Нет, они не разваливаются, из-за специально приготовленного риса, они очень крепкие. Хотя для первого раза можно сделать роллы рисом внутрь (кстати японцы не делают суши рисом наружу).
Я дома делаю роллы "Филадельфия", кстати сыр легко заменяется более доступными сортами. По вкусу не отличишь.
Жаль копченый угорь дороговат.
