Рецепт приготовления заливной рыбы. Такое блюдо лучше всего готовить РёР· свежей, РєСЂСѓРїРЅРѕР№ рыбы, желательно семейства осетровых или РёР· судака. 

Как приготовить "Заливная рыба"

1. В первую очередь выпотрошим рыбу, удалим жабры, очистим чешую и промоем ее. Острым ножом отрежем хвост и голову, затем отделим от позвонка филе.

 

2. В кастрюлю кладем все, кроме филе и заливаем водой (один литр), доводим до кипения. Очищаем луковицу и морковь, и добавляем их в бульон. Добавляем сюда специй и соли. Огонь делаем маленьким и минут сорок варим.

 

3. Кусочками нарезаем оставшееся филе. Вынимаем из готового уже бульона все то, что там варилось, откладываем морковь для украшения. Нарезанные кусочки филе кладем в бульон и минут десять варим до готовности.

 

4. Филе из бульона вынимаем, бульон процеживаем через марлю в несколько слоев. Осветляем бульон с помощью яйца. В холодной воде замачиваем желатин и затем добавляем к теплому бульону, размешивая до полного его растворения.

 

БЛОГ

Еда для хорошего настроения

15 дек, 17:48 +3 0

Салат "Грибная поляна"

15 дек, 03:06 +17 2

Семга с лимонным соусом

14 дек, 23:41 +5 1

все темы

5. В формы разливаем немного бульона, даем застыть, и украшаем фигурно нарезанной вареной морковью. Вновь заливаем бульоном. Выкладываем кусочки филе. Даем застыть.

 

6. Несколько часов держим формы в холодильнике. Затем на блюдо выкладываем желе из формочек. Украшаем зеленью и лимоном.

Очередной вариант приготовления курочки. Все легко и просто, но вкусно и необычно! Ничего сложного в приготовлении этого рулета нет. �нгредиентов минимум, а результат - вкусная закуска.







Окорочок куриный — 1 шт 
Филе РєСѓСЂРёРЅРѕРµ — 1 шт 
Чеснок — 2 Р·СѓР±. 
Соль 
Перец душистый (молотый, или смесь перцев)



Для приготовления рулета необходимы филе Рё куриная ножка. 
Отделяем ножку от кости (кожу не снимать).
Далее накрыть пищевой пленкой и отбить ее.


Посолить и поперчить.


Перемещаем пласт мяса с кожицей на фольгу, сверху кладем кусочек филе и посыпаем мелконарезанной зеленью и чесноком. Заворачиваем все рулетом.


Затем рулет плотно обмотать фольгой


Завязать нитками и отправить в пароварку на 1 час.
Можно рулет приготовить и в духовке при температуре 180 градусов, время также 1 час.


Далее не вынимания из фольги, оставить в холодильнике на несколько часов. Убрав нитки, развернуть, нарезать и можно подавать.

Вот такой он получился. Простой, но вкусный и сочный!

Предлагаю вашему вниманию простые и быстрые закусочные рулетики.

Нам потребуется:

Для начинки:

Паштет РёР· печени трески (можно печень размять вилкой – РІРѕС‚ Рё паштет)

Любой дополнительный ингредиент для начинки – перец, порей Рё С‚.Рґ.

Для блинчиков:

Яйцо – 1 шт. (РЅР° РѕРґРёРЅ блинчик)

РЈРєСЂРѕРї (зелень) – несколько веточек

�так:

Берем яйцо, взбиваем вилкой, добавляем мелко порезанную зелень.

Р�Р· этого количества жарим РЅР° капле растительного масла блинчик (как раз РЅР° СЃРєРѕРІРѕСЂРѕРґРєСѓ d-22 СЃРј) – СЃ РґРІСѓС… сторон.

Блинчик смазываем паштетом, можно РЅР° край блина положить что СѓРіРѕРґРЅРѕ (ломпит красного перца, порей… Рё С‚.Рґ.) – сворачиваем рулетом.

 

Даем немного отдохнуть РІ холодильнике Рё нарезаем…

РџРѕРґ домашнюю "Cливянку" – то, что доктор прописал!

