РїРѕ-нашему»

Что делать, РєРѕРіРґР° нет РїРѕРґ руками РѕРіРѕСЂРѕРґР°, нет возможности РіРґРµ-РЅРёР±СѓРґСЊ вырастить настурцию? Набрать нераспустившихся цветочных головок «Р·Р»РѕРІСЂРµРґРЅРѕРіРѕ СЃРѕСЂРЅСЏРєР°» одуванчика, замариновать РёС… Рё использовать вместо каперсов. Р� тоже будет вкуснятина отменная.

Какие же блюда можно приготовить?

Салат. Молодые листья хорошо промыть, мелко нарезать на тарелке, чтобы не терять сок. Добавить несколько капель лимонного сока, зелень укропа, мелко нарезанный сладкий перец, перемешать и заправить сметаной. На 100 г листьев настурции 1 сладкий болгарский перец, 2 столовые ложки сметаны, соль.

Тосты. Возьмем тонкие крекеры, смажем РёС… смесью брынзы, сливочного масла Рё мелко нарезанных листьев настурции Рё РґСЂСѓРіРёС… подходящих трав. Украсим эти тосты цветками настурции. Особенно хороши такие тосты РїРѕРґ Р·РІСѓРєРё красивой музыки! «РљР°РїРµСЂСЃС‹ подмосковные». Пряный РІРєСѓСЃ, который РїСЂРёСЃСѓС‰ всем частям настурции, обусловлен наличием вещества РјРёСЂРѕР·РёРЅР°, характерного также для настоящих каперсов. Поэтому бутоны, цветочные почки Рё незрелые зеленые плоды маринуют РІ СѓРєСЃСѓСЃРµ СЃ эстрагоном (который СЃ успехом можно заменить полынью обыкновенной) Рё РґСЂСѓРіРёРјРё пряными травами, получая прекрасную приправу, которую, также как Рё каперсы, кладут РІ острые СЃРѕСѓСЃС‹, маринованную сельдь, блюда РёР· РјСЏСЃР° Рё овощей.

Пряность. 2 стакана зеленых семян промыть тщательно и обсушить. Залить раствором из 1 стакана воды и 1/4 стакана соли. Закрыть сосуд крышкой и оставить на 2 дня. Затем слить раствор, а семена переложить в чистую банку. Вскипятить маринад из стакана уксуса, сахара и специй (по вкусу). Залить кипящим маринадом семена. Банку закрыть.

«РќР°СЃС‚урциевый СѓРєСЃСѓСЃ». 12 цветков настурции положить РІ стеклянную непрозрачную емкость Рё залить стаканом столового СѓРєСЃСѓСЃР°. Настаивать 2–3 недели, затем СѓРєСЃСѓСЃ процедить через марлю РІ красивую бутылочку. Бронзово-оранжевый СѓРєСЃСѓСЃ СЃ необычным ароматом очень С…РѕСЂРѕС€ для салатов Рё винегретов.

Рђ каперсы РёР· цветочных почек одуванчика готовятся так: Промытые Рё перебранные цветочные нераспустившиеся РєРѕСЂР·РёРЅРєРё (500 Рі) уложить РІ кастрюлю, залить горячим маринадом (500 РјР»), довести РґРѕ кипения Рё выдержать РЅР° слабом РѕРіРЅРµ 5–10 РјРёРЅ. Р�С… можно использовать как добавку Рє гарнирам, мясным Рё рыбным блюдам. Кушайте РЅР° Р·РґРѕСЂРѕРІСЊРµ!

А у нас растут грецкие орехи.В зрелом виде не пробовала,не знаю,как на вкус.А у ж зеленых можно набрать,пока пацаны не ободрали.А интересно,руки не будут черными после чистки ореха?

Эх,Николавна, врядли сможешь сама варить..Орехи нужны зеленые, у которых ещё не затвердела скорлупа и не оформились ядра. А где ж ты возьмешь такие в своих краях?...

Тонко очистить околоплодники и опустить орехи в подкисленную воду (0.5% лимонной кислоты),чтоб ы не почернели.Затме проварить в 2-3 водах,чтобы обмякли, охлаждая после каждой варки в холодной воде.В последнюю воду положить кусочек медного купороса, чтобы у орехов сохранился зеленый цвет. На 1 кг орехов приготовить сироп (1.2кг сахара + 400мл воды). Варенье кипятить до получения необходимой густоты.За несколько минут до снятия с огня положить 7.5 г лимонной кислоты.По желанию прежде чм залить сиропом, можно в каждый орешек воткнуть кусочек апельсиновой корочки.

