Куриные желудки, жаренные с луком и соевым соусом

�нгредиенты

1 кг куриных желудков 250 г лука 5 зубчиков чеснока 1 бульонный кубик (куриный или говяжий) 2 ст. л. соевого соуса растительное масло красный перец соль Приготовление

Печень нежная

Овощной паштет с куриной печенью и грибами
Отличный паштет! Рекомендую!
Несмотря на то, что куриной печени в паштете очень мало, складывается полное ощущение, что паштет чисто печёночный.
У паштета приятный аромат. В однородной массе хорошо чувствуются крупинки грибов.
РџСЂРё приготовлении паштета РІСЃРµ операции РїСЂРѕРёСЃС…РѕРґСЏС‚ параллельно - РїРѕРєР° РѕРґРёРЅ РІРёРґ продуктов жарится, РґСЂСѓРіРѕР№ РІ это время подготавливается. 

РЎРћРЎРўРђР’

300Рі РєСѓСЂРёРЅРѕР№ печени, ~300Рі шампиньонов, 2~3 крупные луковицы (300~400Рі), 2 средние РјРѕСЂРєРѕРІРё (200~300Рі), 1 молодой кабачок (400~500Рі), 4 СЃС‚ ложки растительного масла (~70Рі), ~1 С‡ ложка соли, перец 

На каждом этапе приготовления обжаривающиеся продукты необходимо периодически помешивать, чтобы они не подгорали!
1 этап
Лук крупно нарезать.

Сковороду поставить на большой огонь и налить в неё масло.

Положить лук. Жарить 5 минут.
2 этап

Пока жарится лук, морковь натереть на крупной тёрке.
Положить к луку.
Жарить 5 минут.

3 этап
Пока жарятся морковь с луком, подготовить кабачок.
Натереть кабачок на средней тёрке.
Отжать из кабачковой стружки сок.

Положить кабачок в сковороду к луку и моркови.
Жарить 7 минут.
4 этап
Пока жарятся овощи, подготовить грибы.
 РЁР°РјРїРёРЅСЊРѕРЅС‹ вымыть Рё нарезать РЅР° 4~8 частей.
Положить грибы в сковороду к овощам. Жарить 7 минут.
5 этап
Пока обжариваются грибы с овощами, подготовить куриную печень.
Печень обмыть в прохладной воде и срезать с неё соединительную ткань.
Положить печень в сковороду, перемешать.
Закрыть сковороду крышкой, огонь убавить до ниже среднего.
Тушить продукты примерно 10~15 минут. Печень при разламывании должна быть однородного цвета. Не допускать слишком длительного прогрева, иначе печень станет сухой и крупитчатой.
6 этап
Посолить и поперчить жареную массу.
Снять сковороду с огня и оставить остывать на 15~30 минут.
Пропустить все продукты через мясорубку с крупной решёткой.
Массу перемешать; при желании взбить миксером.
Подавать паштет можно как в горячем виде, сразу после прокручивания, так и в холодном.
Хранить паштет в холодильнике, уложив в ёмкость с крышкой.

Куриные сердечки  тушеные

Очень простое и вкусное блюдо.

Сердечки (или любые другие потроха) - 800 г

Сметана 10-15% жирности 100 г

Лук 2 шт. (120 г)

Раст. масло 1 ст. л. 7 г

Соль, перец

Сердечки промыть, просушить и выложить на разогретую сковороду с маслом. Обжаривать 15 минут.

Затем добавить порезанный лук и тушить еще 15 минут.

Добавить сметану, посолить, поперчить, накрыть крышкой, протушить еще 10 минут.

РќР° 100 Рі: 42,5 ккал, 1,9 белка, 3,2 жиров, 1,3 углеводов.

Печеночные котлеты

Набор продуктов : 

Выход 25 шт. 
500 -700 РіСЂ печенки -говяжей или СЃРІРёРЅРЅРѕР№ 
3 яйца 
4-5 СЃС‚.ложек РјСѓРєРё 
1 чайная ложка СЃРѕРґС‹ гашенной СѓРєСЃСѓСЃРѕРј 
50 РіСЂ .молока 
соль,черный перец РїРѕ РІРєСѓСЃСѓ. 

Для жарки растительное масло 
для СЃРѕСѓСЃР° 100-150 РјР».майонеза 
2-3 шт чеснока,зелень петрушки или СѓРєСЂРѕРїР° 

Печенку промыть порезать РЅР° кусочки , 
помолоть блендером или РІ РјСЏСЃРѕСЂСѓР±РєРµ. 
добавить яйца,РјСѓРєСѓ СЃ СЃРѕРґРѕР№ Рё молоко. 