Скоро Новый год - наш самый любимый праздник! � ведь для нас это не просто встреча очередного наступающего года, а всегда надежда на чудо и вера в то, что задуманное нами обязательно сбудется.

А на праздничный стол, кроме уже привычных блюд, запеченной курочки и салата оливье, хочется приготовить и поставить что-то новенькое!

Р’ этом СЏ вам Рё хочу помочь, предложить рецепты, как для праздничного стола, так Рё просто для романтических ужинов Рё домашних праздников. 

Одним словом, что готовить решать конечно же вам! А сегодня предлагаю простой и вкусный рецепт грибы, запеченные "под шубкой".

Рецепт:

РЎРѕСѓСЃ:

Приготовление:

Первое, что мы делаем это отвариваем грибы и рис в подсоленной воде до готовности и конечно же в разных кастрюльках. Грибы можно брать любые, как лесные ( продаются в магазинах замороженные), так и шампиньоны.

Готовые грибы откидываем на дуршлаг, даем стечь и если они крупные, то нарезаем пластинками, а мелкие грибы можно не резать.

Рис также откидываем на дуршлаг и даем стечь воде, затем рис и грибы нужно соединить и перемешать.

Второе, что мы делаем это чистим и моем овощи, помидор и перец нарезаем мелким кубиком, а лук кольцами (если он не крупный).

� третьих мы готовим соус: соединяем майонез, растительное масло, яйцо все хорошо взбиваем, добавляем сыр натертый на мелкой терке, соль по вкусу и еще раз взбиваем.

Сверху РЅР° СЃРѕСѓСЃ выкладываем лук кольцами Рё посыпаем тертым сыром. Р¤РѕСЂРјСѓ для запекания смазываем растительным маслом Рё выкладываем слоями, сначала РіСЂРёР±С‹ СЃ СЂРёСЃРѕРј, затем РїРѕРјРёРґРѕСЂС‹, перец, заливаем СЃРѕСѓСЃРѕРј. 

Разогреваем духовку до 160 град. и ставим запекать грибы " под шубкой" на 20 -25 минут до румяной корочки. При подаче на стол украсьте зеленью по своему вкусу. Приятного аппетита!

Р’РєСѓСЃРЅРѕ, быстро  Рё оригинально. РџРѕРґ горячительное идет отлично.

Нам нужно:

1 банка охлажденных крабовых палочек 500 гр
4 яйца
150 гр ветчины или другого готового мяса, которое можно натереть на терку
зелень, чеснок, майонез, соль, молотый перец
100 гр твердого сыра
2 кубика плавленого сыра

Приготовление:

1. Беру всегда охлажденные палочки. Они обычно более целостные, неповрежденные при хранении. Легко разворачиваются и легки в использовании.
�так, крабовую палочку развернуть в пласт. Лучше все сразу развернуть, чтоб потом не тратить время на это.

2. Приготовьте пасту. Для этого натрите яйца на терку. После натрите на терку плавленый сыр, твердый сыр и ветчину. Добавьте к продуктам чеснок (через пресс) и зелень по вкусу. Заправить все майонезом. Соль и перец по вкусу.

3. Полученной пастой наполнить крабовый пласт, из расчета 1 полная столовая ложка на 1 пласт.

Сверните снова пласт в рулет, заключив начинку внутри.

Так проделать со всеми рулетиками.

Подать к столу можно сразу.
Для красоты и изыска можно натереть на мелкой терке твердый сыр. Края крабового рулета смочить слегка майонезом и опустить в сырную стружку. Края станет более красивым.

Простой рецепт изысканного салата СЃ фасолью Рё сыром может выручить, РєРѕРіРґР° ждете гостей, Р° также нередко просто РЅР° ужин или перекус. 

Р�нгредиенты: красная консервированная фасоль -400 Рі. или 1 банка (можно взять отварную); сыр творожный – 200 Рі. (СЏ предпочитаю адыгейский – РѕРЅ нежный, РЅРµ соленый Рё держит форму), лук красный – 1 средняя луковица (если нет красного, пойдет Рё обычный); чеснок – 2 зубчика; листовая зелень – хороший пучок (100 Рі.); соль, перец  РїРѕ РІРєСѓСЃСѓ, СЃРѕРє лимона или яблочный СѓРєСЃСѓСЃ – около 2 СЃС‚.Р»., масло растительное нерафинированное (СЏ беру часть льняного масла + подсолнечное).