Вот такой рецепт в книге "Овощи и фрукты на нашем столе" издательство Земиздат,София,1987 г.

Честно, скажу - сама РЅРёРєРѕРіРґР° РЅРµ варила. Даже РІ РњРѕСЃРєРІРµ такие орехи бывают редко Рё только РІ сезон Рё только РїРѕРґ заказ РЅР° рынке ( или СЏ плохо искала).

Девочки,сезон заготовок прошел,начался сезон поедания.Меня угостили вареньем из грецкого ореха.Ну и чудо,хочу вам сказать!!!Кто варит?Расскажите весь процесс.Ореха у нас с трудом,но можно найти.А вкус-просто изумительный.Я в восторге!!!

Это точно.

В этом году уже поздно такие делать,закончились.А вот уж на следующий год оторвемся!

У меня тоже заготовки все из старой тетрадки, но вот эти помидорчики и правда объеденье.

У меня такая тетрадочка тоже есть,ей уже лет 30,не меньше.� самое главное,что ею я пользуюсь чаще,чем рецептами из интернета!

Девчонки, я уже давно закачала в инет книжку про домашние заготовки.Она из старых, без картинок, рецепты доступные ,простые и вкусные. Хотя, конечно, вкусы у всех разные. Скачивайте здесь

http://stream.ifolder.ru/8343222    (формат djvu    размер 11.9РјР±)

Конечно, есть Рё тетрадочка СЃ записями. - ещё СЃ детских времен (мамой начатая СЃ бабушкиными Рё рецептами).  

Спасибочки,надо попробовать!

Девочки, делюсь рецептом, который нашла в интернете. Время помидорное конечно уже прошло, но на следующий год сделайте и не пожалеете.

Сушеные пряные помидорчики.

�нгридиенты: помидоры, растительное масло, чеснок, базилик, розмарин, соль, перец горький.

Приготовление: освобождаем РїРѕРјРёРґРѕСЂС‹ РѕС‚ кожицы, режем РЅР° 4 части Рё вынимаем серединку СЃ семенами. Получаются лодочки. Далее сушим, Сѓ РєРѕРіРѕ есть сушка, тому проще (листы сушки смазать растительным маслом, чтобы РїРѕРјРёРґРѕСЂС‹ РЅРµ приставали), выложить дольки РЅР° листы Рё поставить сушить, периодически меняя местами листы сушки. РЈ меня сушки нет (РїРѕРєР°) СЏ сушила РІ РґСѓС…РѕРІРєРµ. Лист выложить бумагой пергаментной или для выпечки, что РїРѕ-моему РѕРґРЅРѕ Рё тоже, выложить РїРѕРјРёРґРѕСЂС‹ Рё поставить РІ РґСѓС…РѕРІРєСѓ СЃ температурой 100* РЎ  немного приоткрыв дверцу РґСѓС…РѕРІРєРё. Сушить РїРѕРјРёРґРѕСЂС‹ РјРёРЅРёРјСѓРј 2 часа, периодически посматривая, потому что РЅРµ РІСЃРµ сушатся одинаково. РџРѕ мере подсушивания долек, забирать РёС…, чтобы РЅРµ пересохли.РџРѕРјРёРґРѕСЂС‹ РЅРµ должны быть как сухарь, немного мягковатые.

Теперь готовим заливку: в растительное масло добавить измельченный чеснок, базилик, розмарин, немного соли, острый маленький перчик. Пряные травки можно добавлять любые по вкусу. Сложить просушенные помидоры в банку и залить приготовленной смесью, закрывая помидоры.

Закрыть крышкой и поставить в холодильник, чтобы помидоры набрали вкус. У меня получилась неполная 0,5 банка, масла ушло примерно 250 гр, добавила туда 1 ч.л. базилика и розмарина, 1 острый перчик и 2-3 зубчика чеснока.

Хочу сказать, что получилась очень вкусная штука, принесла на работу на пробу, понравилось всем без исключения. На следущий год это будет моим фирменным блюдом.