"В настоящее время все чаще употребляют белок, извлеченный из семян бобовых культур ,особенно соевых бобов. Полученный из сои белок изменяют по структуре и добавляют к нему различные приправы. В результате он приобретает вид различных продуктов, в том числе мяса. Получаемые соевые продукты продаются под различными названиями ,но все они относятся к одной группе, известной как переработанный растительный белок ( ПБР). Однако соя не очень полезна. В ней ,к примеру ,содержится ингибитор трипсина ,который препятствует усвоению белков в кишечнике. Кроме того , соевые продукты негативно отражаются на функционировании щитовидной железы" ( цитата из книги " Диеты которые вас убивают. ст 99)