Состав:
Щучьи головы
Чеснок
Соль
Способ приготовления:
Щука должна быть свежая (недаром в источнике употребляется слово «живая»). Иначе блюдо будет иметь тяжелый вкус.
Из голов удалить жабры и глаза. После этого головы ошпарить, промыть, залить холодной водой, добавить соль и варить.
Чеснок положить в горячий бульон и дать настояться.
Сваренные головы положить на блюдо, полить их бульоном с мелкорубленым чесноком.

Подача на стол:
Согласно нашему источнику, щучьи головы и другие рыбные блюда подавались на царский рождественский стол после пирогов, щей, оладьев и белого (овсяного) киселя.