   Мальчишки РјРѕРё, как Рё положено мужским организмам (Р° тем более организмы наши -  "РЅРµ РїРѕ РґРЅСЏРј, Р° РїРѕ часам" растущие))  очень любят РјСЏСЃРѕ.. Поэтому отбивные РёР· любого РјСЏСЃР° Сѓ нас - это РѕРґРЅРѕ РёР· любимых блюд...Как СѓР¶ СЏ только РёС… РЅРµ готовила-Рё запекала РїРѕРґ различными "шубами", Рё тушила РІРѕ всевозможных соусах , Рё просто жарила.. РќСѓ РЅРµ люблю СЏ однообразия РІ еде, всегда стараюсь хоть РІ мелочи, РЅРѕ изменить уже испытанный рецепт Рё внести что-то новенькое)) Сегодня СЃРЅРѕРІР° готовила отбивные, РІРѕС‚ делюсь СЃ Вами тем, что родилось РЅР° этот раз

�так, я взяла

около 1 кг куриного филе, нарезала тонкими пластинами повдоль, отбила , залила молоком (это делает мясо гораздо более нежным и сочным) и оставила на пару часов..

Затем слила молоко, посолила, посыпала специями и выдавила к мясу зубчик чеснока..Дала мясу немного постоять и подружиться со всеми этими дополнениями... В формочки для маффинов выложила пластинки филе :

В получившиеся мясные корзиночки выложила начинку

Как всегда начинок Сѓ меня  было несколько.. Сегодня РІ начинки СЏ выбрала маринованные шампиньоны, курагу Рё чернослив (сухофрукты предварительно были замочены Рё порезаны)...

Сверху РІСЃРµ "РєРѕСЂР·РёРЅРєРё" смазала сметаной Рё положила РїРѕ кусочку моцареллы( если ее нет - вполне можно обойтись  любым тертым сыром, только тогда сметана должна быть поверх сыра)

Отправила формочки с мясом в нагретую до 180 градусов духовку на 30-35 минут до румяной корочки..

Через полчаса достала вот такую красоту)) С грибочками:

Рђ это - СЃ  курагой:

С черносливом фото нет - их доставала из духовки первыми, поэтому сфотать не успела ))

Печенье для любителей сыра Рё сладкого кофе! Хотя Рё жирноватое - РЅРѕ кажется легким, РІРёРґРёРјРѕ РёР·-Р·Р° рыхловатой структуры. 

�нгредиенты: 120 гр. твердого сыра, 100 гр. сливочного масла, 200 гр. муки, 3 яичных желтка, соль (я не добавляла), черный молотый перец по вкусу.

�з одной порции получается немного печенья, на большую компанию надо брать все ингредиенты в двойном размере, но мне сегодня некуда было пристроить такое количество белков и я испекла "на разок", хотя крайне редко так делаю.

100 гр. сыра натереть на терке, оставшийся пока отложить. Желтки отделить от белков. Предварительно разогретое до комнатной температуры масло растереть с мукой.

Масляно-мучную смесь соединить с тертым сыром и желтками. Добавить соль, перец, вымесить тесто.

Завернуть тесто в пищевую пленку и отправить в холодильник минимум на 3 часа. Теперь можно и поспать!

Достаем тесто из холодильника, раскатываем в пласт толщиной около 1 см. , вырезаем печенье (поскольку теста было немного, я использовала маленькие формочки).

Выкладываем печенье на выстеленный бумагой для выпечки противень. На каждое печенье кладем тонкий пластик сыра - предварительно нарезан ранее отложенный.

Отправляем на 20 минут в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Приятного кофепития!!!

По своей популярности этот салат уступает разве что знаменитому оливье. Его тоже практически в обязательном порядке готовят на все праздники. А чтобы он не приедался, придуман далеко не один рецепт сельди под шубой.

Но самым оригинальным и впечатляющим из них является рулет из этого блюда. Необычный внешний вид сразу же делает его звездой праздничного стола. Так что хозяйки не жалеют сил на такое оформление традиционного салата.




