Английская кухня не очень известна большинству любителей кулинарии. Про английские чаепития в пять часов вечера – знаменитые файв-о-клок - знают все. Многие знают также, что в Англии характер питания, меню, вкусовые предпочтения и даже время трапезы сильно зависят не только от места проживания, но и от сословия и материального положения едоков. Но если английская кухня и славится своим аскетизмом, то это не означает, что она примитивна и безвкусна. Сами англичане часто посмеиваются над своей кухней, но остаются стойкими приверженцами своего традиционного питания.

Различия в кулинарных особенностях английской кухни начинаются с географии. Лучшей в стране считается йоркширская кухня, но и такие области, как Шотландия и Уэльс тоже имеют свои особенные блюда и знаменитые рецепты, которые часто передаются из поколения в поколение.

Сегодня я предлагаю вам рецепты очень непохожих по стилю блюд. Они не дадут полного представления об английской кухне, но покажут разнообразие, в котором иногда отказывают англичанам. Я сознательно не предлагаю вам сегодня рецепты блюд из фарша, которые составляют основу всей английской кухни. Я хочу показать, что английская кухня не такая уж и однообразная. Если даже вы готовите всего одну порцию, только для себя, эти рецепты помогут вам немного прикоснуться к старой доброй Англии и лично оценить английскую кухню.

Куриная грудка с орехами и сальсой из свёклы

Жареная треска с помидорами и специями

 

Морской карась с острым овощным салатом (английская кухня) Морской карась – вкусная рыба, которая довольно часто встречается последнее время на прилавках наших магазинов. «�зюминка» этого блюда - свежий острый зелёный салат на гарнир, который придает рыбе особый гастрономический шарм и превращает это простое блюдо в полноценный и здоровый ужин. Если хотите, можно заменить морского карася на другую морскую рыбу – си басс или любой морской окунь будут вполне достойной альтернативой. � не забудьте про зерновой хлеб и белое вино – тогда этот ужин в стиле английских крестьян доставит вам истинное наслаждение. Необходимые продукты (на 1 порцию): 1 филе морского карася (около 250 г) оливковое масло для жарки 1 красная луковица 1 небольшая морковка или кусок крупной моркови немного свежего зеленого горошка в стручках (лучше взять молодые стручки гороха сорта мангетот, которые едят целиком) немного зелени кинзы немного зелени петрушки немного листьев рукколы 1 веточка зелёного лука 1 стручок острого перца чили 1 лайм (сок и цедра) 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима для заправки салата соль перец чёрный молотый Приготовление: Разогреть в сковороде немного масла и обжарить в нём рыбу, положив её кожицей вниз, на 3/4 готовности. Затем перевернуть кусок рыбы на другую сторону и дожарить её до полной готовности. Красную сладкую луковицу нарезать на очень тонкие колечки. Нарезать морковь тонкой соломкой. Стручки гороха мангенот нарезать вдоль на тонкие полоски. Сложить всё это в чашку для салата вместе с зеленью и листьями рукколы. Очень мелко нарезать зелёный лук и половинку перчика чили и при желании поместить их в ледяную воду, чтобы кусочки «закудрявились». Снять цедру с лайма, натерев её на мелкой тёрке, и выдавить сок из лайма в небольшую чашку. Смешать сок лайма с цедрой и добавить туда же оставшуюся половинку перчика чили, мелко нарезав её предварительно. Добавить оливковое масло, посолить, поперчить и хорошо взбить венчиком. Заправить овощной салат получившейся заправкой, перемешать и выложить на порционную тарелку. На салат положить кусок жареной рыбы и сверху его тоже покрыть небольшим количеством этого же салата. Гарнировать сверху смесью завитушек зелёного лука и перца чили. Подавать с зерновым хлебом и белым вином. Совет: Если у вас не оказалось зелёного гороха в стручках такого сорта, то можно взять любой другой свежий зелёный горошек и очисть его от стручков, мороженый отварной зелёный горошек или вообще обойтись без горошка.

Коньячное масло

(английская кухня) Любители сладкого по достоинству оценят это простое, но элегантное блюдо. Коньячное масло можно подать к чаю или кофе вместе со свежим белым хлебом, кексом или сладкими булочками. Бутерброд с таким маслом не только отлично утолит голод, если надо срочно перехватить что-нибудь «на бегу», но и взбодрит – известно, что коньяк небольших дозах отлично снимает усталость и восстанавливает трудоспособность. Такое масло останется свежим около трёх недель, если держать его в холодильнике, но оно настолько вкусно, что вы съедите его гораздо быстрее. Необходимые продукты (на 1 – 2 порции): 150 г коньяка или бренди 150 г мягкого коричневого сахара 150 г несолёного сливочного масла Приготовление: Взбивать сливочное масло с коричневым сахаром до однородного крема бледного цвета. Постепенно добавлять коньяк – понемногу, непрерывно взбивая масло в однородную массу. Когда весь коньяк соединиться с масляным кремом в однородную массу, переложить получившееся масло в небольшую чашку, накрыть и поставить в холодильник. В холодильнике масло будет оставаться свежим около трёх недель.