Андрей, Тебе рано беспокоиться. Скорее всего происходит следующее: Сейчас перестраивается мышечная структура твоего организма, чтобы соответствовать изменившейся нагрузке и жировая ткань заменяется на мышечную. Потому и вес замер, но это ненадолго. Если ты продолжишь в том же духе, то вес непременно двинется вниз снова. Позанимайся хотя бы месяц с тем же ограничением питания и ты все увидишь
NAFL, Человеческий огранизм не способен работать 90 минут в анаэробном режиме. Например, известный тест на определение скорости анаэробного порога для бегунов состоит в том, что определяется максимальная скорость с которой бегун может перемещаться по дистанции в течении часа.
Но даже работа в анаэробном режиме совсем не обозначает отсутствие потребления жиров. Наоборот, их потребление возрастает, хотя и медленее, чем потребление углеводов.
Упомянутый вами белковый катабализм во время плавания - весьма смелое допущение
Чтобы сделать вопрос энергообеспечения организма более понятным, стоит прочитать чуть подробнее вот здесь : /community/post.php?topic_id=35211#post_5579281 и /myhome/myblog_entry.php?id=162744