Размешать РґРѕ РѕРґРЅРѕСЂРѕРґРЅРѕР№ гладкой массы ,ближе Рє консистенции сметаны. 

Выкладывать столовой ложкой лепешки РІ разогретое растительное масло. 
Выпечь СЃ РґРІСѓС… сторон Рё сложить РЅР° тарелку СЃ бумажным полотенцем. 
дать стечь лишнему маслу. 
Для начинки чеснок мелко натереть Рё смешать СЃ майонезом. 
РџРѕ желанию добавить мелко покрошенный СѓРєСЂРѕРї или петрушку. 
Остывшие печеночные лепешки слепить попарно СЃРѕСѓСЃРѕРј. 
Р� можно угощаться нежными Рё вкусными котлетками. 

Печеночный паштет

Рецепт: РђСЂРёРЅР°

600 г телячьей печени,
1 РјРѕСЂРєРѕРІСЊ – РЅР° Атаке исключить,
100 г нежирного жидкого творожка,
3 яйца,
зелень,
соль.

Морковь очистите, печень промойте и освободите от пленок.
Печень и морковь крупно порубите и готовьте на пару около 40 мин, или по тушите, или просто отварите.
Затем пропустите через мясорубку два-три раза вместе с яйцами, сваренными в крутую. Добавьте творог и хорошо перемешайте, лучше в блендере. Немного посолите.
Диетический паштет можно приготовить на основе телячьей и куриной печени и постного мяса.

Куриная печень РІ кефирно-горчичном СЃРѕСѓСЃРµ 

Рецепт: irtusl

500 г куриной печени,
1 луковица,
1 морковь(маленькая), на Атаке можно не добавлять,
4 ст. л. кефира.0%,
1 ст. л. горчицы дижонской,
1 ст.л. горчицы зернистой,
соевый СЃРѕСѓСЃ, специи — смесь перцев, карри, мускатный орех молотый.

Кефир, соевый соус, горчицу и специи смешать в отдельной мисочке.
Печень, порезанную кусочками, обжаривать РјРёРЅСѓС‚ 5 (смотрим, чтобы РІСЃСЏ печень равномерно обжарилась, чтобы РЅРµ выделялся красный СЃРѕРє Рё РЅРµ было сырых участков РЅР° печени). Добавить соломкой порезанную РјРѕСЂРєРѕРІСЊ Рё лук. Через пару РјРёРЅСѓС‚ добавить смешанный СЃРѕСѓСЃ. Тушить РјРёРЅСѓС‚ 10. Можно добавить свежую зелень – СѓРєСЂРѕРї, петрушку.

Суфле из куриной печени

�нгредиенты
500 г куриной печени (или говяжьей)
2 яйца
100 мл сливок (10-15%) или молока
150 г лука
150 Рі РјРѕСЂРєРѕРІРё
3-5 СЃС‚.Р». РјСѓРєРё
соль
перец
Рецепт приготовления
Если вы любите печень, это суфле вам очень понравится.
Готовое суфле можно подавать как холодным, так и теплым.
Суфле можно разрезать на порции или намазывать на хлеб, как паштет.

Печень, морковь и лук прокрутить через мясорубку.
Яйца взбить с солью и перцем.
В печень добавить яйца.
Добавить сливки, немного посолить, поперчить.
Добавить муку, перемешать.
Масса должна быть как на оладьи.
Форму для выпечки смазать маслом (силиконовую формочку смазывать РЅРµ надо). 
Объем формочки должен быть около 1-2 л.
Поставить РІ РґСѓС…РѕРІРєСѓ. 
Выпекать при температуре 180 градусов в течение 40-45 минут.
Готовность проверить при помощи зубочистки или спички (надо проткнуть суфле, если зубочистка сухая - суфле готово).
С суфле можно делать очень вкусные бутерброды.
На кусочек хлеба положить суфле, кружок помидора и зелень.

Печень

Печень в сметане

Печень по-восточному

Печень (говяжья или куриная) — 500 Рі 
Крахмал — 1 СЃС‚. Р».
Растительное масло - 1 СЃС‚.Р». 
Соль — 1 С‡. Р». 
Паприка — 1 С‡. Р». 
Чеснока — 2 Р·СѓР±. 
Луковица большая — 1 шт 
Соевого СЃРѕСѓСЃР° — 3 СЃС‚. Р». 
Паста томатная — 1 СЃС‚. Р». 
Мед — 1 С‡. Р». (без РіРѕСЂРєРё)