Сельдь - 1 шт; 
Свекла (крупная) - 1 шт; 
РњРѕСЂРєРѕРІСЊ (крупная) - 1 шт; 
Картофель (средний) - 3 шт; 
Желатин - 1 чайная ложка; 
Майонез - 200 Рі; 
Соль по вкусу.



Заранее отварите РґРѕ мягкости свеклу, РјРѕСЂРєРѕРІСЊ Рё картофель. Кожуру СЃ овощей для этого РЅРµ снимайте – сделаете это после.
Пока они варятся, замочите в воде желатин. Дайте ему набухнуть и подогрейте, чтобы он растворился. Не кипятите его! Как только желатин полностью разойдется, снимайте его с огня и оставляйте остывать.

Вы тем временем можете готовить сельдь. Купленное филе достаточно порезать мелкими кусочками. Неразделанную рыбку вначале придется освободить от кожи и костей. Если она очень нежная, сбрызните ее уксусом, слегка поперчите и оставьте мариноваться при комнатной температуре.
Остывший к тому моменту желатин смешайте с майонезом.
Если овощи уже сварились, пора начинать делать салат сельдь под шубой. Очистите свеклу, морковь и картошку от шкурки и натрите их на мелкой терке. Отожмите овощи, чтобы удалить излишки воды и сока.
На пищевую пленку выложите тертую свеклу. Чуть присолите ее, утрамбуйте, чтобы не было просветов.
На свеклу уложите морковь, а поверх нее тертый картофель. Все слои сельди под шубой смазывайте майонезно-желатиновой смесью.

Посредине пласта картошки толстой полоской выложите рыбку, предварительно отжатую от уксуса и лишнего рассола. При желании можете посыпать ее луком. Это придаст блюду пикантности.
Теперь осталось сделать рулет сельдь под шубой, завернув его так, чтобы рыба оказалась точно по центру. На фото показан один из способов, позволяющих легко справиться с этой задачей. Скручивайте рулет плотно, чтобы потом его было легко нарезать.

Готовое блюдо, завернутое в пищевую пленку, уберите в холодильник до полного застывания желатина. Пусть постоит в нем минимум 4 часа.

Перед подачей на стол салат-рулет можно украсить зеленью и майонезом. Либо заранее порезать на порционные кусочки. Гости в любом случае будут в восторге от такого необычного оформления традиционной сельди под шубой.

Для теста:

творог - 200г,

масло сливочное - 150г,

яйцо - 1 штука,

сахар - 1 ч. ложка,

мука - 1,5 стакана,

сода - 1,5 ч. ложки.

Для начинки:

творог - 200г,

яйцо - 1 штука,

твердый сыр - приблизительно 80г,

чеснок,

зелень.

Для смазывания:

яйцо - 1 штука.

Важно:

у меня творог с базара, то есть жирный.

Приготовление:

Масло растопить, смешать СЃ творогом, добавить яйцо, сахар, СЃРѕРґСѓ - вымешать.

Ввести муку, замесить тесто. Тесто получается мягким, поэтому брать его следует масляными руками.

Приготовить начинку: все составляющие соединить и хорошо размешать (не забыть натереть твердый сыр и нашинковать зелень!).

На противень расстелить лист пергамента для выпекания, промаслить, выложить тесто, раскатать. Я раскатываю так: кладу сверху второй лист пергамента и раскатываю скалкой до нужной толщины. На тесто выкладываем начинку.

Тесто очень РјСЏРіРєРѕРµ, поэтому пирожок СЏ собираю РїСЂРё помощи Р±СѓРјР°РіРё Рё силиконовой лопатки.

Взбиваю яйцо и смазываю пирожок.

Выпекать следует РІ предварительно разогретой РґСѓС…РѕРІРєРµ РЅР° среднем РѕРіРЅРµ около 30 РјРёРЅСѓС‚, РЅРѕ РјРЅРµ захотелось позажаристей - СЏ добавила еще 10 РјРёРЅСѓС‚.

Достаем из духовки - улыбочка, Вас снимают на камеру!

Получается не просто вкусно, а очень-очень - МММ! Но есть недостаток - очень быстро съедается.

В разрезе получается вот так.

Всем приятного аппетита и хорошего настроения!