Печень нарезать ломтиками потоньше, аккуратно отбить через пленку, порезать на кусочки в длину(если печень куриная,то просто порезать-отбивать не нужно)э
Рљ крахмалу добавляем растительное масло, соль, паприку, чеснок толченный, хорошо размешиваем, погружаем РІ эту смесь нашу печеночку РЅР° 10-15 РјРёРЅСѓС‚. 
Лук нарезать полукольцами. 
Готовим соус: смешиваем соевый соус, томатную пасту и мед (если вы возьмете кетчуп или соус томатный меда кладите меньше ). Хорошо размешиваем. Печень выкладываем аккуратно на разогретую сковородку с подсолнечным маслом, по паре минут обжариваем с каждой стороны, добавляем лук, жарим еще пару минут. Добавляем соус, можно еще 50 мл кипяточка и на медленном огне томим минут 5-7. Выключаем, даем настояться и наслаждаемся. В роли гарнира хорошо использовать рис или картофельное пюре. Печень получается очень нежной.

Печень в сырном соусе

Все продукты берутся на глазок.
Печень 
лук
РјРѕСЂРєРѕРІСЊ
корневой сельдерей-РїРѕ желанию 
мука для панировки
сыр плавленный РјСЏРіРєРёР№ (который продается РІ баночках "Виола",  "Дружба")
майонез
соль, перец-по вкусу
немного водички
Печень режем на кусочки, обваливаем в муке и обжариваем. Добавляем нарезанный помельче лучок и потертые на крупной терке морковку и, если есть, сельдерей-обжариваем вместе пару минут. Кладем пару столовых ложек майонеза, примерно столько же сыра и заливаем горячей водичкой из чайника, размешиваем, солим, перчим и пробуем на вкус-если нужно, добавляем еще сыра. Закрываем крышкой и тушим на небольшом огне 5-7 минут. Подаем с любым гарниром. Приятного аппетита!!!

Пудинг из куриной печени запеченный в духовке

 РЎРѕСЃС‚ав:

 РЇР№С†Рѕ 150 РіСЂ (3 шт)

Крупа манная 60 гр

Печень куриная, сырая 500 гр

Укроп, зелень, свежий 10 гр

горошек зеленый, консервированный 180 гр

морковь вареная 270 гр

лук репчатый 120 гр

Приготовление:

Печень пропустить через РјСЏСЃРѕСЂСѓР±РєСѓ или размельчить РІ блендере (СЏ использую обычный погружной блендер). Добавить яйца, соль, специи Рё СЃРЅРѕРІР° взбить. Всыпать манку, еще раз взбить. Нарезанные РјРѕСЂРєРѕРІСЊ Рё лук добавить РІ полученный фарш. Р� перемешать РІСЃРµ уже ложкой, чтобы овощи РЅРµ пострадали Рё так Рё оставались кусочками РІ последнюю очередь всыпать горошек. Вылить массу РІ форму Рё поставить РІ РґСѓС…РѕРІРєСѓ РЅР° 30-40 РјРёРЅ. РїСЂРё температуре 180 - 200 градусов. Чтобы РїСѓРґРёРЅРі РЅРµ получился слишком СЃСѓС…РёРј РЅР° РЅРёР· РґСѓС…РѕРІРєРё нужно поставить противень СЃ РІРѕРґРѕР№.  

Печень СЃ ананасами Рё луком, тушеная РІ ананасовом СЃРёСЂРѕРїРµ 

Печень свиная — 500 Рі 

Лук репчатый — 1 шт 

Ананасы (консервированные,маленькая) — 1 бан.

Зелень (петрушка, немного)

Соль (РїРѕ РІРєСѓСЃСѓ) 

Перец черный (молотый, РїРѕ РІРєСѓСЃСѓ)

Сахар (РїРѕ РІРєСѓСЃСѓ) 

Масло растительное (для жарки, немного) 

Печень нарезаем РєСЂСѓРїРЅРѕР№ соломкой. Солим Рё перчим - РїРѕ РІРєСѓСЃСѓ. 
Обжариваем РЅР° разогретом растительном масле, РЅР° сильном РѕРіРЅРµ, 5 РјРёРЅСѓС‚. 
Добавляем нарезанный кольцами лук. РЇ нарезала РЅРµ поперёк, как обычно, Р° вдоль. Посыпаем его немного сахаром - РїРѕ РІРєСѓСЃСѓ. Обжариваем вместе СЃ печенью, 5 РјРёРЅСѓС‚. 
 Р”обавляем ананасы (Сѓ меня были кусочками, довольно крупными, РЅРѕ СЏ РЅРµ нарезала РёС…), вместе СЃ СЃРёСЂРѕРїРѕРј. Накрываем крышкой Рё оставляем РЅР° 5 РјРёРЅСѓС‚, РЅР° среднем РѕРіРЅРµ. 
При подаче, посыпаем зеленью. Подавать лучше с рисом.

Рецептики из субпродуктов: печени, сердца, легких