Состав

�нгредиенты: на 1 кг. говядины (у меня было 1 кг. 200 гр.) нужно взять 2 большие луковицы, средняя морковка, 8-10 штук сушеного чернослива (у меня был мелкий, поэтому взяла больше), 2-3 столовых ложки томатной пасты, и - секретный ингредиент - 0,5 литра пива (светлого и "живого") мне понадобилось пива больше.

Говядину нарезаем небольшими кусочками, лук - полукольцами, морковь и чернослив нарезаем соломкой. Томатную пасту разводим в небольшом количестве воды.

Говядину обжариваем, пока не выпарится вода и мясо слегка не поджарится. Лук тоже обжариваем до золотистого цвета.

Мясо солим, перчим и добавляем любимые специи по вкусу. Перекладываем в горшочки.

На мясо кладем лук,



морковь и чернослив. Выливаем томатную пасту и заливаем пивом, которое должно покрыть все ингредиенты. Закрываем плотно крышечками и отправляем в холодную (!) духовку, включенную на 200 С примерно на час - полтора (смотря по духовке).



Запах стоял очумительно-хлебный в процессе приготовления, на вкус пива абсолютно не чувствуется - видимо чернослив дает свою нотку в противовес пиву. Мясо нежнейшее, много соуса, которым домашние поливали гарнирный рис, я же прекрасно насытилась и без гарнира. Приятного аппетита!

�нгредиенты:

РўРІРѕСЂРѕРі-400 РіСЂ.

�зюм-100 гр.

РњСѓРєР°-2-3 СЃС‚.

Сахар-0,5 ст.

Дрожжи сухие-1 ч.л.

Маргарин-100 гр.

Р’РѕРґР°-1 СЃС‚.Р».

Яйцо-2 шт

Приготовление:

Растворить дрожжи в 1 столовой ложке теплой воды, добавить сахар, щепотку соли, 1 яйцо, 200 гр.творога и маргарин. Хорошенько размешать. Затем постепенно добавлять муку и замесить мягкое эластичное тесто. � оставить его на 30 минут в теплом месте.

Тем временем изюм залить горячей водой, чтобы стал мягче

Оставшиеся 200 гр. творога положить в миску, к нему добавить 1 желток (белок оставим для смазки) 2 ст.л. сахара, щепотку соли, и просушенный изюм и все хорошенько перемешать.

Получится начинка для наших рогаликов.

Тем временем тесто немного подошло,  РЅР°СЃС‹РїР°РµРј РЅР° стол РјСѓРєСѓ берем кусочека теста Рё раскатываем его тоненько Рё режем РЅР° треугольники. РќР° широкую часть каждого треугольника кладем чайную ложку начинки.

Заворачиваем каждый рогалик и выкладываем на смазанный масло противень.

Смазываем каждый рогалик немного взбитым белком и отправляем выпекаться в хорошо разогретую духовку на 15-20 минут. Пекутся они очень быстро.

Приятного аппетита!

�нгредиенты:

Грудка куриная-1 шт

Картофель-10 шт

Лук-1 шт

Грибы сушеные-6 шт

Майонез-100 гр.

Сметана-100 гр.

Сыр-100 гр.

Соль, перец по вкусу

Приготовление:

Куриную грудку разрезать на четыре кусочка и хорошо отбить.

Посолить, поперчить. Сверху положить кусочек сыра и измельченные, предварительно отваренные сухие грибы.

Каждый кусочек завернуть рулетиком и аккуратно прижать рукой, чтобы получились аккуратные колбаски.

Каждую колбаску запанировать в муке и обжарить на растительном масле с двух сторон.

Картошку почистить, разрезать на четвертинки и уложить ровным слоем на противеть, смазанный растительным маслом.

Лук почистить и нарезать полукольцами и посыпать сверху на картошку. Туда же уложить обжаренные рулетики.

Приготовить соус из маонеза, сметаны и остатка измельченных сушеных грибов. Посолить и залить сверху картошку и рулетики.

Сверху все посыпать натертым сыром, прикрыть фольгой и отправить в духовку запекаться на 20 минут.

Через двадцать минут фольгу приоткрыть и дать блюду зарумянится. Все наш обед готов! Приятного аппетита!